俗话说：“八月八，冬瓜南瓜回了家”，意思就是农历八月初八以后，就可以收获地里的南瓜、冬瓜了！这个时候的南瓜、冬瓜正好吃，要赶在寒露前收获！白露前后食用更佳，不燥不寒，顺应时节吃了对身体好。分享适合秋季食用的2种瓜的做法，喜欢的朋友可以跟着一起学！
南瓜
南瓜被称为“秋季之一瓜”，南瓜味甘，多用来做成甜品或者煮粥，不过它的品种众多，分享3种南瓜料理，可盐可甜，无限美味。
蛋黄焗南瓜
1.半个圆南瓜去根部，去皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个咸鸭蛋取出蛋黄切碎备用；几根小葱切成葱花。
2.锅内烧水，把水烧开以后倒入南瓜煮2分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分，然后在南瓜上面均匀地撒上一把干淀粉。
3.锅内烧油，油烧至5成热时倒入南瓜，小火炸2分钟左右，炸至南瓜呈金 *** ，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
4.锅内烧油，开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，再倒入南瓜，加入一点白糖、胡椒粉翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘，最后撒上一点葱花点缀。
醋溜南瓜丝
1.一段嫩南瓜清洗干净，切成粗丝均匀的南瓜丝，放在清水中浸泡；青椒，红椒各一片切成丝；生姜切成姜丝；大葱破开切成葱粒；大蒜一个一个切成蒜片。
2.锅内烧水，倒出南瓜丝的水分，水开后把南瓜丝放在锅中焯水一会儿，再把青红椒丝放入锅中焯水一会儿，然后倒出南瓜丝和青红椒丝。
3.锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜和干辣椒3克翻炒出香味以后，放入南瓜丝和青红椒丝快速翻炒，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克翻炒化开调料以后，淋入辣椒油5克翻炒均匀以后，即可出锅装盘。
【红枣南瓜露】
1.几粒红枣去核切成丝；一段南瓜去皮去瓤，切成均匀薄片；适量的 *** 备用。
2.高压锅中加入清水，放入食材，然后盖上锅盖，上气以后炖5分钟，取下气压阀放气，再打开锅盖，把锅重新放在火上，开大火煮1分钟，不停地搅拌防止糊底。
3.直至汤汁细腻粘稠，淋入少许水淀粉勾成薄芡，搅拌均匀后即可出锅。
冬瓜
冬瓜因为含水量高，所以也被称为“补水之一瓜”，它拥有独特的清香，适合配合肉类烹饪，喜欢清淡的也可以用来炖汤或者清炒，味道清淡，口感清爽不油腻。
冬瓜炒虾仁
1.适量的虾仁开背去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制；一块冬瓜去皮去瓤切成条；一个红辣椒切成宽条；一根葱切成葱花。
2.起锅烧水，凉水下入虾仁，等到虾仁变红后捞出；再烧水凉水下入冬瓜，等到水开加入红椒片焯水1-2分钟捞出过凉控水备用。
3.起锅烧油，油热倒入葱花爆香，加入盐和鸡粉，再加入焯过水的食材翻炒至冬瓜透明即可盛出食用。
茄汁冬瓜丸
1.半个小冬瓜去皮去瓤，用刮板擦成细丝，加入一勺食盐抓匀腌制10分钟，然后挤出水分备用；一个番茄打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，剥掉外皮切成番茄丁；一块老豆腐压成豆腐碎渣。
2.冬瓜丝和豆腐放在一起抓拌均匀，加入一小把虾皮、胡椒粉2克、一个鸡蛋抓匀，放入半勺面粉、半勺淀粉，和成一个松软的面团，揪下一小块面团，团成一个一个的丸子放在盆中。
3.全部团好以后，放入上汽后的蒸锅里中火蒸10分钟，取出备用。
4.起锅烧油，倒入番茄丁中火炒出汁水，加入蚝油5克、少许清水，大火烧开以后再熬2分钟，将番茄熬软，然后淋入一点水淀粉，把番茄汁收至粘稠起泡时关火，浇在蒸好的丸子上，撒上葱花美味即成。
