教你做网红雪花酥，又香又酥，甜而不腻，过年待客真有面子

教你做网红雪花酥，又香又酥，甜而不腻，过年待客真有面子

前段时间，闺蜜给我寄了一盒雪花酥，这味道，我真的超级喜欢。虽然我知道，这美食很长肉，但是控制不了自己的嘴，哪怕是饭后吃饱了，都要拿一块磨磨牙。马上就要过年了，如果这个假期，只有我一个人长胖了，那肯定是不行的。你胖，我胖，大家胖，才是真的“年”。

所以我做了一个决定，买齐了雪花酥的材料，做一些雪花酥，送朋友，送亲戚！不仅显得我很能干，这么网红的雪花酥都会做，而且他们应该也不知道的“良苦用心”吧。甜食，会促进我们分泌更多的多巴胺，所以吃甜食的时候，我们都会感觉更快乐。其实呢，湘湘认为，美食，就是用来分享的，做美食的过程开心，吃美食的时候，快乐，这些就足够了。至于长胖这件事，那就交给“上天”吧。

春节就要到了，湘湘也提前祝大家新年快乐，万事如意！

【雪花酥】

所需食材：棉花糖150g，饼干150g，坚果150g，黄油50g，果干50g，奶粉适量。

详细做法步骤：

1、先把需要的食材，都称好，分别装在大碗里，免得到时候手忙脚乱。棉花糖更好选择低糖的（木糖醇），这样做出来的雪花酥不会太甜，吃起来就不会很腻了。

2、把黄油倒在不粘锅中，开小火，等黄油慢慢都融化了，加入棉花糖，如果棉花糖比较大，更好用剪刀剪一下，更容易融化呢。这个过程，用硅胶铲子翻动，可以受热更均匀。棉花糖全部融化了就好，如果加热时间越久，做出来的雪花酥会越硬，反之则反。需要注意的是，整个过程一定要用小火加热。

然后加入45g奶粉，搅拌均匀。

再把坚果，饼干和果干都倒进来，这时候可以关火了，用铲子翻拌均匀。

不沾烤盘里撒一层奶粉，如果怕粘的话，可以铺一层油纸防粘。然后带上防粘手套，把已经抱团的雪花酥拿出来，对折对折，也是为了让食材分布更均匀。感觉都混合均匀之后，放进烤盘里，按压平整，可以用力一些，要不雪花酥容易有大空洞，影响美观。表面再撒上一层奶粉就可以了。

放凉之后，切成大小合适的块就行了。保存的时候，要密封起来，免得坚果和饼干返潮了，影响口感。我这是之一次做就成功了，后期又大量做了一波，送人的。如果自己吃的话，一次 *** 也不要做太多了，更好一个星期左右就吃完。

?“网红雪花酥不用买，自己在家就能做，做法简单，比买得更好吃”?以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”

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#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#原味雪花酥

快要过年了，一家人聚在一起，和孩子们一起合作做了一次雪花酥。既简单又美味，更增加了许多的乐趣。配方中用的是小葫芦饼干，一定要用那种硬脆一点的饼干，只要不是太酥，容易碎的饼干都可以，不然在翻拌的过程中容易碎成粉末，影响颜值和口感，果干可以根据自己的喜欢调整。奶粉更好使用无糖的全脂奶粉，口感会比较醇香，做出来的成品也不会太甜。如果想做其他口味的，抹茶或巧克力的，可以用抹茶粉或可可粉替代一部分的奶粉来做。

By 印象时光1 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 棉花糖 150克
• 黄油 40克
• 无糖奶粉 45克
• 坚果 60克
• 果干 50克
• 饼干 170克
• 表面撒的奶粉 适量

做法步骤

1、提前准备好各项食材以及烤盘等，以免在做的时候手忙脚乱，耽误的时间长了，糖会变硬不易整形。图上坚果和奶粉没有拍出来。

2、坚果要经过烘烤熟的。有烤箱的可以提前放烤箱中70度保温。在翻拌的时候加入，会更方便材料的融合，坚果可以用花生腰果，杏仁等。

3、饼干，坚果蔓越莓等混合在一起，材料可以根据自己的喜好更替。小奇福小葫芦饼干都是比较硬脆的，直接吃也比较好吃，很适合做雪花酥。饼干的选择直接影响了雪花酥的口感，没有小葫芦和小祈福饼干的，也可以用超市里买的嘉士利薄脆或者成卷的早餐饼干。

