赏花灯、品元宵、猜灯谜……元宵节是中国春节年俗中最后一个重要节令。正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆，都象征着团团圆圆。元宵和汤圆作为节日的主角，不可避免会或多或少吃一些，今天我们来说说元宵节的健康饮食注意事项。
元宵和汤圆虽 *** *** 不同，但其原料都是糯米粉和各种高糖高油的馅料，所以一般都存在高热量高脂肪的问题，在享受美味的同时往往伴随着摄入大量的糖和脂肪。
以一款市售黑芝麻汤圆为例，一个汤圆约30g，热量 *** kcal，吃三四个汤圆的热量就相当于一碗米饭。所以，吃了汤圆要注意相应减少当顿餐的主食及油脂类食物的摄入量，这样才能做到食不过量。那既然已经多吃了，增加运动消耗掉多余的热量不就行了？
《中国居民膳食指南2022版》指出以5.4-6.0km/h的速度快走约42分钟6000步消耗能量170kcal，还不足以消耗掉2个汤圆的热量，吃三四个汤圆的话则需要更长的运动时间和更大强度的身体活动。做到吃动平衡，才能保持健康体重，避免“每逢佳节胖三斤”。
都说元宵热量高又含糖，糖尿病人吃元宵需要注意了，元宵裹的糯米粉几乎全为支链淀粉，其口感软糯、粘 *** 大，易于被 *** 吸收，血糖生成指数较高，会导致血糖快速上升。有血糖问题的人群在吃元宵时一定要注意控制好个数，千万不要过量食用。即使无糖元宵只是以木糖醇等代替蔗糖，但是糯米粉仍旧具有较高的血糖反应，也不宜多吃。
如何健康吃元宵？
① 控制食量。元宵的能量密度较高，一般人中等大小的元宵可以食用三四个，避免加重胃肠道负担。需要控制血糖和消化 *** 的人则要更加严格 *** ，控制在一两个即可，切不可贪多。
② 减少主食。吃元宵后注意减少当顿餐的主食摄入，每吃2个元宵减少半碗米饭。并且注意在下一餐时增加粗粮比例，以达到粗细粮搭配。
③ 合理烹调。元宵含有较高脂肪，应避免煎炸食用，油炸元宵会导致更高的热量摄入。同时，吃了元宵当天的其他菜肴应减少用油量，选择清蒸水煮等少油方式，以减少全日的脂肪摄入。此外，元宵不要反复加热食用，糯米粉含支链淀粉反复加热会提高糊化程度，进一步升高血糖反应。
④ 注意搭配。元宵的营养密度较低，缺乏维生素、矿物质及优质蛋白质等 *** 所需的营养素。食用元宵时应搭配蔬菜、大豆类、牛奶、鸡蛋及鱼虾等，保证食物多样化，不仅营养更均衡，还可延缓血糖上升的速度。
⑤ 老人、小孩要注意防哽噎。元宵中的淀粉加热糊化后容易吸收，但温度降低后其淀粉老化，不仅难于消化，还容易噎住。特别是小孩和老人消化能力较弱、吞咽功能欠佳，吃元宵时一定要有家人在旁看护，避免哽噎造成危险，同时吃元宵的数量也应该更少一些。
元宵佳节与家人赏圆月观花灯
在享受美好节日氛围的同时
健康吃元宵，欢度团圆节
祝福大家元宵节快乐
幸福美满，健康平安
参考文献：
1.中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022版)
2.孙长颢. 营养与食品卫生学第8版
3.潘海坤, 王淑颖, 范志红. 糯 *** 加工食品餐后血糖及饱腹感评价
转自北京积水潭医院
来源： 北京广播电视台
元宵和汤圆怎么吃才健康？营养专家告诉你新华社北京2月15日电（记者田晓航）15日是中国传统节日元宵节，品尝元宵或汤圆是节日里必不可少的“仪式”。北京协和医院营养专家提示，元宵和汤圆糖分多、能量高、不易消化，建议午餐进食，烹调方式“宜煮不宜炸”。
北京协和医院临床营养科主任于康说，元宵和汤圆是糯米和糖的混合物，是典型的高糖高能量食物，4个元宵等同于1碗米饭所含碳水化合物的量。同时，糯米粉升高血糖的速度甚至超过蔗糖。因此，肥胖症、糖尿病患者应慎食。
