香槟通常都很贵，但如果你慧眼识珠的话，也能找到一些便宜货。
首先大家要知道的是，香槟（Champa *** e）必须在法国香槟区酿造，而且必须采用传统法酿造，采用的葡萄必须是黑皮诺（Pinot Noir）、穆尼耶皮诺（Pinot Meunier）和霞多丽（Chardonnay）；其次，葡萄分别酿造后再在不锈钢罐中发酵和陈年（偶尔使用旧橡木桶发酵以轻微的橡木味），部分还会经苹果酸乳酸发酵以增加其复杂 *** ；第三，混合后必须要经过瓶中二次发酵（这是气泡产生的环节），二次发酵要加入各种酵母、糖和葡萄汁组成的营养液。当酵母将糖份全部转化为酒精和二氧化碳后，会形成酒泥。这些酒泥接触一段时间会给香槟带来标志 *** 的面包奶油蛋卷风味。最后，通过除渣工艺去除酒泥，并再次添加一次另一种营养液（葡萄酒、糖、柠檬酸、二氧化硫等），封瓶后再经酒窖陈瓶几年，最终上市销售。
下面，《葡萄酒搜索者》（Wine Searcher）公布10大更具 *** 价 *** 香槟。它们的 *** 价比指数由酒评家的平均得分除以 *** 得出，指数越高， *** 价比越突出。这10款上榜酒款的得分均在 *** 分以上。
10.伯尼尔特洛维土 *** 德一级园白中白香槟2013年份（2013 Lar *** n *** r-Bernier Terre de Vertus Blanc de Blan *** Premier Cru Non-Dose）
综合评分：93分，国际均价：78美元， *** 价比指数：1.16
酒庄位于兰斯南部，由菲利普·拉曼迪埃 (Philippe Lar *** n *** r) 和伊丽莎白·伯尼尔 (Elisabeth Bernier) 于 1971 年创立，1999年成为生物动力种植酒庄，如今专门生产白丘地区特级园和一级园香槟。
酒庄拥有15公顷的葡萄园，共种植85%霞多丽和15%黑皮诺，葡萄树龄30多年。采用手工采摘，经奥地利橡木桶发酵和陈年，装瓶后会在用白垩岩雕刻的酒窖中进行二次瓶内发酵，并在上市前6个月进行手工除渣。
这款香槟由优质霞多丽葡萄酿造而成，轻盈活泼，入口有柑橘类水果和烘烤面包的味道，收尾有奶油的顺滑感和矿物质的清新感，酸度明显，气泡细腻绵密。
9.德索萨父子菌根特级园特级干型白中白香槟（De Sousa & Fils Mycorhize Grand Cru Extra Brut）
综合评分： *** 分，国际均价：72美元， *** 价比指数：1.27
酒庄由埃里克（Erick）和米歇尔（Michelle）于1986年成立，仅有9.5公顷葡萄园，树龄平均45年以上，分布在42个不同的葡萄园地块， *** 开始有机种植，1999年转向生物动力栽培。
“Mycorhize”（菌根）是一个术语，用于描述葡萄根和栖息在根区周围的真菌之间的密切共生关系。生物动力葡萄栽培认为，这种 *** 可以使葡萄藤更健康，根系更深，结出更高质量的果实。
酒款采用阿维泽村（Avize）的优质霞多丽酿造，经法国橡木桶发酵后，酒泥接触36个月，酒款散发出白花、新鲜出炉的糕点和柔和的香草荚香气，所有这些都有多汁的梨和苹果相衬托，口感令人着迷，有优雅的慕斯，柔软的水果层在口腔中流动，回味中以近乎柠檬味的酸度重新出现。
8.罗伯特梦苏特酒庄不朽珍藏特极干型白中白香槟（Robert Moncuit Reserve Perpetuelle Blanc de Blan *** Grand Cru Extra Brut）
综合评分：93分，国际均价：63美元， *** 价比指数：1.43
酒庄建立于18 *** ，位于白丘区Le Mesnil-s *** -Oger特级村。酒庄完全不使用化学和除草剂，手工采收，总计30块葡萄园分开酿造，经不锈钢槽发酵后，约30%再用橡木桶培养，每年分批次生产，非冷凝过滤装瓶。
酒款采用Le Mesnil-s *** -Oger特级村的霞多丽酿造，树龄超过40年，酒泥接触36-60个月，不搅桶，不过滤，横跨多年份的窖陈基酒，加上长时间的瓶中二次发酵，使得酒质有非常明显的黄柠檬、白桃、杏仁、榛果、蜂蜜、鲜奶油，以及布里欧面包的可口香气。
7.布林酒布林放血法极干型桃红香槟（H. Blin Blin's Rose de Sai *** ee Extra Brut）
综合评分： *** 分，国际均价：49美元， *** 价比指数：1.84
