陕西富平柿饼 *** ，陕西富平柿饼 ***

富平传说之富平柿饼

#挑战30天在头条写日记#

富平县有四大特产，柿饼，九眼莲，琼锅糖和太后饼。

富平柿饼和九眼莲历代都是皇宫贡品，可见其影响力如何。

富平柿饼从明万历年间被太子太保上贡给明神宗之后一直都是皇宫贡品。

富平最早加工柿饼的地方是庄里镇，这里的柿饼软糯香甜，入口即化，曾经有人做过实验，把一个柿饼放在茶水里，不到半个小时，柿饼全部化成了水。就这样一直到清朝灭亡之前，老百姓是吃不到自己做的柿饼的。

*** *** 以后，在县 *** 的帮扶下，富平柿饼走向全国，远销国外。富平柿饼市场火的一塌糊涂。结果处于唐丰陵脚下的马家坡村瞅准这个时机，号召全曹村百姓加工起了柿饼，他们把广告打向了全国，以致于现在外地人只知道富平曹村而不知道富平庄里才是最早出柿饼的地方。不过，庄里和马家坡的柿饼各有千秋，都能 *** 富平柿饼。

今天由于天气的原因，富平柿子大副减产，产量不及往年的十分之一，估计今年的柿饼 *** 肯定是居高不下。

富平：35万亩柿子挂枝头 乡间深秋“柿”意浓

秋高气爽果飘香，又是一年柿柿红。霜降过后，陕西省富平县的柿农们就开始忙碌起来，采摘柿子， *** 柿饼，到处都是一派丰收喜悦的景象。

记者现场 富平台 永宁：这里是富平县曹村镇柿子种植基地，这几天这里的柿农可以说是非常的忙碌，大家现在可以看到，在我身后柿农们正在忙着削皮挂柿子，再过一个多月，这些红红的柿子就变成了香甜可口的柿饼了。

从霜降开始，富平县的沟塬坡崖，辽阔柿园处处都洋溢着丰收的忙碌和喜悦，柿子树上挂满了像小红灯笼一般的富平尖柿，一株株、一丛丛，使空气中也弥漫着香甜的味道。富平尖柿个头圆润，色泽橙红，果肉甘甜，口感极佳。特别是加工出来的柿饼，个大、霜白、底色红亮、软糯黏润、富含14种营养物质和微量元素，香甜可口，很受欢迎。

这两天，利用晴好的天气条件，富平县的柿农们赶着摘柿子、削果皮，家家户户的柿子房里都挂上了正在晾晒的柿子，曹村镇太白村的王春旺和老伴也在自家的柿房里忙碌着，他告诉记者，仅柿饼一项，就能带来6万元的收入。

富平县曹村镇柿农 王春旺：去年我就是一万七八（斤）鲜柿，收入也就是五六万元，今年和去年差不了多少，（可能）还要（比去年）好一些。

近年来，富平县坚持把尖柿产业作为全县的支柱产业之一来抓，确立了发展目标，明确了发展思路， *** 了一系列政策措施，推动了尖柿产业的较快发展。柿饼的 *** 和市场也一路看好，柿树已经成为当地群众的致富树，柿饼也成了他们增收致富的甜美产业。

富平县曹村镇柿农 王春旺： 一年几万块钱，家庭收入提高了，生活质量也提高了，日子肯定过的也红火了。

柿子红时秋色浓，在柿农们忙碌收获的同时，不少游客也慕名而来，在这里欣赏丰收美景，感受采摘乐趣，了解 *** 工艺，探寻美食的奥秘。

游客 郭公恩：我是之一次到这儿来，原来在电视剧上看到过，确实感觉不错。

西安游客 靳慧茹：看着柿子丰收了，特别高兴，但是看着他们劳作也不容易，也是很辛苦的，为他们高兴，为他们赞美。

游客 程荣：我们是一个摄影团,，给我们这样一个机会，给我们有这个节气，让我们一起来享受一下这份快乐。

截至目前，富平县已建成尖柿基地35万亩，年产鲜柿20万吨，加工柿饼5万吨，年产值32亿元，富平尖柿产业呈现出了良好的发展势头，依靠科技进步和创新驱动，富平县正在实现由传统柿子生产大县向全国一流柿子生产强县迈进。

记者：张陕 永宁（富平台）

编辑：秀芬 李辉

初审：郭晶

终审：赵宝玺

1017优选 | 44元/盒起，口碑爆款富平吊柿饼，满满都是流心！

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富平柿饼“百亿”共富路

来源：【中国农网】

要问今秋水果谁最火？柿子一抹橙红艳金秋。从大街小巷的水果店、甜品店、茶饮店到各大社交 *** 、电商平台，“C位”都是它。

柿子是地道的中国风物，我国作为柿子原产地，种植、食用柿子已有几 *** 历史，饥荒年代国人一度以柿饼作为粮食。近几年，随着鲜柿、柿饼等被广泛关注，一些地区乘势大力发展柿子产业，小柿子成为不少地区红红火火的“致富果”，涌现出了诸多优秀的地方实践。陕西富平正是其中的佼佼者！

因势利导，小特产干成大“柿业”

“ *** 寒露风，柿子挂灯笼”。入冬后的北方，本该是农闲时节，但在富平很难找到一个“闲人”。农家忙完柿子采摘，忙柿饼加工，自家忙完，就到柿子企业、合作社“上班”，一天下来100多元开心入袋。在富平曹村镇和庄里镇，几乎家家户户的房前或屋顶，都建有柿饼挂晒棚，大串大串削皮柿子整齐挂，橘红明丽惹人眼。

