热水泡柠檬，会不会 *** 维生素C？

一款更高售价将近500元的超大号网红款水杯——“吨吨桶”最近在短 *** 平台和小红书上持续火爆。“偶像们”用“桶”喝水的内容推送，让不少年轻人愈发感到喝水的重要。而如果觉得喝白开水淡而无味，又不爱喝茶或对 *** 等敏感，来一杯解渴生津的柠檬水，其实是个不错的选择。

柠檬水要泡多浓才合适？热水泡柠檬会不会 *** 维生素C？特殊人群能喝柠檬水吗……如果您对一杯柠檬水也有这样的疑问，不妨听听专家的意见。

柠檬很酸，不宜吃却适合泡

无论是酷热的夏，还是干燥的秋，一杯柠檬水的鲜醇都能给人的味蕾带来惊喜和慰藉。

海南大学园艺学院教授李新国在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，柠檬的果实汁液饱满、肉脆，香气浓郁，富含维生素C、A、B1和B2等多种有益 *** 的成分。但是，柠檬本身又是个非常独特的水果，含糖量较低，含酸量（主要是柠檬酸）却极其丰富，高达5%左右。

柠檬酸爽的味道，很少有人能驾驭得了。所以，除了嗜酸的孕妇（柠檬因此又称“益母果”或“益 *** ”）偶尔拿来鲜食，大多数时候，柠檬都是以调味料的角色出现在人们的生活中。特别是它富含的柠檬酸有很强的杀菌作用，常用来给贝类等海鲜提鲜杀菌。

柠檬虽然味儿很酸、微苦，不能像很多水果一样生吃，但用它泡水却能生津解暑，开胃醒脾。

如何挑选品质好的鲜柠檬，李新国提醒消费者记清“四好”标准：

“好看”：优质的柠檬果形端正，有些品种特征明显，如尤力克柠檬果顶有乳突；果皮颜色柠檬黄或绿色，表皮鲜亮，无裂口、虫眼。

“好闻”：新鲜的柠檬散发着一股清香的味道。如果闻不到，说明已经很不新鲜了。

“好吃”：新鲜的柠檬果实酸味足，微苦，无馊味或酒味。

“好感”：新鲜的柠檬水分充足，手感硬实，掂起来手感较重；表皮看起来紧绷绷，用手轻捏一下表皮，大都也不会有明显的凹陷。

柠檬果实成熟时间主要在每年的9月到11月，因此鲜柠檬的供应时间大约只有3个多月，而晒干的柠檬片就成了更佳“替补”，是延长柠檬保质期最为有效的 *** 之一，能更大程度地保持了柠檬原有的风味和营养。

据李新国介绍，一片好的干柠檬，即使干制后也依然有淡淡的清香味，没有清香味的则品质较差。建议消费者选择挑选 *** 、籽儿少（柠檬籽含有非常苦的柠檬苦素）的干柠檬片。一般来说，瓤肉呈深色的干柠檬片冲泡后味道更浓郁；青色的干柠檬片比 *** 的干柠檬片冲泡后口感更酸，消费者可以依个人喜好选择。

柠檬泡水，浓些好还是淡些好？

柠檬泡水，古已有之。

“广州园官进渴水，天风夏熟宜檬子”，元代诗人吴莱在《岭南宜濛子解渴水歌》里说的宜檬子渴水，也叫里木渴水，是深受宫廷欢迎的柠檬水饮料。据说，元朝时在广州专门设置了有800棵里木树的御果园，用以保障柠檬的持续供应。

不过，在食品与营养学家看来，古人喜欢的柠檬水“酸酸甜甜”，算不上真正健康的“补水神器”。

中国农业大学食品与营养工程学院教授范志红在接受《中国消费者报》记者采访时说，泡柠檬水一定要淡，更好控制到一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3—4小杯的程度。这是因为柠檬放多了，就不得不加糖或蜂蜜来中和酸味。这样一来，柠檬水就成了自制甜饮料，从而背离了补水的初衷。同时热量也会增加。如果饮用不加节制，有些人可能有增肥的风险。

有人担心热水泡柠檬，会不会 *** 其中的维生素C？

范志红分析说，柠檬的酸 *** 较强，而维生素C在酸 *** 条件下耐热 *** 较好，没那么容易损失，即使水温高于60度也没问题。从另外一个角度来说，每百克柠檬的维生素C含量大约只有10—40毫克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒和煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢？毕竟，泡柠檬水的目的是喝水而不是补维生素C。

如何泡一杯好品质的柠檬水，范志红建议消费者注意以下几点：

柠檬果皮富含能散发香气的柠檬精油及对 *** 有益的类黄酮，所以泡水时一定要连皮一起切片。切片一定要薄，薄切更易泡出来柠檬的香气成分。

柠檬的籽含非常苦的柠檬苦素，切开后更容易释放强烈的苦味，所以泡水时更好去掉籽。

先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到更佳的香气和口感状态。

切片后没用完的柠檬，可用保鲜膜包好冷藏。柠檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往知难而退，只要两三天内用完，就不会有什么问题。

柠檬水，特殊人群不能随便喝？

喝柠檬水，很多 *** “科普”罗列了不少禁忌，这些说法有道理吗？

胃病患者不能喝柠檬水？有人说柠檬水酸 *** 太强 *** 胃，所以胃病患者，包括胃酸过度和胃食管反流的人，不能喝。

范志红分析说，纯柠檬汁pH值（酸碱度）大约2.5左右，和可乐相当。如果用一片柠檬来泡一大扎水，泡出来的柠檬水味道很淡，不仅不至于会造成胃溃疡，少量的柠檬酸还有利于胃黏膜修复；消化 *** 的人，喝淡柠檬水时加一片薄薄的姜佐餐，还可以促进消化液的分泌。

