为什么大家都不选择养殖鱼胶呢？其实养殖的不一定比野生的差

大家好，我是鱼胶爱好者，由于对鱼胶的需求越来越大，加上鱼胶是名贵且功效好的天然食材，以至于慢慢出现很多养殖鱼胶。但是现在许多人都吹捧野生鱼胶，贬低养殖鱼胶，那么事实真的是如此吗？今天就让鱼胶爱好者为大家一一解答。

养殖鱼胶跟野生鱼胶有哪些不同?

1、花胶特点

一般野生的花胶是比较厚实的，而且存在不同的大小，看起来有点天然的感觉。而养殖的花胶很多都会洗得非常干净，而且养殖鱼胶的肉质比同等规格的野生花胶要薄。个头一般也比较小，花胶养殖的一般是赤嘴和白花胶，因为这两类花胶比较名贵，养殖户才赚钱。一般白花胶太小的，基本就是养殖的了。还有赤嘴小于10头以下的，也基本养殖的，而且养殖的大都是新胶。

2、认知问题

一说到养殖的东西，总能联想到打 *** 、施肥、激素等字眼。

确实是这样的，普通养殖鱼胶多生长在大棚、近海区域，水质不够好，鱼就会病害频发，有时一些就不得不施 *** ，消毒等处理。

（但是这并不是所有养殖的鱼胶都是这样的，也是有许多质量好的养殖鱼胶的）

时间越久，越不好控制，所以这些普通的养殖鱼胶1-3年就上市售卖。

而野生鱼胶是生活在水质极佳的深海海域，拥有得天独厚的自然环境，以天然的海藻、浮游生物为食，5-7年才上市。当然越大的鱼，鱼胶就越大。

3、营养问题

野生鱼胶一般5-7年以上捕捞取胶上市，而养殖鱼胶1-3年就上市，相比起来养殖鱼胶身上蕴含的营养不如野生鱼胶的营养多。

加上养殖的鱼有可能是饲料喂养，吃的都是饲料，更严重的是有一些 *** 商家会催大鱼的发育，导致鱼能快速长大。这种 *** 商家养殖出来的鱼胶都是没有什么营养，甚至有的暗含副作用。

4、收藏问题

内行人都知道，养殖的鱼胶本身没有什么价值，也不会拿来收藏了。

就像你不会收藏一些假鱼胶一样，养殖的鱼胶只是比假鱼胶好而已，养殖的鱼胶很适合日常滋补拿来吃，大多不会拿来收藏。

野生的鱼胶才有较高的收藏价值，而且野生的鱼胶越放越好，越老的鱼胶越好。这也是鱼胶一直坚持老胶的原因

5、口感问题

总的来说，野生鱼胶的口感更好，因为养殖鱼胶生长范围小，不用自己寻找食物，没运动量，在水里的深度也很浅，水压低鱼胶的厚度自然比较薄;野生鱼胶生活在海底，自己捕食，躲避天敌灾害，运动量更多，鱼胶更结实、更厚实。所以口感方面，野生的当然会更厚实富含弹 *** ，胶肉厚口感好。当然不同鱼胶的厚度不一样。

6、 *** 问题

野生鱼胶 *** 比养殖 *** 高，因为野生鱼胶品质更好，吃起来更放心，所以更受大众喜爱，功效好， *** 自然也高。而养殖户一般不养殖那些普通品种，比如黄花胶，北海胶，这些一般没入养殖，因为不划算，所以赤嘴和白花胶养殖得多。但是养殖的功效 *** 相对与赤嘴和白花来说没有那么高，但是 *** 平民，许多小伙伴都喜欢。

所有养殖鱼都有激素？不是好货吗？

其实不是

除非是池塘养，但鳘鱼是在海里生活，海面那么大，你一投下去就马上散开了不集中，鱼怎么吃激素？投了也吃不到，所以激素是不成立的。

大部分吃的都是鱼料，小虾小鱼，每条鱼从鱼苗，至少3-5年，达到10斤以上才可以，以10斤鱼为例，取出的鱼胶大概是80-100克，晒干大概是20-25克，养殖鱼胶都是偏小个，但只要是天然的，无论野生养殖都可以吃

相反，许多商家宣传野生有多好的，而且好多小伙伴误以为野生的一定是国外更好，国内全是养殖，其实并非如此。

剩下就是产区问题，产区直接影响鱼的品质，水质好鱼就好，鳘鱼有几大产区，南澳，饶平，湛江，东莞，福建等沿海地区都有养殖赤嘴，但是养殖赤嘴还有东南亚冻的断气的鱼进来的，所以为什么会有 *** 相差其中之一的原因。

扯远了说回产区，养殖赤嘴产区，其中属南澳产区更好，环山空气清新，水域干净，但量不大，远远供不上市场的需求，好多商家会跑去饶平拿货，但饶平有工业，空气污染，水域干净度肯定比不上南澳，但又比湛江好一点。总之就是鱼胶的产地比较重要，决定了鱼胶的质量。

野生和养殖哪个好？

1、野生的肯定会比养殖的好，但也要看鱼种，不能拿个野生鱼胶和养殖赤嘴来作比较，根本没有可比 ***

2、野生的鱼胶在没有“加工处理”的前提下，纯天然的，同品种类大小，肯定野生的好

3、养殖类也要分产区和加工工艺：如果产区好但“加工处理”，再好的产区也是白搭

总的来说，只要是纯天然，无论野生，养殖，根据自己的预算去购买，效果都有的。起码无毒。如果是洗 *** ，再好的胶也是白搭的。

后语

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假鱼胶？花心的花胶到底能不能买呢？鱼胶为什么会有冻伤害？

大家好，我是鱼胶爱好者，经常看网上有人说不可以买带“花心”的鱼胶，那是不是鱼胶表面带白块就是“花心”鱼胶？到底怎样才算“花心”鱼胶呢？“花心”的鱼胶还能吃吗？今天就让我们带着这些疑问一起来探讨一些吧！

首先我们先来了解一下“花心”鱼胶是什么，以及为什么会出现“花心”鱼胶这种情况。

“花心”的鱼胶是什么？

花心鱼肚：主要是指外面干、内囊未能干透的鱼胶。

有“花心”的花胶原因：因为一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

“花心”鱼胶的特征：鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，颜色浑浊，此种鱼肚被称为“花心鱼肚” 质量差，切记莫选择。

注意！花心鱼肚因时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食，如果进食会引起腹痛！一定要在光照下，胶身是通透的，胶身有点油血没事，但不能有白色的花心！形状不用很漂亮、很大，但要够结实，够厚重！

简单点地说，花心的花胶就是“内部”问题，其实除了带花心的花胶会有白白的表现外，被冻伤的花胶表面也是会有白白的，接下来让我们了解一下什么是冻伤的花胶：

“冻伤”的花胶是什么？

冻伤的花胶：冻伤的部位肉质会有点区别 简单点说就是会有点泛银光。冻伤一般是“ *** 的”，除了不太好看其它并没有影响，更不会发臭。?

