生活中唯有美食和美景不可辜负。秋冬气候干燥，是容易引起咳嗽的高峰期，所以要着重注重养肺。除了加强体育锻炼，多吃蔬菜水果，还有一种美食可以很好的祛秋燥保护肺部，它就是木耳。木耳做法丰富又容易存储，是非常受欢迎的食物，平时煮汤、炒菜、做凉拌菜、吃火锅都少不了木耳，口感清脆，没有任何怪味道，搭配任何食物都很好吃，和大白菜一样百搭又营养。像我家秋冬最常吃的家常菜就是木耳炒鸡蛋、胡萝卜炒木耳，大家都是怎样烹饪木耳的呢？
购买木耳的时候会发现 *** 差别还是挺大的，有20-30元一斤的，有40-50多一斤的，甚至还有七八十一斤的，估计是品种不同所以 *** 也不同，我都是购买小木耳，吃着方便不用刀切。在我们当地比较有名的就是东北 *** ，基本上以买这个产地为主，大家如果有买木耳小窍门，欢迎留言分享出您的宝贵经验，让更多朋友学习受益。
吃木耳之一步就是要用水泡发开，因为木耳是晾晒成干的，表面肯定有灰尘和脏东西，只是肉眼看不到，所以泡木耳除了把它泡软方便食用，再就是能更方便的清洗。看似简单的泡木耳，其实也是需要小窍门的，不然容易洗不干净或者损失木耳的营养元素，那么怎样做才会像饭店一样软滑美味呢？
泡木耳，用冷水还是热水？酒店大厨：多加这1步，污垢细菌都没了，泡木耳首先水温要正确，开水肯定是错误的，很多人为了泡的时间快，直接用开水烫开，这样做确实快，但是会把木耳表面的一层膜烫掉，再次烹饪就会大大损失营养元素，吃木耳就是为了滋补，所以这个 *** 不可取。再就是用冷水浸泡，水温是没有问题，但是时间会比较久，要泡好几个小时，泡得久了滋生细菌，食用起来也很耽误时间。
做了10年酒店大厨的哥哥和我分享了一个泡木耳快速又干净的小妙招，并且饭店几乎都用这个 *** ，那就是用温水加小苏打浸泡，加少许面粉浸泡，既快又干净。小苏打是生活中经常用到的，用它洗水果蔬菜或者洗锅碗瓢盆，都能有效地去除污渍，所以用它泡木耳一样干净。所以把木耳放入加了小苏打的温水中，产生的小气泡会把木耳表面的脏东西带走，并且还会产生热量，自然就加速了浸泡时间，用这个 *** 基本上20-30分钟就能泡开。而面粉有黏附作用，小苏打泡下来的脏东西吸附到面粉上，这样清洗后2遍就特别干净。
泡木耳时，有人用冷水，有人用开水？都不对！这才是最正确做法，所以浸泡木耳别用冷水和开水了，用温水加小苏打，快速又干净。关于泡木耳就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果有更多泡木耳快速又干净的小妙招，欢迎留言分享，让更多朋友受益。
俗话说：爱美之心，人皆有之。没有女人不爱美，可有时偏偏不随人愿，很多姐妹们刚过30岁就脸色蜡黄、无精打采、脸上还长出各种斑斑点点。如果您也有相似的困惑，我来分享些经验给您。想让小脸红润白晳，我的秘诀就是：常吃些木耳和红枣。木耳搭配红枣吃有什么好处？红枣和木耳怎么做好吃又省事呢？赶紧花5分钟读完这篇文章吧：木耳搭配红枣，我每个月吃3次，随吃随取真方便，姐妹们值得收藏！
木耳，作为一种常见的菌类，其富含蛋白质、木耳多糖和铁等营养成分，常吃能让我们的脸色保持红润；另外，木耳中含有大量植物胶质和膳食纤维，经常吃点对皮肤好还吃不胖。
俗话说：日食三枣，长生不老。红枣有“维生素之王”的美誉，它不仅好吃，营养价值也很高，女人常吃红枣的好处更是数不清。开始我也是抱着试试看的态度，每个月用红枣搭配木耳食用3次，没想到坚持了一段时间，真的是惊喜满满。您知道红枣搭配木耳怎么吃更好吗？
红枣搭配木耳可以煮粥，也可以煲汤，但这些吃法有点费事，想随吃随取根本不可能。我教您一个好办法，非常适合咱们懒人。照着我的 *** 做，把木耳和红枣洗净切好再打成粉，多做出来些，放很久都不坏，想吃的时候舀几勺，冲水喝真的好香呀。
这个红枣搭配木耳的做法就是：红枣木耳粉。它的做法非常简单，但有些小技巧必须要知道。荷包都会在下面的详细 *** 步骤中为您说明。
红枣木耳粉怎么做？下面就把详细的做法整理出来给您看。
【红枣木耳粉】
食材：木耳和红枣，两种食材为等份即可。红枣木耳粉虽然有诸多的好处，但如果吃的 *** 不对也是枉然，那么红枣木耳粉的正确食用 *** 和食用禁忌是什么呢？（文末有说明），您一定要记得看。
