不知不觉又是10点多了，这些天除了追“暴风眼”，其它的电视剧也没有什么好看的， *** 说；不如再看看“伪装者”吧。所以这些天，追着“暴风眼”，还在看“伪装者”。说老实话，经典就是经典，好的电视剧，值得一看再看。这些年要说我最喜欢的电视剧，还数“琅琊榜”，琅琊榜我已经反反复复的看了6遍，一些经典场景与对白，我都可以背出来了。
琅琊榜之所以那么吸引我，除了胡歌，王凯，刘涛，靳东等等这些主要演员的演技好，那些配角的演技也是非常的好，情节很耐人琢磨，所以看了又看。
今天做了一款“带汤红烧粉皮鲢鱼头”，带汤红烧，就是用红烧鱼的烹调 *** ，但是比红烧得多些汤汁，汤汁多，但是又不像炖汤那样汤汁发白，而是放了酱油，汤汁发红的。这个做法，比炖汤味道更醇厚，汤汁更浓郁，更入味，就像 *** 所说的；吃了这道带汤红烧粉皮鲢鱼头，别的菜都没滋味了。
用料；鲢鱼头1个，粉皮 *** 克。
调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜，老抽，生抽，芝麻油。
准备；.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，鱼肚子里的黑膜要去掉，粉皮切粗条。
做法；1，在鱼的两面各划几刀，锅里油烧热，放入鱼头，
2.两面煎成金 *** ，
3.放入适量清水，因为是“带汤”，所以水要稍微多些，放入蒜末，姜末，葱白，
4.放入料酒，生抽，老抽，喜欢吃辣的，可以放些辣椒酱，我家因为有宝宝吃饭，所以不放辣。
5.生抽是提鲜的，老抽是吊颜色的，大火煮开，
6.中火炖20-25分钟，时间可以稍微长些，汤汁才浓郁好吃。
7.放入粉皮，也可以用粉丝，或者豆腐，都很好吃，
8.加些盐，胡椒粉，中火炖5分钟，盐要最后放入，
9.撒些葱花，淋些芝麻油，即可盛出。
小贴士；鱼头要先煎一下再煮，汤汁要稍微多些，拌饭很好吃，
我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
图文原创，抄袭必究。
我家鱼头从不蒸着吃，加2块豆腐，不蒸不炸不红烧，上桌就扫光说到喝汤，相信没有比广东人更喜欢的了，广东汤类的品种也有很多，有老火靓汤、有炖汤、有快手汤等！用来煲汤的食材也非常的多，常见的就 *** 鸭鱼骨头，但我个人偏爱用鱼头做汤，主要是简单快捷，还营养丰富！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鱼头和豆腐，搭配2只番茄，给大家分享一道简单好喝的【鱼头豆腐汤】，喜欢喝汤的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，白豆腐2块，番茄2个，香菜1根，小葱1根，生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙，开始适量
之一步：食材准备好之后，先将食材处理一下，鱼头清理干净之后，剁成小块，再放入料酒和食盐，搅匀后放着腌制一会备用。再把豆腐和番茄各自切成小块，分别装盘备用，把生姜切片，小葱切葱花，香菜切小段，也分别装盘备用！
第二步：起锅加油烧热，油温7成热左右，将腌制好的鱼头放入锅中，煎至底部，再翻个面，将另一面也煎至焦黄，这一步需要给点耐心，勤翻2次面，只有煎够火候的鱼头，做出来的汤水才会够靓！
第三步：等鱼头煎至表面焦黄之后，转成大火，然后马上放入刚煮开的开水，当开水遇到在煎的鱼头时，会瞬间变成奶白色的汤水，这也是鱼汤奶白的关键，然后放入姜片和1汤匙胡椒粉，盖上盖子，先煲15分钟，将鱼头里面的大部分营养煲到汤里面。
第四步：等鱼汤煲好之后，放入切好的豆腐和番茄，继续煲10分钟，煲好之后加盐调味就可以出锅了！
第五步：将鱼汤直接倒到汤盆里面，撒上葱花，放上香菜叶子，就 *** 完成了！