冻伤鱼胶的由来：鱼胶因当地没有专门的师傅来为一些鱼胶定形把鱼胶做好看，所以需要把鲜鱼鳔运输到有专门为鱼鳔定形的师傅手里，而运输过程需要急冻冷藏，而冷藏过程因冷冻导致鱼胶个边地方变白，这种鱼胶白白的地方称为“冻伤”，所以就导致这样，这就是鱼胶有白点的由来。

冻伤的花胶外观看起来是没有问题的，长得也挺好看的。那么就会有小伙伴问了，花心的鱼胶不可以吃，那这种冻伤的花胶可以吃吗？

其实是可以吃的。冻伤的花胶和正常的花胶一样都可以吃，无论是味道还是功效都和正常鱼胶是没有区别的，看下图是被冻伤了的花胶泡发出来的样子。

冻伤的鱼胶泡发出来还是很漂亮的，跟正常的鱼胶泡发出来是一样的，拿去煲汤喝也非常美味哦~下图是我用冻伤的鱼胶做的汤，是不是看起来完全不像是冻伤的鱼胶。（分享一份鱼胶食谱：野生羊肚菌+两块猪骨头+刚刚被冻伤的鱼胶）

只要没有臭味就可以吃的。冻伤的鱼胶闻起来也不臭，炖起来也不臭，臭了的鱼

胶闻起来就会臭，即使是晒干的也会臭。鱼胶闻起来是不一样的。发臭的鱼胶泡起来不仅整个肉质不好了，而且那种臭味也不是腥味。发臭的鱼胶是泡发不起来了，炖起来也会全部化掉了

总结：

冻伤的花胶：可以吃，吃起来跟正常的花胶没区别

花心的花胶：臭掉了，不能吃，就是坏掉了～

后语

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鱼胶是怎么 *** 的呢？原来每种做法都有特殊的含义

鱼胶/花胶/鱼肚的区别鱼胶和花胶都是鱼鳔，本质是同一种东西，只是不同地区的叫法不同。一般广州珠三角地区 *** 一带地区的叫花胶，其他地区有的叫鱼胶有的叫鱼肚也有叫花胶的。

在这里要说清楚的是：一般说鱼肚，也是指鱼胶

但有的地方把鱼胃（广东叫鱼扣）叫做鱼肚，这是完全不同的概念。下图是鱼胶爱好者更爱吃的广东土菜： “啫啫鱼扣”。

但是严格来说，只有深海大型鱼的大鱼鳔的干制品才能叫鱼胶/花胶。

质量较差的只能叫杂胶（也算鱼胶，但是因胶质一般或品相不好，一般用作“沙暴鱼肚”即油炸 *** ）。

下图就是超市最常见的“沙暴/大鱼肚”，口感和炸猪皮无异，特点就是，虽然蓬松多油，但是无论怎么煮，汤也不会有胶质的 *** 感觉。

质量最差的鱼肚，就叫菜胶！

（什么河鱼，水库鱼的鱼鳔，只能油炸来吃的统统是菜胶!）下图小编的更爱广东土菜：油炸鲮鱼卜<配炼乳>

花胶/鱼胶怎么干制花胶/鱼胶是怎么 *** 的呢？

因为鱼的鱼种不同，不同品种的鱼胶/花胶的外形特征也不同，胶身厚度都不一样，因此干制过程中的 *** 也会有差别，但是一般主要是以下两种工艺一：

做法一：

筒胶把鱼肚从鱼腹中取出，在保持原型的基础上，用水洗干净，晒干或风干，这种干制法，保持了鱼胶的原样，一般叫＂胶筒＂。小型的鱼肚因胶身薄容易风干，所以一般用这种方式，省时省力。

做法二：

片胶取出鱼鳔后，用剪刀剪开一边，内外洗干净，再平放晒干或风干，这种胶因较平整， 因此被称为板胶。大号的鱼肚，一般都会采取这种办法，即保证了内外风干同步，又保证了品相。

花胶/鱼胶的适合人群什么人需要吃花胶/鱼胶？

• 要补充胶原蛋白，让皮肤嫩白的 *** 。
• 准备要孩子的准妈妈。
• 孕期的准妈妈。
• 产后的新妈妈。
• 术后恢复的病人。

花胶/鱼胶的品种分类知识介绍（花胶/鱼胶的种类区别）

鱼胶/花胶分为很多种，不同品种的花胶/鱼胶的区别，也会因为鱼的品种区别而有区别的。在中国市面上，几种花胶/鱼胶是市面常见的，有：金龙鱼胶，北海鱼胶， *** 鱼胶，双芽鱼胶，斗湖鱼胶，赤嘴鳘鱼胶，白花胶，黄花胶，蜘蛛肚，鳗鱼胶等等几个品种！这里略去数千字，有兴趣的朋友可自行百度。

而美国市面上，因受 *** 管制，不是所有的鱼胶都可以 *** 。现在美国市面上最常见的有以下鱼胶种类，供大家参考：

• 蝴蝶胶：

胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清澈，胶质奇浓会粘牙。蝴蝶胶取自南美洲巨型石斑鱼或鳇鱼鱼肚，属于美洲花胶中质量更好的产品，胶体硬实而厚身，按照规格可以列为“广肚”系列。

• 黄鱼肚：

黄花鱼肚取自大黄花鱼的鱼鳔。大只的黄鱼胶，是高级宴席是重要食材选择。因形状呈尖牙，别称“牙胶”。如果您想美容又想买到实惠的鱼胶，这是理想的选择。特点是胶身含丰富鱼油，受热后极易溶于水，多适用于炖汤。有些人会觉得黄花胶比较腻口，如果用来炖毛瓜或莲藕，口感会好很多。

• 鸭泡肚（花胶筒）

鸭泡鱼肚俗称花胶筒，特征是中筒的 *** 位置有一条明显的筋。“鸭泡肚”因未剖开，形似荷包而得名，多来自中美洲巴拿马一带，是一种淡水草鲈鱼的鱼鳔，其特点是不韧身、脆口，价钱适中，家庭主妇多用鸭泡鱼肚来煲汤。和蝴蝶胶，黄鱼胶相比，鸭泡鱼肚虽难登大雅之堂，但因 *** 低廉而成为家常使用和酒店畅销的家常食材。