痛风患者不宜饮用？有人说柠檬“酸 *** ”太强，所以不适合痛风患者饮用。

范志红分析说，柠檬水的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C、多酚类抗氧化物质，以及微量的柠檬精油。这其中，钾元素有利于使尿液呈碱 *** ，有助于身体排出尿酸，减少痛风发作的危险；维生素C和多酚类抗氧化物质，也有利于减少炎症反应。痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而不加糖的淡柠檬水是补水的好选择。

肾结石患者不能饮用？有人说柠檬水和富含钙的食物同食，钙和柠檬酸会结合成沉淀物，甚至在体内生成结石，所以肾结石患者不能喝。

范志红解释说，柠檬酸不仅不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明，摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。

同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。

高血压和糖尿病患者能喝柠檬水吗？范志红说，不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢 *** 人日常饮用。

钾能够对抗钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素敏感 *** ，维生素C对血脂代谢也有帮助。当然，这些成分在柠檬水中的含量都不太高，所以并不能说柠檬水对高血压有什么治疗效果。（记者 李建）

来源： 中国消费者报

想让柠檬生津止渴和胃的功效更好，可以这样做

柠檬味甘、酸，功能清热化痰、生津解暑、健脾消食，现代医学认为柠檬富含维生素C、有机酸及其他生物活 *** 物质，可帮助消化和分解体内 *** 。柠檬中的柠檬酸还能促进营养成分的吸收，对于消化吸收功能不好的人来说也是挺好的。

在逐渐炎热的夏天，煲汤做菜时加一点柠檬，是相当合宜的。

广府人更将柠檬进一步加工，将新鲜青柠檬洗净后盐渍而成“咸柠檬”，生津止渴、和胃化痰，尤宜食欲不振、消化 *** 者食用。特别是腌制时间大于一年的咸柠檬，效果会更好一些。另一方面，中医认为咸能入肾，夏季出汗后适量多吃些咸味食物能顺气下火，滋阴清热。

柠檬配鸭

咸柠檬薏米鸭肉汤

主要功效：清热解毒、健脾祛湿、和胃生津

推荐人群：烦热口渴、 *** 不利、水肿人群；

材料：咸柠檬2个、薏苡仁30g、鸭肉300g（3-4人量）。

烹调 *** ：

咸柠檬稍冲洗去除部分外层盐霜后备用；鸭肉洗净切块放入沸水中飞水，去除浮沫后捞起；薏米稍浸泡后捞起，和所有材料一起放入锅中，加入清水1500ml，大火烧开后转中火炖煮1小时，最后调味即可。

汤品点评：

水鸭是夏天常出现的凉补食材， *** 味甘而微寒，具有滋阴利气、利水消肿的作用，与咸柠檬齐用共奏补气养阴、清虚热而利水的功效。这款另外还添加了薏苡仁，加强了健脾祛湿的效果。但需要注意的是由于水鸭鸭皮脂肪含量较高，我们这里建议把鸭皮去掉，只取高蛋白低脂肪的鸭肉炖汤。

开胃柠檬老鸭汤

主要功效：消暑生津、开胃醒脾

推荐人群：适用于夏季烦热、口干烦躁、食欲不振、消化 *** 等症。

材料：

咸柠檬1小个、苹果2大个、瘦光鸭半只、瘦肉100克、生姜2～3片。（3-4人量）

烹调 *** ：

咸柠檬洗净，切开对边，去核；苹果去核切块状，光鸭切去鸭脚、鸭尾部，洗净，放进沸水中煮10分钟（“飞水”），再用清水洗净；瘦肉洗净，切大块，然后于瓦煲内加入清水2000毫升，武火煮沸后，放进鸭、瘦肉、生姜，待其煮沸，改用文火煲约1小时，再下咸柠檬、苹果复煲10分钟即可，此量可供3～4人食用（不耐酸者可放半个柠檬，再加蜜枣半粒）。

汤品点评：

除了柠檬，本汤品还选用了老少皆宜的苹果，一来调和汤品的口感，二来苹果本身就酸酸甜甜，可以促进食欲，适合夏天用来煲汤。鸭肉 *** 凉，味甘、咸，功能清热下火、健胃补虚，尤宜体热虚弱、食少便结及水肿人群食用，与柠檬、苹果配伍，再加上滋阴润燥的瘦肉合而为汤，本品气味香中有甘，咸中带酸甜，具有消暑生津、养脾醒胃之功效，适用于夏季烦热、口干烦躁、食欲不振之际饮用，值得一试。

不过需要提醒的是，胃溃疡、胃酸分泌过多的人群不宜过量饮用。

柠檬配鱼

柠檬黄骨鱼汤

主要功效：敛阳生津

推荐理由：秋季开始，阳气收敛也开始了

材料：黄骨鱼 2条，柠檬 2片，生姜 数薄片，嫩豆腐 1块 （2-3人量）

*** *** ：

（1）黄骨鱼洗净去内脏备用，嫩豆腐切小块备用。

（2）热锅下油，放入生姜片和黄骨鱼，小火煎至七八分熟。

（3）在煎的黄骨鱼中加入适量清水，大火煮沸后汤色逐渐呈现奶白色。转小火再滚约10分钟，加入柠檬、嫩豆腐块，再滚约5分钟，加盐调味即可。

汤品点评：

柠檬黄骨鱼，味道微酸，有生津的作用。黄骨鱼味甘 *** 平，有祛风利水，解毒敛疮的作用。天气炎热 *** 通常不会很多，所以滚这个黄骨鱼汤，味道又鲜美，又有利于 *** 的排出。我们还添加了嫩豆腐，嫩豆腐是用石膏作为凝固剂，所以还有一定清热的作用，也很是适合炎热的天气。

