大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、小黄鱼8又名小黄花鱼也叫“黄花鱼”、“小黄花”。

2、 今天老刘就来分享一下“香辣黄鱼锅仔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小黄鱼6条350克、火锅底料8克、蒜子、青大蒜、生姜

4、先把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下，放入1克食盐、2克生抽、2克料酒、适量白胡椒粉上手搅拌均匀。然后再放入适量生粉，拌匀腌制三十分钟备用

5、再把生姜蒜子分别切片，青大蒜根部拍扁切段备用。然后把腌好的小黄鱼放入七成热的油锅中，炸制色泽金黄表面酥脆捞出

6、热锅倒油，先放入火锅底料炒散，再放入一勺香辣酱炒出红油，然后再放入姜蒜片爆香，再放入400克凉水、10克生 *** 鲜、3克老抽上色、适量料酒去腥，烧制沸腾后，放入炸好的小黄鱼

7、撒上白胡椒粉，再烧两分钟装盆，再放入青大蒜叶点缀美味即成。这样一锅香辣入味的香辣黄鱼锅仔就做好了

8、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等 *** 所需的多种营养成分，食用价值高

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

提起“小黄鱼”，我首先想到的就是电视剧里面 *** 时期，那金灿灿的金条，但是此小黄鱼非彼小黄鱼，虽说比不了黄金，但是在众多鱼类中，那绝对是鱼中的黄金鱼，小黄鱼也就是我们常说的黄花鱼，虽说有大黄鱼和小黄鱼之分，但是其两者的营养成分是相差无几的。

小黄鱼，这个名字的由来，除本身特征外，最重要的就是其所含的营养价值了，别看他个头不大，蛋白质、矿物质、维生素和微量元素可是样样俱全，最重要的是含有丰富的微量元素硒。硒，大家都知道具有抗氧化的作用，可以起到抗衰老、增强 *** 的免疫能力，减少疾病的发生等作用。经常食用适量的小黄鱼，对身体是十分有益的，也可以起到一定的食疗作用，但是唯一的缺点那就是鱼刺太多了，小孩子食用的时候一定要注意。

今天就为大家分享一道，酸菜小黄鱼的家常做法，酸辣爽口的汤汁配上软嫩滑爽的鱼肉，绝对让你大饱口福、回味无穷，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【酸菜小黄鱼】

*** 食材：小黄鱼500克、酸菜1包、八角、干红辣椒、花椒、小米辣、葱姜蒜、胡椒粉、食盐、白糖、料酒。

*** *** ：

1.处理食材：酸菜一包斜刀切成小段，生姜一块切成姜丝，大蒜几粒拍扁后切成碎末，大葱白一段切成小葱段，小米椒2个切成辣椒圈，在抓入八角2粒，干红辣椒、青花椒。

2.腌制：把小黄鱼从鱼鳃处拉出内脏不要，全部处理好后放入盆中，反复用清水清洗干净，洗净后放入料酒5毫升、胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克，用手抓拌均匀后腌制10分钟，给小黄鱼去腥入底味。

3.焯水：锅内烧水淋入少许植物油，水烧开以后倒入处理好的酸菜，焯水1分钟捞出用清水快速冲洗，洗净酸菜的咸味挤干水分备用。

4.煎制：把锅烧热，再倒入植物油充分滑锅以后倒出热油、加入凉油撒入一点食盐，放入小黄鱼不停的晃动煎锅，把小黄鱼煎至两面金黄后倒出控油。

5.烹饪：锅内烧油，倒入葱姜蒜、干辣椒快速翻炒，炒出香味后放入辣椒酱2克、豆瓣酱5克、生抽3克、快速翻炒调料化开后，倒入酸菜炒至1分钟左右炒香。把酸菜炒香炒干后，加入适量的清水转大火烧开。

6.调味：汤汁烧开后，放入胡椒粉1克、花椒粉1克、淋入适量的香醋（根据个人口味而定）然后倒入剪好的小黄鱼，轻微晃动炒锅尽量不要翻动，以免小黄鱼破皮碎掉影响卖相。

7.出锅：大火烧开后转小火煮3分钟左右，淋入少量水淀粉，把汤汁收至浓郁后淋入一点明油增加一下色泽，即可盛出食用了。

好了这道酸辣鲜香的，酸菜小黄鱼就做好了，酸辣开胃非常美味，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

