春寒料峭，春茶市场却一片红火景象，人人都想品尝早春的之一口鲜爽滋味。
市场上琳琅满目的春茶，最受人偏爱的非西湖龙井莫属，只是很多消费者满心欢喜以为买到了杭州西湖龙井，殊不知这是贵州绿茶假扮的。
那要如何才能买到正宗的西湖龙井呢？今天为大家整理出了一些辨别小窍门，一起来看看吧。
不是所有龙井都叫西湖龙井
提到龙井茶，很多人下意识的认为龙井就是西湖龙井，实际并非如此。
龙井是一种茶叶的总称，不是所有龙井都叫西湖龙井，只有西湖产区的龙井才能称之为西湖龙井。
龙井茶按国家标准，它划分为西湖、钱塘、越州三大产区，产区自然环境优越，多面环山，素有杭州“绿肺”之称。
西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称，所取鲜叶原料，来自长期生长在西湖之滨群山环抱之中的龙井茶树。
据记载，唐代灵隐、天竺二寺已经开始产茶。到北宋，辩才法师择居龙井村，在狮峰山下开山种茶，这是龙井村种茶制茶的最早历史记载。
清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。
如何辨别西湖龙井真假
每年的三月是西湖龙井新茶采摘的关键期，也是制售假冒伪劣茶叶犯罪活动的活跃期。要想辨别西湖龙井真假，得从以下几个等方面入手。
之一，观外形。
看茶叶外形，以鉴别茶叶身骨的轻重和制工的优劣，内容包括嫩度、整碎、色泽、净度等。
需注意的是，西湖龙井往往没有外地龙井长得好看，颜色绿中带黄，来自核心产区的西湖龙井更是偏黄偏暗。
仿制的外地龙井，颜色较西湖龙井更鲜艳，但外形上十分粗糙、松散以及结块断碎。
第二，闻香气。
一般从纯异、高低和长短三个维度评估绿茶的香味。优质西湖龙井茶清香持久，较为鲜爽，仿制的外地龙井茶香不如西湖龙井纯。
西湖龙井有花香、栗香和豆香混合成馥郁的香气，无论是闻到还是喝到的香味，都体现一个“醇”。假龙井的味道则清淡多了，多有青草味。
第三，品味醇。
茶汤滋味主要看甜和、浓淡、清浊、醇厚、涩苦等项。真正的西湖龙井的口感香郁醇厚，兰花豆香里掺杂一点甜味，口感细腻。
第四，认准防伪。
若是以上三点还不能让你辨别，可以试试第四种 *** 。
由于西湖龙井成本比其它产区的龙井高昂很多，茶商们会采用掺假的方式，即在西湖龙井中掺杂其他地区的龙井。
对于大部分茶友来说，这种方式哪怕严格执行以上三种辨别方式，想要分辨出来是难上加难。
为了改善这种市场乱象，每年杭州 *** 都会向茶企和茶农发放定量的产品防伪标，大家可以认准包装上的防伪标识。
以上，便是辨别西湖龙井真假的 *** ，你还有哪些辨别的妙招呢？欢迎在评论区分享。
? END ?
* *** 系传家茗作原创，部分文字内容源自 *** ；若涉及版权问题，请留言联系我们予以删除。
百科知识 | 西湖龙井是什么茶？西湖龙井茶在我国有着悠久的历史，最早的时候出现在唐朝，但是著名的茶圣陆羽还为其做了记载。但是要说到西湖龙井属于什么茶，很多人都不知道，那么今天就来告诉大家关于西湖龙井的一些知识。
西湖龙井属于绿茶
其实，西湖龙井茶属于我国六大茶类中的绿茶。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
关于西湖龙井茶的特色，它有四绝：色绿、香郁、味甘、形美。
西湖龙井是中国的十大名茶之一，它是属于绿茶扁炒青的一种，扁炒青品质特点是形状扁平光滑，因产地和制法不同，分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井茶始产于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初绽，形如莲心，因此称“莲心”。每制一公斤干茶约采摘鲜叶七万个左右，极为珍贵。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶。此时茶柄已长出一片小叶，形状似旗，茶芽稍长，形状似枪，故称“旗枪”。
