本期导读：辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃
秋季是丰收的季节，秋季红辣椒大量上市，也是做辣椒酱的季节，辣椒酱是用辣椒 *** 成的酱料，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，等调料 *** 而成，可以长期保存，味道更鲜美。放入冰箱随吃随取，开胃下饭，用来配米饭、面条，粥都不错，也可以用来做炒菜的调料。
辣椒酱怎样熬好吃？各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃，自己在家 *** ，干净卫生，无添加，吃着放心，而且保存期也一样很长，从秋吃到冬也不会变质，下面一起看看辣椒酱都有哪些做法：
【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。
6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。
9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。
【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。
2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。
5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。
7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。
8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。
9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。
11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红尖椒500克、青尖椒 *** 克、油盐适量、大蒜 *** 克、姜1块、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把尖椒洗净，再把辣椒表面水分晾干，大蒜剥去外皮，买的这个红辣椒非常辣，就加了一些青尖椒中和一下，减轻一些辣度，青辣椒不放也可以。
2.把大蒜切成末，姜切末。
3.把红尖椒切去蒂，再把红尖椒切成丝。
4.然后再把红辣椒切碎，再剁成末。先把辣椒切成丝，再剁成末，用这个 *** 把辣椒切末很容易。剁制辣椒时候要带一次 *** 手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。不喜欢辣椒籽的可以把辣椒籽去除。
5.用同样的 *** 把青尖椒切成末。
6.把青红尖椒末放在容器内，再放入蒜末和姜末，一起搅拌均匀。
7.锅内加入适量油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在混合好的辣椒内，一边浇油，一边搅动辣椒，使辣椒受热均匀。
8.把热油浇完后，再加入盐，白糖搅拌均匀，凉透后，放在罐子里，放在冰箱里冷藏，随吃随取，保持辣椒的上面有一层油，这样辣椒就不容易变质，容易保存。
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秋季做牛肉辣椒酱正当时，有配方比例和详细做法，放一年都不变质本期导读：秋季做牛肉辣椒酱正当时，有配方比例和详细做法，放一年都不坏
牛肉辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种下饭酱，牛肉辣椒酱是用牛肉、鲜红辣椒、黄豆酱、花生碎等，和一些调料 *** 而成。用来搭配米饭、稀饭、面条、馒头等主食都不错，开胃味美，香辣下饭。