4、更好使用不粘锅。黄油放进不粘锅，小火融化。

5、黄油融化后加入棉花糖，全程使用小火。

6、一直不停的搅拌。

7、直到棉花糖完全融化。黄油全部被棉花糖吸收。

8、加入称量好的奶粉。不停的搅拌，直到奶粉和棉花糖融合在一起。如果喜欢吃口感软一点的，在棉花糖跟奶粉融化以后就可以关火了。喜欢糖的口感硬一些的，再稍微的多炒一下下。

9、加入混合的坚果和饼干，喜欢硬一点的，可以继续保持小火再炒一下，不过我觉得还是软一点的比较好吃，饼干坚果倒入锅里后用刮刀搅拌。

10、尽可能的翻拌均匀。

11、混合均匀后倒入整形盘中，火候合适的雪花酥是不会粘手的，如果是粘在盘上或手上有可能是棉花糖炒的时间短，没有完全的跟黄油奶粉混合均匀。

12、材料倒进金盘以后，可以戴一次 *** 手套把材料揉均匀，让糖包裹住坚果和饼干，按压平整可以用刮板辅助，只有保持表面平整，切出来的雪花酥才能好看。

13、最近的气 *** 较低，整形的时候动作一定要快，不然变硬了就很难整平，整平以后在表面撒上奶粉更好是趁着稍有少许余温的时候。撒上奶粉既可以增加奶香味也会有效的，防止雪花砾之间的粘连，一面处理好以后翻面也撒上奶粉。

14、然后切成大小合适的条。再切成小块，每个面都沾上奶粉。

15、最后可以用塑封袋包装起来，更利于保存，气 *** 较低的时候，塑封包装可以保持三周左右。

小贴士

冬天糖比较容易变硬。棉花糖不要炒得太久，想要软一点，棉花糖跟奶粉完全融合以后就可以关火了。

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#带着零食去旅行# 原味雪花酥

雪花酥是一款网红零食，虽然我不喜欢追风，但应亲戚的要求，我也做了一些，还拍了一个完整的小 *** 。雪花酥其实就是在牛轧糖的基础上延伸过来的。同样是糖，但我要为这个原创作者打个CALL。毕竟这是打破了传统的吃法，挺有创意。 雪花酥，酥是因为放了小饼干；雪花是契合了最后的撒奶粉。由于饼干的大量加入，同样体积下，糖量摄入的少了；饼干自带咸味，使得这款零食甜咸适宜，吃起来不那么腻。为了把过年时做牛轧糖剩下的材料用完，我也追个风，炒了一锅雪花酥。做法超级简单，两个要点在过程中会说到。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 棉花糖 150克
• 黄油 40克
• 蔓越莓干 60克
• 去皮熟花生米 60克
• 酥脆饼干 180克
• 奶粉（不含表面撒的） 45克

做法步骤

1、棉花糖、酥脆的小饼干、奶粉、黄油、蔓越莓干，去皮烤熟的花生米准备好，棉花糖可以剪成小块，受热和融化更均匀、省时，一定要使用不粘锅、耐高温硅胶；葡萄干、核桃仁、腰果等也可以使用；

2、将蔓越莓干、花生米与饼干混合；

3、电陶炉将不粘锅加热，黄油融化，转小火；用电磁炉或者明火都可以，但一定要小火，特别是后面炒糖的时候；

4、将棉花糖倒入黄油中，不停地翻拌，将其炒融化；想要雪花酥成品硬一点，可多炒一会糖，约40秒左右；想要软一点，融化即可；棉花糖融化后是白色的，如果炒成了咖啡色，那就没法用了；

