冬天到了，烤红薯又成了街边一道亮丽的风景线，人人看到了都很想吃，而现在家家都有了烤箱，很多人都觉得只有烤箱烤出来的红薯才好吃，其实不是的，真正好吃的红薯，其实还是煮出来的，个个流油，吃起来还不脏手，天天吃都吃不够！小编今天就和各位来分享如何煮红薯。
煮红薯时，大部分人都会想到先加水，其实不对。正确的 *** 是把红薯洗干净放到高压锅里，注意不用放水小火慢慢煮，大约煮十分钟左右关火，不要急着打开，在锅里焖半小时左右再开锅。这样煮出来的红薯个个流油，拣出锅的时候都拿不住，完全是稀溜的。好香好甜啊。
首先不加水不要担心会糊锅，红薯本身就带有很高的水分和糖分，开火煮的过程中会把水分煮干，再煮出来的糖汁会让红薯象烤地瓜一样香甜。
开锅后会看到锅里仍存有很多的糖汁，如果红薯洗得很干净，这些糖汁千万别倒掉，完全可以盛出来喝，真心比蜜还要甜，就象小时候吃的糖瓜一样香甜。学会了这种 *** ，以后再也不用烤着吃了，特别简单，不管是在大锅里还是电饭煲，高压锅里都可以，而且吃起来不脏手，容易扒皮还更香！
另外，红薯还有很多的好处：
1.让血管更年轻
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防动脉硬化，能让血管变得年轻。
2.能助降脂
红薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过度的酸，保持 *** 酸碱平衡。红薯含有较多的纤维素，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、 *** 排出体外，起到降脂作用。
3.能润肠
进入冬季后， *** 容易出现阴虚肺燥的情况，胃肠 *** 缓慢的人很容易发生便秘。
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芋头圆子，是我们这里比较有特色的一道美食，也有人称苕粉圆子。由于外观是圆形的，象征着团团圆圆。所以到了腊月份开始，每家每户就开始做芋头圆子，年夜饭必有这道象征团圆的芋头圆子。正月里有亲戚朋友来拜年，餐桌上也多见芋头圆子的身影。别看这一团黑乎乎的面团，其实做法大有文章，农村人家芋头圆子都是用自己家当年种的芋头和当年磨的红薯粉一起做皮，口感非常好。
我是远嫁，婆婆已经不在了。这几年过年时年夜饭都是我和嫂子一起准备的，有两年过年时家里没做芋头圆子，都是嫂子从娘家带回来的。我和嫂子之一次尝试自己动手做芋头圆子，从外观和味道上都不太让人满意。更好吃的芋头圆子是在朋友家里吃的，朋友妈妈做的，将蒸熟的芋头圆子放入锅中加入蒜末和生抽稍微那么一炒，撒上点葱花特别好吃。圆子表皮柔软滑嫩又有劲道，里面的馅料也十分丰富，而且皮薄馅大，吃着非常过瘾，因此向阿姨讨教一番，回家自己做。
馅料食材：猪肉、香菇、粉丝、木耳、泡笋、豆腐干、生姜、香葱
调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一：将木耳放入清水中泡发，然后一片片的清洗干净。粉丝放入锅中煮至发白，捞出泡入冷水中。将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗，香菇，豆腐干和泡笋清洗干净。生姜去皮洗净，香葱去根和老叶洗净备用。
步骤二：将以上所有的食材全部切碎，分别装盘。
步骤三：热锅加油，倒入肉末煸炒至变色，加入适量的料酒翻炒均匀，然后倒入姜末，翻炒出香味。再倒入切碎的豆腐干，木耳，香菇，泡笋和粉丝翻炒均匀。
步骤四：加入适量的食盐，生抽，胡椒粉，鸡精和少许的香油，翻炒均匀关火晾凉。葱末在包圆子之前放入馅料中拌均匀即可。
圆子皮的食材：芋头 红薯粉
步骤一：将芋头清洗干净，高压锅中加入适量的清水，放入三角支架和蒸屉，将洗净的芋头摆入蒸屉中，大火烧开，上气蒸五分钟后即可关火等高压锅自然消气。
步骤二：蒸芋头的空挡里将红薯粉过筛，粗一些的颗粒用擀面杖擀碎。
