今天是8月10号，按照三伏表来计算，今天是末伏，也是最后一伏，它将持续10天的时间，此时的温度，一早一晚，已有明显的凉意，不同于中伏的干热、燥热，末伏主要以湿热、潮热为主，喜欢养生的小伙伴，记得排出体内湿气，民间关于末伏的谚语很多，从饮食上来说，例如“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，三伏指的就是末伏，按照传统习俗，每年的三伏天，都要烙几张饼，可以是葱花饼、鸡蛋饼、蔬菜饼、发面饼，买上一些卤肉，熬一锅绿豆粥，美美地来上一顿，这个套餐是伏天不容错过的美味。
“三伏烙饼摊鸡蛋”，喜欢吃饼的小伙伴，可以收藏一下，我用了十几年的烙饼 *** ，也总结了不少经验，有早餐饼、葱花饼、死面饼、发面饼、蔬菜饼、油酥饼、葱油饼等，过程比较详细，图文并茂，在最后一个三伏天开始之际，让我们延续传统习俗，烙一些饼，买一些卤肉，大口开吃，毫无压力。
一、胡萝卜鸡蛋饼
1、准备面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、盐。
2、胡萝卜擦成碎末，大葱切成碎末，装入碗中。
3、打入2个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀，如果是宝宝吃，可以不加盐。
4、加入适量面粉，少量清水，开始搅拌面糊，稠稀类似于酸奶即可，静置5分钟。
5、锅内先预热2分钟，刷一层油，下入面糊，摇动一下，让面糊摊成饼。
6、煎至金 *** ，翻另外一面。
7、饼折叠起来，装盘开吃。
二、香葱鸡蛋饼
1、准备一把新鲜的小葱，现摘得更好，去掉头尾，清洗干净，切成小段备用。
2、准备一个空碗，加入3个鸡蛋、80克面粉，这个比例的鸡蛋饼刚刚好，软硬适中，如果家里人多，可以在这个基础上翻倍。
3、用筷子轻轻搅动，多搅一会儿，让鸡蛋变成面糊状，黏稠度就像老酸奶。
4、然后加入30克清水，2克盐，2克五香粉，切好的葱花，用筷子再次搅动均匀。
5、起锅烧油，用不粘锅或者电饼铛更好，能避免粘锅，等锅热了，尽量少放一点油，早餐吃太油腻了不好，舀入一勺面糊，用小火慢慢加热。
6、大约3分钟以后，底部会变得凝固，可以轻轻移动了，这时候试着将鸡蛋饼翻面，老手可以直接颠勺，新手可以借助铲子翻面。
7、翻面的时候要注意，别把鸡蛋饼弄破，会影响美观，整个过程翻三次面就行，肉眼观察，把饼煎成金 *** ，按下很软，表示就能出锅了。
8、出锅的鸡蛋饼，鲜香味美，营养丰富，自己做不怕失败，十分钟就能出锅，早上吃一个鸡蛋对 *** 健康很有效益，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质更佳，上班族 *** 必备。
三、韭菜鸡蛋饼
1、提前备好食材，粉条泡软泡发，韭菜洗净择好，控干水分，再准备两个鸡蛋。
2、韭菜控干水分，切成碎末，粉条也切成碎末，一起装入碗中备用。
3、准备两个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，倒入韭菜中，倒入一大勺面粉，加入适量的盐，十三香，鸡蛋和面粉都是成型的关键，搅拌均匀。
4、这个过程无需添加一滴水，韭菜遇盐会出水，再加上蛋液已经足够，加入面粉后，调成面糊状，类似于老酸奶的稀稠度一样。
5、电饼铛或者平底锅均可，提前预热一会，刷上一层薄油，舀入四勺面糊，分摊成圆形，开小火即可，先烙两分钟定型。
6、等待两分钟后，差不多已经定型，注意不用翻另外一面，只翻半个就可以，像个小月牙儿一样，中间多翻动几次，保持受热均匀，这样的小饼很容易熟透，等待两面金 *** ，即可出锅。
7、一道好吃的早餐饼就做好了，色香味俱全，看着就很有食欲，鲜嫩入味，孩子一次能吃5个没问题，毫无压力。
四、早餐鸡蛋饼
1、碗中加入300克普通面粉，倒入凉开水，边倒边搅拌，面糊尽量调稠一些，不要太稀了。
2、电饼铛提前预热，无需刷油，舀入两勺面糊，摊成薄饼，等成型后翻面，在上面打一个鸡蛋，平摊均匀。
3、等鸡蛋凝固，再翻另外一面，涂抹一层番茄酱，将准备好的土豆丝、火腿肠、香葱，依次码放整齐。（其他菜也行）
4、这种面糊饼，很容易熟透，手稍微用点劲，从一边开始卷起来，用铲子一分为二，即可开吃。
5、饼的外层裹满了鸡蛋液，色泽金黄，看着就很有食欲，咬一口鲜香美味，小朋友们很喜欢吃。
五、鸡蛋发面饼
1、碗中加入约300克面粉，4克酵母粉，3克白糖，温水边倒边搅拌，朝一个方向搅拌，等面团可立住筷子即可，盖上一层保鲜膜，饧发至两倍大。
2、趁着空隙时间，碗中打入4个鸡蛋，一把小葱花，适量的食盐，搅拌均匀，爱吃火腿肠的，可以适当加一些。
3、面团饧发好， 在案板上抹一层油，防止粘连，这样的面团非常软，不用揉不用擀，直接整理成长条。
4、面剂别下太大，分成8个均等的面剂，手上涂抹点油，将面剂反复 *** 成圆形，这样更加筋 *** ，二次饧发8分钟。