5、关火，倒奶粉，不停搅拌，混合均匀；

6、将倒饼干果干倒入锅中，不停翻拌，直到均匀混合在一起，可用手指摸一下糖，不粘手就可以了；

7、将糖团倒在倒在硅胶垫上，折叠按压使糖团变得紧实，内部没有空隙；

8、如果想要形状整齐，可以将糖团放进牛轧糖专用模具中，擀压成形，内部更加紧致；

9、趁着热乎劲儿筛奶粉，几面都均匀地沾上奶粉，再用手轻轻按压防奶粉脱落；

10、凉后切条切块。

11、风靡烘焙圈的雪花酥！

小贴士

1. 全程小火炒糖；手摸糖不粘手就可以倒出来整形了；用面包刀来切条切块更利索； 2. 饼干不要用那种酥得发软一碰就碎的，那样不但切出来的形状不好看，就是在揉糖团的过程中都有可能碎掉，要选那种硬的，但是吃起来口感酥脆的。品牌有很多，可以自行网上搜索“小葫芦饼干”。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

圣诞草莓雪花酥，教你一招，不干硬也不粘牙，在家做便宜又简单

圣诞草莓雪花酥，教你一招，不干硬也不粘牙，在家做便宜又简单！

眼看就要12月了，12月意味着圣诞节要到来了，最近这些年圣诞什么最火？那肯定是雪花酥啊，各种口味层出不穷的，从最开始的原味，到巧克力味，抹茶味，那么我们也来看看草莓味的雪花酥是如何 *** 的吧，加入了草莓干和蔓越莓干的雪花酥，不止是齁甜，而是酸酸甜甜的味道，雪花酥的绵软配上脆脆甜甜的草莓干，这口感简直是让人一颗一颗吃得停不下来。

我知道很多朋友都会去 *** 买一罐来吃，多少钱，我不知道，但是肯定不便宜吧，其实自己做便宜又实惠，而且特别简单，就算你不是经常下厨房的人，也可以轻松掌握，一次成功。尤其是快过圣诞和新年了，我们学会可以多做一些，送给朋友啊，亲人啊，还有孩子的同学啊，既实惠又好吃。之前有朋友反馈过说，自己做的雪花酥，干硬，粘牙，那你肯定是几个小细节没有掌握好，今天咱们就来解决它，真的是谁做谁成功！

【草莓雪花酥】

食材：无盐动物黄油80g，棉花糖300g，奶粉90g，蔓越莓干50g，混合坚果150g，草莓干50g，饼干300g，表面筛的奶粉适量。

1.之一点就非常重要了，我们要提前准备好所有的食材，因为后续的动作需要连贯 *** 的完成，不然火候肯定掌握不好，做出 *** 硬粘牙都有可能。按照食材表称重放在一旁备用。

2.开最小火，将无盐动物黄油放入锅中，用刮刀搅拌，不要干烧，加热到融化后，立刻加入棉花糖，不停饭拌，不要糊锅，不要弄糊，这个也很关键。?

3.如果你的棉花糖炒太久了就容易干硬，而且黄油也不能少啊，减少就会干硬，太多也容易粘牙变软。棉花糖都融化后，加入奶粉，趁热将奶粉都搅拌匀。?

4.这时候就可以关火了，倒入饼干，草莓干，干果等，快速翻拌，更好戴上一次 *** PVC手套给它抓匀。这所有的动作都要连贯 *** 的完成，不可以等，切记！?

5.最后在模具中铺好油纸，筛一层奶粉，将刚刚做好的那一锅倒进去，压平，表面再筛一层奶粉，待它定型即可，也别晾得太硬了，那样不容易咬哦。凉透就可以切块了，切块后，可以放入盒子或者袋子密封保存，保持它的口感。是不是特别简单啊，记住我说的几点肯定可以成功，喜欢的朋友赶快试试看吧。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙 *** ，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我更大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！

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人见人爱的雪花酥，注意这3点，0厨艺也能做成功

实验室｜用贵价棉花糖做的牛轧糖，真的会更好吃吗？

什么棉花糖做的牛轧糖才好吃？

又到了牛轧甜品（牛轧糖、雪花酥、牛轧饼）疯狂输出的季节，凡是与“牛轧”有关的产品， *** 都会卖到爆单，大家也做到停不了手（边做边吃）。

牛轧糖一般分为熬糖版与棉花糖版。熬糖版的牛轧糖不含固化剂，成分天然而且甜度可控。而棉花糖版用起来简单无难度，也是不少人的选择。但市面的棉花糖品牌众多，每年总有朋友问小编，买哪种棉花糖做牛轧糖更好吃？

