春节期间，多给家人煲这道汤，提高免疫力，健脾养胃，体质更强壮。今天小面姨给大家分享一道“雪花菇鸡汤”的做法，相信大家一定会喜欢这道美味。过几年时，给家里买了三只鸡，专门留着做这道汤吃。一只在大年十三晚上做了，成为除夕之夜我家聚餐时更受欢迎的一道汤品。初二家里来了一个重要的客人，又做了一只，客人吃完之后连连称赞，认为这是他今年吃到的最美味的一道汤。今天初六了，算是春节假期的最后时间了，过了明天，后天全国的单位都开始陆陆续续上班，所以剩着今天这个日子，我把最后一只鸡拿出来炖汤吃，有汤有肉，给家人好好滋补一 *** 体，让 *** 上班后身体更加健康，以充沛精力投入工作中去。
?这道美味佳肴，我选择了肉质比较细嫩的小鸡肉和雪花菇作为食材，搭配一起来 *** 。鸡和它是天生一对，炖鸡时加一把它，鲜味提升10倍，很多人爱喝！鸡汤是一种比较有营养的食物，很多人在身体比较虚弱的时候都会喝鸡汤，冬天就用鸡肉和雪花菇做道鸡汤，清淡不油腻还滋补，这几天气候特别干燥。这么干燥的气候，只能做一顿有营养的汤给家人滋补身体了。鸡肉是营养价值很高的一种食材，肉质不油不腻，爽口下饭。雪花菇是冬季更受欢迎的一种食材，两者搭配一起烹饪做汤喝，营养价值翻倍，最适合人们食用。现在我把这道美味的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来。
食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：
1、准备一只土鸡。
2、提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
3、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，沥水。
4、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末。
5、捞出洗去表面的浮沫。
6、再放人砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片。
7、倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖。
8、至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。
9、香喷喷的鸡汤就做好了，好喝不油腻，营养又美味，大人小孩都爱喝。
10、盛出，撒上少许香菜， 煲汤时一次加足水，不要再中途再加水，鸡汤本身很鲜了，最后只需要加盐调味就可以了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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生蚝炖鸡汤，味道鲜美又好吃，做法跟材料很简单大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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寒冷的冬天到了，在这个冻手冻脚的季节有什么好吃的呢？
在我的广东老家，有一句老话说得好：秋风起，生蚝肥。
秋冬季节，正是生蚝肥美的季节，这个时候生蚝当然是不可错过的一道美味食材了。
生蚝味道鲜美，营养丰富，一直被称为“海中牛奶”，不但是现代人喜欢吃，连宋朝时的苏东坡也一样喜欢吃生蚝，并且还留下了一首生蚝诗。
《食蚝》
宋 苏轼
己卯冬至前二日，海蛮献蚝。
剖之，得数升。
肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。
又取其大者，炙熟，正尔啖嚼。
每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，