5、电饼铛或者平底锅，刷上一层薄油，下入饼胚，小火慢慢烙，把中间按薄一些，倒入蛋液，盖上盖子，烙上一分钟。
6、等时间到了，蛋液已经定型，再翻另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面变成金 *** 即可出锅。
7、一道美味的早餐饼就做好了，营养美味，松软可口，小朋友一次能吃上四、五个，搭配一碗米粥，均衡吸收。
六、西葫芦鸡蛋饼
1、准备适量西葫芦（角瓜），清洗干净，外皮不用刨去，一样吃就可以。
2、擦成细丝，装入碗中，加入1勺盐，腌制几分钟。
3、逼出西葫芦中的水份，目的是不让它那么硬了。
4、打入2个鸡蛋、适量虾米、盐、鸡精，根据自己口味就行。
5、准备适量面粉。
6、加入碗中，搅拌均匀，去过水份的西葫芦很好搅拌，顺时针就可以。
7、搅拌至面糊成坨就行，想吃软一些的，可以少加面粉。
8、不粘锅或者电饼铛，刷一层油后，依次下入面糊，等成型后，翻另外一面，金 *** 表示已经熟了，可以出锅，全程小火就OK 。
七、山 *** 鸡蛋饼
1、戴上一次 *** 手套，刮去山 *** 外皮，切成小段，上锅蒸15分钟，筷子可轻松扎透，表示即可。
2、倒入碗中，打上两个鸡蛋，趁热压成山 *** 泥，要均匀细腻一些，爱吃甜味的可加糖。
3、少量多次的添加面粉，边倒边搅拌，一直搅成大面絮的状态，倒入一勺食用油，下手揉成光滑的面团。
4、面团 *** 几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，团成一个圆形，表皮刷上一层油，盖上保鲜膜，饧发15分钟。
5、等待时间到，取出面剂，擀成一个大面片，放进电饼铛，开小火烙至鼓泡。
6、饼皮鼓泡后，打上一个鸡蛋，弄散平摊均匀，撒上小葱花、黑芝麻，点缀一下，翻到另外一面，等鸡蛋熟了，即可盛出开吃。
7、刚出锅的饼非常柔软，一定要趁热吃，健脾养胃，香味四溢，我一次做了十来张当早餐，这几天不用早起了。
八、葱油饼
1、准备500克中筋面粉，加入一勺盐，用开水烫面，边倒边搅拌，一直到出现这种面疙瘩，稍微停一下晾凉。
2、感觉面不那么烫手了，下手揉成光滑的面团，摸着偏软一些，盖上锅盖，饧发20分钟左右。
3、葱花提前洗净控干，切成小段，装入碗中，撒上一些食盐，先放在一边备用。
4、案板上撒一层干面粉，饧好的面团揉一下，尽量多揉一会，这样会软一些，搓成长条，切成均等的剂子。
5、取出一个剂子，揉成圆形后，用掌心压扁，用擀面杖轻轻擀开，剩余的面团，也按照这个方式做好。
6、饼皮的表面刷上一层油，撒上葱花，尽量摊平一些，从左右两边开始叠起，轻轻按压一下，再把面拉长一些。
7、一根可拉长至原来2倍，从一头开始卷起来，收口处压在更底下，剩下的面团，也按照这样 *** 作。
8、用手掌心压扁，再用擀面杖给它擀薄，注意手的力度，别把分层擀死了，饼出锅不会起层，表面抹点清水，撒上一层白芝麻，按压结实。
9、电饼铛刷上一层薄油，下入饼胚，开中小火，盖上盖子烙一分钟，让饼先定型。
10、再翻另外一面，中间多翻动几次，让饼受热均匀，等待两面变成金 *** ，即可出锅开吃。
11、一道美味的葱花饼就做好了，趁热吃外酥里嫩，松软层次多，好吃不油腻，可以搭配一碗豆浆，或者小米粥，轻松解决全家早餐，也可晚上和面，早晨开烙。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
面点师 *** 培训 面点主食培训班 北京唐人美食培训学校面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，具有相对的 *** *** 。主食面?点种类丰富多样，全国各地都有自己的特色主食面点，很多面点外形漂亮，精致美观。面点 *** 过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真。可以说是色、香、味、型俱佳。
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学面点师到北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。学校开设面点师培训班，选用优质食材，实 *** 练习，学会为止。
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天平街道妇联举办花样面点培训通讯员 张振爱
9月4日，天平街道妇联联合三英新潮劳动职业培训学校在井家庄社区妇女儿童家园举办面点 *** 培训活动，社区30余名妇女和巾帼志愿者参加培训。
