4种好吃的饺子馅，孩子吃了长得高抵抗力强，比猪肉白菜好吃多了

冬至吃饺子，这6种菜馅最香，鲜嫩多汁，最后一种很多人都没吃过

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

冬至，又叫冬节，是二十四节气中的第22个节气。冬至是太阳南行的极致，这一天北半球各地白天时间最短，黑夜最长。过了冬至节气后，阳气回升，白昼时间一天比一天长。俗语说：“冬至一碗面，一天长一线。”古人认为，冬至是一个吉日，应该庆祝。南方地区冬至有祭祖、吃汤圆、糍粑、年糕的习俗。在北方地区，冬至这天吃饺子成了传统的习俗。

俗语说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。作为一个北方人，说起包饺子，那是挥手即成。家里只要有能吃的食材，就可以做成饺子馅，包成饺子。最常见的有白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅、芹菜馅等等，也有一些比较小众的“奇葩”的菜馅，但是也不能胡乱搭配，比如：“牛不韭，羊不姜”等等。冬至吃饺子，这6种菜馅最香，鲜嫩多汁，最后一种很多人都没吃过！

【猪肉韭菜馅饺子】

准备食材：猪肉、韭菜、面粉、生抽、姜末、盐、食用碱、食用油。

具体做法：

1.取适量的五花肉绞成肉馅，装入盆中，将炸好的葱油，过筛倒入装有肉馅的盆内，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅提前入味。

2.韭菜切小段后，加入适量的食用碱，抓拌均匀，加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油，再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。

3.将腌制好的肉馅，装入到盛有韭菜的盆内，加入适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就调好了。

4.包好后的饺子，开水下锅煮，煮开后，加2次凉水，饺子皮鼓起后，即可出锅。

【牛肉白菜馅饺子】

准备食材：牛肉、白菜、面粉、葱、姜、花椒水、盐、料酒、生抽、香油、食用油。

详细做法：

1.将牛肉剁成泥，加入两勺花椒水，10克料酒，15克生抽，适量姜末和葱末，加入5克盐，搅拌至牛肉馅上劲，静置腌20分钟，将牛肉腌制入味。

2.取一颗白菜头，清洗干净控干水分，剁成碎末。用一块干净的纱布，把白菜末包起来，将白菜内的水分挤干。

3.将白菜加入到装牛肉的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，先加油可以锁住白菜里的水分，用这个 *** 来调馅，包到最后，菜馅都不会出水。再加入适量的盐，搅拌均匀，给菜馅调味。

4.面团醒发好后，揉一下，搓成长条，切成大小均匀的面剂，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮，取适量肉馅，将饺子皮对折捏紧，包成饺子。

5.锅内加入足量清水，大火烧开，将饺子放入锅中，静置10秒钟后，用铲子沿着锅边，轻轻地推动饺子，防止饺子粘锅。盖上锅盖，大火煮开后，加两次清水，第三次煮开时，饺子皮鼓起后，饺子就煮熟了，即可出锅。

【羊肉萝卜馅饺子】

准备食材：羊肉、南瓜、面粉、花椒、葱末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、香油、食用油。

做法步骤如下：

1.将剁好的羊肉装入盆中，加入提前用热水泡好的花椒水，边加边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收。

2.加入适量的葱末和姜末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、搅拌均匀，腌制10分钟。

3.加入胡萝卜末，加入适量的花生油，滴两滴香油，加少量的盐，再次搅拌均匀后，菜馅就调好了。

4.取一个饺子皮托在手中，加入适量的菜馅，将菜馅包起来。饺子全部包好后，开水下锅煮，煮3次开，加2次凉水，煮至饺子皮都鼓起后，即可出锅。

【韭菜三鲜馅饺子】

准备食材：面粉、韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、食用油、香油。

做法如下：

1.将虾线和虾头取下来，取出虾肉后，清洗干净，切成小块，扇贝丁清洗干净后，控干水分，加入适量的盐、料酒、葱末，将虾仁和扇贝丁腌制10分钟。

2.泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净后，切成小段，装入盛有虾仁和扇贝丁的盆内。

3.加入适量的食用油，搅拌均匀，加入适量的盐，再次搅拌均匀，三鲜馅就调好了。

4.饺子包好后，开水下锅，煮至饺子皮鼓起后，即可关火出锅。

【鲅鱼馅饺子】

准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、食用油、花椒、鸡蛋、韭菜、料酒、盐、生抽。

*** *** ：

1. 鲅鱼处理好后，把一侧的肉片切下来，将鱼骨取下来，用勺子将鱼肉刮下来。
2. 用刀背将鲅鱼肉剁一下，装入盆中，加入和鲅鱼馅同等分量的五花肉馅，五花肉要选肥一点的，加入姜末、盐，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，搅拌至完全吸收后再加。肉馅中的花椒水饱和后，打入一个鸡蛋，这样做出的菜馅会成团。
3. 将切好的韭菜，放入盆中，加入两勺食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐，顺着一个方向，搅拌均匀，搅拌均匀后，饺子馅就调好了。
4. 饺子包好后，锅内加水烧开，放入饺子，饺子全部下锅后，用铲子背推动一下，防止粘锅，推动几下后，盖上锅盖，大火煮开以后，加入适量的凉水，煮至饺子皮鼓起后，就可以出锅啦。

