雪菜黄鱼面的 *** ，雪菜黄鱼面配什么

孩子更爱吃的家常面，化痰止咳、消食又明目，抗癌防衰老

文丨娜娃小厨（专注育儿饮食优质原创文章，拥有本文章版权，欢迎转发分享）

父母之爱子，则为之计深远。每个妈妈都想把更好的给自己的宝贝，在孩子生长发育的黄金期，我是非常看重宝宝的饮食的，研究适合孩子的食谱是我的享受，在做美食的过程中我自己的身心也能得到放松，学习如何为宝宝做一顿合理的饭菜，如何通过食物来补充孩子生长发育所需要的营养物质，让孩子吃得开心，吃得健康。

【雪菜黄鱼面】

雪菜又化痰止咳、消食、通便、聪耳、明目的功效。黄花鱼能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。今天我们就做一道两者完美结合的面，雪菜黄鱼面，也是我家孩子更爱吃的家常面，化痰止咳、消食又明目，抗癌防衰老。

食材：

小黄鱼9条、面条 *** 克、雪菜、冬笋；

辅料：

调和油、盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉、干淀粉、葱、姜、蒜；

做法：

1、冰箱里的冷冻小黄鱼，提前取出用冷水浸泡解冻；

2、刮去鱼鳞，剖开鱼肚取出内脏，我把鱼头直接剪掉了，用清水洗净；

3、先把黄鱼的2片鱼肚切下来，再沿着脊背把鱼肉取下；

4、片好的黄鱼片用厨房纸巾吸干水分，放入碗中加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉、葱姜抓匀腌制一会；

5、起油锅爆香葱姜蒜，放入黄鱼骨头和鱼肚子的肉一起煸炒片刻后加点料酒；

6、再加入适量清水煮沸后转中小火炖煮，炖煮至汤汁变白后过筛出高汤，加点盐、鸡粉和白胡椒粉拌匀备用；

7、把黄鱼片一片一片地裹上干淀粉，再用手拍去多余的干粉；

8、锅里加入适量调和油，放入黄鱼片煎至金 *** ；

9、接着捞出沥油，再用厨房纸巾吸干表面多余的油；

10、锅中煮沸水，放入面条煮沸后再加冷水把面条煮熟 ；

11、另起油锅，放入提前准备好的雪菜粒和冬笋丝炒匀；

12、再放入煎过的黄鱼片，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉和煮好的黄鱼汤一起煮沸即可关火备用；

13、碗里加入适量提前煮好的高汤，捞出煮好的面条放入汤里，再加入适量的雪菜黄鱼片做面教头，即可开吃；

娜娜温馨提示：

1，因为我用的是冷冻的黄鱼，黄鱼的鱼头有腥味，我去掉了

2，在处理黄鱼时肚子内的黑膜一定要去干净，否则有腥味

俗话说：“民以食为天。”都说一方水土一方人，华夏大地如此辽阔，自然是有着多种多样的水土，美食，不再是人们舌尖上的的一时 *** ，而成为了人们对生活的向往，与自然的对话，以及穿梭时空后与创造佳肴的先辈们的沟通桥梁。让我们一起探索美食，不断发现、不断创造、不断学习，让孩子健康、快乐的成长吧！

雪菜肉丝黄鱼煨面，咸香味浓开胃

雪菜肉丝黄鱼煨面，咸香味浓开胃................................

冒着生命危险在高压电线下，也要吃这一碗面

Cycle君闲来无事去浦东东岸滨江骑行，无意中发现这家奥灶面馆。「奥灶面是江苏省昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，被称为中国十大面条之一」由于口味偏甜所以深得偏爱甜食的Cycle君的喜爱。面馆很好找，就在高压电塔下地下^_^!!!