培训中，经验丰富的面点老师采取理论知识与实际 *** 作相结合的方式，为大家讲解发面揉面技巧、造型把握控制等基本要领，并现场实践教学。老师逐一讲解了玫瑰花、南瓜、草莓、元宝等花样面点的具体 *** 流程，对每名妇女手把手地进行指导。现场妇女边看边学，相互交流，反复揣摩，纷纷动手 *** ，实际 *** 作让大家快速掌握了技术要领。经过反复练习、精心 *** ，一个个造型多样、色彩丰富的精巧面点就呈现在大家面前。看着一个个精美面点在自己的指尖华美绽放，大家充满了喜悦和成就感。
活动结束后，为进一步保障女 *** 身心健康，增强社区女 *** 居民抵御重大疾病风险的能力，社区志愿者向参加培训的妇女发放女 *** 安康团体疾病保险宣 *** ，让更多女 *** “病有所医、医有所保”。
蒸包子或馒头，白案师傅教你3个技巧，出锅个个又大又软，香喷喷蒸包子或馒头，白案师傅教你3个技巧，出锅个个又大又软，香喷喷
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蒸包子或馒头，白案师傅教你3个技巧，出锅个个又大又软，香喷喷！』
中国人的传统早餐，不是油条、豆浆，就是稀饭、包子，不仅好消化，搭配也很合理。油条太过油腻，不建议天天吃，还是吃包子好，营养又健康。
早餐摊上的包子又大又软，味道也很好，但就是不怎么干净，经常能吃到线头、头发丝等，很让人倒胃口，所以很多朋友喜欢自己包包子。不过，包包子可不简单，很多人做的包子又瘪又硬，没有外面卖的好吃。
其实，包子好不好吃，一方面看包子馅，另一方面就是包子皮了，有什么技巧呢？
包子馅、饺子馅的技巧都差不多，今天就不说了，我主要说说如何做好包子皮。大家都知道，包子是发面食品，所以首先要发好面。其次，如何蒸？蒸多久？掌握了这些，包子才好吃。
下面我把酒店里的白案师傅做包子的技巧分享给大家，学会后在家也能做，保证出锅后个个又大又软，膨松洁白，香软可口。蒸包子或馒头，白案师傅教你3个技巧，出锅个个又大又软，香喷喷。
【包子的技巧】
1、如何发面
很多人发面时，都只知道加一些酵母粉，不仅发酵慢，而且用量多了，面团还会发酸，影响了包子的口感。白案师傅说，和面时不能只加酵母粉，还需要都加2样，那就是白糖、食用碱。
酵母菌发酵的过程，其实就是无氧呼吸，产生热量，释放出二氧化碳，让面团膨松。酵母菌越多，产生的气体就越多，加入一些白糖，能够让酵母菌快速繁殖，发酵才更快。发酵时会产生一些酸，影响口感，加入食用碱能中和酸 *** ，包子就不会发酸。
酵母、食用碱的用法错了，也会影响发酵效果，到底该怎么发面呢？正确做法如下：
一小碗温水，加入白糖、酵母粉，搅拌均匀后静置5分钟。面粉中加入酵母等量的食用碱，搅拌均匀后倒入酵母水，和成光滑的面团后密封发酵即可。
2、如何蒸？
把包子包好后，不少人就直接放进锅里蒸了，蒸出来的包子不够大，也不够软，还是 *** 不对。无论蒸包子还是蒸馒头，生胚不能直接上锅蒸。揉面时把气体都揉出来了，想要包子膨松柔软，就需要再发酵一次。
把包子胚放进烧热的蒸锅里（关火），发酵20分钟，但体积变大了一圈后就可以蒸了。
为了防止包子蒸熟后粘锅，蒸笼里要放上笼布，有一次 *** 纸的，也有反复利用软胶的，不要用纱布，容易沾细毛。
二次发酵完成后，开水蒸还是冷水蒸？正确做法是开水蒸！水烧开后，锅内温度比较高，气体受热后会迅速膨胀，让包子变得膨大，口感更软。如果冷水蒸，包子已经受热定型了，但还没膨起来，就会比较瘪，口感比较硬。
一般情况下，无论荤素，包子蒸20分钟就好了，时间长了就水分流失，口感也会硬。
3、焖一会儿再出锅
刚蒸好的包子更好吃，很多人都等不及吃了，会马上揭开锅盖，这是错误的。蒸锅里包子的温度高达120℃左右，揭开锅盖后温度下降，包子流失了热量和水分，变得又干又硬，还很瘪。
白案师傅说，蒸包子要有耐心，蒸好后要等一会儿，让包子在锅里焖5分钟，包子自然降温定型，就不会塌陷、干瘪，和刚蒸好时一样，吃起来膨松柔软，香喷喷的。蒸馒头也是一样，一定要焖5分钟再出锅。
这就是蒸包子时要牢记的3个技巧，学会后就能和外面卖的一样好吃。
【厨师长有话说】
为什么的包子店生意好？就是包子的口感好，首先就是面发得到位，其次是蒸的好。喜欢自己蒸包子，就快把技巧收藏起来吧，不比买的差。
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二十多款中式面点家常做法，简单实用好吃易做，家人和孩子抢着吃二十多款中式面点家常做法，简单实用好吃易做，家人和孩子抢着吃
肉龙，也叫懒龙，爱吃肉的人你得看过来，一口下去全是肉倍爽！南方的朋友可以尝尝鲜。
1.香油倒在葱末上头拌匀，肉馅儿先加入姜末，加入酱油，加入适量清水，顺着一个方向搅打均匀，一斤肉加入二到三俩水，加入盐、少许糖，下入葱末，搅拌均匀，即是肉馅儿。
盆中加入适量面粉，半斤面3克酵母3克泡打粉，分次加入适量清水，搅拌成面絮，再揉均匀，放在案板上搓条，切剂子，擀成长方形的片，铺上肉馅，卷起来。笼屉刷上油，将肉龙摆放进去，大气上火蒸20分钟。即可出锅，吃着全是肉味，太香了。