【阿飞有话说】

1.煎鱼的时候，如果用的是家常铁锅的话一定要滑锅，这样无论是煎鱼、还是炒鸡、炒肉都不会粘锅。

2.煎鱼的时候在锅内撒一点食盐，既可以防止破皮，也能防止因鱼身上有水分出现炸锅的情况。

3.煎鱼尽量不用勺子翻动，如果煎的是大鱼的话，可以把勺子粘一下水在翻动，这样可以防止鱼皮沾到勺子上。

4.焯水的时候加入植物油是为了，使酸菜看起来色泽明亮，还能去除多余的盐份和酸菜中的杂质。

5.家庭做的话不需要，跟文中一样什么调料都必须放，可以根据实际情况而定。

6.淋油只是为了增加色泽，使菜品看起来更加明亮，家庭做怕油腻的可以省略。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

眼看着就要到中秋了， 老家的亲人们都在群里组织聚会，一大家子人一起吃个饭，每年的中秋和春节，对中国人来说都是特别重要的节日。中秋是农历的八月十五，月圆人团圆，寓意着全家人和和美美地团聚在一起，赏个月，吃个月饼，一起欢度佳节。忙活了大半年了，终于有个团圆的小假期可以休息休息了。

过中秋，少不了吃吃喝喝，过节吃饭，餐桌上也少不了鱼，被寓为“年年有余（鱼）”，也是为了讨个吉利。正好我前几天收了一份食材大礼包，里面有几条大黄鱼，我就用大黄鱼和土豆搭配在一起，做一道【土豆烧大黄鱼】，这道家常菜，鱼香味美，土豆软糯，很是下饭。

大黄鱼，体延长，侧扁，是我国近海主要经济鱼类。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。其中的微量元素-硒，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

这道菜的味道真的很不错的，和黄鱼一起焖煮入味的土豆也非常香糯下饭，家里人都说这个做法极好，并表示中秋节时也要做这道菜，详细做法分享，您也来试试吧！

【土豆烧大黄鱼】

【原料】：大黄鱼1条、土豆1个、毛豆粒一把、姜片、蒜瓣、生抽酱油、葱姜料酒、 *** 、食用油；

【食谱 *** 过程】：

步骤1：把冷冻的大黄鱼解冻，去鱼鳞，去鱼鳃，去内脏，把大黄鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去水分，在鱼身两面斜着划两刀备用；

步骤2：炒锅上火烧热，放食用油，把切好的姜片、剥好的大蒜放到锅里炒香；再把鱼放到锅里煎一煎，鱼进锅里后不要频繁翻动，先把一面煎黄，再煎下一面；我喜欢吃蒜，所以放的蒜也比较多一些；

步骤3：把鱼的两面都煎黄以后，往锅里倒入葱姜料酒、生抽酱油，大火烧开，炖煮3-5分钟；

步骤4：把剥好的毛豆粒放到锅里；

步骤5：再把去皮切成丁的土豆也放到锅里，如果锅里的水量不够，可以加一小碗热水，小心地翻动几下，让土豆均受热能入味，就不要再翻动食材了。水量也不用太多，足够把土豆和毛豆粒炖煮至熟就行；

步骤6：鱼肉入味，土豆、毛豆粒都已经熟透，打开锅盖，加两粒 *** ，大火收汁至浓稠即可关火；

香喷喷的土豆烧黄鱼就可以装盘上桌了，鱼肉鲜香，土豆香糯，还有脆嫩的小毛豆粒在盘子里，鱼刺又不多，汤汁浓郁，这道菜好吃又下饭，有它能多吃两碗饭！

马上中秋节了，这道家常菜做家宴也是不错的，年年有余，讨个吉利，逢年过节，家里的总是少不了一道有“鱼”做的菜，也祝大家中秋节日快乐，年年有余（鱼）！

不过这里也需要提醒一下，大黄鱼虽然营养好，但食用它也是有禁忌的，比如黄鱼是发物，有哮喘的病人和过敏体质的人应慎食；另外黄鱼不能与中 *** 荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；黄鱼不宜与荞麦同食。祝大家度过的一个安全愉快的中秋假期。

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

鱼的种类很多，主要分为淡水鱼和海水鱼，淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。鱼是进补的良好水产食品，肉质细嫩鲜美、营养丰富，能为 *** 提供一些维生素和矿物质，其中蛋白质含量为猪肉的两倍，并且属于优质蛋白，食用后吸收率及其高。鱼中还富含丰富的维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质等能有效地预防骨质疏松症。同时鱼肉中脂肪含量低，过多食用也不用担心长胖，据科学研究表明鱼肉中的脂肪酸还具有降糖、护心和防癌等作用。