这样一道做法简单，营养丰富的【鱼头豆腐汤】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鱼头和它是绝配，一炖一泡，酱香浓郁超级鲜，一次一锅不够吃鱼头泡饼是北方特别受欢迎的一道菜，鲜美的鱼肉，浓浓的酱香，成就了这道有菜有饭的北方美食。去饭店吃一顿，少说也要两三百，今天咱们在家做，用小宁分享的 *** 做出来的鱼头泡饼，比饭店卖的还?吃，而且成本不到50元，又实惠又美味，一起来看一下吧！
【鱼头泡饼】
食材：
胖头鱼头一个，鸡蛋，盐、白胡椒粉、料酒、红烧酱油、面粉，郫县豆瓣酱、黄豆酱、米醋、生抽、花椒，八角和适量盐，葱段，姜片，大蒜。
*** *** ：
1、大个的胖头鱼，先把鱼头的部分切下来，然后从中间对半切开，这样更容易入味，而且摆盘更好看，然后放在流动水下清洗干净。
2、清洗干净的鱼头加入一勺盐，适量白胡椒粉，再淋上适量料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、腌好的鱼头表面淋上适量红烧酱油，抓拌均匀后，再打入一颗鸡蛋，继续给它抓拌均匀。
4、然后再给表面撒上干面粉，鱼头里外都抹匀，这样做出的鱼头入味，还不容易散形。
5、锅中倒入适量油，热锅凉油，把鱼头放进去，小火煎至两面金黄，盛出备用。
6、锅中煎鱼剩下的油倒出一部分，留用一部分，然后放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油后再加入2勺黄豆酱增加酱香味。（图一）
7、翻炒均匀后，烹入料酒去一下酱酸味，然后烹入米醋、生抽、一点红烧酱油翻炒均匀，再加入花椒，八角和适量盐。（图二）
8、葱切成较长的葱段，姜切姜片，蒜拍碎就可以，一起放入汤汁中熬煮。（图三）
9、把煎好的鱼头直接放进去，这样可以避免扒锅，然后淋入适量的水，盖上盖子小火焖煮20分钟。（图四）
10、炖鱼的时候，咱们来做烙饼。准备适量面粉，冷水揉成较软的面团醒面20分钟，然后搅拌均匀后转移到案板，擀成长方形，这个过程可以多撒一些干面粉防止粘手粘案板。
然后表面均匀的抹一层油，卷起来下成大小相同的剂子，每一个剂子的两边都收一下口，擀成饼以后，抖掉干面粉直接放入电饼铛当中，无需刷油大火快烙，烙到表面鼓泡翻个面继续烙4分钟左右，等表面微微又一些上色，并且层次都打开了，就可以了，烙好的饼切成三角形的小牙备用即可。
11、饼烙好后，鱼头也差不多了，开盖后把鱼汤往鱼的表面均匀的淋一遍，可以使鱼头更入味。
12、表面撒上葱花和香菜，再把烙好的饼放进去，咱们的鱼头泡饼就做好啦，不用换容器，连锅一起端上桌，就可以直接享用喽。
鱼头鲜香入味，鱼肉特别鲜，把饼浸泡在汤汁中，一口鱼，一口饼，那滋味别提多满足了。
鱼头用的饼讲究的就是又薄又筋道，久泡不糟烂，所以咱们用冷水揉面烙出的饼最适合搭配鱼头吃，即使在汤汁中浸泡很久，依然口感筋道，不糟不烂；而鱼头因提前腌制过，所以非常的入味，加上之前用鸡蛋和面粉煎炸过，使得做好的鱼头非常完整，一点都不散形，配合香浓的酱汁，别提多好吃了。
有了这个 *** ，再也不用去饭店吃鱼头泡饼了，想吃随时做，一点都不输饭店做出来的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧！
一定要收藏的#舌尖上的端午#红烧黄鳝，简单零失败根据美国医 *** 界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。 最近期末 *** 复习阶段，做这道菜给备考的孩子加油吧
By 薇·妙滋味 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄鳝 2条
- 红烧酱油 1汤勺
- 料酒 2汤勺
- 生抽 2汤勺
- 葱 2根
- 姜片 4片
- 大蒜 10瓣
- 白胡椒碎 适量
- 盐 2克
1、这道菜用到的食材
2、黄鳝外表滑溜，不容易处理，请卖鱼的师傅帮忙杀好，切断回来只需要冲洗干净
3、鳝段上划几刀方便入味
4、葱姜蒜处理好，葱花分开备用