富平是全球柿子优生区，柿子栽植历史悠久。这里出产的大尖柿果个大、果皮薄、果肉多，味极甜，是 *** 柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。富平柿饼霜白无核、软糯香甜，明清时就被用作宫廷贡品。长期以来，富平人把柿饼当作解馋零嘴和逢年过节馈赠亲友的土特产，柿子零星散种在房前屋后、沟坡田埂。随着 *** *** ，富平柿饼软糯香甜逐渐被人们熟知，大量客商来富收购，群众种植积极 *** 大幅提高，建立了规模化柿子园。2001年，富平县被原国家 *** 授予“中国柿乡”称号。2008年，富平柿饼成为国家地理标志保护产品。在柿饼晾晒实践中，为解决传统露天加工 *** ，富平人摸索出彩钢棚加工方式。

“这是一项非常有力的措施。露天加工，天气、环境都不可控，加工彩钢棚的推广普及，大大提高了富平柿饼加工水平和柿饼品质。”富平县果业发展中心高级工程师冯锁牢回忆，此前富平柿饼一直是露天直接晾晒，后来发现，进棚在阴凉下挂晒的柿饼风味更佳。

但还有一个大问题是销售。依靠外地客商收购，富平柿饼虽然不愁卖，但十几年来 *** 一直在5-8元/斤徘徊。2013年是许多富平柿农记忆犹新的一年。那一年，前脚韩国客商还在集体压价，后脚柿饼的收购 *** 就一路飙升到12元/斤，而这前后不过十天左右。这样的变化，离不开陈平、乔彬彬等 *** 的返乡创业者。

“富平柿饼不应该仅被当作农产品，它是一种有浓厚乡愁的食品，家乡的好东西。”原本在外做煤炭生意的陈平回乡后，不仅为柿饼设计精美包装、对接卖场渠道，还注册了“柿子红了”“福柿”等商标，打起了品牌。早前一直 *** 做富平柿饼 *** 电商的乔彬彬 *** 投入富平柿饼后，也推出“富柿”“喜柿”等柿饼品牌，在互联网上一炮而红。自带“网红”属 *** 的富平柿饼，在他们的带动下，借电商强势崛起。富平县自此掀起了“全民卖柿饼”热潮。

因势利导，脱贫攻坚战打响后，富平县委、县 *** 将富平尖柿产业作为特色主导产业来抓，先后 *** 《关于进一步做大做强富平尖柿产业的决定》《关于全面推进尖柿产业高质量发展的意见》，建成了庄里镇、曹村镇、宫里镇一批万亩柿子镇和南午村、王庄村、太白村等一批千亩柿子村，富平“柿业”迎来第二春。如今，全县柿子种植面积36万亩，挂果面积18万亩，年产鲜柿28万吨，加工柿饼7万吨，全产业链产值65亿元，柿子产业从业人数达13万人。

新型主体唱戏，助推产业现代化发展

近几年，富平柿饼不仅畅销全网，也是全国柿饼 *** 的风向标。“2017年之后，韩国客商基本不来富平， *** 他们接受不了，但我们卖得更好了……”乔彬彬说。

电商兴旺的同时，富平县新型经营主体队伍不断发展壮大，富平永辉现代农业、天玺农业、云集柿业、华丽柿子、洋阳柿子、大福合作社、沐梵农业、新农人、醉美农业等一大批龙头企业快速崛起，104家柿子专业合作社、1336个家庭农场你追我赶，加速搅动着传统“柿业”的现代化转型。

3秒钟削完一个柿子皮，72小时完成一批次干燥脱水……时下，在富平永辉的柿子产业园内，一条条柿饼现代化加工线正不停运转。7年前，这里诞生了富平之一条柿饼加工现代化流水线，拉开了富平柿饼现代加工序幕。传统柿饼加工需要经过手工削皮、脱涩、软化、自然晾晒、捏型、出霜等12道工序，历经45-50天才能制成柿饼， *** 周期长、加工量上不去，一直是制约行业的一大痛点。

“我们引进设备后，经过几年的测试、调试，到去年摸索出了最适合富平尖柿的空气能智能化脱水技术。”该公司负责人介绍，目前通过光电智能分选、全自动削皮、智能干燥脱水等设备技术，15-20天就可实现柿饼出炉，年加工柿饼可达3000吨，柿子醋300吨。

陈平成立的大福柿子种植专业合作社在2019年承接世界银行2000万元项目 *** ，也从日本引进了全球更先进的柿子加工设备，采用柿饼防霉变专利技术，可实现年加工柿饼1000吨，柿子醋50吨。此外，由西北农林科技大学专家团队为富平柿饼研发的“空气能智能化脱水技术”，也正在全县推广。相比起从国外引进设备的大投入，本土设备一台 *** 20多万元，让有实力的加工大户、合作社的规模化、标准化量产成为了可能。

据悉，全县目前取得SC认证的柿子加工企业达82家，形成了曹村镇、庄里镇两大产业集群，从事尖柿生产加工户达2万多户，冷库储存能力50万吨。

现代加工和冷库建设大大提高了柿饼生产效能，打破了柿饼传统上只有两三个月销售周期的 *** ，也丰富了柿子加工产品线，柿醋、柿子酒、柿子醋饮、柿子茶、柿子面膜、柿子酵素等纷纷上市，去年以来一些企业、合作社打造的“冰柿”（经过干燥脱水后即可上市经冷链运输的“柿子冰淇淋”）“柿饼夹芒果”“柿饼夹核桃”等创新产品在市场上供不应求。

近几年富平新型经营主体们还建起了柿子博物馆、柿子非遗传承馆，携手 *** 连续举办“富平尖柿节”，开发“中国柿乡”主题乡村旅游，打造“小柿人”“柿公主”知识产权文创产品……推动富平柿文创、柿文旅发展。

2018年，在外从事房地产业务的王方胜回到家乡富平大手笔投资建设万亩天玺柿子小镇，现已建成3000亩标准化种植园，21000平方米标准化工业厂房以及6000吨标准冷库。“我们也正在搞太空育种实验，为富平尖柿培育更加优良的品系。”王方胜的“柿业版图”是全方位布局的，天玺柿子小镇立志打造成为全国柿子产业三产融合的样板。

品牌引领，打造“百亿新柿业”