【海肠韭菜馅饺子】

准备食材：面粉，海肠、韭菜、生抽、盐、食用油。

具体做法步骤如下：

1.将海肠在中间剪开，把肠子内的泥沙清洗干净，用剪刀剪成小段。

2.把剪好的海肠装入盆内，加入适量生抽、盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.韭菜清洗干净，控干水分，切成小段，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住水分，然后加入腌制好的海肠，加入适量的盐，搅拌均匀。

4.把饺子皮托在手中，放入适量调好的菜馅，把中间提起捏紧后，用两手虎口收口捏紧，一个饺子就包好了。

5.锅内加水烧开，下入饺子大火煮，煮十几秒以后，用铲子背推动饺子，防止粘连，盖上锅盖，大火煮开。煮开后，加点凉水，再煮开后，即可出锅。注意：海肠和韭菜都不吃火，所以不用煮三次开。

有很多朋友说，鲅鱼馅饺子勉强能接受，最后一种海肠饺子，看着都不敢吃！以上这6种饺子，你最喜欢吃哪一种呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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明日冬至，分享3种饺子馅更好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香

#冬日生活打卡季#

俗话说“好吃不过饺子”，明天是中国传统习俗的“冬至”，老人常说“冬至大如年”，由此而看，中国人对冬至的重视程度。

冬至这天北方人的习俗就是吃饺子，我从小到大听到的就是，冬至吃了饺子，数九寒天不冻耳朵。古时候人们认为：冬至天地阳气开始渐强， *** 下一个循环开始，是上天赐予的福气。这一天昼最短、夜最长。

明天就是冬至了，今天给大家分享3道好吃的饺子馅，随便哪一种都是一 *** 汁，满口香，快快学起来吧！

之一种：灌汤饺子

1,准备一斤五花肉肉末，放入盆中备用；一小块生姜切成姜末，一根大葱从中间划开，切成葱花，和姜末一起放入肉馅盆中；

开始调味：盆里加入食盐1.5克，鸡粉0.5克，花椒粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽10克调味，芝麻油3克，调料也可以根据自己的口味来添加。

2,打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，化开所有调料，放在一边静置5分钟，使肉馅和调料充分地融合。

3,5分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌，摔打几下，使肉馅上劲，加入少许清水，继续搅拌摔打，直到肉馅充分吸收水分。

再次加入少许清水，搅拌摔打以后，重复3次，直到把肉馅搅拌至粘稠状就可以了，这样做出来的肉馅，鲜嫩有弹 *** ，水分饱满，吃起来口感更好。

第二种：大葱猪肉馅

1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。

2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。

3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老 *** 鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。

4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹 *** ，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。

5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。

6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。

7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。

8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。

第三种：芹菜馅饺子

1，首先准备打好的猪肉馅400克备用，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟。

2，洗净的芹菜一把，先把宽一点的芹菜从中间划开，再切成碎粒，再把反复芹菜剁碎一些，放入盆中，加入一勺食盐，用筷子拌匀，放在一边把芹菜腌制10分钟，杀出里面的水分。

3，5分钟过后，把泡好的葱姜和花椒水，倒入漏勺中过滤出来，加入到肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌。

二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，三次加入葱姜水，既能起到去腥增香的作用，也能使饺子馅的口感更加鲜嫩。

4，然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，少许白糖提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。

5，10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中，再倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是 *** 就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀肉馅就调好了。

饺子”的寓意非常美好，它象征着团聚 *** ，招财进宝，美好祝愿，也是节日里的必备美食。祝大家新节气，新气象，健健康康度过每一天。

（小郑）

明天头伏之一天，把这5种饺子馅端上桌，时令 *** 强，鲜嫩营养多汁

“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，16号即将进入初伏，也就是头伏，三伏天分别为一伏、二伏、三伏，总共持续约40天，是一年之中最热且潮湿的时间段，北方高温酷暑，南方燥热潮湿，反正都不好受，疲倦乏力，没有食欲，人往往比常日消瘦。

饺子是一种开胃解馋的食物，在这个时候出现刚刚好，馅料五花八门，可荤可素，可甜可咸，不仅打开了食欲，还能补充大量的营养物质，饺子外形似“元宝”，有“元宝藏福”的意思，吃饺子寓意福气满满，久而久之，伏天吃饺子的传统，就一直延续下来了。