争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。
由此可见，生蚝是多么受欢迎的一道美食。
生蚝好吃，但是做法也是有讲究的，最常见的做法就是炭烤生蚝了，这个做法起源于广东湛江地区，后来广泛流行于大江南北，除了烤生蚝之外还有就是蒸生蚝、爆炒生蚝等等做法。
但是在广东还有另外一个比较常见的，非常受欢迎的做法，那就是生蚝鸡汤了。
生蚝配上鸡肉一起炖汤，味道更是鲜美，说是鲜上加鲜也不为过，在冬天的广东，算是非常好喝的一道汤了。这个做法也是比较简单的，一般零厨艺的人都能做。
这段时间，广东的天气也慢慢变冷了，刚好生蚝上市，就买了好几斤生蚝回家，给家人做上一道热气腾腾的生蚝鸡汤。现在把做法分享出来，喜欢的可以试一下哦。
【生蚝鸡汤】
材料：生蚝、鸡肉、胡椒粒、生姜、葱
调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒
【详细做法】
1.把生蚝清洗干净，然后把生蚝肉挖出来，挖的时候要小心一点防止弄伤手，挖好的生蚝肉稍微清洗一下，把泥沙洗干净。准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟。
2.准备葱白、生姜跟胡椒粒，把葱白跟生姜都切好备用，胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。
3.锅烧热，放一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎至变色，然后把葱白跟生姜放进去翻炒，最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后，倒入热水，把准备好的胡椒粒放进去，开大火烧开。
4.大火烧开后，用勺子把泡沫打掉，继续煮10分钟左右。时间到了之后，把准备好的生蚝肉倒进去，转小火煮5分钟左右。
5.时间到了，一股香味就已经出来了，基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味，就可以出锅了。
6.这一道生蚝鸡汤就可以开吃了，味道鲜美又好吃，冬天吃这个浑身都是暖洋洋的，味道非常的不错，广东很好吃的一道美食，大家可以试一下呀。
今天这一道生蚝鸡汤就分享完了，我们下次再见了，欢迎大家关注我，谢谢大家支持了。
营养汤??菌菇红枣鸡汤这样吃，换个口味换种心情天气突然转凉，搞得粉粉措不及防的感冒了 热腾腾的鸡汤有利于缓解感冒症状～ 于是便煲了一锅来喝，希望自己早日康复??
By PinkLoves
用料- 土鸡 1小只（750g）
- 橄榄油 少许
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 白酒（料酒黄酒皆可） 适量
- 红枣 6、7颗
- 枸杞 少许
- 玫瑰盐 2茶勺
- 干杏鲍菇 少许
- 干茶树菇 少许
- 干笋片 少许
- 干山珍 少许
- 干 *** 菇 少许
- 干红乳牛肝菌 少许
- 干香菇 少许
1、红枣枸杞提前用清水泡上
2、各种菌菇洗干净 用温水浸泡20分钟
3、土鸡整鸡冲洗干净去掉鸡 *** 后 冷水下锅 放入葱段和姜片 大火烧开后 撇去浮沫 最后用温水再次将整鸡清洗一下
4、攥干菌菇水份
5、再次备好姜片儿和葱段儿
6、热锅入油
7、放入姜片葱段爆香
8、放入蒸鸡轻微煸一下 倒入白酒（个人不太喜欢料酒的味道，这里用的白酒，其实黄酒也可以，主要作用是去腥）
9、接着倒入热水 注意?? 开水一次加到位，中途不要再添水 （可以多加一些，煲汤过程中水分也会蒸发） 接着放入大枣和菌菇 注意?? 先不要放枸杞哦，枸杞不易多煮 大火煮沸后转小火 大概1-1.5小时（根据个人口味而定）
10、起锅前10分钟 放入枸杞和2茶勺玫瑰盐