• 加州 *** 鱼肚（札胶）

鱼鳔采集自加利福尼亚湾 *** 鱼（Totoaba *** cdonaldi），又名加州犬型黄花鱼或麦氏托头 *** 鱼，是墨西哥加利福尼亚湾的特产。因密集的捕渔令它们变得很稀有，故受到《濒危野生动植物种国际公约》的保护及被列为濒危物种。 *** 鱼鱼又名“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字，因此被称为“札胶”，分雌雄，公胶更好。煲后易成糯米粉状并粘牙。因为美国和墨西哥 *** 已经禁止了 *** 鱼肚的交易，所以现在收藏的价值远远大于食用的价值。

怎样鉴定花胶/鱼胶的品质？

花胶的鉴别除了了解各种种类之外，比较简单，一般个大体厚，色泽明亮的是上品。个小质薄，色泽灰暗的是次品；色泽发黑的就变质了。而如果颜色太白，则很可能是用双氧水。同一品种的花胶， 按照干度来区分，越干身越好； 按照重量来区分，重量越大的规格， *** 就越高。 所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能养殖。因为近年来海洋不断受到污染，导致大部分的鱼产量越来越少，甚至有些鱼种已濒临灭绝边缘。可以说好的、优质的花胶越来越难得了。

什么是血胶？为什么会有胶血？

花胶/鱼胶的胶肉上有的地方是血色的，是怎么回事？ 有些鱼捕到后，到渔港后还是活的，取胶前会一直跳动，导致鱼鳔充血，这种鱼胶取出来，花胶/鱼胶的肉就是血色的。值得注意的是，血胶是无法洗去血色的，因此这种胶也被叫为＂血胶＂，看起来不好看，质量倒是很好的，一般认为这鱼强壮且新鲜。

认知误区：有些买家不知道血胶的成因，在购买的时候以为是质量不好的，那就错了！也有些买家却比较片面，认为血胶是有特别疗效的产品，因此只要买血胶。这两种观念都是片面的。只要是纯天然的，质量好，鲜，就是好花胶。

花胶/鱼胶怎么吃？

1，泡发花胶/鱼胶的详细泡发法：

先把花胶泡在纯净水中一天，然后放到滚水中汆烫一下，汆烫的目的是让花胶变软，大号的花胶汆烫时间较小号的要长，具体时间以花胶肉质变白胶身变软即可。汆烫后拿出来再放在冷水中浸泡1-2天即可，洗净胶体即可烹调

2，吃法：吃花胶，吃的是胶原蛋白，因此炖是更好的做法。

有的人喜欢油炸花胶/鱼肚。这里要强调，如果你不想 *** 营养，千万不要油炸鱼肚。因为炸完后的鱼肚，营养价值和猪皮无异。记住，只有最次的胶，才会做油炸处理！

炖的办法有文火慢炖和猛火快煮两种，每一种都有其特点：

文火慢炖，能使花胶/鱼胶中的有益成分慢慢融化在汤里，这样吸收度更好！ 猛火快煮，只要花胶/鱼胶熟了，也一样可以吃的，但这样吸收度差些，而口感却相对好些。

总的来说，花胶本身是没有什么味道的，全靠底汤和配料。喜欢咸鲜的，可以用鸡汤，排骨汤炖；喜欢甜的，可以用牛奶或者 *** 炖。

3，有关腥味的问题

因为花胶/鱼胶本就是干货，是鱼鳔晒干的，多少有点点腥！不过喜欢吃鱼的人基本不会感觉到腥的。若实在对腥味敏感，可以在炖煮中加入姜片，这是可以有效劈腥的

4，更佳食用量

参考花胶/鱼胶吃的量：

1人每天食用1次，1次1人的量是25克！大概就好，不用精确的！连续吃3天，休息1天，再连续3天，休息1天，这样循环！这样的吃法最为容易吸收！也可以连续隔天吃！随便了，只要有时间就吃，但更好有个规律！（人的吸收是有个度的，25克左右的量是吸收效果更佳的）

花胶/鱼胶推荐菜谱

1，蝴蝶胶炖排骨汤：功效：补血补钙，滋阴养身

主料：排骨200克，泡发好的花胶50克，日本干贝1颗，当归，淮山， *** 参，姜片，红枣，枸杞若干做法：1，排骨焯水后，加入清水，加入干贝，当归， *** 参，红枣，枸杞，姜片，大火烧开后改小火慢炖45分钟2，蝴蝶胶加入骨汤，大火烧开后再慢炖15分钟3，此时汤色金黄，味道鲜甜，加入盐调味即可。

2， *** 炖花胶：功效：滋阴养颜，温补去燥

主料：泡发好花胶50克，水200克，桂花糖， *** 若干，黄酒一勺，红枣，枸杞若干做法：1，把花胶放入水中猛火烧滚2，加入黄酒，红枣和枸杞炖煮2-3小时至花胶全部溶解3，炖好了，加适量 *** 和桂花糖调味，就可以食用！（注意，下图只是理想图，炖好的花胶早就化完了）

花胶/鱼胶如何存放？

存放花胶/鱼胶和陈花胶/鱼胶是两回事！存放鱼胶就是存放好，使鱼胶不会变坏变质。而陈鱼胶就是另一种 *** ，目的在于让花胶/鱼胶在阳光空气中发生微妙的化学反应，产生独特的口感和风味！

花胶保鲜最怕湿，水分会导致花胶发霉变质。所以想要长时间保存花胶，只需要密封放冰箱保鲜柜，或放在通风没异味的地方即可，若保存妥当，保质期可达几十年。

若需要陈化花胶，则需要把花胶放在通风见阳的地方，更好是用绳子把花胶吊起来，这样可以避免老鼠或者蟑螂的蛀咬。陈化时间可以为一年，也可以为几十年。陈化时间越长，花胶越值钱。

北海胶原来也分这么多种，学到了

大家好，我是鱼胶爱好者，最近鱼胶届的“新宠”凭借着它 *** 亲民，胶质不错，口感很好的优势一举夺得广大小伙伴的一致认可，让我们来了解一下北海胶它是如何深得大家喜欢的。

北海胶的由来

在 *** ,“北海胶”一般叫“扎胶”,鱼胶在以前都是用麻袋装成一袋袋、一扎扎的,所以叫“扎胶”。也有人说是因为北海胶的外形比较瘦长,最初被叫作“窄胶”,而广东话“窄”与“扎”发音近似。后来国内逐渐改称“北海胶”,但在 *** 市场仍然有“扎胶”的叫法。