步骤三：取出煮熟的芋头，趁热将芋头皮剥掉，然后用擀面杖将芋头捣成芋头泥。
步骤四：分次加入过筛的红薯粉，用擀面杖搅拌至没有干粉，然后再次加入红薯粉没继续搅拌至没有干粉的状态，等面团水分减少，下手将面团整理光滑，盖上保鲜膜醒二十分钟。
步骤五：取适量的面团在手心揉圆，按扁。然后将边缘的面皮轻轻的捏薄一些，呈一个中间厚边缘薄的碗状，填入适量的馅料，慢慢的用虎口处收口，收紧口后用手轻轻的整理成圆形。
步骤六：做好的圆子直接上锅蒸熟或者放入汤中煮熟就可以食用了。一次做的太多，可以放入冰箱冰冻，冻住以后装进保鲜袋装密封起来，以防水分被抽干。
芋头圆子 *** 小要领
1 芋头圆子中的芋头和红薯粉没有确切的比例，但是和面时是不需要加水的，完全靠芋头泥中的水分来和面，所以红薯粉要分次加入，避免加的过多。面团太稀很容易粘手，面团太干包的时候皮容易裂开。
2 芋头泥过于沾黏，无法单独做圆子皮，生的红薯粉没有粘 *** 也无法单独做圆子皮，所以一定要将两者混合才能做出好吃又筋道的丸子。
3 芋头选用新鲜的芋头，蒸熟的芋头用筷子可以轻易戳穿，没有熟透的芋头有硬芯不可以做芋头圆子。芋头剥皮时需将芋头的上的小疤痕去掉，小疤痕是硬的，碾不碎影响口感。
4 包圆子时要用巧劲捏皮和收口，如果包的时候表皮有微微的裂痕也没有关系，在后期蒸的过程中由于红薯粉的粘 *** 也会重新黏在一起。
5 馅料的 *** 没有太大要求，看个人喜好来调制即可。
以上就是我们这里的特色美食——芋头圆子的做法，不知您是否有兴趣在家一试。
在文人雅士眼中，生活处处是华章。在吃货眼中，万物皆是美味佳肴。最称心的美食往往在最深的街巷里，在普通人家的餐桌上。
我是楚香村，非常感谢您的阅读！以上图文均是本人原创，若您喜欢我的分享，还请您加个关注，点个赞。让我们一起讨论家常美食的 *** *** 和心得！未经允许，请勿搬运。
大雪，作为二十四节气中的第二十一个节气，它的到来也意味着寒冬正式宣告来临。南方不比北方，冬日难得看见漫天飘雪的诗画般美景，不过寒 *** 是能够让人感同身受，棉袄毛衣全都搬出来了，因为气温必然会逐日走低，大家记得多穿衣物，尤其是出门要防止受冻着凉。节气和美食有着密不可分的联系，每个节气都有属于它们的传统美食。鲁北民间有“碌 *** 顶了门，光喝红黏粥”的说法，说的是天气天冷大家都不兴串门了，躲在家里喝暖暖的红薯粥避寒过冬。
红薯的平淡无奇往往掩盖了它的价值所在，容易种植、 *** 便宜是它的代名词，既可以生吃亦可以熟吃，小时候在农村条件有限，地里的红薯、玉米、甘蔗就是我们更好的零食。尤其是冬天蒸上一锅或者烤上几根红薯，家里的小孩都是抢着吃的节奏。红薯只要保存得当，是越放越甜。而红薯除了蒸或烤着吃，熬粥或者做菜也深受大家喜爱，把红薯和小米放锅里一块儿熬粥喝，热腾腾的一碗热粥下肚，整个人都暖和起来了。
我们都知道，红薯含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃 *** ，有效清理肠道内的脏东西，防止便秘的发生。而且红薯的钙、铁等10余种矿物质含量丰富，赖氨酸和多种维生素物质能够提高 *** 免疫力，被人誉为“长寿之宝”。红薯的热量只有大米的三分之一，是名副其实的低脂肪、低热量食物，饱腹感强，所以很多在减肥的 *** 姐都会选择红薯代餐，这样就不会摄入过多的高热量食物。而小米众所周知是养胃之上品，与红薯同样具有健脾胃和滋补的作用。趁着大雪节气，给家人熬上一锅热腾腾的红黏粥（红薯粥），脾胃舒服了。隔三差五吃，冬天不怕冷。
食材准备：小米200g，红薯两根，清水足量
红黏粥（红薯粥）的做法
Step1：小米用清水淘洗干净，时间允许的话可以用清水稍微浸泡一会儿，如果没时间就不用浸泡了。
Step2：最快速的 *** 就是用高压锅，淘洗干净的小米倒入高压锅中，锅里加入没过小米3倍的清水开大火煮。
Step3：红薯清洗干净，去皮之后切成小块。红心红薯更绵软，白心红薯更粉糯，放什么品种的红薯完全凭自己的喜好决定。