香河肉饼，瓶胚香软，冷了也不发硬，皮薄馅足，食荤者们怎么错过。
1.先和面，盆中加入 *** 克面粉，加入200克左右的温水，揉成软面团，表面刷油，醒面30分钟。
2.调馅儿，猪肉馅加入姜末，十三香，白胡椒粉，盐，豆豉，芝麻酱，蚝油，老抽，生抽，混合均匀，搅打上劲儿，加入葱末和香油，再加入料油，搅拌均匀。
3.案板上撒粉，放上软面团，团成团，按扁，按成四周薄中间厚，放上馅心，包起来，压平，再用擀面杖擀成大饼。
4.煎饼锅预热刷油，放入肉饼，烙至一面上色，翻至另一面，刷上一层油，烙至两面上色，再烙六七分钟即可出锅。
门钉肉饼，像城门上的门钉，肉实在，咬一口会爆汁，老北京传统小吃，皮脆，肉嫩，同样的皮薄馅足。
1.盆中加入半斤的中筋面粉，约加入180的水，分次加入，揉成面团，摔打至光滑滋润，搁在碗里，抹上一层油，醒十五分钟。
2.门钉肉饼馅儿，肥瘦相间的牛肉馅儿，加入姜末，鸡粉、十三香、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、加入料油，抓拌均匀，搅打上劲儿，加入葱末，香油，搅拌均匀，馅儿就做好了。
3.醒好的面团放在案板上揉均匀，搓长条，分小剂子，擀成皮，包入牛肉馅心，包成包子，稍微压扁。煎饼锅预热，淋油，下入门钉肉饼生胚，中小火烙至两面定型，里外成熟即可出锅。
千层肉饼，冷了也不发硬，特别适合家里 *** ，面香， *** ，一层肉一层面皮，皮酥脆，吃得满嘴流油。
1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的团。保鲜膜封口，腥面十分钟。
2.调馅儿：三肥七瘦的肉馅，加入黄酱、酱油、姜水、胡椒粉、鸡汁、味精、花椒油、香油搅拌至上劲儿，加入盐、老抽、葱花搅拌均匀即可。
3.案板上刷油，将面团擀开，擀成宽长片，均匀抹上肉馅，卷起来，按扁。煎饼锅预热，淋油，放入肉饼，180°煎至两面金黄酥脆即可出锅。
广式咸水角，皮酥软糯，馅儿可以随自己喜欢变换，炒形状像饺子一样，广东早茶名点。
1.先用开水烫澄粉，揉成面团备用。
2.半斤糯米粉加入75克的白糖，加入烫好的澄面，分次加入凉水和食用油揉成面团，保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚上，再揉匀搓条，分均匀的剂子，捏出窝，包入自己喜欢吃的馅心，捏成饺子，口一定要捏严实。下入150度的油温中，炸至定型，炸至起小泡泡，金黄即可出锅。
枣花酥，宫廷面点之一，京八件之一。枣香甜浓郁，皮酥而不发干，冷了也不会变质，可以批量 *** ，爱吃甜的朋友可以收藏了，不仅好看，还好吃，大人小孩都喜欢。
1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力 *** ，即擦酥。
2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力 *** ，即擦酥。
3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。
春饼，烤鸭饼，万能卷菜饼，饼薄如蝉翼，可以透字，可以卷万物，冷了也不发硬，口感不会变。
1.盆中加入适量面粉，再加入三分之二的热水，三分之一的清水，和成比例硬一点的面团，松弛十分钟，再揉均匀。
2.面团放在案板上搓条，分成均匀的剂子，全部压扁，刷上油撒上干粉，两张叠一起，擀成薄饼，煎饼锅预热180°，下入小饼，煎至两面成熟，出锅即可揭开。也可以用蒸的 *** ，擀好的薄饼一起放入蒸笼蒸3分钟即熟。
桃花酥，好看，好吃，香甜，香酥，耐放，可以送给心爱的人。
1.油酥面：125克的面粉加入65克的猪油，案板上搓匀搓透。
2.面皮面：125克的面粉加入20克的猪油，加入适量火龙果汁，揉成面团。
3.皮面醒了十分钟，案板上再次揉匀，擀成 *** 。油酥也擀成 *** ，两张叠一起，卷起来，压扁，改刀切剂子，每个剂子再擀皮，包入豆沙馅，包严实，压扁，用刀切一个桃花形状出来，放入烤盘，烤箱180度，烤十五分钟，就可以食用了。
驴打滚，老北京名吃，这个 *** *** 最简单，软糯香甜，一学就会。
1.盆中加入150克糯米粉，加入100克水，搅成糊状，倒入平盘，保鲜膜封口，上蒸笼蒸五分钟。
2.豆沙馅加入少许清水调成水豆沙，黄豆炒熟磨成粉，倒在案板上，蒸熟的糯米饼铺在上面，撒上熟黄豆粉擀薄一点，抹上水豆沙馅儿，卷起来，卷紧实，改刀切段，装入盘中即可。
筋饼，东北名小吃，
1.盆中加入适量面粉，加入少许盐，分次加入清水揉成比较软的面团，醒面20分钟。搓长条，分剂子，剂子擀成薄皮，放入煎饼锅，煎定型，两面煎一下即可成熟，卷上土豆丝美味即成。