于康还提醒，高脂血症患者也应慎食元宵和汤圆，因为其馅料中添加了大量固态油脂，包括猪油、黄油、植物奶油等，饱和脂肪含量较高。“3个常规大小的汤圆，其油脂含量相当于1盘炒菜的油脂量，大约5-10毫升烹调油。”
元宵和汤圆软糯香甜，吃起来常让人“欲罢不能”。于康说，由于糯米黏 *** 较大，胃排空慢，不易消化，每次进食超过3个元宵或汤圆可致胃胀、反酸等，还可导致一些消化功能减退、吞咽反射迟钝的老年人发生噎嗝。因此，胃肠病患者及老年人应少食。
元宵和汤圆怎么吃才健康？于康介绍，通过煮制，元宵中近50％的维生素B1可溶解于汤中，因此，少食元宵适量喝汤有利于维生素B1的摄取。晨起胃肠道功能相对较弱，空腹食用元宵或汤圆易致反酸、烧心等不适，不宜食用，而晚餐后活动量少，胃排空较慢，也不适合食用元宵或汤圆。相比之下，午餐消化能力最强，适量食用对消化功能造成的负担最小。
什么馅儿的元宵和汤圆最有营养？于康说，坚果类馅料含有对 *** 有益的多种微量元素，营养价值相对较高；豆沙馅、黑芝麻馅则含有一定量的蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅营养价值更低，其成分多是以氢化植物油 *** 的代可可脂、配以巧克力味的香精调制而成。而肉馅元宵油脂较多，不是上选。（完）
「营养与食品」巧吃元宵和汤圆，健健康康过大年“元宵节”又称“上元节”，是春节后的之一个重要节日。说到节日，必然离不开“吃”。元宵节的特色美食当然是北方的元宵、南方的汤圆。两者的原料相同，都是糯米为皮，加以各种馅料，但 *** 方式有所不同。元宵是“摇”出来的，汤圆是“包”出来的。
无论是元宵还是汤圆，都寓意着团团圆圆、和和美美。除了美好寓意外，吃一口都是软糯Q弹，甜香满口，因此深受大家的喜爱。但这里要提醒大家的是，美物不可多食，尤其在逢年过节时，更要注意饮食营养和食品安全。
从营养上看，元宵汤圆的外皮原料为糯米，过量食用容易引起消化 *** ，产生胃酸过多，腹胀、腹痛等症状，尤其对于儿童、老年人及脾胃虚弱者，由于胃肠 *** 功能不完善，食用过多会加重胃肠负担，因此一定要适量。另外，为了符合 *** 工艺的要求和增加口感，元宵汤圆的馅料大都含有较多的糖和油脂，吃得过多也容易长胖，为“逢节过年胖三斤”做了贡献。
再有，元宵汤圆所含的营养成分较单一，除碳水化合物、脂肪（产生能量）外，其他营养素含量很少，因此不宜将元宵汤圆作为正餐食用。
元宵快乐
在食品安全方面，值得注意的是幼儿及存在吞咽问题的老人在吃元宵汤圆，尤其是小个头的元宵汤圆时，还要注意细嚼慢咽，不要囫囵吞入，避免呛入气道，发生窒息。另外，相较于可速冻保存的汤圆，元宵大多是现做现卖，不易保存，如保存不当，在煮制时会出现发红的情况，这其实是由于糯米粉污染了霉菌，在保存温度过高时大量繁殖，水煮后便呈现出红色。一旦出现这种情况，说明元宵已变质，不能再食用。
那么应当如何巧吃元宵和汤圆，健健康康过完年呢？
1
首先要在正规商家选择购买，并注意保存条件和时间，元宵更好现买现吃，若煮制后变红则要丢弃。
2
对于需要控制能量摄入的人群，可以通过外包装上的营养成分表选择能量稍低的品种（文后附表为几种汤圆的营养成分比较。元宵多为现制现售，按国标要求，可以不标注营养成分表）。
3
食用元宵或汤圆更好在早上或中午，易于消化，并尽量用水煮的 *** ，不要使用油炸，以免增加能量摄入。
4
每次食用的量不能多，不要把它们当做一餐的主要食品，同时更好搭配些新鲜蔬菜，帮助消化。幼儿及老人食用要防止呛入气道，过小的孩子更好不要食用。