酒款来自1947年创立的House H.Blin&Co，由Henri Blin与其他28位酿酒师一起发起成立，如今拥有120名酿酒师成员，葡萄园占地123公顷。酒款由马恩河谷的特级园穆尼耶皮诺（Pinot Meunier）为原料，经放血法发酵（红葡萄经去梗破碎后，经过一段时间的浸渍，然后排出10%-20%自流汁，加入酵母发酵后形成的桃红香槟，就叫作放血法），上市前经24个月酒窖陈瓶，不经苹果乳酸发酵，闻香有红色水果（草莓、覆盆子）和黑色水果（黑醋栗和莫雷洛樱桃）的香气，口感中，果味和矿物味赋予它精致的优雅和复杂的口感。
6.苏提兰私人珍藏特级园干型香槟（Soutiran Collection Privée Grand Cru Brut）
综合评分： *** 分，国际均价：48美元， *** 价比指数：1.87
苏提兰酒庄的历史可追溯至1936年。1969年，酒庄儿子创立了自己的香槟品牌， *** 将其改名为Champa *** e Soutiran，现有6公顷葡萄园。酒款以黑皮诺和霞多丽为原料，上市前经酒窖陈瓶6年，年产8000瓶，每瓶带 *** 编号。酒款有杏仁、饼干、鲜花、柑橘和蜂蜜的味道。味蕾上还有焦糖、桃子、柠檬和木瓜味；余味新鲜、漫长、 *** ，是一款美味的香槟，丰盛、光滑、富有表现力。
5.乔治凡尔赛白中白特级园香槟（Georges Vesselle Blanc de Blan *** Grand Cru）
综合评分： *** 分，国际均价：46美元， *** 价比指数：2.00
酒款由乔治凡尔赛与他的两个儿子一起创立。乔治凡尔赛曾担任布兹（Bouzy） *** 25年，是众多葡萄园的主管，曾参与许多葡萄园种植管理的创新，比如引入直升机进行植物检疫处理、激光引导种植机和植物离体培养等。1993年，其五个儿子中的两个：埃里克和布鲁诺一起加入葡萄园的种植与酿造。
酒款采用兰斯山南坡更好的霞多丽葡萄为原料，是一款精致优雅的香槟，散发着柑橘和蜜糖柑橘的香气；在口感上，霞多丽的新鲜感被苹果和榛子的味道所突显，平衡、新鲜、紧致和芳香，余味强烈、持久且充满活力。
4.布鲁恩·德·诺维尔十字路口极干型香槟（Le Brun de Neuville La Croisee des Chemins Blanc de Noirs & Blan *** Extra Brut）
综合评分： *** 分，国际均价：42美元， *** 价比指数：2.09
布鲁恩·德·诺维尔酒庄（Maison Le Brun de Neuville）位于塞尚（Sézannais）地区的贝尔顿（Bethon），这里盛产优质霞多丽。酒庄是贝尔顿合作酒窖（C *** e Coopérative de Bethon）的品牌，目前拥有170名酿酒师和150公顷葡萄园，其生产的香槟上市前至少要等待四年
酒款由75%霞多丽、25%黑皮诺为原料，带有果园水果、姜饼和相思蜂蜜的甜味，闻香非常愉快，具有极大的丰富 *** 和成熟度，质地优雅，酸度适中，非常适合饮用。
3.安德烈·切明一级园干型桃红香槟（Andre Chemin Premier Cru Brut Rose）
综合评分： *** 分，国际均价：35美元， *** 价比指数：2.62
安德烈·切明（AndréChemin）成立于1948年，在兰斯山脉拥有超过6.5公顷葡萄园，酒款由霞多丽（18%）和黑皮诺（82%）混合而成，是一款带有花香的果味香槟，有着浓郁的泡沫，拥有白色和粉红色的花朵并散发出红色水果的香气。入口有令人愉悦的活泼，酒体饱满平衡，是夏季开胃酒的理想选择。
2.安德烈·切明一级园干型香槟（Andre Chemin Premier Cru Tradition Brut）
综合评分：93分，国际均价：33美元， *** 价比指数：2.62
酒款为酒庄标志 *** 产品，由100%黑皮诺混合而成，酒款呈现稻草 *** ，闻香有烤苹果、白巧克力、焦糖、奶油蛋卷和杏仁的香气；口感浓郁活泼，有烤苹果、奶油蛋卷、软面包和面 *** ，酸度清新，非常复杂，余味很长。
1.克里斯蒂安·纳德传统干型香槟（Christian Naude Tradition Brut）
综合评分：96分，国际均价：20美元， *** 价比指数：4.57
40年以前，一家合作社从马恩谷（Marna）各葡萄园的葡萄收集起来酿造传统香槟，但克里斯蒂安·纳德家族意识到自家葡萄园的独特 *** ，于是在上个世纪80年 *** 始 *** 酿造香槟，并以其浓郁的香气脱颖而出。