按理说，奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。但之一次我点的是经典的「黄鱼雪菜面+炸猪排」组合。

雪菜黄鱼面的黄鱼是面拖的，量挺多的（第2，3次去的时候好像量都比之一次少了。不知道是不是心里作用呢），黄鱼也很嫩。面里加了胡椒粉解腥。我个人感觉比荣登米其林榜单的阿娘面的黄鱼面好。

炸猪排不同于传统上海本帮炸猪排，表皮炸得酥脆，口感更像日式炸猪排。建议菜上来就马上吃。千万不要反复相机“验毒”发朋友圈，贻误更佳品味期。炸猪排的 *** 非常亲民（18元），强烈推荐。

周末中午，经常可以看见孩子开着车载着父母来品尝。平常日也能发现不少老人专程过来品尝。

汤白味鲜的黄鱼面，原来秘诀竟这么简单？

看看新闻Knews记者 康万郡

2021-01-21 20:01

1月21日22:30新闻综合频道《寻味上海》节目，美食家邬立强带您探寻一碗黄鱼面的故事。

黄鱼煨面深受食客们的喜爱，但要是黄鱼处理不好，就有一股腥的味道，所以做黄鱼煨面，首先要保证原材料的新鲜，早上新鲜的黄鱼一来，之一件事就是把黄鱼都洗好，马 *** 汤，不进冰箱，一进冰箱这黄鱼就腥了，另外肉会发硬。另外要让黄鱼汤吊出奶白色还有个秘诀，就是熬汤时不要加冷水，而要加温水炖，这样奶白色的颜色就出来了。

鱼汤是黄鱼煨面成败的关键，将锅烧热放入清油葱姜炒出香味，再放入洗净的小黄鱼煎炒至变色。然后加入开水，红枣，白胡椒粒，料酒，大火烧开四十五分钟，使汤汁浓稠呈奶白色。放入腌制好的黄鱼片，加入少许盐，胡椒粉。再放入断生的面条煨一分钟，让面条能够喝饱汤汁。最后加入经过炒制的雪菜，一碗热气腾腾鲜美无 *** 黄鱼煨面就完成了。

过年时，在家里按照这样的 *** 做一碗鲜美的黄鱼面，岂不是很惬意？

更多海派美味，尽在上海电视台新闻综合频道1月21日晚22:30《寻味上海》，带您品尝原汁原味的黄鱼煨面。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：殷滋）