玉米面发糕，蓬松香甜，粗粮细做，这个 *** 简单易 *** ，可以在家做给家人吃哦！
1.盆中加入适量面粉，加入细玉米粉，加入南瓜泥，酵母粉，白糖，分次加入清水揉成软面团。
2.笼屉上铺上湿笼布，刷一层油，放入面团，加点红枣或者果仁点缀一下，醒发半个多小时，上汽蒸30分钟即熟，即可出锅。
国宴油条，在家就能轻松做出的国宴油条，形好，香甜，蓬松软糯，像吃蛋糕一样。
1.盆中加入半斤中筋粉，10克泡打粉，2克小苏打，搅拌均匀。120克的牛奶加入白糖，少许盐，搅融化，分次倒入面粉中，再加入40克的黄油，少量多次地加入清水，揉成面团，盖上湿布，醒面15分钟，再叠压一次，醒面15分钟，反复 *** 作三次，再醒发一个晚上，隔天再炸。
面团放在案板上擀成长片，大约4个 *** 厚度，改刀切条，做成油条生胚，油温大约180°，即可下入油条，炸至蓬松，炸至定型，表皮酥脆，即可出锅。
小麻花，香甜酥脆，冷了也不会变软，这个 *** 简单实用，不比买的差。
1.盆中加入中筋面粉，加入小苏打、白糖、水和油，揉成光滑的面团，醒面10分钟，放在案板上分小剂子，搓细条，拧成小麻花，油温不要高，麻花下入油锅，炸至酥脆金黄即可出锅。
奶香饼，会流汁的奶香饼，松软好吃，可以用这个 *** 做出香甜的月饼，比月饼更好吃。
1.准备适量的面粉、生粉、奶粉、芝士粉、泡打粉少许，过一遍筛子，加入糖粉和黄油，加入蛋清和少许炼乳， *** 均匀，再加入牛奶，掺和均匀，反复叠压成面团，分成均匀的小剂子，用手捏出窝，包入奶酪馅心，包严实，粘上干淀粉，月饼模具脱模，放入烤箱烤10分钟，即可出炉食用。
褡裢火烧，像一个可以褡在肩膀的褡裢，皮薄馅儿足，做法简单，最经典的猪肉大葱馅儿，咬一口满口 *** ，满口流汁。有多少喜欢这款肉饼呢？
1.温水和面，揉匀揉透，揉到光滑滋润，盖上湿布醒一下，再放在案板上 *** 均匀，搓长条，分均匀的剂子，逐一搓成小条，小条再擀成薄片，放上猪肉大葱馅儿（肉龙一样的馅料），卷起来，两边折一下。电饼铛预热，淋油，下入褡裢火烧生胚，烙至两面金黄，表皮酥脆即可出锅。
红豆南瓜卷，松软香甜，比馒头更好吃，可以做给我们的家人。
1.半斤面粉加入2克酵母粉、2克泡打粉、5克白糖，搅拌均匀，加入 *** 后的南瓜泥，充分揉匀，搓条，分剂子，擀成皮，包入蜜豆，再擀开，卷起来，一个南瓜卷生胚就做好了，盖上湿布，醒发半小时，上蒸锅蒸15分钟，即可出锅食用。
*** 团，空心 *** 团，比小麻团更酥脆，更好看，特别吸引眼球，下面这个做法不会炸裂，只是有点费力。
1.一斤糯米粉分成两份，多的一份加入水揉成团，再逐一搓成小团，下入开水锅煮熟煮透，捞出控干多余的水分，再放入搅拌机里面，加入白糖、湿粉、干糯米粉，充分搅拌均匀，再放在案板上揉均匀，切成几个大剂子，每个剂子上抹上水，团圆，粘裹上芝麻，用手攥瓷实。
2.底油温下入麻团，用手勺不停地翻动浇油，大约持续20多分钟，即可出锅， *** 后即可食用。
桂花糕，松软甜糯，有桂花的香甜，有馅儿料的甜糯，做法简单，传统 *** 道。
1.适量干桂花放在清水里浸泡一下，稍微泡软把水控出来。
2.适量糯米粉和粘米粉混合均匀，加入白糖，加入泡过桂花的水，边加水边 *** ，让其充分融合在一起，但不能成团，只能搓成小颗粒，再放入罗筛中过筛，过筛的细粉再用筛子筛到笼屉里面去，铺上一层豆沙馅或者其他喜欢吃的馅儿，再筛上一层细粉，撒点桂花点缀一下，上火蒸半小时，即可出锅食用。
空心葱花饼，早餐可以做，特别酥脆，葱花味浓，喜欢吃葱花饼的可以试试这款会鼓包的葱花饼。
1.适量中筋粉加入生粉，少许盐，少许糖，鸡粉，泡打粉，加入少许葱油，搅拌均匀。起锅烧水，加入适量小香葱花，煮30秒，即可倒入面粉中，稍微降一下温，再揉成光滑的面团，稍微醒面15分钟，再次揉均匀，擀成一块钱 *** 厚的薄片，用罐头盖子扣出圆形饼胚，放入食用油中泡2个小时左右。
2.起锅烧宽油，用筷子放进去冒小泡泡，高油温下入饼胚，用勺子不停地给饼胚浇油，让它上下受热均匀，鼓起大泡，炸至金黄即可出锅。
糖油饼，这个 *** *** 出来的糖油饼，表皮香甜酥脆，里面蓬松萱软，老传统 *** 道，一如既往地好吃，用这个 *** 在家也可以 *** 出早餐店的味道。
1.盆中加入一斤中筋面粉，小苏打3克、泡打粉5克、盐4克，加入适量色拉油、一个鸡蛋和300克的清水，揉成软面团，表面刷上一层油，醒15分钟。揪出一半醒面一个晚上，另外一半加入白糖加入少许面粉 *** 均匀，单独醒面1小时。
炒莜面鱼鱼，张家口有句俗语：“三十面莜面，四十里糕，二十里荞面饿断腰”，一般农村人家正月初九都会做莜面鱼鱼，初十吃刮来，金子银子滚进来，初九莜面扦鱼鱼，保佑年年发大财，看到这里的朋友也祝福大家年年发大财年年有口福。同时莜面营养价值高，很适合三高人群食用。
1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。
