立冬将至，这4种肉馅饺子嘎嘎香，驱寒暖胃又滋补，老少都安康

#头条创作挑战赛#

立冬将至，这4种肉馅饺子嘎嘎香，驱寒暖胃又滋补，老少都安康

立冬将至，标志着秋天结束，冬天开始了。民间有立冬吃饺子的习俗，俗话说，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬之交，秋天结束，冬天开始。除了习俗，还有冬季进补的含义，今天给大家推荐4道能量满满的肉馅饺子，再贵也别省，滋补御寒还能增强抵抗力，应季而食老少都安康。

之一道：牛肉馅水饺

食材：燕麦小麦粉400g；牛肉馅350g；胡萝卜半根；炒椒1个；橄榄油、五香粉、葱、姜、料酒、味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、味达美初榨原酿生抽各适量。

做法：燕麦小麦粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

牛肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，然后加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美初榨原酿生抽1勺搅拌均匀，加入适量的橄榄油搅拌均匀锁住水分。炒椒、胡萝卜洗净切碎，加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，捏成饺子OK。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处。出锅装盘。

第二道：三鲜馅水饺

食材：细玉米面100g；高筋粉200g；猪肉、韭菜、虾仁、橄榄油、海鲜酱油、蚝油、姜、五香粉、老汤各适量。

做法：细玉米面粉、高筋粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着，韭菜洗净切碎，加 *** 拉油拌匀锁住水分。

驴肉馅加入适量的老汤、盐、五香粉、姜、蚝油、海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，加入适量的橄榄油拌匀锁住水分，加入韭菜拌匀。

包饺子：面团揉成长条，揪成面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，每个饺子放入一个虾仁，捏成饺子。

煮饺子： *** 同上。

第三道：马肉馅水饺

食材：高筋粉400g；马肉、大葱、辣椒、姜、油、盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油各适量。

做法：高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。

马肉馅加少许老汤搅拌上劲，再加入葱末、姜末、辣椒碎、盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲，浇上炸熟的豆油搅拌拌匀特别香。

包饺子：面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。

煮饺子的 *** 同上，出锅装盘。

第四道：鸵鸟肉馅水饺

食材：高筋粉400g；鸵鸟肉400g；蒲公英150g；葱、姜、油、五香粉、胡椒粉、老汤、蘑菇粉、生抽、料酒各适量。

做法：高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

鸵鸟肉绞成肉馅，加入盐、葱姜末、料酒、五香粉、胡椒粉、少许白糖、生抽沿一个方向搅拌均匀，慢慢加入老汤继续用筷子沿一个方向搅拌上劲，加入适量的油搅拌上劲锁住水分，蒲公英洗净切碎，撒些盐腌制10分钟，攥掉水分，拌入肉馅中。

包饺子，面团揪成面剂子，擀皮包上馅，捏成饺子就OK了。

锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮得恰到好处。

立冬将至，4种肉馅饺子嘎嘎香，驱寒暖胃又滋补，老少都安康。欢迎留言，喜欢这篇文章请点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

#我在头条搞创作第二期#

天上龙肉，地下驴肉，这驴肉馅饺子这么做更好吃，汤汁浓郁！

会做这些驴肉饺子，你比大厨都牛气！

把买回来的驴肉，芹菜，大葱剁碎。把它们放在一起搅拌均匀，放盐，味精，酱油，胡椒粉，和油用买回来的饺子皮包上放蒸锅蒸15分钟即可主食,创意菜,饺子,煮,香,午餐,晚餐

北方小年在家做驴肉丸子汤，配上香酥油旋烧饼，酸辣开胃吃不够

晒晒我家的特色早饭，用这肉炸丸子比 *** 肉都香，寒冬腊月吃更好

今天是腊月二十三，在北方，这一天又被称作“小年”，北方的小年最重要的民俗活动就是祭灶和扫尘，表达了人们辞旧迎新、接喜纳福的美好愿望。北方的大多数地方从腊月二十三开始就正式准备过年了，民间也一直流传着“忙年”的歌谣。

二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐、二十六去割肉、二十七杀只鸡、二十八把面发、二十九蒸馒头、三十晚上熬一宿。

今天一早，就被厨房里传出的香味吸引了，赶紧跑进去瞅瞅，原来是老妈准备了一顿稀罕的早饭，那酸辣鲜香的味道可把人馋坏了。

老妈做的早饭是【酸辣驴肉丸子汤】，用驴肉炸丸子那香味可比牛肉、羊肉都要 *** 。说到吃驴肉，大多数人都会想到保定府或者河间县，这个两个地方都有吃驴肉的传统，殊不知在河南也有一个地方以驴肉闻名，那就是河南沁阳，古时又把这个地方称作“怀庆府”。

