广府饮茶入选非遗，这份早茶地图请收好

上个月月底，广东省人民 *** 公布了第八批省级非物质文化遗产 *** *** 项目名录，广府饮茶名列其中。

饮早茶这件事早已被深深地刻进了老广的DNA里，上至70、80岁的公公婆婆，下至00后年轻人，都对广州饮茶文化情有独钟。

广东人叹茶（叹意为享受）茶好，点心也好，烧麦、虾饺、凤爪、叉烧包光报一轮名称，口水已经止不住了，只有体验过的人才知道，什么叫早餐界的满汉全席。

广东的茶饮文化包含了问位点茶、斟茶礼节、行“叩茶礼”、揭盖续水、点心单盖印等茶礼与习俗。

我们整理了6家地道的老式茶楼，带你看看真正的广府饮茶到底有多讲究。

广东早茶最早出现在咸丰、同治年间。广东作为清代少数几个通商口岸之一，贸易发达，人们既把茶楼当做谈生意的地方，又把这里当做休闲娱乐的场所。

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20世纪初拍摄的广式茶馆同芳居

*** 来源：威斯康辛大学密尔沃基图书馆

当时的茶店叫“二厘馆”（因茶价二厘而得名），门口写着“茶话”二字，里头有几把木桌木椅，这便是茶楼最初的模样。有些茶店也供应糕点，广式早茶的“一盅两件”（一盅茶水，两件点心）便是起源于此。

随着时代的发展，这些“二厘馆”逐渐变成了茶馆，茶叶考究、茶具漂亮、茶点精致美味。那时候喝早茶还是一项只有富家子弟可以享受的活动，大家会带上自己的爱鸟和蟋蟀。叫上一壶茶，点上几份茶点，便能叹足一日。

后来喝茶的需求越来越大，便出现了茶居，规模越来越大，变成了今天的茶楼，普通老百姓也渐渐都能喝上早茶了。

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干蒸烧麦

一份报、一壶茶、几笼茶点……在茶楼里一呆便是一整天。更多的是全家一起出动，一个喧闹的早晨，一桌带着蒸腾热气的茶水与点心，这里就像是一方避风港，人们纾解着生活中的压力。

老广叹早茶，有着一条心照不宣的礼节和默契。

问位点茶、揭盖倒水、扣指茶礼、坐前叫卖、数碟埋单、先食后付、水滚茶靓、一盅两件、即点即蒸。其中最有最有意思的要数揭盖倒水和扣指茶礼。

“揭盖倒水”就是续茶。茶水没了，只需将盖子放在茶壶边缘，经过的服务员便会心领神会，速速拿去续水，默契无需多言。

据说这个规矩源自于一个“骗钱”的故事，从前有个纨绔子弟，带上一只金丝雀去喝茶，趁没人注意时，悄悄把金丝雀放在茶杯里，就叫人来加水。当店家打开后金丝雀就飞走借此向茶楼索赔。

茶楼老板为了避免此类事情再次发生，就要求食客要加水时，主动打开壶盖、杯盖。

“叩茶礼”就是别人斟水时，为表感谢的动作。茶楼里人声鼎沸，当别人帮你倒茶时，开口小声感谢怕对方听不见，说太大声又不太礼貌，老广便用食指和中指弯曲起来轻轻敲打桌面几下，以表谢意。

相传是当年有皇帝微服私访，见店小二倒茶的手法有趣，就学着给随从官员倒了一杯。

随从官员受宠若惊，想要跪下行大礼，可又担心暴露了皇帝的身份，于是乎，改用手在桌子上叩了两下， *** 他向皇帝叩拜。

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鱼翅黄金糕

这些看似复杂的规矩和礼节，是广府饮茶能入选非遗名录的核心，也是店家与食客多年合作形成的默契。

在广州，有许多老字号酒家承载着几代人的味蕾记忆，我们为大家整理了广州最值得去的老字号茶楼，快收好，得闲就去饮茶啦！

01 荣华楼

*** ：广州市龙津东路714号

营业时间：07:00-22:00

推荐菜品：八宝酱蒸凤爪、鲜虾红米肠、足料荔湾艇仔粥

始创于1876年的荣华楼，是广州老城区仅存的带妆折子戏茶楼，附近老一辈街坊和粤剧曲艺爱好者习惯每天都来这里饮茶吃点心。

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八宝酱蒸凤爪

老字号的出品向来稳定，尤其是在传统点心上，每一道都不踩雷。老食客们推荐的凤爪，酱汁咸鲜中带着些微甜，蒸得软糯入味，入口即化，满满的胶原蛋白。

西杏片炸脆奶是荣华楼的特色，椰奶块外面裹着一层脆衣，外脆里嫩，浓郁的杏奶味更是加分，趁热吃，唇齿留香。

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艇仔粥

粥水也是早茶桌上的常客，热气腾腾的荔湾艇仔粥，顺滑的粥底配有鱼片、鲜虾、猪肚丝、烧鸭丝，配上油炸 *** 一起吃更完美！

每天下午1点，荣华楼3楼准时响起粤曲，坐满了爷爷奶奶辈的乐迷，边叹茶边赏粤剧。

作为街坊茶楼，荣华楼的 *** 价比很高，人均50元就能拥有一大桌茶点，吃完后顺便在楼下买些酥、饼等手信。不过老字号的“脾气”也大，如果你特别看重服务和环境的话，建议你来之前要有心理准备。

