【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医 *** 膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特 *** ，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
今日推荐
酸甜鲜虾汤
材料：西红柿2个，金针菇30克，鲜虾5只，柠檬半个，香茅草少量，生姜3片，陈醋、砂糖、花生油适量。
做法：
（1）材料洗净，西红柿切块，金针菇摘小朵，香茅草切碎，柠檬挤出果汁。
（2）用花生油先将西红柿翻炒一下。
（3）加入陈醋和砂糖，炒至番茄出汁（喜欢甜的多下砂糖，喜欢酸的多下醋）。
（4）加三碗清水煮沸，然后放入鲜虾、香茅草、生姜和柠檬汁，中火煮熟鲜虾。
（5）最后加入金针菇，继续煮3分钟即可。
专家点评：
现代研究认为番茄中的苹果酸、柠檬酸有助消化功能，同时含有大量抗氧化剂，并且热量较低，所以也有抗衰老和减肥的作用。中医认为，西红柿味酸甘， *** 微寒，具有生津止渴，健胃消食的功效。金针菇 *** 寒，味甘咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年 *** 颇有益处。鲜虾肉质爽口，含有丰富的蛋白质，且易于消化。整个汤搭配了酸香的柠檬、温中散寒的生姜以及开胃醒脾的香茅草，整个菜式以酸甜为主，酸甘能生阴，开胃助消化，同时有很好的强体防病的功效。
小贴士：
无特殊禁忌，海鲜过敏的朋友可以将鲜虾换成其他食材。
用这样的 *** 煲汤，营养又健康，家人喝不够，赶快收藏起来小团子今天为大家分享几道煲汤的 *** ，简单好学、营养健康;家人抢着喝！小团子是资深的美食爱好者，关注小团子，每天为您分享不同的美食 *** ，也希望能为您和家人带来一天的好心情！
枸杞猪肚汤
主料：猪肚200克，枸杞5克。
配料：葱段、姜片、香叶、香茅草、精盐各适量。
*** 作步骤：
1 将猪肚清洗干净，切成长段；枸杞、香叶、香茅草用清水浸泡1小时。
2 将葱段、姜片、香叶、香茅草、枸杞和猪肚一起放入锅内，加清水适量，用大火煮沸后，用小火煲2小时，加精盐调味即可。
营养小贴士：此汤具有补肾养肝、润肺明目、补虚损、健脾胃等功效。
南瓜牛腩汤
主料：南瓜300克，牛腩100克。
配料：精盐3克，香油5克。
*** 作步骤：
1 南瓜、牛腩洗净切块，焯水。
2 牛腩放入煲内，清水炖煮30分钟，加入南瓜，焖60分钟。
3 放入精盐、香油即可使用。
营养小贴士：此汤高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
玉米排骨汤
主料：新鲜排骨500克，玉米3根。
配料：胡萝卜、盐、姜各适量
*** 作步骤：
1 将排骨洗净，剁成小段；玉米洗净，切段；胡萝卜洗净切块；姜切片。
2 先把排骨、姜片放在锅里熬90分钟，然后将玉米、胡萝卜放入，熬1小时，最后放盐调味即可。
营养小贴士：此汤具有补充钙质、降血压、降血脂、增加记忆力的作用。
羊肉萝卜汤
主料：羊肉400克，萝卜块300克。
配料：香菜段10克，色拉油20克，生姜丝、葱段若干，酱油、料酒、麻油、精盐各少许。
*** 作步骤：
1 羊肉用酱油、料酒腌渍。
2 用色拉油将生姜丝、葱段、羊肉炒一下。倒入砂锅中，加入适量清水，加入萝卜块，中火煮40分钟，下香菜段，用精盐调味，淋麻油即可。