冬瓜肉丸汤
1.适量的冬瓜切成粗条；大葱拍扁切成细丝；生姜拍碎放在一起用清水泡上，然后抓捏出里面的葱姜汁。
2.适量的五花肉馅放入盆中，加入鸡粉、食盐、少许胡椒粉、少许料酒、一个蛋清，顺着一个方向搅拌至肉馅发黏，然后分批倒入适量的葱姜水，搅拌至肉馅把水分全部吸收，再抓入一小把淀粉继续搅匀锁住水分，一直把肉馅打至上劲成团即可。
3.锅内烧油放入一小勺面粉搅化，开小火熬成微 *** 的面油，然后倒入适量的清水转大火烧开，水温微开以后转为小火，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，下丸子的时候水不要过于沸腾，以免把丸子冲散，然后放入冬瓜条煮2分钟，加入食盐2克、鸡粉3克、胡椒粉2克搅拌化开调料，打去浮沫放入泡发的枸杞和红枣沸腾一会儿即可出锅。
（曹曹）
夏天吃冬瓜好处多，6道家常菜不重样，可荤可素，开胃顺气不油腻冬瓜的营养价值很高，每100克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，钾78毫克，钙20毫克，维生素C18毫克，磷12毫克，以及大量维生素和矿物质。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪；维生素C能提高机体活力；丰富的植物纤维促进肠胃 *** ，排出体内垃圾；冬瓜本身不含脂肪，热量相对较低，有助于控制体重、健美体形。
冬瓜的清热解暑效果极佳，在民间有天然“解暑 *** ”的美称，夏天可多食。今儿跟大家分享6道冬瓜菜，可荤可素，素食冬瓜，清爽开胃顺气，和肉同炒也不觉得油腻。
---【蒜烧冬瓜条】---
这道小菜色泽红润，清爽中带着浓郁的蒜香，虽然是素菜，却水润鲜美，让人胃口大开。
【主料】 冬瓜1块，大蒜1把（2头）
【调料】 油10克，酱油10克，蚝油10克，盐1克
【 *** 】
1. 冬瓜去皮去籽，；
2. 切粗条；
3. 温锅温油，小火，把大蒜瓣煸炒至表面金黄；
4. 冬瓜条入锅，中火翻炒2分钟，撒盐，炒到微微出汤；
5. 倒酱油、蚝油上色；
6. 中小火焖炖2分钟，出锅。
【苹果 *** 话】
1. 冬瓜条已经炒到7、8分熟了，所以焖炖时间不宜太长；
2. 多放大蒜，煸炒金黄出香味，蒜香浓郁，蒜瓣不烂。
---【海米冬瓜】---
味道清淡的冬瓜有了海米的加持，鲜美度提升了不少，吃一口，满满的大海气息。
【主料】 冬瓜1块，海米1把
【调料】 油10克，姜10克，盐1克，清水1碗
【 *** 】
1. 备料：海米用凉水冲洗干净，再浸泡5分钟；
2. 冬瓜去皮去籽，切厚片；
3. 温锅温油，中火，姜末煸炒出香味；
4. 冬瓜入锅翻炒2分钟；
5. 海米和泡海米水倒入冬瓜锅里；
6. 翻炒均匀，中火焖炖3分钟，起锅撒盐。
【苹果 *** 话】
1. 这道菜主打清爽，突出冬瓜的清香，海米的鲜香；
2. 海米自带咸味，所以盐酌情添加。
---【清蒸冬瓜虾仁卷】---
这道菜造型别致，口感清香，白绿冬瓜卷露出一截红润虾尾，清新中带着一丝俏皮。平时吃亦可，节假日端上桌更有氛围感。
【主料】 冬瓜1块，大虾 18只
【调料】 蒸鱼豉油20克，盐2克，白胡椒粉2克
【 *** 】
1. 大虾去壳去头去虾线、留虾尾，洗净，放1克盐、2克白胡椒粉腌10分钟；
2. 冬瓜中段厚约5公分，切掉表皮，用刮皮刀刮薄片；
3. 水中放1克盐，冬瓜片入开水焯煮1分钟，捞出晾凉；
4. 虾背和腹部划几刀断虾筋；虾仁放冬瓜片一侧；
5. 卷卷，露出虾尾，码放在深盘里；
6. 入开水蒸锅，蒸12分钟左右；出锅淋蒸鱼豉油，撒香葱末或香菜；想吃清淡的直接开吃，想要油润些的，泼热油激发出香葱香气。
【苹果 *** 话】
1. 这菜主打清淡，突出冬瓜的清香和虾仁的鲜甜；
2. 蒸的时间根据冬瓜片卷的薄厚及虾的大小调整。
---【肉末烧冬瓜】---
这道小菜 *** 浓郁，冬瓜水灵灵，软糯有形，搭配青红椒好看又好吃，花花绿绿一大盘，特别 *** 食欲。
【主料】 猪肉馅200克，冬瓜1块，青椒半个，红甜椒半个