有人说，被点心皇子并购的荣华楼已经失去了本真的味道，但对于很多老广而言，荣华楼不仅仅是茶楼，它见证了老西关的历史发展变迁，也是好几代粤剧发烧友的珍贵记忆。

02 北园酒家

*** ：广州市越秀区小北路202号

营业时间：09:00-10:20，11:00-14:30，17:00-21:30

推荐：北园虾饺皇、绿茶甜薄撑、蜜酱蒸凤爪

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图源：北园酒家官方

北园酒家创建于1 *** 8年，至今已有94年历史，伴随着一代又一代广州人的成长。

这里古色古香，一个池塘，一座小桥，一袭灰砖极具岭南庭园特色，也被誉为广州之一的园林酒家。

19 *** 年，郭沫若出国赴 *** 访问在酒家饮早茶，赠诗一首“北园饮早茶，仿佛如到家，瞬息出国门，归来再饮茶”。

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甜薄撑

北园能在老广心中火爆这么多年，最关键的就是精细。正所谓，点心点心，点点用心，北园将这一点发挥到极致。

虾饺是粤式早茶的点心担当，北园的虾饺个头不大，用料新鲜，入口鲜甜紧实，绝对值得一试。

薄撑是广东的特色小吃，又香又甜还糯叽叽的。北园推陈出新在薄撑中添加了燕麦，软糯中带着酥脆，爱甜食的不能错过。

03 广州酒家

*** ：广州市文昌南路2号

营业时间：08:00-14:30，17:30-20:30

推荐：金鼎鲜味虾饺皇、瑶柱玉子干蒸烧麦、陈年果香牛肉球

在广州，敢用城市名作为酒楼名字的，也就广州酒家而已，这是靠实力打出来的老字号口碑。

广州酒家素有“食在广州之一家”的美誉。文昌总店位于老西关，店内鸟语花香，环境相当优雅，在这里喝茶品美食，最能体会到广州人的真实生活状况。

虾饺皇是广州酒家的绝对招牌，老广的传统虾饺最讲究的就是外皮不得少于12个褶。

你细细去看，虾饺的外皮呈现出半透明状、色白如雪、皮薄如纸，半月形虾佼的肚子有上十三道褶子，包裹在其中那橙红的虾仁若隐若现，看着就馋人。

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陈年果香牛肉球，图源：广州酒家

将香气馥郁的陈皮与软嫩有嚼劲的牛肉组合，这种搭配只有老广才能想出来。做出来的牛肉丸鲜嫩多汁，保留了牛肉清甜的同时去除了肉腥味，吃完后嘴里还留有果皮的余香。

很多人说，广州茶楼已经没有了小时候的味道。对于许多老广而言，来这里不仅是为了美味，也是为了一家人围坐在一起，享受喝茶的惬意时光。

04 莲香楼

*** ：广州市荔湾区第十甫路67号（近世纪假日酒店）

营业时间：9:00-21:00

推荐：莲蓉包、鸡仔饼、蛋黄莲蓉月饼

广州百年老字号莲香楼，自光绪18年（ *** 2年）创店，至今已有130年历史。分铺众多， *** 中环那家远近闻名的莲香楼，最初也仅是广州的分号，后才转为各自经营。

其余各店如今大多只卖饼——本地人买手信、购嫁女饼多会来此。开在荔湾区上下九的老店仍在经营茶市，它历史最久，陪了老街130个年头，儿时来这里买鸡仔饼成为无数西关 *** 、少爷的童年回忆。

莲香楼是莲蓉入馅的鼻祖，莲蓉点心是镇店之宝，名字中的“莲香”二字也来源于此。手炒湘莲绵又滑，与油润甘香的咸蛋黄相辅相成。中秋时节蛋黄莲蓉月饼供不应求，若是上三楼叹茶，不食一客莲蓉包等同于白来。

第十甫街茶楼众多，和那些懂得创新、后来居上的新派茶楼相比，莲香楼稍显力不从心。多年间茶点的口味并无改进，营销也跟不上节奏。

但老店的精气神儿在于，无论外界节奏多么不等人，它仍保留着那些费时费力不讨好、新派茶楼不做的古法点心。惋惜着多年未见的猪润烧卖，来了莲香楼，依然能吃到。

05 白天鹅宾馆

*** ：广州市荔湾区沙面南街1号白天鹅宾馆

营业时间：二楼宏图府8:00-14:30

推荐：羊城鲜虾饺、榄仁萨其马、天鹅酥

广州女仔们应该都有一张在白天鹅“故乡水”前留影的靓照吧！在中国之一家五星级酒店里，听着故乡水声、看着白鹅潭美景叹早茶，是广式“叹人生”的保留节目，承载着无数华侨、老广的美好回忆。