5、锅内倒入少许油
6、炒香葱姜蒜
7、下黄鳝段一起翻炒
8、加入老抽酱油上色
9、加料酒去腥
10、加入生抽酱油提鲜
11、翻炒上色后加入适量清水
12、盖上锅盖焖煮15分钟左右
13、加盐调味
14、撒一些白胡椒碎增加香味
15、汤汁炖制浓稠即可
16、最后撒上葱花即可
小贴士这道菜好吃的秘诀就是要多放大蒜头，蒜头煮软了也很好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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开胃红烧鱼块：鱼头煲汤，鱼身红烧，色泽 *** ，味道鲜美大家好，我是强子！今天给大家分享红烧鱼块
鱼头鱼尾各划一刀抽出鱼腥线
从鱼尾下刀将鱼分开，切开后我们把剁成块！鱼头带一点点肉一会儿我们炖个鱼头汤
准备容器放入鱼块、加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺花椒粉、少许料酒腌制二十分钟！
这个时间我们把鱼头煎一下！煎至两面金黄转入锅中
加入开水煮5分钟
五分钟后加入豆腐，转小火一起咕嘟，千滚豆腐万滚鱼我们让他们多咕嘟一会儿
锅中烧油，油温6成热开始炸鱼，炸鱼的时候不要搅动，等一面炸至定型后再反面！炸至金黄捞出控油备用！
准备香料，大葱切段、姜切片、两个八角、一小把花椒放一起备用！大蒜切沫、香菜切段、放一起备用！
锅留底油下入 葱姜 八角 花椒爆香、下入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱 超出香味加水，进行调味
加入一勺盐、两勺白糖、一勺鸡精、两勺老抽调色、两勺生抽增鲜，放入炸好的鱼块转小火炖十分钟让鱼块充分入味
十分钟后我们下入蒜末跟香菜，翻炒出蒜香味出锅
鱼头汤我们差不多熬了有四十分钟了，出锅钱加入一勺盐调味，汤白味鲜！吃着鱼块喝着鱼汤~真的是惬意！
#橄享 *** 味 热烹更美味#狂吃又不怕长肉的红烧鸡腿西葫芦鸡肉富含蛋白质，且脂肪含量少，是很多瘦身减肥人士的首选肉之一，也是老百姓日常经常食用的禽肉。鸡腿 *** 嫩又有弹 *** ，剁成块红烧，喷香入味。虽然鸡皮中含有不少油脂，但想减肥的人可不吃鸡皮，如果为了享口福，那真是“平凡的美味”。西葫芦富含蛋白质、维生素C、钙等营养物质，而且其丰富的膳食纤维还能促进肠胃 *** ，与鸡腿同烧，少放盐，狂吃一盘也不怕长肉。用“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”炝个蒜香锅，更为这道菜增加了浓香和营养。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡 *** 1只
- 西葫芦 1个
- 红辣椒 半个
- 油 适量
- 大蒜 1头
- 料酒 适量
- 酱油 25克
- 盐 0.5克
- 热水 1碗
1、鸡 *** 、西葫芦、红辣椒清洗干净
2、鸡腿剁小块，用水冲洗掉骨渣
3、倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”油质清澈，高烟点，营养高。1瓶油包含五大营养： 不光含有25%特级初榨橄榄油，20%亚麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，还含有10%稻米油，含多种 *** 所需的活 *** 营养物质，用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香
4、油温3、4成热时，放大蒜煸炒出微香
5、鸡腿入锅翻炒
6、待鸡肉收缩并且出汤后，倒掉适量料酒去腥
7、翻炒几下后倒入适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不同，酌情加入；盐根据口味和酱油量酌情添加
