#我的健康十八式# 【豌豆苗—清胃热】

豌豆苗又称龙须菜、龙须苗，是豌豆的幼嫩茎叶，在南方地区比较受欢迎，特别是在扬州，岁首的餐桌上必须摆上一盘豌豆苗来寓意岁岁平安。

豌豆苗属于深绿色蔬菜，它的一大营养特点是胡萝卜素含量非常丰富，摄入体内后能转化为维生素A，帮助维持黏膜健康，改善暗视力，增强机体抗感染能力；豌豆苗中的钾含量也非常高，可辅助调节血压，维持肌肉正常运作；维C含量与黄豆芽相当；钙、氨基酸等营养素含量也不低。

前段时间大家都比较少出门，吃得多、动得少，食积内而化热，易致胃热。豌豆苗 *** 质微寒，可以帮助清除体内积热，而且比起豌豆，它的清热降火功效更好，特别适合胃热人群食用。即便是脾胃虚寒、体质较弱的人，也不必担心吃了会引起 *** 反应。

胃热的症状表现：口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等...

推荐菜谱：榨菜肉末拌豆苗

食材：豌豆苗，榨菜，肉末，小米椒、大蒜、生姜

做法：豌豆苗洗净入锅焯烫，水中加一勺盐和几滴食用油，这样煮出来的豌豆苗颜色更鲜亮。豌豆苗变色即可捞出，摆放在盘中。

炒锅内加油，放姜蒜末爆香，再放肉末，变色后加小米椒和榨菜丝，翻炒后加适量盐和蚝油调味。最后将炒好的榨菜肉末放在豌豆苗上，吃的时候搅拌均匀。

“开春吃芽，百病不生”，提醒中老年：多吃4种芽菜，强身健体

#头条创作挑战赛#

大地回春，万物生，最近天气转暖，渐渐进入春天，各种各样的农作物也生根发芽，从冬天过渡到春天，我们的饮食也要随之改变。

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，芽菜采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长。在春天吃芽菜，不仅顺应时令，促进阳气生发，更具有清热解毒、肝气疏通、健脾和胃的作用。

“开春吃芽，百病不生”，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃4种芽菜，增强体质少生病。

1.绿豆芽——滋阴补肾

推荐做法：【绿豆芽拌菠菜】

1.准备适量的菠菜，用清水淘洗干净；绿豆芽一盘，清洗干净；再切点红椒粒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水30秒钟去除菠菜的草酸，菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来，用凉水冲洗几下，沥干水分备用。

3.把红椒粒倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子搅匀化开调料，再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘，美味即成。

2.豌豆芽——降压清肠

推荐做法：【凉拌豌豆芽】

1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。

2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。

3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。

3.香椿芽——健胃美容

推荐做法:【香椿豆腐】

1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块；香椿叶一把，清洗干净，把根切掉；熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。

3.把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗， *** 控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。

4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

4.春笋芽——通便利泄

推荐做法：【油焖春笋芽】

1.准备几根春笋芽，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条；再切点青红椒片，用来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把春笋芽倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋芽煮得久了鲜味就流失了。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋芽大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了，美味即成。

（夏天）

儿子点名要吃它，清甜鲜嫩口口香，薄皮大馅营养足，2分钟就光盘

春天吃饺子适合用这几种食材做馅，帮助孩子长身体，顿顿吃都不腻

一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些更具人家烟火气的家常美食，喜欢我的美食分享就动动你发财的小手点击上面的【关注】来交个朋友吧！

家里的长辈忆苦思甜的时候总会跟我们讲：以前生活条件不好的时候，只有过年的时候才能吃得上饺子。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年”。饺子的得名起源于古代的角子，饺子原名“娇耳”，是深受广大百姓喜爱的传统特色食品。饺子是由面粉擀皮后将馅料包起来水煮而成，虽然饺子可以做成蒸饺、煎饺等多种做法，但大多数人还是喜欢用水将饺子煮熟后食用，所以饺子也被统称为“水饺”。

今天为大家分享的这款美食叫【莲藕玉米猪肉水饺】，很多人说起饺子，吃的最多的就是猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等等这些传统馅料。现在生活水平提高了，普通馅料虽然很经典，但有时候为了调剂一下新鲜感，我会尝试不同食材混搭的饺子馅。小朋友喜欢口感清甜的馅料，于是我将莲藕、玉米、胡萝卜、青豌豆、 *** 和猪肉馅一起调和而成，红绿黄黑白的视觉五色土，色泽绚丽，营养丰富，煮熟之后饺子皮晶莹剔透，孩子用小叉子一口一个，吃得津津有味。

