四川菜谱（1974年）-肉食菜类（四）内脏——20、玻璃肚头汤

玻璃肚头汤

系选用猪肚尖加工后，用清汤烹制而成。肚头洁白透亮，菜色碧绿新鲜，白绿相映有如玻璃而得名。具有菜脆嫩、汤鲜美的特点。

主料：净猪肚头四两。

辅料：特制清汤二斤；豌豆尖苞十朵。

调料：味精三分；胡椒面三分；川盐六分；葱两根；料酒三钱。

烹制 *** ：

1、猪肚头修去蒙皮和油筋，片成薄片，盛于大碗中，加纯碱码匀，加入开水浸泡，用盖盖起焖约五分钟后，另换开水加盖焖几分钟，西换水一次，使肚头发白呈半透明状，滤于抄瓢内待用。

2、炒锅洗净置旺火上，下清汤，加胡椒面、味精和川盐。烧开后，將肚头在抄瓢内下锅微烫一下盛于汤碗中，放上豌豆尖苞，灌入清汤即成。

四川菜谱（1974年）-肉食菜类（四）内脏——19、冬菜腰片汤

四川菜谱（1974年）-肉食菜类（四）内脏——21、竹参肝膏汤

天麻炖鱼头汤，天麻鱼头汤是一道广东的传统名菜

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材料::鱼头500克，猪肉300克，天麻50克，枸杞3克，生姜2克、葱2克，红枣、淮山、玉竹、陈皮、沙参各10克，食盐6克，鸡粉4克。 *** 过程

乌

1.先将鱼头切成两边，猪肉切件，生姜去皮，葱切段。

2.锅内烧水，水开时，投入鱼头、猪肉，用中火煮净血水，捞起冲净。

3.把鱼头、猪肉、天麻、枸杞、生姜、葱、玉竹、红枣、淮山、陈皮、沙

长 参放入炖盅，加入清水，炖150分钟，调入食盐、鸡粉即可食用。

小贴士:天麻加入鱼头同炖可以镇痛养肝，止眩晕，祛风湿，利腰膝。

营养价值

鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明；鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退；鱼鳃下的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，能增强身体活力,修补 *** 细胞组织。广东人非常喜欢吃鱼头，他曾经讲过：“吃大头鱼一定会使 *** 脑发达，越来越聪明”。

菜品特色

鱼头汤<3>是广东人很常喝的汤，先把鱼头煎香再煲，出来汤浓味鲜而不腥，非常好喝；还有营养丰富。

注意事项

天麻神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。天麻属兰科植物类，取其茎部生晒，主要产于中国云南、四川及湖北等地方。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨用。据指出，，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带黄白或浅黄棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。

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砂锅鱼头豆腐汤

砂锅鱼头豆腐汤是一道美味可口的传统菜肴，是以鱼头、豆腐和多种香料为主要材料 *** 的汤菜。它的特点是汤色鲜美，鱼 *** 嫩，豆腐滑嫩，味道醇厚。除了美味，砂锅鱼头豆腐汤还具有丰富的营养价值和 *** 用价值。

首先，砂锅鱼头豆腐汤富含多种营养成分，如蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等。其中，鱼头含有丰富的胶原蛋白和磷脂类物质，有助于保持皮肤的弹 *** 和滋润；而豆腐则是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，具有降血脂、降低胆固醇、保护肝脏等功效。

其次，砂锅鱼头豆腐汤还具有一定的 *** 用价值。据中医学认为，鱼头具有补肾益脑、滋润保湿的功效；而豆腐具有清热解毒、润肤美容的作用。同时，砂锅鱼头豆腐汤中所加入的姜、葱、料酒等调料，还具有祛寒、助消化的功效。

总之，砂锅鱼头豆腐汤不仅是一道美味佳肴，还是一道富含营养的健康食品。无论是在日常生活中，还是在冬季保暖，都是一款不错的选择。大家可以在家中亲自尝试 *** ，享受到它带来的健康美味。#每天学会一道菜#?#挑战头条30天写日记#?

真没想到，在宫夫头汤 *** 头发护理仅需39.9快冲 #...