【调料】 油10克，盐2克，酱油10克，老抽5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 冬瓜去皮去籽，切方块；边角料和瓤切碎混合肉馅；青红椒去籽切块；
3. 冬瓜块入开水，沸腾后捞出，不要过凉水；
4. 温锅温油，肉馅冬瓜碎入锅，迅速划散，大部分变色后淋料酒、倒酱油；
5. 倒入青红椒块，翻炒一分钟；
6. 倒入冬瓜块，撒盐；
7. 淋老抽上色，翻炒均匀出锅。
【苹果 *** 话】
1. 冬瓜瓤质软水多，炒后易融化变形，切碎与肉馅同炒，既不影响品相，还增加汤汁，营养不流失；
2. 冬瓜焯水后捞出，余温促其成熟，能缩短烹炒时间，肉馅不老，冬瓜软糯不变形。
---【红烧冬瓜】---
这道红烧冬瓜吃起来倍感豪爽，冬瓜酥嫩入味、水润多汁，虽是素菜，却有大口吃肉的感觉。
【主料】 小冬瓜半个
【调料】 油10克，酱油10克，蚝油15克，盐1克，热水半碗
【 *** 】
1. 小冬瓜半个，去皮去瓤；
2. 切3公分左右的大块；
3. 用刀尖切深约1公分的网格花刀，瓜瓤处不要切断；
4. 温锅温油，冬瓜块炒2分钟微变软；
5. 倒酱油、蚝油上色，再倒热水，焖炖3分钟；
6. 酌情加盐，翻拌均匀，出锅。
【苹果 *** 话】
1. 大块冬瓜切网格花刀，烹炒省时间，吃起来水润饱满入味；
2. 用一把大蒜炝锅，更香。
---【冬瓜丸子汤】---
这道冬瓜丸子汤百吃不厌，冬瓜水嫩，丸子香嫩，是菜又是汤，可真滋润。
【主料】 冬瓜1块，猪肉馅300克
【调料1】 蚝油20克，盐2克，白胡椒粉2克，淀粉15克，凉水50克左右
【调料2】 香油5克，香葱末1撮
【 *** 】
1. 备料；
2. 肉馅加【调料1】，少量多次加凉水；
3. 搅拌至黏稠状；
4. 冬瓜去皮去籽，切薄片，入凉水锅煮至透明状；
5. 用小勺挖肉馅；
6. 汤保持微沸，肉丸表面变色后转中大火，全部浮起，关火，淋香油、撒香葱末。
【苹果 *** 话】
1. 绿皮冬瓜质地脆硬，白皮冬瓜质地酥嫩，根据喜好选择；
2. 调料根据口味调整。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
快手菜～清炒小冬瓜片用料
冬瓜 | 500克 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
菜籽油 | 3勺 |
快手菜～清炒小冬瓜片（棒球棍冬瓜）的做法
- 小冬瓜/棒球棍冬瓜一只/一根
- 刨子去皮，切开，长这样
- 切薄片完成，去籽
- 适量菜籽油
- 开火，油这样冒一丢丢小泡了，冬瓜片整里头
- 快速翻炒约2nins
- 生抽膏里适量，大约3nl，我是直接拿瓶子倒地
- 此时尝下偏淡，整里一丢丢盐
重口味者可自行添加盐若干克 - 出锅
小贴士
贴心提示:如果你的冬瓜整齐划一切薄片了，不用加水咕嘟，直接出锅
炒冬瓜看似简单，但好多人顺序都没做对，大厨教你正确做法！hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
随着生活节奏越来越快，人们在饮食这块也是越来越随便，甚至可以说是越来越懒，特别是对于现在年轻人来说，很少会自己在家做的，要么就是在外面吃，要么就是点外面，要说做菜的时候也就是放假有空的时候才会去做一下，平时缺乏练习所以对于做菜的顺序也不清楚，导致炒出来的菜品并没有想象中那么好吃。
特别是对于那些看起来越简单的菜品来说，不少人很难掌握其炒制 *** ，今天咱们要说的则是冬瓜这种食材，看起来将它炒熟很简单，但却会因为顺序没做对，所以导致炒出来的口感不好，也没有入味，那么到底该怎么做呢！下面大厨分享炒冬瓜的正确做法。
【炒冬瓜的更佳做法】
之一步，首先冬瓜咱们是要去皮的，千万不要以为跟茄子一样，那真的是厨房 *** 了，将去皮的冬瓜用刀切成片状，为了吃起来的口感好，更好是 *** 那样的厚度，再把切好的冬瓜片放到碗中，往里面加入少许的食盐搅拌均匀，大概腌制3分钟，这样相比于焯水更好，还能提前入味去除其中的多余的水分。