莲藕玉米猪肉水饺：

主食材：面粉300g、猪肉馅200g、莲藕300g、甜玉 *** 60g、胡萝卜80g

辅食材：嫩豌豆30g、 *** 5g、鸡蛋1个、香葱10g、姜5g、食盐2g、生抽5ml、香油5ml

*** 过程：

1. 首先我们准备一下做这道【莲藕玉米猪肉水饺】需要用到的食材：瘦肉馅200g，这款水饺味道清甜鲜嫩，所以不适合太油腻的肉馅；莲藕一节，嫩一点儿的适合做馅儿；鲜嫩的甜玉米一根，取半根剥下玉 *** 就够了；胡萝卜一根；嫩豌豆少许； *** 一点点；小葱和生姜去腥。

2. 生姜切成碎末和肉馅一起倒入干净的大碗中，加入5ml生抽和5ml香油后用筷子顺着一个方向用力搅拌，这个过程也叫“打馅儿”，饺子馅打的时间越久就紧实，口感也越香浓。肉馅中的水分随着上劲儿越搅拌越干，磕入一枚鸡蛋接着打馅儿，煮出来的饺子口感嫩滑。

3. 搅拌好的肉馅放置一旁备用，接着处理配菜：将 *** 用温水泡发至软化松散；将莲藕和胡萝卜冲洗干净后削皮，用擦丝的工具将莲藕胡萝卜擦成细丝，如果感觉擦丝很长可以用刀切的碎一点。

4. 将泡发好的 *** 去除根部的沙尘杂质后清洗干净，切成碎末备用；将玉米剥成颗粒状备用，根据饺子馅的分量添加玉米，不一定一根都放进去；青豌豆没有玉 *** 好熟，所以更好提前将豌豆粒煮熟再拌馅儿。红绿黄黑白，绚丽五色的配菜，有没有感觉垂涎三尺？

5. 所有食材准备好之后一起倒入肉馅儿的大碗中，因为打馅儿时放过生抽和香油了，所以最后放入适量的食盐调味即可。大家调饺子馅时可以根据个人喜好的口味添加别的调味品。

6. 因为自己会做饭的缘故，我从来不在外面买饺子皮，感觉外面机器压的饺子皮太硬，口感没有自己做的柔软。提前和的面醒的很柔韧，将面团反复揉的轻软之后分成大小均等的小面剂子，用擀面杖擀成薄薄的圆形饺子皮。

7. 取一张饺子皮放入左掌心，用勺子将适量的饺子馅放置在饺子皮中心位置，按照自己熟练的包饺子方式将饺子馅包入饺子皮中。饺子什么造型不重要，重要的是一定要将饺子边捏紧哦，等下煮饺子时别露馅就算成功了。

8. 其实大家对于饺子这种传统美食都不陌生，很多人包饺子造型各异都很精巧，我包的这种北京传统水饺造型，薄皮大馅儿，煮熟之后吃着很过瘾哦。

9. 汤锅接入适量清水后大火烧开，水至沸腾时将包好的饺子依次下锅，注意别烫手。准备一碗凉水，饺子煮开就倒入一点凉水，肉馅儿需要煮开三次，直至饺子飘浮起来就熟了。

10.薄皮大馅儿的【莲藕玉米猪肉水饺】热腾腾的出锅了，盛出装盘后倒上一小碟香醋， 吃一口饺子蘸一口醋，那叫一个滋润！怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【莲藕玉米猪肉水饺】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

小贴士：

1. 这款饺子非常美味，配料也比较多，做饺子的莲藕更好用雪白的脆藕，口感脆嫩清甜。如果用粉藕的话容易变黑，口感也比较软烂。

2. 包饺子的玉 *** 一般选用甜玉米，黏玉米适合煮着吃，放在饺子馅儿中吃起来太钝不鲜美。

3. 青豌豆直接包入饺子馅中不容易煮熟，更好提前用小锅煮熟后再拌馅儿口感会更鲜嫩。

4. 煮饺子时等饺子下锅稍稍定型以后再用汤勺搅和，否则容易将生饺子搅碎露馅儿哦。

Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食 *** 过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧，顺便劳驾动动小手帮我点一下【关注】吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会之一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！