买过的人都知道，不同牌子的棉花糖， *** 会有便宜和贵价之分，差价可以高达三倍以上，如果大量使用，成本差得可不是一点点。

那便宜和贵的棉花糖，口味到底有什么区别呢？是不是越贵越好吃？到底哪款棉花糖做的牛轧糖出来更受欢迎？本期不藏私好奇实验室就测一测。

*本期露出的品牌不涉及任何推广、产品质量优劣之分，只 *** 极少数人的口味偏好，大家根据自己的喜好选择即可。

在某宝选了4款比较热门、常见的原味棉花糖：无极岛、落基山、伊高、伊高（木糖醇版），其中落基山在棉花糖界一直是一绝骑尘的好评，好吃不甜，没有杂七杂八的香精味；无极岛和伊高，以高 *** 价比获得许多人的青睐，各有拥护的粉丝。伊高（木糖醇版）小编今年才留意到，主打的是0蔗糖更健康，抗糖不肥人。不过糖尿病患者、老人家&宠物更好不要吃木糖醇。

看 ***

*** 从高到低：

落基山＞无极岛＞伊高（木糖醇版）＞伊高

*根据小编购买的订单计算，不是绝对的标准 *** ：伊高：1.3元/100g伊高（木糖醇版）：3.4元/100g无极岛：3.5元/100g落基山：10.8元/100g

软硬程度

质地从软到硬：

落基山＞无极岛＞伊高（木糖醇版）＞伊高

我们所在的地区，冬季常温（约15-18℃）下，不同品牌的棉花糖软硬程度也不同。

● 落基山棉花糖是最软的，由于包装的原因挤在一起，取用时会粘手。

● 无极岛第二软，伊高、伊高（木糖醇版）是韧 *** 相当，弹 *** 更好。这3款棉花糖都比较 *** ，能轻易从包装袋中取出/倒出，也不会粘手。

▲落基山

来看看撕开的状态：

试吃环节

到底哪款糖会最受好评呢？是不是你心目中哪款？小编请来一众吃货同事来盲测空口吃。

||| *** 揭晓！！！

好吃度从高到低：

伊高（木糖醇版）＞无极岛=伊高＞落基山

● 伊高（木糖醇版）凭借不太甜、个头大小容易入口、适合女生吃的优势取得更高分。

● *** 更高的落基山是大家觉得不好吃的！原因是口感过于软、太粘、太甜了。*咦，这些评语与 *** 传闻中的棉花糖界大佬落基山的名声相差甚远哪呐~

● 无极岛由于奶味比较重被扣分了。

● 伊高则是口感太硬、比较韧。

分别用4款棉花糖做成牛轧糖，结果会不会重新洗牌呢？

棉花糖版牛轧糖

实验 *** 作条件：

● *** 室温：约18℃● 煮制火力：小火*材料表看文末置顶留言！！！

棉花糖版牛轧糖做法：

1.杏仁粒放入烤箱以上下火95℃烘烤约20分钟，如果烤好后需要等待棉花糖加热，不立刻使用，可以一直保温。*这一步是为了烤香杏仁的同时不会让杏仁过焦，且使杏仁保温，与糖糊混合后，不容易掉落。

2.黄油放入不粘锅，小火加热到融化。

3.加入棉花糖，翻拌均匀，使棉花糖均匀裹上黄油液，按压和翻动棉花糖帮助它快速融化。

4.融化后的棉花糖加入奶粉，快速翻拌+压拌均匀，直到奶粉和棉花糖完全融合。*冬天 *** 作的时候：建议搅拌前先关火，搅拌得差不多再开小火稍微加热并翻拌30-60秒，使未融化的奶粉完全融化混合到糖团中。

