在营养学界，鸡蛋一直有「全营养食品」的美称。
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不管是水煮蛋、炒蛋、蒸蛋、煎蛋，还是炸蛋，每种鸡蛋的做法都非常美味。就连平时炒菜挂糊、上浆的时候也少不了要用到鸡蛋。
甚至调配面膜也会用到鸡蛋清........可以说是很好用了！
在鸡蛋的N多种做法中，煮鸡蛋被认为是最营养、最健康的烹饪方式。
其实，你知道吗？煮鸡蛋很有学问的：煮时间长了鸡蛋的蛋黄会发青、吃起来口感很涩；煮时间短了蛋黄不凝固、吃起来有蛋腥味；而且有时间鸡蛋皮特别不好剥，剥完鸡蛋以后、表面坑坑洼洼特别难看。
为了解决这个问题，家家各有妙招：
有人把煮好的鸡蛋壳敲碎再剥壳；
有人把煮熟的鸡蛋在桌面上滚一滚再剥壳；
有人把煮熟的鸡蛋放在冷水里泡2分钟再剥；
有人把煮熟的鸡蛋放在水龙头下，一边冲洗一边剥壳。
.........
想既完完整整，又省时省力的剥鸡蛋壳，就得用上这些技巧，煮出来的鸡蛋壳一剥就掉，而且口感非常嫩滑。
01
鸡蛋剥壳的小技巧
准备食材：鸡蛋、盐、白醋。
之一步：煮鸡蛋之前，要把鸡蛋用清水冲洗几遍，把表面残留的鸡粪和一些杂质清洗掉。
第二步：锅里加入适量凉水，把清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入一小勺食用盐。
食盐既可以杀菌，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
第三步：锅里加入一勺醋，米醋、香醋都可以，不用担心会酸，煮开之后酸味会散发掉的；然后开火。
加白醋的作用是使鸡蛋更好剥皮。蛋壳的主要成分是碳酸钙，在加热过程中遇到酸 *** 物质，会发生氧化，从而使蛋壳变软，更好剥皮。
第四步：大火煮开后，转中小火慢煮5分钟，再把火关掉。切记，煮鸡蛋的过程中，火力一定不能大，火力大了鸡蛋很容易爆裂。
第五步：鸡蛋煮好以后不要着急捞出，继续盖上锅盖焖3分钟。
煮鸡蛋全程8分钟。这样煮出来的鸡蛋状态最健康，蛋清柔嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来鲜嫩不噎人。这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。
第六步：把焖熟的鸡蛋取出，放在盆中，加入没过鸡蛋的凉白开水，等到表皮凉透后就可以剥皮了，蛋壳一剥就掉，非常容易。
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煮熟的鸡蛋不要用自来水 *** 。因为鸡蛋煮熟后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已 *** ，于是自来水中的细菌或微生物，会通过蛋壳及已经破了的保护膜上的微孔进入蛋内。
所以一定要用干净的凉白开水来 *** 。
另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉白开水 *** ，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
02
为什么蛋白总粘在蛋壳上？
蛋白和蛋壳也不是无缘无故要粘在一起的，它们「难舍难分」的程度反而能够反映出鸡蛋的新鲜度。鸡蛋越新鲜，蛋就越难剥。
所以别怪鸡蛋，它只是太新鲜了而已。
新鲜的鸡蛋从某种程度上来说还「活着」，因为新鲜鸡蛋的蛋清中含有一定浓度的二氧化碳。鸡蛋也要「呼吸」，就像人类一样，它们通过蛋壳把蛋清里的二氧化碳排出去，跟外界交换新鲜的氧气。