第二步，接着准备一些配菜，蒜末，辣椒，葱段这些都是最起码的，有了它们的添加菜品外观会更好看，而且味道也会更加丰富，再把冬瓜皮用手挤干水分，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入冬瓜翻炒至微透明，再把辣椒，葱段，蒜末放入锅中，往里面加入少许的食盐，鸡精，蚝油进行调味即可。
所以炒冬瓜看似简单的一道菜，但其实它正确炒制顺序可以是先腌一下，可以将里面的水分去除，还能提前入味，再放到锅中炒制，而如果直接炒水分就会太多冲淡味道，而如果焯水也不会减少冬瓜其中所含有的水分。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
末伏将至，当心“秋老虎”，建议多吃4种清补菜，健脾和胃养元气老话说：“秋后必有一伏”，指的就是末伏，立秋后的之一个庚日就是末伏。进入末伏以后，早晚天气凉爽许多，但是白天大部分时间还是酷热，天气炎热干燥，俗称“秋老虎”。
末伏暑热不退，而秋气属金，入肺腑，容易伤津耗气，这时候饮食适宜清淡滋补，忌辛辣燥热、忌生冷大寒，秋天是收获的季节，大量蔬菜水果上市，因此顺应时节，应季而食为上上之选。
立秋一庚是末伏，秋气肃杀，当心“秋老虎”，建议多吃4种清补菜，健脾和胃养元气，有空多给家人吃。
苹果
都说“夏吃瓜，秋吃果”，这可不是顺口一说，五行当中，秋气属金，金主“义”，有刚毅肃杀之意，其 *** 刚情烈，味辛色白，对应人的肺腑和骨骼，而秋果水润多汁，能生津液、润肺腑，正适合秋天食用。
推荐食谱:苹果饼
1.红苹果一个，削去外皮后挖去顶部和底部，切成薄片，把苹果片摆在案板上， 用一个小瓶盖按在苹果片的中间，去掉苹果核，清水洗净。小碗中打入两个鸡蛋，加入少许白糖。
2.盘中放上适量干淀粉，把苹果片均匀的裹上淀粉，另取一盘，放入黑芝麻、面包糠各适量，用筷子拌匀，把苹果片粘上鸡蛋液，裹上面包糠和黑芝麻，准备过油炸。
3.炒锅烧热，倒入适量的植物油，全程中火，油温至四成热时（筷子 *** 有密集气泡），下入苹果片。
炸至外皮微 *** 时翻面，等苹果片两面金黄时，即可捞出控油。
莴笋
莴苣味道清新且略带苦味，水分很多，其乳状浆液，能够生发津液，进而帮助消化、促进代谢，《随息居饮食谱》中记载，莴笋可通经脉，利二便，析酲消食，杀虫 *** 。
推荐食谱：莴笋炒肉片
1.首先准备几种配料：莴笋一根改刀切成菱形片，红椒一个切成菱形片，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片。猪瘦肉一块，切成均匀的薄片，放入盆中。
2.接下来腌制肉片：盆里加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，倒入半个鸡蛋清，再加入玉米淀粉抓拌均匀，最后加入植物油，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟左右。
3.锅中烧水，加入食盐入底味，少许植物油为食材增色，水开后，下入莴笋和红椒，焯水30秒关火捞出。
4.起锅添入食用油，油温4成热时下入腌好的肉片，滑炒至肉片变色，倒出控油，锅中再添入少许底油，放入葱姜蒜爆香，随后倒入肉丝、莴笋和红椒，大火快速翻炒30秒。
加入食盐、鸡精、白糖各适量，烹入适量生 *** 鲜，翻炒化开，勾入少许水淀粉，起锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
银耳
银耳柔软滑糯，清爽滋润，风味独特，《本草诗解 *** *** 注》记载：此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品。炖制成甜羹，其效不次于燕窝。
推荐食谱：红枣银耳羹
1.银耳几朵提前30分钟用凉水泡发，挤干水分，用刀切成小朵，一小把红枣，一小把枸杞子，加入适量清水，浸泡5分钟。