平时我们都会去超市买牛肉辣椒酱来吃，现在是秋季，大量鲜红辣椒大量上市，是做牛肉辣椒酱的季节，今天教你在家做牛肉辣椒酱，有详细配方和做法，自己在家做，干净卫生，真材实料，无添加剂，吃着放心，比超市卖的还好吃，而且，从秋吃到冬也不会变质，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看牛肉辣椒酱的详细做法:
【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。
2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。
5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。
7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。
8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。
9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。
11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
小贴士:鲜红辣椒按个人口味选择，不喜欢吃辣的，可买不辣的红辣椒，要把红辣椒酱的水分挤出来，再熬制，这样熬制时间会缩短，口感也更好，熬制好的辣椒牛肉酱，要放冰箱内冷藏保存，瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
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【原创】韭花酱 ***此时正是采摘韭菜花 *** 韭花酱的好时节。将采摘下来的韭菜花清洗干净，晾干表面的水分。
·首先准备适量的生姜，无需去皮，清洗干净即可。再准备一个去了皮的苹果或梨。所有食材都需要控干水分。
·将所有材料放入搅拌机中搅拌均匀，打成粗碎状即可。
·将打好的材料倒入碗中，根据个人口味加入适量盐，建议多加一些盐，这样口感更佳。用木锤将材料彻底捣碎，这样食用时口感更佳。
·由于没有玻璃容器，因此我买了一盒罐头来 *** 韭花酱。将玻璃罐清洗干净并擦干水分，否则会影响保存时间。
·将韭花酱倒入玻璃罐中，拧紧盖子密封保存即可。
这样 *** 的韭花酱可以保存很长时间，每次取食时适量即可，蘸着肉食用更加美味。
原创：
濮阳普乐幼儿园：酱香饼的秘制酱料，色香味俱佳濮阳普乐幼儿园。每天早晨，厨房人员现和面，用独特的酱料制成酥脆可口的酱香饼。酱香饼的秘制酱料，色香味俱佳，绝不骗人。这份美味早餐，包括黏糊的南瓜小米粥、酱香饼、有机花菜。午餐食材准备更是用心，煎鸡蛋、火龙果、大虾热干面都是现 *** 的。调制热干面的秘制酱料更是一绝，香得让人垂涎欲滴。摄影师加入番茄汁调味，让这份美食更加营养美味。无论是从外观还是口感来看，都是一份无可挑剔的美食。值得一提的是，厨房整体环境干净整洁。
秋天是收获的季节，也是忙碌的季节。每年到了这个时候，也是我一年当中最繁忙的时候。
我都要做上一些韭菜花酱，以便冬天涮火锅吃。新鲜的韭菜花洗净控干水分，也可以加入一小把韭菜，搅碎加入盐、味精即可。
我还会做上好多的蒜蓉辣酱，这也是冬天涮火锅的好食材。
红辣椒、蒜、西红柿搅碎下锅熬，加入盐、糖、醋、黄豆酱、味精，熬制粘稠即可。
又腌了黄瓜辣椒小咸菜。
黄瓜切条腌出水分，装入袋中压一晚上备用，锅里放少许油，小辣椒煸炒至微软，加入酱油、糖、盐、醋、味精开锅关火，凉透加入腌好的黄瓜条、蒜片、姜片。
自己做的这些干净卫生，没有添加剂防腐剂吃着也?放心，放在冰箱里随吃随拿，能吃一冬天。而且看着自己 *** 的这些可口食物满满的成就感，不仅锻炼了身体还在劳动中得到了快乐，真是一举两得的好事。
教你自制烧椒酱，味道非常好，做法很简单最近在四川成都的海窝子古镇品尝了自制的烧椒酱，味道非常好。于是我决定自己动手 *** ，按照网上的步骤进行了尝试。
*** 烧椒酱需要准备大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、香菜、圆葱和姜等食材。此外，还需要准备二荆条辣椒。
将洗净的辣椒控干水分，然后将大蒜剥皮，放入锅中，不加油、不加水，用铲子慢慢煸炒，直到辣椒变成深红色。将晾凉的辣椒剁碎，大蒜也剁成末。