附表：每100克不同馅料汤圆所含营养成分比较
从营养成分表可以看出，无糖黑芝麻汤圆尽管用木糖醇代替了白砂糖和葡萄糖，但由于本身的外皮主料是白糯米粉，又添加了淀粉，所以总的碳水化合物含量并不低。
北京市疾控中心祝大家元宵节快乐
供稿：余晓辉 营养与食品卫生所
*** 来自 ***
元宵、汤圆能敞开吃吗？它是每年元宵节餐桌上的主角，今天我们就来聊聊它。不论是北方的元宵还是南方的汤圆，在原料上没有太大区别，都是由糯米粉和各种馅儿料制成的。
传统的黑芝麻、山楂、巧克力等是小编我从小吃到大的口味，近年来随着食品工业的发展，新款的馅料层出不穷，如水果馅儿、鲜花馅儿、粗粮馅儿等等。
小小元宵/汤圆蕴含大大能量
挑选时看看营养成分表
如果你刚经过春节大鱼大肉的洗礼，正月十五再大快朵颐地吃上几顿汤圆，那么你的体重秤一定会带给你意想不到的“惊喜”。以传统的可可元宵为例，如果吃了一碗4个元宵（重量约100克），摄入的能量接近1200千焦，相当于吃了两碗米饭！OMG！
（可可元宵）
含有坚果仁的花生、八宝、核桃汤圆在提供美味的同时也提供了更多脂肪。细心的朋友可以看看这款黑芝麻核桃汤圆的营养成分表：100克里有19克脂肪，脂肪含量真是一点都不低呢。
（黑芝麻核桃汤圆）
新晋“网红”水果汤圆和鲜肉汤圆受到很多年轻人的追捧，两款汤圆的能量相比其他口味不算很高，吃100克（约5个）摄入900-1100千焦的能量，相当于半个巨无霸汉堡。但是部分品牌的鲜肉汤圆中食用盐的含量较高，选购时一定要擦亮眼睛好好看看营养成分表中的钠含量。
糖尿病患者是不是可以放心吃
无糖元宵/汤圆？不可以！
通过配料表可以发现，无糖元宵、汤圆大多是用木糖醇代替了白砂糖，虽然在营养成分表中标识糖含量为零,但是无糖元宵/汤圆的能量、脂肪与普通元宵/汤圆不相上下。而且元宵和汤圆主要原料是糯米粉，而糯米属于高GI（血糖生成指数）食物，因此糖尿病患者吃无糖汤圆也要 *** ，替代一部分主食。
（普通黑芝麻汤圆）
（无糖黑芝麻汤圆）
（两种汤圆主要营养成分比较）
元宵怎样吃才健康
这里给您三点小建议
1 食品安全要牢记
★ 要到正规的超市或商店选购元宵或汤圆。
★ 预包装元宵或汤圆买回家后要注意外包装的清洁，必要时进行消毒。
★ 生元宵/汤圆应放置于冰箱内冷冻/冷藏，分区存放、生熟分开。
★ 元宵/汤圆一定要加热煮透，同时应该吃多少做多少，若有剩余，应低温冷藏，并尽快食用，再次食用前要充分加热。
2 减少主食摄入
既然元宵和汤圆的热量比较高，那就试着减少其他主食的量吧。同时，建议选择全谷物或者杂豆类作为这一餐的主食，并搭配一些凉拌菜或者水果。因为糯米粉属于精加工谷物，其中的膳食纤维和B族维生素损失严重，全谷物和杂豆富含B族维生素、蔬菜和水果中膳食纤维丰富，可以有助于食物多样、营养均衡。
3 选择更佳烹调方式
现在很多人喜欢油炸汤圆，无疑在汤圆的基础上又增加了油脂和能量。因此，汤圆还是建议水煮的方式。另外元宵/汤圆主要提供碳水化合物，不建议作为首选的零食或加餐。
汤圆虽好，可不要贪吃哟~
来源： 北京市疾病预防控制中心微信公号
传统的黑芝麻汤圆，香甜软糯，馅料饱满，唇齿留香导语：
大家好，谱谱今天给大家介绍的一道美食，是我国一道非常传统的美食。那就是汤圆。在我国，有很多传统的节日。而在这些传统的节日，一般都会有特定的美食，比如中秋节吃月饼。而相对于月饼来说，谱谱更喜欢吃汤圆。因为汤圆的口感很好，并且不会很干。
谱谱今天向大家推荐的美食就是传统的黑芝麻汤圆。黑芝麻汤圆香甜软糯，馅料饱满。咬一口，唇齿留香。谱谱偶尔会在不恰当的时间吃不恰当的美食。例如就算不是元宵节，谱谱也会想要吃汤圆。那么，在家里做汤圆需要怎么做呢？接下来，谱谱就将做汤圆的 *** 分享给大家。