今年年初，富平县委县 *** 召开柿子产业高质量发展大会，会议规模、规格不同以往，县四大班子悉数到齐。随后当地下的之一步重棋，就是升级打造富平柿饼区域公用品牌。

“富平尖柿是一个36万亩的大产业，在农民增收上占不少份额。这两年产业已经开始迈向工业化发展，未来大有文章可做，按照县委县 *** 下发的高质量发展意见，要充分利用好有为 *** 和有效市场，乘势而上，推动产业持续做大做强。”富平县分管农业的副县长詹辉表示，要让柿子产业发挥更大作用，品牌必须要更响更亮。今年9月，富平县委托国内知名区域公用品牌战略规划团队“农本咨询”，编制了富平柿饼品牌发展战略规划。

记者观察到，“富平柿饼﹒甜蜜中国”的全新品牌形象一经亮相，就引发广泛关注，十余家头部商超和电商平台赴富平洽谈合作，到富平采访的媒体也络绎不绝。有关富平柿饼的各类短 *** 在各大社交媒体现象级刷屏，动辄上万的点赞、转发、评论，有的甚至达到了“10万+”爆款级传播。而这背后正是富平县委、县 *** 在品牌宣传上的“不遗余力”。

据了解，富平柿饼品牌升级以来，富平县通过各种形式发动全县人民宣传富平柿饼。“我们有82万的富平人，都是富平柿饼的代言人，以品牌为旗调动大家的乡愁，发动大家宣传家乡，成本低、效果好。”詹辉说。

今年到富平寻求合作的客商之多也“超出预期”。“我们与天猫、京东、抖音、辰颐物语等实现了深度合作。有企业以前找大渠道商合作，不被搭理，现在渠道商主动找上门谈合作。”富平县农业农村局局长王耀武说，今年大丰收下，鲜柿 *** 有所下滑，但富平柿饼的销售依旧很坚挺。“出口 *** 、澳大利亚等国的客商纷纷来到富平，富平柿饼正在走向世界”王耀武补充道。

“近年来，富平柿饼走俏全网， *** 持续高位运行，已是名副其实的柿饼之一品牌。但也因为热销，不少外地柿饼假冒富平柿饼销售，损害富平柿饼形象。与此同时，山东青州、广西恭城等柿饼产区也加大发展力度，争夺市场。在这个节点上，富平柿饼品牌升级，可说是未雨绸缪。”农本咨询首席专家贾枭表示，为升华品牌内涵并打假正名，农本咨询团队创意了“富平柿饼 甜蜜中国”口号和“富字标”超级符号，希望通过品牌升级，推动富平柿饼从“网红产品”走向“国家品牌”、从“富 *** 产”走向“中国礼品”。

11月25日，在2022中国富平柿饼节暨首届富平柿饼全球经销商大会上，富平县被中国经济林协会授予“中国柿饼加工强县”称号。“尖柿是富 *** 色鲜明的宝贵资源，承载着全县人民对美好生活的期待。”詹辉表示，全面推进乡村振兴之下，将持续深挖尖柿产业潜力，擦亮富平柿饼品牌，高质量打造百亿级尖柿产业强县和国家级柿子产业中心，促进农民持续增收致富，实现富民强县。

作者：农民日报·中国农网记者 胡明宝

本文来自【中国农网】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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如何挑到正宗富平柿饼？掌握3个诀窍，挑出软糯香甜流心爆浆柿饼

每年到了这个时候就是开始准备年货的时候，现在 *** 方便，可以足不出户购遍各地的名优特产，年年过年，我家里指名要的年货就是来自陕西富平的柿饼；

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柿饼其实在很多地方都有制造，柿子吃不完，用做成柿饼的方式来保存，风味得到延续，另一个在过去也是人们储存食物的一种方式，其实柿饼的 *** 并不复杂，受产地和柿子品种的影响，口感差异巨大。

中国目前有几个产柿饼大省，陕西、山东、广西。

三个省的柿饼中，富平柿饼主攻日、韩两国，后来电商兴起，富平柿饼被国内吃货发现，从此 *** 一骑绝尘。

但凡吃过富平柿饼的人，复购率非常高，富平柿饼好吃离不开两点：一是富平柿饼用的是当地有 *** 种植历史的富平尖柿，这种尖柿个头大，糖度高，干物质含量也高做成柿饼之后糖度可到达50，而且它的颜色好看还流心，不夸张地说，富平柿饼甜如蜜；

富平柿饼非常干净，很多人可能对富平不了解，它位于渭北高原，柿饼 *** 始于农历霜降，这个时候夜晚气温已经在零度附近，各种蚊虫已经销声匿迹，加上北方干燥的空气柿饼自然风干不会霉变。

另外富平柿柿采取的晾晒方式为吊柿法：去皮后直接悬挂于晾棚，不需要阳光直射也不需要其他的人为干预，干净卫生，在晾晒过程中还需要人工捏造型，需要经过12道工序之后才能做成富平柿饼；

比起市面上其它的柿饼，富平柿饼还有一个特点是贵，因为身价贵，每年也有不法商家以其它柿饼冒充富平柿饼来卖高价赚黑心钱，所以如果我们要买到正宗的富平柿饼，还需要练就火眼金睛，学会挑选诀窍，挑到正宗富平柿饼，过年的时候因为吃大鱼大肉易上火，一个柿饼就有去除火气的作用，另外它也是走亲访友的好礼物之一；

如何才能挑选正宗的富平柿饼呢？主要从以下三点来看：

1、形状

正宗的富平柿饼，因为都是吊着晾晒的，所以是长的；

2：色泽

富平柿饼果肉亮红色，剥开晶莹剔透，柿霜自然形成有层次感

富平柿饼主要是阴干，在 *** 过程中刻意避免阳光照射防止柿子干的过快，导致糖分转化不充分；因为是阴干，所以富平柿饼的果肉颜色会是亮红色，当糖分累积到一定的程度，外界低温够低的时候，会随着水分从柿饼内部渗出，水分蒸发以后，果糖结晶附着在柿饼表面，形成柿霜。而南方柿饼一般糖度达不到，气温也不够低，很难自然形成柿霜；

