郑和下西洋时，豆芽挽留了不少人的生命。古代航海的船员有一半死于缺乏维生素C患坏血病而死亡的人很多。
By SUSHI素食主义者
用料- 绿豆芽 150克
- 生抽 1勺
- 植物油 1勺
- 大蒜 1瓣
- 盐 1勺
- 小米辣 2个
- 香葱白 适量
- 姜 适量
1、锅里油热放葱姜蒜辣椒爆香
2、倒入绿豆芽翻炒
3、倒入白醋，胡椒粉，盐，生抽，蚝油翻炒
4、出锅。
小贴士更好把豆芽根去掉。炒豆芽时豆芽下锅后就烹入白醋翻炒再放其他调味料，这样炒出的豆芽口感好酸脆感很好，豆芽看着也不蔫！
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴 ***
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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几分钟搞定豆芽这样吃比 *** ，一步就搞定做法简单，味道好吃，小白一学就会。 1.我用的是绿豆芽，喜欢吃黄豆芽的，可以换黄豆芽。 2.粉条用热水泡透就可以，不用泡太过头，炒出来就烂掉了，影响口感。 3.鸡蛋可以适量炒的老一些，但不要炒糊 4.老抽加一点点调色就可以，放糖的原因是为了提鲜 5.鸡蛋最后放，提前放的话，鸡蛋特别容易吸盐，炒出来的菜鸡蛋就有点咸，最后放更好。
By 小厨娘咿呀
用料- 绿豆芽 适量
- 粉条 1把
- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 2个
- 生抽 2勺
- 老抽 少许
- 耗油 少许
- 鸡精 1小勺
- 糖 2克
- 盐 少许
1、准备材料：葱，姜，蒜，辣椒切碎。备用
2、绿豆芽洗净，韭菜洗净，切段粉条提前用热水泡软。备用 （粉条用热水泡软泡透就可以，但不要泡过头了，炒出来粉条烂了就不好吃了）
3、鸡蛋提前打散，锅中放油，油温8成热，把鸡蛋炒熟盛出。 （这道菜炒鸡蛋的时候，鸡蛋一定要炒老炒得太嫩，做出来的不太好吃。并不是要炒糊，所以说油温八成热的时候基本上就可以下鸡蛋了。）
4、1.锅内放油，有温六成热下葱姜蒜，辣椒爆香， 2.在放豆芽翻炒断生，把粉条放进去翻炒几下，调中火，放调味品。 3.调味：加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，翻炒几下，让粉条一豆芽吸足佐料。 4.改大火，最后放入鸡蛋，韭菜翻炒均匀即可出锅。
5、最后放鸡蛋的原因 *** 蛋特别吸盐，避免炒出来的鸡蛋过咸，所以最后放，适当的沾染一部分的佐料和盐分就可以了。 这道菜做好了，比 *** 非常下饭。
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴 ***
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
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炒豆芽，要记牢2次放醋的时间，豆芽酸爽可口，香脆味道香醋溜豆芽，一道再普通不过的家常下饭菜，喜欢吃的人却很多。
菜价上涨了，花一块钱买上一大兜绿豆芽，炒上一盘醋溜豆芽，省钱又省事，又或者大鱼大肉吃腻了，炒上一盘清脆爽口，开胃解腻。醋溜豆芽这道菜虽不像鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋这些经典家常菜的名气大，可若是一段时间不吃也会想念得很。
醋溜豆芽的烹饪步骤简单，人人都会炒，但会炒和炒得好吃是两码事。有很多人都觉得自己做的醋溜豆芽没有饭店的好吃，豆芽吃起来不够爽脆，也不够酸香。
其实，在炒醋溜豆芽时也是有一些小窍门的，放醋的时间、 *** ，以及火候的掌握都很关键。通常醋要放2遍，利用锅的热度激发出醋的香味和酸味，全程用大火快炒。
这样炒出的醋溜豆芽，豆芽的口感酸香可口，还不会出汤，分享一下我做醋溜豆芽的 *** ，学会后可以在家试试看。