酒款由80%穆尼耶皮诺和20%黑皮诺为原料，在酒窖至少陈瓶（酒泥接触）3年，酒款呈现浅 *** ，泡沫持久，闻香有核果（酸梅、黄梅）和炖水果的水果味，以及淡淡的黄杨木味。口感和谐平衡，香气与口腔相匹配得很好，黄杨木和樱桃木的余韵令人愉悦。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证， *** WA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
带你了解起泡酒之王——香槟香槟区位于巴黎的东北部，是法国位置最北的葡萄园。香槟地区最著名的三大产地是马恩河谷(Vallee de la Marne)、兰斯山(Monta *** e de Reims)与白丘(Cote desBlan *** )。南部有还有Sezanne和Aube两个小区，但名声不如前三个那么响亮。香槟来自法文CHAMPAGNE"的音译，意为香槟省。
香槟地区主要使用三个葡萄品种，霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)与皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)。黑皮诺主要种植在兰斯山，这里的黑皮诺酒体显得更加强劲有力。在马恩河谷种植最广的是皮诺莫尼耶，它的晚发芽与早熟的特点不容易遭受春季霜冻的影响，口感较柔和。而白丘最适合种植霞多丽葡萄，能展现出高酸度，带着精致花香与柑橘类水果香气，轻酒体的特征，大多数香槟酒都是由这三种葡萄混合而成的。
香槟的酿造 *** 是生产起泡酒 *** 中最昂贵，酒品质更高的 *** 。被称为香槟法(MethodeChampenoise)或传统发酵法(TraditionalMethod)。
因为香槟地区气候的特殊 *** ，葡萄通常无法得到完美的成熟，为了体现酒厂的一贯风格，让酒的口感始终保持一致，在酿造时会将不同年份，不同品种的基酒进行调配，酿造无年份香槟，酒标上会标注NV。调配秘方如同香水秘方一样，通常都是每个香槟厂的更高机密。在一些出色的年份，酒厂会使用同一年份的葡萄来酿造香槟酒，我们称为年份香槟，酒标上会标注年份，这些酒会有自己独特的风味，并且每年的风味会有所不同。总的来讲，年份香槟会比无年份香槟，酒体更厚重，果香更浓郁，通常会因为更长的熟成时间，使酒 *** 现更复杂的烤面包以及饼干的香气。通常年份香槟是普通香槟 *** 的2-3倍。许多杰出香槟酒的生产商通常都会在香槟酒出厂之前窖藏很长的时间，甚至长达8-10年以上，以获得陈年的复杂风味。
著名的香槟有酩悦香槟，白雪香槟， *** 王妃香槟等。
文章 *** 均来源于 *** ，茶酒小栈整理！
葡萄酒的友情客串可以从时尚剧穿越到谍战剧，尤其这些年成为电视道具组的宠儿。主角们觥斛交错间配上几句得
体的台词总能为剧情增色不少。
就说去年的热播剧《我的前半生》，从 *** 版的余市到各种葡萄酒把整部剧烘托得妥妥的，足以赞叹导演和编剧绝对是个酒徒。用一瓶收藏十年的张裕解百纳娓娓道出唐晶与贺涵那过期的爱情如同已过饮用期的葡萄酒。
然鹅，并不是所有的电视剧组都能确保万无一失的运用葡萄酒。眼下正追《你和我的倾城时光》中，纵使令你拥有满满爆棚的少女心，也没能在葡萄酒这一关躲过少女的火眼金睛。
剧中帅气的男主角手持那支标签醒目的起泡酒来自于意大利的Asti阿斯蒂，并非来自香槟产区的Champa *** e香槟。
????Asti 阿斯蒂
Asti阿斯蒂产区位于意大利西北部皮埃蒙特地区，1980年升级为意大利保证法定产区DOCG。麝香葡萄是这里更具 *** *** 的白葡萄品种，品种的特 *** 异常芳香甜美， *** 酒款不止阿斯蒂起泡酒，还有品质更优秀的微气泡阿斯蒂莫斯卡托（Moscato’Asti）。
香甜的风格俘获众多少女的味蕾，一开瓶便香味扑鼻，香瓜、水梨及白花的清香引人入胜，入口酸甜夹带水 *** 的回味，Asti阿斯蒂起泡酒有着“少女 *** ”之称。
要想获得“香槟”这一身份，光是酒中的气泡不能成为衡量的标准。它必须严格采用传统酿造方式及特定的葡萄品种，葡萄的生长及酿造的地点都应该在法国香槟地区进行。它不能成为所有带泡泡的葡萄酒的代名词。
它比任何地区的起泡葡萄酒都更加出色，优质的香槟融合了新鲜、丰富、精致、凛冽之感，风味的高级之处是世界上任何起泡酒不敢比较的。
Champa *** e 香槟
