当前居民的营养健康需求向智慧化、精准化、个 *** 化转型升级。佳沃集团长期深耕智慧营养领域，拥有先进的数智科技创新研发技术和丰富的产业实践经验，将智慧营养战略融入产业布局和产业实践的每一环，取得丰硕的产业实践成果。日前，中国食品报记者对佳沃集团董事长陈绍鹏进行了专访。
在北京市第二十中学，新鲜蔬果经过重重检验检测以及精细烹饪后被送入学校餐厅，成为一道道精致的美味餐食，师生只需“刷脸”，就能吃到这些经过AI营养师“指点”的、科学营养且符合 *** 个 *** 化口味的健康美食。
这种场景不仅出现在北京，也出现在辽宁、湖北、山东、吉林、黑龙江、河南、安徽等 20 多个省市的1000多所学校里。
佳沃集团成员企业-平安云厨科技集团科技团餐 *** 应用场景
AI营养师智能推荐，实现精准营养；全息数字化，食品安全有保障；App提前订餐， *** 就餐率提升至 *** %以上；食材按需定制，浪费减少40%以上……依托丰富的产业沉淀经验，佳沃集团成员企业平安云厨科技集团以数智化“改造”传统团餐产业，创新打造了“科学就餐，精准营养”的科技团餐服务平台。
科技团餐将中国营养学相关专家资源、营养科学研究成果与AI营养师等先进创新科技相融合，针对每个孩子的营养报告、饮食口味，定制个 *** 化的营养和健康管理服务方案，实现精准营养。
这与今年全国 *** 营养日的主题“科学食养，助力儿童健康成长”不谋而合。
“传统解决方案缺什么补什么，多什么减什么，但个体营养素的吸收、合成、转运、代谢等存在明显差异，对营养素需求和固定剂量干预效果存在显著差异，再加上个体体内营养状态、生理特征等方面也各有不同，‘一刀切式’营养方案并不适合当下儿童青少年成长需求，精准的个 *** 化营养干预才是未来发展的方向。”陈绍鹏介绍。
从营养菜谱的研发，到消费者个 *** 化营养数据的积累，到AI营养师的智慧营养推荐，再到营养报告和家庭饮食建议，这种 *** 智慧营养管理产业模式的产业链条是全息数字化的。陈绍鹏介绍，依托“佳沃农食数智大脑”战略基底，科技团餐服务平台的营养餐菜谱用于不同区域、不同餐企以及不同时令阶段，通过数智化改造后的央厨和食堂， *** 、家长、学校、团餐企业均能获益。“全程数字化运营模式让科技团餐实现了可持续发展。”
“目前，科技团餐运营模式主要在校园试点推开，计划是3年覆盖1万所学校，未来还准备进入医院和社区食堂。”陈绍鹏介绍。
在食育方面，佳沃集团也在积极探索创新模式。2021年，佳沃集团旗下佳沃精准营养研究院与中国儿童中心联合开发了全球化的食育课程，目前已成为佳沃集团数字化食育教材的基础；同年，佳沃集团在天津试验建立了寓教于乐的食育主题乐园—佳沃世界， *** 们不仅能学习农业科技，还可以在手工作坊进行食物加工；去年，平安云厨在沈阳学校试点食育课堂，与学校共建食育实验室，实现“不出校门学食育”。
佳沃精准营养研究院与中国儿童中心联合研发的食育课程—《环球美食之旅》
校园团餐除了要美味、安全、营养，还要考虑农食产业规律、商业效益以及市场供需等情况。种种要求如何兼顾？佳沃集团已然给出了 *** ——数字化。
陈绍鹏强调：“科技发展是为了让生活变得更加简单舒适，数字智能科技 *** 正在让复杂的事情变得触手可及。如果能让精准营养嵌入像滑动 *** 屏幕一样简单，营养干预自然而然就成功了，而这也是佳沃的发展目标。”
佳沃集团还联合 *** 、科研机构、专家学者、行业生态伙伴等多方共建 *** 式智慧营养研发平台。
佳沃集团与清华长三角研究院共建智慧营养校园团餐服务公共数据安全体系
“佳沃集团将持续推动智慧营养领域的进程，以不断进化的智慧营养服务能力，助力精准营养建设，高质量、高标准、高水平推动 *** 营养升级。”陈绍鹏如是说。
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文 | 桑代克的猹
编辑 | 桑代克的猹
20世纪90年代初日本电视屏上就出现了以美食为题材的电视剧，经过二十多年的发展，才逐渐稳定地形成一种特殊的电视剧类型美食电视剧。