营养小贴士：此汤对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒等患者均有很大裨益。
鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼1条，豆腐1块。
配料：大葱、姜、植物油、豆油、料酒、味精、精盐、黄酒各适量，香菜，红椒各少许。
*** 作步骤：
1 鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两面各划数刀；豆腐切块；香菜洗净；姜切细丝；大葱切段；红椒切片。
2 砂锅中倒入植物油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈 *** 。
3 砂锅置于火上，倒适量清水，放入鲫鱼，倒入葱段、姜丝、豆腐块、红椒片。加料酒、味精、精盐 、黄酒调味，盖上锅盖，，用小火煮至水开后再煮10分钟，拣出葱段，滴几滴豆油，最后点缀香菜即可。
营养小贴士：此汤具有和中开胃、温中下气、益气健脾之功效。
腐竹甲鱼汤
主料：甲鱼500克，腐竹100克。
配料：葱末10克，姜末5克，料酒8克，精盐4克，川贝母适量。
*** 作步骤：
1 将腐竹用热水泡开切段备用；将甲鱼放入热水中宰杀，去内脏并洗净，甲鱼肉切成块状。
2 将川贝母洗净备用。
3 在砂锅里倒入适量清水，加姜末、葱末、料酒、精盐调味，加入川贝母、腐竹、甲鱼一起炖熟即成。
营养小贴士：甲鱼有降压降脂、养颜护肤、补虚 *** 、增强免疫等功效；腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，含黄豆蛋白、膳食纤维及糖类等，对 *** 非常有益。
海参当归汤
主料：干刺海参100克，当归、百合各10克。
配料：姜丝、食盐、味精各适量。
*** 作步骤：
1 把海参从腹部下开口，去除内脏后备用。
2 锅中放入水，将当归、姜丝放入锅内略煮。
3 把海参与百合放入锅中，炖煮至熟后放入食盐、味精调味即可。
营养小贴士：海参具有提高记忆力、延缓衰老、防止动脉硬化等功效。
豌豆煲猪蹄
主料：猪蹄适量，豌豆少许。
配料：姜、蒜、料酒、植物油、精盐、耗油各适量，枸杞少许。
*** 作步骤：
1 豌豆提前放入水中浸泡2小时，捞出控干水分；姜切片；蒜拍碎。
2 锅中添水，加入姜片、料酒和洗净的猪蹄，以大火煮沸后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净备用。
3 锅至火上，倒入植物油烧热，下蒜爆香，倒入豌豆翻炒，再倒入猪蹄翻炒，加精盐、耗油炒匀。
4 将所有材料倒入压力锅，添入清水，煲40分钟，快熟时加入枸杞。
营养小贴士：此汤具有美容、抗衰老，对改善冠心病、补血、通乳等也有功效。
*** 参牛排汤
主料：牛排100克， *** 参、桂圆肉各20克。
配料：姜块、盐各少许。
*** 作步骤：
1 牛排洗净，切块，入沸水锅中焯透捞出。
2 *** 参、桂圆肉分别洗净备用；姜块切片。
3 将上述食材放入锅内，加清水武火煮沸，改文火煲1.5小时，放适量盐调味即可。
营养小贴士：此汤具有补脾补气、生津益气的功效。
薏米百合瘦肉汤
主料：猪瘦肉、薏米、百合、莲子各适量。
配料：胡萝卜少许，盐适量。
*** 作步骤：
1 薏米、百合、莲子分别洗净，倒入温水中浸泡30分钟；猪瘦肉洗净切成小块；胡萝卜洗净切成小块。
2 锅中添水，煮沸后放入猪瘦肉焯水1分钟，捞出备用。