鲜柠檬豆腐鱼片汤

主要功效：清热解暑、生津开胃

推荐人群：夏日长时间户外活动，食欲下降的人群。

材料：新鲜柠檬 3片，豆腐 1块（约150g），鱼肉片100g，生姜2-3薄片（2-3人量）

*** *** ：

鲜柠檬洗净切片，豆腐洗净切大块，鱼肉片尽量起干净鱼骨。把生姜和豆腐先放入汤锅中，加入水1500ml，滚10分钟后，再加入鱼片和柠檬片，煮熟即可，加盐调味。

汤品点评：

夏日最适合的就是一些清爽的汤水，所以用的肉不能大量，而且不能过多的油脂，鱼肉就是不错的选择。此汤中用新鲜柠檬使得汤有一股清香味，很能促进食欲，不过建议这个汤适合放凉一点再喝，因为当中的柠檬在热水中味道会比较酸，如果稍放凉了，清香的味道也出来了，味道也没那么酸。整个汤的其他材料如鱼肉、豆腐都是非常好消化吸收的，适合夏季长时间户外活动，食欲下降、消化不好的人群。此外也加了几片生姜片，能中和豆腐的凉 *** ，夏日消暑别忘了固护阳气哦。

柠檬配牛肉

咸柠檬陈皮蒸牛肉

材料：咸柠檬一只，陈皮1/3块（水发后），牛柳300克，葱花10克，盐、糖、生粉、麻油、豉油、米酒、花生油、泰椒、豉油、各适量。

做法：泰椒捣碎备用；陈皮切丝备用；咸柠檬以清水滚开至出味，取出切片备用；牛肉洗净切薄片，以盐、糖、豉油、生粉、米酒、麻油、花生油拌匀备用。将咸柠檬片、陈皮丝、泰椒、牛肉拌匀，平面铺于碟面，尽量不要让牛肉粘在一起，入蒸炉大火蒸4分钟至刚熟，取出撒葱花即成。

柠檬果汁牛扒

材料：牛扒400克，柠檬1个，橙1个，鸡蛋2个，蜂蜜一汤匙，盐、糖、生抽、菜油、生粉、面包糠各适量

做法：牛扒切0.5厘米薄片，以刀背锤松纤维，下适量盐、糖、生抽、生粉腌制半小时备用；柠檬和橙分别榨汁备用。打散鸡蛋，腌制好的牛扒先蘸蛋浆，开锅下适量油，加热至有白烟后下牛扒，先用大火煎再转中火，煎焗至牛扒熟透后起锅，沥干油份。再开锅煮开柠檬汁和橙汁，加入蜂蜜，下适量盐调味，勾薄芡后过滤，作为牛扒的蘸料。

就采用橙和柠檬联手烹制的汁酱，搭配的牛扒，可以果酸去降低肉类的油腻。

柠檬：你所不知道的柠檬常识

市面上柠檬的品类非常多，且叫法不一，什么青柠、莱姆、四季柠檬、尤力克、黄金柠檬、香水柠檬等这些名称，听得真让人不知所措...接下来从更好理解、最实用的角度为大家介绍柠檬的品类及特 *** 。

我们知道，不管什么品种的柠檬，“酸”都是它的核心特 *** ，但不同品种的柠檬酸甜度会有所不同，茶饮店常用到的柠檬主要有三大类：黄柠、青柠、香水柠檬。

一、黄柠檬

黄柠檬酸味比较浓郁，柠檬的口感非常的突出，但香气较弱，且苦涩味较重， *** 作品为港式柠檬茶。

黄柠主要有安岳黄柠檬、新士奇柠檬、南非黄柠檬等品种

安岳黄柠檬

安岳黄柠檬主栽品种为美国尤力克，经过80多年的栽培驯化，选优提纯，选育出了高产、优质、抗逆 *** 强的新株系。安岳柠檬果实美观、品质好，如今已经成为国内应用最广泛的柠檬品类。

特点：果长圆形或卵圆形，大小如鸡蛋，淡 *** ，表面粗糙，顶端呈 *** 状，皮薄肉厚，芳香浓郁，酸爽多汁，为目前 *** 价比更高的柠檬品种

新士奇柠檬

新奇士柠檬表面一般都会有贴一个小标签，果形成椭圆状，两端稍尖，市面上较多以假乱真的新奇士柠檬，分辨新奇士柠檬可以从以下几个特征去分辨

看表皮，真的新奇士表皮较光滑；

看标签，标签精致，拉扯不会拉丝，假的新奇士柠檬标签拉丝效果明显；

泡热水，真的新奇士柠檬久泡不苦；

外观，新奇士柠檬大都在100g左右，个头不会很大，尾部较尖，且突出明显；

*** ：新奇士柠檬的 *** 是黄柠檬的最贵的；

南非黄柠檬

南非黄柠檬个头均匀，果肉光滑颜色鲜艳，且风味酸爽，香气相对较足。

二、青柠檬

青柠的香气清晰，酸度强烈，做出来的柠檬茶会比较的清爽。

青柠檬主要分为：海南四季青柠、 *** 四季青柠、小青柠（泰国、 *** ）

海南四季青柠

个头小、产量高，一年四季都有鲜果， *** 较便宜，但表皮较苦涩，餐饮 *** 饮品常用海南青柠，因为成本较低，且颜值较高。另外海南四季青柠较适合做老盐柠檬茶，因为用盐可以降低柠檬的苦涩，从而突出酸、咸、鲜的风味；

*** 四季青柠

果皮翠绿，味较酸、汁水多、皮油香，多用于直接榨汁，押出香气后直接使用。

小青柠

在国内小青柠常见的应用大都是在酒吧、餐厅会用到，因个头较小，一般都是对半切开，压榨出汁水。

小青柠主要分为 *** 小青柠和泰国小青柠，二者也即为相似，但 *** 小青柠个头略大一点，外形较圆，且 *** 较便宜；而 *** 小青柠表皮相对粗糙一些，汁水略有苦涩味。相对来说泰国小青柠应用的更为广泛一些。

三、香水柠檬

香水柠檬算得上是今年茶饮店的宠儿，经典的鸭屎香柠檬茶、大卖的泰绿等柠檬茶系列采用的都是香水柠檬 *** 。

香水柠檬果型修长，大而无核，也是果皮最厚的一类柠檬，更大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，且香气突出，酸度比较弱。 *** 作品为： *** 柠檬茶。