立夏采摘的称“雀舌”，再过一个月以后采摘的称“梗片”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时，但见芽芽直立，汤色清洌，幽香四溢，尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。
西湖龙井茶的功效作用
①抵抗癌细胞
龙井茶中含有百分之十五的儿茶素，儿茶素抵抗能力是维他命C的四十倍左右，有效帮助人们抑制血管的老化，最终净化血液，预防癌症。
②抗氧化防衰老
龙井茶里面含有的特殊营养成分具有抗氧化防衰老的作用。这点对于女 *** 朋友来说是更好的福利了。而且龙井中的 *** 能够快速消除 *** 内多余的 *** 基因，从而抵抗脂肪酸的过度氧化。
③减肥润颜
龙井能够降低血液中的血脂及胆固醇，其中含有的 *** 及肌醇和叶酸，能够帮助人们调节脂肪代谢。
④可以提高皮肤的抗氧化能力
龙井茶对皮肤的更大好处便是可以提高皮肤的抗氧化能力。我们的皮肤很大部分都是暴露在空气中的，尤其是脸部，皮肤会跟空气中的氧气发生一些反应，让皮肤变暗、长色斑。
明前茶集中上市，如何分辨真假避免被坑？随着清明节的到来，一大批新绿茶开始集中大量上市，这批新茶往往被称作明前茶。
明前茶色泽鲜活，香气清新，口感鲜爽丰富，而且明前茶所含的 *** 、氨基酸、维生素等营养成分也较高，所以，明前茶往往被视作一年中品质更好的茶。
不过，有些不法茶商浑水摸鱼，往往以去年的陈茶冒充新茶。常年喝茶的老茶友一看便知真假，但对于刚入行的茶小白来说，对新茶、陈茶的分辨还是些难度的。
下面，我们就介绍几个简单的技巧来帮助大家分辨。
看外形
茶有很多种外形，有卷曲如螺的，有扁平挺直的，但不管是什么外形的绿茶，它的色泽、大小、长短要比较统一。
如果长短粗细不一，说明采摘的时候比较粗放，很多没有达到采摘标准或者超过采摘标准的也都采摘了进来，新芽老叶掺杂，无疑会影响茶汤的滋味。
如果干茶色泽或形状不统一，主要是 *** 过程中工艺不达标；如果茶叶中细碎末较多，主要是后期风选时净度不够。
看色泽
新茶在储存过程中，一些形成茶叶色泽的物质会在阳光、空气、水分的作用下，缓慢地进行氧化或分解。
比如叶绿素经过氧化后，会让绿茶的颜色变得黯淡无光，同时会增加绿茶中的茶褐素，使茶汤失去原有的新鲜汤色。
其实不论是哪种绿茶，色泽都应该是比较鲜活的，即便是色泽呈糙米色的西湖龙井，也是看上去比较鲜活的。
如果色泽灰暗、枯黄，那基本上就是陈年绿茶。而且新绿茶的汤色应该是嫩绿、黄绿为上，而且茶汤一定要清澈、透明。
闻香气
在存放过程中，茶叶的香气物质也会逐渐分解、转化。比如醇类、酯类、醛类物质会随着存储时间的延长不断挥发，或者氧化成其它物质。
所以，新茶的香气往往是清香馥郁的，而陈茶的香气则是香气低沉，浑浊，沉闷。
购买茶叶时，可以抓取部分干茶，对茶呵口气，马上凑近闻，好茶的香气是让人心旷神怡的，如果掺杂有异味，无论是青草气、焦香气、烟气、霉气、日晒气等等，都是有问题的茶。
品滋味
不论是哪种新茶，滋味都应当清爽、甘醇，不沉闷、不涩滞。
新茶在存储过程中，多酚类化合物、氨基酸、维生素等水浸出物含量会大量减少，从而使可溶于水的有效滋味减少，茶汤就会非常淡薄，有水味。
需要提醒的是，新茶到手后先别着急喝，更好稍微放一段时间。因为刚采摘下来不到一个月的茶叶，其中的多酚类、醇类、醛类等物质没有经过氧化， *** *** 较强，所以饮用新茶可能会导致肠胃不适、腹泻腹胀等 *** 反应，尤其是有肠胃疾病的患者更应注意。
而且，新茶中 *** 及芳香类物质含量较高，对神经 *** 有一定的兴奋作用，饮用后可能会产生失眠、心跳加速等现象。
所以，新茶更好放置半个月左右，等茶叶内的 *** *** 物质“退火”后，品饮口感更佳，而且对 *** 也更友好。
大红袍不是红茶，铁观音不是绿茶，中国六大茶类究竟怎么划分？丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
分享一则故事。
前段时间，有位茶友来咨询。
先是发了一张 *** ，紧接着 *** ：“可以帮我看看，这个绿茶还能喝吗？”
这个问题，着实是难倒了我们。