3 锅中添水，煮沸后倒入全部食材，以大火煮沸，再转小火煮1小时，出锅前加盐调味即成。
营养小贴士：此汤具有补虚强身、滋阴润燥、护发、润肺止咳、宁心安神、美容养颜等功效。
小团子每天都会为您分享简单好学不同风味的家庭美食；欢迎您的关注,感谢您的支持！
减肥人士更爱的一条鱼！省心又实惠，老人小孩都爱吃以前菜妈招呼家庭聚会的时候，总会烧条罗非鱼。用菜 *** 话来说，这条鱼就是实在。
肉质细嫩鲜美不说，还没有小刺，大人孩子都能放心吃。
最关键的是，实惠。一大条肥美的罗非鱼才二十来块，比很多肉都要便宜！
这几年我开始健身，才发现罗非鱼更大的魅力——它的脂肪含量，竟然只有鸡胸肉的一半！
不仅如此，罗非鱼还含有 *** 必需的氨基酸、omega3等，营养好到没话说。
低热量低脂低胆固醇，健身人士听了都要捂嘴偷笑。
不过，这么优秀的罗非鱼，却有个 *** ug，就是如果处理不好，会有土腥味。
所以我用了云南傣味菜的方子，用香茅草来烤罗非鱼，要比家常红烧清烹都香得多。
香茅草是柠檬草的别称，荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品，在云南菜中，香茅的使用也十分普遍。
这菜少了啥都不能少香茅草，有些香料可以替代，唯独香茅的清香是无可替代的。
罗非鱼先用柠檬盐水浸泡去泥味，再用香茅薄荷芫荽等混合调料腌制。
漂漂亮亮地送进烤箱，等待30分钟就能闻见满屋飘香。
表皮焦香，轻轻拨开， *** 的鱼肉瞬间露出，鲜美异常！
清香鲜辣，肉鲜味美，吃一次就忘不了！
再配上一杯特调酒饮，在家就能轻松享受大餐啦~
- 香茅烤罗非鱼 -
< 食材 >
罗非鱼1条（500-700g） 新鲜香茅草5根 生姜1小块 大蒜2瓣 小米辣3个 香菜2根 *** 芫荽/大香菜2根 香葱1根 小青柠3个 薄荷叶1小撮 辣椒粉2大勺 食用盐2小勺 细砂糖1小勺 花椒粉1小勺 胡椒粉1小勺 酱油2大勺 白酒1大勺 色拉油/猪油1大勺
ps：可在tb购买新鲜香茅草、 *** 芫荽、薄荷叶，若没有可以用韭菜替代 *** 芫荽，薄荷叶没有可不加，但香茅草不能缺少
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.烤箱提前预热至230℃
买回来的罗非鱼去鱼鳞，扣鱼鳃，剪去鱼鳍，借助厨房纸从鱼背剖开，再去除内脏洗净
小伙伴可将此步交给鱼摊主处理，或购买罗非鱼排替代
去除内脏后，再借助厨房纸垫着剖开鱼头和切开鱼肚一点，让罗非鱼完全展开
在鱼腹上切2-3刀，让鱼腌制时更易入味
2.处理好的罗非鱼，泡入青柠盐水中，浸泡15分钟去除鱼腥味
3.2根香茅草滚刀切成小块，3根香茅草切成小条，蒜瓣、姜去皮
4.绞肉机内放入切成小块的香茅草、蒜瓣、姜，加入1小勺盐搅碎，也可以利用研磨盅研磨出汁
提前加1小勺盐，让香料出汁率更高
5. *** 芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、小米辣切碎
6.大碗里放入切碎的 *** 芫荽、香菜、薄荷叶、香葱、搅碎的香料，加入2大勺酱油、1大勺白酒、1小勺糖、1小勺盐、1-2大勺辣椒粉、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉，挤入1大勺青柠汁，搅拌均匀
将腌料均匀抹在鱼身内外上，鱼肚可以多塞点腌料，提味去腥，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时