鸡蛋在「呼吸」的过程中，二氧化碳的含量逐渐减少，二氧化碳属于弱酸 *** 气体，随着浓度的减少，蛋清的pH值也在逐渐提升，目前已经有科学研究证明pH值相对较高的鸡蛋，煮熟后更容易剥壳。
还有一点，鸡蛋存放久了，鸡蛋中含有的水分也会逐渐蒸发。水一少，鸡蛋里的空间就大了，鸡蛋内外膜之间就会形成一道微小的缝隙，这也是我们能够顺利地分离蛋白和蛋壳的助力之一。
新鲜的鸡蛋虽然难剥，但只要在煮鸡蛋的水里加食盐和醋，鸡蛋壳也会乖乖的被剥落！
除了食盐和醋，加一勺小苏打也可以解决这个问题。小苏打水呈弱碱 *** ，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，更利于鸡蛋壳的剥落。
（高质量生活家）
它是冬季“祛湿菜”，和鸡蛋一起煮，肝好了，血管干净，提升免疫导读：紫苏是一种清热解毒的食 *** 材，不仅可以入 *** ，也可以日常食用， *** 味辛温,归肺、脾经,有解表驱寒、理气利尿、解毒抗菌、行气和胃等功效，尤其对于风寒感冒、胸腹胀痛、咳嗽恶心、高血压、冠心病等患者，有很好的缓解疗效，而且，紫苏叶还是冬天更好的“祛湿菜”，和鸡蛋搭配一起吃，肝好了，血管干净，提升免疫，让你健康过一冬！
那接下来我就给大家分享两种紫苏叶搭配鸡蛋的做法，非常简单，但是出锅营养丰富，家里老人小孩都能吃，快来一起看看吧！
- 紫苏叶煮鸡蛋 -
食材：
紫苏叶、鸡蛋、食盐、白醋、食用碱、红糖。
做法：
1、买回来的紫苏叶，泡入清水中，同时加少许食盐，浸泡20分钟，充分进行杀菌消毒。
2、鸡蛋也用清水冲洗，然后加食盐、白醋，浸泡20分钟，这样可以防止鸡蛋煮的时候鸡蛋壳破掉。
3、准备煮锅，先把紫苏叶平铺在锅底，然后将鸡蛋放在上面，加没过食材的清水进去，盖盖儿大火煮沸，水沸后转成中小火炖煮8分钟。
4、8分钟之后，关火把鸡蛋捞出，轻轻敲碎外壳，但不要让外壳脱落，有微微裂缝就可以，然后再倒回煮锅中，盖盖儿焖15分钟，紫苏煮鸡蛋就做好了。
5、煮好的水也别倒掉，加入适量的红糖，或者 *** 蜂蜜，可以就着鸡蛋一起喝，营养又美味。
- 紫苏炒鸡蛋 -
食材：
紫苏叶、鸡蛋、食盐、生抽、食用油。
做法：
1、鸡蛋打入碗中，加少许白醋，用筷子快速地搅散成蛋液备用。
2、紫苏叶用清水简单冲洗一下，再泡入淡盐水中，浸泡15分钟后捞出沥水，然后切碎备用。
3、起锅加油烧热，油温六成热时，将鸡蛋液淋入锅中，微微定型之后，用锅铲将鸡蛋铲成小块。
4、然后将切好的紫苏叶放入锅中，同时加适量的食盐、生抽调味，转成大火翻炒1分钟，就可以出锅了。
以上就是今天为您分享的美食菜谱，如果觉得有用的话，就赶快动手收藏起来吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎留言给我哦！
鱼香鸡蛋做法，一款鱼香汁教你做，比鱼香肉丝还好吃！太下饭在日常生活中，鸡蛋是最普通不过的营养食品。鸡蛋的营养价值高，很多人都爱吃鸡蛋。说起鸡蛋怎么吃，做法可就多了。煮蛋、煎蛋、茶叶蛋、卤蛋、蛋羹、炒鸡蛋等等无论用哪种方式烹饪，都能变着法子绽放光彩，每种烹饪手段下又可以做出百般姿态。
（ *** 观看更详细）
今天我们一起来做一道特色的美食，鱼香口味的鸡蛋，不一样的鱼香肉丝，只要用鸡蛋来做，其实鱼香肉丝之所以会有鱼香味，完全是因为那碗鱼香汁，鱼香汁调配好，菜肴当然会非常的好吃。
所以只要我们学会鱼香汁的做法，便可以轻松做出这道经典的名菜肴，这道鱼香鸡蛋 *** 起来相当简单，非常的快手，上班族回家10分钟的时间就能做出一盘菜，快快跟我们一起做起来吧！
【鱼香鸡蛋准备材料】
鸡蛋4个 青红花椒20克 葱5克 木耳丝15克