11、超级美味～ 一口气喝了三碗
小贴士1 枸杞和盐一定要最后放哦 2 少许热油煸一下味道会更好 3 菌菇尽量使用干的，会更鲜美 4 盐的分量可根据自己口味调整 5 菌菇的品种和分量可根据自己口味调整
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过年炖鸡汤，只用“4样料”就够了，汤鲜美， *** 没腥味，别乱放过年炖鸡汤，记住用“4样料”就够了，汤鲜美， *** 没腥味，别乱放
鸡同“吉”，寓意吉祥，是过年必不可少的美食，为新年讨个好彩头，无论是烧鸡块、炖鸡，还 *** 汤等都很受欢迎。
尤其 *** 汤，味道鲜美，老少都爱喝，但很多人却炖不好，白白浪费了食材。很多人都喜欢买土鸡炖汤，一只鸡上百元，要是炖得不好喝，也太浪费钱了吧。为什么饭店里的鸡汤那么好喝呢？是有什么秘诀吗？
很多人都认为，炖鸡汤要多加香料，可以去腥增香，香料越多越好喝，其实这是错误的。香料加多了，鸡汤全是香料的味儿，没有一点鸡肉自身的鲜美，并不好吃。
今天和大家分享一下大厨的经验，只需要加4种料就够了，鸡汤金黄油亮，自然鲜，肉烂汤香没腥味，全家都爱喝。
下面和大家分享一道【香菇鸡汤】，做法简单，味道鲜美，记住味料，也能和饭店做得一样好喝。
准备 *** 鸡1只、大葱、生姜、红枣、枸杞、干香菇、食盐。
1、炖汤首选 *** 鸡，小公鸡适合做烧鸡块。把 *** 鸡处理干净，剁成块，用清水浸泡2小时，半小时换一次水，泡出鸡肉中的血水，就能有效去腥，等到水变清亮就行了。
2、干香菇提前用清水浸泡1小时，泡发后洗干净，5~6个即可，干香菇的香味太浓了，如果放得太多，会盖住鸡肉自身的香味，少量的话可以增香提鲜。
3、红枣、枸杞用清水浸泡10分钟，洗干净备用。锅里加入清水，放入鸡块，再放入几个葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮5分钟，捞出鸡块冲洗掉浮沫，沥干水分。
4、炒锅里加入适量油，倒入焯过水的鸡块小火煸炒，炒出鸡皮下的鸡油，这样鸡汤就会金黄油亮，看着就有食欲，鸡皮焦黄后关火。
5、准备好砂锅，倒入炒好的鸡块，加入葱段、姜片，倒入适量开水，煮开后小火炖40分钟。捡出葱段，葱煮的太久会烂，产生不好闻的味道。
6、加入泡好的香菇，再放入红枣、枸杞，加入适量食盐，继续炖20分钟，即可关火出锅，金黄鲜美的鸡汤就炖好了，特别香。
【技巧总结】
炖鸡汤，并不是香料越多越好，只需要加入4种料，就能炖出好喝的鸡汤，就是葱、姜、香菇、红枣，枸杞起到点缀作用，可放可不放。
葱姜具有淡淡的香味，可以去腥，也不会盖住鸡肉的原香味；香菇可以增香，记住不要放太多，不然就喧宾夺主了；红枣含有丰富的糖分，可以提鲜，可以让鸡汤更加鲜美，这样鸡汤才好喝。
很多人有一个问题，就是炖鸡汤时应该先放盐还是后放盐？估计认为后放盐的比较多，说盐放早了鸡肉炖不烂，这是假的。只要火候够了，鸡肉自然炖得烂。
炖汤时应该先放盐，肉类含有丰富的谷氨酸，只有和食盐结合后才能生成谷氨酸钠，产生肉类自身的鲜香味。早放盐产生的谷氨酸钠多，味道自然就鲜美了。后放盐的话鸡汤没那么鲜，而且肉也不入味，并不好吃。
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超好喝的鸽子汤、一鸽胜九鸡By 快乐每一天lxku
用料- 老鸽 2只
- 生姜 1块
- 红枣 8粒
- 枸杞 15粒
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
1、买了2只老鸽子、适合煲汤
2、一只鸽子我煎了四大块、焯水、水开后捞出清洗干净
3、用沙锅中放入适量的水把清洗干净的鸽子放进去加入料酒、放几天生姜、葱节、大火烧开、转小火炖一个半小时。
4、炖了大概一小时左右就可以放红枣了、在盖上盖子继续炖半小时
5、炖了一个半小时左右就可以放盐和鸡精调味就好了