因为光是看图，其实发现不了什么大问题。
除非茶叶有明显的变色、霉变等，才能通过 *** 来判断。
但在信息量如此稀少的情况下，我们压根就不知道这茶叶是什么时候买的，是放冰箱还是常温保存，是开封后再保存还是一直密封着……
最重要的是，那不是绿茶，而是铁观音。
听到这话，对方大为震惊。
什么？！铁观音不就是绿茶吗？看起来这么绿，那它属于什么茶？
茶圈中，存在着很多剪不断理还乱的关系。
除了铁观音，还有常被当成是红茶的大红袍，被认作是白茶的安吉白茶……
那么，六大茶类到底是如何划分的？ *** 茶又分别是哪些？
且听下文分析。
《2》
根据不同的加工工艺，导致茶叶中 *** 氧化程度不同，可以分为六大茶类。
简单说来便是，按照发酵程度来区分。
六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，以下我们来一一讲解。
1.绿茶
绿茶，属于不发酵茶。
也就是茶青鲜叶采摘下来后，要及时杀青，用高温钝化和抑制酶的活 *** 。
再经过揉 *** 、干燥等工序之后，由此诞生了绿茶“清汤绿叶”的特点。
作为茶圈中的老大哥，绿茶的历史底蕴深厚。
并且发展至今，成为了分布最广、产量更高的一种茶类。
绿茶的产区全国各地都有，比较出名的是浙江、江苏、安徽、河南、江西等等。
不同产区的绿茶，风味各有不同的特色。
如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖，都是大家耳熟能详的名字。
但有一种绿茶，却经常被大众混淆，那就是安吉白茶。
很多人以为，既然人家叫“白茶”，那不就是白茶了吗？
此言差矣。
安吉白茶，并非六大茶类中的白茶，它是用绿茶工艺加工 *** 的。
之所以得此名字，是因为它采摘自一种比较特殊的茶树品种，名为白叶一号。
其特异 *** 主要表现在，春季发芽时新梢嫩叶叶色的可逆 *** 白化现象，茶叶颜色泛白，加之又来自安吉。
当地的茶农，便给它取名为“安吉白茶”，简单直接。
2.黄茶
黄茶，属于轻微发酵茶。
在六大茶类中，黄茶是真正的小众茶。
各家都百花齐放的时候，只有黄茶还在默默无闻地，吸引着它的忠实粉丝。
黄茶的加工，近似绿茶，不过在杀青和揉 *** 之后要加入一道闷黄的工艺。
使得茶叶在湿热的作用下，自动氧化，形成 *** ，未来诞生出“黄叶黄汤”的品质特点。
但是，想要做到“轻微”二字，可不容易。
中华文化博大精深，轻微表示的是程度浅，带有分寸感。
太轻则无法形成品格，太过又会越界。
所以，只有熟练的老师傅，才能拿捏好黄茶的生产和 *** 。
黄茶的 *** 茶，有蒙顶黄芽、君山银针等，感兴趣的茶友，可以去尝试一下。
3.白茶
白茶，属于微发酵茶。
曾几何时，白茶也是默默无闻的小透明，在六大茶类中的存在感并不强。
没想到，如今在茶圈中发展的势头，越来越猛烈。
随着白茶的复兴，大家对这款颇感“神秘”的茶叶，抱有很大的兴趣。
也确实，白茶是六大茶类中最为特殊的存在。
因为它的工艺简朴，接近纯天然，不炒不揉不杀青，以萎凋和干燥为主。
当然，不是外界所说的那样，随便晒晒就能喝。
既然白茶的工艺很简朴，就要把优势发挥到极致，在最简单的步骤下，做出白茶鲜香醇爽的风味。
白茶的鲜，与绿茶的鲜，还是有所区别的。
原因在于，白茶没有杀青，所以 *** 会转化，并生成新的物质，带来稠滑淳和的汤感。
比起有杀青的茶叶，白茶对肠胃的 *** 更小，尤其是老白茶，温润平和，四季皆宜。
国标中，根据原料采摘标准不同和茶树品种不同，将白茶分为四大类，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
在民间，还根据季节、形态、年份、种植方式等，划分出了更丰富的品类。
有兴趣的朋友，可以移步我们家的其它文章。
4.青茶
青茶，属于半发酵茶。
听到这个名字，想必很多人觉得疑惑，似乎从来没有接触过。
但是，如果说出它的另外一个名字——乌龙茶，想必就会恍然大悟。
广东和福建的朋友，对乌龙茶非常熟悉。
如果从产地上区分，分别有闽南乌龙、闽北乌龙、闽西乌龙、广东乌龙和 *** 乌龙。