鱼香酱：豆瓣酱15克 蚝油10克 生抽20克 老抽5克 醋5克 盐5克 白糖10克
【鱼香鸡蛋 *** 流程】
1.鸡蛋4个然后一起打散打均匀，锅中加入色拉油适量，把鸡蛋炒香，鸡蛋炒老一些这样鸡蛋味更香。
2.锅中加入葱花炒香再下入青红椒丝、木耳丝 一起煸炒，如果有其他蔬菜也是可以添加，比如笋或者莴笋丝等。
3.调制一款酱汁:豆瓣酱15克 蚝油10克 生抽20克 老抽5克 醋5克 盐5克 白糖10克。
再下入调制好的鱼香酱汁一起翻炒，再下入少许的清水一起炒，我们做的这一款是鱼香味，主要就是醋和酱油白糖的结合。
4.最后再加入炒好的鸡蛋一起翻炒酱汁比较均匀后就可以出锅。比起鱼香肉丝我们这道菜更快更好吃，不用切肉不用腌肉。
【鱼香鸡蛋总结】
1:鱼香鸡蛋炒的时候鸡蛋稍微老一些，这样鸡蛋更好吃更香。
2:调制鱼香酱主要就是豆瓣酱和白醋白糖的结合有淡淡的鱼香口味，但是咸甜度可以根据个人口味调制。
3：其他的配料可以根据个人口味进行，首先需要酱蔬菜翻炒断生，太生的话吃起来就没有那么入味。
鸡蛋酱是一种东北特色的调味品，用鸡蛋和面粉制成，口感香滑，味道鲜美，可以搭配各种菜肴，也可以直接拌饭吃，是一款必备的下饭神器。那么，东北人喜爱的鸡蛋酱要怎么做才好吃呢？下面就教你一些技巧，让你轻松做出美味的鸡蛋酱。
食材挑选
- 鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，更好是土鸡蛋或者散养鸡蛋，这样的鸡蛋更有营养，也更有韧 *** 和弹 *** 。如果没有条件，也可以用普通的市售鸡蛋。
- 面粉：选用中筋面粉或者低筋面粉，这样的面粉更容易和成面糊，也更容易煮熟。不要用高筋面粉，否则会影响口感。
- 水：选用凉开水或者温水，不要用热水或者冷水，否则会影响面糊的稠度和温度。
- 盐：选用食用盐或者海盐，不要用味精或者鸡精，否则会 *** 鸡蛋的原味。
- 油：选用植物油或者动物油，不要用橄榄油或者芝麻油，否则会影响颜色和香气。
*** 步骤
- 准备食材：将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，不要打出泡沫；将面粉过筛放入另一个碗中，备用；将水量按照1:1的比例倒入一个大杯子中，备用；将盐适量放入一个小碟子中，备用；将油适量倒入一个小锅中，加热至五成热左右，备用。
- 和面糊：将水一点一点地倒入面粉碗中，边倒边用筷子快速搅拌，直到和成一个没有颗粒的流动 *** 较大的面糊。注意不要一次倒太多水，否则会导致面糊过稀或者结块。如果面糊过稀，可以适当加一些面粉；如果面糊过稠，可以适当加一些水。和好的面糊应该是能够 *** 流动但不会滴落的状态。
- 煮鸡蛋：将锅中的油加热至七成热左右（约180℃），然后将打好的鸡蛋缓缓倒入锅中。注意不要一次倒太多鸡蛋，否则会导致油溢出或者鸡蛋不易成形。同时要用筷子不断地搅动锅中的油和鸡蛋，让它们充分地混合在一起。当锅中的油变成金 *** 时，就说明鸡蛋已经熟了。此时可以用漏勺将油和鸡蛋一起捞出放入一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的鸡蛋都煮好为止。
- 煮面糊：将锅中的油倒出，留下一点点油在锅底，然后将锅放回火上，加热至五成热左右（约150℃）。然后将和好的面糊一点一点地倒入锅中，边倒边用筷子快速搅拌，让面糊和油充分地混合在一起。注意不要一次倒太多面糊，否则会导致面糊不易煮熟或者粘锅。同时要控制火候，不要让面糊煮得太久或者太短，否则会影响口感。当面糊变成半透明的状态时，就说明面糊已经熟了。此时可以用漏勺将面糊捞出放入另一个大盘子中。重复这个步骤直到所有的面糊都煮好为止。