吃早茶一般去二楼的宏图府，选对位置便能看到超棒江景。排队却是免不了的，根据广州的朋友给的攻略，早上7:30和中午11:00是更佳等位时间，赶去店里排上半小时就能拿到位置。

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羊城鲜虾饺

图源：白天鹅宾馆官方账号

虾饺是必点，一笼四只，晶莹透粉，可爱喜人。皮薄透，馅料是虾肉伴着笋丁猪油，一口下去会弹牙，不愧早茶界之一主角。

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榄仁萨其马

榄仁萨其马，蛋香松软却不甜腻。配上一壶茶，翻开报纸，便是经典广式早茶的模样了。

其实相比市面上新开的茶楼，白天鹅 *** 高 *** 也高，本地人对它的态度都呈两极分化，但不可否认，它 *** 了广州早茶文化的辉煌。

06 银灯食府

*** ：广州市西堤二马路37号广州十三行文化科技中心3楼（文化公园正门东侧）

营业时间：08:00-16:30，17:00-22:30

推荐菜品：水晶大虾饺、抹茶桂花糕、黑松 *** 菇鸡粒芋角

说起老广私藏的茶楼，有34年历史、“平靓正” *** 银灯食府绝对榜上有名。2020年1月，因为租期的原因，银灯停业，无数街坊特地前来喝最后一顿茶，半小时不到，号全部发完。

幸好，暌违了600天，银灯食府去年重新回归。它也是目前为数不多还在坚持做夜茶的老字号，重开后依然保留了最为传统的的全天茶市——三茶两市。

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水晶大虾饺

水晶大虾饺是必尝的，一个的大小和拳头差不多大，轻薄晶莹的虾饺皮，隐隐约约透出粉色的虾仁。入口是虾仁的鲜甜和弹牙，鲜味呼之欲出，汁水十足。我们数了一下，里面大概有3个大虾仁，怪不得老食客称它为“虾包”。

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足料腊味萝卜糕

除了传统茶点，银灯还加入了创新，对一些小吃进行了全新的演绎。比如这道黑松 *** 菇鸡粒芋角，在蜂巢芋角的基础上加了黑松露、鲍菇、鸡粒等食材，外层炸得轻盈松化，内里的芋泥绵密，甜蜜的芋香碰撞上黑松露的醇香，层次感十足。

老广怀念的脆皮蛋散，炸至金黄后涂满柠蜜，一口酥脆，是小时候的味道。翻看食客们的评价，不少人是从海珠广场老店追到文化公园新店，味道和环境还是熟悉的感觉，一切都没有变，那份夜茶情怀依旧存在。

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艇仔粥

茶楼有典故，茶点有乾坤，广府茶饮能成为非遗全靠老广们爱饮茶的情怀百年未变，现在早上八点几啦，万事莫想，饮茶啦先！

责编：Hattie

编辑：Phoebe Ruka Judy

姚明被忽悠了15年…原来不让中国人吃鱼翅背后，是这么大一门生意

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吃鱼时，鱼刺卡喉怎么办？不妨试试中 *** 威灵仙

2017年9月5日，湖北宜昌市夷陵区黄金卡铁路边，野生的威灵仙开花。

威灵仙，毛茛科、铁线莲属多年生木质藤本。6月至9月开花，8月至11月结果。分布于 *** 、中国云南、贵州、四川、陕西、广西、广东、湖南、湖北、河南、福建、 *** 、江西、浙江、江苏、安徽淮河以南等地。生于山坡、山谷灌丛中或沟边、路旁草丛中。

威灵仙以根、茎入 *** 。据中医 *** 典载，威灵仙【 *** 味】辛、咸、温。【归经】入十二经。【功能主治】散风祛湿、行气通络、消骨梗骨刺。主治风湿痹痛，瘫痪，麻木。现代临床医学实践研究发现，威灵仙可治疗胆结石、足跟痛、骨刺、骨质增生、食管癌等。

【用法用量】内服，煎汤，常用量6-15g。【注意】气血亏虚及孕妇慎服威灵仙。服用威灵仙忌茶。

【临床应用】（1）威灵仙用于治疗痹症而偏于寒者。对慢 *** 风湿 *** 关节炎、四肢关节痛、屈伸不利、手足发麻等症状者，配秦艽、桑枝或木瓜、牛膝等同用。

（2）用于治疗鱼骨刺梗阻咽喉部或食道上段。去骨汤：威灵汤30g、醋30g、砂糖6g，先用两大碗水煎威灵仙，经数沸后去渣，然后加醋和砂糖，待沸后放温，于二十分钟内缓缓含服咽下。在服 *** 后数小时梗阻感觉和疼痛开始减轻，以后逐渐消失，少数病例须服第二剂。至于比较粗大的鱼骨、鸡骨梗阻，或骨刺虽小，但梗阻较深者，威灵仙治疗一般无效，应手术取出，以免贻误病情。