因为离沁阳的距离不算远，所以在郑州也有专门经营驴肉的饭店，通常都是卖驴肉汤、驴肉丸子、驴肉饺子或者大饼卷驴肉。从沁阳流传过来的驴肉丸子售价并不高，属于大众美食，工薪消费，丸子里用的并不是纯驴肉，特别添加的绿豆面不仅压低了成本，还能使丸子久煮不烂，特别好吃。

我家做【驴肉丸子汤】习惯搭配木耳、黄花和粉条，这三种食材经过泡发、清洗之后，放入清汤中煮出汤底，木耳和黄花都能够释放出鲜美的味道，可以为清汤底增色不少。

待木耳、黄花、粉条煮到七成熟，就可以把炸好的驴肉丸子放入锅中一起煮，添加了绿豆面的丸子煮好后外壳会微微透明，内里包裹着浓香的驴肉，不化不烂。

驴肉丸子汤想要出味好喝，我家的做法是离不开这一碗特制调料的，葱、姜、香菜切碎，加入生抽、香醋、盐、糖、白胡椒调味，搅拌均匀腌制一会，让葱、姜、香菜充分释放出香味，这碗调料就是驴肉丸子汤好吃的秘籍。

丸子汤煮到八、 *** 熟，开小火，把料汁倒入锅中，搅拌均匀再开大火滚几滚，让料汁与丸子汤充分融合，这个时候就可以关火了。

煮好的丸子汤最明显的味道是陈醋的酸味和白胡椒的辣味，再配上驴肉丸子的鲜味，真是香气四溢，丸子汤盛到小碗里之后还可以根据自己的口味再加点油泼辣子，寒冬腊月喝上一碗，瞬间就满头大汗，寒意全无。

与【驴肉丸子汤】搭配来吃的主食是【香酥油旋烧饼】，油旋烧饼与普通烧饼更大的不同在于它多了一层香酥的外壳，这层焦酥外壳因为添加了油酥所以十分香脆，小锅我最喜欢的吃法，是空口吃焦壳，之后再把烧饼的饼芯泡进丸子汤里，烧饼吸饱丸子汤的汤汁别提多好吃了！

过了小年，大家就可以陆续的放缓工作的节奏，把自己沉浸在过年的喜悦氛围中，多陪父母聊聊天，多陪孩子出门转转，多给家人做几餐美味，这就是最简单也最幸福的日子！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！

妈妈最拿手的不会翻车猪肉韭菜馅水饺，被我偷学到了

饺子是中国传统食物，逢年过节必吃饺子，但是饺子好吃馅难调，搞不好就翻车啦，连补救的机会都没有！今天就用味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比， *** 一款家人爱吃的水饺

By 四叶草jkyc

用料

• 猪肉 500克
• 面 500克
• 水 225克
• 韭菜 500克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 味达美味极鲜酱油 3大勺
• 味达美臻品蚝油 2大勺
• 味达美初榨原酿生抽 1大勺
• 盐 1中勺
• 胡椒粉 1中勺

做法步骤

1、盆中放入500克面粉+225克水揉成光滑面团醒面

2、醒面的时候调馅，猪肉切丁，葱和姜切段放入绞肉机中搅成肉馅

3、搅好的猪肉馅放入盆中

4、加入盐，胡椒粉，味达美味极鲜酱油3大勺

5、加入味达美臻品蚝油2大勺

6、加入味达美初榨原酿生抽1大勺

7、搅拌均匀腌制入味

8、腌制肉馅的时候将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中

9、将肉馅倒入韭菜中搅拌均匀

10、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮

11、将馅放入饺子皮中间

12、包成自己喜欢的饺子形状

13、依次全部包好

14、起锅烧水，水开下入饺子开锅点3次凉水，饺子全部漂起煮熟

15、出锅盛入装盘

16、外皮劲道，皮薄馅大

17、饺馅按味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1的比例调出的饺馅味道太香了

小贴士

爱吃饺子的朋友一定试试按上面的比例调制饺馅，一定不会翻车的

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾滋阴

猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#春季食材 *** 拼# 猪肉韭菜馅饺子

"夜雨剪春韭，新炊间黄粱"，虽然现在每个季节都能吃到韭菜，但能 *** 春天的菜莫过于春韭了。春天韭菜长得非常快，到田间摘一把韭菜无论炒菜还是做汤都非常鲜美，当然包饺子更就更美味了。