6、这个鸽子汤真是的是太香啦、 *** 说比老鸡汤都好喝、女儿也说好喝。
小贴士炖鸽子汤、要买一年以上的老鸽子、这样汤又香又有营养。不管炖什么汤的时候、等汤炖好了在放盐、这样炖出来的汤肉至更鲜美、口感更好、
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今日养生方 | 滋补养颜，试试花胶炖鸡汤秋冬之际，天气干燥，正是滋补之时。广州中医 *** 大学之一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授给大家推荐一个滋补养颜的花胶炖鸡汤。
鱼肚味甘、 *** 平，入肾、肝经。其食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品，具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
乌鸡又称竹丝鸡，白羽黑皮，滋阴养血。枸杞子 *** 平，味甘，有滋养 *** 之效。加陈皮、红枣、生姜，行气和中，以制花胶之滋腻。
花胶炖鸡汤
材料：
花胶3-5个，乌鸡一只，枸杞15克，生姜三片，红枣2枚，陈皮10克。
做法：
花胶用水浸泡过夜，再慢火煮20分钟，取出，再用冷水浸泡1-2小时，剪开备用。
乌鸡去内脏，洗净，置沸水中片刻，捞起去沫。生姜去皮洗净，切片。枸杞、陈皮、红枣洗净。
将浸发好的花胶、乌鸡、枸杞、生姜、红枣、陈皮置锅中炖盅内，加水，盖好，隔水炖2小时。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
这道正宗土鸡汤比米其林大厨做的还好吃By 快乐每一天lxku
用料- 母鸡 1只
- 盐 少许
- 葱、姜适量
- 鸡精 少许
1、这只老每鸡别人送的、处理干净了、我用剪刀剪了几大块、准备一个沙锅中放入适量的水和姜块、葱打结和鸡一起炖。
2、水自己看了放、大火烧开转小火炖四十分钟左右即可
3、汤炖好了在放盐和鸡精调味即可、这个老鸡汤真的是太香了。
小贴士因为这是正宗的土老鸡我就没焯水、炖鸡时我不喜欢加别的食材就没放、我个人觉得加了别的食材盖住了老鸡汤的鲜味。
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羊肚菌鸡汤这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够趁着还能吃新鲜的羊肚菌，赶紧煲个汤喝喝
By lovelys *** n
用料- 土鸡 500克
- 羊肚菌 5个
- 水 适量
- 红枣 8颗
- 黄芪 少许
- 枸杞 少许
1、鸡先砍件，切大块，我用的是半只鸡
2、鸡准备焯水
3、焯好了
4、焯好水的鸡块冲水洗干净
5、准备好其他材料，红枣（去核），黄芪，枸杞
6、砂锅里的水开了先放入鸡跟黄芪
7、半小时后再加入羊肚菌，红枣，枸杞，再一起煲半小时
8、半小时后就可以加盐出锅啦
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给爸妈煲一碗口蘑鸡汤每次回到爸妈身边，他们总喜欢买一只家里农民伯伯用粮食喂的大公鸡，给我煲汤喝，说是最滋补了。妈妈特别喜欢放一点口蘑一起，在我小时候都是用口蘑罐头，如今新鲜白净的口蘑也很容易买的到了，那罐头成了往事，鸡汤却一如既往的香。这周就要过感恩节了，我们生命里最应该感谢的就是自己的父母了。所以换我来给他们煲汤好了。其实妈妈最开心的不是喝到我煲的汤，而是我细细跟她请教煲鸡汤小细节的时候。对于父母，贴心的陪伴和交流总是比物质更重要，当然也希望在以后的日子里我能有能力给他们更多啦，物质有情感也不差。 说回煲鸡汤，妈妈给我的秘诀首先就是配料要简单，葱姜足矣，不要盖过了鸡肉本身的鲜香。化繁为简，精髓就在这里了。
By 饭饭饭海辛