吃鱼翅不如吃鸡蛋

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为什么人类只吃鱼翅，却很少听说吃鲨鱼肉？鲨鱼肉真的不好吃吗？

文|科学虫洞

鱼翅跟燕窝、 *** 一样，是中国传统的名贵食品。人们捕捞鲨鱼之后，会将“鱼翅”切割下来，再将鲨鱼放回大海。

那么问题来了，鱼翅是鲨鱼的哪个部位？没了鱼翅的鲨鱼，回到大海还能活吗，会不会影响生存？

山珍海味之一：鱼翅

我们常说的鱼翅，其实就是鲨鱼的鱼鳍，一条鲨鱼能提供的鱼鳍数量十分有限。鲨鱼尾鳍制成的鱼翅称为“勾翅”，下半段最为昂贵，上半段因为有骨所以次之。

鲨鱼的胸鳍制成的鱼翅称为“翅片”，两面颜色不一样；背鳍制成的则称为“脊翅”，多为三角形；臀鳍 *** 成的称为“翅骨”。

如果按照涨发后的形状看，鱼翅还可以简单地分成排翅和散翅。发好的排翅形状完整、十分美观；散翅通常由四个主要鱼鳍之外的小鱼翅 *** 而成，泡发后翅针根根分离，冬粉状。

鲨鱼难以获得，并且加工繁琐，所以鱼翅的 *** 很高。我国古时候就有食用鱼翅的习惯，这是宴席上的一道珍贵菜肴。

没了鱼翅，鲨鱼还能活吗？

鲨鱼鱼身体型大、易 *** ，因此捕捞船“不慎”捕到鲨鱼后，会留下最有价值的鱼鳍，然后将鲨鱼扔回大海。重回大海的鲨鱼还能活吗？ *** 是否定的。

绝大多数硬骨鱼都有鱼鳔（鱼泡），可以辅助它们在水里上浮下沉，被视为这些鱼类游泳的“救生圈”。不过，鲨鱼属于软骨鱼纲，没有鱼鳔。

因此，鲨鱼需要不停地游动，才能防止自己沉入水底。同时，只有不停地游动，它们才能保持呼吸。

鲨鱼用鳃呼吸，身体每侧有5-7个鳃裂，能利用水中80%的氧气。鳃节肌的张缩可以控制口的开关，鳃弓的扩张与收缩则可以让水涌入、流出。

鲨鱼游动时产生水流，海水从半开的口吸入，从鳃裂流出，进行气体交换，完成呼吸行为。鲨鱼的鱼鳍不可再生，因此失去鱼鳍后它们再也无法游动，最终只能淹死在海里。

事实上，在被捕捉的时候，鲨鱼就有窒息的可能。莫什那大学的Richard Reina教授表示，一般的商业捕捞技术都会 *** 鲨鱼的游动能力，此时它们没办法进行有效呼吸。

所以，鲨鱼往往不能在长时间的捕捞中存活。值得一提的是，有一些鲨鱼能利用喷水孔自主呼吸，但在商业捕捞中，这类鲨鱼的占比低于10%。

相关调查显示，每年被杀害的鲨鱼多达近1亿只。鲨鱼属于 *** 掠食者，其数量的急剧减少，将会导致中小型鱼类数量的激增，像多米诺骨牌一样影响整个海洋生态 *** 的平衡。