香槟产区位于法国北部地区，整个葡萄酒产区拥有3万多公顷，其中最有名的子产区：兰斯山区（Monta *** e de Reims）、马恩河谷(Vallee de la Marne)、白丘(Cote des Blan *** )、巴尔山坡（Cote des Bar）。
独特的土壤使香槟区对葡萄品种的挑选格外严格，以白垩土为主的土壤排水 *** 好，部分地区富含启莫里阶粘土（一种富含海洋生物化石的土壤），与邻近的夏布利产区相似。这里法定种植的葡萄品种仅有七种：霞多丽Chardonnay、黑皮诺Pinot Noir、莫尼耶Meunier、小梅莉Petit Meslier、阿尔班纳Arbane、 白皮诺Pinot Blanc、? 灰皮诺Pinot Girs。而霞多丽、黑皮诺及莫尼耶在当地的种植面积达到99,7%。
霞多丽Chardonnay? 主要分布于白丘和塞泽纳酒区，酸度较高，伴有花香和柑橘类的水果香气，酒体较轻盈。
黑皮诺Pinot Noir? 主要分布于兰斯山区和巴尔山坡，红色水果风味，酒体饱满，主要在混酿中为酒提供结构感。
莫尼耶Meunier? ? ?主要分布于马恩河谷，果味浓郁，酸度适中，酒体柔和。
香槟酒标术语解读
独特风土及多样的葡萄品种令香槟酒的风格丰富多姿，采用最繁复的传统酿造工艺外（ 点击了解：?关于起泡酒的酿造大全），香槟还有着自己独特的调配秘方，不同村庄、不同品种以及不同的年份的葡萄进行调配，如何让消费者分辨呢？每一瓶香槟酒标上的术语都在传递这些讯息。
无年份香槟（NV）：酒标上没有出现年份的数字字眼，这瓶酒就是无年份香槟，以当年的酒为基酒混合其他年份储备的酒。根据法律规定无年份香槟至少需要15个月熟化时间，包括至少12个月的酒泥接触，风格从清淡、爽脆、浓郁、酒体饱满到充满酵母的风味。
年份香槟：酒标上出现年份的数字字眼，也会附上“Millesime”或者“Vintage”字样。这样的酒只有在更好的年份里，用更好地块的葡萄来酿造，并且只能采用标明年份的那年葡萄来酿造。年份香槟至少与酒泥接触三年，长时间在酒瓶中熟化，产生明显的酵母风味。
白中白香槟（Blanc de Blanc）：在酒标上看到Blanc de Blanc的字样，则是100%用霞多丽酿造的香槟，在年轻是酒体轻盈，酸度很高，散发柑橘、青苹果的水果风味，在瓶中陈年发展出黄油质感，口感比较凛冽。
黑中白香槟（Blanc de Noirs）：在酒标上看到Blanc de Noirs的字样，则是用黑皮诺和莫尼耶酿造，酒的结构感强，散发清新的草莓、覆盆子等红色水果香气，酒体也比较饱满。
Extra Brut（天然极干型）：每升残糖量在0-6g之间,品尝起来几乎没有甜感，酸度高，入口有爽脆之感。
Brut（极干型）：每升残糖量不超过12g，从 *** 近乎干的表现，品尝起来也不会有甜感。
Sec(干型)：每升残糖量在17-32之间，虽然sec是干型的意思，但尝起来已经一丝丝甜感。
Demi-sec(半干型)：每升残糖量在32-50g之间,已经达到甜的风格，可以用来搭配甜品。
Doux(甜型)：每升残糖量超过50g以上，入口极甜，但大多数香槟生产者不再酿造此类风格的酒。
参考消息网7月4日报道据法新社莫斯科消息， *** 的精英阶层可能很快就会发现他们在 *** 买不到法国酩悦·轩尼诗- *** ·威登集团（LVMH）生产的气泡酒了，因为 *** 总统 *** 已经签署法令，要求“香槟”一词只能用于 *** 生产的酒，法国香槟省的产品只能称作“气泡酒”。
报道称，LVMH集团已经对 *** 签署的这项法令提出 *** ，并威胁将暂停向 *** 市场供应法国香槟地区的气泡酒。LVMH *** 酒类的 *** 分销商总经理列昂尼德·拉斐洛夫说，公司已经收到LVMH的一封信，通知他们停止销售法国酒。（编译/杨文静）
来源：参考消息网
科普！香槟是葡萄酒吗？起泡酒就是香槟？香槟起源于法国。在制法上，香槟酒是由优质白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更为优美的特种葡萄酒；香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。
葡萄酒是更大的称谓，包含香槟，红葡萄酒。
香槟酒是白葡萄酒，是起泡的白葡萄酒。
香槟是起泡酒中的一种，只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟。
香槟的酒标上一定有champa *** e.