用料- 农家鸡（土鸡） 半只
- 口蘑 *** 克
- 葱 2段
- 姜 3片
- 盐 10克
1、土鸡半只斩块，用清水冲洗掉骨头渣和血水，沥干水份备用；口蘑洗净备用
2、汤锅里加入没过鸡块两倍的清水，开火煮至沸腾
3、用汤勺撇去浮沫，不再换水了，保留鸡肉的鲜味和营养
4、放入葱段和姜片
5、盖锅盖小火慢慢煲1.5小时，期间如果需要加水一定要加热水
6、1.5小时后加入口蘑，继续盖好锅盖煲半小时
7、半小时后已经可以看到沸腾的泡泡变成了乳白色，有胶质的感觉
8、这时就可以开盖加入适当的盐调味了，要喝汤，不要太咸
9、稍微煮一两分钟就可以享用啦！
10、撒点香葱末味道也不错！
小贴士1.焯鸡肉要冷水入锅，避免鸡肉缩紧变老 2.尽量一次将水量加足，中途需要加水的话要加热水
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冷天鸡和它是绝配，一起炖实在鲜美极了，孩子爱吃抗病力强身体壮俗话说得好，“冬天进补，开春 *** ”，冬天食补些富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。不仅能提高 *** 的免疫力，促进新陈代谢，还能驱寒暖身，冬天不怕冷。冬天是适合进补的好时节， 这时多吃些肉类来储存能量，有助于体内阳气的升发，强健体质。但这几年猪肉的 *** 一直居高不下，普通的猪肉要三十多块，排骨一斤已高达50多元，真的感觉是吃不起了。
这时我们吃猪肉不如吃鸡肉，鸡肉高蛋白，低脂肪，质地细嫩，滋味鲜美，是冬季滋补养生不错的选择。鸡肉的营养丰富， 富含优质蛋白质、多种维生素、钙、铁、镁等营养元素， 多吃能起到温中益气、补精填髓、补虚损的功效。还有不少健身人士将鸡肉作为他们的食物的首选，吃水煮鸡脯肉，既能补充营养身体状， 却不怕长胖。 鸡的做法多样，炒、煮、炖、煲汤等， 每一种都很好吃，而今天就给大家分享一道家常美味--山 *** 炖鸡， 炖菜能充分保持了原汁原味，尤其是现在进入冬季，天气寒冷，吃上一大碗热乎乎的炖菜，暖心暖胃又暖身，我家人都特爱吃炖菜。
但很多人有这样的困惑， 炖鸡时，是要先焯水呢？还是直接下锅炖呢？ 大厨告诉你，这些全不对。正确做法。焯水会影响鸡肉的口感，鸡肉质会变老； 而直接下锅炖，鸡肉含有血水不干净，炒出来口感差。那么现在我们教你正确的做法， 多加这一步，鸡肉鲜嫩又入味。将剁成小块的鸡肉放入淡盐水浸泡10分钟，去除鸡肉里的血水； 再清洗干净的鸡肉放入料酒中浸泡十五分钟后去除腥味，这样处理过的鸡块再来烹饪就鲜香又入味。冷天，山 *** 和鸡是绝配，一起炖实在鲜美极了，孩子爱吃抗病力强身体壮。下面就来分享这道“山 *** 炖鸡”的具体做法吧。
【山 *** 炖鸡】
原料： 鸡 1只 铁棍山 *** 1根 姜片 3片 料酒 3勺 生抽 1勺 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 将温水中加入适量的盐拌均匀； 3. 将鸡块放入淡盐水中清洗干净； 4. 将洗净的鸡块加入少许料酒拌均匀腌制一会儿；5. 烧热锅放入适量的油，下入鸡块进过翻炒； 6. 煸 *** 块中的水分， 加入姜片进锅翻炒均匀；
7. 加入料酒和酱油进锅翻炒均匀； 8. 将炒好的鸡块放入陶瓷煲中，再加入适量的水； 9 加盖炖煮二十五分钟；10. 下入山 *** 块； 11. 继续炖煮五分钟； 12. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
13. 盛入煲中，撒上葱花。
小贴士：1. 处理鸡块， 先用淡温水清洗干净鸡块， 再放入料酒中浸泡上十五分钟； 2. 先煸炒鸡块，炒干水分至表面微微发黄，再加入姜片，料酒和酱油进锅翻炒； 3. 将鸡块放入适量的水炖煮至 *** 熟， 再加入山 *** 进锅继续炖煮熟，最后加入盐等调味即可。