尽管学界没有关于美食周的严格界定，但被人们划分入美食剧范的电视剧表现出一些固定的内容与形式，梳理归纳美食剧的相似 *** 。
可知观食电视剧是以关食为核心叙事元素，通过展现美食的体验过程来表现某些特定主旨或抒发人生感悟，给观众带来主觉和心灵上美的感受的电视剧类型。
因美食元素在剧中发挥的不同作用，它们可以作为日本美食剧的故事背景、表现主体或叙事线索。
日本美食剧蕴藏着丰富深厚的人生况味，在这种美味关系的背后，投射出起起落落的人生历程。
其中包 *** 平淡是真的亲情、到骨铭心的爱情、志同道合的友情和治愈心灵的自我沟通，美食剧还表现了人在自然与社会中的处境与心境，它是通过美食描绘出的一幅底蕴深厚的日本现实“浮世绘”。
日本关食剧因其地域特色与历史文化背景，呈现出独特的关学风格。日本美食剧运用艺术的表现手法，展现了程式化的烹饪过程与仪式化的用餐情境，使美食的表现形式更加具有意味和美感。
日本美食剧受本国动漫文化的影响，以小清新的唯美“画风”和非写实的人物“速写”构成了动美化的影像风格，日本民族的审美意识又赋予了日本美食剧一种真情流露的物哀情结，并营造出余韵悠长的幽玄之境。
由上可见，小小的关食凝结着日本文化的精髓，给日本关食剧打下了深刻的文化烙印，并成为传统文化与当代文化的一种传承与维系，一方面，它宜扬了“菊与刀”式的民族 *** 格与追求极致的“匠人“精神。
另一方面，它还可以打造出以该食为核心的产业链，并以国际化的视角向全球传输文化理念，塑造良好的国际形象。因此，日本美食剧的艺术手法与商业运作对中国美食剧的创作与发展具有借鉴意。
《汉书》有云:“民食为天”。自人类诞生以来，饮食就是人们无法绕开的一个话题。随着时代的更迭，饮食由最初仅被视为果腹充饥之物，到现如今拥有了更多的文化内涵,饮食可以承载人情世故、象征生活品质、传播地域文化。
饮食成为了人类文明中独具特色的文化体系。因此在以展示人类生活的影像创作中，饮食文化成为不可或缺的表现元素。
早在活动影像发明之初，饮食就出现在了 *** 画面之中。 *** 5年卢米埃尔兄弟拍摄的纪录短片《婴儿的午餐》，将一家三口一起用餐的温馨画面摄入镜头，这是影史上之一部有关于饮食的 *** ，从此饮食与影像结下了不解之缘。
随着 *** 创作的发展成熟， *** *** 人们越来越注重饮食元素的运用。日本导演小津安二郎在影片《茶泡饭的滋味》中，最早赋予了饮食符号隐喻人生的含义，饮食在 *** 中开始承担着重要的叙事作用，为饮食 *** 的出现起到了铺垫作用。
*** 人对饮食元素的关注，使饮食逐渐成为了故事的“主角”，出现了以饮食为题材的 *** 。如1985年日本导演伊丹十三拍摄的《公英》、1987年丹麦导演加布里埃尔·阿克谢摄的《特》1985国演徐拍摄的《美食家》。
这些展现饮食文化的 *** 的推出受到了观众的热烈反，激发了各国 *** *** 人对该题材创作的热情，促进了该题材影片的推陈出新，并逐渐形成了类型化的饮食 *** 。
随着饮食 *** 的类型化，各大 *** 竞赛活动也对该类型影片予以了认可与关注，柏林 *** 节开设了“CulinaryCine *** ”(美食与 *** )的单元，日本也举办了东京美食 *** 展。饮食 *** 的发展壮大在业界形成了股强有力的“美食热”风潮。
电视剧作为人们最喜闻乐见的文化娱乐产品之一，与 *** 有太多相似的特 *** ，所以一直以来两者的创作互相影响，因此影坛的“美食热”也深刻影响了电视剧的创作，出现了美食题材的类型电视剧。
纵观各国的美食电视剧，其中日本的美食电视剧发展最为突出，不仅作品数量众多，并且深受国内外观众的欢迎其中《深夜食堂》《孤独的美食家》《美味关系》等优秀作品被其他国家买下版权进行改编翻拍。
2017年6月我国翻拍的《深夜食堂》在北京卫视和江卫视首播，该剧一经播出，就受到了来自业界、媒体与观众多方的批评，尽管在后续的几集中也有许多感人至深的片段，但总体来说我国翻拍的《深夜食堂》是一部褒贬不一、差强人意的作品。
面对播出后如此之大的争议，中国版《深夜食堂》的 *** 团队以及影视剧的创作者都应该深刻的反思，为何如此成熟的IP在改编翻拍后惨遭滑铁卢?