主料上的准备：
糯米粉400克，清水350毫升，花生60克，黑芝麻30克，糖粉25克，枫糖50毫升，备用糯米粉（可选）50毫升（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
筷子、大碗、煎锅、小碗、食品料理机、刀、砧板、长柄汤勺、锅勺、大锅（可寻找替换物）。
*** 过程：
1、首先，将300毫升的水煮沸备用。将糯米粉放入大碗之中，慢慢地将沸水倒入碗中。一边倒入沸水的时候，一边搅拌。将沸水倒完之后，慢慢地将50毫升的冷水倒入碗中。然后将面团揉成表面顺滑的状态。将面团用合适的工具盖好，让面团发酵一下。
2、将煎锅放在火上。将花生和黑芝麻分别放入煎锅之中烘熟。然后将花生和黑芝麻放入食品料理机中磨碎，再放入小碗之中，加入适量的糖粉和枫糖，搅拌均匀，成馅料备用。将黑芝麻馅料放入砧板上，分成4等份。
3、将每一等份揉成圆柱形，然后切成像榛子一样大小的块状。手上粘上一些干的糯米粉，然后将面团捏成中间略微厚一点的圆饼。将黑芝麻馅料放入面饼的中间。将馅料包裹好之后，将面团揉成圆形，粘上一些干的糯米粉，成汤圆备用。
4、起锅，将大锅放在火上，倒入适量的清水。等清水烧沸之后，将汤圆放入锅中。加入汤圆之后，用锅勺沿着锅边轻轻地搅动。将盖子盖上，煮3到5分钟左右的时间，直到汤圆浮出水面。继续煮1分钟左右的时间，出锅装盘即可。
结束语：
一道传统的黑芝麻汤圆就完成了。黑芝麻汤圆香甜软糯，馅料饱满，唇齿留香。可能很多人都习惯在外面买汤圆，但 *** 并不是很实惠。另外，自己做黑芝麻汤圆，能够让皮不会太厚，可以多放一点馅料。
哈喽大家好呀，明天就是大年初八了，很多朋友都开始步入正轨，开始新一年的工作生活了，但是在古时候，大年初八也是个需要重视的节日，叫做顺星节，也被称作谷子的生日。
在大年初八这天，大人会向小孩子讲解一些农业知识，以此来表达珍惜粮食的道理，虽然现在我们的生活条件逐渐变好，但是珍惜粮食的精神需要被代代相传下去。
传统意义上来说，正月初八这一天我们需要吃上一碗暖和和的汤圆，在江南一带，冬至，初一或者初八这一些重要的日子都是会吃汤圆，好似北方人对饺子的重视程度一样，江南的朋友们对于汤圆也是有一种心灵上的寄托。不仅寓意着团团圆圆，还可以表达新的一年一切事情都可以 *** 顺心，那么接下来沐沐就跟大家介绍一下汤圆的基本做法吧！
芝麻汤圆
食材清单：糯米粉，黑芝麻，猪油适量，白砂糖，少许玉米油
具体 *** 步骤：
1：首先我们将准备好的黑芝麻放到锅中稍微炒一下使其变熟，注意一下千万不能炒焦了，随后我们将炒好的黑芝麻放到料理机中搅碎一点。加入适量白砂糖继续搅碎使其混合均匀。
2：我们将混合过的白砂糖和芝麻放到一个小碗中，并且向里面加入适量猪油，用筷子搅拌均匀之后将其放到一旁稍微静置一下。
3：另一边我们需要处理一下糯米粉，取少量糯米粉放到盆中，依次向盆中加入少许清水，用筷子搅拌均匀之后再将它揉成一个光滑的面团，取一小块面团将其揉成圆团状，将其按扁之后，加入少许黑芝麻馅，捏紧收口，可以在表面撒上一点干糯米粉防止粘连，所有食材全部安装这种方式做成汤圆之后，我们就可以下锅煮汤圆啦，吃不完的汤圆放进冰箱也是不会影响口感的。
好啦，那今天的分享就暂时到这里了，喜欢吃什么可以在评论区给沐沐留言，我们明天再见呀！
过个团团圆圆健康节 元霄选择有窍门我是叶沐沐，来到世界多年，依然保持热爱! 美食是治愈很多不开心的良 *** ，让我们在快乐的美食世界中遨游吧！
每天更新世间所有好吃好玩的东西，世界很美丽，我们在 *** 。