取适量的木耳，将其浸泡在清水中2小时左右，泡得柔软舒展就泡发好了。木耳不要泡得时间过长，更不要隔夜浸泡，以免滋生细菌。另外浸泡木耳的水温不要太高，尤其是夏天，用常温的水来泡就可以了。
木耳泡发好以后，换一盆清水，在水中撒上少许淀粉，搓洗木耳。淀粉有很强的吸附力，可以很容易洗掉木耳表面的尘土和杂质。将洗好的木耳再用清水冲干净，把根部去掉。
把洗净的木耳倒入开水中，焯烫3分钟。这样做可以起到杀菌的作用，吃起来会更加干净卫生。焯烫好的木耳捞出来过凉控水备用。
木耳经过焯熟后，要尽快进行干燥处理。如果时间过长，容易变质。我用纸巾充分吸干水分，然后铺在案板上，用吹风机吹干。如果您那里的天气晴热，太阳又足，放在太阳下晾晒即可。木耳在干燥的过程中记得不要重叠放置，要勤翻动。
接着处理一下红枣。把红枣倒入大碗里，也用淀粉来清洗，以去除红枣表面褶皱中的杂质。反复搓洗几遍后，水变得很浑浊了。用清水把红枣冲洗干净。
把红枣切成细条，枣核去掉不要。尽量切得细致一些，这样在磨制时会更加容易一些。
把红枣倒入干净无油的炒锅里，中小火把水分炒干，边炒红枣边不停地翻动，不要把红枣炒糊了，那样口感就发苦了。
把干燥的木耳和红枣一起倒入研磨机里打成碎末。如果研磨得不够细致可以反复打几次。因为红枣有糖分，所以研磨出的红枣木耳粉不会是很干燥的，稍微有一些粘，这是正常的。
红枣木耳粉研磨好以后，将其罐装在干净无水的密封罐里，拧紧盖子放入冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便。红枣木耳粉可不是直接嚼着吃的哟，下面我来说说红枣木耳粉的正确吃法和禁忌。
红枣木耳粉怎么吃？吃多少好？能天天吃吗？
舀2小勺红枣木耳粉倒入杯子中，冲入沸水，搅拌均匀就可以食用了。经过开水冲泡的红枣木耳汤会变得非常浓稠，口感好清香啊。
红枣木耳粉不必天天吃！每个月吃上3次就很好了。空腹和睡前不宜食用。另外，有些人是不适合吃的，如果您不知道自己能否食用红枣木耳粉，可以问我哟。
木耳搭配红枣，我每个月吃3次，随吃随取真方便，姐妹们值得收藏。红枣和木耳这样吃真是绝配。我每次都会抽时间多做一些，够我自己吃一段时间的了。这吃法用水冲泡即可，省时省力，特别方便。坚持下来您也会惊喜地发现自己的气色红润，皮肤也水灵了， *** 精神多了，姐妹们，赶紧收藏起来试试看吧！
“红枣木耳粉”的分享就到这里了，这个红枣搭配木耳的做法您学会了吗？您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
节日饭菜不用忙，准备关键，泡发木耳有 *** ，几种小菜随时拿大家好！更爱吃的，才是我们之一美食，这里也许就有你喜欢的“菜‘’。
木耳只有自然泡发才能体现它的实用价值，而且来客炒菜不用太忙。
小菜也是节日必备菜之一，提前做好放在冰箱中，吃时更加爽口，同进也更加方便。今天给大家分享木耳的自然泡法，以及两种青脆爽口小菜的做法。供大家参考！
一、木耳在节日应正确自然发泡
泡木耳加醋和小苏打都不对，自然泡发加一物，这一样泡出来木耳即卫生，口感脆，弹 *** 好。
木耳好吃但泡发时间较长，为了缩短时间，有人用热水泡，也有人用小苏打浸泡，其实这些 *** 多都正确。这样虽然能够快速泡开，也许色择更好看。但木耳的真正价值，要么没有发出来，要么 *** 了内部营养结构成分。
那么，到底怎样才能发出，即有营养还有弹脆的木耳呢？其实很简单，只要有充分的时间，就能发出自然接地气的木耳。
木耳自然泡发时间虽然很大，但其本身营养不流失，口感 *** 还好，胜过任何其它 *** 。节日期间建议提前多泡点，放在冰箱备用，来客家用都非常方便，最重要是口感好，营养还没有受到影响。但有一点，时间不能太长，节日前三天泡上一两的干木耳，足够家中来客和自用。
自然泡发有以下步骤：
1、找一个无油干净的容器，也可是大玻璃碗，倒入你所需量的木耳，加入常温水先泡半小时。
2、稍微变软时，用清水仔细冲洗表面上的杂质，和人为的添加物。