反观日本原版的《深夜食堂》，这其中有哪些值得我们学习的内容呢?这正是影视创作者和学界待思考的问题，也是本文最初的写作动机。
笔者选择日本美食电视剧为研究对象进行深入分析，总结出日本美食剧引人入胜的原因及其存在的问题，以期给我国美食电视剧的创作提供理论基础与实践指导。因此，对日本美食电视剧的研究具有理论和实际的双重意义。
本文的理论意义在于该研究不仅在学术领域中拥有可发挥的研究空间，其研究结果也可为我国美食电视剧的摄制提供理论基础。
当下学界对不同形式的饮食题材影视作品的研究显得极不均衡，国内外大多数的学者都集中于饮食 *** 的研究，同时因前几年《舌尖上的中国》的热播，国内学者又多聚焦于美食纪录片的个案研究，而对饮食题材电视剧的研究却很少，并且多数为某部优秀作品的个案研究。
学术理论的缺失，也是导致我国美食电视剧发展缓慢的一个重要因素。对比各国饮食题材电视剧的发展现状，日本的美食电视剧数量繁多、发展成熟，为此笔者选择日本美食电视剧为研究对象具有一定 *** *** 与科学 *** 。
日本美食电视剧运用多种艺术手段来展示饮食文化，使饮食文化有机地融入剧情之中，为观众呈现出充满“人”“情”“味”的视听盛宴。
然而回看我国美食电视剧的发展，整体上还比较落后，优秀的作品屈指可数。因此，通过对日本美食剧进行 *** 的研究，探讨其文本内容、美学风格与文化意义，总结经验分析得失，对我国美食剧今后的实践创作具有借鉴意义。
饮食自古以来就是人们热切关注的一个话题，饮食不仅仅是饭桌上的话题还充斥了人们的 *** ;饮食不仅仅充当着充饥果腹之物，也拥有着深厚的文化意蕴。
因此饮食成为了文学艺术创作中司空见惯的表现对象近年来，“美食热”影响了各种影视体的创作，出现了食 *** 、美食电视剧、美食真人秀、吃播······这些美食节目或给人带来一场视觉与味觉上的盛宴或给人们带来了休闲和娱乐。
其中美食电视剧独树一帜，兼具艺术 *** 与休闲娱乐 *** ，是观众非常喜闻乐见的一种美食题材节目。在各国的美食电视剧中，日本美食电视剧数量众多佳作频出，深受国内外观众喜爱，近年来成为了电视荧屏的热点。
本章将初探日本美食剧的样貌，首先界定日本美食电视剧的概念，再根据美食元素在剧中所发挥的作用对日本美食剧进行分类，再明晰研究范围后梳理日本美食剧的发展历程。
以美为故事景以美食为故事背景的日本美食剧是数量最为可观的一种类型，此类型的美食剧通过将职业与场景作为预设的背景条件，使美食元素自然而然地融入剧情之
观众常常对美食剧产生一种误解，认为厨师职业剧就是美食剧，因为厨师职业剧确实是美食剧中最为明显也最为常见的一部分。
由于主角的厨师身份设定要展现这个人物角色，就势必要展现他的工作内容，而厨师的工作内容是烹饪美食 *** 的过程，因此剧中的厨师职业与美食元素浑然一体,不可分割。
《Chef三星级营养午餐~》就是讲述了三星法式餐厅主厨星野光子挑战小 *** 校餐 *** 的故事。
自视甚高的光子因与老板发生争执被辞退，转职受挫的她，接受了一档以“学校营养午餐”为企划的电视节目的挑战，经费有限却要兼顾营养与美味的难题燃起了光子的斗志。
光子的三星主厨身份可以说是故事发展的关键，正是为了维护自己三星厨师的名誉，光子才不断地挑战自己，努力 *** 物美价廉又营养均衡的午餐给孩子们品尝。
类似的与美食密切相关的职业还有美食家、美食编辑、餐饮营业者。
专家提示：营养搭配好，还要饮食习惯好新华社杭州5月20日电题：专家提示：营养搭配好，还要饮食习惯好
新华社记者黄筱、帅才、黄凯莹
5月20日是中国 *** 营养日，根据 *** 的最新统计数据，目前我 *** 有义务教育阶段在校生1亿多人、学前教育在园幼儿几千万人。如何确保孩子们营养合理并养成良好的饮食习惯，成为很多家长们的一大焦虑。