北海胶的鱼种及产地

鱼种：

主要来自两种鱼属， *** 鱼科犬 *** 首鱼属和绒须 *** 鱼属

产地：

大西洋海域：包括苏里南、委内瑞拉、圭亚那、巴西等，这个海域环境和水质较好，普遍鱼胶肉质较为细腻，被称为柔肉北海；

太平洋海域：包括美国、墨西哥、厄瓜多尔、秘鲁、巴拿马、哥伦比亚等，这个海域鱼胶肉质相对没有大西洋好，被称为粗肉北海；

北海胶鉴别特点

1. 看头部"耳朵"

北海鱼胶的胶体头部有两只"耳朵"，此特征与赤嘴鳘鱼胶相同。

1. 看公母"法令线"

北海鱼胶大多有"公母"之分。公肚有一对"法令线",母肚没有。但北海金钱和阴阳肚这两个品种除外，两者均没有法令线，没有公肚和母肚的区别。

(3) 看"出水孔"

北海鱼胶没有"出水孔"。北海鱼胶外形上与赤嘴鳘鱼胶有点相似,同样具有两只耳朵，但赤嘴筐鱼胶有出水孔，而北海鱼胶没有出水孔。

(4) 看重量

犬 *** 首鱼不算是更大型的 *** 鱼类品种，因此北海鱼胶母肚最重不过一斤多，公肚最重只有四五两左右。

北海胶的品种

1、主流北海鱼胶

（1）苏里南、委内瑞拉、圭亚那 北海

鱼种：苏里南犬科 *** 鱼

特征：它的肉质比其他北海要柔肉，胶身两边收拢，胶体看起来比较瘦长

描述：属“柔肉北海”，形体相对干净，而且胶质上乘，是北海鱼胶中较好的品种。

（2）巴西北海

产地：赤道以南的热带地区

鱼种：犬 *** 首鱼

特征：一般认为，巴西北海的“耳朵”比苏里南北海的“耳朵”略大，油脂相对苏里南北海稍多，而且巴西北海胶的形状往往是将鱼胶剪开后、两边不展开而折叠起来。常常有许多人会把巴西的冒充苏里南的卖，大家需要注意。

（3）厄瓜多尔、秘鲁等海域的北海鱼胶

产地：属太平洋海域的厄瓜多尔、秘鲁、哥伦比亚等

鱼种：犬 *** 首鱼

特征：常被称为“粗肉北海”，其胶质与产自大西洋苏里南、委内瑞拉的北海鱼胶相较之下较为粗糙，同时胶身血头多，油脂多，腥味也比较重， *** 较低。

（4）小北海

特征：小北海“三角”很小，一般不超过十几克，同样拥有两只“耳朵”，但形状趋于三角形，不似其他的北海鱼胶那么瘦长。

（5）阴阳肚

公母：不分公母

特征：两只“耳朵”较长，长度比例高于其他品种的北海鱼胶，起点约在胶体的中上部，而其他北海胶两只“耳朵”的起点一般在胶体的上部。阴阳肚的胶身还有两条明显又透明的纹路,从胶体尾部一直延伸至“耳朵”处结束。

（6）北海金钱

别称：大耳金钱、北海大耳片

公母：北海金钱没有公肚和母肚之分。

特征：北海金钱的“耳朵”位置与其他北海鱼胶也不同，它是长在整个鱼胶头部的最上面位置

（7）双背

特征：一般北海鱼胶的胶形较为窄长，双背则较为短而圆，“耳朵”小，而且从其胶尾有一条“筋”一直伸展到胶头以外，在头部化为“耳朵”。

（8）须胶

别称：龙须胶

产地：来自南美海域。

特征：须胶有两条长须，个体一般不大。

北海胶去腥小贴士：

1、不能用料酒、柠檬去腥，因为会解补、使花胶的特殊食疗功效失效；

2、可以用姜片、陈皮、西洋参等食材或是中 *** 材去腥，或是略微延长一下泡发时间并多换几次水来减少腥味。

提示：北海花胶腥味由轻到重排名，大家可以根据自己的情况自己选择。

北海金钱（大耳北海）＜巴西北海阴阳肚≤苏里南北海阴阳肚≤无头北海≤墨西哥北海≤苏里南北海＜南美北海胶仔（南美金龙筒）≈双背北海≈委内瑞拉尖尾北海≈巴西北海。

后语

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大揭秘！市面上常见的鱼胶都来自什么鱼？

大家好，我是鱼胶爱好者。大家都知道鱼胶其实就是鱼鳔干制品，那么市面上常见的鱼胶都来自什么鱼呢？今天给大家大揭秘，这些没有听过的鱼种名字， *** 居然这么高！

*** 鱼科

名称：小须金钱鳘

鱼种：黄唇鱼

产地：主要分布于我国长江口以南至 *** 的海域，栖息于近海水深50-60米海区，是我国的特有鱼种。

描述：小须金钱鳘即本港金钱鳘，是所有鱼胶种类中价值更高、质量更好的品种。但是自80年代中后期开始几乎绝迹。现存的小须金钱胶龄大部分超过30年以上，数量极少， *** 极高，但是同时也具有极高的 *** 用价值，目前大多数被行家收藏起来。

名称：大须金钱鳘

鱼种：麦氏托头 *** 鱼

产地：原产地是墨西哥，通过旧金山等地的华人运送回 *** 和内地市场。

描述：大须金钱，是外港的金钱鳘鱼胶。从外型上看与小须金钱非常相似，虽然来自外港，但是功效一点不输小须，神奇的是对肺胃大出血、妇女血崩疗效显著。

名称：房胶

鱼种：斜纹大棘鱼

产地：主要来自 *** 海域

描述：也因产地原因被称为“ *** 金钱”，属于 *** 鱼胶之一，在 *** 和功效上仅次于金钱鳘。房胶的产量很少，一年只有少数的房胶鱼被捕获，现一些行家和收藏家手中的房胶都是老货，非常昂贵。对胃炎，肺气肿、支气管炎都有不错的疗效。

名称：蜘蛛胶

鱼种：小鳞波曼 *** 鱼

产地：来自印尼、 *** 、泰国

描述：五大名胶排名第三，有 *** 和印尼两个产地， *** 蜘蛛胶脖子粗，印尼蜘蛛胶脖子细，分公母。蜘蛛胶是一款很适合收藏的一款鱼胶，当然日常吃也是可以的，但问题得看你的钱包能力。