2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。
以上这20多款面点小吃看到你就有口福了，做法简单实用，喜欢的朋友点赞转发，收藏，分享，或者关注一下，这里总有不一样的美食等着你来发现，等着你来和我一起分享。
仅仅是搞懂这几个面食原理，我“突然”发现做面食0失败并不难仅仅是搞懂这几个面食原理，我“突然”发现做面食0失败并不难，大家好，我是@水墨尚食，今天跟大家分享几个做面食的技巧。
俗话说“南米北面”，随着社会的进步，科技的发达，南方和北方的饮食习惯早已互相融合，很多南方 *** 开始喜欢吃面食，经常会在家中 *** 一些面食来丰富生活饮食。
厨房有白案和红案之分，面食则属于白案，烧菜属于红案，老话说“隔行如隔山”，其实白案和红案也是如此，会做菜不一定会做面食，会做面食不一定会炒菜，炒菜只要煮熟，不咸不淡就可以吃，可是做面食如果不掌握技巧很容易失败，不仅难吃，还浪费食材。
为什么有的人做面食行云流水，过程像艺术表演一样，而有的人明明很用心做出来却很失败，以前我就是这样的， *** 失败一次，后来跟着一位做了30年面点的 *** 学了一个月，仅仅弄懂了这些面食原理，我“突然”发现做面食0失败并不难，今天就把学到的教给大家。
一、认识面粉
面粉是 *** 各种面食的主要食材，所以必须要认识面粉，就像炒菜必须要认识食材一样，只有熟悉了各种面粉的特 *** ，才能根据需求选择正确的面粉，不然用高筋面粉做蛋糕，低筋面粉做面包，就是让面点 *** 也做不成功的，所以首先要认识面粉，跟它做朋友，去了解它，面粉按照蛋白质含量可分为三种：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
①高筋面粉：一般高筋面粉蛋白质含量在13.5%左右，其特点是比较有活 *** 且光滑，用手用力抓不易成坨，颜色看起来偏黄，而且筋度比较高，容易揉出“手套膜”，所以适合用来 *** 筋 *** 强，有嚼劲的面包、油条、泡芙、千层酥等。
②中筋面粉：中筋面粉就是生活中最常用的面粉，蛋白质含量在10％左右，颜色看起来偏白，筋度介于高筋和低筋面粉之间，适合 *** 大多数常见的面食，比如水饺、包子、馒头、花卷、面条、烧饼等，注意，买面粉时，包装上没有特别标注的，一般都是中筋面粉。
③低筋面粉：低筋面粉的筋度在8％左右，颜色看起来偏浅，其特点就是做出来面食蓬松，所以适合做一些蛋糕、饼干等。
这里有个小知识要记住，如果发现没有中筋面粉或低筋面粉，可以用其他面粉来调配，高筋面粉和低筋粉面按照1：1调配就是中筋面粉，高筋面粉和玉米淀粉按照4：1比例混合也可以当中筋面粉，而中筋面粉和玉米淀粉按照4：1比例混合就可以当作低筋面粉用。
二、掌握和面的原理
和面是 *** 面食的之一步，也是很关键的一步，不然会陷入“水多加面，面多加水”的循环中，而和面有2点很重要，就是和面方式和水量。
和面方式分为死面、烫面、半烫面、发面等。
①死面：就是没有经过发酵的面团，一般面团比较硬，特点是筋 *** 和延展 *** 好，比较耐煮，所以适合 *** 刀削面、面条、水饺皮等。
②烫面：顾名思义就知道要用开水烫，也就是用开水来和面，这种和面的特点就是软糯有嚼劲，放冷后也不易变硬，面色透明，所以适合用来做炸糖糕、烧卖、煎包、蒸饺等。
③半烫面：通过字面理解就应该知道一半用冷水和面，一半用开水烫面，然后把两种面揉合一起，吃起来既有烫面的软糯，又有死面的筋道，可以用来做一些烙饼、炸果子等。
④发面：发面就是我们平常做包子馒头的面，面粉加水和酵母进行发酵就好是发面。
和面时加多少水非常重要，不然要么干了，要么稀了，在和面放水时一定要遵循少量多次的原则，切记不可以一次加入加够水，一是水量不好掌控，而是水一下过多不易揉成团，这里为大家整理了常见面食 *** 时面粉和水的比例，供大家参考。
饺子、馄饨 面粉和水的比例1：0.5
包子、馒头面粉和水的比例2：1
烙饼面粉和水的比例1: 0.6
手擀面、葱油饼面粉和水的比例1: 0.5
油条、油饼面粉和水的比例2:1.5
三、3次醒发
做面食大多数人只知道要2次醒发，却不知有3次醒发，这就是为什么同样的面，同样的比例、同样的做法，有的人做出来就松软可口，白漂又香甜，有的人就又塌又硬，那么怎样3次醒发呢？
正确做法：首先把面粉放入盆中，加入酵母水搅拌均匀，然后下手把面团揉的盆光、面光、手光，再用东西遮盖自然发酵原本2倍大，这是之一次醒发，发酵好以后再揉再发酵，这是第二次醒发，然后再揉一次，分面团整形，冷水上锅蒸，面团在蒸锅中随温度升高而发酵，就是第三次醒发。
那么3次醒发有什么好处呢？面食就是要多揉多踹，这样不停打乱面团筋 *** ，不断醒发，蒸出来的馒头、包子更加暄软蓬松有嚼劲，出锅后不回缩、不塌陷。
四、合理添加调料效果好