小白都能学会的下饭快手菜豌豆炒肉，不仅简单还美味

今天这道菜就是一道色香味俱全的家常小炒，尤其适合哄小孩子多吃饭，而且豌豆营养丰富，对 *** 有增强免疫、保护视力、通利大肠、抗菌消炎的功效。这是一道很健康的食物，喜欢吃的朋友可以多吃，不喜欢吃的朋友可以适当地吃一些

By Mary的美食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 小豌豆 350g
• 猪里脊 *** 克
• 盐 适量
• 油 适量
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 蒜 2瓣
• 大葱 一段

做法步骤

1、准备瘦肉 *** 克、青豌豆300克、青红椒各一个，和蒜调料备用.

2、将青红椒洗净，蒜瓣切好装盘备用

3、同样把肉洗净后装盘备用.

4、豌豆我买的是带壳的自己剥，新鲜的肯定比冷冻的好吃，嫩的豌豆皮可以去除里面的膜一起吃.

5、准备就绪后，起锅烧油，烧至油温 *** 热.

6、油温 *** 热后放入切好的肉片过油.

7、过好油后捞出装盘备用.

8、另起锅烧油，待油温 *** 热后放入葱蒜青红椒丝爆香.

9、爆香后倒入洗净的豌豆.

10、大火翻炒.

11、将豌豆炒至软后倒入肉片翻炒.

12、接着倒入1勺蚝油（这里用的蚝油是味达美哦，蚝汁含量≥10，是很好的调味品）、1勺味达美生抽、盐.

13、快速翻炒三十秒.

14、大火翻炒30秒后快速出锅，一份简单又下饭的快手菜豌豆炒肉就做好啦.

15、好啦今天的分享就到这里啦，我们改天见，记得工作再忙，也要按时吃饭哦~拜拜

小贴士

1.炒菜可以使用灯笼椒，因为它的肉质厚而柔软，是普通红辣椒比不上的.不过如果大家一定要用普通的红辣椒代替灯笼椒也是可以的. 2.不喜欢吃猪肉的朋友，可用 *** 肉，鸡腿肉代替. 3.重口味的小伙伴可能在调味的时候掌握不好分量，一定要少量的放，觉得味道淡了再加. 4.豌豆一定要煮熟才可以吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春季吃豆胜过肉，这样吃一整年不生病！

4月遇到它千万别错过！养肝明目的好帮手，不愧是“春天之一豆”

#头条创作挑战赛#

虽然它看起来不怎么起眼，在很多菜里面大多都是充当配角，但是不得不承认，有了它的加入无论是菜还是饭，颜值和营养都提升了一个档次。4月遇到它千万别错过！它不仅是养肝明目的好帮手，还被称为“春天之一豆”，它就是豌豆，

豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，所以它不仅可以作为蔬菜来食用，还可以适合的当做主食吃。平时用它来炒菜不仅可以丰富营养，还可以提高菜的颜值，对身体来说也是好处多多。下面分享给大家5种家常豌豆的做法，好吃又好做。

盐水豌豆

想起小时候的傍晚，爷爷总会把豌豆荚或者毛豆荚用绳子串起来，然后用一个大锅煮成盐水豆，那时候孩子们多，一人一串，拿着边吃边玩，如今特别的怀念那个时候的味道，特意的问了奶奶做法，果然还是原来的味道还是原来的配方。

食材：豌豆400克、盐15克、小米椒3根、八角3颗、香叶3片、桂皮1块

做法：

豌豆荚洗净剪去头尾，锅内放入盐、八角、小米椒、香叶、桂皮炒热，然后倒入清水和豌豆，水至少要没过豌豆，煮开后关火，盖盖闷5分钟。想入味深一点可过凉水后，倒入原汤中静置半小时。(过凉水是为了保持豌豆的颜色)

豌豆虾仁

Q弹甜美的虾仁，搭配鲜甜的青豌豆，只需要简单的调味，就是一道好吃的料理～也很适合作为工作日的午餐便当

食材：虾仁适量 、豌豆 、蒜头 、黄油（亦可用橄榄油）、料酒、 盐、白胡椒粉

做法：

1. 首先把虾仁开背去除虾线，然后加入适量的料酒和盐，腌制差不多10分钟备用

2. 起锅烧水，水开后放入豌豆进行汆烫，差不多2分钟左右，然后捞起备用

3. 另起锅，放入一小块黄油（没有的话可以用橄榄油），待黄油融化后下入蒜末进行爆香，接着倒入虾仁炒至微焦，加入汆烫的豌豆和一点点水，在加入盐及白胡椒粉进行调味。

4. 待炒至虾仁熟透，即可出锅！简单的步骤，少量的调味料，更能吃出食材的原味。

五彩炒豌豆

色彩好看，又好吃的五彩炒豌豆，这道菜不仅颜色鲜艳宝宝喜欢，更重要的是富含维生素C丰富。

食材：豌豆、彩椒、黄瓜、胡萝卜、豆干

做法:

1、首先把所有食材准备好，然后除豌豆外所有材料切成小丁备用；

2、烧一小锅开水，将豌豆倒入焯一分钟后捞出；

3、锅热倒油，下胡萝卜丁炒匀，之后倒入焯好的豌豆，黄瓜丁、彩椒丁、豆干丁，调少许盐炒匀；

4、淋入少许水淀粉，待汤汁收浓，调入一点香油，就完美了！鲜香味美，棒棒哒！

每天日升日落，家是所有脚步的归属，当一家人围坐在一起时，一餐饭的意义已经不仅仅是一顿温饱，一顿美食。随着饭香，碗筷声，家人之间紧密的关系被暖暖地联系在一起。无论我们身在何处，每当想到家，总会在我们的记忆里飘来一缕饭菜的香气。

肉末豌豆

食材：肉末150克、豌豆 *** 克、蒜2瓣、姜3勺、干辣椒5个

做法：

1、姜蒜切末，干辣椒去籽切圈

2、热锅冷油倒入肉末快速翻炒变色加入1勺豆瓣酱，姜蒜末干辣椒，炒香，炒出红油

3、倒入豌豆翻炒均匀，加入与食材持平的水，大火煮开，小火焖3分钟，加入少量盐，再大火收汁即可

菠菜豌豆浓汤

大家一定要试试这道菠菜豌豆浓汤，不管是颜色还是食材，都和这个春天很搭配！

食材：豌豆 1杯、菠菜 150克（冷冻和新鲜的都可以）、洋葱 1个（切碎）、大米 1/3杯、橄榄油 少许、蔬菜汤块1个（可用大蒜粉洋葱粉黑白胡椒粉代替）、清水 800毫升、盐适量、柠檬1角

做法：

1、在锅中倒入少许橄榄油，下洋葱翻炒至金 *** ，然后加入大米、豌豆、菠菜，翻炒片刻后，加入800毫升清水和浓汤块。

2、大火烧开后，转小火，煮12-15分钟，直到大米熟透。可以加一点盐调味。倒入料理机，搅拌至顺滑，装盘后，淋上少许柠檬汁即可享用～

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种家常豌豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

“白豌豆”、“青豌豆”它们区别很大，别选错了，不好吃还浪费钱

“白豌豆”、“青豌豆”它们区别很大，别选错了，不好吃还浪费钱

过了立夏后，正是大豌豆要成熟的季节，甜甜的豌豆，口感也是最新鲜的。豌豆别称麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆等。豌豆之名，明代李时珍说：“其苗柔弱宛宛，故得宛名。”所谓“宛宛”，即弯曲盘旋之意。

豌豆在我国已有2000多年的栽培历史，不可否认的是豌豆是古老的农作物，诗经《尔雅》中“戎菽”，即豌豆。高濂著《遵生八笺》中有“寒豆芽”的 *** *** 和作菜食用的记述，这里写的寒豆即豌豆。

说起豌豆，那应该没有人是不知道的，它就是我们生活中最常见的一种食材，豌豆，在南方又经常被人叫做青豆，是一种经常被人当做零食的豆类，同时豌豆苗其实也可以拿来做菜。虽然不如黄豆用处多，但是也是一种很好的食材。

豌豆的品种在市场上常见的有二种：青色、白色。还有其它品种，在我们当地以青色和白色豌豆为主。不过白豌豆卖的比较少，青豌豆卖的比较多，而白豌豆的 *** 贵很多。

白豌豆和青豌豆都属于豌豆类，那么，白豌豆和青豌豆有什么区别？哪个更好吃？别选错了，不好吃还浪费钱。

1.颜色外观不同

白豌豆和青豌豆为豆科豌豆属草本植物，更大的区别就是它的颜色，在颜色上有着天壤之别，青豌豆顾名思义，就是豆子是青色的，内胚盈厚、粒大饱满；白豌豆，呈乳白色,以皮质光滑，白豌豆的豆荚与果实上有一层白霜，所以叫白豌豆，所以这是它们更大的区别之一。