醋溜豆芽
所需食材：豆芽、大蒜、花椒、干辣椒、白醋、香醋、盐、生抽、鸡精。
1、绿豆芽比较脆，清洗时易折断，放盆里接适当清水浸泡两三分钟，将坏的豆芽须掐掉，再用清水简单冲洗即可。
2、取两三瓣大蒜，去皮后切成蒜块，小葱洗净切段，另准备少许的花椒和干辣椒。
3、炒锅里倒入适量的食用油，先放入花椒粒炸香，再倒入蒜、葱段、干辣椒煸炒出香味，直接加入一勺白醋烹出香味。
4、马上将洗净的绿豆芽倒入锅中，开大火略微翻炒，放半勺生抽，适当的盐和鸡精，翻炒均匀，然后沿着锅边淋上两勺香醋，醋遇热后激发出醋香味，翻炒半分钟即可关火出锅。
——老井说——
在炒醋溜绿豆芽的时候，豆芽几乎没有豆腥味无需焯水，如果用黄豆芽来炒，建议在炒之前，过水略微焯一下，去除豆子的豆腥味。
在醋溜时，用花椒炸油，会让豆芽的味道更香，如果不能吃辣的，可以不用放辣椒。白醋提前烹入油锅可以激发出醋香味，炒豆芽的时候重新加入醋增加酸香味，加两次醋味道才更可口。
冬日滋补不上火，这道「减肥菜谱」炒豆芽你需要拥有我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
也是很简单，但是我超爱吃。 减肥期间可以吃豆芽： 1、豆芽本身就是能量非常低的一种食物，适当吃豆芽可以增加饱腹感，能够避免摄入其它过多的食物。 2、能够为机体补充丰富的维生素C，而维生素C在整个机体脂肪代谢过程当中的调节作用非常强，适当吃豆芽补充维生素C，对于脂肪的顺利分解有很好的促进作用。 3、能够利尿排便、润肠通便，对于减肥期间很容易出现的 *** 短赤、尿少水肿、 *** 干燥的人，如果适当吃豆芽有很好的缓解上述症状的作用。
By 会吃的豆芽
用料- 豆芽 110克
- 绿辣椒 一个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 干辣椒 2个
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
1、豆芽清水洗干净，皮去掉，水烧热焯水一分钟
2、葱姜蒜干辣椒切好备用
3、热锅冷油，锅内倒少量油，葱姜蒜辣椒放进去
4、焯好的豆芽和绿辣椒放进去，翻炒
5、豆芽变软后?盐调味，?醋适量
6、?少量豆瓣酱，这一步不喜欢可以不加，?鸡精少量
7、OK，出锅
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、 *** 通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠 *** ，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
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家人更爱吃的小炒黄豆芽，大厨教你在家轻松做，简单入味，营养高大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
小炒黄豆芽是一道家常菜肴，简单营养，脆嫩鲜香，今天就给大家分享一道小炒黄豆芽，这道菜家人都爱吃，用来下酒下饭都不错。
下面我们开始 *** 作：
1.准备洗净的黄豆芽一斤左右备用。
2.五花肉一小块，切成薄片，切好以后放入盆中。
3.接下来切一点配料，小葱两根切成段，生姜一小块拍扁，切成姜末，和葱段放在一起。
4.蒜子三粒切成蒜片，放入几粒红干椒备用，青线椒一根切成斜片，一起放入盆中。
5.胡萝卜一小块切成菱形片，用来配色，和豆芽放在一起。
等食材备好以后，我们把豆芽焯一下水。
6.锅中加入清水，开大火烧开，水开以后，下入黄豆芽和胡萝卜。
7.焯水一分钟，去除豆芽里面的豆腥味，一分钟以后，捞出控水，放入盘中。
8.重新起锅，添入一勺食用油，油热后，倒入五花肉片，翻炒几下，炒出里面的肥油。
9.把五花肉炒至微 *** ，打卷以后，倒入葱姜蒜和辣椒。
10.翻炒几下，爆出香味，然后倒入黄豆芽，快速翻炒几下，然后开始调味。