浦东必吃黄鱼面，我不是托，味道真挺鲜，真的很好吃，免费续汤

中午挂水之前在这家熟悉的黄鱼面馆吃了一碗雪菜黄鱼面，喝了不少汤，不足的就是这家店 *** 信号基本 *** ，左思右想没想出来原因，下次问问老板娘吧

黄鱼肉做面条，鱼骨熬汤，简单的原料鲜到 ***

好吃的黄鱼雪菜面

今天是二伏，头伏水饺二伏面，我煮碗雪菜黄鱼面犒劳各位：

食 材：

黄鱼1条（450克），银丝面300克，雪菜笋丝2/1袋，鸡骨高汤2大勺，生抽少许，白糖少许，鸡精少许，盐少许。

做 法：

1、先将黄鱼洗净，去鳞，去鳃。

2、先在黄鱼身体靠近头的部分划一刀。

3、然后把刀身紧贴鱼身中间的大骨头，把鱼肉剔下。

4、靠近鱼肚皮的鱼刺，用刀切掉，这样应该已经没有什么刺了，如果还有刺，用手拔掉或用刀切掉即可。

5、鱼头及鱼骨不要扔掉，留着烧汤用。

6、将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，最后加入适量的花生油抓匀备用。

7、锅内的水烧开后，放入面条，等水沸腾放一碗冷水，等水再开再放1碗冷水，沸腾后捞起用凉开水冲凉后放入面碗中备用。

8、锅内放油，开中火， 把鱼头鱼骨放下油煎，等鱼肉稍许有点变白，就把葱姜放下，喷入绍酒。

9、这样煎两分钟后，加入白开水，烧开，开小火炖30分钟左右。

10、炖鱼汤的时候，开始处理雪菜笋丝，要在水里多洗几次，以防太咸。

11、另锅内放少许油， 等油热后，开中小火，放入雪菜笋丝，翻炒一会，然后盛出备用。

12、等到鱼汤变得奶白，就说明好了，取一个细密的滤网，或者纱布都可以，放在碗中，把鱼汤倒入放有滤网或纱布里碗里，这样留下的鱼汤里，就没有一根鱼刺了。

13、把炒过的雪菜倒入鱼汤中，放点白糖，再倒回到锅中继续煮，等到鱼汤煮开后放入鸡骨高汤，开小火，再煮８分钟后把雪菜的鲜味煮到汤中，然后逐片把腌制的黄鱼片下入锅中，放点生抽和绍酒，尝下味道，如果汤太淡，再加一点点盐关火。

14、在面碗上浇上汤，将鱼片铺在上面，撒上葱花，即可以开吃了。

夏至来临，多吃这碗面，开胃健脾解暑，它是“最接地气”的美食

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导读：夏至来临，多吃这碗面，开胃健脾解暑，它是“最接地气”的美食

六月份已经过去一大半了，马上要临来酷热的七月份了。虽然六月份的雨水特别充沛，但人们时不时的还会感觉特别闷热，特别是七月酷暑即将来临，小伙伴们要提前养好身体来迎接未来的三伏天。我们可以通过在饮食方面来养生，比如多吃一些瓜果蔬菜，现在正逢万物复苏的时候，很多新鲜的瓜果蔬菜都已经上市了，多吃这些时令蔬菜对身体很有好处，而且这些当季的蔬菜 *** 相对来说也会更划算一些。

每年的这个时候，正是麦收的季节，俗话说“冬至饺子，夏至面条”，冬天的时候吃吃营养丰盛的饺子，夏天的时候吃吃爽滑筋道的面条，这样的生活会特别幸福！所以我打算这个夏天多做点面条的花样给家人吃，面条的做法也有很多种，常见的有汤面、烩面、焖面、炒面等等，面条属于谷类食物，它富含丰富的膳食纤维，营养非常的丰富，可以作为我们的一种主食来吃。现在夏至来临，多吃这碗面，开胃健脾又解暑，它是这个夏天在老百姓中最接地气的美食。不少人在夏季喜欢待在空调房里，这样身体很容易受凉，如果在家煮一碗热腾腾、香喷喷的面来吃，吃着面条会有一种酣畅淋漓的感觉，吃完整个身体都会舒服很多。

现在夏天正是小黄鱼生长的泛滥时期，新鲜的黄花鱼富含大量的蛋白质以及其他营养元素，如果搭配面条一起吃，会使营养更加丰富，今天我给大家分享一道简单的家常美食，这道美食为“雪菜黄鱼面”，这道美食的关键在于鲜香美味的面汤，鲜 *** 白的鱼汤搭配上筋道的面条，好吃不过瘾，让你瞬间胃口大开能吃上一大碗面。虽然这道面食很简单，但也是需要一定的技巧和 *** 的，小伙伴们一起来看看我是怎么做的吧。

【雪菜黄鱼面】

准备配料：小黄鱼，雪菜，面条，油菜。

准备食材：食盐，生姜，葱花，蒜末，食用油，香葱，红椒，鸡精，淀粉，芝麻香油，白糖。

烹饪 ***

步骤1，将小黄鱼处理干净并用清水洗净干净，再沥干水分，在锅中倒入少许的食用油，将处理好的小黄鱼放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄后取出。

步骤2，将鱼肉剔下单独装进碗里，留下的鱼骨和生姜片再次一起用小火慢煎，煎至鱼骨呈现金 *** 以后，加入适量的清水转大火煮沸10分钟，煮至鱼汤呈现乳白色出来。

步骤3，煮至10分钟以后，将鱼骨捞出，将面条下入锅中煮沸，面条煮沸以后捞出放入碗中，油菜放入煮面条的水中焯水捞出放在面条上。

步骤4，另起锅烧油，倒入少许的葱花、蒜末和雪菜小火煸炒，炒出香味以后加入适量的清水，再加入适量的食盐，鸡精，白糖，加入黄鱼肉，淀粉，芝麻香油，将这些调味料翻炒均匀后再浇在面条上。喜欢吃辣的小伙伴可以再放一点小米椒一起翻炒一下。