名称：白花胶

鱼种：黄姑鱼属

产地：白花胶有养殖和野生之分。野生产区则主要在东南亚一带。养殖的在广东沿海一带以及浙江一带。

描述：白花胶在鱼胶届可是出了名“花胶皇后”级别，无论是它的营养价值还是滋补效果都是出了名的好，所有白花胶历来被 *** 名媛追捧，除了营养价值外，它的口感细腻滑嫩，腥味淡等这些特点都更让人十分喜爱。

名称：赤嘴胶

鱼种：双棘原黄姑鱼

产地：赤嘴鱼胶有野生和养殖之分。野生的来自印度洋区，养殖的来自国内，主要在广东、福建等沿海地区。

描述：赤嘴鳘鱼属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鳘,无钱免吃”的说法。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，女 *** 孕产期到坐月子、术后伤口恢复家里人都会给她吃赤嘴滋补。

名称：北海胶

鱼种：犬 *** 首鱼属

产地：分别来自大西洋海域和太平洋海域

描述：北海胶与广西北海并无关联，它的鱼种主要属于 *** 鱼科犬 *** 首鱼属。属于一款高 *** 价比鱼胶，它的口感合适，适应大众的口味，腥味淡，老人小孩都容易接受，作为家庭日常滋补非常合适。

名称： *** 胶

鱼种：长吻拟牙?

产地：来自印度-西太平洋海域

描述：蜘蛛胶对咽喉的效果极佳，无奈 *** 太高不适合日常滋补。可以看看同款它的平替产品—— *** 胶。许多吃过这款胶的小伙伴的反馈都是 *** 胶效果不输蜘蛛胶。所以深受广大爱咳嗽的小伙伴喜欢。

名称：横直胶

鱼种：多须 *** 鱼

产地：西大西洋美加海域以及墨西哥湾等等

描述：横直胶更大的特点就是胶中横纹和直纹同时存在。中间部分较厚实，吃起来的口感也很有韧 *** ，是酒楼鱼胶食材之一。很多店铺新开张也会陈列。寓意“横直来财”

名称：豆仁胶

鱼种： *** 鱼科叫姑鱼属

产地：印度西太平洋或印度洋区

描述：豆仁胶很小，属于是小胶中的天花板。没有腥味口感Q弹，日常食用老少皆宜，用做炖奶食材也是相当合适的。

非 *** 鱼科

名称：斗湖胶

鱼种：马鲅科鱼

产地：来自东南亚海域

描述：斗湖胶不分公母，他们既没有法令纹，也没有出水孔，胶质纹路也没有十分突出，整个就像一肉饼一样，胶肉的纹理也是没有章序的。但是有一说一，斗湖胶 *** 价比很高，而且长期喝酒吸烟的小伙伴或是经常犯胃病的小伙伴非常喜欢吃斗湖胶。

名称：黄花胶

鱼种：尖吻鲈

产地：东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布

描述：东南亚黄海尖吻鲈花胶拥有双层肉质、口感好、腥味小、弹 *** 强， *** 适中，非常适合作为日常滋补用的鱼胶。它的胶体中间有一条“筋”附着在鱼胶表面，从上部一直延伸到中部逐渐消失，这是与非洲黄花胶外观上区别更大的特征。

名称：鳗鱼胶

鱼种：海鳗鱼

产地：全球热带及温带地区水域

描述：泡发 *** 简单，好清洗。油炸过后变成“甜甜圈”，小朋友们都很喜欢。保持皮肤弹 *** 的良好选择。作为摆件跟竹篮放一起同样非常合适。

名称：鸡泡胶

鱼种：河豚

产地：我国的温带、热带、 *** 带海区

描述：形体似大牙，潮汕称其似"牙头母"，呈现"U"形状，大多无加工切片，都是气泡形状。久婚不孕的备孕女 *** 、孕妈都很喜欢吃鸡泡胶。泡发后口感软糯，胶质丰富，一口一个，非常可口。

名称：鸡蛋胶

鱼种：鳙鱼和草鱼

产地：泰国、 *** 、 *** 等国家或者我国国内常见的淡水养殖鱼类

描述：鸡蛋胶基本是很多伙伴的入门胶， *** 实惠，肉质细腻口感Q，不腥不苦

后语

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高端食材~鱼胶，这么判断真假，如何食用效果更佳

人世间，唯有美食和爱情不可辜负！

我是蔡老师，欢迎来到我的美食世界！

题记：一些较为高端的食材，往往因为高利润而导致造假极为严重。下面，蔡老师就和大家分享一下。请出我们今天的主角~~~鱼胶先生。

之一个问题：这么判断鱼胶的真假？

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸 *** ）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶，属 海八珍 之列。

之一点：真正的好的鱼胶颜色应该是有一点点偏 *** 的，如果你买到的是那种特别白的鱼胶，那么可以90%的告诉你，这种鱼胶肯定是假的。

第二点：真正的鱼胶它的通透度非常大，也就是我们常说的透明程度。所以通透度越大的鱼胶，它的真实感就越大。

第三点:真正的鱼胶是通过晾晒来 *** 而成的，我们会在这种产品身上闻到腥味，特别是一些名贵的鱼胶，更是如此。而不会有别的异味，比如说油味或者是酸味儿。所以如果有 *** *** 气味的鱼胶，那肯定不是真正的鱼胶。

第四点：鱼胶的纹路，需要去选择那种有纹路且纹路的形状非常自然的，而不是后天被刻意做上去的纹路，人工后期合成的话鱼胶表面是相当的光滑。

第二个问题：这么判断鱼胶的好坏？

之一点：看品种，顶尖鱼胶按种类排名先后是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。越是名贵的鱼生产出来的鱼胶更好。其中最为名贵的是金钱鳘鱼胶和白花胶，越大越厚 *** 越高。

第二点：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其品质越好，说白了“十斤鱼一两胶”。由此可见一个几两重的鱼胶，鱼身就需要几十斤重。

第三点：鱼胶越干就越好，购买鱼胶时能够放到灯光效果下照一照，若花胶呈透明色的，品质不错。环境湿度大的花胶色暗淡暗淡无光，乃至有的花胶在晾干时內部未晾干，一般是附近全透明，中心颜色混浊，即是“花心”，切勿挑选。時间越长，花心一部分会发霉，浸发后会发臭，不能进餐。

第四点：年份越久越好，鱼胶的颜色愈深，则 *** 它愈陈旧。陈年鱼胶的益处是胶质的浓度值減少，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。这就是为什么一些放置几十年的老鱼胶 *** 极为昂贵的原因。