8、倒一碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟
9、肉烂汤浓，喷喷香
10、烧鸡肉时，将西葫芦和红辣椒切块；西葫芦我实际只用了半根
11、将西葫芦入鸡肉锅，翻炒几下，盖盖子焖炖5分钟，如果汤少可适量添加一些热水
12、11. 西葫芦熟了，但还保留着不错的形状，红辣椒入锅，用铲子轻轻翻拌，使食材都能包裹上汤汁，关火，出锅
13、有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油”的加持，这菜更香更有营养了
14、倍儿得，超下饭，狂吃也不怕长肉肉
小贴士1.西葫芦口嫩多汁，与同样香嫩的鸡腿肉搭配，不但视觉上漂亮，在口感也更加丰富，尤其是切成大块的西葫芦，外裹鸡汁，内部却还是其清香味，口感非常好； 2.红辣椒起到调节色彩的效果，当然营养价值也不低。
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饭店热卖特色菜鱼头烧凤爪的正确做法，汁浓 *** 无腥味大家好我是厨师王俊杰，鱼头是大家非常喜欢的美食，一般做法有鱼头泡饼，鱼头豆腐汤，剁椒鱼头等等，可以说有几十种做法，今天给大家分享一个不一样的做法，鱼头炖凤爪的做法里边儿也可以加入豆腐，味道更加的鲜美。
今天我用的是花鲢鱼头，清洗干净，用别的鱼头也是可以的。一般家里边儿剩的鱼头不知道怎么吃，就可以用这种做法。
剁块儿整个的都是可以的，里边儿的黑膜一定清洗干净，不然会很腥，然后在肉厚的地方打上一字花刀，目的就是便于入味，不然的话做出来的鱼肉里边儿没有味道。
这里边加的是红烧凤爪，虎皮凤爪也是可以的，非常的简单，但是凤爪一定要用熟的，生的不建议用，里边也可以可以加一点儿老豆腐，切成厚一点的片儿，豆腐和鱼头是非常的搭配。
鱼头加入葱姜，盐味精，料酒腌制十分钟左右。鱼肉吃起来，肉质比较筋道。鱼头去腥有三种 *** ，油炸去腥，六成油温进行油炸，炸制金黄即可。
煎鱼头去腥 *** 大家可能不容易掌握。一定要热锅凉油，加入适量的油撒入少许的盐，小火煎制两面金黄，想要省事的话，焯水也能去除腥味。
做鱼头葱姜蒜不可少，我们加入30小米辣，也可以加入香辣酱，生抽增加味道。少许的姜木去异增香，料酒适量，干辣椒根据自己的喜欢，爱吃辣的可以多加点。调味我们可以加入蚝油，一点点的海鲜酱，倒入凤爪，豆腐，鸡精，味精，糖大火滚开小火慢炖20分钟左右。不需要勾芡，用鱼头的物质把汤汁收汁粘稠。撒入蒜苗，香葱或者香菜都是可以的。如果不喜欢吃豆腐，可以把豆腐挑出来，用砂锅中锅仔都是可以的，点火上桌，是一道很不错的美食。
鱼头怎么做更好吃？红烧，鲜香微辣，配饭下酒都不错吃是一种幸福，品是一种情趣。大家好，我是美食达人阿牛，今天给大家介绍一道家常美食——【红烧胖头鱼头】。
红烧胖头鱼头
一、鱼头烧得好，食材很关键
红烧鱼头想要做的好吃，食材的挑选很重要。如果条件允许的话，更好买出自水库的胖头鱼，因为水库的水质好，出产的胖头鱼相对来说少泥腥味，而且肉质更加鲜嫩。
二、鱼头什么时候更好吃，趁热
红烧鱼头烧得好是什么样的呢？首先汤汁要呈琥珀色，其次鱼皮微微焦黄，鱼头吃起来要有微辣、咸鲜、香甜的口感。最主要红烧鱼头一定要趁热吃，因为鱼头冷了之后，汤汁会凝固，吃起来鱼腥味就很重了。
会吃鱼头的人，下筷的顺序很讲究，一般是鱼唇——鱼颊——鱼颈。鲜嫩爽滑的鱼肉在琥珀色的汤汁里翻滚一下，放入口中，鲜美无 *** 鱼肉伴随着微辣咸香的汤汁，让人吃后回味无穷。
三、如此美味的红烧鱼头怎么做呢？
【红烧胖头鱼头】
主料：胖头鱼头一个（更好是水库的）
辅料：植物油、五花肉、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、香醋、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉
做法：
1、将鱼头清洗干净，用刀切成两半铺在盘中；