做面食说起来很简单，说难也难，因为主要食材就是面粉，不同的只是做法而已，但是 *** 面食是个容易失败，熟能生巧的事，在做面食时，如果合理添加一些调料，不仅事半功倍，而且效果会更好，下面就分享几种常用调料添加作用。
1.和面放盐：俗话说“碱是骨，盐是筋”，意思就是和面时加少许盐可以增加面粉延伸 *** 和筋道，因为盐的主要成分是氯化钠，有易溶于水的特 *** ，属于是强电解质，钠离子可以使面团中蛋白质更易吸收水分，增加紧密度，因此有助于增加面团的延伸 *** 和筋 *** ，但是盐的用量不能多，一般是面粉的0.2％即可。
2.加白糖：白糖是厨房常见的调料，有提鲜、中和其他味道的作用，在和面时加白糖可以加快面团的醒发速度，因为面团发酵过程就是酵母菌繁殖过程，酵母菌是以淀粉转化成糖为食物，而加入白糖就相当于为酵母菌添加饲料，这样就可以加快酵母的繁殖速度，大量排出二氧化碳，也就增加了面团发酵速度。
3.加猪油：猪油是动物的脂肪油，有增香增白的作用，而且还能防止馒头开裂，猪油不是和面时加入，而是面团醒发好以后，在案板上撒上干面粉，放上面团，再加猪肉不停的揉面，让猪油完全融合到面团中，这样整出来包子、馒头又白又软，而且不会开裂。
水墨话语
以上就是做面食需要掌握的一些技巧和原理，这些技巧在面食中也是通用的，俗话说“授人以鱼不如授人以渔”，掌握了这些技巧，不管做什么面食都不用再担心做不好，提高成功率，熟能生巧后就能做到信手拈来0失败。
以上就是我今天分享的内容，我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。
跟抖音学面点通讯员 巩玉龙
近日，新泰市青云职业培训学习到石莱镇张家峪村免费为30余名家庭妇女培训面点 *** ，提升家庭妇女劳动就业技能，提高劳动素质，加快农村转移劳动力就业。
培训过程中，面点老师详细讲解和演示了面点 *** 基础知识、 *** 过程以及花式 *** 技巧。大家认真学习，在老师的指导下有模有样的做起来，精致美味的面点一个个出现在桌上，大家互相交流经验，探讨面点的做法，现场气氛一片祥和。
通过此次培训活动，丰富了农村妇女的业余生活，充分感受到了劳动的快乐，获得了一项劳动技能，拓宽了就业渠道，让职业选择更多样，有效的带动了农村经济发展。
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跟我学做7种面食，好吃好做，营养健康，学会不用买了春天阳光明媚，每天早起做早餐也心情美美哒。唯有美食与爱不可辜负，每天用美味的早餐叫醒家人，天天不重样。吃早餐的重要 *** 众所周知，所以一定不能将就。我家最常吃的大多是中式早餐，面食居多。下面就介绍7种早餐的做法，营养美味，可以一周不重样哦。有的适合早晨现做，有的可以提前一天做好，早上热一热同样好吃哟。
1、【韭菜鸡蛋包子】
所需食材：
普通面粉400克，黑全麦面粉100克，酵母5克，白糖1勺，无铝泡打粉2克，韭菜400克，鸡蛋2个，虾仁适量，盐3克，生抽3勺，水发木耳适量
做法：
1.发面。将普通面粉和黑全麦面粉混合，再放入白糖和无铝泡打粉混合均匀。酵母用温水溶化开再和面，揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。
2.利用面团发酵的时间 *** 馅。食材都准备好，木耳用温水提前泡发，切碎。鸡蛋摊好成小块。虾仁切成小丁备用。
3.韭菜择洗干净，切成小段。这一步不要太提前做，韭菜更好是包包子前再切和拌馅。一来可以防止韭菜出汤，二来防止韭菜氧化影响口感味道。
4.将切好的韭菜，虾仁，木耳和鸡蛋放入容器，先倒些食用油拌匀。再加入生抽和盐拌匀。
5.发酵好的面团在案板上揉一揉排气。
6.把面团搓成长条，切成稍大点的面剂，擀皮。包子皮擀皮有讲究，中间厚四周稍薄。皮一定要有厚度，薄了包子就容易发不起来，出现死皮几率大。
7.包子皮中包入适量的馅。大家根据自己的手法来包就好。
8.锅中放入适量的凉水，将包好的包子生坯码在屉上。包子生坯之间要留有一定的空隙，免得二次发酵蒸好后粘在一起。二次醒发15分钟。开火，大火烧开上汽后再蒸15-20分钟，关火。包子蒸好后不要马上开盖子，焖3-5分钟再打开，可以防止回缩死皮。
2、【早餐薄饼】
所需食材：
普通面粉，开水
做法：
1.取适量的面粉，普通面粉就可以。倒入开水，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。静置两三分钟。
2.案板上撒些干面粉防粘，取适量的面团，擀成薄饼。
3.平底锅中小火烧热，倒些油，放入擀好的饼，烙至两面金黄成熟就可以。不放油也可以，一样柔软好吃。烙好的饼柔软劲道，卷菜卷肉都可以。直接吃也好吃。
3、【煎饼】
所需食材：
面粉2碗，鸡蛋2个，清水，豆瓣辣酱，洋葱丝，火腿片，生菜，辣白菜，黑芝麻