过去红极一时的铁观音，就属于闽南乌龙。
而如今大名鼎鼎的水仙、肉桂、大红袍等武夷岩茶，则属于闽北乌龙。
（ps：大家看到了吗，大红袍是乌龙茶！不要因为名字里有个“红”，就把它归类到红茶里面去了。）
闽西乌龙的 *** ，是漳平水仙；广东乌龙中最出名的，是凤凰单丛。
总的来说，乌龙茶是一个大类。
再加上历史原因，数百年来，乌龙茶各种迁徙，才有了现今我们喝到的不同的乌龙茶。
就像是一个大花园，千姿百态，环肥燕瘦，总有一款适合你。
5.红茶
红茶，属于全发酵茶。
我相信，除了绿茶外，红茶算是各位茶友最熟悉的茶叶。
刚开始喝茶的时候，往往也是以绿茶、红茶作为入门。
因为红茶和绿茶一样，产区分布范围广，品种繁多，基本上在当地都能买到。
不过，红茶的全发酵，带来了以“甜”为特色的口感。
在全发酵的过程中，茶叶当中的 *** 发生剧烈变化，生成了茶黄素、茶红素等新成分。
所以，红茶具有鲜甜浓醇，汤色橙红明亮的特点。
中国红茶的主要品种有：祁红、滇红、川红、日照红茶、正山小种、金骏眉等。
其中，金骏眉是高端红茶的 *** ，以全芽头制成，价值极高。
6.黑茶
黑茶，属于后发酵茶。
*** 工艺一般包括杀青、揉 *** 、渥堆和干燥等四道工序。
值得一提的是，在其它茶类身上没看到的渥堆，是形成黑茶品质的关键步骤。
渥堆，也就是在湿热的条件下，堆放茶叶，促使其发生物理和化学变化。
除此之外，还有微生物的帮助。
成品的黑茶，在良好的保存条件下，还可以继续发酵。
与此同时，也成为了黑茶越陈越好喝的理由。
以往，黑茶作为边销茶，为天天吃 *** 肉的牧民们提供必要的维生素，现在因为醇厚的口感深受大众喜爱。
*** 茶有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡茶、云南熟普等。
《3》
六大茶类的知识，还远不止于此。
村姑陈洋洋洒洒，两千多个字，也不过是写了最基础的部分。
而每种茶类的背后，家家都有故事。
如果大家真的感兴趣，想要 *** *** 地学习，可以去搜索我们往期的文章。
针对不同的茶类，都有百篇详尽的介绍。
不管你喜欢喝白茶、岩茶还是红茶，都是同道中人。
茶与茶是缘分，人与人，也是缘分。
更多关于白茶的知识
六大茶类，红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、岩茶，白茶最难存吗？
白茶、岩茶、红茶、绿茶、普洱茶，六大茶类里谁更适合存成老茶？
新白茶、老白茶、春白茶、秋白茶、散白茶、白茶饼，有哪些不同？
桂花白茶，茉莉白茶，玫瑰白茶，它们和白茶不是同一种茶，别弄混
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
叶掌柜：西湖龙井真的是龙井吗？选购时注意这几点，才能买到好茶西湖，是一个让所有人都向往的地方，很多人在西湖游玩之后都会流连忘返在其中，但是大家一说起西湖，我相信很多朋友就会不自觉的想到西湖龙井，是的，西湖龙井在茶叶界中可以说是有一定的名气的，有许多茶友对于西湖龙井都情有独钟。不过大家都知道，近年来市面上有许多自称是龙井的茶叶，但是真的这些茶叶都是龙井吗？
在叶掌柜看来，这是不一定的，龙井在市场上的 *** 可以说也算是比较高的了，所以很多茶油在购买的时候都会担心自己如果花了大价钱却买不到自己心仪的茶叶怎么办？这正是叶掌柜今天所要想和大家分享的一些知识点，那就是对于龙井的选购我们应该注意些什么才能够买到自己心仪的茶叶。
首先，大家都知道，任何一款茶叶都是有分等级的，不同等级的茶叶对应的价钱肯定也是不一样的，龙井也是如此，所以很多朋友在挑选的时候都会挑花了眼，不知道自己出的价钱能够买到什么等级的茶叶。接下来叶掌柜就和大家说一下对于龙井，我们应该从哪些方面去分辨它的好坏。
之一，我们可以尝试从外观去辨别这款茶的好坏，我们可以拿出一些茶叶来观察，如果是品质好的龙井的话，那么它的叶面是很平直的，而且茶叶扁平光滑。除了这一些之外，我们还可以观察它的颜色，好的龙井色泽有一定的光泽度。其次，我们可以闻气味，这两点 *** 都是非常直观的，我们都能够亲身地去体验到，我们可以把茶叶放到鼻子下面，然后用手去轻轻的扇动，如果说能够闻到一阵香味的话，那么这款龙井也是品质比较高的，因为龙井自身就带有一股清香。