白豌豆与青豌豆在外形、大小方面有着较大的差异，通常情况下，把白豌豆和青豌豆放在一起，会发现白豌豆的颗粒会比青豌豆的颗粒大。白豌豆的豆叶为卵形或椭圆形，豆荚则呈圆筒形，所以白豌豆的豆粒较大一些，而青豌豆的豆叶则为长圆形和卵圆形，豆荚较为狭长、扁平，所以青豌豆的豆粒较小一点，这也是两种豌豆之间的区别。

2.吃法口感不同

白豌豆和青豌豆虽然同属于菜豌豆系列，首先，它们的口感是不一样的，白豌豆，它的皮比较厚，吃起来会比较硬，觉得不怎么好吃，青豌豆里面是比较甜的，青豌豆的豆味比较浓，如果煮熟之后吃起来是比较软糯的，炒菜都非常好吃，所以青豌豆来 *** 各种的菜肴或者糕点，而白豌豆只能用来 *** 一些粉类的食物，比如：豆粉、凉粉、豆粉锅巴、豆糕等一系列口感清雅的美食。比较有名的吃法，就是北京传统小吃豌豆黄，在北京春夏季节一种应季佳品，它用的就是上等老豌豆，又叫做白豌豆或黄豌豆，成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道清凉爽口。

总之，别看豌豆颜色不同，其实它们所含有的营养物质基本相同。青豌豆和白豌豆都含有 *** 运营必需的能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物，青豌豆与富含赖氨酸的食物一起食用可以提高营养价值，和玉米一起食用有蛋白质互补的作用，其软荚、嫩叶含有的营养成分，加上它们低脂、低钠的特点，使它们成为多数人群的食用佳品，是名副其实的“营养宝藏”。

春季万物生发，少吃5辛，多吃5豆菜，能“养肝护肝”多吃不易上火

春季万物生发，少吃5辛，多吃5豆菜，“养肝护肝”多吃也不易上火！春季是万物生发的季节，因为春季的温度上升，会让很多的树木发芽，花朵盛开。这几天我们这里每天的温度都有十几度。由于温度上升，会让很多人觉得暖和舒适。春季也是养肝护肝的季节，养肝最适合吃些绿色的蔬菜，或是新鲜的水果等食材，然后要保证有足够的睡眠和适量的运动。今天我来分享春季的饮食，少吃5辛，多吃5豆菜。

少吃5辛

1、辣椒

春季温度上升，要少吃五辛，其中就有辣椒。辣椒油青辣椒，红辣椒，小米椒等。辣椒口感偏辣，可以 *** 我们的味觉，让人胃口大开。所以很多 *** 多以辣椒作为调味料，用来炒菜食用，也有爱吃辣椒的朋友，直接炒辣椒食用。辣椒含有大量的维生素C，钙等营养成分。但是在春季要吃些辣椒，因为温度上升，吃辣椒多就会引起上火不适的情况出现。辣椒可以用来炒肉，炒蛋，炒菜食用。

2、洋葱

洋葱的颜色有紫色和 *** 两种，洋葱的气味非常“冲鼻”，所以很多人在切洋葱的时候，会被呛得流眼泪。洋葱是属于五辛之一的食材。洋葱可以用来炒菜，炒肉，炒蛋食用，都非常好吃。洋葱也可以洗净后直接凉拌食用。春季温度上升，要少吃些洋葱，以免导致上火等不适出现。

3、生姜

生姜是一种非常好的调味料，在烹饪很多的食材，都会用到生姜，因为生姜可以去除些异味。比如在烹饪各种肉菜，鱼，海鲜等食材时候，都会加入些生姜来去除这些食材的异味，这样使烹饪出来的食材香味扑鼻好吃。生姜的气味偏辣，是温 *** 的，因此春季要少吃些生姜，不然会导致上火的情况出现。

4、花椒

花椒是四川人特别爱吃的一种调味料。四川人在炒菜或是炖肉的时候，都会用到花椒，来提高食材的香味。胡椒的口感就是：麻，是温热的食材之一。很多人在炖鱼或是肉类的食材都会加入些花椒，辣椒等调味料，来增加食材的香味，而且这样吃起来，也会让人胃口大开，爱上吃饭。春季的温度上升，要少吃些花椒，以免造成上火或是其他不舒服的情况出现。