2.准备一个砂锅，添入清水1000克左右，倒入银耳和红枣，放入 *** 一小把，可根据个人口味酌情增减，盖上锅盖，水开后改成小火，慢慢炖煮40分钟。
3.40分钟过后，银耳已经出现胶质，品相、风味、功效俱佳，倒入泡好的枸杞子，盖上锅盖焖5分钟，5分钟过后关火起锅，再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，美味即成。
冬瓜
冬瓜与黄瓜、苦瓜，并列“夏季瓜圈三巨头”，不过后面两者各有各的短板，黄瓜不适合热炒，偏偏有人用它“炒万物”。
苦瓜的那股钻心的苦也不是大多数人能接受的，只有咱冬瓜，清脆多汁、脆嫩可口，炒菜炖汤都是“金牌辅助”，“瓜圈天菜”无疑了。
推荐食谱：冬瓜炒虾仁
1.冬瓜半个，切成半厘米左右的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。
2.新鲜大虾4个，去掉虾头虾线，从背部片开，淘洗干净，加入少许料酒去腥，抓入玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。
3.起锅烧水，加入少许植物油增加食材色泽，水烧开后离火下入虾仁，上火煮30秒即可捞出。等水再次煮沸后，下入冬瓜和青红椒，焯水1分钟，倒出控水过凉。
4.炒锅中添入少许食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒翻炒，淋入少许清水，加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉各适量，翻炒化开调料，再倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，美味即成。
今天的美食分享就到这里了，感谢您的阅读，之一名厨祝您身体健康、生活愉快！
（之一名厨小编：琪琪）
冬瓜这样炒着吃，又香又嫩还清爽，营养美味，上桌分分钟被抢光！现代社会人们以瘦为美，为了能让自己变得更瘦不少人会选择去减肥中心锻炼，或者是吃 *** 。其实想要减肥还有一种简便 *** ，那就是少吃脂肪和糖类。有这样一种蔬菜不含脂肪，含糖量也非常低，常吃能起到减肥的效果。这种蔬菜就是我们常见的冬瓜，今天我就准备用700克冬瓜给大家做一道软甜多汁的扒条冬瓜。
（点击 *** 观看更详细）
做这道菜之前，先要将冬瓜的皮和瓜瓤去掉。然后切成大小适中的条状，放入沸水中焯一遍。再向炒锅中倒入花生油，翻炒辅料。炒香后加入清水或高汤，将焯过的冬瓜条下入锅中焖煮。很快软嫩的冬瓜条就熟透了，我们再加上少量的水淀粉勾芡这道美味健康能减肥的冬瓜条就做好了。想要减肥的朋友不妨跟着我一起学做吧。
【扒冬瓜条准备食材】
主料：冬瓜700克
准备调料：
盐4克、色拉油5克、花生油3小勺、水淀粉半汤勺、姜丝4克、葱圈5克、蒜沫4克、蚝油3克、生抽3克、老抽3克、鸡精3克
【扒冬瓜条 *** 步骤】
一 切条焯水
准备一块700克左右的冬瓜，用刀将冬瓜的外皮切掉，
然后用手将冬瓜内侧的瓜瓤与籽去掉。放在菜板上切成大小适中的条状。
炒锅中倒入半锅清水，开大火将水烧至沸腾。然后我们在水中撒入4克盐，倒入5克色拉油煮上2分钟。
撒入盐的目的是增加冬瓜的咸味，让其吃起来更有味道。顺便还可以在焯水的时候去除冬瓜条部分水分，让冬瓜条吃起来不那么面。
加入食用油可以在焯完水后让冬瓜条表面覆盖一层油，这样看起来比较鲜亮。焯水的时间控制在2分钟为宜，焯好水后捞出控水备用。
二 烧开汤汁
关火把炒锅中的水倒掉，用清水冲洗一下炒锅。然后把炒锅重新放在燃气灶上，这时我们把姜切成丝、葱切成圈、蒜切成沫备用。
开中火将炒锅烧干，锅内加入3小勺的花生油。当烧至油表面微微冒烟撒入切好的姜丝、葱圈和蒜沫用铲子煸炒出香味。
再向锅中加入3克的蚝油，然后向锅中加入小半锅的矿泉水或者纯净水，盖上盖子烧至汤汁沸腾。如果你家中有高汤，也可以向锅中加入小半锅的高汤烧沸。用高汤熬煮出来的汤汁做出的冬瓜味道会更好一些。
三 焖煮入味