将辣椒、大蒜、花椒粉、蚝油、鸡精和两勺盐混合在一起，搅拌均匀。如果喜欢口味重一点，可以适量添加盐。
将油倒入锅中，冷锅冷油直接放入蔬菜，用小火慢慢煸炒，直到蔬菜变软。将圆葱捞出，留下油继续加热，然后将热油分批倒入辣椒中，搅拌均匀，然后加盐。 *** 烧椒酱时，盐的用量应该是平常食用菜的1.5倍或2倍，可以作为拌饭、拌面或蘸食使用。但是，自制的烧椒酱可能无法与商店购买的相比，味道会有所不同。
可乐饼，味道还可以。
先将土豆去皮切片，或切成小块蒸熟。用帘子将土豆片刷干净，放入水中蒸熟。土豆蒸好后，将其捣成泥状，但不要捣得太碎，保留一些土豆块，以增加口感。将洋葱切碎，加入土豆泥中，再加入切碎的培根。
在平底锅中倒入少量油，用小火慢慢煎培根，煎至培根变脆。加入洋葱和部分土豆泥，用黄油和白糖炒熟，加入适量黑胡椒和盐调味。
将土豆泥和洋葱混合均匀，加入高筋面粉、鸡蛋液和面包糠，制成可乐饼。将可乐饼放入五成热的油锅中煎至两面金黄。可以在可乐饼上加入马苏里拉奶酪，再烤至奶酪融化。
将煎好的可乐饼蘸上酱料食用，如番茄酱、沙拉酱、蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、欧尼酱等，味道更佳。
*** 可乐饼时，土豆、培根和洋葱的比例为1.5：1：1，培根可以用熟牛肉末或猪肉末代替，煎炸时要小火慢炸，避免糊掉或奶酪不拉丝。奶酪更好选用马苏里拉奶酪。
八月，黄桃的季节
夏天好像就是吃不完的桃子
各种各样的桃子
小编现在也是每天一个黄桃
现在已经过了立秋
黄桃毕竟是时令水果
怎么能封存夏天黄桃的味道呢？
今天
小编就教你们一种新的吃法：黄桃果酱
请收藏好这份 *** *** 哦~
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准备原料
黄桃适量、 *** （白砂糖）约40g、柠檬汁、柠檬皮一个。
*** 步骤
一、先把黄桃洗净，去核切成小块。
二、将切好的黄桃块里加入准备好的柠檬汁和 *** （白砂糖），混合均匀，静置一小时待黄桃出水。
三、腌制出汁后，加入柠檬皮增加香气。大火煮开转中小火熬煮至浓稠即可。
四、将做好的黄桃果酱趁热装罐，密封倒扣，待凉透后放冰箱冷藏保存。
你学会黄桃果酱的做法了吗？把新鲜的黄桃做成酱，大大延长了赏味期，口感立马也变得不一样了！平时黄桃果酱可以用来抹吐司、做个内馅、打奶油等，也是很方便的！如果学会了的话，快动手试试黄桃果酱吧！
报送：高琬怡（青村镇）
编辑：夏阳
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说到酱大骨，大家肯定都是满脸期待，流连忘返。然而，想要做出真正美味的酱大骨，不仅仅是选材的问题，更重要的是烹调的秘诀和技巧。今天，有幸得到一位东北师傅的亲自传授，这位师傅的烹调技巧已经传承了50年，如今终于愿意与大家分享。准备好笔和纸，下面就来揭秘这50年的独门秘诀！
首先，我们要明确酱大骨的灵魂——那就是与香料的完美结合。对于香料，这位师傅有自己独到的见解和搭配。具体的配料为：花椒16克、辣椒16克、胡椒粒11克、辛夷7克、小茴香21克、草果16克、草扣11克、豆扣11克、白芷11克、 *** 6克、桂皮11克、甘草31克、陈皮21克、 *** 11克、八角61克。此外，为了突出口感，还需添加大葱51克和生姜51克，让香料与酱大骨更加融合。
酱汤的 *** 也是一个关键步骤。这位师傅特别推荐的酱汤配方是：高汤30斤、料包1个、蚝油202克、东古酱油402克、红烧汁102克、 *** 102克。这种酱汤浓稠、鲜美，与大骨完美融合，每一口都是一种享受。
*** 过程中，师傅强调火候的掌握。要先用大火煮沸，然后转小火慢煮，确保大骨的鲜美完全融入酱汤中。同时，香料也要适时加入，使其与酱大骨完美结合。
最后的成品，大骨色泽金红，汤汁浓稠，香气四溢。每一口都是对味蕾的极致 *** ，让人回味无穷。