5、大蒜

大蒜也是调味料之一的食材。大蒜是很多陕西，甘肃等地人爱吃的食材，因为陕西，甘肃等地人爱吃面条的时候，配上大蒜来食用。大蒜有紫皮大蒜和白皮大蒜，还有独蒜等品种。大蒜的口感偏辣，可以直接食用，或是用来炒菜，做泡菜食用都可以。大蒜含有对 *** 有益的营养物质。大蒜 *** 温，是温热食材之一，因此对于爱上火的朋友，要少吃些大蒜。

多吃5豆菜

一、豌豆

豌豆是春季大量上市的食材之一。豌豆的颜色青绿色，口感非常脆嫩。鲜嫩的青豆可以用来炒菜，或是炒肉，炖汤食用。豌豆的别名也叫青豆，青豆的营养价值非常高，含有大量的维生素，钙，钾等营养成分。春季最适合多吃些豌豆，对我们的身体有很多好处。豌豆也是老少皆宜的美食。

豌豆炒肉的做法

1、将青豆用清水洗净，瘦肉洗净切小块，胡萝卜洗净切小块备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入豌豆，胡萝卜焯水1分钟捞出装盘。

3、另起锅倒入食用油，油热下入瘦肉翻炒变色，加入豌豆，萝卜块翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

二、蚕豆

蚕豆是春天上市的食材之一，蚕豆的个头比较大，颜色是绿色的。蚕豆是一种非常好的绿色食材，因为在种植蚕豆的时候，不需要打 *** ，施化肥等。蚕豆含有大量的维生素，钙，磷，钾等多种营养成分。春季最适合吃些新鲜的蚕豆。蚕豆可以用来炒菜，或是炒肉食用都不错。

蚕豆炒鸡蛋的做法：

1、蚕豆剥去外皮用清水洗净，生姜洗净切丝。

2、往碗里打入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，胡萝卜洗净切片。

3、锅里倒入清水煮开，下入蚕豆，胡萝卜焯水1分钟捞出装盘。

4、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒絮状，加入蚕豆和胡萝卜翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

三、黑豆芽

黑豆芽是将黑豆加入清水浸泡后，发出的嫩芽。黑豆芽的营养价值非常高，含有大量的维生素，钙，铁，钾等营养成分。春季温度上升，最适合生发些黑豆芽来炒菜食用。黑豆芽是绿色，可以用来炒菜，或是炒肉食用，都非常不错。黑豆芽是老少皆宜的美食。

清炒黑豆芽

1、将黑豆芽放入清水里洗净，甜椒洗净切条。

2、往锅里倒入清水煮开，下入黑豆芽焯水1分钟捞出。

3、另起锅倒入食用油，油热下入黑豆芽翻炒均匀，加入甜椒，食盐，生抽翻炒至熟装盘，

四、豆芽

豆芽又分黄豆芽和绿豆芽，这两种豆芽菜是我们生活中常见的豆芽菜。黄豆芽是用黄豆和水分生发出的嫩芽，绿豆芽是用绿豆和水分生发出的芽菜。春季温度上升，最适合自己发些豆芽菜来食用。豆芽含有大量的钙，铁， *** ，维生素等多种营养成分。春季最适合吃些豆芽，因为豆芽菜比较凉，多吃也不容易上火。

豆芽炒猪肝的做法：

1、将豆芽洗净，猪肝洗净切成薄片，韭菜洗净切段，生姜洗净切片。

2、锅里倒入清水煮开，下入豆芽焯水1分钟捞出装盘。

3、另起锅倒入食用油，油热下入猪肝翻炒变色，加入生姜，豆芽，韭菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。

五、荷兰豆

荷兰豆是春天上市的绿色食材之一。荷兰豆颜色翠绿，形状是长条形的。荷兰豆是很多人爱吃的食材之一。荷兰豆的营养价值非常高，含有大量的维生素，钙，铁等营养成分。荷兰豆的口感：脆嫩微甜，可以用来炒菜，炒肉，炒虾仁都非常好吃。春季最适合食用些荷兰豆，来补充身体所需要的营养。

荷兰豆炒虾仁的做法：

1、将荷兰豆放入清水里洗净，虾仁用清水洗净，生姜洗净切片。

2、锅里倒入清水煮开，下入荷兰豆焯水1分钟捞出装盘。

3、另起锅倒入食用油，油热下入虾仁翻炒至变色，加入生姜，荷兰豆翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