7.烤盘铺上锡纸，架上烤架，烤架上涂上色拉油防粘，铺上切成条的香茅，将腌渍好的罗非鱼肚朝下铺上
抹去鱼腹多余的腌料防止烤焦，鱼肚腌料不变，两面刷上少许猪油/色拉油，放入烤箱中上层230℃烤35-40分钟，烤制表面金黄，筷子可直接 ***
烤好的罗非鱼可再撒点香菜和小米辣碎来装饰
8.若家里没有烤箱，可选用罗非鱼扒，同样腌渍后直接热锅热油，油量比平时多一些，放入罗非鱼排煎至两面金黄即可
刚出炉的烤鱼香味四溢，隐约可闻见香茅草的清甜味道，特别勾人食欲。
菜菜为了颜值，特地选的红罗非， *** 也就比普通罗非贵几块钱，但装进盘子就上镜多了。
香气、滋味都很“云南”，多吃两口也不胖长肉，倒是适合这个尽兴的夜晚。
菜菜以前总觉得，去别人家里住很是叨扰。
但是这几年，接待了不少亲友，才明白，有朋自远方来，不亦乐乎。
而且，相聚时难，能好好在家吃顿饭，就是莫大的温情回忆了。
前两天一个热搜给大家他提了醒：夏天，尤其是运动后，更好不要喝冰水。
福建福州19岁的男孩小辉（化名）今年 *** 结束后，坚持每天打篮球，流一身汗后喝一瓶冰饮料。
前几天小辉依旧在打完篮球后拿起一瓶冰饮料一口气猛喝了个底朝天。喝完不到五分钟，小辉开始感觉到胸闷，紧接着就是一阵阵胸痛，休息了一会儿不见起色，反而越来越严重。
同行的球友见状，赶紧拨打急救 *** ，被送往医院抢救。小辉被确诊为突发急 *** 心肌梗死，经抢救无效，很可惜，一个鲜活的生命就这样没了。
为什么一瓶饮料下肚后就突发急 *** 心梗呢？众所周知，寒冷的冬季是心肌梗死的高发季，而正常情况下，夏天心梗的发作率会明显下降。
但是，如果有非常不正确的 *** 作，比如喝大量冷饮，就会增加突发心梗的概率。
其实，夏天喝热水更解渴更养生。夏天喝热水，能够增加新陈代谢，使身体微微出汗，让身体内垃圾通过汗出逐渐地拖出体外。
如果因为贪凉，喝冰啤酒、冰饮料，会损伤脾胃等脏器。也会引起感冒等疾病，夏季喝一杯热水既排汗又养生。
奈何白开水寡淡无味，食妹给大家推荐几款热饮，好喝又简单，保准你在夏天爱上喝热水。
鲜橙柠檬茶
这款茶热饮、常温、冰镇都好喝，因为有鲜橙和柠檬的加入，很适合夏天，清爽解腻。
用料：
小柠檬2个、大橙子1个、 *** 20粒可随个人口味调整、红茶包 2个。
做法：
1.橙子和柠檬重量上差不多1:1更好。茶包和 *** 可随个人口味调节。
2.橙子去皮切片，柠檬去籽切片。
3.和 *** 茶包一起全部放到锅里，加入没过水果的清水，大火煮沸。
4.煮的过程中会有浮沫产生，不用撇。
5.沸腾后立即关火，柠檬煮久发苦。
6.取出茶包和柠檬片，把橙子捣碎就OK啦。如果你不爱吃橙肉的话，橙子就不用去皮，煮好之后直接过滤出茶汤。
马蹄甘蔗水
两广地区习惯用甘蔗茅根马蹄一起来煲水饮。很适合燥热的时候喝，这几样食材都有清润的功效。
用料：
马蹄、甘蔗、胡萝卜、茅根。
做法：
1.马蹄胡萝卜甘蔗一起放入煲中，食材处理的大小根据锅的尺寸来，不用切太小。
2.加入6~8碗水。
3.水开后，改小火，再煮30分钟即可。
香橙红枣茶
香橙用来做热饮，恰到好处的酸甜开胃，既能补维生素C，还可以舒缓生理痛，女生亲戚探访时，不妨多喝！
用料：
香橙、红枣、红糖。
做法：
1.香橙切片备用。
2.为了更好入味将红枣掰开。
3.将食材放入养生壶后，加上适量红糖。
4.开启花果茶模式。
5.饮用前可以再挤入些橙汁，会更清甜。
柠檬香茅姜茶