明天7月16号，也是头伏之一天，按照传统要吃饺子，把这5种饺子馅端上桌，时令 *** 强，鲜嫩营养又多汁，老少皆宜。

一、洋葱猪肉馅

1、准备几个洋葱，洋葱用刀剁得尽量碎一些，如图所示，推荐使用料理机，分分钟完事。

2、准备一块五花肉，七分瘦三分肥，用刀剁成肉馅，加蚝油、十三香、生抽、酱油、食盐、姜末，顺着一个方向搅拌，去腥别放料酒，放点花椒水或者白胡椒都行。

3、剁碎的洋葱，会渗出一部分水分，用手攥一攥，然后放进肉馅中，再来点芝麻香油，用筷子将馅料翻拌均匀。

二、西葫芦鸡蛋木耳馅

1、将洗净的西葫芦，擦成细丝，撒入一勺食盐，抓拌均匀，放置5分钟左右，杀出西葫芦中的水分。

2、切一下配菜，小葱切碎备用， *** 提前泡发，择去底部的硬蒂，切成碎末备用，再来一把能补钙的虾皮。

3、准备一个空碗中，把西葫芦攥干水分，稍微保留一些水分更好，放入切碎的小葱， *** ，虾皮，姜末，用平底锅煎3个鸡蛋，一起加入到碗中，根据个人口味，加入食盐、鸡粉、花椒面、十三香、蚝油、芝麻香油，搅拌匀即可。

三、韭菜猪肉馅

1、准备450克韭菜，400克猪肉馅，肉馅提前绞碎，三分肥七分瘦的更好，韭菜摘洗干净，甩掉多余的水分，放在一边风干。

2、等韭菜干了以后，改刀切成碎末，放入肉馅中，按照个人的口味，依次加入2个鸡蛋、3勺蚝油、3勺生抽、半勺食盐，适量的生姜末、花椒油，最后舀2勺芝麻香油，筷子顺时针搅拌，搅拌均匀。

舀入2勺芝麻油，芝麻油可以锁住韭菜内部的水分，如果不是马上包饺子，盐别放太早，因为盐会让韭菜出水。

3、把肉馅搅拌均匀，就成功一半了，让调味品融化，充分包裹住韭菜，可以低头闻一闻味道，如果有浓厚的香味，则表示咸味充足，如果香味淡，则还需加盐。

四、黄瓜鸡蛋馅

1、准备2根黄瓜，清洗干净，控干多余的水分，擦成细丝，装入盆中，鸡蛋液煎成型，铲成小块，胡萝卜少来一些，点缀一下，加入适量的蚝油、食盐，搅动均匀。

2、用锅加热一点葱油，放凉一起倒在馅料上，加入姜末、芝麻香油，再次搅拌均匀，黄瓜馅料就 *** 完成了，清爽口味。

五、茴香苗素馅

1、准备茴香苗400克，洗净沥干水份，越干越好，有经验的人都懂，水多汤多不好包，切成碎末。

2、准备四个鸡蛋，用筷子充分打散，起锅烧油，开中小火，缓慢倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，成松散、细碎的状态即可。

3、把茴香和鸡蛋搅拌一下，先倒入一勺食用油， *** 住茴香苗的水分，接着再放葱姜末，适量的盐、十三香、蚝油，搅拌拌匀。

技巧总结

1、包饺子的时候，尤其是肉馅，要注意“七分菜、三分肉”，比例失调，口感不好吃，别以为肉多饺子就好吃。

2、肉馅饺子可以用葱姜、花椒水去腥，更好别放料酒了，料酒有一股特殊的味道，在煮饺子的时候，无法突破饺子皮挥发，会造成难吃的味道。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

5种素馅饺子的调法，一点肉都不放，鲜嫩多汁，比大鱼大肉都好吃

饺子形似元宝，包饺子寓意包住福运，是一道寓意吉祥的美面食，尤其到了北方地区，家人团聚要吃，过年过节要吃，隔三岔五总要来一顿，鲜嫩多汁，营养又解馋。

现在正值秋天，人们都奉行“贴秋膘”，顿顿吃大鱼大肉，嘴巴变得很油腻，肠胃消化能力也变弱了，趁着这个机会，分享5种素馅饺子的调法，一点不油腻，鲜嫩营养又多汁，一点肉都不放，却比大鱼大肉都香。

一、韭菜鸡蛋馅

碗中打入3个鸡蛋，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，待到即将成型的时候，快速滑铲搅拌，煎成鸡蛋碎，炒好后出锅备用，晾一晾。