Step4：高压锅中的水完全煮沸之后，把切好的红薯倒入高压锅中。
Step5：盖上锅盖，上气之后大火压20分钟就可以吃了。
盛入碗中，撒上几个枸杞点缀一下就可以开吃了。闻着就能闻见红薯香和小米香，寒冷的冬天一碗红黏粥下肚，整个人都暖和了。不管是作为早餐还是正餐，红黏粥都是适合的，大人小孩都喜欢吃。
【馆长碎碎念】：
高压锅煮红薯粥速度特别快，所以红薯等煮小米的水煮沸之后再下锅。煮好的红薯粥已经有少许甜味了，喜欢吃甜口的再放点 *** 或者白砂糖就可以了。喜欢淡口味的直接吃就行。
“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请尽早停止食用，别太大意图文内容均为润心食忆原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱。请持续关注，每天更新不一样的美食相关内容。诸位有什么食材新吃法和特色美食也可以留言和我分享，祝大家每天都有一个好心情！
在平时我们常说民以食为天，食以安为先，食品安全质量问题一直是人们关注的重中之重，但是，近年来各种网红食品不断被人们端上餐桌，这就导致大家的饮食习惯发生了很大的改变，健康状况也直线下降。
临床上爆发的很多慢 *** 疾病都和饮食有关，除了食品安全质量问题以外，人们平时不健康的生活和饮食习惯也导致了疾病的产生，比如长期暴饮暴食，狼吞虎咽，摄入会致癌的食物等，都给身体健康埋下了隐患。
“一级致癌物”被揪出，世卫组织呼吁：请立即停止食用，别太大意
1993年， *** *** 被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构，划定为一类致癌物， *** *** 是 *** 菌、寄生曲菌产生的代谢产物，其中 *** *** B1是主要的 *** ，是迄今发现的最强的肝癌致癌物。
*** *** 毒 *** 是 *** 的68倍是 *** 的10倍，哪怕摄入一毫克都可能会损伤到你的肝脏功能，甚至具有强烈的致癌 *** ，也可能增加畸形风险，所以任何发霉变质的食物都需要通通丢掉。
长期摄入少量的 *** *** 会导致慢 *** 中毒。其主要的改变为肝脏慢 *** 的损伤，例如肝硬化、肝实质细胞变 *** 等。还会出现生长发育缓慢、体重减轻、 *** 等一系列症状。
如果 *** 大量摄入 *** 素，可造成急 *** 中毒，导致肝脏出现急 *** 炎症或者出血 *** 坏死，致使中毒者出现恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，严重时还可能会出现 *** 甚至死亡。此外， *** 素也诱发多种癌症，主要能诱发肝癌，还可以诱发胃癌、肾癌、 *** 癌等。
*** *** 容易“潜藏”在哪些食物中呢？
——变质的瓜子、坚果、花生
瓜子、坚果、花生等食物是家庭都非常喜爱的小零食，但若是不小心吃到发苦的，请一定要吐掉，并及时漱口。
之所以坚果会发苦，主要是来自霉变过程中产生的 *** *** ，在摄入之后会对肝脏等 *** 造成伤害，增加患病率。
——发霉的红薯
红薯同样是粗粮食物，红薯中含有的膳食纤维能够提高肠胃 *** 和消化的功能，促进粪便的排出，有效改善便秘的问题。
红薯因为储存不当的原因，同样容易发霉变质，发明的红薯表面会长出黑褐色的斑点，说明红薯已经被霉菌污染，其中含有较多的番薯酮醇和番薯酮，经常吃这种红薯会加重肝脏负担，使体内摄入较多，有毒霉素影响身体健康。
——腐烂的水果
水果中含丰富的维生素和优质果糖以及膳食纤维，可有效促进营养吸收和肠胃 *** 。但如果是腐烂的水果，就会产生对 *** 有害的细菌和微生物。
而且腐烂的水果中就有 *** *** 的存在，即便是把坏掉的部分去除， *** *** 却已渗透到整个水果中，易引起慢 *** 中毒，比如头晕腹泻等 *** 的症状。