关注我，和你一起分享这个世界的美好。（文字全部为原创，禁止搬运抄袭。图来源于 *** ，侵删）
元宵节临近，元宵（汤圆）一直是节日期间主要的消费食品之一。面对市场上琳琅满目的元宵产品，消费者如何挑选呢？天津市、河北省、上海市、江西省、陕西省等多地市场监管部门发布元宵节食品消费提示，帮助消费者正确选购、食用及保存元宵。
购买选择有技巧
1.正规渠道购买，且尽量购买品牌产品。
2.查看包装上食品标签内容是否齐全。不购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的元宵。
3.查看产品标签上的生产日期、保质期和保存方式。不购买已过保质期的产品，按照产品标签标示的贮存条件进行保存。
4.选购元宵，观其外型应色泽鲜亮，若出现色泽暗淡、发灰、霉斑、糯米粉变红（配有红色粉料除外）等情况，则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长；闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败、哈喇等异味。
5.选购速冻元宵时，选择包装袋内冰渣不多，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。
6.查看致敏信息。元宵馅料有花生等坚果，易过敏人群在挑选时需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。
合理食用更健康
元宵属于富含淀粉的粮食类食品，建议食用时相应减少其它主食的摄入量。黏软的糯米 *** 后质地变硬，口感变差，因此节令美食更好趁热享用，味道才更香糯。
元宵中糖分和油脂的含量相对较高，不易消化，一次食用过多，可能引起胃部不适，消化 *** 相对较弱的人群要注意食用量；老人和儿童也应尽量少食，避免造成吞咽阻碍或消化 *** 。糯米属于高血糖指数食品，对于糖尿病人和高血脂患者，即便是无糖元霄（元霄外皮大部分由糯米制成，主要成分是支链淀粉，经胃肠道消化分解成葡萄糖，引起血糖升高），建议尽量少吃。另外，食用元宵前可先吃些蔬菜或富含蛋白质的食物，有利于降低餐后的血糖反应。
不同馅料的元宵产品具有不同的热量值，每100克黑芝麻元宵的热量可达350千卡。消费者可查看包装上的营养成分表，选择热量稍低的产品。一般来说，咸肉馅料的热量稍低，水果馅料的热量次之，芝麻花生等果仁馅料的热量较高。
精心储藏更妥当
家庭自制的元宵可直接放入冰箱速冻格中，冻硬后及时分装到不透水的食品袋中冷冻保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解冻直接放入沸水锅煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存温度不易精确控制，建议自制的元宵尽快食用完。购买的速冻产品应冷冻保存，不宜长期放在冰箱冷藏室，以防酸败变质。本报综合
来源： 中国 *** 报网
黑芝麻汤圆作者：梦醒时分_9lZ1
用料
米粉 200g
黄油 60g
细砂糖 适量
南方黑芝麻糊 两小包
做法步骤
1、准备好所有食材
2、黄油隔水融化
3、倒入适量细白砂糖拌到化掉，再加入两包黑芝麻糊的粉,搅拌均匀
4、在一个盘子上垫上保鲜膜，按自己的喜好一个个搓圆，放在冰箱冷藏几分钟
5、取200g的米粉，用温水搅拌均匀，然后搓到光滑
6、取适量大小搓成等量大小的汤圆状
7、用手按扁，再在边缘一圈捏的比中间薄点，加入先前准备好的芝麻馅
8、收口，再慢慢搓圆
9、做到一半的时候，拌好的米粉已经不再温热，可以隔着温水保持米粉的温度，也是为了更好的搓汤圆，防止开裂