一小把粉条，提前泡软泡胀，改刀切成小段，先用热油炒一炒，等放凉以后，再倒入鸡蛋碎和虾皮，按照个人的口味，加入蚝油、十三香、食盐，搅拌均匀。

把韭菜提前清洗干净，自然控干水分，改刀切成碎馅，倒进鸡蛋中，加入两勺芝麻香油，继续搅拌均匀，馅料就 *** 完成了，即可开始包饺子。

二、胡萝卜鸡蛋馅

碗中打入3个鸡蛋，切一些葱花碎，一并搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用微火慢慢加热，炒成鸡蛋碎，嫩一些即可出锅，别炒老了，炒老了影响口感。

另外准备个头适中的胡萝卜4根，刮掉外皮，擦成细丝，起锅烧油，重新加一些油进去，放入萝卜丝，把萝卜丝炒软。

等鸡蛋晾凉以后，倒入萝卜丝中，按照个人的口味，依次加入食盐、蚝油、芝麻香油，顺时针搅拌均匀，就可以包饺子了。

三、胡萝卜馅

准备2个胡萝卜，1个西葫芦，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，舀入一勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时，逼出内部的水分，等时间到了，用滤布包裹起来，攥一攥多余的水分。

把攥干的萝卜丝装入盆中，加入 *** 、鸡蛋、玉 *** 、葱花，把这几种材料混合到一起，用筷子搅拌均匀。

再按照个人的口味，加入适量的芝麻香油、蚝油、五香粉和食盐，再次搅拌均匀，腌制二十分钟，饺子馅就 *** 完成，把饺子皮准备好，即可开始包饺子了。

四、茴香苗鸡蛋馅

准备一把新鲜的茴香苗，用清水淘洗干净，尽量多冲洗几遍，洗掉多余的泥沙，放在通风处晾干，控干切成碎馅。

碗中打入4个鸡蛋，充分搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火加热，煎成鸡蛋碎，关火出锅，放凉备用。

3、把鸡蛋倒入茴香苗中，茴香苗自带一股香味，无需过多的调味品，放入适量的芝麻香油、食盐，搅拌均匀就可以了，开始包饺子。

五、西红柿鸡蛋馅

准备五六个西红柿，切十字口，用开水烫一烫，剥掉外皮，把西红柿先切段，再切成碎馅，用滤布包裹起来，攥掉多余的西红柿汁。

把鸡蛋下锅煎一煎，煎成鸡蛋碎捞出，晾凉以后，再倒入西红柿中，加入适量的葱花，增加一下葱香味，翻拌均匀。

按照个人的口味，加入适量的白糖、芝麻香油、食盐、胡椒粉， 再舀入一大勺番茄酱，翻拌均匀以后，就可以开始包饺子了，西红柿馅很少有人尝试，其实味道美得很，鲜嫩多汁，酸甜美味，大人孩子都爱吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

大年三十，再忙也要安排上饺子，推荐这5种馅饺子，老传统不能丢

　　快过年了 ，你们过年都有哪些习俗呢老话说的好“初一饺子，初二面”，大年初一，家家户户都要吃饺子或者汤圆。因为南北方的差异，北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃汤圆，饺子的外形像极了元宝，寓意招财进宝。按照老一辈传下来的习俗，大年初一的饺子，要在除夕当晚包好。今天给大家推荐5种饺子馅，除夕夜再忙也要安排上，老传统不能丟。

　　一、萝卜肉渣饺

　　食材：白萝卜、肉渣、蒜叶、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、面粉

　　1：白萝卜削皮洗净，切成细丝放入碗中，加入食盐腌出水分;

　　2：肉渣放在温水中泡一会儿，泡软之后，切碎一点;

　　3：蒜苗叶清洗干净，切成碎末，生姜也切成碎末;

　　4：白萝卜腌出水分之后，用清水冲洗一下，挤干水分，放入碗中，将蒜叶、姜末和肉渣也一起放入碗中;

　　5：碗中加入盐、白糖、少许生抽和蚝油拌匀，放置一会儿;

　　6：取一个大碗，碗中倒入面粉，加入清水，揉成面团，放在保鲜袋中，松弛一会儿;

　　7：将松弛好的面团，分成小剂子，擀薄之后放上馅儿，包成自己喜欢的饺子;

　　8：放水中煮熟或者上锅蒸熟都可以，看个人喜好;

　　二、白菜猪肉饺

　　食材：白菜、猪肉、生姜、生抽、蚝油、盐、白糖、饺子皮

　　1：白菜洗净之后沥干水分，切成碎末，加入少许盐，杀出水分;

　　2：猪肉洗净，剁成肉糜，加入白胡椒粉、盐、白糖和生抽拌匀;

　　3：用手挤干白菜中的水分，放入肉糜中，拌匀;

　　4：肉馅拌好，用饺子皮包好就行;