香水柠檬根据产区又分为海南香水柠檬、广东香水柠檬、 *** 香水柠檬；

本地香水柠檬（广东、广西）

*** 地区的香水柠檬主要产地是广东和广西，广东是纯种的香水柠檬产区，广西多以橘子、柚子嫁接过去的，但两种特 *** 较相似，所以归类的时候常会放在一起。

海南香水柠檬

特色较鲜明，形状类似“ *** 头”，其品种来源于 *** ，香气、酸味均较弱。

广东香水柠檬相较于海南香水柠檬个头要小一些，且表皮更粗糙；但广东香水柠檬香气更足。 *** 上海南香水柠檬会便宜一些。

*** 香水柠檬和海南香水柠檬类似，但不易采购到

香水柠檬四季供应，不过不同的的季节受不同的气候影响，风味也略有不同，

春季果：表皮很粗糙，个头较大

夏季果：大小均匀，表皮略粗糙，香气足

秋季果：大小均匀，香气足、表面光滑

冬季果：皮较薄，个头也偏小，香气弱，但汁水多

总的来说，夏季果和秋季果品质为更佳，香气够足，大小均匀，酸度也适中；

但香水柠檬从树上采摘下来之后，便会慢慢开始释放香气，通常香水柠檬在常温保存状态下，3-5天的时间便会逐渐变黄，因为叶绿素挥发掉了，香气也会跟着挥发掉。

在用香水柠檬 *** 茶饮 的过程中，一定要锤打出香气和汁水，出杯时，可不用把柠檬留下，留2-3片做点缀即可，因为香水柠檬片泡久了会发涩。

酸酸甜甜的柠檬水，和夏天最配

今年的夏天比以往都要更热一些，对付高温，又冰又酸的柠檬水（lemonade）最适合啦！

在国外，放暑假的小孩都会自制柠檬水出去卖，赚到的钱就当零花钱，在国内实现起来有难度，毕竟斗不过蜜雪冰城3块钱一杯的柠檬水。

3元一杯的柠檬水，良心的话用浓缩果浆加糖浆来做，否则里面加什么就说不好了。

我还是提倡自己在家做，本来就没什么技术难度，有手都会做，做出来的柠檬水美美的，心情好一整天！

废话不多说，开始吧！

准备：准备一只1L以上的大瓶子，3-4只柠檬，50g蜂蜜或者砂糖，一些冰块或者冰水；

洗柠檬：柠檬我选的3只黄柠檬、一只青柠檬（可以都用黄柠檬，但不要都用青柠，口感不够好），用盐搓柠檬表皮洗净柠檬；

挤柠檬汁：洗好的柠檬对半切开，用挤柠檬汁的工具把柠檬汁榨出来（如果没有工具的话，那就把柠檬竖着切角挤汁，会更省力气），我用的榨汁工具↓

把留下的柠檬汁的籽去掉，剩下的柠檬皮我都切成块，放在另一个大的公道杯中加水泡起来了，之后可以从这里给柠檬水续水，也不会稀释味道；

加蜂蜜/糖：在柠檬汁中倒进去蜂蜜或者砂糖（糖量根据自己的喜好调整，不建议太少，不建议太少，不建议太少！不然真的很酸），倒一些温水搅拌到糖化掉（温水倒一点能够溶解砂糖就够了）；

准备冰水：在准备好的大杯子中加一些冰块和冰水，没有冰块就倒冰水，既没有冰块也没有冰水的话，就只好等做到了放在冰箱冷藏；

混合：把调好的柠檬汁倒进大杯子，如果有剩余的柠檬皮或者柠檬切片可以放几块进去装饰一下，家里有新鲜薄荷叶或者迷迭香的话就放一些进去，美貌和香气都加倍！

夏日快乐！祝大家端午安康??

「三餐食」鸡胸肉配青柠檬，好吃好做还养颜瘦身，我家常做

我们家三口人对体重、体脂都非常重视，乱七八糟的小零食基本上是不进门的。无论是一日三餐还是零食加餐都会选择相对健康的低盐少油、低脂低卡的食物品种。

【青柠鸡丝】在我家是绝对的健身减肥小零食，常年 *** 。

这道菜的主料 *** 胸肉，肉质特别细嫩，营养也丰富，脂肪含量比其他肉类低的多，差不多刚和鱼虾相当，即使是经常吃，也不必担心动物脂肪的过量摄入，每100克的热量只有1 *** 卡，是妥妥的低脂低卡食品。

这道菜为啥选青柠檬而不是黄柠檬呢？这纯属个人喜好，如果你喜欢放黄柠檬也完全没问题。

个人比较喜欢青柠檬主要是因为：

青柠檬的香味没有黄柠檬浓郁，是一种很清新的香气，用它做菜不会因为香气过浓而喧宾夺主。

青柠檬的皮比较薄，汁水更多，用起来比较过瘾。

青柠檬维C含量比黄柠檬要高，而且还含有叶绿素。

---

如果你在健身，如果你在减肥，如果你在控制体重，一定要收藏这道【青柠鸡丝】！食材健康、做法简单，厨艺小白也能轻松掌握。

【准备材料】

鸡胸肉1块、青柠檬2小只、黄瓜1根、红米椒2只、香菜适量；葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒适量。

【 *** 步骤】

之一步：鸡胸肉清洗干净，冷水下锅，放入两勺料酒、一勺盐，以及适量葱、姜、八角、桂皮、花椒，大火煮开，转小火焖煮十五分钟；

第二步：青柠檬切薄片，红米椒切圈，蒜切片备用，青柠檬留下半个不切；

第三步：黄瓜洗净切丝，加入红米椒和蒜片，再调入少许盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油，拌匀，腌制五分钟；