香茅能治腹泻，也能预防感冒，南姜则有祛风寒的作用，两者泡在一块相得益彰，是针对风寒感冒的神器。
用料：
香茅、南姜、柠檬叶、 *** 、水。
做法：
1.在养生壶中加入适量的水，开水模式煮至沸腾。没有养生壶也没关系，用奶锅直接煮开也可以的。
2.香茅切段、姜切片。
3.待水沸腾，加入香茅和姜片。
4.开启花草茶模式，5分钟后即可饮用啦。
5.喝之前再添些青柠檬片进去，效果更好，也会更好喝！
南瓜板栗热饮
这款热饮具较强的饱腹感，适合下午茶甜品，或减脂餐，运动完饥饿来一杯，不怕担心胖。
用料：
南瓜200克、板栗仁6颗、红枣6颗、小米2勺约20~25克、水1000ml。
做法：
1.南瓜去皮切成丁。板栗去壳去皮切碎。红枣去核切丁。小米清洗干净。
2.所有材料放入破壁料理机或豆浆机。
3.加入1000ml水，选择米糊键。
4.程序结束，南瓜板栗热饮就好了，香气扑鼻，醇厚丝滑，淡淡枣甜味，一切刚刚好！
5.此款热饮具较强的饱腹感，除了当早餐，也适合下午茶甜品，或减脂餐。
百香果柠檬茶
夏天怎么能少了百香果呢，用它做果茶，美妙！
用料：
百香果2个、柠檬半个、小青桔2个、红茶包2包、清水500毫升（大概两满杯）、白砂糖2勺。
做法：
1.500毫升水放锅里，煮开，然后关火。放入红茶包，闷5分钟！
2.调入两勺白砂糖搅拌至融化，红茶包拿出来弃之！茶水这样就煮好了！
3.把茶水放凉20~30分钟，这一步很重要，温度太高，做出来的口感会发涩，请耐心等待一小会！
4.百香果对半切，小青桔对半切，柠檬切片。
5.去掉柠檬和小青桔的籽，这一步也很重要，不去籽做出来的成品会发苦。
6.把柠檬汁挤出来，然后整片放到茶水里。
7.小青桔也一样，挤出汁，扔进茶水里。
8.百香果果仁用小勺子挖出来，放茶水里，搅一搅就可以了。
夏天再热也不要贪凉，冰水喝猛了，对身体不易，赶快get这些热饮，夏天喝起来！
（部分 *** 来自 *** ，请作者与本号联系，以奉稿酬）
你和幸福就差这一份冬阴功汤虾去壳去虾线（留其头与尾巴）;蛤蜊壳洗净，再放入淡盐水中吐沙半小时;香菇切片，过一下水备用;柠檬草，香茅切小断，生姜切片备用取水烧开，加入柠檬草，香茅以及姜片让其出味；滤出姜片等留取汤汁备用；加热汤汁，加入鱿鱼圈待煮半软时依次加入香菇，对虾以及蛤蜊；加入冬阴功酱，辣椒，挤入柠檬汁；用盐，白胡椒调味，加入椰浆搅匀取其食材先整齐的放于碗中，汤汁过筛后再倒在食材。
碳烧香茅焗猪颈肉美味极了，是你居家必备的菜超好吃！风清扬美食日记--碳烧香茅猪颈肉，是我吃泰国菜必点之选，用烤炉焗，也能很香的哟！用来下酒，汤面，作菜都可以。
香茅焗猪颈肉食材介绍
猪颈肉一块，鸡汁适量，香茅粉适量，南姜一小块，蒜头三瓣。
香茅焗猪颈肉的做法步骤
1、猪颈肉洗干净沥干，用鸡汁，香茅粉，南姜片，蒜片腌制2小时以上，烤之前室温回暖，挑走南姜和蒜片备用。
2、150度，定时20分钟，在5分钟的时候把腌制好的猪颈肉，平铺在盘子里送进烤箱，进行之一次烤制。时间到，拿出来切片。
3、烤箱 *** 度，定时15分钟，把切好片的猪颈肉平铺烤盘里，5分钟的时候，送进烤箱，进行第二次烤制。时间一到，就可以拿出来，摆盘。
风清扬小窍门
腌制的鸡汁，只是为了更容易吸收，没准备的亲，用鸡粉也是可以的。
香茅粉和鸡汁（鸡粉）是必备的，没有南姜和蒜片，不放也行，少了点风味而已。香茅才是重头戏，但也不能放太多，具体多少，也要看肉的大小，不能一概而论。
腌制起码两个小时以上，反正我是提前一晚腌好，盖上盖子放冰箱里了。