为什么人类只吃鱼翅，却很少听说吃鲨鱼肉？

有朋友很好奇，被割掉鱼鳍的鲨鱼回到大海都要面临死亡的结局，那为什么很多人都不把鲨鱼鱼身的肉端上餐桌呢？

首先是难闻，鲨鱼死后，其体内高浓度的尿素代谢会产生氨味，因此肉质比一般鱼类更难闻。而且鲨鱼鱼身大、不易储存，放在以前没多少人愿意保留并加工。

其次，美国迈阿密大学的科学家发现，有10种鲨鱼的鱼肉中都含有浓度较高的神经 *** *** ，他们认为应该 *** 对鲨鱼肉的食用。

来自澳洲的科学家表示，鲨鱼还可能存在重金属含量超标的情况。研究人员对新州海边捕捞起来的30条鲨鱼进行分析，结果表明它们的体组织内金属含量很高，其中包括“汞”。

值得一提的是，含有神经毒 *** 和重金属的情况，不仅存在于鲨鱼鱼身中，也出现在鱼鳍中，两个研究的研究者都认为应该减少食用鲨鱼。

鲨鱼物种面临灭绝威胁

许多惊悚 *** 将鲨鱼塑造成恐怖的形象，但现实生活中，反而是人类威胁了鲨鱼的生存。实际上，鲨鱼并不 *** ，数百种鲨鱼中只有极少数会攻击人类。

反而是人类对鲨鱼伸出了死亡之手。人们认为鱼翅是一种高蛋白的海产品，能够补充大量的营养，有的说法还声称“吃鱼翅能防癌”，其实皆不可信。

鱼翅蛋白质含量在80%左右，比例确实很高，但这些蛋白质 *** 很难吸收。专家指出，100克干鱼翅给 *** 提供的营养，还不如吃一个鸡蛋。

“吃鱼翅能防癌”的说法，源于一位美国作家写的书，标题为《鲨鱼不得癌症》。然而，书中并未说鲨鱼不得癌症，只是说几率很小。此外，科学家已在鲨鱼身上找到了23种癌症。

为保护鲨鱼，全球多个地区从2000年开始陆续 *** 规定，禁止“割鳍丢身”，比如欧盟在2003年宣布的规定，特定情况除外。2013年，欧盟要求捕获的鲨鱼要鱼鳍、鱼身一起上岸。

不过，这些规定的保护效果似乎是有限的。鲨鱼可谓全身是宝，除了鱼翅之外其他部位也大有用处。

鲨鱼的牙可以 *** 成吊坠饰品；鱼肝可以提取角鲨烯，加工成角鲨烷，如果你对化妆品有所了解，那么你可以在成分表看到它；

鱼皮能够食用，或加工成优质皮革；鱼骨能提炼软骨素，用于保健食品；欧美、中东、日本等地的人有食用鲨鱼肉的习惯，例如英国人用鲨鱼肉做炸鱼。

在我国，“没有买卖就没有杀害”等公益广告以及一系列的科普和规定，让大多数国人纷纷 *** 鱼翅。

但遗憾的是，国人停止吃鱼翅之后，每年的全球鲨鱼捕捞量并没有减少，在一些年份甚至出现增加的情况。

结语

研究表明，大多数种类的鲨鱼都容易受到渔业捕捞的威胁，处在濒临灭绝的危险之中。除了人类的过度捕捞之外，海洋环境污染、鲨鱼自身繁殖慢也是原因。

作为位居海洋食物链顶端的食肉动物，鲨鱼的处境令人担忧。它的急剧减少，势必影响到海洋生态平衡，继而影响到人类的生存发展。

因此，人类要懂得合理利用海洋资源，在获取海洋资源的同时也要严格地管理、保护海洋环境，人与自然和谐发展。

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广东农村的“鱼翅瓜”营养又便宜！在城里却无人问津！

作为一个“吃瓜群众”专业户

小珠子最近发现了一种新奇瓜果

竟然会生出“鱼翅”

它在1998年先后获得

国内“后稷金像奖”和“国际金奖”的殊荣

十分优秀~

这种瓜未熟时外表长得像西瓜的“兄弟”

熟了之后

脱皮、换色

变成木瓜的“亲戚”

其实，它的真实身份是

西葫芦的一个变种

这种瓜的瓜肉内是天然形成的

一束束晶莹透明的瓜丝

如粉丝、面条般粗细

外形和鱼翅差不多

因此被成为“鱼翅瓜”

这种瓜一般三到四斤重

更大可达十斤

“鱼翅瓜”还是“外来的和尚”

据说原产美洲，400年前传入中国

明朝、清朝时作为进贡皇上的珍品

传说，乾隆皇帝下江南时

曾吃到这种风味别致的瓜而为之叫绝

并赞之“清心止渴，脆嫩爽口”