10、就这样，一个个夹馅，搓圆
11、成品图，可以炸汤圆，可以煮汤圆。炸汤圆更好外面裹层芝麻更香，要是煮汤圆更好汤里加点细砂糖和桂花。
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
买汤圆不是越贵越好，教你“5买4不买”，个个皮薄馅大，新鲜好吃买汤圆不是越贵越好，教你“5买4不买”，个个皮薄馅大，新鲜好吃
马上就要到元宵节了，记得小时候，每次正月十五吃完晚饭，父母就带着我去街上逛一逛，有各种各样的花灯，还可以猜灯谜，还能观看舞龙表演，十分热闹，还有我最喜欢的“放 *** ”，太怀念了。
元宵节吃什么？除了山珍海味，汤圆肯定是少不了的，北方叫元宵。
市场上有各色各样的汤圆，除了传统的黑芝麻馅、花生馅，还有很多新口味，水果味、芝士味、巧克力味等，大家喜欢吃哪种汤圆呢？
买什么样的汤圆好？是外形好看的，还是 *** 贵的呢？其实都不对，超市销售汤圆的员工说，买汤圆有“5买4不买”之说，才能买到好汤圆，下面分享给大家。
买汤圆的技巧
这5种可以买
1、买生产日期最近的汤圆
不管什么汤圆，生产日期越近，说明越新鲜，质量才好，很多人认为都是冷冻的，就顺便拿一袋。汤圆冻的时间越长，水分流失越多，口感就越差，同时营养价值也会降低，所以先看生产日期。
2、买包装完好、保存良好的汤圆
生产出来的汤圆，都必须冷冻保存，而且更好是密封保存，这样才能大大延长保质期，温度过高就会影响品质。看包装是否完好，如果有破损，容易流失水分，还会滋生细菌。看是否为冷冻保存，直接摆在货架上或冷藏保存的就容易坏。
3、买优质食材 *** 的汤圆
检查完外观，就要看看配料表了。配料表都是按食材的多少来排名的，比如买黑芝麻汤圆，外皮只有糯米粉、水，然后就是黑芝麻馅了。有些汤圆还加入了起酥油、精炼植物油等，造成的结果就是含有反式脂肪酸，这种脂肪 *** 无法消化，而且对 *** 也有害，是坚决不能买的。
4、买馅料含量高的汤圆
不管是什么馅的汤圆，薄皮大馅才好吃，如果皮很厚，只有一点点馅儿，那就很难吃了。很多汤圆都会在包装上标注馅料的含量，含量越高越好，低于20%的就不要买了。
5、买大厂家的汤圆
汤圆买大牌子还是没错的，大厂家无论在食材、生产技术、卫生环境方面都是有保障的，做出来的汤圆会比较优质。而一些没听过的杂牌子汤圆，虽然便宜，但质量无法保证，而且也并不好吃，相当于白花钱了。
这4种汤圆不能买
1、大小不一样、表面不光滑、开裂的汤圆不能买
正常的优质汤圆，都是一样大小的，毕竟是一个模子里做出来的，表面也比较光滑，没有裂纹。如果大小不一样、表面粗糙、开裂，质量就比较差了，流失了很多水分。
2、表面不干净的汤圆不能买
就算是黑芝麻馅的汤圆，馅儿包在里面，外皮也是洁白干净的，不会有黑色。
如果汤圆的外皮上 *** ，说明糯米粉中掺入了其它杂质，或是保存不当发霉了，但不包括彩色汤圆。
3、发软的汤圆不能买
汤圆放在零下18度的环境保存，应该是冻得硬邦邦的，像石头一样。如果汤圆发软，肯定是没有冷冻保存，这样就容易变质，还会导致汤圆粘连在一起，下锅一煮就会破皮、露馅，这样的汤圆也不能买。
4、散装的汤圆不能买
散装的汤圆，我们不知道它的生产日期，也不知道它冷冻了多久，可能是已经过期的汤圆。同时，没有包装的保护，汤圆的水分会大量流失，口感变差，所以不能买，现包的除外。
只要牢记“5买4不买”，就能轻松买到优质的好汤圆了。还要多说一句，买汤圆还是不要贪便宜，毕竟一分价钱一分货，太便宜肯定不是啥好汤圆。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