- 拌鸡蛋酱：将盘子中的鸡蛋和面糊放入一个大碗中，然后加入适量的盐，用筷子轻轻地拌匀。注意不要拌得太久或者太用力，否则会导致鸡蛋和面糊碎掉或者变成一团。拌好的鸡蛋酱应该是有一定的颗粒感和层次感的状态。
- 装盘享用：将拌好的鸡蛋酱装入一个干净的盘子中，摆放整齐，然后就可以享用了。可以根据个人喜好，搭配各种菜肴或者直接拌饭吃。
小贴士
- 鸡蛋酱可以保存在冰箱中，冷藏可以保存3天左右，冷冻可以保存一个月左右。食用前可以用微波炉加热或者用锅加水蒸一下。
- 鸡蛋酱可以根据个人口味，添加一些其他的调味品，比如醋、辣椒、芝麻、香菜等，增加风味和营养。
- 鸡蛋酱也可以用其他的材料代替鸡蛋或者面粉，比如豆腐、土豆、南瓜等，做出不同的口感和颜色。
9度米醋泡鸡蛋是一道营养丰富的小吃， *** *** 如下：
材料：鸡蛋1个、9度米醋适量。
步骤：
1 先将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮熟。
2 将煮熟的鸡蛋取出，用冷水冲凉后剥去蛋壳。
3 将剥好的鸡蛋放入9度米醋中，使鸡蛋完全浸泡在醋里。
4 将泡好的鸡蛋取出，用刀切成薄片，放入盘中即可食用。
注意事项：
- 鸡蛋煮的时间不要太长，否则蛋黄会太老，影响口感。
- 泡鸡蛋的时间可以根据个人口味来调整，喜欢软嫩的可以缩短时间，喜欢更有韧 *** 的可以延长浸泡时间。
- 9度米醋可以在超市或网上购买到，如果没有9度米醋，也可以用普通米醋代替。
- 泡好的鸡蛋可以加入蜂蜜、姜末等调味食用，也可以直接食用。
9度米醋泡鸡蛋不仅口感独特，而且含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。
早餐补蛋白很关键，建议老年人多吃营养早餐，提高免疫力一年之计在于春，一天之计在于晨，所以我们每天早晨吃的早饭是至关重要的俗话都说早餐要营养，中餐要吃饱，晚餐要吃少，我们睡了一个晚上，肚子已经饿得咕咕叫，变得空空的，想要努力工作，开启元气满满的一天，一顿有营养有健康的早饭是必不可少的。
每天必须要吃早饭，这样的大道理很多的朋友都知道，但是因为匆忙赶去上班，或者是匆忙赶去送小孩，也可能是起不起来没时间很多的朋友都不吃早饭了。这样就会导致大家一天都是精神萎靡不振，无精打采，工作没有效率，干活没有效率，时间久了对自己的身体健康也会造成很大的影响，同时也会影响自己的生活习惯，工作能力等等。
相信张文宏对于大家来说并不陌生，通过这一次的抗疫，很多的人都认识到了张文宏。他曾经提过：早餐是补充蛋白的黄金时期，蛋白质对于 *** 有着不可或缺的作用，可以说你要想有一个健康的身体，就必须补充充足的蛋白质。
所以小易建议大家我们早饭必须要吃，今天和大家分享1款高蛋白的早餐，营养满满，越吃越让你有精神元气满满。
今天我们和大家来分享一款早餐饼，这个饼的特点就是做法简洁，口感筋道，皮薄多层。加上鸡蛋更加味美营养，大家一起来看我是怎么 *** 作的吧。
一、鸡蛋饼
1、准备大碗，加入300克的普通面粉，加2克的食盐增加面粉的筋 *** 。用筷子把盐和面粉拌均匀。把面粉分两半、一半用刚刚烧开100毫升的开水烫面，拌匀看烫过的面粉变得透明
2、还有一半就用100毫升的室温水和面。把两种棉絮拌匀在一起，我们采用半烫面的 *** 。这样做出来的饼会更加的柔软又筋道，而且放凉也不会变硬。拌匀加15毫升的食用油，更好用熬热放凉的油，那样口感会更香。加油的目的就是为了让做好的饼更好的分层，同时增加饼的口感。
3、下手揉面，这边揉就边把碗边蹭干净，这个面团含水量多一些，加上烫面，所以这个面团 *** 来偏软一些。你多揉会就不会粘手了，尽量揉匀一些，揉光滑即可。盖上保鲜膜松弛半个小时以上。这个时间我们来做个油酥，一勺的面粉一勺的热油拌匀拌成稀油酥备用。
