大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
2、 今天老刘就来分享一下“金汤鲈鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲈鱼700克、金针菇、杏鲍菇、冬笋、生姜、小葱
4、先把生姜切片，小葱切末，鲈鱼鱼头切下，沿着鱼龙骨片下两侧鱼肉，把鱼尾切下和鱼头放在一起备用，鱼肉的肋骨片下，鱼肉片成鱼肉，鱼骨斩成小段清洗干净
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，放入鱼骨爆炒，放入少许料酒去腥，放入大半锅热水，这样烫更白，中小火烧30分钟。再把鱼片腌制下，先放入少许盐、一个蛋清，上手朝一个方向搅拌起黏 ***
6、再放入适量木薯淀粉，搅匀腌制三十分钟、金针菇切去老根，清洗干净，把洗干净的杏鲍菇切菱形斜片，冬笋削去老皮切笋片。再把鱼头鱼尾放在鱼汤锅中，烧两分钟把鱼头鱼尾烧熟捞出备用
7、热锅倒油，先放入姜片和泡野山椒爆香，然后放入金针菇、杏鲍菇、冬笋翻炒均匀，放入两勺黄灯笼辣椒酱，翻炒入味，再过滤烧好的鱼汤，鱼骨丢弃不用，再大火烧开，放入两勺食盐、烧三分钟
8、再捞出所有食材放入玻璃盆中，再在锅中放入腌好的鱼片，烧三十秒马上捞出，放入盆中，再放入鱼头和鱼尾点缀，倒入汤汁，放入蒜末、红椒丝、姜丝、葱末，浇上热油美味即成，一盘又鲜又辣的金汤鲈鱼就做好了
9、鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入 *** ，是一种极其珍贵的补品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鲈鱼刺少肉多，鱼肉鲜嫩，食之鲜美，大家都比较喜欢吃！而且它的营养价值也比较高！
鲈鱼能补 *** 、健脾胃、化痰止咳，对 *** 不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持 *** 神经 *** 正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
今天用鲈鱼和西红柿给家人做一道番茄鱼片，汤鲜味美，好吃又有营养！我家小朋友连汤汁都不放过！
下面分享下我的 *** *** ：
1，洗净的鲈鱼，把它片成薄片。
2，往鱼骨中加适量的盐，生抽，料酒，13香抓拌均匀，腌制30分钟。
往鱼肉片中加适量的盐，生抽，料酒，13香，淀粉，再打入一个蛋清，充分地抓拌均匀，腌制30分钟。
3，今天我用自己做的冻豆腐搭配在里面。
4，洗净的西红柿切片，准备点葱，姜，蒜，香菜和一片柠檬。没有柠檬也可以不加。
（柠檬加在里面，不光能去腥，还能增加维生素。）
5，锅里加适量的油，放入葱白，姜，蒜，炒香。下入鱼骨，煎炒一会儿。
6，倒入西红柿翻炒。
7，炒至西红柿变软，加适量的清水，下入冻豆腐，加适量的盐、生抽、白糖、番茄酱，香醋，再下入一片柠檬，大火煮开。
8，水开后，稍微煮上1分钟。再下入鱼片，拨散，稍微的烫煮1分钟，鱼片刚刚熟就可以。
放入香菜做点缀，不喜欢也可以不加！汤鲜味美，特别的好吃！喜欢的朋友快来做给家人吃吧！
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
#名厨汁味，圆中秋美味#鲈鱼炖豆腐天气冷了总喜欢用热乎乎的饭菜来温暖家人的心和胃，周末闲在家里炖上一锅热气腾腾的鲈鱼豆腐，小火咕嘟咕嘟的声音也超级治愈。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鲈鱼 1条
- 豆腐 1块
- 鹌鹑蛋 少许
- 葱 15克
- 姜 10克
- 蒜 10克
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品耗油 1勺
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 干辣椒 1个