鱼翅瓜的营养价值很高

有“绿色保健果蔬”之称

富含蛋白质、维生素

有清凉解毒、降血压等功效

营养及 *** 用价值极高

能调节 *** 代谢

而且，这种瓜的热量非常低

适合想要减肥瘦身的人群

小珠子听说，每100g鱼翅瓜含有

粗蛋白11.5g

粗脂肪1.47g

钙17mg

磷22mg

铁0.73mg

维生素PP0.5mg

维生素C 0.15mg

维生素B1 0.02mg

维生素B2 0.03mg

维生素B6 0.088mg

它还富含瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸

还有一种其他瓜类蔬菜没有的物质——葫芦巴碱和丙醇二酸

该类物质具有调节 *** 新陈代谢和抑制糖类转化为脂肪的功能

鱼翅瓜的烹饪 ***

鱼翅瓜烹调方式很多，西方人喜欢用烤的方式，在上面铺上满满的芝士。不过大多数 *** 人更爱清爽可口的感觉。

小珠子推荐几个做法给大家

捞汁金瓜带子

材料：冰鲜澳带50克，金丝瓜150克，鲜酱油15克，青芥辣5克，香油5克，美极鲜10克，蒜香粉5克，盐2克。

做法：

1.金丝瓜改刀成大块，上笼蒸8-10分钟，取出过凉，拉出丝，放入盛器垫底。

2.澳带自然解冻，改刀成厚片，加姜汁水、西芹汁腌渍去腥，再入90℃水中飞水断生，摆到金丝瓜上面，点缀蟹籽，跟自制捞汁上桌，食用时浇到澳带上即可。

自制捞汁：

鲜酱油15克、青芥辣5克、香油5克、美极鲜10克、蒜香粉5克、盐2克调匀即可。

寻味秋色

材料：鸡腿肉100g、金丝瓜50g、紫薯10g、北极裙边20g、戴妃巧克力20g、蜂蜜5g、姜10g，麻油10g。

*** ：

1.金丝瓜蒸熟，取出里面瓜心拌咸鲜味，再加点芥末。

2.紫苏蒸烂打成泥，搓成 *** 大小圆球，裹上巧克力。

3.鸡 *** 放入五香料腌制3小时后蒸熟，把肉取出用保鲜膜卷起来放冰箱冷藏。

4.北极裙边沸水拌咸鲜味。

5.最后把这4款菜拼成一盘。

椰香玫瑰角瓜丝

材料：金丝瓜600克，椰子一个，玫瑰鱼子15克

*** ：

1.鱼翅瓜蒸熟，掏出瓜丝。

2.取鲜椰子一个砸开，粘入盘中，在椰子里灌入用白糖调好的椰浆。

3.放入洗净的鱼翅瓜丝100克，点缀玫瑰鱼子15克即可上桌。

有机搅瓜

材料：金丝瓜600克，香菜段、野山椒、盐各5克，苹果醋15克，葱油、绵白糖各8克。

*** ：

金丝瓜洗净，放入蒸箱内大火蒸30分钟，用筷子将金丝瓜的丝搅出，冲水，加入调料拌匀后装入容器内上菜。

其实，如果觉得这几个做法麻烦

把瓜切成小块，加500克瘦肉一起煮1小时

就已经很美味了！

小珠子为大家讲解了一种这么棒的蔬果

大家有什么好食材要推荐给我的呢？

编辑｜波比

广东电视珠江频道

微博：@珠江频道

微信公众号：GDTVZJPD2013

给小珠子加鸡腿，点个好看！

*** 的苏禄海鲨鱼市场，当下依然的肮脏鱼翅交易

美丽的珊瑚礁群岛里，隐藏着的罪恶鲨鱼市场

旅行中我很喜欢逛各地的市场，因为可以在各地的市场里，看到最真实的风土物产，不过一次无意间的鱼市场之旅，所见让我非常震惊，原来罪恶的“鲨鱼屠宰市场”真的存在，这里的血淋淋的场面让我作呕，鲨鱼的种类让人震惊。（以下场景照片可能引起不适，请谨入）

这是一个每天都在运作的鲨鱼市场，仅仅当天早上我就看到上百条鲨鱼被屠宰， *** 鲨鱼主要是为了那点鱼翅，就算幼小的鲨鱼也不放过，当地人已经习以为常，这样大规模的鲨鱼屠宰市场从未见过，以前我只在一些其他地方鱼市里，看到误捕的几头鲨鱼而已，这么大的 *** 肮脏场面，我只能用照片记录下这种当下依然还在不断发生的罪恶。

据说世界上消费鱼翅更大的群体就是华人，全球95%以上的鱼翅被华人消费。说起日本商业捕鲸和海豹捕捉，我们义愤填膺，但对于鲨鱼鱼翅的问题上，却有太多的华人沉默不语。虽然世界上很多国家已经禁止多种鲨鱼制品的贩卖和销售，但实际鲨鱼鱼翅商品依然在国内外市场流通，尤其是在东南亚地区，这种地区罪恶的来源就是华人们的餐桌。

被做成半成品的鲨鱼鱼翅，其实很难辨别出是那种鲨鱼种类 *** 的，在鲨鱼市场码头上，这些鲨鱼鱼翅已经被屠宰切割，仔细辨认鲨鱼 *** 才能发现这些鱼翅来源于这么多种鲨鱼。

全球已知的鲨鱼一共465种，为共同保护濒危物种，全球保护鲨鱼的国际公约是“濒危野生动植物种国际贸易公约”(CITES)，公约附有三个附录，附录一是禁止贸易的物种，附录二是全球管制贸易的，附录三是区域管制贸易的。1999年姥鲨、鲸鲨、噬人鲨列入附录二。2013年3月，公约又将长鳍真鲨、路氏双髻鲨、无沟双髻鲨、锤头双髻鲨、鼠鲨等5种鲨鱼列入附录二，目前为止公约给各国的过渡三年缓冲期已经过去，这些鲨鱼是全球管制贸易的。