11.加入食盐，鸡精，少许白糖提鲜，再加入少许生抽，加几滴老抽调底色，继续翻炒30秒，化开里面的调料。
12.把豆芽炒好以后，加入少许蚝油，继续翻炒20秒。
13.出锅前，加入少许明油，再次翻炒均匀，即可起锅，关火装盘。
14.好了，这道简单又家常的小炒黄豆芽就做好了，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽差别原来这么大！要想补对营养，该这么选饮食养生讲究顺应时令，要说最近适合吃什么菜，那非豆芽莫属。
俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春季气温回暖、万物始生，需注重养护阳气；再加上春雨绵绵，环境变得湿润，人容易出现湿困脾胃的情况。而豆芽既可以促进阳气生发，又有健脾化湿之效，所以最适合在这段时期食用。
豆芽好处多，不要小看它
李时珍曾在《本草纲目》中说豆芽可以治疗“湿痹膝痛，五脏不足，脾胃气结积”，具有“壮气力，润肌肤，益颜色，填骨髓，补虚损”等功效。
从现代营养学的角度来说，豆芽经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽有所下降，但维生素、可溶 *** 氨基酸、膳食纤维等物质的含量却有大幅度的提升，在某些方面的保健功能更有加强。
01，补充维生素
黄豆中基本不含有维生素C，但发芽后的豆芽每100克约含有维C 9~21毫克，是 *** 补充维生素C的良好来源，有助于抗氧化、护血管、消疲劳、美容颜。
豆芽中维生素B2、维生素A、维生素E等含量也很丰富，可帮助预防春季常出现的口腔溃疡，缓解眼疲劳。
02，辅助防癌
豆子发芽后可以合成叶绿素，且含量很高。而叶绿素能阻断食物中的硝酸盐转变成致癌物亚硝酸盐，并分解 *** 内的亚 *** ，从而起到预防直肠癌等多种消化道恶 *** 肿瘤的作用。此外，豆芽中还有丰富的干扰素和异黄酮。
小贴士
豆子中的部分蛋白质在发芽后会分解为 *** 必需的氨基酸。所以，豆芽中的蛋白质含量虽然相比豆子有所下降，但更易于 *** 吸收，对健康非常有益。
三种豆芽比一比
目前市场上比较常见的豆芽主要有3种：黄豆芽、绿豆芽和黑豆芽，那它们之间有什么区别呢？
黄豆芽
黄豆芽 *** 凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。
从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几。但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
绿豆芽
绿豆芽 *** 质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对更好，甚至比绿豆更厉害。
而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人食用。
另外从口感上来说，黄豆芽吃起来比较清脆，而绿豆芽口感较软。
黑豆芽
黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，疏肝理气效果更佳。从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
这样做，更美味
凉拌豆芽
食材：豆芽、韭菜、胡萝卜、炒熟的白芝麻
做法：豆芽择净，韭菜切段，胡萝卜切丝。三者分别放入开水中焯熟，捞出后过一遍凉水，摆入盘中备用。
取一小碗，加半勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺生抽、几滴麻油，蒜末、姜末及白芝麻少许，制成料汁洒在豆芽、韭菜上。最后搅拌均匀既可。
醋溜豆芽
食材：豆芽、小葱、干辣椒
做法：豆芽洗净控水，小葱一部分切成葱段，另一部分切成葱末，干辣椒洗净。
锅中放油，下葱末、辣椒爆香后放入豆芽菜，略微翻炒后就先倒醋，以减少维生素C的流失。待基本熟透后加适量白糖、生抽、盐，然后下葱段翻炒均匀后即可出锅。