既然外观，气味方面我们都已经说过了，那么接下来我们就可以从味觉中去分辨了，我们在选购茶叶的时候可以要求在店里先泡上一壶，因为这样我们才能够知道这款茶叶究竟是不是适合自己的。如果说一款龙井泡出来，我们能够看见茶叶一根根竖在杯中，而且茶汤看起来非常的透彻青绿，那么这款茶叶我们可以说应该是比较好的了，但是我们最重要的一点还是要品尝，我们可以从茶杯中倒出一杯品尝，如果说我们在入口的时候能够闻到一阵阵清香，而且在品尝过后口腔中还能够伴随着一阵余香的话，那么恭喜你，这款龙井可以说是算得上高品质的了。
我相信和大家说到这里之后，大家对于龙井茶都有了一些基本的了解，在选购中应该也能够有自己的一些 *** 去辨别茶叶的品质了，那么今天叶掌柜就和大家分享到这里，希望这篇文章能够对大家在龙井茶的选购上能够有所帮助！
为什么绝大多数人都买不到正宗西湖龙井？西龙是绿茶天花板吗？3月13日西湖龙井总算正式开采了，现在采摘品种以龙井43号为主，当地群体种或许还需要等待一段时间。对爱龙井、爱品尝新茶的 *** 许早就迫不及待了。
尽管西湖龙井这个名字无人不知、但许多人还是弄不明白，它何以能成为绿茶之王，常年霸居十大名茶之首呢。今天我们来聊聊西湖龙井究竟有多好？
西湖龙井的由来
欲饮龙井必须先识其来历。龙井原为地名，在浙江省杭州市西湖乡龙井村境内，现改为茶名。世人都知道龙井茶，但许多人并不认识龙井村。
西湖龙井茶的前身大方茶
龙井茶可追溯到唐朝时期，不过“龙井”之名应始于宋朝时代。真正使龙井茶闻名于世的是清代乾隆皇帝，他下江南到杭州胡公庙品尝当地生产的龙井茶时，称赞不已，龙颜大悦，将胡公庙门前18株茶树封为“御茶”。
乾隆皇帝不只一次来杭州，在前六次下江南期间有四次专程来龙井茶区品龙井茶。经皇上钦点后，龙井茶声名远播，冠绝于世。
龙井茶主要集中在杭州西湖的核心产区，在历史上曾出现过五个字号，即五个一级核心产区——狮龙云虎梅。在这5个产地中，很多人都认为狮峰的龙井品质更好。
西湖龙坞
近代西湖龙井茶之名的来历起源于上个世纪50年代。但新中国刚成立不久，茶叶实行统购统销的格局，龙井茶的五个字号归并到狮，龙，梅三大字号上，又合称“西湖龙井”茶叶。
目前西湖龙井茶叶的产地，划分为一级保护区与二级保护区两个层次，总占地面积168平方公里。一级保护区是西湖龙井茶核心区，即前文所述狮峰山，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五大产地。二级产区为西湖区除一级核心城区外。
西湖龙井属炒青绿茶品种，首先因当地群体种而闻名，后经茶叶专家们的共同努力，在当地群体种中筛选出优良 *** 穗进行扦 *** 选育，并成功地孕育了无 *** 系全国优良品种龙井43号。与群体相比，龙井43号萌芽较早、产量较高、抗病能力较强，现栽培较大规模。
如今西湖龙井茶首先投放市场均为龙井43号。当然也有冒充用乌牛早等外省茶生产仿制茶的，正宗本地核心产地群体种还需要等待时日。
为什么绝大多数的人买不到地道的西湖龙井？
一是西湖龙井产量低。
官方数据显示，西湖龙井全境产量仅占浙江龙井总产量的10%。但在民间各市场中，地道西湖龙井茶占有率较小，市场上很少见到。
之前还提到西湖龙井仅有一、二级两大产地，合计面积也就168平方公里左右，生产十分有限。特别是被誉为民间特级核心产区的西湖龙井却一筹莫展。
西湖产区每年有500吨左右的西龙总产量，二级产区占据约70%产量，一级产区约150吨的产量，每年仅30万斤左右的一级产区西湖龙井茶。试想一下，算一算茶农自留加上某种渠道，出现在市面上的能有多少？
今年狮峰山核心产区的预售价在6000至10000元一斤。要花几百元几千元购买西湖龙井基本不可能买到正宗的西湖龙井。物以稀为贵，西湖龙井在核心产区以及二级产区的茶都非常抢手。
二是龙井仿制茶过多。