4、一把小米葱清洗干净，这根不要切掉，特香，切成细小的葱花，切的细一些做出来的饼会更加的好看。切好放入碗中。打入鸡蛋三个，加盐调味，我这个面粉的量三个鸡蛋正好，大家根据自己的面粉多少来加蛋的用量，我这个面团松弛了约40分钟，撕去保鲜膜。
5、看这个面团松弛的延展 *** 已经非常的好，取出面团，案板上撒粉，这个面团取出来不要揉，整整搓成条，我分了三个大剂子，这剂子也不要太大，要根据自己家的锅来，把剂子整成圆大馒头状，再擀成大薄饼，这次饼无需擀的特别的圆，擀成半厘米左右的厚度就差不多。
6、油酥倒上来，用刮板均匀的涂抹开，抹这个油酥有着让饼更好的起层，你擀成薄纸状也能一样的分层，沿半径处切一刀，看像 *** 里这样边卷边撑薄皮子，完全卷好，把收口收好防止油酥外漏，整圆继续松弛，我们再做下一个。
7、一样的擀好抹油酥，把三个剂子都做好盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好才好擀开，这次尽量擀的圆一些，把饼擀薄一些，借助擀面杖把饼卷起，电饼铛预先开大火预热，刷薄薄一层油，放入饼烙，饼的表面也抹薄薄一层油，防止饼水分流失，盖上盖子烙个两分钟开盖。
8、看饼开始鼓起，继续翻面再烙，再翻面，这样经过几次的翻面饼就变得非常的柔软了，用铲子推推让更好的分层，把蛋液倒上来，这饼擀的厚薄一致蛋液就会很听话，不会往外漏，看蛋液定型就翻面，把蛋液完全烙熟金黄就可以盛出了，看这个饼是很松软，很有食欲。
边烙这蛋香和葱香味就在空气中弥漫，非常非常的香，这剩下两张饼也烙好，这饼铛一定要开大火，多翻面，饼皮十分的柔软，出锅。这稍微放凉撕开给大家看看，饼皮非常的筋道，薄皮又多层，柔软又筋道。
二、水煮荷包蛋
水煮的荷包蛋营养更好些，但是这水煮荷包蛋好吃，要做好做好看还是要掌握一些小技巧的，今天我们分享比较实用的做法，个个圆润不散花。
锅中加入足够的水，开火烧至锅底冒泡泡，为了让大家看得更加清楚我用了大口径的平底锅，大家可以用小口的深锅来煮，只要可以把勺子没过水即可。
加一小勺的食盐，一小勺的白醋，搅合均匀，加盐和白醋能够加快鸡蛋成型的速度，这个汤勺也就是我今天的神器，勺子底抹上食用油，再把鸡蛋打进来。
轻轻的放入锅中，这水一定要全把勺子淹没，可以盖上锅盖继续中小火加热，很快这个鸡蛋就会在勺子里定型，定型后慢慢晃悠一下这鸡蛋就自然掉落，放入锅里煮至自己满意的状态，喜欢流心的这脱模好煮个几十秒就可以捞出了，这表面有浮沫要打掉，这吃几个做几个，看表面光滑细腻。
这个荷包蛋可以做成甜汤、咸口的汤都好吃，高龄的奶奶就喜欢早上来碗蛋茶，身体倍儿棒，大家在做的时候，用勺子的 *** 记得要在勺子抹上食用油，那样就不会粘勺子。
白醋 *** 跳 ***准备材料：透明的瓶子、生鸡蛋、白醋。
透明瓶子要选择瓶口比鸡蛋大的，这样我们才容易把鸡蛋放进去哦！
原来是因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙和白醋中的醋酸发生反应，蛋壳就被醋酸溶解了，而被白醋泡着的蛋壳中冒出来的泡泡就是反应所产生的二氧化碳气泡。
原来白醋中的醋酸可以和碳酸钙发生反应，让鸡蛋壳溶解。根据这个原理，白醋在生活中还能有什么用处呢？
家里的烧水壶用久以后，内壁总会结下白花花的水垢，不仅不美观，长期使用还会危害健康，所以我们需要尽早将它去除。水垢的主要成分和蛋壳一样也是碳酸钙哦！相信爱动脑筋的你们已经想到了 *** ，原来和上面的实验原理是一样的，我们也可以利用醋酸来溶解碳酸钙，从而去除水垢。
快来试试看吧……