3、 ***

正宗的富平柿饼 *** 都是30左右一斤，另外它的上市时间基本是在12月10号左右，刚上市的柿饼。元旦以后的柿饼更适合长期储存，买来的柿饼放到冰箱冷冻储存能放半年都不会坏。

另外虽然柿饼好玩，但也有另外一种关于柿饼吃多会结石的传言，其实柿饼中鞣酸的含量在成熟的过程中已经微乎其微了，并不会有什么影响，但如果是血糖高的人，柿饼是不能吃的。

选正宗的富平柿饼从形状、色泽、 *** 上来辨别就可以挑到正品的富平柿饼了，你现在学会了吗？

从“卖产品”到“卖品牌” 富平柿饼“出圈”背后的故事

“旭明，我转发了你微信朋友圈里的‘富平柿饼 甜蜜中国’系列短 *** ，无锡这边的朋友纷纷打 *** ，想尝尝咱富平柿饼的甜蜜味道，你能不能再给我发一批货？”

“怡青，还没过完十五，我们合作社的柿饼就销售空了。这样吧，我问问其他合作社，要是能盘着，今天就给你发快递。”

让富平县归乡雁柿子种植专业合作社负责人马旭明想不到的是，自去年10月底开始，他在微信朋友圈陆续转发的“富平柿饼 甜蜜中国”系列短 *** 弄出了这么大的“动静”，平时众多“潜水”的老同学开始频频“冒泡”，不但打 *** 、发微信让他邮上几盒，而且还当上了义务宣传员，在微信朋友圈转发系列短 *** 。这不，2月13日一大早，远在江苏省无锡市的同学孙怡青又打 *** ，催着马旭明赶紧再给她发一批柿饼。

“ *** 常常点状爆发，消费市场难以预测，生产过多柿饼，一旦砸到手里咋办？”2022年10月中旬，富平县迎来柿子丰收季，红彤彤的柿子挂满枝头，像马旭明一样，因受 *** 影响，众多富平柿饼 *** 企业负责人心中打起了鼓，对即将到来的柿饼销售底气不足。然而，富平县委、县 *** 下出的一招“重棋”，不但打消了他们心中的顾虑，让富平柿饼接连火爆“出圈”，稳稳站在了国内众多知名超市、电商平台的“C位”，还漂洋过海，销往日本、泰国、 *** 等国外市场。

富平柿饼，不但在逆境中求生，还在求生中发出了耀眼的光芒。富平县是如何做到的？

品牌战略升级 让好产品也有“好身价”

富平是全球柿子优生区，柿子栽植历史悠久。这里出产的尖柿个大、皮薄、肉多、味甜，被专家誉为“制饼珍品”。富平柿饼霜白无核、软糯香甜，明清时就被用作宫廷贡品。近年来，富平柿饼热度再起，走俏市场，成为消费者舌尖上的一道美味。2001年，富平县被原国家 *** 授予“中国柿乡”称号。2008年，富平柿饼成为国家地理标志保护产品。在脱贫攻坚战役中，该县坚持因地制宜，将柿子产业作为推进全县农业转型升级、促进农民增收致富的支柱产业来抓，让数以万计的建档立卡贫困户摘掉了穷帽子。但是，富平柿饼 *** 一直在低价位徘徊。

品牌化是农产品发展的必由之路。乡村振兴战略实施以来，怎样促进柿子产业规模、质量、效益“三提升”，走高质量发展之路，成为富平县决策者们思考的时代命题，并先后制定 *** 《加大富平尖柿基地和柿子生产强县建设的实施意见》《关于全面推进尖柿产业高质量发展的意见》等一系列政策措施，鼓励成立新型经营组织，依靠科技进步和创新驱动，大力推动尖柿产业健康发展。同时，不断探索“好产品建立强品牌”“好产品卖出好价钱”的新路径，牵手农业品牌化专业智库——浙江农本咨询，制定《富平柿饼区域公用品牌发展战略规划》，确定了“富平柿饼 甜蜜中国”的战略口号和“富”字标全新品牌形象。至此，富平柿饼区域公用品牌升级战略正式开启。

“品牌是一种看不见、摸不着的东西，但它有时候却比商品本身更重要，它的存在，可以在无形中为农业产业发展提供强大的保障和动力。”富平县副县长詹辉介绍，该县按照“ *** 培育区域公用品牌、企业培育产品自主品牌”的思路，推动富平柿子品牌战略快速发展，走出了一条从“卖产品”到“卖品牌”的富平柿饼产业发展之路。

据了解，截至目前，富平县已对51家符合柿饼生产要求的企业授予富平柿饼区域公用品牌，15家纳入之一批品牌追溯体系示范企业。

聚合三农热点 唱响富平柿饼“好声音”

“红红的柿子甜甜的果，红遍了山洼红沟坡。红色的土地金色的梦，甜蜜的柿业甜美的歌……”由富平县融媒体中心 *** 发布的歌曲《红红的柿子甜甜的果》短 *** “火爆”频阳大地。优美动听的歌曲旋律，特色鲜明的地域风情，浓郁厚重的精美画面，给人们描绘了一幅中国柿乡喜获丰收、欣欣向荣的盛美画卷。

首条“富平柿饼 甜蜜中国”新闻 *** 隆重上线。 *** 中，红彤彤的吊柿，构成一幅幅醉人的乡愁，情真意切的旁白，加上质朴感人的故事，短 *** 在朋友圈便被疯狂转发，截至当日18时， *** 转发量10万+，播放量破百万。

……

自2022年10月下旬起，由富平县融媒体中心剪辑 *** 的“富平柿饼 甜蜜中国”相继上线，点燃了“个个都是代言人、人人都是创作者”的热情和 *** ，形成了富平柿饼传播运动浪潮，成为农产品区域公用品牌“全民传播”的范本。