　　三、鲅鱼饺子

　　食材：鲅鱼、五花肉、饺子皮、葱姜、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉

　　1：韭菜清洗干净，沥干水分，切成碎末;

　　2：小葱和生姜放入水中浸泡出葱姜汁;

　　3：鲅鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净，将鱼骨两边的鱼肉片下来;

　　4：用勺子将鱼肉刮下来，剁成肉糜放入碗中;

　　5：五花肉洗净，剁成肉糜，放入碗中，加入葱姜水拌匀，把准备好的鱼肉糜和猪肉混在一起，加入葱姜水去腥的同时，还能让肉馅变更嫩一些，顺着一个方向拌匀;

　　6：碗中加入盐、白胡椒粉和鸡精搅拌上劲，放入韭菜末拌匀，最后加入适量油拌匀;

　　7：包成自己喜欢的饺子上锅煮熟就可以吃了;

　　四、皮蛋肉沫饺

　　食材：皮蛋、猪肉、小葱、鸡精、生抽、盐、水饺皮

　　1：皮蛋剥壳，冲洗一下表面的碎壳儿，把皮蛋剁成小块;

　　2：猪肉洗净，剁成肉糜;

　　3：将皮蛋放入肉糜中混合均匀，加入盐、鸡精和生抽拌匀;

　　4：将小葱清洗干净，切成碎末放入肉馅中拌匀;

　　5：用饺子皮包好，上锅煮熟就可以吃了;

　　五、荠菜饺子

　　食材：荠菜、猪肉、葱姜、大蒜叶、饺子皮

　　1：葱姜洗净切碎一点放入碗中，加入水浸泡;

　　2：荠菜反复清洗干净，放入热水锅中，加入油和盐焯一下水;

　　3：焯过水的荠菜挤干水分，剁成碎末，放入盆中;

　　4：猪肉清洗干净，剁成肉糜，把剁好的肉糜放入荠菜盆中，加入葱姜水顺着一个方向拌匀，再打入一个鸡蛋，加入盐、生抽和蚝油拌匀;

　　5：肉馅做好之后用饺子皮包好，放入热水锅中煮熟就可以了;

　　(橙子)

立秋以后“贴秋膘”，分享4款肉馅饺子做法，步骤简单，营养滋补

立秋以后，民间习俗有“贴秋膘”的说法，秋天到了，天气凉爽，应该吃一些肉类蛋白质，滋补身体，把丢掉的营养补回来。

三伏天炎热，酷暑难耐，人们喜欢喝大量的水分止渴，水喝多了，会冲淡消化液，导致消化 *** ，吃什么都没胃口，因为消化变慢了，有时早晨吃完，中午还不饿。

立秋之后，得多一点油水，赶紧找补回来，谓之“贴秋膘”，人们对健康的评判，喜欢用胖瘦来做标准，瘦了当然要补，补就是要吃肉，吃美味的佳肴，当然，前期还得挺住，循序渐进，千万别一次 *** 吃猛了。

立秋以后“贴秋膘”，分享4款肉馅饺子做法，步骤简单，营养滋补

一、猪 *** 菇馅

准备食材：猪肉、香醋、葱姜、生抽、老抽、芹菜、蚝油、花椒油

做法步骤：

1、准备一小把芹菜，作为配菜使用，把嫩芹菜清洗干净，切成碎末，把香菇泡软泡胀，切成碎末。

2、起锅烧油，油热放入香菇，小火煸炒一下，淋入少许的生抽，把香菇炒蔫巴了，即可出锅。

3、准备一斤猪肉，搅成肉馅，三分肥、七分瘦口感更佳，打入一个鸡蛋，调味加花椒油、生抽、蚝油、老抽、食盐、葱姜末，再和香菇、芹菜混合到一起。

4、接下来就可以开始包饺子了，煮熟以后，鲜香美味，鲜嫩多汁，猪 *** 菇馅的味道很 *** ，没配菜也可以不放，只用猪肉和香菇即可。

二、猪肉韭菜馅

准备食材：猪肉、韭菜、饺子皮、生抽、蚝油、老抽、花椒油、花生油

做法步骤：

1、先把韭菜清洗干净，韭菜容易出水，提前洗净，放在通风处晾干，切成碎馅。

2、准备一斤猪肉，绞成肉馅，舀入一勺花生油，调味加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

3、把韭菜和肉馅混合放在一起，简单翻拌一下，就可以开始包饺子了，饺子煮熟以后，鲜香美味，鲜嫩多汁，好吃不油腻，老少皆宜，连吃三大盘真过瘾。

三、猪肉莲藕馅

准备食材：莲藕、猪肉、花椒油、葱姜末、生抽、老抽、食盐

做法步骤：

1、准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，剁成碎馅，尽量碎一点，可以保持脆嫩感，但千万不要剁成莲藕泥。