这个拌饭酱建议收藏，又鲜又香还很开胃，用来拌饭真绝了，不难学大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
吃过拌饭的朋友都知道，拌饭的灵魂一定是酱！今天分享我做的拌饭酱，酱香浓郁，鲜香又开胃，无任何添加剂，吃着更放心！这道酱不仅可以用来拌饭还可以用来拌面条、夹在馒头里吃都不错，做法简单易上手，建议大家收藏试做！
【食材明细】
酱汁：有机豆瓣酱、番茄、洋葱、蒜
米饭：糯米、薏仁米、小米
配菜：黄豆芽、西葫芦、胡萝卜、 *** 、菠菜、黄瓜、鸡胸肉、鸡蛋、少许黑芝麻装饰用
【做法】
先来做个拌饭酱：
1~2.碗中加1勺有机豆瓣酱，再加半勺老抽、一勺生抽，调味料的量根据自己的口味调整，还可以根据自己的喜欢加点白糖、蚝油啥的，我家不用这些调味，所以没放，成品口感也很不错；
3.加半碗凉白开，搅拌均匀备用。
1.准备番茄1个，洋葱洗净后切半个，准备半头蒜；
2.洋葱和蒜切碎或者放料理机里搅碎，喜欢吃辣的还可以加点小米辣一起切碎或者搅碎；
3.番茄无需去皮，切小块就行，倒入破壁机里，选择果汁键，搅打好后过滤一遍，做出来的番茄酱会更细腻。
把番茄汁倒入无水无油的锅里。
大火煮开后转中小火，喜欢番茄酱带点甜的可以加点零卡糖或者白砂糖。
边熬煮、边用勺子翻拌，避免糊锅底，熬至酸奶状盛出备用。
锅里倒入适量油，倒入洋葱、蒜，炒至微焦、出香味。
倒入番茄酱。
边翻炒均匀、边中小火熬煮约30秒。
倒入提前调好的料汁。
继续中小火，边熬煮、边翻拌，熬煮约2分钟至粘稠即可，因酱、生抽、老抽都有咸味，所以无需再调味了。
盛出备用，建议大家可以多做点，晾凉后密封放冰箱冷藏保存，随吃随取。
接下来准备配菜：
把豆芽、西葫芦、胡萝卜、 *** 、菠菜分别焯熟并捞出控水，把鸡蛋煎熟，蔬菜可以根据自己的喜欢调整。
锅里少喷点油，倒入腌制好的鸡胸肉条，翻炒至肉变色盛出，多翻炒一会，避免里面没熟透，鸡胸肉的腌制 *** ：鸡胸肉切成条，加盐、少许生抽、少许老抽、淀粉，反复抓拌至上浆后，腌制10~20分钟。
这是我们家常吃的杂粮饭，米香味特浓且软糯又营养，做法如下：
糯米、薏仁米、小米，我按照4:1:0.5的比例，薏仁米是提前炒至微黄后加点凉水，放冰箱冷藏浸泡 *** ，把薏仁米连同浸泡的水一起倒入电饭锅里，加入淘洗干净的糯米、小米，再加少许水，选择煮饭功能键即可。
盛出适量米饭铺在碗底并整理平整。
再切点黄瓜丝，把炒熟的蔬菜，深浅颜色错开摆放，摆一圈。
加上一个鸡蛋，撒点熟黑芝麻增加颜值。
加适量拌饭酱。
拌均匀即可开吃。
米饭和菜都吸收到酱汁，又香又开胃，少油版很清爽；肉蛋、蔬菜菌菇、粗细杂粮都有了，营养又美味。
【温馨小贴士】
关于拌饭酱的 *** ：
1.番茄汁和洋葱蒜大约是2:1或者3:1都可以，比如说一碗番茄汁、半碗洋葱蒜或者三分之一碗洋葱蒜都可以；洋葱、蒜切的越碎口感越好，喜欢吃辣的可以加点小米辣，滋味会更丰富。
2.番茄不用去皮，因为番茄红素在果皮里更多，去皮会导致营养素流失。
3.我们家破壁机的果蔬功能键打出来的番茄汁其实很细腻的，不过滤直接做番茄酱和过滤后再做成番茄酱我都试过，区别是过滤后的番茄酱更细腻口感好；做番茄酱要小火慢熬，不需要太长时间，大约5分钟就差不多了，熬至酸奶状就可以，自己做的番茄酱吃着更放心。
4.除了黄瓜，其他蔬菜都要焯熟，焯熟后食用更安全；菠菜放最后焯水，因为菠菜富含草酸，草酸会溶解在焯后的水里面，焯水时可以加点油和盐，锁住营养素还能使色泽嫩绿更好看；胡萝卜可焯水也可以用少许油炒至微软，后者更好，因为胡萝卜经油脂炒后，脂溶 *** 维生素更好吸收。
5.所有蔬菜焯水后一定要控干水分，菠菜要挤干水分，这样拌饭后不湿哒哒的，口感更好。
6.喜欢吃溏心鸡蛋的，煎嫩点、时间短点。
7.用糯米饭做出来的杂粮饭，比用大米做出来的杂粮饭口感更好，因为糯米粘糯，而杂粮通常较松散、口感差，两者搭配，口感互为补充，更好吃；做杂粮饭时加点炒后的薏仁米，增香又增营养，薏仁米要先浸泡再煮，不会有硬心，绵软口感好，还好消化。
爱吃拌饭的朋友可以试试今天这道拌饭，营养美味还很健康，用自制拌饭酱，吃着更放心！
我是爱生活，爱做美食的Allie， *** 请关注我，感谢大家的支持！