3、在容器中加入水，水量大于木耳20倍更好，最后在水中加入适量的食用盐，搅拌让其完全溶化。
4、倒入冲洗完的木耳，盖上盖子即可。重点：如果家里温度高，要12小时一换水，换水时，同样要在水中加入一小勺食用盐。
5、感觉到木耳明显变大，一般都在原干木耳4到5倍以上，并且拿起有着颤微微的感觉，证明木耳己自然发好，可捞出控水装保鲜袋，排除内部空气放冰箱保管。重点：发泡好的木耳千万不要沾油和面粉，以防变软变烂。
二、节日小菜准备
平常日的家餐，不管是吃白粥还是米饭，每餐小菜是不可缺少的，那种脆脆爽爽，酸甜适中，酱香浓郁特别好吃。节日临近，提前多做一些放在冰箱中储存也是有必要，在满是大鱼大肉面前增添点缀，又下酒来还下饭。
【自制腌黄瓜】
所用食材与调味品：黄瓜2600克、生抽300g、陈醋300g、糖60g、盐6勺、姜1块、大蒜1头、辣椒2个。
*** 步骤：
1、黄瓜洗净一分为四，切成适合食用的小条，放在大盆中，撒上几勺食用盐，拌匀后腌制5小时以上，然后捞出挤干水分。需要说的是，挤得越干越好，然后装到另外一个干净，无油的小盆中。
2、把姜切成 *** 、大蒜用刀拍碎。辣椒也切成大小合适段，放入装黄瓜的盆中。加入生抽、醋、糖搅拌均匀。
3、装入容器中密封，再放进冰箱中冷藏12小时以上。随吃随拿特别方便，不过这里切记一点，一定要用无油干净的筷子，如果筷子有油，黄瓜会发生变色有异味，且容易烂掉，口感也不好。切记！切记！
【腌制白萝卜】
食材与调味品：大白萝卜一根、红辣椒10个、葱2根、大蒜一头、姜一块 白糖适量 生抽适量 香醋适量
步骤如下：
1、将红辣椒清洗干净，去根去籽再切成段；将2根大葱去皮去头切段，大葱头不要扔啊，用袋子装好放冰箱中，在冬季这可是好东西，关注东哥后文有交待。大蒜一头扒去外皮，冲洗干净切片，最后把姜一小块切丝备用。
2、将大白萝卜一分为四，切成2毫米的薄片，面加3勺盐拌匀腌制30分钟左右。
3、取出腌制好的萝卜片，挤干水分放到容器中，加入切好葱、姜、蒜、辣椒，再倒入生抽3勺、4勺的香醋、1勺白糖，最后倒入早已凉的开水，盖上盖子密封24小时以上，待第二天下班的晚餐即可食用。建议一次 *** 多做点，放于冰箱中，在节日期间随时都可食用。
以上是提前准备好的食材，不为节日众多事而烦忙，欢迎关注东哥每一天，如果您还有其它建议，欢迎留言评论区，让我们一起成长。谢谢大家！明天见！
最适合夏季吃的一道菜，酸辣开胃，营养又解馋，做法配方详细讲解大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
醋焖鸡是我特别喜爱的一道美食，它有一个听起来特别有食欲的名字“醋焖鸡三件”属于湖南的一道传统美味菜，好吃的美食是没有地域 *** 的，也许会被别人说不正宗、不地道，但是自己觉得好吃就已经足够了。
下面就为大家分享一下这道“醋焖鸡”的家常做法，在这炎热的夏季，就需要这种酸辣突出的美食来开开胃，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【醋焖鸡】
1.准备食材：
宰杀好的仔公鸡半只，剁成均匀的小块。番茄一个切成大小均匀的滚刀块。泡法的木耳一把，把比较大的切开。
接着 我们准备料头：大葱白一根切成段。生姜一小块切成片。再抓入八角1粒、干辣椒一小把、少许花椒。
2.焯水：
锅内烧水，冷水倒入鸡块，加入料酒5克去腥味，开大火煮出鸡块中的血水和杂质，用勺子打去锅边的浮沫，焯水一分钟以后倒出，用清水冲洗干净。
3.腌制：
盆中加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克、料酒5克、颠盆拌匀以后腌制3分钟给鸡块入味。
4.炸鸡块：
锅内加入适量的植物油，在腌好的鸡块上裹上一层干淀粉，干淀粉能够锁住鸡块中的水分增强鸡肉的鲜嫩感。
当油温升至五成热时，起锅或者开小火，把鸡块依次下入锅中，轻轻晃动炒锅防止鸡块粘在锅底，用勺子把粘在一起的鸡块打散，保持开小火把鸡块炸透、炸制表面金黄即可捞出控油备用。
5.烹饪：