所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二氧化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。
静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。
加强型葡萄酒其实就是加入了蒸馏烈酒，比如白兰地的葡萄酒。对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段而产生的。而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会 *** 酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。加强型葡萄酒通常被称为“餐后甜酒”。在法国，法律规定只有酒精度达到17.5度以上的加强型葡萄酒才能被称为餐后甜酒。
那糖分量是什么意思呢？
1、干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2、半干葡萄酒，含糖量在4—12克升之间，欧洲与美洲消费较多。
3、半甜葡萄酒，含糖量在12—40克升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克。
在各种喜庆的仪式或宴会上，经常可以看到香槟酒的身影，但你们知道香槟酒属于什么酒呢？
其实香槟酒属于起泡葡萄酒的一种。酿造香槟酒的主要原料有三大品种——霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。这三款是非常适合作为酿造香槟的基酒。香槟按照年份划分，可以分为年份香槟和非年份香槟。以某一年的葡萄酿造出来的香槟，酒标上会标出年份，称之为年份香槟。年份香槟一般会选用当年品质较好的葡萄酿成，不但个 *** 独特，泡沫细腻，而且需经5年以上才可成熟， *** 相当昂贵。如果酒庄使用不同年份的葡萄酒作为基酒来调配香槟，就属于非年份香槟。
在法国，香槟酒其实还有表白的意思。如果你是一位成年的未婚男子，当你约到自己喜欢的姑娘一起吃饭时，想要表白，又不好意思开口式，你可以问她："用餐时喝香槟酒吗？"这句话的意义其实就是“你很美丽，我很喜欢你，可以做我女朋友吗？”若是姑娘也对你有好感，就会同意喝香槟酒的。所以香槟酒，更会让你收获爱情。
另外香槟确实很好看，但并不都是甜的，甚至可以说，绝大多数香槟都是不甜的，你喝到的甜的只是其他地区的普通甜型起泡酒而已，档次完全不能和香槟比，香槟在一定意义上属于更高品质的起泡酒，纯天然甜型香槟少之又少，大多 *** 都很昂贵
此文章摘自 *** ，如有侵权联系删除
“香槟”就是Champa *** e吗？Champa *** e应该是香槟酒，但“香槟”未必就是Champa *** e。在汉语词汇中，“香槟”也曾是流行的 *** 名称，源自Champion(冠军，优胜者)的音译，1 *** 4年上海《紫罗兰》 *** 刊登的《香槟票轶话》描述：“春秋二季，海上西侨必举行大 *** 。在起赛以前之一月，由 *** 总会中发售香槟票，每票需银蚨十。其幸而获首奖者，可得二十余万圆。”
随着“香槟票”(Champion Stakes)的流行，甚至还派生出一个新名词“跑香槟”，被作为“拍马屁”的雅称。1934 年上海《影戏年鉴》对“跑香槟”如此解释：“为什么‘跑香槟’三字可以代替‘拍马屁’呢？原来他们的意思是： *** 者志在香槟也，跑香槟者欲求其速，快达目的，那么，势必要在马 *** 上重重的拍几下了。”
在 *** 时期的上海滩，源自Champion音译的“香槟”，还有创刊于1 *** 8年的小报《香槟》(The Champion News)，以及中美钟表总公司经销的英国“香槟”马表、裕华化学工业有限公司制造的“香槟”须皂、亚光织造厂制造的“香槟”手帕……离酒最近的，有一种名叫Champion的葡萄品种，也被译为“香槟”，1 *** 9年商务印书馆出版发行的《种葡萄法》描述：“香槟(Champion)：生育强盛，开园栽种以后，不满数年，即达结果年龄。惟幼梢及果实，易罹患炭疽病，如撒布‘波尔多液’，即可防止。果肉酸多甘少，虽不适生食，但早熟丰产，栽培容易，可供酿造之原料。”