部分儿童营养专家表示，目前儿童青少年面临的生长迟缓、营养 *** 和超重肥胖等问题，多与其长期不合理膳食密切相关。“吃出来”的问题，同样可以靠“吃”解决。
“肉食主义”不可取
随着生活水平不断提高，家里顿顿有肉、孩子无肉不欢的情况日益普遍，一些儿童严重挑食，甚至完全不吃蔬菜，仅吃肉类和米饭，这种饮食习惯极易导致其出现超重、 *** 早熟、维生素缺乏等影响正常生长发育的状况。
在湖南长沙一家乳制品企业工作的年轻妈妈陈英告诉记者，她有2个孩子，平时比较注意荤素搭配，尤其是严格 *** 油、盐以及肉食的摄入，而家里老人的观念则是“油多了不容易坏菜”、“孩子多吃肉长身体”。
为此，陈英买了不少营养学书籍和老人一起学习，还经常向他们科普“纯肉食主义”的危害，帮助老人逐渐改变育儿方式。
一名小男孩在中南大学湘雅二医院接受 *** 成分检测分析。（资料图）
中南大学湘雅二医院营养科主任刘石平说，荤素搭配、粗粮细粮结合非常重要，一顿饭更好包括谷薯类、肉蛋类、奶豆类、蔬果类，这样才能满足儿童青少年的能量需要，并且有丰富的维生素、矿物质，帮助孩子消化吸收。
换种“下饭”奖励
有的孩子习惯边吃饭边看电视、 *** 等电子产品，家长对此倍感困扰。“从心理学角度看，成因复杂，但其中的一种心理学解释是条件反射。”广西壮族自治区妇幼保健院临床心理科主任雷灵说，具体表现为孩子只要吃饭，就会想到要看电子产品，或者说孩子已经把吃饭与电子产品紧密联系起来了。
类似情况不仅出现在家中，在大小餐厅里，孩子盯着家长 *** 用餐的场景屡见不鲜。“不让看，就不吃，批评也没用，有时候还用哭闹来‘威胁’。”广西南宁市民刘湘婷无奈地说，她对8岁儿子毫无办法。为避免影响他人，每次出现这种状况，她都得“乖乖”地把 *** 给孩子以“息事宁人”。
如此用电子产品“下饭”，容易导致孩子在进食过程注意力不集中、进食时间过长等，不利于营养吸收。
雷灵介绍，改正 *** 习惯的关键在于打破相关的条件反射。建议家长为吃饭这一行为设置一些除了看电子产品以外的奖励，可以是实物或口头表扬，也可以是一些活动，如周末郊外野餐等，“这需要家长们持之以恒地坚持底线，并不断加以强化。”
杭州市儿童医院门诊部副主任赵伟建议，在孩子开始自主进食时，可以让其充分享受吃饭的乐趣，多正面鼓励。孩子吃饭时，家长尽量避免催促或批评，“不要让孩子把‘吃饭’与‘不愉快’‘受批评’等联系起来。”
规律饮食助成长
杭州市一名幼儿的家长陈卓然说：“晚上睡觉前，孩子常常想吃东西，我会给他煮面条、馄饨当夜宵。”她谈到，下午放学比较早，也会给孩子加顿餐。
记者在采访中了解到，一些家长给孩子频繁加餐，容易影响孩子正餐的摄入量。浙江大学医学院附属儿童医院常务副院长傅君芬告诫，孩子如果失去空腹感和饥饿感，其血糖会保持在相对高的水平。
杭州一所小学的 *** 们在 *** 餐食现场展示自己的劳动成果。（资料图）
此外，如今儿童青少年的生活节奏越来越快，比如过多地参加课外兴趣班等，为适应兴趣班时间，一些家长通常会让孩子延迟或者提前用餐，导致孩子饮食不规律。同时，快餐、外卖也成为孩子和家长们的优先选择，高热、高盐、高糖的饮食使孩子们的健康隐患增加。
湖南省人民医院儿科医生曾赛珍提醒家长们，务必帮助孩子养成良好的饮食习惯，特别是晚餐不宜让孩子吃得过饱，更不要盲目加餐。同时，减少油炸、烧烤等烹调方式，控制好油、盐、糖的摄入量。
中小企业建员工餐厅难？不如试试这个 ***一直以来，很多中小企业想要建立自己的员工食堂，为员工营造安全、卫生、舒适的用餐环境，以此满足员工就餐需求，提升员工生活满意度，从而稳定留住员工。
但大部分中小企业建员工餐厅，都要面对各种比较现实的问题。比如，员工人数较少，投入太多不划算；公司位于办公楼，无法明火、排烟；建立餐厅必须的手续较为繁琐……种种原因加起来劝退了许多想要建餐厅的中小企业。