总结

春季万物生发，少吃5辛，多吃5豆菜，能“养肝护肝”多吃不易上火。春季是万物生发的季节，春季也是最适合吃些绿色食材，比如青豆，荷兰豆，黑豆芽，青菜等绿色的食材，因为这些食材营养价值非常高，多吃也不易上火，而且对我们的肝非常好。春季除了多吃些当季的食材，还要少吃些辛辣的食材，比如辣椒，花椒，大蒜等，比较 *** 的类的食材，因为这些食材会容易导致上火。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

脆嫩鲜美的豆类蔬菜

鲜豆类蔬菜主要包括豇豆、油豆角、荷兰豆、四季豆、豆角、毛豆等，营养含量丰富。蛋白质含量为2%～13%，普遍高于其他蔬菜(平均1%～2%)，其中毛豆中蛋白质含量可达13%。此外，鲜豆类蔬菜还含有丰富的钾、钙、镁等矿物质。（详见表1）总之，鲜豆类蔬菜也是值得糖友日常选择的蔬菜种类之一。

鲜豆类蔬菜营养成分表

来源：《食物营养宝典》杨月欣 主编

豇豆

豇豆又名长豆角、江豆，是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。豇豆起源于热带非洲，在我国广泛栽培，是我们餐桌上非常常见的蔬菜之一。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，有多种食用 *** ，可炒、煮、炖、凉拌、做馅等。豇豆富含蛋白质 ，适量的碳水化合物及多种维生素、矿物质等，可全面补充机体所需营养素。豇豆 *** 平，可补中益气，健脾利湿、通利 *** ，和五脏，牛精髓，止消渴。

推荐食谱：豇豆蒸饺

食材：豇豆150克，猪肉馅60克，面粉 *** 克，蚝油、生抽、五香粉、香油适量

*** *** ：用温水和面，将面用筷子搅拌成面絮状，揉成面团，盖上盖子醒半小时。将豇豆择洗干净，切丁，下锅焯水两分钟左右，捞出过凉。将肉馅中加入适量蚝油、生抽和五香粉、香油搅拌均匀。将醒好的面揉一揉，搓成长条，切成小剂子备用。将小剂子全部按扁擀成面皮。面皮中加入适量陷，把边缘捏紧即可。将蒸屉上刷油，放上饺子，上锅蒸20分钟即可。

四季豆

四季豆学名菜豆，又名芸扁豆、四月豆等，是豆科、菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物，是我们餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。菜豆原产美洲，我国有广泛栽培。鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美。四季豆含有较多的铁元素，适合缺铁的糖友。四季豆营养丰富，富含植物蛋白，还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等有益成分。四季豆 *** 平，味甘、淡，入脾、胃经，可调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿。

推荐食谱：素炒四季豆

食材：四季豆200克，小米辣1根，食用油、盐、大蒜、生抽、蚝油适量。

*** *** ：四季豆洗净，去掉头尾，切成小段。大蒜切片。起锅烧水，水中加入少许盐和油，水开后加入四季豆焯水1分钟后捞出。起锅烧油，油热后加入切好的蒜片炒香，下四季豆翻炒后加入适量蚝油和生抽调味，之后加入小米辣。炒熟后即可出锅。

荷兰豆

荷兰豆从植物学上属于豌豆属，所以也算是豌豆种类中的一种，是由普通的豌豆演化而来的，形状呈扁平状。荷兰豆并非原产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。荷兰豆营养价值很高，以食用嫩荚为主，荷兰豆嫩荚质脆清香，其富含蛋白质、膳食纤维、维生素A原等多种营养成分，有助提高抵抗力、促进消化等。

推荐食谱：胡萝卜木耳炒荷兰豆

食材：荷兰豆150克，莲藕40克，木耳3朵，西蓝花、食用油、盐、蚝油、生姜、大蒜适量

*** *** ：荷兰豆、藕、西蓝花洗干净，木耳泡发洗净撕成小朵，西蓝花掰成小朵。生姜切碎备用。起锅烧水，水开后加入藕和西蓝花焯2分钟左右捞出。起锅烧油，油热后加入姜爆香，之后加入藕和西蓝花翻炒。翻炒均匀后加入荷兰豆翻炒，再加入适量蚝油调味，最后加入木耳到锅里继续翻炒，再加入适量食盐调味，炒熟后即可出锅装盘。