至于Champa *** e，在正式的官方文件层面，则被译为“香宾”。比如1 *** 8年颁布的《 *** 海关进口税税则》，Champa *** e的中文名为“香宾”。1934 年《商标公报》(实业部商标局主办)公布的关于法国Bollinger(著名香槟酒品牌)的审定商标文件显示，Bollinger的专用商品类型为“香宾酒及含气酒”。另外，1939年出版发行的《酿造 *** 》第二期，扉页为香槟酒发明者唐培里侬的画像， *** 注解为“香宾酒发明者教士柏里容氏”及其法文名“DON PERIGNON”，这也是迄今所见最早出现唐培里侬画像的中文文献。(陈耀明)
来源：中国新闻网
俄法上演“香槟”夺名大战： *** 签署法令要求法国香槟改名叫“起泡酒”3月2日在法国巴黎商店内拍摄的不同品牌的香槟。法国的香槟是中欧地理标志协定中首批受保护的欧盟地理标志产品。| 新华社
近日，一场俄法之间的“香槟”大战正如火如荼上演。7月2日， *** 总统 *** 签署了一项法令，限定“香槟”一词只能用于 *** 国产起泡酒。法令发布后，立刻引起法国葡萄酒商的强烈反弹，法国香槟酒行业 *** 会（CIVC）呼吁所有酿酒商停止向 *** 出口香槟。
据俄新社报道， *** 2日签署法令修订了171-FZ《酒精产品监管法》，根据新的法令，“只有产自 *** 的起泡葡萄酒可以被叫做‘香槟’，包括法国香槟省在内的所有进口起泡葡萄酒必须改名为‘起泡酒’”。该法令此前分别获 *** 家杜马和联邦 *** 会通过。
俄方的决定在法国酒商中引发轩然 *** 。CIVC要求酿酒商停止向 *** 出口香槟，该 *** 会 *** 戈迈尔对路透社表示，根据“原产地命名 *** ”（AOC）规定，仅有来自法国香槟产区的起泡酒才有资格被称为“香槟”。他认为，这一称谓在全球120多个国家受到保护， *** 生产的起泡酒不能被称为“香槟”，更不用说俄方现在禁止来自法国的进口葡萄酒使用“香槟”一词，“令人震惊和愤怒”，戈迈尔称，“这份法案未能保证 *** 消费者获得清楚、透明的信息，以了解香槟酒的来源和特点”。
法国知名香槟出口商酩悦·轩尼诗- *** ·威登集团（LVMH）也对 *** 的这项法令提出 *** 。在法令签署前夕，LVMH集团就威胁暂停向 *** 市场供应法国香槟酒。不过据俄新社4日报道，在经过两天的“抗争”后，LVMH集团还是选择屈服，该集团在4日发表的一份 *** 中表示“断货”仅仅是暂时的，其决定遵守俄 *** 令的要求，将香槟的标签更改为“起泡酒”，并保证尽快恢复对俄商品出口。
俄新社关于LVMH选择“屈服”的报道。| 新闻标题截图
法媒认为，“香槟”大战的背后其实是激烈的商业竞争。 *** 每年进口的5000万升起泡酒和香槟中，有13%（150万瓶）来自法国，因此很多法国酒企不愿舍弃 *** 市场。但对 *** 而言，LVMH集团在俄市场的占比只有2%，市场份额非常有限，消费者可以轻易找到替代 *** 商品，这种需求上的不对称 *** 让LVMH集团不得不低头。
与商界的激烈反应不同，法国官方希望与 *** 协商解决此事。法国外长勒德里昂6日表示，法国正在分析俄方此项法律，其称为维 *** 国香槟厂商的利益，法方拟于近期与俄方和欧盟就该问题展开对话。法国 *** 长德诺曼迪也强调， *** 会与 *** 展开协商，就“香槟”商标的使用情况继续对话。
近年来，在欧洲国家中，法国与 *** 的关系较为稳定，总体奉行强硬与对话并存的政策，始终保持敞开对话大门，双方经济往来和民间交往热络。
事件发生之后， *** 各界的反应不一。 *** 葡萄酒和烈酒经销商AST公司总经理拉法伊洛夫对《生意人报》表示，他希望法国人同意称自己的香槟为“起泡酒”。俄葡萄种植者和酿酒商联盟的负责人波波维奇则称， *** 有质量、口味和香气都不差的香槟，法方的 *** 是“毫无意义的咆哮”和“勒索”； *** 气泡酒生产商Abrau-D *** so公司总裁提多夫表示，希望看到该事件以符合国际标准的方式得到解决：“尽管在 *** 市场保护本国酒类产品十分重要，但同时 *** 应该合理并符合常识。我丝毫不怀疑真正的香槟酒出产于法国的香槟省。”