第四步：煮好的鸡胸肉晾凉，撕成块或者丝，放入青柠檬片挤压、抓匀；

第五步：将配菜和鸡丝倒在一个碗里，撒上适量香菜，把刚才留下没切的半个青柠檬，挤出汁水淋在菜上，拌匀即可。

细嫩的鸡肉搭配脆脆的黄瓜，被柠檬特有的淡淡香气包裹着，酸爽入味，爱不释口。

喜欢辣一点口感的也可以放上一勺辣椒油。

【小贴士】无论是青柠檬还是黄柠檬都不要和酸奶一起喝，会影响乳酸菌的活 *** ；胃酸过多的 *** 尽量不要食用柠檬哦！

自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。欢迎关注@茶与三餐，好好吃饭，好好喝茶。

如果大家喜欢，记得收藏、转发，分享给身边的人呦！

热水泡柠檬，会不会 *** 维生素C？

一款更高售价将近500元的超大号网红款水杯——“吨吨桶”最近在短 *** 平台和小红书上持续火爆。“偶像们”用“桶”喝水的内容推送，让不少年轻人愈发感到喝水的重要。而如果觉得喝白开水淡而无味，又不爱喝茶或对 *** 等敏感，来一杯解渴生津的柠檬水，其实是个不错的选择。

柠檬水要泡多浓才合适？热水泡柠檬会不会 *** 维生素C？特殊人群能喝柠檬水吗……如果您对一杯柠檬水也有这样的疑问，不妨听听专家的意见。

柠檬很酸，不宜吃却适合泡

无论是酷热的夏，还是干燥的秋，一杯柠檬水的鲜醇都能给人的味蕾带来惊喜和慰藉。

海南大学园艺学院教授李新国在接受《中国消费者报》记者采访时介绍说，柠檬的果实汁液饱满、肉脆，香气浓郁，富含维生素C、A、B1和B2等多种有益 *** 的成分。但是，柠檬本身又是个非常独特的水果，含糖量较低，含酸量（主要是柠檬酸）却极其丰富，高达5%左右。

柠檬酸爽的味道，很少有人能驾驭得了。所以，除了嗜酸的孕妇（柠檬因此又称“益母果”或“益 *** ”）偶尔拿来鲜食，大多数时候，柠檬都是以调味料的角色出现在人们的生活中。特别是它富含的柠檬酸有很强的杀菌作用，常用来给贝类等海鲜提鲜杀菌。

柠檬虽然味儿很酸、微苦，不能像很多水果一样生吃，但用它泡水却能生津解暑，开胃醒脾。

如何挑选品质好的鲜柠檬，李新国提醒消费者记清“四好”标准：

“好看”：优质的柠檬果形端正，有些品种特征明显，如尤力克柠檬果顶有乳突；果皮颜色柠檬黄或绿色，表皮鲜亮，无裂口、虫眼。

“好闻”：新鲜的柠檬散发着一股清香的味道。如果闻不到，说明已经很不新鲜了。

“好吃”：新鲜的柠檬果实酸味足，微苦，无馊味或酒味。

“好感”：新鲜的柠檬水分充足，手感硬实，掂起来手感较重；表皮看起来紧绷绷，用手轻捏一下表皮，大都也不会有明显的凹陷。

柠檬果实成熟时间主要在每年的9月到11月，因此鲜柠檬的供应时间大约只有3个多月，而晒干的柠檬片就成了更佳“替补”，是延长柠檬保质期最为有效的 *** 之一，能更大程度地保持了柠檬原有的风味和营养。

据李新国介绍，一片好的干柠檬，即使干制后也依然有淡淡的清香味，没有清香味的则品质较差。建议消费者选择挑选 *** 、籽儿少（柠檬籽含有非常苦的柠檬苦素）的干柠檬片。一般来说，瓤肉呈深色的干柠檬片冲泡后味道更浓郁；青色的干柠檬片比 *** 的干柠檬片冲泡后口感更酸，消费者可以依个人喜好选择。

柠檬泡水，浓些好还是淡些好？

柠檬泡水，古已有之。

“广州园官进渴水，天风夏熟宜檬子”，元代诗人吴莱在《岭南宜濛子解渴水歌》里说的宜檬子渴水，也叫里木渴水，是深受宫廷欢迎的柠檬水饮料。据说，元朝时在广州专门设置了有800棵里木树的御果园，用以保障柠檬的持续供应。

不过，在食品与营养学家看来，古人喜欢的柠檬水“酸酸甜甜”，算不上真正健康的“补水神器”。

中国农业大学食品与营养工程学院教授范志红在接受《中国消费者报》记者采访时说，泡柠檬水一定要淡，更好控制到一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3—4小杯的程度。这是因为柠檬放多了，就不得不加糖或蜂蜜来中和酸味。这样一来，柠檬水就成了自制甜饮料，从而背离了补水的初衷。同时热量也会增加。如果饮用不加节制，有些人可能有增肥的风险。

有人担心热水泡柠檬，会不会 *** 其中的维生素C？

范志红分析说，柠檬的酸 *** 较强，而维生素C在酸 *** 条件下耐热 *** 较好，没那么容易损失，即使水温高于60度也没问题。从另外一个角度来说，每百克柠檬的维生素C含量大约只有10—40毫克，和普通绿叶蔬菜的水平差不多。既然绿叶菜我们都能扔进锅里炒和煮，为什么柠檬不能泡在热水里呢？毕竟，泡柠檬水的目的是喝水而不是补维生素C。