但实际的情况，和这种缓慢的国际公约和各国 *** 保护的速度，并没有很好的制止东南亚的鲨鱼市场的存在，列入名录的鲨鱼种类很少，大量鲨鱼种类不受国际公约保护，鲨鱼捕捞依然是世界合法行为。就算是在名录中的双髻鲨等很多鲨鱼，都能在鲨鱼市场中看到，当地人已经见怪不怪，就算体型庞大的鲸鲨，也在市场里被屠成了肉块在贩卖，没有觉得鲨鱼市场里什么是不敢买的鲨鱼。

国际公约的影响，在这里的鲨鱼市场完全不起作用

国际公约按照鲨鱼种类进行分类的保护，但这种方式实施起来难度太大，对于鲨鱼鱼身整体贩卖是可以发现查禁的，但这些受保护的鲨鱼，混在其他鲨鱼里一起被无差别割掉鱼翅，鱼翅来源无法被分别，难道以后查禁鱼翅判刑，还要做鲨鱼归属种类的DNA测试么，这没有实际监管可 *** 作 *** 。

这个鲨鱼鱼市场在苏禄海区域，这里是菲律宾西南部与 *** 分管，部分岛屿还有 *** 争议，一些菲律宾叛军还在这个海域中活动，所以这块海域一直是海洋管控的问题区，海上管理和执法监督很弱。

鲨鱼市场里能看到的大鲨鱼极少，更多的是许多小鲨鱼被屠宰，当地的生态环境已经非常的恶化，国际公约和各国法律中，没有特别对于幼小鲨鱼有保护条款，这里的小鲨鱼捕捞方式非常残忍，很幼小的鲨鱼也被一网打尽。

*** 这些很小的鲨鱼，仅仅是主要为了取得它们的鱼鳍和鱼尾，鱼鳍和鱼尾就是可以 *** 高价的鱼翅原料。鲨鱼头被割掉后，这些“白条”鱼肉，将看不出鱼的品种，流入了市场可能被做成鱼浆制品和饲料等等，出了这座鲨鱼市场，这些鲨鱼制品将很难再被辨认鲨鱼种类，处罚将更加无法被提起，最终鱼翅的目的地，也许就是中国。

其实鱼翅的营养价值早就被质疑，所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，甚至多吃是对身体有害的，但华人对于鱼翅美味的追求已经超过了理 *** ，所以才让这些鲨鱼市场，时至今日依然这样火热运作。姚明公益大使的那句话“没有买卖就没有杀害！”是对的，但这还远远不够，对于海洋保护，我们做的太少太少。

贴士

我采集了关于菲律宾的旅游灵感，这里适合与所有人共同体验。

全年来玩更佳。

乐途旅游网与乐途灵感旅行家：金蛋的旅程 更新：2019.04.12

这鱼刺少肉嫩鲜美，跟牛肉一个价，常给老人孩子吃，1周1次不亏

“最费功夫”的8道中国菜排行，开水白菜排第几？经典菜了解一下

“食不厌精，脍不厌细”，国人对美食的态度从古至今都不含糊，无论烹饪技巧需要多么极致，食材需要多么奢华，做法有多么的繁琐，都丝毫不会劝退人们对美味的追求，各种各样中国名菜能让人瞠目结舌，大开眼界。

分享8道传统的中国菜，堪称“最费功夫”的典范，每道菜都需要极为精巧的厨艺和耐心，大家熟知的“开水白菜”排名第2，佛跳墙排倒数，看看都有哪些名菜吧。

8、佛跳墙

佛跳墙，又被称为“福寿全”，是福建地区的传统名菜，选用的食材和汤底都是上好食材，不仅有 *** 、海参、干贝、鱼翅等海味，还有香菇、笋尖、火腿、蹄筋等山珍肉类，常用“坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"来夸赞它的美味，“佛跳墙”也就得名于此，传统技法 *** 一道佛跳墙需要10天左右的时间，可谓一道功夫菜了。

7、宝塔肉

宝塔肉可以看成是精细版的“梅菜扣肉”或者“腐乳肉”，但在 *** 上极其考验刀工。切肉的时候要从外到里一层层片成一条整齐不断的薄片，并且要薄厚均匀，不是老厨师绝难办到，宝塔肉成菜后晶莹剔透，如同金字塔，宝塔的肉片层数越多，肉片也就越薄越费功夫，也就越能体现出厨师精湛的刀工。

6、九转大肠

提起鲁菜，很多人都会想到其中的经典名菜——九转大肠，这种红烧大肠因食客认为其可与“九转仙丹”媲美，便称其为九转大肠，九转大肠的做法就如同它的名字一样，也需要“九九回转”才能制成，做法极为繁琐，完全是一个功夫活，好在味道也是让人惊艳。

5、文思豆腐

在我国的传统经典菜中，要说最考验刀工的当属文思豆腐，简直可以说是 *** 斧神工，也是中国厨师经常晒给老外看刀工的菜品，一块豆腐在厨师的手中，不一会就变成了成千上万的细如发丝的豆腐丝，不碎不断，看似简单的刀功，没有三年五载是难以胜任的。喝起来爽口润滑，清香又利口，直让人拍手叫绝。