切猪颈肉的手法，我上 *** 了，亲能看出来吗？就是斜着片，能看见肉的纹理，很漂亮吧？（这个必须说一下，要用叉子配合定住肉肉，刚烤好，很烫的！不要问我为什么知道！
傣味香茅草烤鱼
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
柠檬:活血化瘀
食材用料
鱼 一条
香茅 适量
姜 少许
柠檬 一个
鱼露 少许
生抽 少许
油 少许
料酒 少许
傣味香茅草烤鱼的做法
1.材料备好
2.把鱼贴骨切开 不要切断
3.材料洗净 姜切片 柠檬切块 香茅取根部切碎 留叶备用
4.把柠檬块 香茅头 姜片塞入鱼肚
5.用生抽 料酒 鱼露 油调成酱汁 把鱼里外淋满 腌15分钟
6.把腌好的鱼用香茅叶 包扎一下 放入烤盘
7.入烤盘200度 15分钟 取出
8.再撒上点柠檬块就好了
五香油原料:
色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克
制法:把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可。
私制香料油配方 *** ：
将甘松、肉桂、豆蔻、甘草、陈皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、荜拨、白芷、红蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克， *** 15克，桂皮40克，孜然30克，入 *** 0克油锅中小火熬制30分钟即可。 炼制葱油或红油时，起锅前加少许味溢匙乙基增香剂（某宝有售）可以让炼出的油香味特别浓，此油用在凉菜中增香效果明显，味溢匙乙基增香剂是具有芬芳香气的白色晶体状粉末，添加到肉类品中能和肉里的氨基酸起反应，提高肉质的鲜香味，因此热菜中也可应用。
*** :将50千克色拉油倒入不锈钢桶中用大火烧至六成热，下入洋葱丝2.5千克、胡萝卜片2千克、大葱段1500克、香菜1000克、香叶50克、八角15个小火炸半小时至香酥关火，降到两成热时加入味溢匙乙基增香剂20克搅拌均匀静置一天即可。
自制葱油:将适量的胡萝卜条、香菜根、西芹根（也可用西芹段代替）、洋葱入五成热的色拉油中小火炼制出香而成。 自制老油：将两斤半鸡油、两斤半猪油、五斤菜籽油，小火熬4分钟（约六七成热），然后放凉至三四成热，加入两斤泡椒、两斤干红椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克 *** 、50克小茴香、20克香叶、50克八角，小火熬10分钟即成老油
香油制法：切成小块的鸡油、猪肥膘与花生油按照3：2：5的比例加到锅内，放入洋葱、干葱、蒜瓣（约10斤油放400克）小火熬至小料颜色金黄、香味溢出（共需约2小时），过滤掉渣子即成。
香油味碟：将20克盐、20克味精、500克冷开水（高汤）、20克香油、50克葱花调和而成。
秘制葱油制法：1、取洋葱500克切长10厘米的粗丝；干葱头、京葱、蒜子各500克分别拍松；香葱1千克挽成结；香料（八角、小茴香各50克，白豆蔻30克，花椒、桂皮各20克）用清水浸泡30分钟。2、取一不锈钢桶，放入色拉油、菜子油各5千克，烧至四成热时，放入步骤1处理过的原料，中火浸炸至原料色泽金黄，过滤取油。此油葱香味浓郁，适合做葱烧菜肴等。
自制麻椒油制法：选用山西的大红袍干花椒和四川鲜青花椒一起用，才够麻。取5斤色拉油加入1斤鲜青花椒和1斤山西大红袍干花椒，微火熬半个小时即可。