锅内加入适量的清水，倒入准备好的料头和番茄、木耳，加入生抽10克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖少许，开大火把水烧开。
水烧开以后，倒入炸好的鸡块，加入陈醋10克，使汤汁更加的酸爽，搅拌均匀以后开中火煮3分钟。
6.出锅：
3分钟以后，鸡块已经煮熟入味，放入一把粉丝淋入少许水淀粉，增加汤汁的粘稠度，再加入适量的明油 提亮色泽，粉丝断生后即可出锅。
好了这道酸辣开胃的醋焖鸡就做好了，最后再根据个人口味，撒上一些咸菜葱花就可以开吃了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧，绝对让你大饱口福。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
木耳不能泡太长时间，泡太长时间会含有对 *** 有害的物质，会伤害肝脏的健康，也会影响 *** 的健康，大家应该要注意木耳的正确泡法，木耳泡时间太长不能吃，否则会对 *** 造成非常大的损伤，尤其会对肝脏造成严重的损失，而且会含有致癌物质，木耳这样泡，有 *** 伤 *** ！别大意，有人因此丧命！
好好的木耳怎么变成了“夺命耳”呢？
泡木耳犯一个错，当心中毒还致癌！这些病菌在夏天更容易繁殖，吃了以后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状，严重情况会 *** 衰竭，甚至是死亡。此外，在这些病菌中，最可怕的是一种叫 *** *** 的霉菌（1类致癌物），有很强致癌作用，可诱发肝癌！
看到这，估计很多人会很担心：那木耳以后还能不能吃啊？别担心，只要别泡太久，木耳是安全的。因为木耳本身没有是没有毒的，泡的过程也不会释放出 *** 。
重点来了，到底应该怎么泡呢？
之一、木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。让木耳在凉水中慢慢洗水，渗透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，成功率较高。
第二、干木耳一般质地干硬，用热水泡发，虽然时间短，却会让高温 *** 其中的细胞。无法吸收水分，使其成功率降低，所以木耳不适宜用热水泡。
第三、淘米水中含有淀粉，能够去除木耳中的杂质，将木耳放置在盒子中。用力摇晃，加速水分子的运作，迅速渗透到木耳中，两分钟后捞出快速泡发。
泡发海带，不宜太久
海带泡发太久虽然不会引起中毒，但是它的营养往往会在浸泡中流失。
干海带浸泡15分钟，86％的碘都被溶解在水中；浸泡40分钟，80％以上的甘露醇也会被溶去。如果在淡水中浸泡几小时或几天，海带中的营养价值很高的成分便会全部流失，这样吃到的只是些海带胶质和纤维。
正确泡发 *** ：把淡干海带用水润软后，将泥土洗净马上下锅做菜，不要放在水中浸泡；如果洗净后再浸泡，那么更好将浸泡水和海带一起下锅做菜。海带中含有一种“藻朊酸“，使海带质地较硬，不易消化。可以在做菜前浸泡海带的清水中放一点醋，使藻朊酸溶解，海带就会变软。
学会这几招，泡发干货不用愁！
1、干银耳
除了直接用水泡，还可以先把银耳放到温水中泡开，等它体积涨大后，再放入微波炉，用中火叮1~2分钟即可。
2、干香菇
把干香菇 *** 干净后放入保鲜盒，在保鲜盒加入没过香菇的水后，再加1~2勺白糖。盖上保鲜盒盖子，摇晃1~2分钟，这样你就能得到又软又干净的香菇了。
3、干腐竹
把腐竹切成小段，比一整块一起泡更快更软哦~具体来说是：先把腐竹切成一小段，然后再加些盐浸泡，几分钟就能够泡软。
4、干竹荪
把洗净的竹荪放入淡盐水中，浸泡10分钟左右，待竹荪泡软后，把竹荪一端的小白圈（菌盖头）减掉。竹荪的菌盖头是一些不好味道的源头，所以大家不要觉得浪费，记得一定要剪掉，最后再换清水把竹荪洗净即可。
木耳这样泡，有 *** 伤 *** ！别大意，有人因此丧命！木耳不正确的吃 *** 影响到机体的健康正确，吃木耳对 *** 具有保健功效，经常吃些木耳能增强身体素质，能提高 *** 的免疫功能，可以起到防治疾病的作用，但是，大家应该要注意木耳不能泡太长时间。