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、五花肉切成薄片；
3、将姜片、葱白铺在鱼头上，加适量的盐和料酒，用手均匀涂抹在鱼头上，腌制10来分钟；
4、热锅下植物油，加入切好的五花肉，中火翻炒至五花肉变焦并出油；
5、加入葱白、姜片、蒜末、干辣椒，小火爆香；
6、将腌制过的鱼头放入锅中，煎至两面呈焦 *** ；
7、加入料酒、酱油、蚝油、香醋、白糖，倒入清水没过鱼头，大火烧开；
8、待鱼汤烧的剩余不多时，加一点盐、鸡精调味，最后水淀粉勾芡一下；
9、待汤汁浓稠时，撒上葱花即可装盘。
小窍门：
1、鱼鳃一定要清除干净，鱼鳃不仅腥，而且含有的脏东西也多；
2、鱼身里面的黑膜要处理干净，这也比较腥；
3、鱼头一定要用姜片、料酒腌制一下，去腥效果很好；
4、锅中加点五花肉或猪油都可以，可以增香；
5、最后汤汁一定要用水淀粉勾芡一下，这样汤汁会变得浓稠，鱼头蘸着汤汁更加美味。
#仙女们的私藏鲜法大PK#绝对让你尖叫的美味～黑椒酱红烧鳝鱼喜欢吃鳝鱼，有补气养血功效。这次用黑椒酱红烧鳝鱼，搭配太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，没想到味道超鲜美 ***
By 用早餐开启365天的乐活
用料- 黄鳝 750克
- 洋葱 1个
- 食用油 10克
- 衡水老白干 10克
- 太太乐生抽酱油 10克
- 生姜 4片
- 胡萝卜 1/3个
- 青椒 2个
- 食盐 4克
- 剁辣椒 10克
- 黑椒酱 15克
1、味好美黑椒酱
2、太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
3、黄鳝去内脏洗净切段，生姜切丝备用
4、洋葱，青椒，胡萝卜洗净切片备用
5、锅里放入食用油烧开，加入生姜丝爆香
6、倒入黄鳝段和胡萝卜片
7、所有食材翻炒片刻
8、看到黄鳝片断生，没有血色
9、加入4克食盐翻炒均匀
10、用衡水老白干代替料酒
11、加入10克白酒翻炒片刻
12、放入洋葱片和青椒片
13、所有食材翻炒均匀
14、味好美黑椒酱
15、加入15克黑椒酱
16、加入10克太太乐原味鲜酱油
17、所有食材翻炒均匀
18、加入适量清水，盖上锅盖焖5分钟左右
19、所有食材翻炒片刻
20、加入10克剁辣椒酱，增加口感，颜色也搭配漂亮
21、所有食材翻炒均匀，即可出锅
22、用盘子盛出来了
23、香味扑鼻而来，看看这红烧鳝鱼，颜色搭配 *** 亮
24、来一块尝尝吧，绝对让你尖叫的美味
小贴士家里有料酒，可以代替老白干。
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超级爽口下饭的清炖鱼头汤，上桌秒光红烧草鱼时，把鱼身用作红烧，见前一篇菜谱。鱼头没有什么可吃的东西，但扔了又可惜，可以试试这道清炖鱼头汤。 注意： 1）鱼头汤要煮白，前提是鱼头一定要煎的够香，够黄！前好之后，加入开水，大火煮，汤色很快就白了。 2） *** 过程中不要加任何调料，只在起锅前加盐和胡椒粉。 3）可配白萝卜，豆腐，粉丝，视情况而定。本次的油菜太多了，其实有两三片即可。
By MikePeng
用料- 草鱼鱼头鱼尾 1个
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 葱 2根
- 油 15毫升
- 盐 小半勺
- 热水 大概500毫升
1、鱼头用料酒，盐，姜丝等腌一下（20分钟左右）。
2、热锅凉油，煎鱼头鱼尾。剪至两面金 *** 时，起锅。煎锅内留一些底油，把姜丝和大葱下锅，炒出香味。将鱼头鱼尾重新入锅，加入开水，大火煮开，煮大约十分钟。
3、再将鱼头鱼尾汤转到砂锅，继续煮3-5分钟。鱼汤会慢慢地变成白色。
4、加入几片油菜，撒上葱花，胡椒粉，淋几滴香油，即可起锅。
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