By 胸有成竹1966 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肉 500g
• 韭菜 500g
• 炒鸡蛋 3个
• 泡发木耳 30g
• 鸡蛋（和馅用） 1个
• 生抽 40g
• 老抽 4g
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 鸡精 少许
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 2勺
• 葱姜 各20g
• 面粉 1000g
• 水 550g

做法步骤

1、将韭菜择干净，用淡盐水浸泡20分钟，再多清洗几遍，沥干水分备用。

2、将韭菜切成韭菜粒。

3、木耳泡发好后，用开水煮约3～5分钟左右，捞出后用凉水冲洗一下，切成碎末。

4、鸡蛋炒熟，切成碎末。

5、大虾清洗干净，择去虾壳和虾线，用厨房用纸吸干水分，将虾仁切成颗粒状，颗粒的大小随意。

6、调制猪肉馅。 猪肉馅选用肥瘦比例三七的，放入姜末，少许的胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、1个鸡蛋、黄豆酱、蚝油、适量的盐，朝一个方向搅拌均匀，然后暂时先放2g的老抽，朝一个方向搅拌调匀，大约调100下，再放入2g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约100下，搅拌均匀后肉馅出现粘 *** 即可。最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即继续朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右即可。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。

7、将所有食材放在一起。 先在韭菜上洒上1勺（约15g)的香油，用香油把韭菜拌一拌，香油裹住韭菜，以保留韭菜的水分。

8、搅拌均匀备用。 搅拌时依个人口味适当加盐。

9、在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。

10、出面团再把它们揉匀，取一块小块面团（其它的放回盆里盖盖儿保存），把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。 把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中间厚，周边薄。

11、往饺子皮上放适量的饺子馅，先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。

12、把包好的饺子整齐的码放在饺子板上。 饺子板上要提前均匀地撒些干面粉，避免饺子和饺子板粘连。

13、锅里放大量的水，水开后将饺子推入锅里。 一次别煮太多，我每次煮20～30个左右。 煮饺子时用汤勺朝一个放向搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复2～3次，饺子就熟了。 刚下锅后一定先用勺按照顺时针推水，这样饺子就不沉底，不粘锅啦。 饺子煮熟后用笊篱捞出来，控一下水份，然后装盘。

14、成品图。

15、成品图。

小贴士

韭菜不要切的太碎，否则口感不好，我一般切5～8mm左右。

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾滋阴

猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压 *** 和降血脂 *** 时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用 *** ，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低 *** 对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物 *** *** 来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之 *** ，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。 *** 味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物 *** *** 讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类 *** 物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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拌饺子馅加油还是加鸡蛋？教你正确做法，又鲜又香，咬一口都是汁

拌饺子馅加油还是加鸡蛋？教你正确做法，又鲜又香，咬一口都是汁。饺子是咱们的民族传统美食之一，也是我们家中饭桌上的常客。但小编身边的很多朋友都没有自己动手 *** 饺子，所以还真不知道拌饺子馅的一些小窍门。比如说，拌饺子馅时加点花生油，不仅吃起来更香，而且有利于使饺子馅粘在一起，包起来更加方便。下面跟大家分享的美食食谱是驴肉饺子，这馅的饺子特别香，而且一口咬下去，满嘴都是汁。驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物，蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量却更低，难怪中国有句老话叫做“天上龙肉，地上驴肉”。喜欢的朋友们跟小编一起看看这饺子都需要些什么食材吧！

驴肉饺子

By 明儿小厨

配料：

面粉 500克、驴肉 500克、芹菜 500克、葱姜 适量、花生油 20克、精盐 15克、生抽 10克、醋 5克、蚝油 5克

烹饪步骤：

1.首先处理食材，首先处理食材，面粉分次加水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，密封放到一边饧面。驴肉剁成肉泥，想要饺子好吃，肉馅更好是刀剁馅才最棒；芹菜去掉老叶子，洗净剁成碎；葱姜剁碎备用。

2.开始调馅，肉泥放入调馅的盆中，加入花生油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀，更好朝一个方向搅上劲，口感更好。

3.放入葱姜末，搅拌均匀。

4.最后放入芹菜碎，搅拌均即成饺子馅。

5.这就是调好的饺子馅，是不是看着很有食欲。

6.取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复 *** 作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！

烹饪小贴士：

1、新鲜驴肉的颜色为红褐色，多多肥肉的地方成淡黄，具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直接显示暗褐色，并且毫无光泽可言。2、新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还会带有一种脂肪的浓香；如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起来不会有任何味道，如果更差劲一点，让你碰到马肉的话，还会闻到一大股膻味。3、新鲜的驴肉肌肉结实，有弹 *** ，肌肉纤维比较细，而不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹 *** ，如果是马肉充当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。