木耳只用清水洗不干净？每次在水中加点它，脏物瞬间就跑出来了！木耳是家中经常吃的食物，它好吃而且营养丰富深得大家喜爱，我们平时清洗木耳，多用清水冲泡，可木耳本身多褶皱容易隐藏灰尘，若只用清水清洗，灰尘与表面的 *** 不易洗净。
教你几个简单、实用的 *** ，轻松便可将木耳洗净而且没有污渍与 *** 残留。
*** 一：巧用淀粉
清洗木耳的时候，我们在清水中撒入一些淀粉，之后轻轻搅拌一下就可以了。淀粉能够吸附木耳上细小的沙粒与隐藏的灰尘，在淀粉中浸泡一会之后，再用清水冲洗一下就可以了。
*** 二：巧用食盐
食盐虽是调味品，但也有清洁的作用，在浸泡木耳的水中加入一些食盐，然后将木耳 *** 一下，这样能够将一些沙粒清洁干净，等到水变得浑浊再用清水冲一下即可。
来源：生活知识
腐竹木耳家庭版，木耳这样泡发，才Q弹十足，口感爽脆味美更爱吃的，才是我们之一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。
大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食 。腐竹是豆腐中的付产品之一，今天用腐竹和木耳给大家做一道好吃的，现不说做法有多少种，单从食材的现前准备，就有很多不同。就拿木耳来说吧，有的快速泡发，几分钟就可以食用。还有的自然泡发，一天到二天的时间才能食用上。不知大家注意到没有，这二种泡发出来的木耳，到底哪个口感好，而且更加的有营养呢。今天东哥在家中就用自然泡发过过的木耳，和腐竹做道家庭版的凉拌菜。虽然做这道菜是自然泡发出来的木耳，但在下方也把快速泡发木耳过程，同时也分享给了大家。供大家参考！
用时：5分 厨房经验： 零基础 分量： 多人份 成本：8元
所需食材与调料： 腐竹三根、木耳十几片、黄瓜一小根、香菜一根、大蒜几粒、辣椒粉一勺、小米椒几个、生抽5克、陈醋10克、香油适量、盐2克、白糖5克 注：根据个人爱好，调料和家庭成员情况适当增减
一、食材准备：
1、前半小时泡发泡发腐竹，取一无油的小盆，倒入大约四十到五十度的温水，再在温水中加入几滴白醋，把它全部的浸泡在水中，你也可以用一个盘子把腐竹给盖住的，可以让腐竹完全都淹没在水里，这样可以缩短泡发腐竹的时间的，并且泡发出来的腐竹均匀没有夹生，这样的泡发一般在半小时内即可完成。最后将泡发好的腐竹，把它切成适合自己食用的段，放于一旁等待下一步 *** 用。
2、通常大家为了节省时间，在发泡木耳时都是这样的，取一个大一点的碗，在碗中加入少许的白糖，目的是让白糖增加渗透力。加入一勺的面粉，可以吸附在木耳上的杂质。再加入一点食用盐，目的是去除木耳晾晒过程中，所产生的细菌。然后我们抓食用量的木耳放在水中，在碗的上面再扣上一个比较小的碗。这时，我们拿起碗不停的快速晃动，大约在五分后就完全发好了，并且木耳上的杂质也全部晃洗干净。
虽然这样泡发时间较快，但是东哥不赞成用这种 *** 。我都是自然发泡，当用到木耳时都会提前一天发好，这样出发来的口感才好（自然发泡木耳过程下面小贴士中有讲）。最后撕成小片清水再冲洗一遍，装入腐竹的小盆中下一步 *** 作。
3、将水灵灵黄瓜一小根，去掉头尾切成4掰，再改刀切成丁。香菜1根，去掉黄叶根须也切成段。切记，根部的元素含量更高，所以我们只需去掉须就可以，保留较粗的那部分。小米辣几个，去根洗净，切成小圈圈装入同一个盘子备用。
4、将大蒜几粒，拍扁切末。辣椒粉一小勺备用。
5、取一个干净的小碗，在碗中倒入生抽5克，陈醋10克，香油适量，盐2克，糖5克在碗中搅均一旁备用。
二、腐竹和木耳焯水：
锅中加入足够多的水。待水开，把准备好的腐竹和木耳倒入锅中，不断用漏勺推动，让其受热均匀。当再次开锅时，把腐竹和木耳捞出，过凉后完全控干水分，倒入拌菜盆中。同时把切好的蒜末和辣椒粉放在菜的上面。
三、拌菜过程：
起次起锅，锅中倒入食用油适量，油温达到7成热关火，拿过拌菜盆，把热油浇在蒜未和辣椒粉上。之后把切好的黄瓜丁、小米椒、香菜也倒进去，再把刚调好的料汁倒进来，搅拌均匀，用你发财小手抓均即可装盘食用。