第五点：一分钱一分货，切记不可以贪 *** 宜。购买时更好带上一位懂行的朋友，同时到正规的商店购买。

第三个问题：鱼胶这么吃效果更好？

用鱼胶直接加上纯净水炖的 *** ，这样做法可以确保其营养不会流失。 用剪刀剪后，洗下就可以炖了，火候适中，炖的时间不用太长。主要看鱼胶的种类以及你剪的鱼胶的大小，根据蔡老师的经验，一般有3到4小时就可以。因为鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化，然后加点 *** 就可以吃。有些小伙伴觉得鱼胶的味道还是有些腥本身不是很适应的话，也可以加入一些辅料去腥，比如加一点红枣、西洋参片之类的，可以有效的去除腥味的。如果你是搭配其他食材一起做成一道美食，那需要提前泡发。

蔡老师小技巧分享:

1.用生姜或者醋，在菜刀上擦一擦，可以消除菜刀沾上鱼腥味或葱蒜味。

2.煮粥时滴几滴香油，你就可以放心了，怎么煮都不会溢出来，而且节省时间。

今天分享的高端食材~鱼胶的一些拙见，有什么说的不对的地方，还请各位小伙伴抬爱。关注我，下期更精彩。

我是蔡老师，一位爱生活，爱美食的大男孩。

资料来源: ***

编辑:蔡老师

鱼胶是鱼吗？吉利丁是颗粒吗？琼脂又是什么？这下终于明白了

做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点的时候，鱼胶（吉利丁）是个再熟悉不过的常客，它主要用来使甜点凝固，而另外一些甜点，则会用到另一款凝固剂----琼脂。

鱼胶粉（片）=吉利丁粉（片）=明胶

由动物的皮、骨头提炼出来的一种胶质（可见它不是素食），又叫明胶，因其英文名叫做gelatin，也音译为吉利丁。分粉状和片状两种，用法是差不多的。

琼脂

以海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食。最常见的琼脂是丝状的，口感比吉利丁要硬，常常用来 *** 羊羹、凉糕等糕点。

鱼胶冷水浸泡泡发（不能用热水），再加热至熔化，需要注意以下几点：

1、加热至熔化阶段不能过热，否则会影响鱼胶的凝固能力。

2、鱼胶粉和鱼胶片可以相互替代使用，用量是一样的。

3、若 *** 水果慕斯等甜点，因为部分水果里的酵素会分解蛋白质（鱼胶主要成分是蛋白质），使鱼胶不能凝固，如猕猴桃、木瓜等，因此，在将鱼胶加入此类水果之前，要先把水果煮一下才行。

4、鱼胶泡发不能马上使用的，可放在冰箱储存。

琼脂需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全熔化，且温度一旦降到40摄氏度以下，就会立刻凝固。

鱼胶和琼脂可以相互代替吗？

不可以！！

不可以！！

不可以！！

原因如下：

1、凝固点不同。琼脂在40摄氏度以下就会凝固，而鱼胶则必须冷藏之后才会凝固。鱼胶多用于慕斯、布丁等甜点里面，搅拌温度较低，如果用琼脂，还没有等到搅拌完成（特别是需要和打发的淡奶油之类的混合的时候）就会凝固成块无法混合。

2、口感不同。鱼胶的口感比琼脂要柔软Q弹。

硬核内容是不需要配图的，大家且看且珍惜！

下面再说说最简单的 *** 夏日布丁的 *** 。

材料：牛奶120cc、砂糖3大勺、鸡蛋1个

焦糖：砂糖2大勺、水1茶匙、滚水1茶匙

*** 步骤：

1、取一个装布丁的容器，倒入1大勺砂糖，1/2茶匙的水混合均匀，微波炉500W加热2分钟左右，以糖水变为焦糖色为准。

2、糖水焦糖化后加入1/2滚水。

3、准备一个碗倒入牛奶、砂糖、鸡蛋并搅拌均匀。

4、直接过滤到上面的布丁容器里面，再微波炉500W加热2分钟左右。

5、取出放凉，然后冰箱冷藏变成冰冰的口感就可以享用啦。

这就是传说的5步布丁法，简单又方便！

为什么鱼胶那么贵？影响鱼胶 *** 的因素都有哪些呢？

大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶的 *** 除了受供求关系的影响，还和品种、公母、大小、新老、形体、干湿度、厚薄度、通透度和色泽等9方面的因素有关。那么今天我们就不一一讲述了，小编今天挑几个比较重要，但是大家都会忽视的问题来跟大家聊聊。

影响鱼胶 *** 的因素：

之一：原材料加工成本影响 ***

巴西产的鱼胶，本地渔民加工以闭合为主，鱼血处理相对马虎，鱼胶带血形态相对都比较丑，坏品率相对比较高。国内目前因为消费导向很多人喜欢苏里南的开片，所以很多国内品相差的闭合的鱼胶会二次加工将其打开，

有些因为品质、鱼血过多无法人工处理，在加工过程会添加一些东西，这样打开的鱼胶，也是开片形态，一般消费者很难分清哪是新鲜货，哪是二次改型的鱼胶，靠外形都差不多，但是 *** 值差别距离还是比较大。

第二：以假乱真

例如大耳做的湛江型假冒正南，形体几乎可以骗过很多人，之前我见过有小伙伴，晒自己买的几批鱼胶，无一正品。假到猖狂，就忘了真。尖尾二次改型假冒苏里南，尖尾身体稍长，背上两条领比较明显，尾巴尖。假年份，鱼胶囤放年份越长干度越高，商家资金成本，仓库成本都会产生，所以时间的造假，也是一个 *** 差的距离。

第三：鱼胶干度

这两年 *** 影响，鱼胶干度越来越差，例如新白花八成多干 *** 多比比皆是，名贵鱼胶差别5克一斤斤价可以差别几千，在加上五克的亏损，又可以差别上千，实惠的鱼胶也同样的按比亏损，所以足干的老胶不一定贵，关于鱼胶 *** 影响我也有专门写过一篇可以借鉴。

第四：鱼胶的品质

大家都知道变质的东西不能吃，变质或者经过化学或者物理处理的更不能吃。那么判断她物理处理最有效的办法就是看外观的完整 *** 。

溪沃

为什么带有淡黑色血块的鱼胶会被嫌弃呢。除了相对新鱼胶时比较腥不怎么好看的问题，还有就是有些消费者判断不出是否化学处理担心是蛋白不足留下的痕迹。

买鱼胶小疑问？

那么有些花胶小白去买鱼胶的时候就会发现：为什么不同商家的鱼胶差价那么大？

1：利润空间

每个商家定价不同，有的1000就卖，有的要卖1200

2：渠道

买的这家店铺是一手 *** 商还是二手 *** 商。

3：干度

关于鱼胶干度，相信这是很多鱼胶小白购买时不会注意这个问题。

比如大口鱼胶，新货大口非常湿，只有8成多干。很多商家都是不怎么晒就卖。为什么呢？

打个比方，新货55头大口母来货干度8成多，卖800多就有利润。但是你晒干以后，成本就高了一成，头数也跟着缩水变60头左右。也就是60头卖900多才有利润。这样一对比，晒那么干 *** 嘛，吃力不讨好还没竞争力。