平时家里经常吃的都是淡水鱼，这个可能与从小的生活习惯有关，在老家大家都习惯吃淡水鱼，很少买海水鱼吃，到北京生活后慢慢开始接触海水鱼，刚开始接触海水鱼时除我之外家里父子俩都吃不习惯，认为这类鱼太腥，接触次数多就慢慢适应海水鱼的口味，虽谈不上喜欢也不会排斥吃，海水鱼主要买带鱼和黄鱼，其他种类的鱼相对比较少买。黄鱼买回来后一般采用来红烧、炖、或油炸等食用 *** ，每种食用 *** 他们都比较容易接受。最近很少买鱼吃，主要是因为家附近原来买鱼的小店 *** *** ，仅有的选择也没啦！想吃鱼只能通过 *** 、超过或走一段距离的大菜市场，平时家里人少，一年也难得去一次大菜场，为了买条鱼专门跑过去觉得不值当，偶儿想吃也只好打消念头，所以一拖再拖就N久没买鱼吃，某天有空去超市买东西，看到黄鱼不错赶紧趁机买了2条回来，中午正好做米饭吃，为了节省时间就按平时我做清蒸武昌鱼的 *** 做了这道清蒸黄鱼，没想到这种食用 *** 更加受父子俩的欢迎，2条鱼他们吃完感觉还没吃爽，之后又专门跑超市买黄鱼重新做给他们吃。

鱼好吃、营养价值也非常高，一般人群都可以食用。特别适宜体质虚弱、营养不足、消化 *** 、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。但有此特殊人群也不适合食用，比如：痛风、肝硬化、体质过敏等人群，建议这类人群尽量少食或者听从医生的建议。

准备食材：

黄鱼2条、香菜1根、生姜1小块、花椒10粒左右、干红辣椒3个、食用油少许、耗油半勺、生抽1勺、醋1勺、白糖少许、盐少许、香油几滴

*** *** ：

1、黄鱼去鱼鳞和内脏后收拾干净沥干水份

2、生姜洗干净后切丝，撒在鱼肚子里、鱼身上、垫在盘子垫下

3、蒸锅烧水，水烧开后放上准备好的鱼，大火蒸8~10分钟左右关火

4、耗油、生抽、醋、白糖等调味料装小碟中拌均匀调成汁

5、锅里倒入少许油，加入生姜末、花椒、洗净切碎的干红辣椒一起小火慢慢煸炒

6、从蒸锅中取出蒸好的鱼

7、等待锅中的调味料炒出香味后，加入一勺蒸鱼的汤汁，再倒入调好的调料汁大火煮开锅关火，滴入几滴香油搅拌均匀

8、蒸好的鱼重新换干净盘子（蒸的过程出的汤汁不要倒入新换的盘子中），将炒好的调料汁淋在鱼身上

9、撒上洗净切碎的香菜即可上桌食用

小贴士：

1、蒸鱼的时候可以往蒸锅水中滴几滴柠檬汁，能减少腥味

2、做蒸鱼我一般选中等个头的鱼，一方面比较容易入味，另一方面家里人少，也不会造成不必要的浪费，如果选择大个的鱼，上锅蒸之前，建议摸少许盐腌制5~8分钟后再蒸，入味效果比较好

3、蒸鱼的时间根据鱼的大小调整时间，不宜太外，蒸时间久了，鱼容易破皮，肉质也会受影响

黄花鱼又名黄鱼，有大黄花鱼和小黄花鱼之分，属于海鱼，在我国分布广泛。大黄花鱼主要分布在于黄海南部、东海和南海，而小黄花鱼分布的 *** 一些，主要集中在黄海、渤海地区。

黄花鱼作为人们最熟悉的鱼类之一，营养价值非常的高。黄花鱼富含钙、铁、碘等微量元素。大黄花鱼肉质叫厚，适合炖煮。小黄花鱼最适合的就是干炸。

黄花鱼作为海鱼，在以前都是野生捕捞。但是随着捕捞量的加大，野生黄花鱼资源遭到 *** ，因此人们开始尝试人工养殖黄花鱼。

人工养殖黄花鱼很困难，最主要的是采用网箱养殖。购买的鱼种，进入网箱前要进行仔细挑选，一定要选择大小均匀、健壮活泼、鳞片完整的鱼。此外，还要对其进行消毒处理，避免携带病菌和寄生虫。养殖黄花鱼遇到问题，可在云种养平台咨询专家，它是全球更大的农技问答网站。里面 *** 了数万名种植和养殖方面的专家，提出的问题2分钟内即可得到回应。

黄花鱼在高温期间生长最快。黄花鱼最重要的特点是其金 *** 的外表。为保持商品鱼金 *** 的天然体色，养殖后期需在网箱上加盖遮阴物控制光线。

您对黄花鱼的养殖还有哪些了解呢？欢迎在评论区留言讨论！