做法：
1.提前准备好食材，豆瓣辣酱中放适量的清水调匀。
2.容器中先放水，水量根据需要放就可以。然后再放面粉，面粉一点点放，搅成面糊。面糊是比酸奶较稠的状态。
3.平底锅刷一层食用油，全程中小火，烧热后倒入面糊，用铲子摊开至面糊凝固。
4.表面打入一个鸡蛋，同样用铲子将鸡蛋摊开，覆盖住煎饼，撒些黑芝麻。
5.鸡蛋半凝固后就可以翻面了。根据个人口味，刷些豆瓣辣酱。
6.放入洋葱丝，火腿片，生菜，借助铲子卷起来就可以了。卷入的菜啊肉啊的，可以根据自己的喜好添加哦。
4、【窝头】
所需食材：
玉米面350克，糯米粉50克，红枣适量
做法：
1.将玉米面和糯米粉放到面盆中，混合均匀。加入糯米粉是为了让玉米粉增加粘 *** ，口感也会更细腻，但糯米粉的量不宜过多。
2.混合好的粉中加入开水，边倒水边用筷子搅拌，最后和成一个软硬适中的面团。
3.红枣洗一洗，去核切成小丁。
4.将切好的红枣丁倒入面盆中揉一揉，将红枣粒揉进面团中。
5.将面团分成大小均匀等的小剂子，先揉成球状，再借助大拇指整成上小下大中间空的圆锥状。
6.锅中放入适量水，放入窝头，烧开后蒸20分钟出锅即可。
5、【腊汁肉夹馍】
所需食材：
腊汁肉：五花肉 500克， 葱1根，姜 6片，干辣椒8个，肉蔻2个，草果1个，小茴香1小把，八角3颗，香叶3片，桂皮1块，花椒1小捏，生抽2勺，老抽2勺，盐3克， *** 3克，料酒3勺
馍：面粉200克，酵母2克，温水100克左右，玉米油1小勺，泡打粉1克，香菜，辣椒适量
做法：
1.五花肉洗净，用冷水泡半个小时，切成方块，不要太小。
2. 准备香料。锅中放少许油，凉油下入香料，小火炒出香味后放入五花肉，煸炒至肉微黄变色。
3.加入热水，水量没过肉块约4厘米。加入生抽，老抽，料酒，盐， *** ，大火烧开后转小火炖2个小时左右。用筷子可以 *** 肉块，剩下少量汤汁后关火，肉浸在汁中浸6个小时以上，再加热食用。
4.酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合，用来和面。
5.将酵母水加入面粉中和成面团，发酵至两倍大。
6.饧发好的面团反复揉几下，直至表面光滑，将面团搓成长条状。用手直接分成小剂子。再将小剂子搓成长条状。将长条擀扁并卷起。卷起后竖着按扁并擀圆，厚度大约3厘米。
7.锅热后，不放油放入圆饼，小火，烙至中间鼓起，两面变色即可。腊汁肉夹馍夹肉的时候讲究“宁要肉等馍，不要馍等肉”，意思是肉切碎、剁好等着，馍一出炉立即趁热夹肉。肉中加入香菜和辣椒，切成小丁，肉夹馍中间割开，放入肉馅。
6、【香蕉馒头】
所需食材：
面粉，南瓜泥，白糖，酵母
做法：
1.南瓜去皮去瓤切成片，放蒸锅大火蒸15分钟左右，用筷子可以轻松按下为止。
2.蒸好的南瓜碾成泥，也可以用料理机打成泥更细腻，晾到温热。加入酵母和白糖，混合均匀。加入适量的面粉和成光滑的面团，发酵至2倍大。
3.另外取一个容器，将酵母放入温水中融化，温水的温度在30度左右，摸着是不烫手的温度。面粉中放入白糖混合均匀后，倒入酵母水和成面团后发酵至两倍大。
4.取出发酵好的面团，在案板上多揉一会儿排气。将两种面团分成大小均等的面团。先将白色小面团搓成两头尖中间粗的长条状，再饧发10分钟。这个面团不要大，小点没有关系。
5.取一小块南瓜面团，擀成小片。长度比白色香蕉心稍微长一些，宽度不要太宽，刚刚能卷住香蕉心就好，不要过宽。
6.白色香蕉心上刷一层食用油。
7.用南瓜皮裹住香蕉心，收口捏紧。收口的部分不要沾油，否则蒸的时候容易裂开。
8.除了收口，再捏出2条棱，两头捏出梗。
9.取一个碗，放些可可粉，加水调成糊。
10.用筷子或者是小刷子蘸些可可糊，涂到馒头表面。如果没有可可粉也可以不用涂哈。
11.将香蕉馒头坯放入蒸锅，二次饧发15分钟，上汽后蒸20分钟。关火后焖3分钟再出锅。
7、【黑全麦油条】
所需食材：
普通面粉200克，黑全麦面粉100克，酵母5克，盐2克，无铝泡打粉2克
做法：
1.将普通面粉和全麦面粉混合，再加入无铝泡打粉混合。这是无铝泡打粉，是可以放心食用的，如果没有也可以不放。
2.酵母放入温水中待融化后倒入面粉中，和成光滑的面团，醒发至2倍大。或者提前一天晚上将面团揉好，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏 *** ，第二天早上用。完全没问题。这一步其实是让面团松弛的过程。
3.取出面团，案板上抹些油，将面团用手按成长方形的块。大约1厘米厚。用刀切成小段，不要太宽，大约1.5厘米。
4.取两个条摞在一起，用筷子在中间压一下，不能压得太紧，以免两条粘在一起。
5.锅中放适量的油，油温7成热放入剂子，炸至金黄捞出。
生活需要不断学习，自力更生一定是丰衣足食！自己慢慢琢磨，不懂就多问问，应该能学会，方便自己方便家人！