锅中的水烧开后，打开锅盖把刚才焯好水的冬瓜条下入锅中。向锅内加入生抽3克、老抽3克、鸡精3克，来增加汤的鲜味与咸味。假如你是北方的朋友口味较重，也可以撒入适量的盐来增加汤的鲜味。当看到冬瓜条变软之后，此时的冬瓜条已经 *** 熟了。
我们准备一个小碗，在碗中放入半小的土豆淀粉加入水搅拌做成水淀粉。将调好的水淀粉倒入锅中，火调大一些进行勾芡。
当锅中的汤汁变得粘稠时我们关火，把冬瓜条盛入盘中，将剩余的汤汁均匀浇在上面。一道色香味俱全，吃完之后能减肥的冬瓜美食就做好了，赶快来尝一尝吧。
【扒冬瓜条技术总结】
1 切冬瓜外皮的时候要慢一些，防止将手切伤。焯水时要在锅中加入色拉油而不是花生油，因为色拉油的上色效果更好一些。
2 炒锅中加入花生油后要用中小火烧热，然后下入辅料煸炒出香味。如果火太大容易炒糊导致整道菜发苦。
3 熬煮汤汁时不要倒入自来水，不然影响口感。有条件的可以倒入高汤，这样味道会更好一些。
用料：大蒜 姜 小葱 干辣椒 耗油 鸡粉 生抽 盐 冬瓜
首先准备一块冬瓜
然后用刀去掉冬瓜外皮
在用勺子挖掉中间瓜瓤
完后切成薄片备用
葱姜蒜干辣椒切碎备用
起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒炒香，然后下冬瓜片翻炒 翻炒 继续翻炒~
炒到冬瓜熟后，加入蚝油 生抽然后翻炒均匀出锅就可以开动了<灵光一闪>
一份美味健康的减肥美食就诞生了<送心>
推荐5道好吃的家常菜，简单一炒，几分钟上桌，家人都爱吃2022年的初伏是7月16日到7月25日，在这10天内我们要做好排寒才能舒爽过夏、冬病夏治。“夏补三伏”中最重要的就是头伏我们对身体应该进行排寒祛湿的养护，这样我们才能提升阳气，排出湿寒，抵御冬天的寒冷，强身健体。
初伏我们应该少做两件事，多吃5种食物，简单一炒，几分上桌，清淡少油，家人都爱吃，最适合三伏天吃！
少做2事
1.吹空调吃凉西瓜：过量的冷饮、吹空调，会损耗 *** 的阳气；另外冰西瓜易伤脾胃，从而导致湿气加重。
2.运动后喝冰水：“三伏天，宜伏不宜动”首先要减少剧烈运动，容易导致严重的中暑；其次运动后毛孔张开，冷水会导致冷热对冲，会 *** 脾胃，导致脾胃出现应激反应，从而引发腹痛腹泻。
多吃5样
芹菜
芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含膳食纤维，能够通便润肠。常吃芹菜也可以有效的祛除体内的湿气。
芹菜炒鸡蛋
1.小西芹梗切成段；半根胡萝卜切成宽条；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、胡椒粉和白醋，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，全部的蛋液煎制定型后倒出来备用。
3.烧半锅开水淋入少许植物油，倒入芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮，煮至再次开锅即可倒出冲凉控出备用。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜大火翻炒均匀，放入食盐和鸡粉翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合即可出锅。
苦瓜
苦瓜含有一种叫奎宁的物质，可以清热解毒，还有祛湿的能力。夏天吃苦瓜还能预防中暑，富含维生素，常吃对身体好。
苦瓜炒肉丝
1.一根苦瓜去瓤切成条；一片红椒切成粗丝；一片猪瘦肉切成肉丝。
2.肉丝盆中加入食盐、胡椒粉、老抽、料酒快速地均匀搅拌，打入一个鸡蛋搅拌，再撒入干淀粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌2分钟以后，再倒入一点植物油搅匀后静置10分钟。
3.一根小葱切成小段；一块生姜切成菱形片；大蒜切成片；再加入一把红干椒。
4.起锅烧水，水烧开以后倒入苦瓜焯水20秒后倒出冲凉控水备用。