——泡了好几天的木耳
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的 *** 致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。
医生给出的就诊结果：这是微生物 *** 造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生 *** *** 、青霉 *** 等。建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。
——变质植物油
变质的植物油中常含有大量的 *** 素，比如变质的大豆油、玉米油、芝麻油、橄榄油、菜籽油等，都有可能导致 *** 素中毒。 *** 素对于肝脏组织的 *** *** 极强，如果长期使用变质的植物油进行烹饪，很有可能增加罹患肝癌的风险。
既然 *** *** 惹不起，那我们可以通过什么办法来“躲”它们呢？
● 及时清掉家里发霉变质的食物
没有家庭不会囤粮食，但储存它们的时候一定要选择阴凉干燥透气的地方。如果发现食物已经出现了霉变，一定要及时扔掉。没有什么比健康更重要。
当然，也不要过多地囤积粮食，更好将囤积粮食控制在一个合理的范围内。
● 加热去毒
蒸煮、爆炒或油炸可减少一部分 *** *** ，轻度污染的花生米，爆炒可使 *** *** b1、c1含量分别减少65%和62%;若用油炸，可使 *** *** bl、cl含量分别减少69%和67%。
大米煮成米饭，一般能 *** 20%的 *** *** ，用高压锅煮米饭，去毒效果比普通锅煮饭好。
● 妥善储藏食物
有时候食物长霉菌外观不一定能分辨，因此购买食物后，要储藏在干燥处，冷藏或是阴置于阴凉处，将包装密封好，且尽快食用完毕，以避免曲霉菌滋生。
儿时更爱的地瓜干，在家自制给孩子吃吧用料
红薯 四五斤
做法步骤
1、选红薯更好选那种黄心的，我买回家在阳台放了好几天（去去水分容易甜些），洗净去皮。
2、把去了皮的地瓜切条，切的不要太细要不晒干就成丝了，切的跟手指粗细就差不多。
3、把红薯条码放在笼屉上，我放了两层笼屉，开锅后大约十分钟左右就熟了，也可以打开锅盖用筷子 *** 一下红薯条，轻易的可以 *** 投说明熟了，这个很容易熟的。
4、蒸好的薯条凉凉，轻轻拿出放在盖垫上或竹簸箕，这种透气 *** 好容易晾晒，放在太阳照到的地方晒一两天，中间多次翻一翻，为了加速晒干的速度，这时可以放烤箱里打开热风上下加热模式烤个三四十分钟，温度150左右就行温度不要太高，烤好我又晾晒了大半天就OK了！
5、烤的时候小心直接烤糊或烤的太干了，烤的还有些 软就可以了，可以再晾晒一下就可以了。
6、软 硬正好，只是这个时候的地瓜不是太甜，主要还不到时候。
地瓜干做法
首先
秋天收获的地瓜，是不能立即就拿来做地瓜干的。因为鲜地瓜含的淀粉多，做出来的比较面，味道差。因此地瓜首先要窖藏一段时间。在窖藏的过程中，地瓜内部的淀粉会转化成多糖，这样的地瓜不论煮着吃还是烤着吃，都是非常粘软香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗净去皮蒸煮，这些都是基本的工序。 以前也有不去皮直接煮，煮好了再剥皮的。蒸煮的火候是个学问，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二
煮好的地瓜切片或者切条，然后就要晾晒。 过去经常是用树枝穿起来挂在树上的。 现在很少这么晒了，都是放在网架或者竹匾上摊开晾晒。 这种晒法适合大批量的加工。 晒几天就要翻个，反复晾晒。遇到大风天气需要用塑料布或者纱布罩着，因为风沙会落在地瓜上，很难清除。 晒到一定程度， 地瓜干基本成型了。