西湖龙井名声格外响亮，无论是高档送礼或是去亲友，若为人家沏上一杯西湖龙井都很客气和脸面。由此造成龙井茶需求量大，实际产量低。中间空白区由仿制茶所占。
西湖龙井仿造塔主要有2种，一是核心产地外但产于浙江省。比如说钱塘龙井和越州龙井。二是以浙江省外各省原料按龙井茶工艺生产假冒茶。
近年来四川以及贵州龙井工艺茶大量进入市场，被 *** 茶商当作钱塘龙井，甚至西湖龙井售卖。有些工艺到位，能以假乱真。
多数消费者没有见过地道核心产地龙井，分不清什么是真、什么是假。加之仿制茶 *** 也较低廉、亲民、易于接受。
四川龙井工艺茶近年兴起
由此造成了消费者本人或许已知道其为假龙井茶却依然购买。再许多商务送礼过程当中，茶叶好与坏并不是重点，茶叶名字是否出名、包装是否高档大气，都是至关重要的。
因此在买卖双方默许之下，此类假冒茶盛行。
名茶打假之路漫漫。名茶怎样进一步贴近百姓生活、怎样让百姓消费得起，也是一项长期而艰巨的工作。茶叶再好不过，若最终只成为极少部分私藏的话，对大众来说有何意义？
西湖龙井茶的形状是什么样的，有什么样的特点呢？龙井茶因色翠、形美、香郁、味醇闻名遐迩，而龙井茶最知名的便是西湖龙井。“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”则形容了清明以前的龙井茶品质的宝贵。西湖龙井是我国名茶，那么，龙井茶的样子是什么样的，有什么样的特点呢？
从龙井茶的外观来讲，龙井茶形状优美，颜色翠绿色，更先它是扁形茶，它要求平扁，外形要光滑，颜色要翠绿色，光润新鲜，假如说颜色偏暗发灰的就算不上好啦。
从龙井茶冲泡之后看，茶叶冲泡之后好的龙井茶是嫩黄的颜色，芽叶圆润，稍弱的龙井芽叶就较为瘦，叶张较为大一点，颜色深绿的，中低端的龙井颜色就绿一点，叶子超过芽。
西湖龙井茶为什么是扁平的样子呢
这与西湖龙井的炒制方式 相关。西湖龙井往往珍贵，除了生产量稀缺外，还由于龙井茶特别的炒制方式 。炒制龙井茶的流程十分复杂，更先要把刚采回来的叶子放到荫凉的地区，晾晒三~四个钟头。待鲜叶上的部分水分挥发后，才放进锅中，以不同的技巧翻炒三十分钟。并且炒制龙井茶的总数要限定，每一次只有炒四两茶叶。
一般而言一斤龙井茶要6、7个钟头才能够炒好，而所需的芽头则与茶叶的级别有关。比如炒制一公斤的特级龙井，便需耗费6、七万个芽头。炒制龙井茶的技巧十分复杂，还需要持续转变，这般炒制出去的龙井茶外形平扁光滑，形近雀舌。
龙井茶色泽与品质的关系
龙井茶色泽与原料嫩度、加工技术有密切相关。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色等。可是不管哪种茶类，好茶叶均要求色泽一致，光泽明亮，油润新鲜，若色泽不一，暗而无光，表明原料老嫩不一，质量差，品质劣。
龙井茶的各类等级
1、极品
龙井茶中品质更好的一个级别，其品质特点深得龙井茶全部优点。外形平扁光洁，挺秀尖削，调匀匀净；色泽嫩绿呈定光色；香气鲜嫩浓香长久。味道醇厚鲜爽，茶汤颜色葱绿光亮，叶底呈幼嫩成朵。
2、特级
该类品质与极品龙井茶相差无异，将此与极品龙井茶标准合二为一也可以。其品质特点为平扁光洁，挺秀尖削，调匀匀净；香气鲜嫩馥郁持久；色泽嫩绿呈定光色；茶汤颜色嫩绿明亮；叶底为幼嫩成朵；味道醇厚鲜爽。
3、一级
该类等级的茶较特级龙井茶稍弱，就其外观设计来讲，是扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽也为翠绿尚润；香气嫩香却不持久，茶汤颜色黄绿光亮，味道为鲜醇可口，叶底鲜嫩显芽。
4、二级
其品质特点为扁平，有芽锋，尚匀齐，洁净，色泽为绿中带翠；香气芳香，茶汤颜色黄绿尚明，味道鲜醇，叶底鲜嫩尚显芽。
5、 ***
干茶看起来扁平稍狭，也有点阔条，尚匀，洁净。茶色绿润；香气纯，汤色尚黄绿，味道尚醇，叶底也尚嫩匀。
6、四级
该类级别的茶叶与 *** 茶叶也只存有细微差别，外形看起来也是平扁稍狭、有点阔条，尚匀，洁净。颜色绿润，香气纯，汤色尚黄绿，味道尚醇，叶底尚嫩匀。自然，总而言之，四级龙井茶毫无疑问会比 *** 龙井茶稍弱。
7、五级