5.锅里烧油，油烧至五成热的时候倒入肉丝，炒至30秒就可以倒出控油备用。
6.锅内留底油，倒入葱姜蒜、红辣椒爆香，然后倒入苦瓜和肉丝大火翻炒，加入料酒、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖，开大火继续翻炒化开调料，然后出锅装盘即可。
冬瓜
冬瓜是夏日常见食材 *** 便宜，冬瓜味甘 *** 寒可以利尿消肿，清热降火。经常食用冬瓜可以起到去除湿气的效果，所以经常被人用来作为减肥的食材。
虾米炒冬瓜
1.一个小冬瓜去皮去瓤切成片；再切一点红椒丝用来配色；一小把虾米；生姜拍扁切成末；大葱破开切成葱花备用。
2.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末，再放入几粒干辣椒爆香，倒入冬瓜片大火翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐、一勺鸡粉、少许白糖提鲜，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝翻炒几下即可出锅。
绿豆芽
绿豆芽又被称为“银芽”，因为它虽然小，但是却含有丰富的补充 *** 所需的基本营养物质，比如蛋白质、维生素和矿物质等。另外绿豆芽不仅可以清热防暑，开胃养脾；它还能够祛除湿气、缓解便秘。
银芽爆鸡丝
1.一块鸡胸肉切成细丝，放入盆中加入食盐2克、鸡粉1克、少许料酒、一个蛋清搅匀，再加入一小勺玉米淀粉，淋入一点植物油拌匀置腌10分钟。
2.绿豆芽200克放入清水中抓洗干净；大葱切成葱花；大蒜切成蒜片；青椒和红椒各半片切成丝。
3.锅内烧油，油温四成热时倒入鸡丝用筷子搅散，中小火滑油1分钟左右，鸡丝滑熟定型以后倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入葱、蒜和青红椒丝翻炒出香味以后，倒入绿豆芽大火翻炒至绿豆芽断生，加入食盐2克、白糖3克、鸡粉2克、生抽5克翻炒均匀化开调料，放入炸好的鸡丝淋入一点老抽炒匀，加入辣椒油4克翻炒均匀以后起锅装盘。
羊肉、山 ***
羊肉属于温热 *** 肉类，体质寒凉或阳虚湿重的人要多吃羊肉。不仅含有优质蛋白，也含有铁、锌等元素，易被 *** 吸收，同时具有温阳散寒的效果。山 *** 直接祛湿效果并不好，但是山 *** 可以补脾，对身体的水液代谢起到整体的调节作用，间接地让体内湿气排出。
清炖羊排
1.胡萝卜去皮切成滚刀块；山 *** 去皮切成滚刀块；羊排剔开剁成小块。
2.锅内烧水，冷水放入羊排煮出血水和杂质，开锅以后再煮2分钟捞出来，温水冲掉杂质后控水备用。
3.砂锅中加入清水大火烧开，然后放入羊肉、白芷、 *** 参、适量的葱姜片去腥增香，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火慢炖40分钟，然后把胡萝卜和山 *** 放进去，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精，然后盖上锅盖再炖10分钟，出锅前放入几粒枸杞，撒入几根香菜美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
立秋后要多吃冬瓜，分享红烧冬瓜做法，滑嫩爽口，鲜香味美又下饭冬瓜是我们日常生活中比较常见的一种蔬菜，但是它的体积笨重，我们买的时候一个旺旺吃不完，而且不便于储存，所以人们买的时候往往都和卖家商量好，切上一块再称斤。别看它其貌不扬，其实冬瓜的营养特别丰富，它的维生素C含量特别多，而且含有独有的葫芦巴碱，能起到减脂消肿的作用，在中医学上能清热利尿，控制血糖水平，稳定血脂，对心脑血管患者非常的友好。尤其是秋冬季节，更要多吃点冬瓜，这个季节的冬瓜还很便宜， *** 价比很高。
但冬瓜大家往往都不知道怎么做才好吃，很多人炒冬瓜，做出来不仅寡淡无味，而且冬瓜容易破碎，卖相非常的差。今天跟大家分享一道红烧冬瓜的做法，软嫩鲜香，入味下饭，健康又好吃。