这盘地道的腐竹凉拌木耳就做好了，其特点是腐竹软硬合适不夹生，还特别的有劲道。木耳弹力十足伴有脆脆的感觉，这便是快速泡发木耳和自然泡发的区别。那么，你又以为是快速发泡出来的好吃，还是自然发泡的木耳好吃呢？不妨也说说你的看法。
本文由村东哥厨房美食原创，欢迎关注，带你一起长知识！ 东哥愿意每日与大家分享，农家美食的 *** 过程，如果您还有更好地做法和建议，欢迎留言评论区，谢谢大家。明天见！
小贴士：
1、木耳更好提前一天用常温水泡发。在常温水自然泡发下，要更换二次水，夏天要多换几次，温度方面自己掌握。但最少也得换二遍水，之一遍泡二小时换水洗净，再次泡发。不过，这次要在水中加入一勺食用盐，这样不但能增加味道。更大的好处是，泡出的木耳弹力十足伴有脆脆感。更好一次我们多泡点，剩下的可放冰箱，下次再用。
2、你可以到市场上买上2元钱的炸花生，那样拌起来会更加的爽口。
本期导读：干木耳到底该怎么泡发？教你泡发木耳的小技巧，吃着健康又美味
*** ，大家都应该很熟悉， *** 是大家经常食用的一种营养丰富的食用菌，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。常吃 *** 好处很多， *** 的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。色泽黑褐，呈胶质状，薄而有弹 *** ，具有很多 *** 用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁 *** 贫血等，可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。
平常我们家里面买的 *** 都是干的， *** 干燥后收缩为角质状，硬而脆 *** ，泡发后可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。我们食用木耳时需要将干木耳泡发，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。怎样泡发 *** ？用冷水还是热水？这些问题困扰着很多人，今天分享泡发 *** 的小技巧，学会它，让你吃着健康又美味的木耳，下面分享下泡发木耳的 *** ：
用冷水泡发：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽， *** 就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
如果用热水急发，时间短而且温度过高会使木耳中的细胞破裂，无法吸收水分，使其出成率降低，所以木耳不适宜用热水泡。而且口感发粘，此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多。
用淘米水泡发：如果用淘米水浸泡 *** 就更好了，你可以把 *** 直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧 *** 凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
淡盐水泡发：泡发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
快速泡发法：将木耳放置在保鲜盒中，注入20~25℃的温水。水量刚好淹没木耳较佳，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。将保鲜膜盖上封闭，单手或者双手上下左右的摇晃保鲜盒，保持高频率的晃动。一般的干木4-5分钟可泡发，较大的干木耳7-8分钟即可发涨。但是涨发率比凉水低很多。
小贴士：夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成 *** 。一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