其实，团餐行业中，供餐的方式有多种，除了食堂承包，还可以团餐配送、上门自助等。如果中小型企业想要节约成本，可以选择寻找专业的团餐企业合作，选择团餐配送形式，由 *** 厨房统一配餐，无需后厨，也无需考虑后厨需要的明火、排烟、消防等问题，只需要提供一块空地让员工就餐即可，这样既符合城市写字楼绿色环保要求，也节省了装修厨房的时间。
关于 *** 厨房
中国的 *** 厨房模式正在全面兴起，以其规范化，标准化，容易实现 *** 有效监管等优点，越来越受到各类学校、医院、工厂、企事业单位的欢迎。 *** 厨房由正规的食品企业，通过集中统一的原料采购，规范化的检验、专业化加工、实现了膳食卫生、营养标准化，再通过高效、科学的物流配送方式进行配送，能够高标准、大批量的满足企业单位的用膳需求，更好的保障用餐安全。
*** 厨房的应用，能够有效降低用户单位的采购成本和加工成本，能够实现膳食的卫生标准。
选择团餐配送的好处
1、企业成本可控；
2、所有食材由有资质的食品企业配送，安全无忧；
3、免去承担食物中毒责任风险；
4、免人员聘用、安排等麻烦；
5、可以设计更科学、健康、合理的膳食营养搭配；
6、菜肴丰富，可以满足不同员工的口味需求；
7、可以定制早中晚餐、夜宵、宴席等。
河北开展群众健康素养提升专项行动
今年年底前各市建设150家营养健康餐厅（食堂）
日前，省卫生健康委印发的《健康河北建设行动方案（2023—2027年）》提出，开展群众健康素养提升专项行动，建设促进健康的支持 *** 环境，科学引导公众合理膳食和全民健身。到2023年年底前各市建设150家营养健康餐厅（食堂），2027年在全省推开，通过示范引领，带动影响全社会形成合理膳食新风尚，推动 *** 营养计划和合理膳食行动向纵深发展。到2023年、2025年和2027年， *** 肥胖增长率持续减缓，5岁以下儿童生长迟缓率分别低于5.5%、5%和4.5%。
专项行动明确，扎实开展营养餐厅（食堂）建设，鼓励全社会参与减盐、减油、减糖，促进 *** 肥胖增长率持续减缓，降低心脑血管、糖尿病等疾病发病风险。推动各地探索实施营养师 *** ，鼓励在集体供餐单位配备营养师，针对一般人群、特定人群和家庭，聚焦食堂、餐厅等场所，加强营养和膳食指导。据悉，各市指导建设单位重点围绕建立健全营养健康相关 *** ，加强人员培训和考核，营造营养健康环境，明确配餐、烹饪相关要求，明确供餐服务要求等五个方面开展营养健康餐厅（食堂）建设活动。
围绕加强全民健康教育，专项行动提出，扎实开展健康教育进社区、进家庭等系列活动，引导公众树立健康理念，提高自我健康管理能力。建立完善全省健康科普专家库，健全健康知识和技能信息发布 *** ，拓展新媒体宣传平台，传播健康知识技能。扎实开展健康县区建设工作，到2025年在全省建设健康县区80个以上。将健康促进融入医院管理，丰富健康教育载体和形式，发挥健康服务特色优势，因地制宜将健康促进元素融入医院环境建设。建立激励约束机制，推动医疗卫生机构和医务人员开展健康促进与教育，面向公众普及健康知识。到2025年在全省建设健康促进医院100所以上。实施控烟限酒行动，巩固无烟 *** 政机关建设成果，积极推进无烟环境建设。
广泛开展全民健身活动。加强中心场馆设施、节点体育场地设施、群众身边健身设施 *** 、户外健身场地设施建设，实现县乡村 *** 公共健身设施全覆盖，到2025年人均体育场地面积达到2.8平方米。广泛开展社区运动会等群众身边的赛事活动，逐步完善全省“1+N”全民健身赛事活动体系，培育打造20项全民健身品牌赛事活动。到2025年，经常参加体育锻炼人数比例超过39.3%。发展壮大社会体育 *** 队伍，打造“小蓝帽在行动”全民健身志愿服务品牌。到2025年，每千人拥有社会体育 *** 不少于2.16名。