- 花椒 少许
- 八角 1个
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鲈鱼处理干净，正反两面打上花刀方便入味，如果太长可以从中间剪开。
3、豆腐用清水冲洗干净，沥干水分切成薄片备用，厚度约4毫米左右。
4、葱姜蒜提前处理好，大葱切丝、姜切薄片、蒜瓣拍扁备用。
5、热锅冷油放入提前处理好的鲈鱼中小火煎至两面上色，煎鱼时一定要等底部定型上色后再翻面煎至另一面，避免鱼皮破皮影响美观。
6、两面煎好后放入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒炒出香味。
7、加1勺味达美臻品蚝油提鲜。
8、加1勺六月鲜红烧酱油调色，1勺味达美臻品料酒去腥。
9、锅中加入适量热水或猪骨汤，中小火烧开后转最小火慢炖20分钟左右。
10、放入提前准备好的熟鹌鹑蛋。
11、码上豆腐盖上盖子继续烧10分钟左右即可。
12、最后撒上少许葱花即可食用。
13、成品。
14、成品。
小贴士1、鲈鱼一定要处理干净，可以直接让卖家先简单处理一下。 2、热锅冷油放入鲈鱼，待鲈鱼完全定型后再翻面煎至另一面。 3、豆腐跟鹌鹑蛋出锅前10分钟再放即可。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜香下饭的奶白色的鱼汤，今天喝汤了吗，你喜欢吗？冬天手冷脚冷，一定要多喝汤，暖暖胃，暖暖身体，当然生活也是暖暖的
By 番茄酱与芝士酱
用料- 鲈鱼 一条
- 内脂豆腐 一盒
- 鸡蛋 一个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 老抽 适量
- 料酒 耗油 适量
- 盐 适量
1、准鱼洗净切块沥水备用，内脂豆腐加盐焯水去味（孩子喜欢吃内脂豆腐）
2、锅里烧热油
3、放入鱼块煎，可以转中小火，不要动鱼块
4、煎的过程中加葱姜蒜
5、继续加料酒，生抽，耗油各一勺，老抽，果醋，蒸鱼豉油适量。不要动鱼块
6、然后放入焯过水豆腐（不要翻动鱼块）
7、加个煎坏型了的荷包蛋（不要翻动鱼块）
8、放入葱结
9、加水（根据家里人口定量），加少许盐
10、大火煮开后加金针菇转文火继续煮5，6分钟，再转小火煮8分钟即可
11、汤盛好后再撒葱花，可以开吃啦
小贴士加水的时候比平时量稍微多一点，因为炖的时候比较久，时间久了汤会变少，低盐的鱼汤真的好，好喝
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
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吃一次就上瘾的番茄鱼丸汤｜脆嫩爽口By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼滑
- 鲈鱼肉 400g
- 葱白 10g
- 生姜 10g
- 盐 1大勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 米酒 1小勺
- 蛋清 1颗
- 淀粉 4大勺
- 植物油 1大勺
- 番茄汤底
- 番茄 5颗
- 洋葱 半颗
- 蒜头 1瓣
- 姜 1片
- 番茄酱 3大勺
- *** 4颗
- 盐 1小勺
- 魔芋丝
- 鲜香菇
- 金针菇
- 香菜
1、葱白和姜片切小块，放入搅拌机，加30-50ml清水，打成姜葱水，滤渣后待用
2、鲈鱼肉去皮切块，用搅拌机打成鱼蓉，期间分三次倒入姜葱水，让鱼肉吸收水分
3、将鱼肉倒入大碗，加盐、白胡椒粉、米酒、鸡蛋清、淀粉和油，顺一个方向搅拌15分钟至鱼肉上劲
4、取一把鱼蓉，从虎口挤出，用圆勺舀出鱼丸后放入冷水中，按此步骤挤完所有鱼丸
5、开火加热，水沸后转中火煮5分钟，煮至鱼丸熟透浮起
6、番茄底部划十字刀，浇开水烫5分钟后捞起剥皮 取4颗番茄切块，用搅拌机打成泥，剩余1颗切丁待用