2、准备一斤猪肉馅，加入花椒油、葱姜末、食盐、生抽、老抽、顺时针搅拌上劲，这样可以让口感更好吃。

3、最后把剁好的莲藕倒入肉馅中，混合搅拌均匀，就可以开始包饺子了，准备一张饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，下锅煮熟。

4、莲藕猪肉馅的水饺，很多人没尝试过，它的口感清脆爽口，鲜嫩多汁，营养美味，随便搭配一个料汁，边蘸边吃，特别的满足。

四、猪肉萝卜馅

准备食材：

做法步骤：

1、准备一根青萝卜或白萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，开水焯烫一下，捞出冲洗一下，随便切两刀。

2、准备一斤猪肉馅，倒入葱姜末、花椒油、食盐、生抽、蚝油、老抽、十三香，顺时针搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。

3、把萝卜丝和肉馅混合在一起，翻拌均匀，接下来就可以开始包饺子了，准备一张饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，全部包成饺子形状，起锅烧水，下锅煮熟。

4、猪肉萝卜馅饺子，上桌真的很受欢迎，鲜香美味，营养丰富，鲜嫩多汁，老少皆宜，就连平时不爱吃蔬菜的孩子，这次都抢着吃，搭配蘸料，风味更佳。

14款饺子测评：海胆、辣条、虾爬子入馅，谁是饺子界的天花板？

按：试问你更爱吃什么馅的饺子呢？

年味不在新衣，而在美食，饺子尤甚。

“清水漂芙蓉，元宝落玉盘”，国人对于饺子的偏爱，是刻在基因里的。更岁之交，阖家团圆，在辞旧迎新的重要节日中，饺子 *** 了家和年。

在传统的饺子馅中，将中国人寻求吉利的谐音玄学体现得淋漓尽致，比如有“勤财”之意的芹菜馅，又如谐音“久财”的韭菜馅，再如寓意“百财”的白菜馅。

时至今日，万物皆可饺子馅。2023年1月，《消费者报道》测评了市面上14款饺子，口味有经典，也有创新，看看哪一款能戳中你的心巴。

测评产品

测评产品基本信息

测评指标

主观测评结果

01

综合评价：

饺子和海胆，不寻常的味蕾碰撞，来自中国更大的海胆出口企业的诚意之作。所谓近水楼台先得月，大洋岛所用海胆宣称产自北纬39.5°自有海洋牧场，海胆肥美而鲜香。 *** 外皮包裹着丰腴海胆肉馅，一口咬开，鲜从中来。

试吃评价：

不惊云：肉眼可见的海胆，混合猪肉的香味，海+陆的味道，还不错，饺子皮也算有嚼劲。

豆瓣张无枝：很鲜，浓浓的海水味。

胖大海：海胆耶！一入口就觉得好吃，大海的鲜味满满的！我爱海胆！

布呐呐：饺子皮厚度适中，馅料丰富，海胆的加入让饺子鲜味提升了，鲜甜味很突出。

玛丽玛丽红：馅料好鲜！如果饺子皮再薄一点就完美。

02

综合评价：

作为速冻水饺中的常青树，湾仔码头的出品确实稳如泰山。黑松露风味酱配上虾肉、猪肉和香菇等调制的馅儿，山珍海味囊括其中，一口就能感受到丰收的味道。

试吃评价：

玛丽玛丽红：饺子皮很有嚼劲，馅很鲜香，可以吃到完整虾仁。

Scofield：饺子皮偏薄，口味偏淡。

布呐呐：很“广东”的味道，一整只大虾仁，肉质很不错，就像家常饺子一样，皮稍微有点破。

不惊云：菇的味道很鲜美，相对虾的存在感就低了，就是馅少了点。

静静：比较鲜甜，饺子皮薄厚适中。

03

综合评价：

一招“鲜”，能否吃遍天？堪称鲜饺馆鼻祖的袁记云饺，去年10月披露的门店便已接近3000家。这款玉米鲜肉饺皮薄馅足，轻轻咬上一口，鲜肉的汁水微微渗透出来，鲜肉的咸香和玉米的清甜真是更佳cp。

试吃评价：

布呐呐：玉 *** 颗颗分明，每一口都能感受到玉米的鲜甜多汁。

泥泥：玉米好甜，猪肉好鲜，味道杠杠的。

库洛：果然还是新鲜的饺子好吃，肉质跟普通的饺子没法比，比较有鲜味，皮比较筋道，玉米也很甜有汁水。

不惊云：跟速冻的有“质”的区别，饺子皮更薄更韧，不易破，肉质饱满紧实。

Jummy：还是很好吃，肉比较多，玉米口感也不错。

04

综合评价：

喜家德2002年创立于黑龙江鹤岗，专注水饺20载，以一字型长条水饺闻名。饺子馅料种类不多，力求少而专、少而精。招牌喜三鲜水饺以鲜虾、猪前腿肉和鱼籽入馅，一口咬开有被惊艳到，很良心的一整只虾仁，鱼籽层次感拉满。