在“全民传播”热潮的带动下，富平人纷纷加入短 *** 创作队伍，为富平柿饼代言。秦腔表演艺术家、中国戏剧“梅花奖”得主杨升娟与富平籍歌手凤儿联袂创作并演绎风格独特的《柿子红了》；大方天玺、大福等富平柿饼企业，结合富平柿饼生产销售，创作短 *** 。其中，“富平柿饼发车仪式”一时间传遍朋友圈，极大地鼓舞了富平人民的士气，掀起了富平柿饼销售热潮。

老百姓讲述富平柿饼的“甜蜜故事”，也成为富平柿饼传播运动的一大亮点。富平柿农、富平籍名人、在外创业的富平人、在外读书的富平籍大 *** ，纷纷变身“演员”，为家乡“富平柿饼”代言；“富平媳妇”——云南怒族姑娘苦玛命和富平残疾青年刘海滨的“柿饼情缘”，让人动容；创客张永宁、赵亮、 *** 晨飞真情演绎的“新不了情”，情真意切……这一个个感人的故事，让“富平柿饼 甜蜜中国”多了几分浪漫与柔情。

农产品如何走出乡间，为乡村振兴赋能？“我们首先考虑的不是怎么快速把农产品卖出去，而是重点思考怎么让消费者记住富平柿饼。”富平县农业农村局局长王耀武说，农产品区域公用品牌首先必须被本地人认同，才能走向全国，走向世界。

因此，该县通过“全民代言行动”，倡导全县 *** 员干部、富平境内企业员工、驻村 *** 、 *** 等群体，通过微信、微博、抖音等新媒体转发宣传，利用“一传十、十传百”的多米诺骨牌效应，达到“突破县域、传遍全国”的效果，最终达到让地球人都知道富平柿饼的目的。

富平柿饼品牌的打造和推介，让全县82家加工企业与104家柿子专业合作社尝到了“柿”业的甜头。“从冬至开始至今，我们合作社柿饼销量比上一年多出了三成左右。”富平县大福柿子专业合作社负责人李兴运说。

品牌推介的成功实施，让富平柿饼成为陕西乃至全国农产品“逆势上扬”的营销“热点事件”，引得以前“高攀不起”的天猫、京东、盒马鲜生等大平台“上门认亲”，甚至连从未打过交道的东南亚、中东、 *** 等海外客商也纷纷前来接洽。据了解，2022年富平鲜柿产量达到28万吨，加工柿饼7万吨，全产业总产值首次突破65亿元。

提升生产效能铺就产业发展“百亿路”

“3秒钟削完一个柿子皮，72小时完成一批次干燥脱水……”富平县金翁农业科技有限公司总经理杨一凡告诉记者，县委、县 *** 指导扶持企业上线柿饼现代化加工设备，也是推动富平柿子“火爆”市场的“关键一招”。

该公司员工李 *** 是一名有“两把刷子”的 *** 柿饼老匠人。他说，传统柿饼加工需要经过手工削皮、脱涩、软化、自然晾晒、捏型、出霜等12道工序，历经45至50天的“洗礼”才能制成柿饼， *** 周期长、加工量上不去，一直是制约行业发展的痛点。柿饼现代化加工线上线后，光电智能分选、全自动削皮、智能干燥脱水等设备技术，15至20天就可实现柿饼出炉，提高了富平柿饼的产量，延长了富平柿饼的销售期，增加了柿饼企业和柿农的收益。

打铁还需自身硬。打造农产品品牌，首先要在产品质量上下功夫，才能在竞争激烈的市场中站稳脚跟，走出自己的特色之路。

富平县醉美农产品有限公司是一家专业经营柿子产品和销售健康农产品的企业，建有标准化包装厂房、全封闭无尘柿饼加工厂房、生鲜储存冷库、全自动枕式包装机。现代加工和冷库建设大大提高了柿饼生产效能，也丰富了柿子加工产品线。该公司董事长兼总经理贾巧娟告诉记者，他们秉承“好产品会说话，用品质争之一”的理念，从农产品开发、品质把控、品牌运营、营销服务上进行全面升级，研发生产的“流心冰柿”等创新产品在市场上供不应求，仅此一项，销售额突破1900万元。

如今，富平永辉现代农业、天玺农业等一大批龙头企业已在富平崛起，100余家柿子专业合作社、400余个家庭农场你追我赶，加速推动着传统“柿业”向现代化转型。

“按照县委、县 *** 下发的高质量发展意见，我们引导产业已经开始迈向工业化发展，指导企业利用好有为 *** 和有效市场，乘势而上，持续推动富平柿子产业持续做大做强。”王耀武说，富平县按照“145”总体思路，加快构建新型产业体系、生产体系、经营体系，持续推进一二三产深度融合，不断挖掘“富平柿饼 甜蜜中国”品牌新价值，以特色优势产业不断开创乡村振兴富平实践发展之路，力争到2025年实现柿子产业集群突破100亿的目标，从而让富平柿饼从“网红产品”走向“国家品牌”、从“富 *** 产”走向“中国礼品”。

来源：渭南日报社

编辑：子瑾

春节临近，富平快递网点一个月发出柿饼80万件

陕西省富平县是闻名全国的“柿子之乡”，每到霜降之时，一串串柿子挂在富平乡间，绘成一副红红火火的画卷，而富平县的中通网点也随之忙碌起来。

12月中旬，柿饼挂晒完成陆续上市，至今短短一个月时间，中通快递富平网点就发货约80万单。今年春节，富平网点将持续提供“不打烊”服务，助力富平年货端上全国餐桌。

年货随时买，春节不打烊

汪国华和杜康夫妻二人经营着中通快递陕西富平网点。近一个月来，每天早上9点，网点便出动5辆9.6米的大车和3辆4.2米的小车前往柿饼电商客户处拉货，大车“进厂”，小车“进村”，一直忙到下午6点才回来。

12月中旬柿饼上市，到如今短短一个月时间，富平网点就已发货约80万单，且越是临近年关，货量越大。每天成千上万斤柿饼从网点门口发出，甚至还有发往 *** 、泰国、韩国的快递单。