5.加入温热的熟杏仁，快速翻拌均匀。6.搅拌好的牛轧糖团，放到模具中压平塑形，厚度大概1-1.5cm左右即可。

7.待糖团表面还有一点余温就可以开始切糖啦。用牛轧糖模具配有的分割模，压出糖块分割的纹路，再用刀切割。没有模具也没关系，直接切成差不多大小即可。切好的糖基本已经 *** 了，密封起来保存就OK啦。

棉花糖融化状态：

● 落基山：融化后，锅底会有少许黄油没被吸收完，但随着后续翻炒后会被吸收掉，棉花糖糊是4款中最稀的。

● 无极岛：融化后，锅边可以看到黄油还没被吸收完，但随着后续翻炒后会被吸收掉，棉花糖糊目测是有膨胀的但质地较稀。

● 伊高：融化后会有明显的膨胀感，黄油基本被吸收了。

● 伊高（木糖醇版）：融化后的膨胀感最为明显，黄油基本被吸收了。

棉花糖融化速度：（从快到慢）

落基山>伊高>无极岛>伊高（木糖醇版）

小结：

①不同的棉花糖融化速度不同，可能是棉花糖的个头大小、成分问题等原因造成的。但是！一定不能为了融化速度快而过度去调高火力。否则一不留神就有可能会把棉花糖炒糊了（变成褐色）。

②不同的棉花糖融化后的质地不同，新手们不要因为看到棉花糖太稀，就贸然增加棉花糖或奶粉，错误的材料比例只会让糖糊越来越糟糕。实在不确定配方是否好 *** 作，建议先取少量做测试。

盲测试吃

终于到了最后的环节！盲测试吃时间！

落闸！放吃货同事！不同棉花糖做的牛轧糖有啥区别？到底哪款更受欢迎？落基山能以传说的实力一雪前耻吗？

||| *** 揭晓！！！

●甜度：无极岛≈落基山>伊高>伊高（木糖醇）

●不粘牙度：无极岛>伊高>伊高（木糖醇）>落基山

●更受欢迎：无极岛>伊高=伊高（木糖醇）>落基山

试吃评语：

● 落基山

缺点：入口跟其他几款区别不大，但是嚼到最后有化开的松散感，类似口香糖嚼了很久在嘴里散散的感觉，非常不好。不太像牛轧糖，比较粘牙、甜。优点：/

● 无极岛

缺点：太甜了。优点：奶味浓，口感适中。

● 伊高

缺点：/优点：甜度刚好，软硬适中。

● 伊高（木糖醇版）

缺点：/优点：不太甜，软硬适中。

小编有话说

● 因为杏仁烤得很香，牛轧糖入口基本就是满满的果仁香了，因此棉花糖口味的优劣势会被掩盖掉一部分。

● *** 棉花糖版牛轧糖时，原材料中的黄油和奶粉的多少会影响糖的硬度：黄油越多，糖越软，反正则越硬；奶粉越多、糖越硬，反之则越软。

● 不同价位和牌子的棉花都有自身的特色，每个人的口味口感认知都有差异。咸鱼白菜各有所爱，各位也不必过于纠结太多。

● 和棉花糖有关的美食（牛轧糖、雪花酥等等），在小编看来，找一个靠谱符合自己口味、容易上手的配方是最重要，好不好吃就看 *** 作手法、细节是否到位了。

本期的测评就到这儿啦~以上结论仅为不藏私好奇实验室测试所得如果大家对于结果有什么想分享的，留言哦~~记得帮忙点赞+在看，你的支持就是我们做实验的动力，么么哒！

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- 往期回顾 -

01.低醣烘焙 | 健康用糖新潮流，这几种糖吃多了也不会胖！

02.喝腻了黑糖珍珠奶茶，那么把黑糖“塞”入吐司，你要尝一口吗？

03.贝果=时髦？皆因贝果零失败还低油低糖啊！

春天绿意盎然给人家一片清新的感觉，来一块不一样的口味雪花酥

自从迷上了雪花酥我就对它一发不可收拾了见好多大湿都用面包机的果酱功能做牛轧糖，我也试着用它做我们家更爱吃的雪花酥，但是我把原料放进面包机桶里启动果酱键只是听到里面机器的轰鸣声，等了老半天一点反应都没有，不要说吃雪花酥了，半天连个黄油都没融化！真是不靠谱，还是我自己来用我的方式 *** 作吧！简单又实用几分钟就搞定了