如何泡一杯好品质的柠檬水，范志红建议消费者注意以下几点：

柠檬果皮富含能散发香气的柠檬精油及对 *** 有益的类黄酮，所以泡水时一定要连皮一起切片。切片一定要薄，薄切更易泡出来柠檬的香气成分。

柠檬的籽含非常苦的柠檬苦素，切开后更容易释放强烈的苦味，所以泡水时更好去掉籽。

先用热水泡，然后晾凉，再冷藏一下，可以达到更佳的香气和口感状态。

切片后没用完的柠檬，可用保鲜膜包好冷藏。柠檬酸度很大，除了霉菌，大部分微生物往往知难而退，只要两三天内用完，就不会有什么问题。

柠檬水，特殊人群不能随便喝？

喝柠檬水，很多 *** “科普”罗列了不少禁忌，这些说法有道理吗？

胃病患者不能喝柠檬水？有人说柠檬水酸 *** 太强 *** 胃，所以胃病患者，包括胃酸过度和胃食管反流的人，不能喝。

范志红分析说，纯柠檬汁pH值（酸碱度）大约2.5左右，和可乐相当。如果用一片柠檬来泡一大扎水，泡出来的柠檬水味道很淡，不仅不至于会造成胃溃疡，少量的柠檬酸还有利于胃黏膜修复；消化 *** 的人，喝淡柠檬水时加一片薄薄的姜佐餐，还可以促进消化液的分泌。

痛风患者不宜饮用？有人说柠檬“酸 *** ”太强，所以不适合痛风患者饮用。

范志红分析说，柠檬水的主要成分是柠檬酸、钾、维生素C、多酚类抗氧化物质，以及微量的柠檬精油。这其中，钾元素有利于使尿液呈碱 *** ，有助于身体排出尿酸，减少痛风发作的危险；维生素C和多酚类抗氧化物质，也有利于减少炎症反应。痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而不加糖的淡柠檬水是补水的好选择。

肾结石患者不能饮用？有人说柠檬水和富含钙的食物同食，钙和柠檬酸会结合成沉淀物，甚至在体内生成结石，所以肾结石患者不能喝。

范志红解释说，柠檬酸不仅不会像草酸那样促进肾结石，相反，柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的。研究证明，摄入柠檬酸有利于肾结石的预防，甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中。

同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者也要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。

高血压和糖尿病患者能喝柠檬水吗？范志红说，不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢 *** 人日常饮用。

钾能够对抗钠的升压作用，类黄酮有利于胰岛素敏感 *** ，维生素C对血脂代谢也有帮助。当然，这些成分在柠檬水中的含量都不太高，所以并不能说柠檬水对高血压有什么治疗效果。（记者李建）

来源： 中国消费者报

更好不要喝这种柠檬饮品

夏日炎炎，闷热的天气让人透不过气来。

在烈日的烘烤下，走进商店想买一支雪糕解解暑都得考虑一下自己不争气的钱包，毕竟当下“雪糕刺客”横行，‘雪糕 *** ’的日子一去不复返。

雪糕是没办法轻易拥有了，但是我们还有夏天‘永远的神’——柠檬啊。

夏天一到，只要一想起柠檬，口中总会不由自主地开始津液分泌，迫不及待地想要在柠檬先酸后甜的海洋里徜徉，去拥抱属于夏天的味道。

一直以来，广受大众好评的柠檬，拥有其他水果无法比拟的维C含量，富含维生素C、糖类、钾、钙等微量元素。此外，柠檬还有化痰止咳、生津健脾以及解暑开胃等神效。是当真无愧的维C果王。

不仅如此，在美容方面柠檬也是一把好手，其自身富含维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，属于高碱 *** 类食物，抗氧化作用明显，另一方面对促进肌肤新陈代谢和抑制色素沉着有着非凡的成效。

柠檬的作用如此之大，但是哪种柠檬更好吃大家知道吗？

柠檬有青柠檬、黄柠檬和香水柠檬之分，其中青柠檬和黄柠檬最是常见，而香水柠檬则是近年引进的品种。

出道即巅峰，用来形容香水柠檬再切实不过了。从引进到至今，香水柠檬一直都是爱柠檬人士的心头好，连街边大大小小的奶茶店都趋之若鹜。

香水柠檬好在哪里？

为什么同为柠檬，而香水柠檬却能迅速成为各大柠檬茶品牌的镇店之宝呢？使用香水柠檬 *** 出来的饮品和普通柠檬 *** 出来的饮品有什么不一样呢？

相信喝过市面上大部分柠檬水的朋友或者自己 *** 过柠檬类饮品的朋友们都知道，在使用普通柠檬 *** 出来的柠檬水大多酸涩且带有微微苦味，甚至部分奶茶店的手打柠檬茶因 *** 过程中将果肉打散后吸进口中咀嚼时产生了极酸的味道。即使添加了大量糖分中和，柠檬饮品放久了也还是会重新变得酸苦起来，久而久之便避之唯恐不及了。

这时候香水柠檬的优势就体现出来了：香水柠檬果型大、果核少，果肉清甜，没有其他柠檬的酸涩苦涩味道，香味清新淡雅，是柠檬中口感及味道更佳的品种之一。

同时，它的维C含量是普通黄柠檬的十倍以上，是一种比普通黄柠檬更富含营养的水果。

所以用香水柠檬 *** 的柠檬饮品，可以更大程度体现出柠檬的香气，在饮用前闻一闻都让人倍感舒爽，没错了，是夏天的味道。

同时香水柠檬酸涩味比较淡，可以很好地与茶的味道糅合，搭配出来最合适的口味，整体感会比普通柠檬水更好。相比较之下，使用香水柠檬 *** 出来的柠檬饮品，存放的时间也会更加长，给你足够品尝美味的时间。

欢迎喜欢柠檬的朋友一起留言讨论哦~

最后，感谢大家的关注转发点赞，后续会继续给大家分享更多0v0~

抢完黄桃罐头抢柠檬？有 *** 商一天接60个采购 *** 专家：柠檬自制电解质水意义不大

继黄桃罐头、电解质水后，柠檬成为当下又一个紧俏货。

红星资本局注意到，近日消费者对于柠檬的需求量暴增，不仅多个电商平台缺货，部分线下水果店也出现了抢购、涨价的情况。

12月15日，四川安岳县一家覆盖1000多亩的柠檬合作社的负责人告诉红星资本局，最近一天接了60多个 *** ，全是来采购柠檬的。

柠檬需求大增，平台缺货、线下涨价

有 *** 商一天接60个采购 ***

“坐标广州，已经买不到柠檬了”“跑了三家水果店，柠檬都被抢光了”……近日，在 *** 社交平台上，不少网友表示柠檬出现了被抢购的情况，不仅电商平台断货，有部分线下店铺所售的柠檬也已涨价。