试吃评价：

胖大海：皮有点厚，但馅真的好美味，很鲜美，但汁水有点少，多汁点就好了。

月光与葱花：这款均衡，有虾的鲜味，肉的香味，可以种草。

小G：味道很鲜甜，好像有蟹籽，肉馅有嚼劲，吃起来不会像肉泥，但饺子皮较软，有面粉的口感。

Jummy：很好吃，食材感觉很鲜，形状也很好看。

泥泥：有一整颗虾仁，鱼籽的口感好奇妙，不错，味道也杠杠的。

05

综合评价：

必品阁是韩国食品企业希杰（CJ）旗下的一个韩餐品牌。在韩语中，“王饺子”就是“大饺子”的意思，该款必品阁王饺子是普通饺子的1.75倍，个头之大，一口吃不下。鲜甜虾仁搭配清甜竹笋，清新又美味。

试吃评价：

胖大海：虾仁馅料很饱满，但饺子是中国的！不是韩国的！这个牌子别再宣传“韩式饺子”了，里面的馅料搭配明显就是粤式云吞啊！

布呐呐：巨无霸一只，很鲜甜，一口一个十分满足。

月光与葱花：颜色偏黄，正常虾饺的味道，有点鲜美。

小美：馅料超级饱满，虾仁很鲜，皮的厚薄也适中。

豆瓣张无枝：有点类似广式点心的虾饺，但是没有虾饺的好吃，毕竟饺子皮厚了，和虾不搭，但馅料本身很Q弹，还不错。

06

综合评价：

熊大爷也是近两年现包鲜饺赛道跑出的一个 *** *** 品牌，2019年5月创立，短短三年多时间里拓店超1000家。测评的这款是雷打不动的韭菜鲜肉味，韭菜的鲜嫩和猪肉的鲜香，相得益彰，经典果然不会出错。

试吃评价：

静静：韭菜饺子yyds，皮稍微薄了一点点，咸淡适中，推荐。

Scofield：肉质感觉一般，韭菜可以，traditionally。

小G：好吃，喜欢韭菜味，韭菜味很正宗，但韭菜更多些会更好。

库洛：皮的筋道中规中矩，对强烈的韭菜味不太感冒，但肉馅是自然好吃的。

不惊云：饺子还得吃韭菜馅的，味道是到位的，但个人觉得馅料有点少。

07

综合评价：

自古红蓝出CP，这款红薯叶鲜肉水饺是盒马和小红书联名推出。能拿捏到红薯叶，盒马果然是懂联名的。用红薯叶的天然色素给饺子皮“上色”，可谓少女心满满。馅料中还有猪肉、香菇和红薯叶，家常口味中又有点新意。

试吃评价：

库洛：粉红色的饺子比较好看，皮是滑滑的很容易入口，红薯叶比较嫩滑，很有创意，肉馅吃起来是新鲜的。

小美：饺子皮比较特别，没有期待中好吃，没有红薯叶的味道，馅料有点咸。

Scofield：口味鲜，肉质Q弹，红薯叶看起来很健康。

布呐呐：粉 *** 嫩很可爱，肉质非常新鲜，馅料饱满多汁。

不惊云：高颜值选手， *** 可人，但“内涵”一般，味道差点儿，还有点咸，跟平时吃的红薯叶大相径庭。

08

综合评价：

辣条做馅？消道长只想到两个字，“有趣”。该款思念辣条风味水饺选用猪腿肉和高山魔芋，魔芋含量＞22%。吃完这款饺子，究竟是爱吃辣条的你或是爱吃饺子的你都沉默了？还是收获了双倍快乐呢？

试吃评价：

库洛：辣条味很 *** 带感，辣味明显但很新奇，很与众不同。

小美：辣条爱好者好评，味道不错。

泥泥：像吃辣条一样，还不如直接吃辣条。

玛丽玛丽红：吃到魔芋，小小辣，叫它魔芋饺更合适。

不惊云：本来以为会踩雷，没想到还可以，馅料丰富，口感脆脆的，还有些许辣味，融合得很好。

09

综合评价：

理象国是钟薛高旗下的高端品牌，主旨是“一顿理想的简餐”。据说在北方，饺子的高下，是一皮定生死。从饺子皮来说，这是一款符合北方定义的饺子，煮出来的饺子皮平整而没有凹凸褶皱。