其品质特征就较四级茶稍逊一筹，外形尚扁带阔条，尚匀净；色泽为绿微黄，香气平和，茶汤颜色汪绿淡黄，味道欠醇，叶底也尚匀。
8、六级
它是龙井茶中品质最次的一类，其品质特点为：欠扁带阔条，尚匀净，色泽尚绿微黄；香气稍粗；茶汤颜色微黄；味道稍粗淡；叶底欠匀。
龙井茶是绿茶，这个 *** 我们来把它复杂化回答来看看！龙井是什么茶？
这个问题看似简单，可又有多少人明白其中含义，这不是一个绿茶就能打发的问题，要结合历史文化地理位置环境相结合的回答这个问题。
这个茶很早就有了，现如今只保留了十几棵古树种，其它的都是扦 *** 或者基因改变的产物，什么龙井43，群体种，这些都是人为的筛选出来的茶，不是自然而然产生的，有很大的认为因素在里面，这个茶闻名于天下是在清朝，被皇帝光顾过，也得到皇帝喜欢，成为贡茶，才闻名遐迩，其实龙井茶名字由来是因为一口井，一座庙。感兴趣的可以去查阅一下。
梦回近代中国，狮峰龙井被周 *** 赏识，又一次大放异彩，这一下狮峰龙井就成了非物质文化遗产了，还有地理标识牌，去西湖吃鱼泛舟，喝龙井茶看断桥残雪。它是很有名气的茶。
其实浙江省是一个产茶大省份，但是龙井茶产量却很少与其它品类茶比较而言，乌牛早跟龙井差不多种植面积更大超过十万亩了。为啥产这个茶呢？我觉得是好的土壤加上好的水，阳光雨露什么的，综合造就了这款茶。还有就是在北回归线三十度左右的产茶都比较好，就像咖啡似的，这就跟气候有关联了。
它的香气扑鼻，是所有绿茶里面香气最迷人，最能 *** 别人食欲的茶叶，它的形状扁平光滑，像极了麻雀的嘴舌，它是所有绿茶里面香气最香的茶叶，他也是跟节气有关联的茶，他叫骑火茶，是寒食节结束的标志，也是清明时节的独宠。
龙井茶是每一个茶叶店必备的茶，因为喝的人数太过于广泛，所以必要有龙井才叫茶馆，没喝过龙井的人不叫喝茶人，没闻过龙井煎豆香的人味蕾认知就少一块儿。
龙井茶是绿茶里面最有名气的，所以好多人保健都用它，绿茶里面有 *** ，抗氧化成分，氨基酸含量也挺高，还有一些矿物质蛋白质，对 *** 极为有益处，早上起床喝一杯它最能保护好自己的身体健康，而龙井茶又是绿茶里面名气更大的，所以很多人就选择了龙井茶来当早餐前要喝的茶叶，没有之一。
综上所述，龙井首先是绿茶，再者是最香的绿茶，名气更高的绿茶，受众最多的绿茶。
大家有什么看法欢迎留言交流，我是相魄欢迎关注，也同样欢迎斧正我的 *** 。
茶叶的形状，大概有33种之多，主要有扁平型、雀舌型、眉形、卷曲型、圆形、 *** 、饼型、砖型、坨型，等等等等。
一说扁平型，都会想到西湖龙井。茶叶被压成扁平，光滑挺直呈长椭圆形，宽度在5mm左右，长度20～28mm；大家都知道西湖龙井是扁平的，那么问题来了，为什么是这样的？和芽叶外形有关？还是和 *** 工艺有关？
相传，乾隆下江南时，来到西湖龙井村，行至茶园附近喝茶，爱其绿色，顺手摘了几片嫩芽，夹在了随身带的书里。回宫以后，翻开书本，看到被压扁了的龙井茶叶，回味起龙井茶的清香味，于是下令进贡像这种扁平形状的茶叶。茶农拿到圣旨后，一时不知如何是好，后来灵机一动，在炒茶时将茶叶紧贴锅壁，边炒边压，加工成外形扁平光滑的龙井茶，以符合乾隆爷的要求。这种炒制 *** 于是一直流传至今，成为了炒制龙井茶的独门手艺。
当然，这是个趣闻。龙井属于绿茶，经过炒制杀青，共有“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”十大手法，通过手法的不断变换，完好的保留茶叶的香气，最终形成这种扁平光滑、均匀翠绿的形状和香气馥郁、口感甘醇的品质。
据说有人把龙井用乌龙茶的“揉 *** ” *** 做过，结果出来的茶与现在的扁平状龙井口感差距很大。可见不同的茶有不同的加工工艺，这跟“大红袍”要“培火”，普洱要“渥堆发酵”一样的道理。
龙井为什么这么有名？
龙井茶最初出名是在明朝，明太祖朱元璋下诏“罢造龙团”、“叶茶上供”，叶茶（龙井草茶），被作为了唯一贡茶。到了清代，正宗的龙井茶被称为“本山茶”。这个本山，就是杭州西湖畔著名的狮峰山。狮峰山上，有一凉亭，亭外有一口碧清的水井，井上1米处的山壁上，雕着一个青石的龙头，龙口流着清冽的泉水，倾泻入下面的井口里。这一景观，就是“龙井”二字的由来。