做这道菜我们需要准备以下的食材：冬瓜、五花肉、青椒、小米辣、葱、生姜、生抽、食盐、淀粉、白糖、老抽、豆瓣酱。
做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：
1.先将冬瓜处理一下，冬瓜的皮我们一般不吃，可以直接去掉。然后切开冬瓜，去挖掉里面的瓜瓤。切成 *** 的块备用。
2.锅里倒点水，将切好的冬瓜蒸一下。水开了大火蒸十分钟左右。
3.准备点配菜，两个青椒对半切开，去掉辣椒籽，接着切成长条，最后切成小丁，这样容易入味。准备几个小米辣，去掉根蒂，然后切成辣椒圈。姜和蒜切成末备用。
4.准备点肉，加点肉不仅营养均衡，而且口味鲜美，找点五花肉剁成肉末备用。
5.这道菜要入味，我们需要调制一个料汁。准备一个小碗，加入适量生抽、盐、白糖、少滴点老抽，加入适量的水淀粉，加水化开，搅匀备用。
6.这时候冬瓜蒸好了，用筷子能轻松 *** 去，就可以出锅备用了。接着我们将葱姜炒香，接着加入肉末，翻炒一会，肉末变色后加入一点豆瓣酱，小火继续翻炒，红油出来后，加入蒸好的冬瓜，翻炒均匀。最后加入调好的料汁，用铲子轻轻搅拌均匀，盖上盖子，闷上两分钟左右，让冬瓜吸收汤汁的味道。
7.最后打开盖子，香味扑鼻而来，加入青红椒翻炒一下，再开大火收一下汁，就可以出锅装盘了。
爱心小贴士：
1.冬瓜要想口感爽滑，提前蒸一下很重要，千万别偷懒。
2.冬瓜切得不要太小，大一点不容易破碎。
3.想要保证冬瓜入味，我们更好提前调制一下料汁。
4.冬瓜配五花肉，有菜又有肉，冬瓜吸收了五花肉的鲜味，而且一点也不油腻。
这样做冬瓜，不仅入味，而且营养均衡，少油健康，十分的开胃下饭，配上一碗白米饭，别提有多香了。如果你喜欢这个做法，就帮忙点赞收藏吧。
冬瓜和它炒在一起鲜美极了，安神助眠，一周吃5次都不腻，太解馋转眼假期就快过去大半，这眼睛一睁一闭就过完了，相信不少人在这段时间里夜夜笙歌、走亲访友各种嗨皮，通宵熬夜等都是家常便饭，潇洒的时光转瞬即逝，感觉自己还没玩够，一切都还在回味，如果能将假期再延长些时间就完美了，但马上就要步入正轨上班了。深感自己得了节日假期综合症，哈欠连天总觉得疲惫不堪，但又不得不要起床上班这可怎么办好？赶紧要调整过来吧 。
想要身体好精神好，一定要保证睡眠好， 因为人的一生约有三分之一的时间是在睡眠中度过，一定要充分利用这三分之一的时间为生命积蓄能量。俗话说：“吃得好不如睡得好”，睡能养血， 经常睡眠好的人会容光焕发，面色红润。睡眠不好，是多方面的原因，过度疲劳，工作压力大、兴奋过度等，想要改善睡眠，不妨学会舒缓压力，听听舒缓的音乐、热水泡脚、适当的运动、吃些有助于助眠的食物等辅助来帮助改善睡眠。
老一辈人常吃，"吃啥补啥“，吃猪心有利于养心， 猪心的营养极其丰富， 常吃有利于养心安神， 补心健脾等功效，尤其适合失眠、多梦的人吃。 猪心的口感脆嫩，比猪肉 *** 便宜，也比猪肉好吃，将它搭配上冬瓜一起炒， 既不会太过油腻，又能滋补养心，让你吃得好睡得香。下面就来看看这道小炒菜的具体做法吧。
【冬瓜炒猪心】
原料： 猪心 半根 冬瓜 1小块 姜末 少许 料酒 1勺 生抽 2勺 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 猪心片加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的猪心片进锅翻炒两下； 4. 加入冬瓜片进锅继续翻炒两下； 5. 加入少许生抽翻炒均匀； 6，加入少许水炖煮； 7. 煮熟后加入少许盐调味； 8. 大火收汁后放入葱花即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 猪心切片后放入加了高度白酒的水中浸泡一下更利于去除猪心的异味； 2. 猪心片加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 3.先将猪心翻炒变色，加入冬瓜片翻炒两下后，加入生抽和水炖煮熟，加入盐等调味即可。