特别注意的是：很多没见过这种文登地瓜干的人，之一次见了白霜，总以为是地瓜发霉长毛了。其实地瓜干如果发霉长毛，都是绿色棕色的毛，闻起来也有一种酸腐的味道。但凡只要有温差存在，地瓜干就很容易上霜。如果地瓜干晒制成型采用恒温保存，就很少出霜，因此做一点也不上霜的地瓜干反而更不容易。
以前没有条件，地瓜干做好了只能放在通风温度较低的地方晾着，否则地瓜干很容易发霉。 但是这样晾时间长了，地瓜干就失去了柔软的特点，变得硬梆梆的，很费牙，吃前需要蒸一蒸。 但是现在有了冷库和真空杀菌包装技术后，地瓜干可以很好的保存，甚至放一年都不会有问题啦。
原料：红薯4斤
做法：
1） 红薯洗净后，凉水上锅蒸，上汽后大约蒸30分钟，蒸到用筷子扎一下红薯最厚的部分，能扎透就说明蒸好了。一定别蒸太过。
2） 红薯蒸好后，晾到不烫手时剥去外皮，切成大约1.2cm厚的片。
3） 烤盘上铺油纸，把切片的红薯放上去，先用120度上下火烤半小时，之后取出翻面，90度再烤1小时。
4） 烤好后取出，放在阳光充足的地方晒，晒到红薯完全变干（阳光很好的情况，大约需要3天。）
5） 晒好的红薯干凉水放入蒸锅，上汽后蒸20分钟，蒸到红薯干变软。
6） 蒸好的红薯干，再次放入烤箱，用烘烤功能，上下火90度，烤大约1小时，烤到红薯干变得有弹 *** 就可以了。
--用料--
红心地瓜
--做法--
?地瓜去皮、切小，放蒸笼蒸。
?蒸熟后切成条，稍微晾干表面。
?再放烤箱低温烤，大概120度一130度。中间开一下门然后再关上，但不要把门关严，留一条缝继续烤，这样可以排出多余蒸气。
?烤干后再拿到日头下晒，晒多久就得各人喜好而定，因为晒的时间越久越有嚼劲哦。
番薯干（地瓜干）作为一种健康的小零食，深受许多人的喜爱。市面上有销售番薯干的地方很多，比如超市便利店等，但是那些番薯干大部分是机器哄干食品，基本吃不出自晒的那种番薯干的味道。但这里有个问题，一般纯手工自晒的番薯干市面上要到秋冬季才有得卖，因为都是一些农民纯手工 *** ，所以产量一般也不多，有时候走市场也不一定能碰得到，因为这种番薯干味道一般都比较纯正无添加剂，吃起来软硬度甜度刚好，正宗的番薯干都比较黏牙，所以市面上除了量比较少外 *** 还比较贵的，物以稀为贵嘛。
其实，自制番薯干的做法也很容易的，只要你有番薯有一个锅和一把小刀就能DIY番薯干了
之一步，先把买回来的番薯清洗干净，不用削皮，怕洗不干净的可以用牙刷刷
第二步，上锅，可用压力锅，放上番薯，倒上一碗水盖锅中火煮20分钟左右
第三步，开盖用筷子 *** 番薯，能轻松 *** 就表明熟透了
第四步，番薯出锅放凉了用刀切片
第五步，把切片的番薯干用东西平放好，放在太阳底下晒四五天左右，干水后就可以收起来吃啦（温馨提示，晾晒时候记得要给番薯干翻翻背哦！晒不均匀不好吃的哦！）
放到嘴里咬上一口慢慢咀嚼，不但口感筋道，那香甜的滋味一会儿就充满齿颊，跟俺小时候吃过的味道是一样一样滴！这自制的纯天然无污染的地瓜 *** 超市里卖的任何一个品种都好吃上百倍！
DIY番薯干就这么简单，自己赶快动手试试吧！
红薯当中含有一种类似于雌激素的物质，对 *** 的皮肤有一定的保护作用，对延缓衰老也有一定的功效，因此可以作为一个美容养颜的一种食品。下面分享几个红薯的做法
一、拔丝红薯
提前把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用
红薯在案板上切成 *** 大小的块
锅内加食用油，中火烧热
把切好的红薯块倒入锅内炸制。红薯下锅后，改调小火继续炸制。(油温的判断;用一根筷子放入油锅，筷子周围起小泡即可)待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用
把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内
开小火，把白糖炒化熬成糖浆,熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上到少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子