这次做的雪花酥是抹茶味的加了海盐

棉花糖180克、无盐黄油70克、奶粉70克、抹茶5克

辅料

巴旦木100克、葡萄干100克、枸杞子15克、海盐5克、饼干100克

主料备好

辅料备用

把黄油和海盐放进面包机桶里

开启果酱程序的结果就是这个熊样黄油还是块块，盐也还是颗粒

启动烘烤程序2分钟后黄油变成了液体

放入棉花糖继续加热

棉花糖变软后随便换个程序把它和黄油搅匀了

奶粉和抹茶混合备用

棉花糖搅匀加入抹茶奶粉

搅匀的样子

倒入饼干和坚果

用任意程序搅拌均匀

取出放进烤盘里整好形

晾凉后筛上一层抹茶奶粉（事先留一点抹茶奶粉）

切成小块就可以吃了

小贴士:雪花酥的软硬程度决定在于棉花糖的量，糖多做好比较软放凉后自然就硬，口感不好

棉花糖少放几粒多加点奶粉，饼干做好就是酥脆的

雪花酥比牛轧糖好吃太多了，一点也不硬，快来试试抹茶味儿的吧！

把雪花酥做成了咸味，好吃还解腻

想吃雪花酥别花大价钱买了，教你最简单的做法，不黏牙不干硬

教你做网红零食雪花酥，甜而不腻，比牛轧糖好吃，零失败配方分享！

快过年了，又要开始做各种糖果了，前几天 *** 了一大箱食材，准备做些家人喜欢的小零食和糖果。小时候快要过年的时候，桃酥是卖得最火的时候，而现在不一样了，一批批网红小零食占据了市场，尤其是连名字听起来就很仙儿的雪花酥！

雪花酥已经火了很长时间，可却不是昙花一现，不管从卖相还是口感，不管是大人还是孩子，不管男的女的，似乎无人不爱，既有糖果、又有饼干，还有好吃的水果脆，甜而不腻、又香又脆，也难怪 *** 卖到一百多一斤。

其实雪花酥的做法特别简单，比牛轧糖的成功率高一些，只要一口不粘锅，或者家里有面包机都可以搞定，今天就跟大家分享雪花酥零失败的配方！

【雪花酥】

食材：棉花糖300克，小葫芦饼干230克，奶粉90克，黄油60克，草莓脆40克。

【具体做法】

1、先称好所有的食材，我这里的分量可以做50-60块原味雪花酥。饼干可以用小葫芦饼干或者小奇福饼干，黄油一定要用动物黄油，奶粉就是普通的全脂奶粉。

2、不粘锅擦干水分，倒入黄油，小火加热至黄油完全融化。

3、倒入棉花糖，继续小火加热，加热至棉花糖完全融化。

4、倒入奶粉，用刮刀拌饭均匀，看不到干奶粉的状态为止。

5、关火倒入饼干和草莓脆翻拌均匀，确保棉花糖奶稀均匀粘住饼干和草莓脆。

6、准备一张油纸，将做好的雪花酥倒在油纸上，用擀面杖整理成长方形，放在室温晾凉。

7、凉透之后切成小方块，撒上一层干奶粉即可。

我还做了一些可可味的，味道也是特别棒哦！

是不是超级简单呢！只需要将几种食材按照顺序混合在一起就可以了。快要过年了，赶紧动手试一试吧！学会了不要花大价钱出去买了，自己做好吃又实惠！

【小贴士】

1、黄油选择动物 *** 黄油，奶香味更香，更醇厚！

2、一定要用不粘锅，否则你会后悔的！我做的分量比较多，用的深口不粘锅，如果用那种比较浅的不粘锅，建议分量减半。

3、如果想做抹茶味或者可可味，可以多加10克抹茶粉或者可可粉。草莓脆也可以换成各种坚果或者果干。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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