试吃评价：

静静：绿色的饺子看起来有点“黑暗”，味道很奇怪，主要是本人不喜欢吃茼蒿。

泥泥：前面茼蒿味很香，后面越吃猪肉味道越重。

不惊云：茼蒿味的好少见，好好吃！在一堆肉馅饺子中“一枝独秀”，好清新。

库洛：绿色的外观显得很健康，感觉有加蔬菜汁，茼蒿不算太浓，因为有肉馅中和了菜的味道，皮比较筋道弹牙。

玛丽玛丽红：饺子皮很有嚼劲，一口咬下去是很香的茼蒿香，溢满口腔。

10

综合评价：

在各种肉类、海鲜馅料的争奇斗艳中，这款大娘荠菜笋菇饺是难得一见的素饺子。饱满紧致的馅心，荠菜、杏鲍菇和笋丁带来了多汁的体验。

试吃评价：

静静：看起来很像韭菜，有点抗拒，但吃起来没有想象中难吃。

库洛：肉眼可见的皮厚馅少，菜馅意外的口感丰富有嚼劲，素菜饺子理应比较清爽，但荠菜味太浓厚。

小G：饺子皮有嚼劲，不黏，像饺子店里的饺皮，但味道很奇怪，笋和菇的味道都被荠菜味道盖过去。

胖大海：喜欢馅的调味，饺子皮也很 *** 不粘连。

Scofield：口味一般，口感一般，饺子皮还行。

11

综合评价：

这款吴大嫂虾爬子馅水饺，以为是主角的虾爬子（皮皮虾），竟然不敌猪肉和韭菜的分量，排名第三，让人多少有点被欺骗的失落。韭菜、猪肉、虾爬子的海陆结合，你会给它打几分？

试吃评价：

库洛：皮皮虾的鲜味很突显，但是韭菜味更明显，饺子皮软糯可口，口里全是韭菜的味道。

蓝天白云：韭菜味道有点重，饺子皮感觉有点生硬。

布呐呐：汁水很多，但是虾爬子馅加了韭菜很出戏，喧实夺主，不太能吃出虾爬子。

小G：馅料味就是普通速冻水饺的味道，略咸，饺子皮很软。

不惊云：汁水充沛，咬开韭菜味爆开，舌迷糊了，不过皮皮虾像是吃到了，又像没吃到，总之虾味不浓。

12

综合评价：

该款黑椒牛肉水饺是三全推出的私厨水饺系列，主打概念是“每颗水饺，都是一道好菜”。但是，看完配料表后，你可能有点郁闷的是，这款“牛肉水饺”原来还有“猪肉”成分，含量还不低。

试吃评价：

蓝天白云：饺子略辣，黑椒味道过于明显，与平常食用的饺子区别有点大。

豆瓣张无枝：肉馅感觉不太新鲜的样子，比较超市口味的一款。

布呐呐：皮薄，胡萝卜颗粒太大，黑椒味一般，肉馅比较糜烂，中规中矩吧。

泥泥：黑椒味道很重。

库洛：感觉非常像廉价食品，黑椒意外的辣（来自广东人的评价）。肉的味道很糟糕，肉质非常差，口感软烂。

13

综合评价：

来过北京的朋友，应该知道东来顺这家饭店，它是始建于1903年的老字号品牌了。由于是 *** 品牌，因此只做牛、羊肉的饺子。牛肉配酸菜，和经典的方便面口味“老坛酸菜牛肉面”不谋而合。但是做饺子，只能说是不失为一个大胆的尝试。

试吃评价：

蓝天白云：饺子馅过于油腻。

玛丽玛丽红：饺子皮厚，广东人不太喜欢的口味（仅 *** 部分广东人）。

不惊云：牛肉馅超香的，酸菜可以解腻，但就是没有想象中酸。

月光与葱花：饺子皮米白色，色泽莹润适中，酸菜做馅有点不太适应。

泥泥：无感，没有牛肉的味道，酸菜也不酸。

14

综合评价：

船歌鱼水饺是专做海鲜食材类的水饺品牌，主要走中高端水饺产品路线。将当红辣子鸡菜式“酸菜鱼”的概念融入到水饺中，能看出船歌鱼水饺是做了市场调研功课的。问题是，这款剑走偏锋的酸菜鲈鱼水饺，能否 *** “酸菜鱼”的成功轨迹呢？

试吃评价：

不惊云：报吃报吃报吃！酸菜鱼：别来沾边！

布呐呐：酸菜鲈鱼的精粹在于鲈鱼新鲜且嫩滑，但是这款饺子只模仿到该菜的味道，鲈鱼肉质太柴，失去食材的灵魂。

月光与葱花：感觉吃剩菜，像是隔夜饭用来包饺子。

豆瓣张无枝：把鱼的柴的口感带到里面了，有点胡椒的感觉，作为馅料不合适。

玛丽玛丽红：没有太能感受到鱼的存在，感觉在吃酸菜猪肉饺。

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