西湖龙井茶品种
1、龙井群体种
群体种是龙井茶最早的品种，也是当前来看茶叶品质更好的，如今人们常说的狮峰山上的西湖龙井茶就是这个品种。一般来说，群体种采摘的时间较其它品种要晚一些，大约在清明节左右，即每年的4月上旬。该品种的种植面积仅限于西湖产区，每年的产量十分有限。
2、龙井43
龙井43是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育出来的无 *** 系国家级品种，育芽能力强、发芽整齐、密度大、芽叶短壮少毛、发芽早是龙井43的更大特点，一般3月上旬就开始发芽，中下旬就可以开始大面积的采摘，也是目前加工龙井茶栽种面积更大的品种。
3、长叶龙井
龙井长叶也是由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中单株选育的新品种，具有早产、优质、抗寒、抗病虫等特点，其发芽密度较大，育芽能力强，芽叶黄绿色，茸毛较少，持嫩 *** 好。一般3月中旬发芽，下旬可以采摘。
西湖龙井茶产区
杭州市西湖区（西湖风景名胜区）为龙井茶西湖产区；西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，所有西湖区的一级产区有图的碑树立。二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井，如，龙坞、转塘、留下、双浦等地。
仅西湖产区所产称为“西湖龙井茶”，其它产区只能称为“龙井茶”或“浙江龙井茶”。因为土壤、气候等地域因素，西湖龙井的品质优于其他产区的龙井。所以，龙井和西湖龙井差别还是很大的，要喝西湖龙井的朋友就别被龙井蒙骗了。
想要了解更多茶文化知识，请点击右上角关注我们！【茶道小壶仙】每天介绍最专业的茶叶知识，分享传统的饮茶文化！有任何关于茶的问题欢迎留言或私信我交流学习！
龙井茶≠西湖龙井茶，杭州执法部门提醒消费者需认准专用标识“明后雨前”，西湖龙井春茶生产季正式进入中后期。澎湃新闻（ *** the *** *** ）4月14日从杭州市西湖风景名胜区综合行政执法队获悉，日前该队联合景区 *** 局、社发局、市场监督管理局和景区 *** 对西湖龙井茶生产、销售企业及农户进行检查，重点检查茶企、茶农在包装、销售西湖龙井茶过程中“西湖龙井专用标识”的使用情况，对不得 *** 、赠与、借用、伪造、故意遮挡专用标识等相关规定要求进行现场宣教。
当前正是西湖龙井春茶销售火热期，但并非所有龙井茶都是西湖龙井。澎湃新闻从浙江省农业农村厅了解到，龙井茶的法定产区分布在杭州、绍兴、金华和台州市行政区域内的18个县(市、区)，按历史渊源和便于管理分为西湖、钱塘、越州三个产区。
其中“西湖龙井”茶是指产于西湖龙井茶产区，选用龙井群体、龙井43、龙井长叶等从群体种中选育并经审定的适制西湖龙井茶的茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味醇、形美”品质特征的扁形绿茶。西湖龙井茶的产区包括杭州市 *** 划定的西湖龙井茶基地一级保护区、二级保护区，以及基地之外，杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井范围之内。
根据《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》，西湖龙井茶包装销售的，应当在包装显著位置加贴西湖龙井专用标识。专用标识实行统一标识、分类编码、数量管控，实现西湖龙井茶鲜叶来源地、茶树品种和鲜叶采摘、加工等过程可追溯管理。
“专用标识分为‘证明标N(茶农用)’和‘证明标Q(企业用)’两种样式，相当于西湖龙井茶的一张‘ *** ’，上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。”景区执法队提醒，龙井茶大量上市时期，购买正宗西湖龙井需认准专用标识。