*** 社交媒体上不乏一些针对新法令的调侃：一位姓米罗诺夫的餐厅老板称，“现在有必要禁止苏格兰人和美国人使用‘威士忌’这个词了。”而流行歌手奥布洛莫夫则说，“还可以考虑 *** 类似 *** ，规范‘梅赛德斯’这个词的用法”。
作者：刘畅
你喝过香槟吗，你懂香槟吗？香槟基础
香槟只能用传统方式酿制
只有产自法国香槟产区的起泡酒才能被命名为“香槟”
香槟只能用霞多丽、黑品诺及莫尼耶皮诺这三种葡萄酿制
年份香槟（NV)都是更佳年份的香槟，普通香槟都为无年份
香槟的分类
白中白（Blanc de Blan *** ）：100%的霞多丽酿制，浓郁的花香味
黑中白（Blanc de Noirs ）：黑品诺或黑品诺同莫尼耶比诺混酿的香槟，酒体厚重，带有干果及烟草味
桃红香槟 （Rosy）：桃红香槟会采用较特殊混酿方式，较昂贵，口感带有浆果及烤面包味
香槟的食物搭配
白中白：开胃酒（冷菜，头盘）
黑中白：海鲜、禽类或小牛肉
桃红香槟：开胃酒（冷菜，头盘），禽类或小牛肉
甜型/半甜型香槟：甜品
香槟的贮藏
温度：储藏温度控制在13度，部分香槟控制在11度
湿度：可储藏在60%-70%湿度的阴暗的地点
摆置：葡萄香槟需要在2-3年饮用，优质香槟可以贮藏10年以上
香槟 *** 过程
酿酒葡萄:香槟的酿酒葡萄 *** 在霞多丽，黑品诺，莫尼耶皮诺这三种葡萄
装瓶及二次发酵:在压榨并发酵成干型葡萄酒后，加入糖和酵母继续发酵，所产生的二氧化碳即之后酒中气泡
培育芳香及复杂感:培育过程通常需要15个月，年份香槟则需要至少36个月，长时间培育的目的是锁住酒体中的芳香和复杂。
转瓶，除渣:将酒瓶斜倒立在A形支架上，工人需每天将酒瓶转动1/4圈，并改变酒瓶的倾斜角度。所有的沉积物会在三星期后完全堆积到瓶口
香槟除渣:除渣时，瓶口朝下，瓶身在温度为22度的盐水中浸泡。沉淀物即被固定在冷冻的水中，很易清除。
封瓶:添加由蔗糖与陈年葡萄酒调配而成的“调配液”，并以此定 *** 商业化香槟的类型。如含糖量在33到50克/升之间，称为半干型（demi-sec）。定量之后，酒瓶即被封口。
香槟的类型及含糖量，香槟瓶及酒标和香槟杯在这里就不多阐述了，图中已说明的非常详细。
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想买香槟的时候，要是上某宝某东这些电商网站上搜索一下，你会发现各种小甜水儿什么的也会跻身于搜索结果中。不过这也不能完全怪商家「冒名顶替」，毕竟大数据知道，很多人在搜「香槟」的时候，心里想的不一定是真正的香槟。但是对于真的想买香槟的人来说，这样可就令人头痛了！我怎么才能从酒标上看出这款香槟怎么样呢？
文章提纲如下：
1. 怎么看出是不是真香槟？
2. 怎么看这款香槟「有多好」？
3. 怎么看这款香槟「什么味儿」？
4. 怎么看生产商类型？
1、怎么看出是不是真香槟？
首先要搞懂的肯定是「这款是真正的香槟吗」。
大家知道所谓的「真正的香槟」是指出自法国北部的香槟产区、用传统法酿造的起泡酒。其实很好辨认，香槟的酒标上一定会有「Champa *** e」这个词。
其他常见的起泡酒，比如意大利的普罗塞克（Prosecco）、阿斯蒂（Asti），西班牙的卡瓦（C *** a）之类的，还是很好区分的，毕竟从酒标上就能看出来并非产自法国。如果是一款来自法国但不是香槟的起泡酒，酒标上一般会有「Cre *** nt」或者「Mousseux」的字样。
2、怎么看这款香槟「有多好」？
（1）香槟的分级
以前香槟有一个类似于勃艮第的分级 *** ，也是根据土壤、微气候、葡萄园的朝向等等分成了特级园（Grand Cru）、一级园（Primier Cru）和村庄级（Cru）。因为香槟区的生产模式比较特殊，绝大多数酒庄都是从葡萄农手中买葡萄，最初这个分级是为了让葡萄有个标准的收购价。
不过后来欧盟认为这样的定价体系违反了市场 *** 的规则，所以 1999 年时这个分级 *** 被正式取消，但是并没有禁止生产商在酒标上使用「Grand Cru」和「Primier Cru」的标识。