同样对于只比价的买家来说，湿货55头800多和干货60头900多比较，都会觉得55头的更划算。

4：精选与统货

人靠衣装，马靠鞍，这不是没有道理的，长得好看，质量也杠杠的货那就叫精选货，统货就是一般正常的货啦，这就不用对比啦，肯定是精选货比统货 *** 高。

5：原胶与清水货

1. 原装货：优点：最天然的花胶，产地不经过处理的原天然货

缺点：可能就是不太漂亮，而且有些不干净，如果有条件，可以自己清水二次清洗，自己吃的话好保存。

2、清水货：更好的货啦，但是很多容易拿 *** 水货充当

这两种货都是质量很好的，从产地来的鱼胶，然后纯手工清洗去瘀血内膜杂质，费时间费人工，而且有一定损耗，处理后的鱼胶更干净漂亮， *** 自然比原胶高。

所以，鱼胶初学者千万不要一味地比 *** 。如果你比价选择了更便宜的，收 *** 品质不满意，也不要过多抱怨，毕竟也是自己的选择，一分钱一分货。

总结:

所以影响鱼胶的 *** 有很多客观因素还有人为心理因素，没必要太过去在意 *** 多少，更应该在乎的是品质的好坏， *** 价比高的核心还是品质，而不是 *** 因素。

特别是鱼胶初学者千万不要一味地比 *** 。如果你比价选择了更便宜的，收 *** 品质不满意，也不要过多抱怨，毕竟也是自己的选择，一分钱一分货不是没道理的，好的东西才会贵。

后语

大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边的朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！

食货志｜鱼饵与鱼肚

潮新闻客户端 叶青

延绳钓捕捞技艺，是海洋捕捞中一种古老的作业方式，我家乡浙江玉环这种传统技艺，被列为省级非物质文化遗产。带鱼是我家乡延绳钓产量更高的鱼类。

带鱼饵，是挂在钓钩上引诱带鱼头尾相衔而来的鱼饵，也是封存在我美食记忆库里的珍肴。如同以前照相的胶卷，现在的孩子没有这个概念，但在很长的时期它给我们的人生留下珍贵的记录。

外祖父是延绳钓的行家里手。每年暑热一过，他就“洗脚落船”，从钓秋带开始到冬钓，一直延续到次年立春前后，都是以钓带鱼为主。切饵、搭饵、投钓、拉绲、取鱼……几个环节在洋面上 *** 作，周而复始。其中切带鱼饵是要把带鱼头和带鱼肚先割下来，再把带鱼中段斜切成片，用作钓饵，留下较长的尾巴。

外祖父从海上带来的鱼饵有两种，一种雪白莹亮，是返航前刚切的。旧时，延绳钓的渔船都是木帆船，经不起风浪，遇到海面起风，刚切好的鱼饵还没下水，渔船就回港避风，这种鱼饵还羼着带鱼头和带鱼尾，带鱼头连着一大段肚边肉，带鱼尾是一大截长，于我们渔家孩子，就是可以吃到被分解后的完整带鱼，还带着海水的温度和水色，不是新鲜两字形容的了。

带鱼头与尾清蒸，加点酱油，不用其它调料，没有一点腥气，蒸好后鱼眼睛滚出眼眶，我们的眼睛瞪得像铜铃，口水直咽，捷足先登者从鱼眼和眼睛下的那片月芽儿肉下手， *** 怪精灵的很。鱼尾巴也很好吃，特别鲜香、入味。

切成片的带鱼饵用少许油煎一下，加点盐和料酒，家长叫炣鱼饵，出锅时铺一层大蒜叶，香气四溢。鱼饵一入嘴鱼，肉与骨刺自然相离，经常还没开饭就被我们孩子吃掉大半盆。

有时出海一趟时间比较长，当日剩下的带鱼饵直接在船上盐腌，若量比较多，盐渍后将卤水沥干，直接在船上晾干，这一种就是咸带鱼饵。盐腌过的鱼饵，无论干湿，加点姜葱放在饭头上蒸，油滋滋的咸香，是我们配粥的好菜。

如果一次分来的鲜鱼饵比较多，一时半刻吃不完，外婆就红糟带鱼饵。红糟，红就是红曲，古称＂丹曲＂，是一种红色霉菌，它在食品 *** 中的价值，很早就被发现和运用。糟就是红曲酒在发酵完成之后剩下的渣子。在我家乡，是用丹曲与糯米酿造黄酒后的残渣，因为颜色是红色，也叫红酒糟，酒香浓烈。外婆把带鱼饵沥干水份，煮一锅糯米粥，待 *** 后，糯米粥加红酒糟、盐，与带鱼饵拌均匀，再放入陶缸中密封好。红糟腌的鱼饵又香又好看，存放时间很长，粗陶缸成了旧时的冰箱，想吃时抓一把出来，蒸起来香味逸出，隔壁邻舍端着碗饭过来，家人招呼夹一条下饭，红色的鱼饵放在白米饭的碗沿，这样一条带鱼饵可以下一碗饭，邻里其乐融融，场景难以忘却。人们也用它来做天然的食品添加剂。比如做红烧肉、红烧鸡、酱鸭，泡菜等都会用红糟来上色。

好戏还在后头，带鱼头是连着鱼肚割下来的，如果说鱼饵是日常的口福，那引爆味蕾的鱼肚是生活的精彩。渔家人吃遍大海捎来的海获，不仅知道什么季节吃什么鱼，三鲳四鳓六月鳎、八月白蟹板、冬至带鱼爿，还弄清鱼的哪个部位更好吃，家乡有俚语;鲳鱼鼻，马鲛湾，黄鱼唇，带鱼肚……就是说鲳鱼要吃头部隆起的部位，马鲛鱼吃尾巴，黄鱼嘴唇更好吃，带鱼更好吃的是鱼肚。

带鱼肚是从鱼鳃的下端，连接上颌的鳃耙开始切下去，呈锥形状切到脂肪最厚的两片上腹部肉，连同内脏的鱼肠和鱼子割下来，这是一条带鱼的精华，洗去鱼肚内脏杂物，在船上晾干，形状像海鸥。银灰色的鱼腹肉似海鸥的身躯，鱼肚肠和成串的鱼子像海鸥的翅膀，随海风舞动起来。