7、洋葱切丁，和蒜头、姜片一起打成泥 热锅下油，中火炒香洋葱泥，翻炒3分钟左右
8、加入番茄泥小火翻炒3分钟，加番茄酱、 *** 和盐调味，再加入开水
9、水沸后下鱼丸、番茄丁、魔芋丝、金针菇和切片鲜菇，煮5分钟，起锅撒上香菜碎即可
小贴士1、检验鱼肉是否上劲的 *** ：用一个比较深的小锅装一锅水，挖一小勺鱼肉放入水里，如肉浮起来，则说明已上劲，反之就没有。 2、煮熟的鱼丸滤干水后可以冷冻保存，一周内吃完
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自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、 *** 都吃光鲈鱼还在蒸着吃？大厨新做法配上番茄，出锅鲜香味美，连汤都喝完
自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、 *** 都吃光
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
"江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。"从这首古诗就能看出，人们对鲈鱼的爱亘古不变！
日常生活中，我们吃的鲈鱼大多为江鲈鱼，其肉质雪白细嫩、呈'蒜瓣状'，营养物质也比鲫鱼、鲤鱼更为丰富，最最主要的是刺少，对于有孩子、爱吃鱼的家庭来说，简直是不二之选。
鲈鱼的吃法以清蒸为主，便于保留鲜味。而今天阿飞给大家带来的这个新吃法，不仅能防止鲈鱼的鲜味流失，又再此基础上增添了另一种鲜——番茄的鲜，酸中带甜的番茄汤，滋养着片片鱼肉，入口滑嫩、鲜美中带着丝丝酸爽，汤汁红润、包裹着鱼肉的清香，没回在家做，孩子们都能吃个精光、连一点汤都不舍得剩下。
【番茄鲈鱼】
之一步：改刀
新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞 去除内脏和鱼鳃，清洗干净后捞出来，把鲈鱼从中间片成两半、切掉鱼头，再把鱼肉片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起。
剔除鱼肉上的鱼刺，把鱼肉斜刀切成均匀薄片备用。
第二步：腌制鱼骨
把鱼骨放入清水中，洗净表面的血水，再换清水、加入少许食盐，再次抓洗干净，加食盐能更好的去除鲈鱼中的血水、减少腥味。然后在鱼骨中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。
第三步：腌制鱼片
把鱼片放入清水中浸泡10分钟，然后换水清洗干净，放在笊篱中挤压出鱼片中的水分后腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味。再打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，鱼片不易脱浆，口感更嫩滑。最后加入少许玉米淀粉、继续抓匀备用。
第四步：准备辅料
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，和葱放在一起备用。
番茄一个，从中间切开，再切成大小均匀的滚刀块。
小葱一根，切成葱花放入盆中备用。
第五步：煎鱼骨
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的鱼块倒入锅中，不停晃动炒锅，让鱼块贴在锅边，均匀受热的同时还不会粘在锅底。开中火煎1分钟左右，鱼骨两面煎黄、煎香时倒出控油，经过煎至的鱼骨香味更浓。
第六步：烹饪
锅内再烧油，油温5成热时倒入葱姜、爆出香味，加入番茄酱30克，翻炒均匀以后倒入切好的番茄，开大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味：加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟。2分钟以后，鱼骨已煮熟、充分入味，捞出放入汤盆。