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木耳被称为“素中之荤”，主要是因为它营养丰富，它不仅含有丰富的钙铁和维生素K可以媲美牛肉和动物内脏，另外还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素，可以媲美应季蔬菜。
新鲜的木耳对于生长环境的温度和湿度都有特定的要求，北方的秋冬季因为寒冷干燥，所以北方家庭一般都会存储干木耳，吃的时候用水泡开，无论是凉拌、小炒、做馅、做汤都是不错的食材。干木耳褶皱多，泡得不好，吃起来艮啾啾的，还容易洗不干净。
其实很多人都不知道怎么正确的泡木耳，有些人喜欢用凉水隔夜泡木耳，这是不可取的，因为容易滋生细菌，木耳的营养也容易流失掉，特别是泡发时室内温度超过26度时，木耳隔夜泡发的过程中会产生米酵菌，食用木耳后导致中毒。
木耳到底应该怎么泡？分享一种简单又快速的泡发 *** ，千万不要直接用水泡，多加2样，3分钟就能泡好，木耳又肥又大又干净。
详细做法：
1.首先先准备好一把干木耳，放进一个可以密封的，大口径瓶子或者罐子里，这里推荐大家可以用吃过的水果罐头瓶子，然后加入温水，千万不要放热水或者过凉的水，烫水容易使木耳的营养物质流失，水过凉又不容易快速泡发。
2.然后在瓶子中加入一勺碱面、一勺食盐，食盐不仅可以杀菌，而且还可以让木耳快速泡发膨胀；而碱面的作用是能够更好地吸附灰尘和杂质。
3.然后封口摇晃1分钟后，再泡2分钟即可，倒出清洗干净备用。这样泡出来的木耳又快又简单，肉肥又干净。
想吃木耳的可以试试看！泡好的木耳也别浪费，分享3种木耳的做法，喜欢吃木耳的朋友别错过！
一、木耳腐竹
1.准备一小把木耳，用清水泡发；胡萝卜削过皮以后切成菱形片，放入清水中洗干净，另外切一点蒜片备用。腐竹已经提前泡软了，放在清水中洗一下；木耳也泡开了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干净备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜片炒香、炒成金 *** ，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中翻炒几下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克，蚝油5克，胡椒粉1克，鸡粉1克。
3.转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点香油再翻炒几下，就能装盘上桌了，这道简单家常的木耳腐竹就做好了。
二、山 *** 炒木耳
1.准备山 *** 一根，把外皮削干净，切成均匀的薄片；适量的木耳，用凉水浸泡2个小时，把木耳泡透让它充分吸收水分涨发，以免炒的时候，木耳突然遇热膨胀而炸锅；再切点红椒片、葱丝备用。
2.炸葱油：把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入葱丝，开小火浸炸，经常搅动把里面的葱油炸出来，葱丝炸干、炸成金 *** 时倒出来，用葱油炒出来的菜更香。
3.把山 *** 和木耳放入锅中，焯水一是为了让食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分释放出来，以免冷水遇到热油造成炸锅，大约煮30秒钟，放入红椒片稍微汆一下水，倒出来放入清水中过凉，避免食材在余温下回软。
4.再次把锅烧热，加入刚刚炸好的葱油，油温五成热时，把食材倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，味精1克，转大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可装盘，这道清脆爽口的木耳山 *** 就做好了。
三、木耳冬瓜汤
1.胡萝卜去皮、切成细丝；冬瓜也去皮、切成细丝；泡发的木耳也切成细丝；火腿同样切成丝；鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入冬瓜和胡萝卜丝，汆煮30秒钟，再放入火腿和木耳焯烫至开锅的，倒出来、用清水冲洗过凉，保持清脆的口感。