红星资本局发现，在盒马APP上，成都一门店的黄柠檬与青柠檬均已售罄。2粒装的黄柠檬约240克，售价4.9元；青柠檬200g，售价9.9元/盒，均显示补货中；甚至连柠檬百香果的套餐也显示缺货。北京一门店的黄柠檬、青柠等也已售空，只有商家自主发货的礼盒装柠檬仍在销售。

↑截图自盒马APP

叮咚买菜平台上，成都市区内多个 *** 都显示柠檬缺货，包括青柠、无籽柠檬、黄柠檬等，冻干柠檬片也显示补货中。上海部分地区的柠檬及柠檬相关产品今日均已售罄。

此外，12月15日，红星资本局走访了成都市区内几家百果园门店，有两家店的店员表示，最近几天柠檬卖得很快，当日已经卖光。有一家百果园门店还有较少的黄柠檬售卖，被摆在店门口显眼的位置， *** 为3.3元一颗。

水果 *** 市场里也出现了柠檬抢购热。12月15日，北京市双峪农副产品 *** 市场的水果销售商吕光告诉红星资本局，最近来店里买柠檬的人特别多，到现在店里只剩下几箱了，卖得很快。吕光表示，最近柠檬涨价了，之前是5元/斤，现在涨到了8-10/斤。

感受到柠檬需求量暴增的，还有在“中国柠檬之都”四川安岳经营一家覆盖1000多亩的柠檬合作社的刘宏国。12月15日，他告诉红星资本局，最近一天接了60多个 *** ，全是来订购柠檬的。

刘宏国表示，最近几天，水果 *** 市场、电商平台等都来找他订货，已经忙不过来了。“柠檬每天的出货量至少翻了10倍，要出3-4万斤柠檬。”不仅出货量大涨，柠檬的 *** 价也涨了50%。

红星资本局注意到，从柠檬的 *** 端到销售端，都提到柠檬货源充足。吕光表示，明天柠檬还会有货到店，不用抢。刘宏国也提到，柠檬货源十分充足。

网友用柠檬自制电解质水

专家：意义不大

在柠檬抢购热之前，黄桃罐头、电解质水纷纷火上热搜。

此前， *** 上流传黄桃罐头能缓解新冠 *** 感染症状的说法，不少消费者将其列入囤货清单。

12月15日，盒马方面回复红星资本局称，鲜黄桃罐头的周环比增长为887%，每天 *** 就售罄。

除了黄桃罐头，最近富含VC的水果也销量大增。盒马表示，最近一周，（从高往低）蜂蜜、猕猴桃、柠檬、橙子、梨、橙汁、椰子、生姜等商品在盒马APP的搜索热度不断攀升。水果柑橘橙柚涨幅突出，青柠汁、粉柠汁等饮品也全线热销。

叮咚买菜也回复红星资本局称，在成都地区，柠檬、柑橘、梨等水果近两日的销量翻了一倍左右。由于消费者对柠檬的需求超预期，叮咚买菜正在组织货源，预计需要2-3天时间恢复正常供应。

红星资本局注意到，12月8日，上海市 *** *** 公室组织召开上海市 *** *** 防控工作第246场新闻发布会。发布会上，上海交通大学医学院附属瑞金医院院长宁光表示，对于居家治疗的朋友，建议家庭食疗，“比如没有症状者或者鼻塞者可以用新鲜柠檬切片泡水喝。”

还有网友表示，柠檬成为紧俏货或与电解质水缺货有关。在国家卫健委《新型冠状 *** 肺炎诊疗方案（试行第九版）》和中国疾控中心《新型冠状 *** 感染的肺炎公众预防指南：膳食营养临时指南》中，均提到“注意水、电解质平衡”或“适量补充含一定量电解质的饮用水”。电解质水成为一些人当前抢购的商品之一。

在电解质水缺货的情况下，不少网友将柠檬、盐、糖与水混合，代替电解质水，并在社交平台上分享 *** *** 。

↑截图自小红书平台

北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一向红星资本局表示，上述配方并不能实现制成电解质水或者临床上补充电解质的要求。

顾中一表示，从新冠感染或者是发烧腹泻等脱水的情况来说，最容易缺的是钠和钾，严重一点还有可能会缺钙。钠也就是盐，而钾可以通过电解质水中的氯化钾来获得。“钾在普通的天然食物中，如柠檬，一般一个小一点的柠檬，含有的钾在80毫克左右，不太多，再加上柠檬很酸，你也不可能吃下一整颗柠檬，对于补钾的意义并不大。”

红星新闻记者 强亚铣

编辑 余冬梅 实习编辑 罗宇婷

（下载红星新闻，报料有奖！）

买柠檬泡水时，黄的好还是绿的好？区别不止一点点，弄明白再买

梦想并非现实，但积极的态度、执着的精髓可以将它变为现实。

有一年的夏天，我特别热衷于用柠檬泡水喝，还购买了一个大水杯，每天早上出门前，都会将一整个柠檬切成好几片，放入大水杯中，加入温水，带到办公室里，一喝一整天。

因为夏天来临，黄柠檬不容易买到了，整个市场上销售的都是那种青色的柠檬，颜色有青色的也有绿色的，个头也不大，看着好似没有成熟一般，不过 *** 确实要比黄柠檬便宜不少。

后来，我才知道，青柠檬是海南产的柠檬，黄柠檬是四川安岳所产的柠檬，在夏季，黄柠檬当年的果子还没有完全成熟，而冷库里贮存的又全部销售空了，所以，这时大多数消费者都会购买青柠檬过度。