接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出。
把鱼片和鱼骨放入同一个盆中，把锅内的番茄汁均匀淋在鱼片上，再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
好了，这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
周末和美味的豆腐鲈鱼煲更配哦By 温暖的小女子
用料- 鲈鱼 1条
- 老豆腐 1块
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 香菜 1根
- 小米辣 1个
- 盐 适量
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 2勺
- 葱 1根
1、鲈鱼切块，放一勺酱油、一勺料酒腌制
2、老豆腐切块，热油下锅，两面煎金黄
3、腌制好的鱼块倒掉腌汁，放两勺淀粉搅拌
4、热油下锅，鱼块两面煎金黄
5、换砂锅，放油，油热放姜、蒜
6、调个酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺盐、一勺香油、加适量清水，搅匀
7、放豆腐、煎好的鱼块，再把酱汁倒进去
8、焖10分钟左右，放点香菜、葱、辣椒点缀即可
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2月吃鱼，聪明人专挑这一种！10分钟炖一锅，软嫩鲜香，真解馋今年的2月也是正式步入春季的时候，在开春之后，各种各样新鲜的绿叶蔬菜开始大量地上市了，口感鲜嫩而且营养丰富，特别好吃。
不过在入春以后不但可以吃到各种各样的新鲜野菜，还可以吃到肥美鲜嫩的鱼肉哦。
江河里的鱼到了冬季的时候，因为气候寒冷或者湖面结冰，就会减少活动。
开春了以后又开始恢 *** 力，所以在冬季也长了一身的肉肉，因此春季，也是吃鱼的好季节。
但是要说2月最适合吃的鱼，一定会有鲈鱼的身影。鲈鱼的口感本身就比较鲜嫩，而且鱼腥味比较淡，同时鱼刺还比较少。
所以平时我们做清蒸鱼的时候都会首选鲈鱼，不过很多 *** 都不知道，鲈鱼当中也含有丰富的营养价值。
鲈鱼当中含有大量的铜元素，这一种营养元素进入到身体之后，可以促进血红蛋白的合成，可以预防贫血。
而且这一种元素还可以促进脑细胞中色素氧化酶的增加，从而起到增强记忆力的作用。
所以如果家里有老人或者是正在上学的小朋友，不妨给家里人多做一些鲈鱼来吃，既能够补脑补血，还可以增强记忆力。
2月的鲈鱼也正是特别鲜嫩肥美的好时候，所以聪明人基本上都是专挑鲈鱼吃。
今天厨娘也在文章当中来给大家分享一个鲈鱼的新鲜做法，把鲈鱼放进锅里炖一炖，10分钟就出锅，营养鲜美特别好吃，具体怎么做呢？一起来看看吧！
★★★ 胡椒鲈鱼豆腐汤 ★★★
准备食材：鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜适量。
1、鲈鱼清洗干净之后剁成块状备用，然后起一口砂锅，在砂锅内部淋上一层食用油，再放上几片生姜，开火把油烧热。
2、锅内的生姜被煎出香味之后，就可以将切块的鲈鱼放入锅中，开中火慢慢地把鱼肉煎到定型，并且两面金黄的状态。
3、鱼肉煎好之后再往锅里加入多一些的开水，煮鱼放水一定要记得放开水，这样才可以减少鱼肉的肉腥味，同时还可以让汤汁更加的浓白鲜香。
4、开水全部都倒好之后，再放上一节青葱，然后就可以盖上盖子，开中小火炖煮10分钟。
5、时间到之后我们把盖子打开，这个时候我会发现汤里的汤汁基本上都变白了，而且汤汁都飘散着浓郁的鱼香味，这个时候我们就可以把豆腐切成小块，然后加入锅里。
6、继续用中小火慢炖，等到豆腐也已经熟透，我们就可以加入少量的胡椒粉以及食用盐调味，上桌之后再撒上一些葱花点缀，就可以享用了。