2020年4月，汪国华夫妇从网点前任负责人手中接过了富平县中通快递的经营权，此前他们从事电商行业。“电商和快递嘛，鱼和水的关系，我做过电商再来做快递，就特别了解客户的需求，知己知彼，所以磨合得很快。”汪国华说。

新农人电商公司是当地较大的柿饼电商之一，而中通是他们唯一快递合作伙伴。“近年来，年轻人对我国的传统文化比较感兴趣，国风、国潮在年轻人群中很受欢迎，所以像柿饼这样的，既健康又有年味的本土年货又重新畅销起来。”新农人电商负责人乔彬彬介绍道，“中通快递在时效、售后等方面都有保障，今年春节，中通还提供‘不打烊’服务，对我们年货的销售来说是个好消息。”据悉，富平网点计划在春节期间，安排超过10名快递小哥轮班留守，保证柿饼等年货的正常寄递。

加速品牌化，助力柿饼出圈

2010年以前，由于农户、厂家缺乏品牌意识，再加上那时快递在乡村地区的服务能力有限，柿饼的销售只能依附于收购商，卖不上“好价”，柿农们往往辛苦一年，“钱袋子”却鼓不起来。

“电商和快递飞速发展后，柿饼从田头到餐桌的环节大大减少，再加上对品质的严格把控，我们富平柿饼的品牌终于响亮起来。”富平县淡村镇肖郭村柿农陈山峰说。在电商和快递的推动下，不到4年的时间，富平柿饼产地收购 *** 翻了3倍，现在达到了30元一斤。许许多多留守在农村，年纪较大的柿农们也从中受益。“前几年柿子烂在树上没人要的景象感觉就在眼前，真没想到现在的柿子被当成了宝贝。”

一业兴百业旺，富平柿饼产业的火热也带动了当地其它产业兴旺，比如包装袋定制，纸箱、封口机制造等，许多企业作为柿饼产业的上下游得以发展，许多农民也因柿饼生意创收致富。石华丽是富平网点的另一大客户，她创立“富柿花”品牌，以农民专业合作社的形式帮助当地柿农进行标准化生产、加工，名副其实带领乡民们创业致富。

“品牌的价值是巨大的，这是我十多年来从事柿饼加工、销售得出的结论。”石华丽感叹道。而快递无疑助力了富平柿饼的品牌化发展，使其不再依赖于实体的门店或收购商渠道，只要有过硬的产品，通过电商和物流，就能打造出“爆款”。

“好柿成霜、柿柿如意、柿全柿美”，对新年的真挚祝福搭载着中通蓝色的车辆送往四方。柿饼产业链上，柿农、商家、快递小哥各司其职，乐此不疲。随着”快递进村“的持续推进和线上交易模式的不断拓宽，特色农产品不断“出圈”，从地方土特产成为行销全国甚至出口世界的地域品牌。

爆甜枯露柿终于有货了，出口级别，糖心嗦着吃，软糯到心颤

苦等一年，这个熠熠生辉、宛若藏了一颗小太阳的糖心枯露柿饼，终于来了。

它一年上市仅有短短2个月，剩下的10个月让馋嘴吃货喊到嗓子哑：“怎么还不上市！！”

但冬季限定的它，从采摘鲜果到包装柿饼，需足足12道纯手工序，耗时60天+，才能达到出口级的标准，同大家见面呀。

这样精品到爆的糖心枯露柿饼，早一天或晚一天，就是天差之别！

枯露柿不同裹满厚霜的富平柿饼，它仅有一层薄薄的“雪霜”外套，

藏不住任何虫眼和伤疤，外套下包裹了一坨橙灿灿糯叽叽的柿子肉， *** 力满分！

试试捏一下，很爽的！那触感跟小婴儿肉嘟嘟的脸蛋一般，软软嫩嫩的，

赶快用温热的唇舌将它勾住含起，感受果霜像初雪一般慢慢消融，

（温度高于10°的地区，可能享受不了这个待遇，毕竟“雪”遇高温会化掉）

咬一口，如同天然甜品糯米糍的外层果肉，软糯又弹牙，

在猛然吸食一口bulingbuling散着碎钻高光的橙黄糖心，那浓甜细腻和果香交融，从脑门儿一直爽到脚趾头！

枯露柿挂枝时测糖高达25°，拥有和车厘子差不多的高甜，

而经过吊挂捂霜后，测糖高达48°，翻倍的甜，却不腻嗓子，简直爽到小心脏要爆掉！

但凡瞧见、触碰、品尝到后，这个勾人的红色小妖精它就对你施了法，再也收不回心了。

不仅是你，就连尝遍百花的 *** ，也难戒它的瘾。

糖心枯露柿饼虽然属于国货宝藏美食，但也是近两年才被吃货们挖掘到。

而早在前十几年，有90%的量都被出口到日韩等发达国家。

出口日本后名为ころがき，零售一枚高达几十元，

出口韩国 *** 则比中国翻了3倍不止，

还有一些“傻孩子”在小红书分享出国后的新发现，谁能想这稀奇的流心柿饼是Made in China呢？

三年前同事从日本旅游带回枯露柿手信，

之一口叫人瞠目结舌，第两口快乐到摇头，第三口我就把它“老底”挖出来了。

我国山东临朐是有名的“中国柿子之乡”。

这里树龄达百年以上者近10万株，最古老的柿树树龄达600余年，历史上曾有“天井、石峪霜柿饼”的美誉。

这里的柿子年加工14000吨左右做成柿饼，大部分都出口到了日韩。

（200+岁的老柿子树）

除了找到源产地，我还直接找到一个有20年出口柿饼加工经验的供货商。

他们严格遵循传统 *** 流程，每年都会做足采摘、去皮、剪叶、吊挂、捂霜、晒霜等12道标准工艺，

出品的糖心枯露柿饼柔软会爆浆，甜度爆表，包装也超精美！

去年上架后3000份不到5天就秒空了，回购率特别高，

因为他们发现除了自己吃，圣诞、元旦、春节送都超有心意！???