在宫夫头汤进行一次舒缓头发护理仅需39.9元。

到外面干洗一次头发需要花费多少钱？在宫夫头汤，不仅可以放松肩颈和胳膊，还能享受头皮 *** 和穴位按压，仅需39.9元。

·先在整个头部进行 *** ，再有针对 *** 地按压相关穴位。 *** 姐的手法非常娴熟，让人瞬间感到放松。

·冲水清洗后再进行热敷，可以疏通气血经络，促进血液循环，缓解头皮和肩颈的疲劳。

一次头疗相当于6次面部护理，整个流程约50分钟左右。做完整个流程后，只有两个字可以形容——带劲！店家还贴心地准备了水果和小零食。 *** 位于学校西50米处。

不会让人发胖的天目湖鱼头豆腐汤

#头条创作挑战赛#

天目湖鱼头豆腐汤，这可是江苏常州的名菜。这趟回家，没有时间去天目湖吃，就只好在本地品尝过个瘾。

这鱼汤，汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹这美味简直暖人心脾啊。特别是冬天，桌上有一大锅鱼头汤，热气腾腾，一看就已经让人胃口大开了，再连来两碗汤后浑身都暖融融的了。

吃了这么多年的美味，我居然不知道天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。原来天目湖原名叫沙河水库，水库中盛长鳙鱼，长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。

有一位叫朱顺才的人，是从部队转业来到水库食堂当炊事员的，他进一步对本来当地人煮得已很美味的鱼汤在不断摸索总结，最后多番尝试，终于成功创出了这一江苏名菜。

我父母就特别喜欢喝这样的鱼汤，江南之人，就是认为鱼头汤很有营养，对降低三高、健脑及延缓衰老都有好处。

那就喝起来，反正也不会胖。<呲牙><呲牙><呲牙>

鱼头汤

#日常生活分享#前几天都是在吃鱼头汤面，也就没记录。那个汤确实是重口味，是金汤，酸辣味的，当然了也很咸。让我回想起早前吃的苗小坦和来自贵州凯里的酸汤粉，但那个贵州的跳水糟辣椒是红色的，和湖南的剁椒没有很大的区别。

但这次的是金 *** 的酸汤，也是跳水的糟辣椒，辣椒是 *** 的贡椒，也添加了跳水的小米辣，黄白色。别看不红，依旧很辣。

反正那几天天也热，辣椒吃多了，蹿稀，菊花都火烧火燎的。

终于大概就完了

今天是把豆瓣红油的那部分炒菜用了，不需要再放食用油，但也不上色。我就又加了一些酱油。蔬菜都是浅色的，青椒，洋葱头，豆腐等。

味道也还行。煮了米饭。打了两颗蛋。

后面就只剩下了芹菜香干这个菜的辣椒了。也是酱油比较多，一定是老抽，上色狠。辣椒可以粗犷一些。多放一些没问题。比如贡椒籽，或者豆瓣酱的籽。

最后下周只剩下贡椒了。真的是绝品，也许那边山区，夏天没那么热。跳水菜不怕热，坛子可以取代冰箱，发酵后的味道很好。

然后就是6月下旬了。真的是好热的天呀。

等这些都没了。又恢复到上旬的常态，是什么(???.???)????呢？

豉油辣椒，羊油辣椒，辣椒粉…………

今天学会做鱼头豆腐汤

#每天学会一道菜#鱼头豆腐汤是一道非常经典的中国菜，以鱼头的鲜美和豆腐的滑嫩为特点，汤汁浓郁，营养丰富。下面是 *** 鱼头豆腐汤的详细步骤：

所需材料：

1. 鱼头 1个

2. 豆腐 200克

3. 生姜 1块

4. 葱1根

5. 香菜1茶匙

6. 油 适量

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 水 适量

步骤：

1. 鱼头洗净，用刀从中间劈开，切成两半。豆腐切成厚片。生姜切片，大葱切段。

2. 在锅中加入适量油，放入姜片炒香，然后加入鱼头，两面煎至微黄。

3. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼头的鲜味充分溶入汤中。

4. 加入豆腐片，继续炖煮5分钟。然后加入大葱段和枸杞，炖煮2分钟。

5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

6. 出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就 *** 完成了！

现在你已经学会了如何 *** 鱼头豆腐汤，可以尝试在家中自己动手做一下。希望你喜欢这道菜，期待你的下一道美食作品！

益肺补虚滋 *** ，预防秋燥食谱推荐

随着秋季的深入，温差较大，滋润不足，燥热浮现。不少人会发现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等症状，这就是“秋燥”。这时最宜吃滋阴益肺气的食物，收养津液，帮助我们免受秋燥侵扰。