待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了,
接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。这道美味的“拔丝红薯”就做好了。如想扒出更多的丝，可用筷子蘸糖浆扒出更多的丝来
二、红薯饼
红薯洗净，放入高压锅煮，上气后中火压10-15分钟;更好用煮的保留水分;
红薯去皮压成泥，加入适量糯米粉，揉成面团，其间不需要加清水;
面团分成分量相等的面剂子，压成圆饼;
平底锅加少量油，小火慢煎，至两面金黄即可
方便简单家常菜奶香十足的芝士烤红薯，让你吃了还想吃By 馨姗的厨房
用料- 红薯 500g
- 黄油 20g
- 白砂糖 两勺
- 炼乳 两勺
- 芝士碎 适量
1、红薯切滚刀块放入碗中
2、放入高压锅中上汽后小火五分钟关火 不用高压锅就蒸得久一些
3、打开锅盖红薯已经熟透了 滚刀块熟得很快
4、取出后加入黄油
5、加入白糖和炼乳
6、用压泥器压成泥
7、分装入两只烤碗中 加入一些芝士碎搅拌均匀 这样吃的时候红薯泥中间也是满满的拉丝
8、表面撒上马苏里拉芝士碎
9、放入烤箱中层上下火200℃烤十分钟
10、表面微黄就烤好了
11、用薄荷叶装饰一下拍个美美哒照片
12、拉出很长的丝 这样的做法吃起来不腻而且不会噎喉咙 红薯奶香十足 赶紧试试吧
13、我家的猫也很想吃呢 被我赶走了还在生气
红薯的营养功效1.抗癌
有效地抑制结肠癌和 *** 癌的发生。
2.通便减肥
吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能 *** 肠道，增强 *** ，通便排毒，尤其对老年 *** 便秘有较好的疗效。
3.提高免疫力
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹 *** ，减缓机体的衰老进程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
过年做粉蒸肉，只用米粉大错特错，掌握老配方，酥香软烂，不油腻临近春节，家家户户的大鱼大肉少不了，老话说“百菜还是白菜好，诸肉唯有猪 *** ”，过节的餐桌上，免不了要有一盘吃起来特别解馋的“大肉块”，不管是梅菜扣肉、腐乳肉，还是红烧肉、粉蒸肉，肚子里的“馋虫”再多，咬上一口也全都能让它们打退堂鼓。
粉蒸肉也是特解馋的一种，无论南北，哪个菜系，都会有这道菜的身影，是一道待客的传统名菜，粉蒸肉想好吃，最基本的要求就是一定要“蒸透”，没蒸熟的粉蒸肉任你如何调味也不会好吃，腻的很。除了让粉蒸肉“酥烂”，如果让它更香一些，更好吃一些就要看调味料的配比了，关键点就在蒸肉用的米粉上，如果不处理就直接裹米粉蒸大错特错，蒸出来的 *** 味不足，腥气大，分享一种我家奶奶用了30多年的老配方，蒸出来的粉蒸肉酥香软烂，肥而不腻，特别的香。
粉蒸肉
所用食材：五花肉1斤、粳米半碗、红薯2个、姜1块、花椒适量、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、盐适和鸡精适量。
之一步：五花肉选用“三层肉”更佳，不能太瘦或者太肥，切成1.5厘米左右的厚片，红薯去皮后切同样厚度的片，半块姜切末、一勺花椒备用。
第二步：腌制五花肉片，加生抽2勺、料酒1勺，老抽半勺上色抓匀，加入盐和鸡精适量腌制10分钟。
第三步：锅中无水无油烧热，倒入半碗左右的粳米，加入花椒、姜末，中小火慢慢的翻炒，炒至 *** 微黄，花椒和姜的香味溢出关火。
第四步：炒好的大米倒入石臼内捣碎。 *** 不需要特别碎，有一点大颗 *** 口感也不错。捣好的碎 *** 用凉水泡五分钟，倒入滤网中过滤多余的水分。捣 *** 时要分几次捣，比较容易捣碎， *** 也不容易蹦出来。