这四类人吃汤圆要当心！怎样吃汤圆才健康？快来学做营养汤圆最近家家户户都常吃汤圆，那么，怎样吃汤圆才健康？要动手做一碗美味的汤圆又该如何下手？
浙江医院消化内科、营养科主任郑培奋主任医师表示，汤圆从进食的时机来看，主要是在早餐、下午茶时间或宵夜。
如果放在早餐，汤圆可以归类为主食点心类，按照平衡膳食原则，注意搭配一些富含蛋白质与蔬菜或水果类食物即可；如果放在下午茶与宵夜这个时间点进食，汤圆看起来有点像糖水，属于零食类，则偶尔为之即好。
一碗汤圆通常由皮、馅料与汤底三大类食材构成：馅料可甜可咸，甜馅料通常有花生、芝麻、核桃、杏仁、豆沙、枣泥、麻蓉、薯泥、糖桂花、玫瑰泥、果酱、猪油、砂糖等；
咸馅料通常有猪肉、牛肉、火腿、腊肉、虾米、干贝等。汤底亦可甜可咸，还可荤可素，常见的甜汤底有酒糟、红豆沙、杏仁露、黑芝麻糊等，咸汤圆还可以是实心糯米团，搭配有各式蔬菜、香菇、木耳 *** 的素汤圆。
01
四类人要注意
1、糖尿病人群
糖尿病患者不宜吃甜的汤圆，对于使用甜味剂代糖特别 *** 的汤圆或者是咸汤圆也应浅尝即止。
多数汤圆属于高能量、高饱和脂肪的食物，而且糯米富含支链淀粉，属于血糖指数和血糖负荷较高的食物，快速消化吸收对餐后血糖有较大的负面影响。
吃了汤圆之后，一定要相应减少米饭馒头等主食的数量。一次吃3个中等大的汤圆为好，然后米饭减掉半碗左右。
2、过敏体质人群
某些过敏体质的人，对花生、虾米过敏的患者，注意避免含有会导致自己过敏食材的汤圆。
3、胃食管反流人群
胃食道反流与糖尿病胃轻瘫的患者应避免在睡前2小时进食汤圆，以免加重反流症状。
4、驾车人士
最后是驾车人士千万注意：吃了酒糟汤圆之后不能驾车！
郑培奋主任说，汤圆圆圆的、糯糯的、黏黏的，吃的时候可能一不小心就会噎着，呛入气管，轻则引起呛咳、呼吸困难，严重导致窒息而发生不幸。
还要特别提醒一点，因为汤圆黏 *** 强，曾经发生过这样的例子：汤圆粘着假牙被老人一起吞进了肚子，所以，装着假牙的老人尤其要小心。
安全起见，儿童应该在监护人的陪同下进食，老人则可切成一小块一小块进食，吃时一定要放慢咀嚼、吞咽速度。对于吞咽功能发育没有完善的幼儿、或者是吞咽功能减退的老年人还是不要吃了。
02
动手做汤圆
随着食品工业的不断发展，手工自作汤圆离我们越来越远，老底子搓汤圆的乐趣也很难再体会到。
浙江医院膳食科面点师郑雄来帮大家解决汤圆 *** 过程中经常出现的问题。
1、汤圆皮开裂
解决方案
1.由于糯米粉有未熟时容易发散、不易成团的特 *** ，因此我们可以用温水合成粉团后，将其中四分之一份取出在水中煮熟，再和剩下的四分之三的粉团一起 *** 均匀，此时小心别烫坏你的手哦。这样和出的汤圆不仅皮不会开裂，而且吃起来更柔软。
2.和好的粉团请用湿布或保鲜膜盖好，防止干裂。
2、馅心难包
解决方案
1.汤圆馅心可以根据自己的口味进行选择，最关键的是要想办法让其有一定的粘合度，从而能搓成一个个小球。例如喜欢麻心馅的我们可以在黑芝麻里面加点面粉和猪油；萝卜丝陷的我们可以在萝卜丝里面加点肉末等等。然后把馅料搓成小球后放入冰箱中冷冻，增加其硬度，从而便于包制。
2.对于初学者，可以在糯米粉中加入适量的澄面或粳米粉，来提高粉团的韧 *** 和可塑 *** 。但记住是适量哦，如果加多了会影响汤圆的柔软香糯的口感。个人建议控制在10%之内，当然更好是不加。
3.多包几次，一回生二回熟，孰能生巧。
做好了汤圆，下了锅，并不是万事大吉了，还会有烦恼，那就是煮着煮着汤圆破了。汤圆如何煮也有诀窍！首先我们把水烧开，下入汤圆，待再滚开后转入小火，让汤圆慢慢养熟。
一碗热腾腾的汤圆就做好啦，你学会了吗？
来源：浙江医院