米油

米油即大米或小米煮出的那层油皮，有滋阴、和胃气、肥五脏之功。秋后若有因脾胃虚寒导致腹泻的情况，可以连喝几次带着米油的米粥调理，数次即见止泻。搭配百合、银耳等滋润食品，滋润护养的功效更突出。

• 材 料

水发银耳20g，粳米20g，百合20g，薏苡仁20g，大枣10g

• 步 骤

材料洗净后入锅，加水煮至银耳、百合软烂，出现米油即可。

乌鸡

乌鸡是补虚劳、制消渴、益 *** 、滋阴血的肉品，没有热 *** ，多吃不上火，所以非常适合燥气当令的金秋。

西洋参清火生津，搭配乌鸡等可达补气养血、滋阴清热、润肤养颜之功。秋后易有肤干瘙痒、心烦失眠、口渴咽干的症状，可借此汤调理。

• 材 料

乌鸡500g，西洋参4g，枸杞10g，麦冬8g，红枣4枚，生姜3片

• 步 骤

乌鸡斩件焯水后，入锅加适量清水和其余材料，大火煮沸后转小火40分钟。汤成调味即可。

***

*** 是滋阴补阳、不引火的清补食品，可补充身体津液同时益精明目。带 *** 壳入汤，还有助眠、拽火的作用。

• 材 料

2只7头 *** ，100g瘦肉，剥落的 *** 壳，40g鲜百合

• 步 骤

洗净 *** 裙边和壳后，将壳打碎装隔渣袋，瘦肉焯水备用；

*** 、瘦肉、 *** 壳一同入锅，加入700毫升清水隔水炖60分钟，熄火前10放百合、煮至软烂即可。

梨

作为百果之宗，梨最养肺胃、 *** 之阴，可解咽干鼻燥等秋燥症、辛辣导致的燥热。

有嗓子痒、疼、舌苔干黄等表现，可用川贝梨汤缓解不适。

• 材 料

川贝粉3g，白梨1个

• 步 骤

梨子顶端切开，挖走果核，填入川贝粉再封梨盖，梨子装碗隔水炖30分钟。

【鲜美 *** 】品尝苏州鱼头汤，感受经典美食的绝妙口感！

苏州鱼头汤是苏菜系中极具特色的一道美食，它以鲜美的鱼肉、清淡的口感和独特的烹饪技巧而闻名于世。在苏州这座充满历史和文化底蕴的城市中，鱼头汤早已成为人们日常生活中必不可少的一道美味佳肴。

首先，苏州鱼头汤所用的鱼种也是非常有讲究的。一般来说，选择的鱼要新鲜、无腥味、肉质细嫩，而最常用的鱼种则是草鱼、鲫鱼和鲤鱼等淡水鱼。而在选择鱼头时，则需要选择肉质鲜美、鱼骨少的鱼头，以确保鱼头汤的口感和味道。

其次，鱼头汤的烹饪方式也是非常独特的。苏州鱼头汤的 *** 过程包括了烫、洗、煮等多个环节，需要烹饪师的精湛技艺和对每个环节的精密把控。在烫和洗的过程中，需要将鱼头去腥和血，使其更加干净；而在煮的环节中，则需要掌握好火候和时间，以确保汤的口感和味道。

最后，鱼头汤的口感也是非常独特的。苏州鱼头汤的汤清淡不油腻，口感鲜美，同时又不失独特的香气和味道。而在配料方面，则常常会加入豆腐、木耳、笋丝等，以增添汤的口感和味道。

总之，苏州鱼头汤是一道非常经典的美食，拥有着鲜美可口、清淡适口的特点，同时又不失独特和精致。如果你想品尝正宗的苏州鱼头汤，不妨去苏州寻找一家正宗的餐厅，让你的味蕾得到极致的享受！

头晕头疼？睡不着？健忘？试试这款鱼头汤

头晕头疼，睡眠不好，记忆力下降，吃什么汤调理好呢?试试这款天麻鱼头汤

天麻有祛风、镇痉、降血压、平肝息风、通络止痛的功效，而且对大脑神经 *** 有明显的保护左右和调节作用，对眩晕眼花、头疼有不错的缓解作用

食材:

天麻、白芷、红枣、枸杞、玉竹、鱼头、排骨（用排骨熬的汤炖鱼头，会让汤汁更鲜美）

????这款汤，简单易做，老少皆宜。味道鲜美，很好喝，而且营养丰富，小孩子吃也很好，补脑益智，增强免疫力

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