别看小小柿饼开袋即食，吃着容易，它的 *** 过程可谓皇帝登基，繁琐极了。

首先采摘的是入口甘甜多汁足足挂枝150天以上，还熬掉一半叶子的牛心柿。

这时的它感受过充足日光浴，也遇过霜降冷冻，糖度累计更足，用来做柿饼谓上乘。

山东大汉要凭着一身勇气攀爬几层楼高的山地老果树，将柿子们剪下小心翼翼放入篮子里，有时候不小心的脚滑，都能叫人惊出尖叫！

下树的柿子会进行一次精密筛选，留下的都是个头均衡，硬度适中的精品柿子。

接着由阿姨们一个手工剪叶和去皮，一气呵成的剪叶过程看着强迫症特别爽~

普通柿饼摊着晒，吃着又干又硬，像在啃裹了糖的石头。

枯露柿不同，它必须费时费力费人工采用吊挂的方式，这样即不拥挤又通风，糖度能均匀分布在每个角度~

干太快发涩、干太慢稀软，要想达到枯露柿这种不失水分的口感，吊挂这30天，需格外讲究！

必须用专用柿饼晾晒棚，四周密布通风口，可以根据柿饼的干湿度和当天的天气控制风量大小，你要在门口路过，都会被风送来的甜柿香馋到流口水~

被风干成椭圆形的枯露柿后还要经过一次捂霜脱涩和10天的阴凉通风处晒霜，

直到表面微微泛起雪霜即可，不需要刻意捏出厚霜，这样的枯露柿颜色干净又鲜艳，像一个糖心鲍，巨 *** ！

外层柿肉软糯Q弹，里面的流心包裹着一汪40°以上的甜蜜甜，吃完一个连手指头都要舔干净才罢休。

*** 后的糖心枯露柿饼有精美外箱和 *** 包装，干净又卫生，除了自己吃外，

马上的圣诞、元旦、春节、纪念日都可以送上这份美好的“柿柿如意、万柿顺心、好柿成双、心想柿成~”

周末或者工作日泡上一壶清茶配上甜滋滋的流心柿饼看着当下午茶，即饱腹又解馋，比外面几十块一份的下午茶可满足太多了~

糖心枯露柿饼黄金赏味期不过现在，错过只能等下年了！千万别犹豫了！无论和家人分享还是节日送礼，它都是更佳选择哦~

柿中贵族，一个就要100元

近年日本柿农培育的一种名为纪之川柿 ，红皮黑肉，质地软腍细腻 ，清甜无比, 一上市就成了柿中新星。

在纪之川市内，只有1%的柿树可种出纪之川柿，因这种柿子需要非常多的日照时间，加上现时只有年资逾半百的JA县农及少量著名的柿农掌握到种植这新品种的 *** ，所以物以稀为贵。

主要产地和歌山县北部纪之川区域，主要的采摘和出货时期是从10月下旬开始到11月中旬。

为了让柿子品质更优，其种植 *** 非常特别，柿农会让不够大、阳光照射不了或者表面有瑕疵的柿子剪去，一枝只留一柿，这个做法大大的增加了纪之川柿的成本。

去涩的 *** 是，在还很青的时候，把装有固体酒精的塑料袋盖在每一个果实上，经过20 ~ 22个小时，差不多一天就能去涩。然后撕开袋子的底部，盖上塑料袋，直到袋子内的柿子完全熟透并上色。

纪之川柿的树上脱涩法完全去除柿子涩味，还可加速柿子的成熟度，令柿子糖份更高，甜度可达18度，带有黑糖的口感。

果皮比我们常见的柿子稍为偏红, 其果肉则是较紧实。最特别之处, 当然就是其“黑色果肉”。果肉佈满黑色鞣质点点，又称“黑芝麻甜柿”、“黑甘柿”。质地软又多汁，纤维细緻，柿味甜润，让人一柿难忘。

虽然一般情况下, 我们也会以“一开四”的 *** 切开柿子, 但要看到这个“纪之川柿”最漂亮的一面, 则要以“横切”的方式将其切开,只因这样的话, 就能看到一颗“八角星”, 这也是“纪之川柿”的独特标记。

港币2700元，人民币约2214元

当然 *** 也跟它的内在一样黑，目前市面上的 *** 约在200元/500g， *** 并不亲民。不过吃水果最终还是吃味道，这个黑漆漆的“纪之川柿”吃过的人都说除了贵，没别的毛病。

陕西富平柿饼铺就“百亿”共富路

要问当下水果谁最火？柿子一抹橙红当仁不让。从大街小巷的水果店、茶饮店到各大社交 *** 、电商平台，“C位”都是它。

近几年，随着鲜柿、柿饼等被广泛关注，一些地区乘势大力发展柿子产业，涌现出了诸多优秀的地方实践。陕西省渭南市富平县正是其中的佼佼者！

因势利导，小特产干成大“柿业”

冬闲时节，在富平很难找到一个“闲人”。农家忙完柿子采摘，忙柿饼加工，自家忙完，就到柿子企业、合作社“上班”，一天下来100多元开心入袋。在富平县曹村镇和庄里镇，几乎家家户户的房前或屋顶，都建有柿饼挂晒棚，大串大串削皮柿子整齐挂在其中，橘红明丽惹人眼。

富平是全球柿子优生区，柿子栽植历史悠久。这里出产的大尖柿果个大、果皮薄、果肉多、味极甜，是 *** 柿饼的优良品种。富平柿饼霜白无核、软糯香甜，明清时就被用作宫廷贡品。长期以来，富平人把柿饼当作解馋零嘴和馈赠亲友的土特产，零星散种柿子。随着 *** *** ，富平柿饼逐渐被人们熟知，大量客商前来收购，群众种植积极 *** 大幅提高，建立了规模化柿子园。2001年，富平县被授予“中国柿乡”称号。2008年，富平柿饼成为国家地理标志保护产品。