秘制孜然油制法：可用成品也可自制：将色拉油放入少许八角、 *** 、桂皮、香叶等香料炼制一下，然后将粗孜然粒放入不锈钢器皿中，将炼好的热油徐徐倒入里面，边倒边搅拌，自然放凉即可。
红油味碟调制：红油100克，白芝麻、味精各10克，白糖2克，鸡粉8克调匀，每次取50克即可。
*** *** ：（1）百叶加陈村枧水泡20分钟，再冲水2小时，入清水过凉。（2）再入90℃盐水中略烫，捞出过凉，放在生菜叶垫底的盘中，随两种味碟一起上桌即可。
自制香酱油：把500克黄豆酱油加高汤100克、白糖20克、味精10克、香菜50克、大蒜50克、香油20克泡2个小时即可，此酱油比普通酱油香味更浓。
自制香油的做法：利用边角余料，如香菜叶、香菜根、生姜皮、京葱叶、蒜子、青红椒边角，加几片香叶在五成热的色拉油中小火炸干，滤渣即可。
自制麻香油制法：锅上火，入色拉油1千克，三成热时下入20克蒜子、150克绿麻椒、80克红麻椒、10克白芝麻炸香后，再淋 *** 克鲜花椒油，静置提油即可。
自制香辣油配方：精制油15千克烧三成热后下入白蔻、红蔻、砂仁、八角、桂皮各50克，山楂、 *** 、甘草各25克，香叶、草果各100克，孜然150克，香葱500克，洋葱、京葱各 *** 克，小火熬40分钟，将油滤出即可.
香辣油制法：锅内放入色拉油、豆油、熟猪油各1千克，烧至四成热时，放入干辣椒1千克，洋葱块、京葱段各500克，小香葱结300克，香菜段200克，香料（草果1个，肉豆蔻15克，香叶3片），小火煸炒30分钟，离火放凉，过滤取油。
*** 葱油的制法：1千克色拉油、1千克鸡油，烧至五成熟时下500克洋葱、1千克大葱、500克小葱、 *** 克蒜、10克香叶、5克桂皮、4个八角、4个草果、青椒、红椒各125克，加15克香菜、25克胡萝卜，小火浸炸40分钟，去渣即成。2、素鲍毛料约重100克，修成净料后约重50-75克。
特制鸡油的 *** ：早先的谭家菜是用 *** 油加水的 *** 来熬制，鸡油与水的比例是5：1，现在是用吊制浓汤过程中撇净的鸡油与鸡身上的 *** 油，再加十三种香料来熬制，鸡油味更加浓郁，并且没有腥味，下面我们以加工 *** 0克鸡油为例介绍其基本的 *** ：
*** 0克鸡油入锅内，下入芹菜1根、洋葱半个、胡萝卜1个、八角3-4个、香菜根6－7个、桂皮5克、草果1个、香叶5-6片、干葱两个、蒜仔5-6粒、陈皮20克、香葱50克、姜块20克，小火熬约4个小时即可。加入胡萝卜是为了提色增香。此鸡油基本没有香料味，如果要增加香料味，可以适当加大香料的比例
*** 辣椒油调料：
*** 辣椒面 *** 0克，大葱段、大蒜瓣（拍破）、姜片、洋葱丝各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香叶30克，苏籽 *** 克，豆油巧千克，花椒100克。
特制松子鸡油制法：炼鸡油时，砂锅内放入1000克鸡油，放入 *** 克生松子，还可以加少许水、料酒，边炼边炸松子，最后松子熟了（可以用来 *** 其他菜品），而鸡油中也会有一股松仁的香味，味道特别香。