这样一份鲜美爽口的雪菜黄鱼面就做好了，我将雪菜黄鱼面里又加了一块午餐肉，这样也特别好吃。小黄鱼非常细嫩肠胃好消化，面条筋道爽口，让你忍不住大快朵颐。夏至来临，多吃这碗面，开胃健脾解暑，它是“最接地气”的美食，小伙伴们快来学学吧，学会做给心爱的家人吃。

欢迎大家在评论下方踊跃发言。爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我是一名美食爱好者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来这里看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！

活了30几年吃过更好吃的海鲜面

之前来吃过一次他们家的海鲜面，真的很鲜很难忘！这次就在附近又过来了，大中午的人还是一如既往的多！

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黄鱼面选用的都是野生小黄鱼 一碗满满的料很足 而且黄鱼都是去刺了的 鱼肉很嫩 再配上雪菜 真的鲜！！！还可以再加一只梭子蟹

鲜虾面里面有10只鲜活对虾 很Q弹 一吃就能吃得出来很新鲜！

#从今天起记录我的2023#

去海鲜面店吃饭，更爱吃黄鱼汤面，教你在家复刻这碗面，汤白味鲜

　　到海鲜面店吃饭，几乎都有黄鱼面这道菜。尽管都是黄鱼面，但是每家餐馆的黄鱼面做法都不同，从外观上就能看出来，有的餐馆黄鱼面看起来很清淡，是雪白的汤;有的则是金 *** 的汤。从黄鱼的做法上看，有的餐馆将黄鱼切块，有的则将黄鱼整条煎。

　　说到黄鱼面，上海的雪菜黄鱼面最出名。今天我就教大家做一道家常版的雪菜黄鱼面，汤白味鲜，非常的好吃，一起来看一下是怎么做的吧!

　　用料：

　　小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，清洗干净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(注意：洗的时候，要把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。)

　　再用刀片除鱼肚子部分的排刺，如果背脊上还有多余的排刺也一并切除。(这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也方便，避免了被鱼刺卡住的危险。)

　　锅内倒一点油，把处理好的鱼肉皮朝下放，把鱼肉煎一下。

　　煎到鱼肉和鱼皮表面发黄，即可出锅备用。

　　如果锅里有煎鱼多余的油，就不用再加油了；没有的话，可以加一点油，放入一点蒜末炒香，倒入洗干净的雪菜翻炒一下，炒香就可以出锅备用了。(先炒一下雪菜会比较香。)

　　锅内倒一点油，油热后放入姜丝，倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨，把鱼骨煎制一下。

　　往锅内加入一大碗热水，大火烧开，烧开后用铲子捣一捣，把鱼骨捣碎，这样烧出来的鱼汤更白更浓。

　　汤烧好后捞出碎鱼骨，往锅内加入盐和少量的白胡椒粉调味，倒入炒好的雪菜，再烧两三分钟。

　　另起锅烧水，水开后放入面条煮制。

　　煮到面条没有白芯，将面条捞出，放入鱼汤中煮15秒。

　　随后将面条和鱼汤一起倒入大碗中，在边上摆放上煎好的鱼肉，撒上一点点的小葱，这道家常版的雪菜黄鱼面就做好了。汤浓色白，面条筋道，鱼肉鲜香，喜欢的朋友一定不要错过哦!

　　小贴士：

　　做这道雪菜黄鱼面，尽量选择新鲜的小黄鱼。不需要加鸡精之类的调味品，雪菜和黄鱼烧出来的汤，味道就超级鲜美了。

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