依靠外地客商收购，富平柿饼虽然不愁卖，但十几年来 *** 一直在5-8元/斤徘徊。2013年是许多富平柿农记忆犹新的一年。那一年，前脚韩国客商还在集体压价，后脚柿饼的收购 *** 就一路飙升到12元/斤。这样的变化，离不开以陈平、乔彬彬等为 *** 的返乡创业者。

原本在外做煤炭生意的陈平回乡后，不仅为柿饼设计精美包装、对接卖场渠道，还注册了“柿子红了”“福柿”等商标，打起了品牌。早前一直 *** 做富平柿饼 *** 电商的乔彬彬 *** 投入富平柿饼产业后，也推出“富柿”“喜柿”等柿饼品牌。在他们的带动下，富平柿饼借电商崛起。富平县自此掀起了“全民卖柿饼”热潮。

脱贫攻坚战打响后，富平县委、县 *** 将富平尖柿产业作为特色主导产业来抓， *** 了《关于进一步做大做强富平尖柿产业的决定》《关于全面推进尖柿产业高质量发展的意见》，建成了庄里镇、曹村镇、宫里镇一批万亩柿子镇和南午村、王庄村、太白村等一批千亩柿子村，富平“柿业”迎来“第二春”。如今，全县柿子种植面积36万亩，年产鲜柿28万吨，加工柿饼7万吨，全产业链产值65亿元，柿子产业从业人数达13万人。

新型主体“唱戏”，助推产业现代化发展

电商兴旺的同时，富平县新型经营主体队伍不断发展壮大，富平永辉现代农业、天玺农业等一大批龙头企业崛起，104家柿子专业合作社、1336个家庭农场你追我赶，加速推动着传统“柿业”的现代化转型。

传统柿饼加工需要经过手工削皮、脱涩、软化、自然晾晒、捏型、出霜等12道工序，历经45-50天才能制成柿饼， *** 周期长、加工量上不去，一直是制约行业发展的痛点。

3秒钟削完一个柿子皮，72小时完成一批次干燥脱水……时下，在富平永辉的柿子产业园内，一条条柿饼现代化加工线正不停运转。7年前，这里诞生了富平之一条柿饼加工现代化流水线，拉开了富平柿饼现代加工序幕。该公司负责人介绍，目前通过光电智能分选、全自动削皮、智能干燥脱水等设备技术，15-20天就可实现柿饼出炉，年加工柿饼3000吨、柿子醋300吨。

陈平成立的大福柿子种植专业合作社在2019年承接世界银行2000万元项目 *** ，也从日本引进了全球先进的柿子加工设备，年加工柿饼1000吨、柿子醋50吨。

全县目前取得食品生产许可认证的柿子加工企业达82家，形成了曹村镇、庄里镇两大产业集群，从事尖柿生产加工户达2万多户，冷库储存能力50万吨。

现代加工和冷库建设大大提高了柿饼生产效能，也丰富了柿子加工产品线，柿子醋、柿子酒、柿子面膜等纷纷上市。去年以来一些企业、合作社打造的“柿饼夹芒果”“柿饼夹核桃”等创新产品在市场上供不应求。

近几年，富平新型经营主体还建起了柿子博物馆、柿子非遗传承馆，携手 *** 连续举办“富平尖柿节”，开发“中国柿乡”主题乡村旅游，打造“小柿人”“柿公主”知识产权文创产品。

品牌引领，打造“百亿新柿业”

今年初，富平县委、县 *** 召开柿子产业高质量发展大会。随后下的之一步“重棋”，就是升级打造富平柿饼区域公用品牌。

“富平尖柿是一个大产业，在农民增收上占不少份额。这两年产业已经开始迈向工业化发展，按照县委、县 *** 下发的高质量发展意见，要充分利用好有为 *** 和有效市场，乘势而上，推动产业持续做大做强。”富平县分管农业的副县长詹辉表示，要让柿子产业发挥更大作用，品牌必须要更响更亮。今年9月，富平县委托国内知名区域公用品牌战略规划团队“农本咨询”，编制了富平柿饼品牌发展战略规划。

记者观察到，“富平柿饼　甜蜜中国”的全新品牌形象一经亮相，就引发广泛关注，十余家头部商超和电商平台赴富平洽谈合作，有关富平柿饼的各类短 *** 在各大社交媒体现象级刷屏。而这背后正是富平县委、县 *** 在品牌宣传上的“不遗余力”。

“有企业以前找大渠道商合作，不被搭理，现在渠道商主动找上门谈合作。”富平县农业农村局局长王耀武说，今年大丰收下，鲜柿 *** 有所下滑，但富平柿饼的销售依旧很坚挺，“ *** 、澳大利亚等国外客商纷纷来到富平，富平柿饼正在走向世界。”

“近年来，富平柿饼走俏全网，已是名副其实的柿饼之一品牌。但不少外地柿饼假冒富平柿饼销售，有损富平柿饼形象。与此同时，山东青州、广西恭城等柿饼产区也加大发展力度，争夺市场。在这个节点上，富平柿饼品牌升级，可以说是未雨绸缪。”“农本咨询”首席专家贾枭表示，团队创新设计了“富平柿饼　甜蜜中国”口号和“富字标”超级符号，希望通过品牌升级，推动富平柿饼从“网红产品”走向“国家品牌”、从“富 *** 产”走向“中国礼品”。

11月25日，在2022中国富平柿饼节暨首届富平柿饼全球经销商大会上，富平县被中国经济林协会授予“中国柿饼加工强县”称号。“尖柿是富 *** 色鲜明的宝贵资源，承载着全县人民对美好生活的期待。”詹辉表示，富平县将持续深挖尖柿产业潜力，擦亮富平柿饼品牌，高质量打造百亿元级尖柿产业强县和国家级柿子产业中心，促进农民持续增收致富，实现富民强县。

来源：农民日报

编辑：子瑾

标签： 富平 柿饼 陕西 ***