第五步：在碗底部放一些红薯片。放红薯片可以吸收五花肉多余的油分，让粉蒸肉不那么油腻，味道中也会带一些甜味，更加好吃。腌制好的五花肉片两面均匀的粘上碎 *** ，摆放在在盛有红薯片的碗中。
第六步：放入高压锅中，大火蒸20分钟即可。出锅的粉蒸酥烂浓香，用筷子轻轻一夹就断，真是太好吃了。
——老井说——
1、米也可以用糯米，炒米做米粉的时候，要加入花椒和姜末来增香，去腥。
2、炒制过的 *** 需要用水泡，这样蒸出来的粉蒸肉 *** 不容易夹生，更容易熟透。
3、可根据个人口味，用莲藕、南瓜等蔬菜代替红薯。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
煮红薯时，加水是大错特错！教你一招，个个流油，比烤的还香甜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
昨天天去地里挖了一天的红薯，今年收成好， 种了一亩多地，足足收了这么一院子的红薯，至少有上千斤吧。拉回家抓紧时间分拣了一下，红薯好吃不易贮存，要想放久一些时间一定要捡出一点毛病没有的，没有破皮，头尾很完整的才可以久放。放到透气的筐里，温度保持在2-8度左右最适宜，放三个月没有问题，但是最多放到来年2月左右，时间再长了虽然红薯不烂，但是水分就跑光了，煮出来也不好吃了。
现在家家都有了烤箱，很多人都觉得只有烤箱烤出来的红薯才好吃，大错！真正好吃的红薯，其实还是煮出来的，个个流油，吃起来还不脏手，天天吃都吃不够！今天王姐教你煮红薯的好办法，又快又省电， 超级实用。
煮红薯时，大部分人都会想到先加水，或者是放到锅上蒸熟，这样煮出来的红薯都不好吃，很多人会以为是红薯品种的问题导致不流油，其实不是，正确的 *** 是把红薯洗干净放到高压锅里，注意不用放水，小火慢慢煮，大约煮十分钟左右关火，不要急着打开，在锅里焖半小时左右再开锅。这样煮出来的红薯个个流油，拣出锅的时候都拿不住，完全是稀溜的。好香好甜啊。
煮红薯时，加水是大错特错，教你一招，个个流油，比烤的还香甜！首先不加水不要担心会糊锅，红薯本身就带有很高的水分和糖分，开火煮的过程中会把水分煮干，再煮出来的糖汁会开锅后会看到锅里仍存有很多的糖汁，如果红薯洗得很干净，这些糖汁千万别倒掉，完全可以盛出来喝，真心比蜜还要甜，就象小时候吃的糖瓜一样香甜。学会了这种 *** ，以后再也不用烤着吃了，特别简单，不管是在大锅里还是电饭煲，高压锅里都可以，而且吃起来不脏手，容易扒皮还更香！
红薯糖水知道广西三江的高山红薯好吃，还是近几 *** 。因为柳工在三江县有几个扶贫点，每到红薯收成的季节，便会有大批红薯运到单位来卖给员工。购买扶贫红薯一直被视为一种善举，员工们自是积极帮衬，将大包小袋的红薯扛回家，除了自己食用，有些还会用来做走亲访友的随手礼，以表心意。
红薯怎么做好吃，不少人都颇有经验。如用微波炉烤红薯，开油锅炸红薯片，或与肉块相扣做成扣红薯，云云，更大众的吃法是蒸红薯，高压锅隔水蒸，这种吃法被称道原汁原味，最为环保，也有人会用蒸熟的红薯晒成红薯干，吃起来香甜劲道，回味无穷。而我比较喜欢用红薯做汤，如与青菜同煮，如与排骨同炖，其中有一道红薯糖水，是儿时就热衷于 *** 的美食。
儿时生活的年代，是一个吃穿用都需要凭票供粮、油、面、肉、布、糖，没有供应票都是难以买到的。粮食指标里，久不时会搭配一些红薯丝。红薯丝是用生红薯切丝晒干而成，可与大米同煮，一般是在焖饭时铺加在饭面；亦可做成菜汤，加些油盐香葱；亦可以作为零食，放口袋里随时备用。红薯丝煮糖水，也是一种通常的吃法，但这种干红薯丝煮出来的糖水，远没有用未加工过的生鲜红薯煮出的糖水美味。于是，用生鲜红薯煮糖水饮，便成了我儿时喜欢的一种吃法。
如今各种各样的零食很多，但我久不时还是会煮上一小碗红薯糖水来充当夜宵，煮的时候，也只是放一小片红糖，不再加其它东西，这样看起来显得有些单调，但却能充分保持红薯本身的纯度，素净软糯，细腻甘甜，粉沙香酥，入口即化，汤色湿润，益气健脾。