你拌饺子馅加鸡蛋还是油？

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驴肉白菜蒸饺

驴肉馅分三次加适量水打搅均匀，再加花生油，香油，生抽，酱油，盐，花椒面喂馅，白菜，洋葱，姜剁碎，面酱适量。温水和面，醒发30分钟。包好后上屉蒸15分钟。

回到家里一块包一顿饺子吃，猪肉韭菜馅，这个季节吃非常不错

南汤圆北饺子，两个非常有纪念意义的食物，饺子在我们北方，那是一家人聚在一块，必须要包饺子吃饺子，饺子寓意团圆的意思。这两天地里的韭菜长的不错，刚买了二斤猪瘦肉，可以做韭菜猪肉饺子，韭菜作为开春的之一菜，目前口感是更好的时候，韭菜也可以起到一定的洗肠作用，一个冬天肉本身就吃得比较，多吃些韭菜，对身体还是不错的。

猪肉韭菜饺子

---食材清单---

面粉三碗，韭菜一大把，猪肉半斤，葱一根，蚝油两勺，花椒粉，八角粉，盐，胡油适量

*** *** ：

1.韭菜割了，自家的韭菜，因为不带根，简单的清洗就可以，再把韭菜切碎。

2.猪瘦肉先切成片，在切成长条，再切成丁，尽量的往碎剁一下，切的越小越好。

3.切好的猪肉丁跟切好韭菜放在盆里，加入花椒粉，八角粉，胡油，盐适量，耗油两勺，不停的搅拌均匀。撒盐的时候要分散一些。

4.三碗面粉倒在盆里面，用常温的水进行搅拌，搅出条絮状，再进行和面，面要和的软硬适中。

5.和好的面要醒发半个小时，醒发的时候要用其他东西盖一下，不然很容易被吹干。

6.醒好的面团，拿出一块揉成长条状，用手捏成圆形，再揪成一个小块，再撒一些面粉，这些小块按一下变成圆形，用擀面杖擀成面皮。面皮不要叠加的太多很容易粘。

7.用擀好的饺子皮进行包饺子，每家的饺子的造型都是不太一样的，我们家的饺子造型是这样的。包饺子，先包一个两个进行煮熟试吃，看看味道怎么样。如果缺调料，要赶紧补调料。

8.锅里面加入三瓢水，等水烧开以后直接下饺子，饺子正常就是飘起来以后，再煮上一两分钟就熟了，煮熟的饺子，直接放在盆里面，吃到一半的时候，要摇一下盆，不让饺子粘在一块。

当一家人团聚的时候，一块包一顿饺子，吃起来非常安心，北方的饺子都是自己擀饺子皮，直接就可以包。南方用的饺子皮，包之前都需要沾下水。饺子里面的馅，也是随季节变化的，尤其是蔬菜方面，冬天有可能就是白菜。我最喜欢吃的是驴肉白菜馅饺子。

温馨提示：

1.猪肉韭菜饺子，猪肉切之前要冻一下，这样很好切丁。

2.饺子里面要加植物油，不要加得过多，不然的话包出来的饺子，很容易在煮烂。

大家好，我是食晓孤，一个热爱美食的人，大家可以给我留言，指点我的不足。

驴肉饺子:教程 *** 同步

大家好，这里是小虹厨房。在陪伴抗ai的征程上，致力于用美食助力生命，赢过时光， 活出精彩。

驴肉饺子

主料:400g驴肉

配料:葱 姜 大料 花椒 白胡椒粉 五香粉 生抽 蚝油 糖 盐 花生油 香油 洋葱

1、把葱姜，大料，花椒放进锅里，加入一碗水，煮开后把食材捞出来，锅里的料水放凉备用。（半根葱，几片姜，一颗大料，十粒花椒）

2、把驴肉清洗干净，剔除筋膜，切成小块，放入少量姜末，一起放到绞肉机里搅成肉糜。

3、开始调馅。往肉糜里加入各种调料（胡椒粉2克，五香粉1小勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐1小勺），分多次加入凉好的料水，朝一个方向搅拌，搅拌至稀薄状态，再加入10g花生油和一勺香油继续搅拌。搅拌好后静置两个小时以上备用。（放在冰箱里冷藏更好）

4、准备半颗洋葱，半根大葱切碎，把碎末放入静置好的肉馅儿里，搅拌均匀，肉馅儿就调好了。

这样包出来的驴肉饺子，肉嫩汁多，咬一口都是满满的汤汁。

标签： 肉馅 饺子 怎么 好吃 ***