3.锅内烧油，放入葱花、姜末爆香，倒入适量的清水，放入焯过水的食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克调味。
4.大火烧开以后淋入适量的水淀粉，把汤调成自己喜欢的浓度，然后淋上蛋液，煮至蛋液全部飘起来，淋上香油、撒上香菜美味即成。
（曹）
木耳久泡易产生“ *** ”，教你正确泡法，1分钟发满盆，又大又软木耳营养丰富，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、多糖，还含有丰富的磷，钙，铁，磷等多种矿物质。其次，木耳富含维生素E、以及大量的膳食纤维，所以，木耳被誉为素中之王，还有着血管“清道夫”的美誉！
老于就很喜欢吃木耳，但是，我吃木耳主要是喜欢木耳脆嫩的口感，把木耳泡发好了之后，再用水煮熟，吃的时候蘸着辣根，爽口的同时，还有种醍醐灌顶的感觉！
但是，木耳再好，如果泡发的时间过长，反而不利于健康！为什么这么说呢？因为，木耳泡发的时间过长，会产生 *** 菌、青霉菌等有害物质！
木耳泡发多久便会产生有害物质？
木耳产生的有害物质和泡发的时间，以及温度有很大的关系！一般三十度以上的水温泡发木耳，只需要八个小时就会产生上述的 *** ；
而如果是十五到三十度之间的水温，则需要泡发十二个小时才会产生 *** ；而介于零度到十度之间的水温，则需要浸泡二十四小时才会产生！
很多朋友在浸泡木耳时，习惯提前 *** 把木耳泡上，这样第二天的时候用刚刚好，不耽误做饭。如果是冬天，水温较低，这样做还可以！
如果是夏天，水温较高，又或者浸泡木耳时用的是水温较高的水来浸泡，那么浸泡出来的木耳很有可能就会产生 *** ，所以，这样的浸泡 *** 是不会对的！
如何正确快速的泡发木耳？
其实，泡发木耳非常的简单，前后连洗带泡不用10分钟，尤其是泡发木耳时，连1分钟都不需要，就能把木耳泡得又大又软，轻轻松松泡满盆！是不是不信？别急，下面老于就把 *** 告诉大家！下面就一起看看吧！
1、适量的干木耳先放入水池中冲洗一遍，这样做主要就是为了把木耳上大块的泥沙冲洗掉；
2、冲洗后的木耳放入盆中，加入两勺盐，再抓上一把面粉或者是适量的淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀后浸泡五六分钟后，再次用清水冲洗干净，
3、重点来了！冲洗好的木耳放入大点的玻璃瓶中，加入一勺白糖，再倒入温开水，拧上瓶盖后，摇晃十几秒钟，打开瓶盖，木耳就泡发好了！注意：泡发木耳真的只需要十几秒便可！
总结
木耳在泡发前，为什么要先用食盐和面粉泡一会儿？食盐可以起到杀菌的作用，而面粉或者是淀粉则是起到吸附木耳上细小的尘土。
其次，泡发木耳时，用大口的瓶子更好！老于一般用使用完的黄豆酱的瓶子。泡发木耳其实很简单，一勺糖，适量的温开水，拧上瓶盖后摇晃十几秒就能瞬间把木耳泡发开，而在这样泡发的木耳，又软又大，关键还干净！
如何挑选优质的木耳？
很多朋友买回家的木耳，用水一泡，全是泥沙，其次，要么是一泡就烂，或者是怎么泡个头都不大，其实挑选优质的木耳也是有技巧的！
1、听响声！买木耳时，抓起一把木耳掂一掂 ，优质的木耳，你会听到非常干脆的响声；如果是品质一般或者是劣质的木耳，声音是闷的；
2、看厚度！优质的木耳，无论耳片的大小，它一定是相对较厚的！这样的木耳泡发之后，膨胀之后很大；如果是品质较差的木耳，一般它的耳片是比较薄的，就算是泡发也不会膨胀太大；
3、易折断！好的木耳，轻轻地一折就断，而劣质的木耳，则是不容易折断的，所以，在挑选木耳时，可以拿起一片木耳，折一下，如果是易断的，就是优质的木耳！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你还有更好泡发木耳的 *** ，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢你的观看，谢谢！