专项行动提出，深入开展爱国卫生运动。发挥爱国卫生运动 *** 优势、组织优势、群众优势，多渠道、多层次开展宣传倡导，持续整治城乡环境卫生。大力推进全域卫生城镇创建。依托省、市爱国卫生评审专家力量，采取线下、线上相结合方式开展创建培训指导。各相关部门加大行业指导力度，持续督促存在问题整改和薄弱环节提升，不断提高各地卫生城镇创建工作能力和水平。
来源：河北日报
全场景服务，带您了解智慧食堂一体化解决方案随着智慧餐饮的普及，阿姨打菜、一 *** 等传统食堂模式已不能满足用户差异化的需求，如何实现食堂的智能化升级，已经成为了许多食堂 *** 亟待解决的问题。
雄伟科技聚焦食堂运营全流程，从政企、中小学、医院等场景的实际需求出发，通过智能化设备和软件 *** 的应用，提升就餐体验、优化前场服务并实现资源合理配置。
一、政企场景
政企食堂的服务对象主要包括企业员工和来访客人，这些用户对食堂的要求不仅仅是能够吃到美味可口的饭菜，还要求就餐服务快捷、菜品种类丰富、数据方便管理等。因此，可从以下几个方面进行优化：
一是提升就餐体验，食堂引入智能点餐 *** 、智能备餐台、自助结算台、人脸识别支付等智能化工具。除了堂食点餐，员工还可通过 *** App、小程序、公众号等多个预订餐渠道，提前预订餐品，错开排队高峰，餐后还能获取个 *** 化的饮食建议。
二是优化采购计划：食堂管理者通过 *** 后台数据，可以实现就餐数据的实时 *** 和分析，从而精准备餐。这样，可以更好地了解就餐人数、菜品销量等信息，降低食堂剩餐率和食堂运营成本。
三则便于数据管理，智慧食堂 *** 可自动记录菜品入库、调取、出库、生产、销售等数据，当产生预订餐订单和档口售餐时，食堂管理者还可从后台一键形成 *** 度分析报表，利于管理层进行决策和规划。
二、中小学场景
在中小学场景中，食堂的主要服务对象是 *** 和教职工，因此需要根据师生的口味、饮食习惯、健康需求等的特点，提供个 *** 化的菜品推荐和营养搭配。
在点餐环节， *** 通过小碗菜自选餐线、自助称重餐线进行菜品选择，并完成刷卡支付，节省排队等候时间。同时，备餐台实时显示菜品的 *** 、名称、营养成分等信息，帮助师生做出更科学的饮食选择。
其次，为了满足家长对于 *** 饮食健康的关注，食堂推出线上订餐、线下取餐的就餐模式。 *** 身份认证 *** 和家长通讯 *** 相连后，家长可以通过 *** App、订餐小程序与 *** 一同进行线上选餐，实时接收 *** 的用餐明细和消费记录，掌握孩子的在校饮食情况。
此外，通过智能营养分析 *** ，食堂管理者可以实时获取就餐数据、菜品销售和饮食习惯等信息，帮助学校更好地进行食品供应和菜品搭配，并根据 *** 和教职工的饮食偏好和营养需求，定制个 *** 化的膳食方案，提供更加科学、卫生和营养均衡的餐食。
三、医院场景
医院食堂的服务对象结构较为复杂，包括医护人员、患者及陪护人员。对此，需要从效率、安全、节约等角度解决医院食堂各类群体的用餐难题。
考虑到医护用餐时间紧、病人行动不便，食堂采用自助餐线和小碗菜餐线结合的模式，并上线菜谱预订、订餐配送服务。病人可以通过智能终端或小程序选择菜品，医护则可以通过 *** App预订餐品，方便快捷。不仅减少患者和医护人员排队时间，还能减少人员密集接触，提升就餐的安全 *** 。
考虑到病人饮食忌讳多，智慧食堂推出营养餐饮服务。医院可以根据患者的病情、身体指标和医嘱进行营养配餐，为患者提供定制个 *** 化的膳食方案，满足患者健康饮食的需求，进一步提升其就餐满意度，帮助患者早日恢复健康。
当前居民的营养健康需求向智慧化、精准化、个 *** 化转型升级。佳沃集团长期深耕智慧营养领域，拥有先进的数智科技创新研发技术和丰富的产业实践经验，将智慧营养战略融入产业布局和产业实践的每一环，取得丰硕的产业实践成果。日前，中国食品报记者对佳沃集团董事长陈绍鹏进行了专访。