也是那个时候，我有点吃不惯、也不太喜欢青柠檬的味道，从而放弃了每天给自己泡一壶柠檬水的习惯，转头又开始喝茶，泡一杯绿茶饮用。

最近这几天，我媳妇因为感冒，泡柠檬水、补充维生素C、吃各种富含维生素C的蔬菜，柠檬又再次进入了我的生活，但我在购买柠檬的时候，经过我媳妇的介绍，我才知道，黄柠檬和青柠檬的差别？

当然也搞懂了橙子、橘子、柚子、柠檬和青柠，它们之间到底是什么关系？大家可以在评论区留言，说说您的看法？您经常泡柠檬水喝吗？您喜欢吃柚子、橙子吗？

一、青柠檬和黄柠檬存在着这个方面的区别？

1、外观不同，青柠檬属于柠檬品类下的一个品种，从开始结果至完全成熟，表皮都是青色的，并且看上去非常光滑。

黄柠檬刚刚开始结果的时候是青色的，慢慢成熟之后，就变成 *** 的了，而且表皮还会有一些细致的纹理。

2、柠檬在大家的印象中都是酸的，但青柠檬的酸味中带有一丝丝涩味，如果使用青柠檬泡柠檬茶，口感还是会好一些，而黄柠檬的酸味在同等大小和重量的情况下，也是没有青柠檬酸的。

3、青柠檬的汁水多，适合泡柠檬水、榨果汁，而黄柠檬其实更加适合当做调味料，比如吃海鲜的时候，可以将黄柠檬的汁水挤到三文鱼上，这样就有了去腥提香的作用。

4、柠檬中含有最多的就是维生素C，青柠檬也好，黄柠檬也罢，他们的营养成分差不多，可能青柠檬中的柠檬酸和维生素C要高于黄柠檬少许。

二、橙子、橘子、柚子、柠檬和青柠，它们之间到底是什么关系？

1、橘子和柚子杂交至，得到了橙子。

2、橙子和柚子杂交后，得到了青柠。

3、橙子和橘子进行杂交，得到芦柑、贡柑等各种柑橘。

4、橙子和青柠杂交后得到了柠檬。

所以，大致上我们可以这样理解，是先有的青柠檬，然后才有的黄柠檬，经过这样复杂的培育，才有了橙、柚、柑、柠檬等柑橘家族的几大主流水果。

三、青柠檬和黄柠檬，哪种泡水更好喝？

大家在市场上喜欢购买 *** 的柠檬，通常也会选择黄柠檬来 *** 柠檬茶，但是想要柠檬茶好喝，还是需要选择青柠檬，主要有如下几个原因？

1、青柠檬的味道比较淡雅一些，成熟后的青柠檬也比黄柠檬更酸一些，泡水的时候，青柠檬的味道自然是更好一些的。

2、青柠檬的汁水比黄柠檬多， *** 果汁的时候，选择青柠檬会更好，更加适合泡水泡茶。而黄柠檬主要是用来烹饪食物，多用于西餐，用于给海鲜去腥。

3、两种柠檬的营养成分大致相同，只不过青柠檬的维生素C含量可能会高一些，加上汁水多，自然是选择青柠檬更好。

四、柠檬电解质水的做法？

柠檬水的做法太简单，我们今天给大家介绍一款名字看起来比较高大上的饮品，柠檬电解质水，它的做法如下？

1、柠檬汁中含有柠檬酸，柠檬酸也是弱酸，换言之也属于电解质溶液，这就是这杯柠檬电解质水名字的由来，好像有点天马行空。

2、柠檬外皮用食盐搓洗干净后，切成薄片，使用黄柠檬或者是青柠檬。

3、杯中放入切好的柠檬片、食盐、 *** 。

4、倒入45度左右的温开水，搅拌至食盐 *** 完全溶解即可。

写到最后，还想啰嗦几句，买柠檬泡水时，黄的好还是绿的好？区别不止一点点，弄明白再买。

青柠檬的味道比较淡雅一些，成熟后的青柠檬也比黄柠檬更酸一些，泡水的时候，青柠檬的味道自然是更好一些的。

柠檬在大家的印象中都是酸的，但青柠檬的酸味中带有一丝丝涩味，如果使用青柠檬泡柠檬茶，口感还是会好一些，而黄柠檬的酸味在同等大小和重量的情况下，也是没有青柠檬酸的。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

青柠檬用蜂蜜腌制变黄？小青柠檬蜂蜜腌制

　　青柠檬是常见的一种柠檬，与蜂蜜腌制酸甜好喝，但是青柠檬用蜂蜜腌制会变黄，这是怎么回事呢?

　　青柠檬用蜂蜜腌制变黄是正常现象，青柠檬皮受到氧化很容易变为 *** 。虽然蜂蜜中含水量较低，一般纯正成熟蜜含水量低于20%，但是浸泡时间一长也会使青柠檬变黄。不过青柠檬变黄以后仍然可以食用，其中含有丰富的维生素C，有美白养颜的作用。下面田野牧蜂带大家了解一下青柠檬搭配蜂蜜的腌制做法。

　　首先选材方面需注意，很多人认为大青柠较苦，所以腌制时可以选择小青柠，口感更好一些。蜂蜜建议选择具有权威机构质量认证的产品，尽量选择口感淡雅一些的蜜种，不要掩盖柠檬的清香。准备适量小青柠和水白蜜，之一步将小青柠用水洗干净，也可以用盐搓一下，随后把水擦干，用刀切成两半，如果认为两半太厚，也可以多切几片。

　　随后将切好的小青柠去籽，避免影响口感。如果有籽，口感会变苦。接下来拿出准备好的玻璃密封罐，罐子需保持干燥洁净。将去籽后的放入罐子中，然后将水白蜜倒入其中，用勺子搅拌一下，使小青柠全部浸入水白蜜中，最后封盖，放入冰箱保存。想喝的时候取出适量，用40度左右的温水冲泡即可。最后提醒大家， *** 时还可以加入适量百香果，效果更佳。

标签： 柠檬 功效 作用