如果一瓶香槟的酒标上出现「Grand Cru」字样，那这瓶酒所用的葡萄必须全部来源于特级园。同理，如果标明「Premier Cru」，则必须都来自一级园，可以是同一个一级园，也可以是数个一级园混酿。
关于香槟的葡萄园划分，请戳这里 。
特级园和一级园在风土上优于普通村庄，一般葡萄果实的品质也更佳。尽管特级园有时会出现品质不够好的香槟，也有非常 *** 的香槟是出自无名村落的，但特级园的品质在整体上比较高，这是毋庸置疑的。
规则虽变，风土永存。以前在香槟酿造过程中，尤其是对于大厂商来说，首要考虑的是调配，而不是葡萄的产地。不过近年来，注重产地风土的小农香槟也越来越流行了。
（2）年份 VS 无年份
我们平时喝的香槟多是无年份香槟（Non Vintage Champa *** e），真要说高大上的化身的话，可能还要属「年份香槟」 （Vintage Champa *** e）。
年份和无年份香槟也很好区分，年份香槟一定会在酒标上标出它的年份，如果什么都没标，或者有「NV」的标识（NV = Non Vintage），那么就是无年份香槟。
为什么要区分年份和无年份呢？
因为香槟地区气候较冷，而且每年的天气状况都不稳定，可能会面临霜冻、多雨、光照不足等等问题，所以很多年份都会有果实成熟度不够、风味集中度不够的问题。
这样一来，如果只做年份香槟，那必然有些年份的品质会不尽如人意。所以生产商就将不同年份的基酒调配在一起来维持稳定的风格，这就是无年份香槟。说白了就是想要延续自家的风格，让固定的味道口感成为品牌的一部分。
而有些年份全年天气状况总体较好，最后收获的葡萄足够成熟、品质较高，那么就可以只用这个年份的葡萄来酿造年份香槟。
法律规定普通香槟的瓶陈时间是最少 15 个月，而年份香槟是 36 个月，其中酒泥陈酿最少 12 个月。
3、怎么看这款香槟「什么味儿」？
（1）看甜不甜
为了平衡香槟的高酸度以及补充吐泥后缺失的酒液，在香槟生产的尾声，有一个「补液」的环节，是指加入含有糖分的葡萄酒液，这一环节决定了最终香槟的甜度。
注：自然干表示在补液过程中无添加糖分。
加多、加少还是完全不加，取决于生产商想要的风格。但是考虑到香槟的高酸度，如果是超天然干或者绝干这种加很少的糖甚至干脆不加糖的类型，那就得要求酒液本身非常平衡才行。
因为现在全球气候变暖，葡萄成熟度上升，酸度降低，所以香槟需要加的糖也越来越少了。再加上现在比较流行干型的风格，所以常见的香槟中半干、甜型也都比较少。
（2）看品种
除了桃红香槟以外，从颜色是没法判断香槟的品种的，因为只要酿造过程中不浸皮，即便酒是白葡萄酒的颜色，也有可能是红葡萄酿的。
如果酒标上出现「Blanc de Blan *** 」（白中白）这个词，意即这款起泡酒全部由白葡萄酿成，对于香槟来说，就是全部用霞多丽酿的。白中白香槟一般会更加轻盈、细腻，带有柑橘类的清新香气。
如果全部由红葡萄酿成，酒标上会标「Blanc de Noirs」（黑中白），对于香槟来说，就是用黑皮诺（Pinot Noir）或莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿成的。黑中白会比白中白更「口重」，酒体更饱满一些，有时也会出现一些红色水果的香气。
如果这 2 个词都没有，那说明这款香槟是用多种葡萄混酿的，绝大多数香槟其实都是这种。这类香槟基本不会出现葡萄品种的特定特点，更多的是体现出酒庄的风格。
4、怎么看生产者是谁？
香槟的生产销售模式和一般的干型葡萄酒不太一样。香槟区 90% 的葡萄园掌握在约 15,700 个葡萄农手中，大厂商（House / Negociant）拥有的葡萄园较少，但是大厂商占据了香槟 2/3 的销量和 90% 的出口量。
这类信息在酒标上都不会很明显地写出来，一般都是 2 位字母的缩写，挤在酒标边角的小角落里，需要费一些功夫才能找到。
根据生产销售模式来划分，香槟可以分为以下 8 类：
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5、现学现用
以 *** 王妃水晶香槟为例来实战一下
① 品牌： *** 王妃
② 香槟产区标志
③ 酒款系列名称
④ 年份
⑤ 甜度分级：天然干
⑥ 酒精度
⑦ 生产类型：酒商香槟