4、套四宝

套四宝，豫菜一绝，成菜展现在食客面前是一只形体完整浸在汤汁里的全鸭，扒开鸭肉后一只全鸡映入食客眼帘，之后又是一只鲜美的全鸽，再之后是一只形体完整，腹中装满了海参丁、香菇和玉兰片的鹌鹑。

它的特别之处在于四禽层层相套并保持形体完整，而且皮酥而不破，肉烂却成型，最令人称奇的是成菜中没有一根骨头，鹌鹑剔骨后背脊薄如麻纸，却装水不破，犹如艺术雕刻。

3、虾子大乌参

虾子大乌参是上海本帮菜中的传统名菜，20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”的厨师创制。选用肉厚体大的乌参，蓝青河的新鲜虾籽。处理海参就需要火烤、刮焦、浸泡、开膛去肠、洗净五步，耗时七天左右， *** 步骤极为繁琐，是本帮菜中“镇场子”的菜品。

2、开水白菜

开水白菜是大道至简的典范，看似朴实无华，食之滋味万千，在川菜的汤品中，它简直就是“巅峰般”的存在。于平凡处见不平凡，食材虽是最为普通的大白菜，但最终呈现出来的效果却极不平凡。

单说开水白菜中用得清汤，用整鸡、整鸭、排骨和火腿等诸多食材，精心熬制4个小时以上，汤熬成之后加入鸡肉蓉，猪肉蓉经过两次吊汤之后，汤内无浮油无杂质，清澈如水才行，菜心软化无渣，非常鲜美，当然 *** 也不菲，一般的饭店是很难吃到的。

1、镶银芽

镶银芽，据说是一道宫廷里流传下来的菜，当年慈禧牙口不好但又想吃肉，御厨苦思冥想，做出了堪称天马行空的花样，并不是说食材有多珍贵，难的是让人咂舌的 *** 过程。

镶 *** 要将豆芽去头去尾，再用绣花针将豆芽掏空，鸡肉打成茸加入调料调味，再用穿了白线的绣花针在肉蓉里穿过，借助绣花针和白线将肉蓉镶嵌在豆芽里，这道菜用的食材才能做好，可以说是巧夺天工，能在细小的豆芽上做文章，这已经不是费功夫的事情了。

在短 *** 平台上也见过一些厨师去复刻这道菜，好吃不好吃不知道，但看动辄花费一天时间才能炒上一盘镶银芽，绝对是“功夫菜”的极致了。

——老井说——

除了以上所提到的8道名菜，其实还有很多已经失传的名菜，像在北宋的无相汤、《红龙梦》中贾母爱吃的鸡髓笋、唐朝烧尾宴中的升进二十四节气等名菜，这些菜品看了 *** 过程后不得不感叹，吃货们对美食极致追求真是永不满足。在你心目中还有哪些名菜很费功夫，不妨在评论区与大家分享吧。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

22张 翠鸟合集又来喽

你们喜欢的翠鸟合集又来喽！

翠鸟大都羽色艳丽多彩，外形大头小脚。

别看翠鸟娇小美貌，却相当凶猛，生活在水边的它们不但吃鱼虾，也捕捉昆虫甚至小型鸟兽。因此除非猎物小得可以非常容易地一口吞下，否则它都要进行这个“摔打”仪式。这样可以让猎物在吃之前先死“透”了，至少 *** 不再挣扎，减少吞咽时的潜在危险。此外摔打也可以让猎物“粉身碎骨”，更方便吞咽。

不同种类的翠鸟食谱会有各自的偏好。普通翠鸟捕食鱼虾为主，个体较大的蓝翡翠和白胸翡翠也会伺机捕捉蜥蜴、蛇、小鸟和老鼠之类的小型哺乳动物。在热带、 *** 带生活的翠鸟，有的也喜欢将昆虫作为主菜。

成年翠鸟光鲜拉风，然而在童年，它们却过着不见天日的悲惨生活。繁殖期里，多数种类的翠鸟都会选择在水边土崖上啄洞安家，有的也会在树洞中生儿育女。洞内的铺垫非常简陋，几乎没有任何垫材。雏鸟孵出后，随着进食增加，会不断吐出由鱼刺虾皮之类组成的食丸，这些腥臭的压缩骨头逐渐成了窝内的铺垫，小翠鸟们就整日呆在这种“刺床”上。与简屋陋室相比，翠鸟宝宝的容貌显得更为“悲惨”。翠鸟的雏鸟属于晚成鸟，孵化出来双眼紧闭、浑身 *** *** 。随后有的部位开始先长出羽轴，因此看起来有些像得了皮肤病的刺猬。直到羽翼丰满准备出窝，翠鸟的华贵仪表方才显露出一些来，不过依然没有成鸟艳丽。

加了滤镜的翠鸟照片，是不是有另外一种意境。

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