植物缺钙，用可乐浸泡鸡蛋壳浇一浇，补充养分，没有畸形果很多朋友在种植瓜果类蔬菜时，经常会发现蔬菜因为缺钙而造成植株弱小，果实畸形。
正常情况下都会直接补充钙肥来缓解，那么家庭阳台种植少的话，我们可以采用一些简单的物料，不用花钱也可以缓解。
这两天学到了一个新 *** ，今天分享给大家。
鸡蛋壳里面含有大量的磷和钙元素，也经常被菜友拿来养花种菜。
主要的作用是疏松土壤，补充钙肥，以及预防软体虫害。
是一种天然无害无残留的肥料。
但 *** 蛋壳僵硬，单纯用水浸泡是不能把其中的有效成分浸泡出来的。
我们经常使用的 *** 是用白醋或者是可乐浸泡，效果比单独用水的效果强太多了。
像我们种植的瓜果类蔬菜都是需要钙肥的，比如西红柿缺少钙肥，就会出现脐腐病，果实畸形还烂果。
黄瓜，西葫芦，丝瓜，苦瓜南瓜缺少钙肥，秧子弱小，生长缓慢，瓜条弯曲尖嘴瓜多，化瓜严重等。
大白菜缺少钙肥，出现干烧心，叶子边缘枯黄，产量低，死棵多。
大批量种植直接喷施叶面钙肥补充，家庭种植不想要肥料的话，就可以选用可乐和鸡蛋壳。
把鸡蛋壳晒干或者烤干，打磨成粉，浸泡在可乐里，过期可乐也可以，浸泡一个星期就可以兑水使用。
浸泡时将可乐和鸡蛋壳粉按照5：1的比例，浸泡完全后，兑水时也可以按照1：5或者1：10的比例，喷施或者灌根都可以。
这个比例没有特别严格的要求，而且可乐和蛋壳粉也不会造成烧苗。
这个 *** 比单纯用水浸泡更快，比使用白醋浸泡更安全。
因为白醋很难找到不加盐的，白醋比例使用不当还会造成烧苗，所以用可乐更安全。
这个 *** 在家庭园艺种植方面更实用，也更方便，推荐给大家，尤其是在种植瓜果类蔬菜时使用更多。
东北人更爱吃的鸡蛋酱做法，做一锅5天不炒菜，拌饭夹馒头特别香“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，提起鸡蛋很多人都不陌生，它是我们生活中常见的食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质， *** 必须的8种氨基酸、卵磷脂、微量元素等，鸡蛋进入体内，营养极易被 *** 吸收，·鸡蛋可以补充能量，修复受损组织，非常适合大众人群，物美价廉的滋补品。
还记得从小学开始，一直到初中毕业，老妈几乎每一天都安排一个水煮鸡蛋，吃得我都腻了，按照大人理解的意思，吃鸡蛋能顶饿长高，尤其是水煮鸡蛋和蒸鸡蛋，营养吸收率能达到百分之百，其次是炸鸡蛋、炒鸡蛋、荷包蛋，水煮和蒸营养更大化。
大家都是怎么吃鸡蛋的呢？清炒、油炸、糖醋、零食、鸡蛋卷，家里老人喜欢吃水炒蛋和鸡蛋酱，言传身教之下，我也学会了做法，尤其 *** 蛋酱，在我家大受欢迎，拌饭、拌面条、夹馒头，咸香美味，特别下饭，上桌总是之一个光盘。
鸡蛋酱在东北地区特别流行，尤其搭配本地黄豆酱，堪称“下饭神器”，是东北人最清晰的特色菜之一，需要与米饭，面条，馒头等主食搭配。
鸡蛋酱
食材：鸡蛋、葱花
调味：豆瓣酱、黄豆酱、白糖
1、准备一个空碗，打入3个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，等鸡蛋定型以后，炒散炒熟，把鸡蛋捞出锅，装盘备用。
2、重新再放油，倒入葱花爆出香味，接着再倒入炒好的鸡蛋，重新回锅，翻炒均匀。
3、喜欢吃嫩的可以直接倒酱汁，喜欢吃口感老一些的，可以多炒一会儿，炒至色泽金黄，就可以倒入酱汁了，火候不要太大。
4、关于酱汁的调法，碗中加入3勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，用适量清水搅拌均匀，直接倒在鸡蛋中，再加小半勺白糖，搅拌均匀。