毛豆

毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆（大豆的具体食用见本期文章《糖友如何食用豆制品》——本刊注）毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以被称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主。毛豆中含有丰富的膳食纤维、卵磷脂。毛豆中的钾含量较高，夏天食用可以弥补因出汗过多而导致的钾流失。毛豆味甘、 *** 平，入脾、大肠经，可健脾宽中、润燥消水、清热解毒。

推荐食谱：毛豆炒鸡蛋

食材：毛豆200克，青椒2个，鸡蛋1个，葱花、盐、食用油适量

*** *** ：新鲜的毛豆加水清洗干净，控干水分备用。接着准备2个青椒，切成小圈圈后，再来两根小葱切成葱花，然后一起装起来先放一旁。鸡蛋打碗中，加入适量盐，然后搅打均匀。接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒，炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了，这时候加入适量盐继续把毛豆炒熟。用铲子把锅里的毛豆摊平，然后倒入蛋液。转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀，记得用中小火让蛋液慢慢的凝固，这样不容易糊。全部凝固后加青辣椒和葱花，然后再翻面，两面都煎一煎。最后用锅铲切成小块儿后即可出锅。

4月，这菜记得抓紧吃，才4块钱一斤，营养美味，全家人都爱吃

#全国斜杠老年大赛#暖春四月，我们终于迎来了暖和和的春天，春季是四季最舒服的时候，有时候有雨水，阳光也非常充沛，空气里都是清新的，空气没有杂质，感觉一切都是如此美好。每年到了四月，不仅仅有新鲜的韭菜，荠菜和清明菜，还有很多豆类蔬菜，比吃肉更受欢迎，它就是青豌豆。新鲜的青豌豆刚刚上市，个头非常圆润，可以做成各种美食，今天分享一种青豌豆的家常吃法——青豌豆炒鸡蛋，菜色非常好看，香气扑鼻，现在吃正当季。4月，这菜记得抓紧吃，才4块钱一斤，营养美味，全家人都爱吃。

【青豌豆炒鸡蛋的食谱解析】

准备一些食材：挑选新鲜豌豆 *** 克左右（豌豆又叫青豆，是一种春季很受欢迎的蔬菜，富含有大量的钙，硒元素和多种维生素，个头圆润，色泽嫩绿，口感吃起来清甜细嫩，一般可以荤素搭配），小米辣若干个，大蒜头若干个，少许食用油，半个洋葱，土鸡蛋几个，香葱若干根，少许水淀粉，冷水少许，生抽若干，一丢丢胡椒粉，鸡精和味精少许，其他调味品。

具体 *** 顺序：

步骤1：提前购买好青豌豆，鸡蛋和其他配菜，先把青豌豆全部去壳，锅中煮一些清水，加上食盐和食用油，倒入青豌豆焯水一分钟，捞出控干水分，备用。

步骤2：将小米辣反复洗干净，掐掉根蒂，切成若干小段，一些大蒜头去皮，剁碎成细末，小葱切掉根须，切成若干小段，备用。

步骤3：准备好一个空碗，几枚鸡蛋打在碗中，调入半勺料酒，加上一丢丢水淀粉，增强鸡蛋的蓬松感，加上一些食盐来调味，用筷子用力搅拌一会儿，准备好青豌豆和鸡蛋，开始 *** 这道青豌豆炒鸡蛋吧。

步骤4：洋葱洗净切成小丁，锅中加上适量食用油，油温一定要烧热，倒入一些鸡蛋液，蛋液快速凝固成型，迅速翻炒成小块，装在碗中备用。

步骤5：锅中继续加上油，加上一些葱花，蒜末和小米辣，放入一些洋葱丁，迅速翻炒出香味来。

步骤6：倒入青豌豆炒至段，加上少许凉水煮2到3分钟，最后倒入提前炒熟的鸡蛋，加上半勺生抽和半勺蚝油，加上食盐和鸡精等调味品，迅速翻炒一会儿。

步骤7：出锅，这道青豌豆炒鸡蛋就可以开吃了，春季一定抓紧吃它。

青豌豆炒鸡蛋是春季很受欢迎的菜肴，我们家孩子特别喜欢吃，清爽又解馋，菜色很好看，帮助提升我们的食欲，比吃大鱼大肉还好吃。

你们是否吃过这道青豌豆炒鸡蛋呢？（上述配图出自 *** ）

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