自制龙虾油配方：色拉油7500克、菜子油1500克混合，烧至五成热时，放入大蒜子750克、生姜75克，小火浸炸至色泽金黄，放入胡葱 *** 克，小火熬干水分，然后下入辣椒面 *** 克，搅拌均匀，下入青花椒20克和香料粉（小茴香粉15克，孜然粉35克，肉桂粉50克、桂皮粉5克、香叶粉10克、草果粉25克），小火继续熬出香味，放入紫草25克调色，离火后浸泡2-3天即可使用。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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大家好，我是90后健康吃货乐乐！每天和您分享一道健康美食，周周不重样！
乐乐今天给大家介绍一道家常版酸辣冬阴功海鲜汤，这道汤是来自泰国的一道富有独特味道的酸辣汤品，到了泰国后，不需要去多么精致的餐厅就可以喝到这道正宗的汤，这道汤不仅美味可口，还有暖胃减脂的功效，想要减肥的朋友们可以试着做一下。
这道酸辣冬阴功海鲜汤中，鲜虾是一种非常好的食材，也是我们经常食用的食材，鲜虾中含有丰富的优质蛋白和钙，虾中所含的营养是鱼和鸡蛋的几倍，虾肉中所含的维生素B族能消除疲劳，增强体力，因此特别适合运动员及上班族食用。
大家需要注意的是虾肉中的细菌比较多，所以食用虾肉时一定要完全熟透。咱们这儿这道酸辣冬阴海鲜汤倒是不用担心这个问题，下面我们一起来看下具体步骤~
所需食材：
鲜虾、蛤蜊、海鲜菇
所需调料：
生姜、香茅草、柠檬叶、浓椰浆、鱼露、冬阴阳汤块、干辣椒
具体步骤：
步骤一：准备一盆清水，加入适量盐，然后把鲜虾和蛤蜊倒入盆中浸泡大约二十分钟，之后捞出鲜虾和蛤蜊，清洗干净。
步骤二：把剪刀在虾背上划一道口子，抽出虾线清洗干净。
步骤三：起锅热水，等到水煮沸后，加入生姜、香茅草、柠檬叶、干辣椒盖上锅盖大火煮开，煮开转中火继续煮十分钟左右。
步骤四：然后把锅中的所有香料捞出来，辣椒留在锅中。
步骤五：然后开大火，放入冬阴功汤料块，继续熬一会儿。
步骤六：接着等到汤料块儿煮开之后倒入适量浓椰浆煮沸。
步骤七：接着倒入鱼露，转小火煮两分钟。
步骤八：把准备好的青柠檬切成薄片，大约切一半煮入锅中，开中火熬五分中左右。
步骤九：接着倒入清洗干净的海鲜菇，海鲜菇要早点下入，以便更入味。
步骤十：然后下入蛤蜊。
步骤十一：等到蛤蜊煮开口后下入清洗干净的虾。
步骤十二：然后开大火煮三分钟后就可以出锅了。
步骤十三：香喷喷的酸辣冬阴海鲜汤就做好了，营养美味~
温馨小贴士：
1.新鲜的虾煮出的汤味道会很棒，喝过回味无穷~
2.可以根据个人口味添加菌菇，金针菇、蘑菇之类的口感也很不错的呢~
3.这些调料足以满足这到汤的味道，鱼露是用来提前的~
到这里，这道酸辣冬阴海鲜汤就 *** 完成了，您学会了吗？试着做一下，味道不比泰国的差呢~
如果大家对酸辣冬阴海鲜汤的做法还有更好的建议，或者知道更多酸辣冬阴海鲜汤的健康做法，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！期待把明天的美食分享给您~
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天然新西兰食材，才是中秋下厨房的正确打开方式！（三）今年的吉月中秋，又进入倒计时了
团圆饭自然是不可或缺的重头戏
它承载的不仅是仪式感，更是浓浓的温情
在这样重要的日子里，
当然要亲自下厨房，为家人团聚添一份温情
3 泰式红咖喱新西兰青口贝
配料：
-兰维乐新西兰鲜活青口贝 香茅 生姜 大蒜片 手指辣椒
-泰式红咖喱酱 椰浆
做法：
1、热锅下油，放入蒜蓉、白洋葱爆香。
2、然后放入香茅，炒香。
3、接着放入青口，炒匀，盖盖煮五分钟。
4、然后放入一把砂糖，适量的白酒，再倒入椰奶。
5、接着放入月桂叶、花菇、辣椒，盖盖煮至青口开口即可。