这样炖出来的鲈鱼口感鲜嫩，特别好吃，和清蒸的完全不一样，而且我们在春季炖鱼的时候，加入少量的胡椒粉可以起到祛湿保暖的作用，所以这一道菜也特别适合在早春的这一段时间里吃。
这一道汤喝起来的口感特别的鲜美，一点鱼腥味都没有，那是因为由于本身就鱼腥味比较大。
而我们加入了胡椒粉之后，也可以起到一定的去腥作用，因此这一道汤喝起来别提有多鲜了。
现在是2月中旬，也正是吃鲈鱼的好时候，大家不妨在家里试一试，用鲈鱼来炖豆腐会发现解锁了新的美食哦，学会的朋友赶快在家试试吧。
本文已加入版权自动 *** 机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。
松露和鱼切片，姜切丝（非专业刀工）鱼入罐加 *** 毫升开水预热1分钟（喜欢浓汤可省略此步骤）开水倒掉，加入松露和姜，倒入450毫升开水，盖好盖子等待1小时以上（更好晚上睡前，早上直接带到单位，温度适宜）汤色清亮，松露的味道浓郁，只需加入少量盐和胡椒粉，就可以食用了，健康美味！煲,一家三口,二人世界,午餐,锅具,汤锅,荤菜,汤,香,中国菜
平潭海鲜名菜丨一碗浓鲜奶白的鲈鱼汤滋养几代人中国人自古就对鲈鱼偏爱有加，清代文学家褚人获所著《 *** 记》一书就记载了隋炀帝对鲈鱼的评价：“所谓金旖玉脍，东南之佳味也。”鲈鱼滋味鲜美、营养丰富，为海鲜之翘楚。靠海吃海的平潭人更是很早就认识到了鲈鱼的价值，一碗浓郁鱼汤滋养了一代又一代的平潭岛民。
新鲜鲈鱼人气高
滋补的 *** 膳鲈鱼汤
城关农贸超市往中埔方向，一路上熙熙攘攘，吴阿姨的海鲜摊位前吸引了不少市民驻足挑选。“这个是新鲜的鲈鱼吗？”“这样大小的鲈鱼多少钱一斤呢？”没一会儿，一箩筐的鲈鱼便售卖一空。
吴阿姨介绍，她所售卖的鲈鱼是每天一大早从澳前码头 *** 来的。“目前市面上的鲈鱼来源主要分三种，一种是拖网的鲈鱼，每斤售价在60元左右；一种是海钓的鲈鱼，因为量少且新鲜， *** 最贵，年关的时候能卖到近百元；第三种是养殖的鲈鱼， *** 更便宜，一斤大概就20元左右。”她说。
“我们一家老小都很喜欢清蒸鲈鱼，每周我都要来这里买上一两条。”市民丁爱玲说。问及挑选鲈鱼的技巧，她透露，天然的鲈鱼下颌长于上颌，鱼鳞有光泽，鱼眼清澈透明，掀开鳃呈鲜红色，用手指按压鱼身还能感受到弹 *** 。
滋补健身代代传
大火炖煮鲈鱼
老一辈的平潭人，对鲈鱼有着难以割舍的情怀。平潭人口口相传鲈鱼的营养价值，它具有补脑健脑、安胎益气、化痰止咳等多种功效。今年86岁高龄的林奶奶回忆道：“那时候日子苦，小孩经常咳嗽，也没办法送去医院看。连着炖了几次鲈鱼汤喝完后，病情就有了明显的好转。”
市民林明富对鲈鱼也有着深刻的记忆，“小时候每当我感冒或者是喉咙发炎，妈妈总会给我炖鲈鱼汤喝。她还告诉我鲈鱼可以增强我的抵抗力”。
如今林明富成家了，妻子有了身孕，他隔三差五就会来市场买新鲜的鲈鱼给妻子补充营养。“听说鲈鱼不仅可以健脾益气，还有助于胎儿的健康发育。产妇在坐月子的时候进补鲈鱼，也是大有好处的。”林明富说。
营养 *** 膳有妙法
在红星平潭海鲜餐厅，厨师林举元有着二十多年掌厨经验。在他看来，新鲜的鲈鱼搭配 *** 膳，其营养功效才能充分被释放出来。
只见水刚烧开，林举元熟练地将事先洗净切好的鲈鱼置于漏勺，迅速在沸水中过了几秒捞起备用。他告诉记者，这样一来就可以将鱼肉里的血水清除干净。待姜蒜在油锅内煸炒出香气，林举元轻轻将鲈鱼放入锅内，霎时鲜香四溢。
紧接着，他往锅内倒入适量的冷水并加入当归、枸杞、 *** 参等 *** 材，不时轻轻晃动鱼汤，此时鱼汤逐渐泛白；最后加入适量的盐、味精、鸡汁调味。转小火慢炖几分钟后，一道色香味俱全的 *** 膳鲈鱼汤就出锅了。
“ *** 膳鲈鱼汤要讲究的门道很多。要用冷水下锅，因为热水会迅速把鱼的蛋白凝结，影响鱼肉口感。同时掌握好火候是保证鱼汤醇香的关键。”林举元说，现在这个季节进补鲈鱼，不仅可以补充 *** 所需的营养元素，还能提高身体免疫力。
来源：平潭时报、平潭网
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