新鲜带鱼。资料图。据CFP。

带鱼肚称得上渔民海洋上的“鱼创品”，不知道是哪个聪慧的渔民发明出来。现在文创品满足人们多样化的文化需求，给生活带来许多美好。带鱼肚是一种物质加精神的创作，朴实的渔民，在惊涛骇浪中具有如此冷静沉着的创造力，他的灵感来自哪里？是海面上掠过的一只鸟，还是遥望家乡的一片云？能在切鱼饵时留下鱼的精华，进行再加工，这是艺术灵感和美味创造力的体现，着实令人感恩涕零。

渔民把带鱼肚带上岸，给家人享用。鱼肚连着鱼鳃下面的一小块肉，肉薄而嫩，有饭铲形的小骨架，闽南语称“尖匙”，这把“尖匙”藏在带鱼的呼吸 *** 里，虽然“尖匙”两边肉并不多，但我们四个兄弟姐妹抢着占为己有，那点肉比“月牙儿”肉还好吃，吮完肉后就是一把透明的迷你饭铲。鱼子经过海风的洗礼很香，如青藏高原的牦牛肉，有风干就可吃的样子，鱼肠长短不一，似饱含对大海无尽的牵挂，对，带鱼肚就是一副牵肠挂肚的样子。

外祖父离世三十年，他一定切过这样的带鱼肚，我记住他无数次出海回来，带回一大把半干半湿的带鱼肚，外婆有时把它们晒干后放在篾篓里，做咸饭时取出来，把长长的鱼肠和鱼子切成半寸长，与咸饭一起煨熟后，鲜甜有嚼头。鱼肚肉也是不一般的滋味，这部分鱼肉脂肪多，有梅花牛肉肥瘦相间的恰到好处，还有一股蛋白的香气，确实是浓缩的精华。

二十年前，同学送我一包鱼肚，她吩咐她哥哥把围网上来的流皮带鱼在船上加工时切出带鱼肚，晾起来，大约一斤左右。我很珍惜着吃，最亲密的朋友来了，蒸三五条鱼肚，开一瓶会稽山，用手提着鱼肚，一点点品味，一瓶酒喝完了，鱼肚还没吃完，就再开一瓶。这一斤鱼肚，不知用多少瓶酒陪伴了它，这鱼肚分明是民间至味。

以后再也没见过了。近日，我想写一写鱼饵、鱼肚，问70后的吃货，你会想念家乡带鱼饵和带鱼肚的美味吗?平日与我在美食上无限共情的闺蜜，一脸茫然。我想，若建海错博物馆，或家乡美食博物馆，应该让它们化石般展示。

“转载请注明出处”

鱼胶品种科普：房胶为什么那么贵？一篇文章全面告诉你！干货

大家好，我是鱼胶爱好者，房胶大家都有听说过，但是只知道贵，很多人都没接触过听说还可以可以顶一套房啦，它除了 *** 昂贵外，价值也是没得说的，但是由于目前鱼胶的产量越来越少，许多鱼都走向灭绝了，更何况像这种价值比较高的鱼胶基本上都被收藏起来了。那么今天鱼胶爱好者就来讲讲房胶的故事。

了解房胶

房胶，又称“ *** 胶”，因胶身头部两个“圆角”形如女人的 *** 而得名。因房胶产自 *** 等海域，所以房胶又被称为“ *** 金钱”，属于 *** 鱼胶之一，在 *** 和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。

鱼种： *** 鱼科斜纹大棘鱼，属于 *** 鱼科中的大型鱼种

产地：房胶的产地为印度洋北部孟加拉湾，恒河和布拉马普拉河出海口的咸淡水交汇处之海域。

款式：只有一种款式——全切片状，整个形状像个圆形的大肉饼，头部带有两个凸起；

房胶的辨别特征

1、房胶多数呈圆形，最显著的特点是胶体头部有两个像“鲤鱼目”一样的圆角。

2、房胶具有独特的“金钱肉质”，纹路像“山水纹”，胶体背面的纹路与大须金钱较为相似。

3、房胶公肚呈现“厚薄肉质”，房胶公壮也被称为“红肚”，潮阳一些地方还有“控头”（潮汕音）的叫法。房胶母肚厚薄均匀，整个鱼胶都是均匀的厚度，没有薄与厚之分。

4、房胶没有法令线，也没有出水孔。

房胶分公母吗？

当然分。房胶和赤嘴鱼胶一样，也是有公母之分的。

房胶的公胶也被称作“红肚”，呈厚薄肉，总体相对较薄且体型稍微偏长，肉质更为柔密，功效更优，口感更佳，但 *** 也更昂贵。

房胶的母胶厚薄相对均匀，呈圆形偏多，肉质纹路相对粗疏，但胶体背面的“山水纹”却更为明显，与大须金钱相似。

房胶为什么这么贵？

2016年5月15日， *** 仰光，一条金 *** 的鱼被卖出3200万缅币高价，相当于18万人民币。相关的新闻报道都说是黄唇鱼，然而从鱼的胸鳍并无黑斑这一点，说明这不是黄唇鱼，综合其外形特征来看此鱼应为斜纹大棘鱼，应该是房胶鱼。

1、房胶一般个头较大，最重可达3斤多，其鱼种与小须金钱的鱼种黄唇鱼、大须金钱的鱼种麦氏托头 *** 鱼，三者均属于 *** 鱼科中更大型的鱼种。

2、房胶的产量非常少，虽未有确切的数据，但根据目前有关讯息，一年之中基本是很少的斜纹大棘鱼被捕获，因此房胶比较稀少，导致特别的矜贵。

3、现一些鱼胶行家、收藏家手中的房胶多为老货。

4、前年市场行情的卖价都在40w+，对，仅是一个这么大的房胶 *** （400g左右）！据市场反馈，还有卖出的成交价是远过于43.8w！

温馨提示

其实，房胶、金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶、 *** 胶等，其鱼种均属于 *** 鱼科鱼类，外形均较为相似，若非有经验的内行人，否则一般人难以辨认。

在众多 *** 鱼类中，以黄唇鱼最为珍贵和稀少，早于十多年前被IUCN列为极危物种，关注度极高。因此考虑到曝光度和影响等因素，一些本属于其他鱼类的新闻，却总是被媒体及商家鱼贩以“黄唇鱼”来进行炒作。

斜纹大棘鱼的种群生态评估等虽未见官方数据，但一般认为目前鱼种数量稀少。虽然未被列为濒危物种，但我们希望这些珍贵的资源能受到保护，这样地球上的生物才能生生不息地繁衍下去。

后语

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标签： 鱼胶 鱼肚 区别 什么