炒三芽
食材：黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽
做法：黄豆芽先焯一次水，约二三十秒即可；海蜇泡发后切丝，放入70℃左右的水里焯烫。
锅中放油，加黄豆芽、黑豆芽煸炒，快熟时再放绿豆芽，依个人口味加白糖、食盐、醋、酱油等调味料调味，最后下海蜇，翻炒均匀后出锅。
如何在家发豆芽？
以黄豆芽为例。先将黄豆放在水中泡发 *** ，待其全部胀起，去除其中有 *** 的，放入一个敞口的容器中。
往容器内加清水，没过全部黄豆，然后在上面盖一块湿毛巾，之后每天换一次水。待豆芽长到3~5厘米左右时，营养更佳。
豆芽是一种比黄豆黑豆，还要有营养的蔬菜。因为它已经经过蛋白质分解，含有多种氨基酸，更利于 *** 消化吸收。但是生活中，我们大多数都是，用来清炒或者凉拌。其实呢，它还有一种好吃的做法，今天我就分享给大家，做成主食，吃了容易饱腹，还低脂少油，一起来看看吧。
1，这是我从超市买来的绿豆芽。这个是黄豆或者黑豆，见光生成的。叫绿豆芽，但不是绿豆生长的哦。
2，把买来的绿豆芽，给它先处理干净。去掉豆芽根部和上面的帽帽。
3，然后用流水冲洗干净。为了使豆芽生长更快速，一般会添加生长剂什么的。我们更好先用盐水给它泡几个小时，去除一下残留。
4，我们先来炸个鸡蛋花。2-3个鸡蛋就行。豆芽，我这一盒，大概有300克。
5，豆芽洗干净后，水开后进行焯水。豆芽焯水2分钟，下入半根擦好的胡萝卜丝。再接着焯水一分钟，关火，控水捞出。直接放入大碗里，连炒好的鸡蛋花也一起放进来。在加点盐调味。
6，赶紧趁热，往豆芽里，加入一点土豆淀粉，然后再加入普通面粉就行，也是中筋面粉。面粉用量，能使蔬菜团成团，不散开的用量就行。
7，然后，把它团成一个和鸡蛋黄大小一样大小的菜团子。
8，在给它裹一层细玉米面。如果喜欢玉米面多一点，裹好之一层时，再清水里滚一圈，再去裹玉米面，如此反复3次，就已经有很厚一层玉米面了。我喜欢薄的，只裹一层玉米面。
9，做好后，把它放入不粘笼垫的笼屉内，每个菜团子之间，还要留点空隙。
10，然后是，水开上锅。水开上锅的好处是，这样做出的菜团子，口感会更柔软。大火蒸8-10分钟。如果老年人吃，可以适当延长时间，这样蔬菜吃的时候，不塞牙。
11，已经蒸好了，开盖后，这个颜色也太漂亮了吧。88岁爷爷更爱的菜团子了。蒸好，我们更好趁热吃哦，凉了就不那么柔软了。
13，调一个自己喜欢的蘸汁。小碗里，我加的有生抽，醋，香油，油泼辣子，蒜末。自己喜好来就行。
14，在给它们来个合照。上桌，开吃。
做法很简单，口味清淡，喜欢的就试试吧。
蒜蓉豆瓣酱炒黄豆芽你这么做，保证最正宗黄豆芽通常要用荤菜炒才好吃，今天没有买荤菜，试着加豆瓣酱炒，没想到很受欢迎，连最后一点汤汁都被某人拌饭吃了
By 白白白云OoO
用料- 黄豆芽 350克
- 红烧酱油 1勺
- 蒜 1瓣
- 食用油 2勺
- 盐 少许
- 葱伴侣蒜蓉豆瓣酱 1勺
1、炒锅置旺火上，放入油，放入蒜末爆香后，倒入豆芽翻炒均匀
2、加入盐继续翻炒
3、炒至豆芽焉软后加入跟豆芽齐平的水，盖上锅盖焖煮
4、煮至豆芽断生后加入红烧酱油翻炒均匀
5、再加入蒜蓉豆瓣酱翻炒均匀均匀即可装盘
6、最后在上面撒入葱花（我没买就没放）和小米辣点缀
小贴士喜欢吃辣的可以直接把小米辣在放蒜末时一起放在锅里
黄豆芽的营养功效清热利湿、消肿除痹
祛黑痣、治疣赘、润肌肤
黄豆芽的饮食禁忌虚寒尿多者慎内服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1把黄豆芽，1块豆腐，厨师长分享家常素菜小炒做法，简单又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“黄豆芽烧豆腐”的做法，豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领 *** 者之一。黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于 *** 吸收，营养更胜黄豆一筹。特别是那金灿灿的外表，很多人称之为如意菜，我觉得一点都不为过，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【黄豆芽烧豆腐】