5、因为各种酱料的添加，就没必要放盐了，咸味绝对够，如果你口味重，可以尝一尝再放盐，翻炒一会儿，用中火收汁，看差不多就可以出锅了。
6、盛上一碗米饭，舀入两勺鸡蛋酱，可以直接开吃，也可以夹馒头、拌面条，下饭绝对杠杠的，咸香美味，简单又好吃。
技巧总结
1、鸡蛋中加少量的白醋，再进行搅拌，可以起到很好的去腥效果。
2、搅拌酱汁的时候，有很多种搭配方式，可以直接用香其酱，也可以用黄豆酱加豆瓣酱组合，酱汁加少量清水化开。
3、酱汁里面含有大量的盐分，一般情况下，是不需要再放盐了，如果你口味重，不妨品尝之后，再进行调味，以免过咸影响口感。
4、一定要记得加一些白糖，白糖的作用真不小，之一个是提升鲜味，第二个是中和酱汁中的咸味。
食醋减肥妙方（二）未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
食醋减肥妙方之二。
·12.雪莲果醋方原料：鲜雪莲果1000克、香醋1000克、食盐少许。
做法：
→将雪莲果洗净去皮切成条块，用食盐腌制30分钟。
→沥干水分放入瓶内倒入香醋密封浸泡3天即可服用。
用法：每日2次每次100克当菜服食，连服2个月以上并配合节食即有良好疗效。功效：清肝解毒、减肥瘦身，适用：肥胖症高脂血症等。
·13.萝卜醋方原料：萝卜1000克、香醋1000克、食盐少许。做法：
→将萝卜洗净切成细丝，用食盐腌制120分钟。
→沥干水分放入瓶内倒入香醋密封浸泡3~5天即可服用。
用法：每日2次每次100克当菜服食，连服3个月并配合节食即有良好疗效。
功效：清热排毒、瘦身减肥。萝卜中所含的芥子油、挥发油及多种酶类可 *** 肠胃 *** ，帮助消化促进脂肪代谢，可避免脂肪在皮下堆积，有减肥作用因而常食萝卜有轻身瘦身的功效，适用：肥胖症动脉硬化高脂血症等。
·14.胡萝卜醋方原料：胡萝卜1000克、香醋1000克、食盐香油少许。做法：
→将胡萝卜洗净切成条块用食盐腌制30分钟，沥干水分用香油炒一下，待冷后放入瓶内，倒入香醋密封浸泡3天即可服用。用法：每日2次每次100克当菜服食。功效：清热解毒、利肠降脂，适用：肥胖症高脂血症等。
·15.葱、姜、蒜香醋方原料：香葱 *** 克、生姜150克、大蒜100克、香醋200克、白糖50克、精盐适量、麻油少许。做法：
→将大葱洗净切成小段，生姜去皮洗净切成薄片，大蒜去皮切成薄片。
→再把葱段、姜片、蒜片放入罐子内，撒上精盐用力搅拌腌至入味。
→沥干水分再加入香醋、白糖调好口味，置于冰箱冷藏2~3天食用时淋上麻油。用法：每日3次每次30克当菜服食，连服2~3个月并配合节食即有良好疗效。
功效：清除血脂、软化血管排毒、减肥，适用：肥胖症高脂血症、动脉硬化等，备注：阴虚火旺者不宜食用16.菱肉醋方原料：菱角1000克、香醋1200克、食盐少许。做法：将菱角洗净去壳，取肉切成小块，用食盐腌制出水，沥干水分放入瓶内。
倒人香醋密封浸泡5~6天即可服用。用法：每日2次每次80克当零食服食；连服3个月并配合节食即有良好疗效。功效：排毒利水减肥轻身适用：肥胖症。
·17.荸荠醋方原料：荸荠1000克、香醋1000克、食盐少许。做法：将荸荠去皮洗净，切成小块，用食盐腌制出水，沥干水分放入瓶内，倒入香醋密封浸泡5天即可服用。用法：每日2次，每次60克，可作为零食食用。功效：清热解毒，降脂减肥，适用于肥胖症。
·18.蛋醋减肥方：原料：鸡蛋1个、香醋浸蛋液500克。做法：将鸡蛋洗净，整个放入大口瓶中，倒入香醋浸蛋液密封浸泡30~35天，待蛋壳完全消失，只留一张薄皮，用干净筷子捅破拌匀混合即可服用。用法：每日1次，每次1盅醋蛋液与1杯凉开水混合后服用。功效：减肥轻身，祛斑润肤，适用于肥胖症面部黑斑。