1.首先我们把豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐都可以，洗干净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。
2.下面我们把豆腐条炸一下，锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻的推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金 *** 倒出控油。
3.锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
4.然后倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀。
5.加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
黄豆芽的五种做法，酸辣开胃，营养丰富，鲜香美味又下饭黄豆芽是一种，营养丰富， *** 便宜，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源，而且吊汤甚鲜，脆脆的口感，吃起来味道还很清新，而且多吃豆芽有美容的功效哦， 疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被 *** 吸收的各种微量元素和生物活 *** 水。
一、黄豆芽炒粉丝
食材:黄豆芽、粉丝、红辣椒、青辣椒、葱、蒜头、生抽、老抽、盐.
做法：
1、将黄豆芽清洗干净，皮去掉，锅中烧温水，注意是温水，将粉丝放15分钟左右，泡发好捞出用冷水冲一下。
2、热锅凉油，放入红辣椒、蒜粒煸出香味，再放入黄豆芽开大火翻炒半分钟。
3、倒入生抽、老抽翻匀，加入半勺水盖上锅盖焖2分钟，加入粉丝、青椒、盐快速翻匀。
4、炒1分钟即可关火撒上葱花、胡椒粉装盘。
二、凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽，葱花，辣椒面，熟芝麻，生抽，蚝油，香醋，盐。
做法：
1?、先调个料汁：碗中放入一勺葱花，一勺辣椒面，一勺熟芝麻，淋入一勺热油，再一大勺生抽，一大勺蚝油，2勺香醋，少许盐，调匀备用。
2?、黄豆芽焯水烫熟，捞出过一下凉水，淋入料汁，拌匀即可。
三、干煸黄豆芽
食材：黄豆芽，大蒜，辣椒，小葱、蒜苗。
做法：
1、锅里倒入适量油，放入蒜末辣椒爆香，开大火把黄豆芽放进去煸炒1分钟，加入一勺食盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺白糖炒均匀，最后放绿色小蒜段就好了。
四、黄豆芽炒肉丝
食材：黄豆芽、猪肉丝、葱、青辣椒、姜、蒜、红辣椒、料酒、老抽、白胡椒粉、姜粉、盐、五香粉。
做法：
1、猪肉丝中加入白胡椒粉、姜粉，一小勺料酒，一点老抽，拌匀腌制几分钟。最后再加一点食用油。
2、热锅凉油，锅中倒入少许油，下猪肉丝。
3、快速滑散猪肉丝，变色后盛出，炒锅加入适量的油煸香葱姜蒜，青红辣椒，
4、下入黄豆芽翻炒。炒的时间要稍微长点，黄豆芽有些变软，加入食盐.
5、加入炒好的肉丝翻炒均匀后加一点五香粉，盖住锅盖闷大约一分钟。
五、黄豆芽炒鸡丝
原料：香干、黄豆芽、韭菜、肥肉、姜、干辣椒、蒜、盐、生抽。
做法：
1、香干和豆芽焯烫两分钟捞出，锅内热油，下肥肉煸炒出肥油。
2、下姜蒜干辣椒爆香，倒入香干和黄豆芽。
3、加盐、生抽、少许白糖提鲜，下韭菜、鸡精炒匀出锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