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在北京市第二十中学，新鲜蔬果经过重重检验检测以及精细烹饪后被送入学校餐厅，成为一道道精致的美味餐食，师生只需“刷脸”，就能吃到这些经过AI营养师“指点”的、科学营养且符合 *** 个 *** 化口味的健康美食。
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这种场景不仅出现在北京，也出现在辽宁、湖北、山东、吉林、黑龙江、河南、安徽等 20 多个省市的1000多所学校里。
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佳沃集团成员企业-平安云厨科技集团科技团餐 *** 应用场景
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AI营养师智能推荐，实现精准营养；全息数字化，食品安全有保障；App提前订餐， *** 就餐率提升至 *** %以上；食材按需定制，浪费减少40%以上……依托丰富的产业沉淀经验，佳沃集团成员企业平安云厨科技集团以数智化“改造”传统团餐产业，创新打造了“科学就餐，精准营养”的科技团餐服务平台。
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科技团餐将中国营养学相关专家资源、营养科学研究成果与AI营养师等先进创新科技相融合，针对每个孩子的营养报告、饮食口味，定制个 *** 化的营养和健康管理服务方案，实现精准营养。
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这与今年全国 *** 营养日的主题“科学食养，助力儿童健康成长”不谋而合。
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“传统解决方案缺什么补什么，多什么减什么，但个体营养素的吸收、合成、转运、代谢等存在明显差异，对营养素需求和固定剂量干预效果存在显著差异，再加上个体体内营养状态、生理特征等方面也各有不同，‘一刀切式’营养方案并不适合当下儿童青少年成长需求，精准的个 *** 化营养干预才是未来发展的方向。”陈绍鹏介绍。
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从营养菜谱的研发，到消费者个 *** 化营养数据的积累，到AI营养师的智慧营养推荐，再到营养报告和家庭饮食建议，这种 *** 智慧营养管理产业模式的产业链条是全息数字化的。陈绍鹏介绍，依托“佳沃农食数智大脑”战略基底，科技团餐服务平台的营养餐菜谱用于不同区域、不同餐企以及不同时令阶段，通过数智化改造后的央厨和食堂， *** 、家长、学校、团餐企业均能获益。“全程数字化运营模式让科技团餐实现了可持续发展。”
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“目前，科技团餐运营模式主要在校园试点推开，计划是3年覆盖1万所学校，未来还准备进入医院和社区食堂。”陈绍鹏介绍。
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在食育方面，佳沃集团也在积极探索创新模式。2021年，佳沃集团旗下佳沃精准营养研究院与中国儿童中心联合开发了全球化的食育课程，目前已成为佳沃集团数字化食育教材的基础；同年，佳沃集团在天津试验建立了寓教于乐的食育主题乐园—佳沃世界， *** 们不仅能学习农业科技，还可以在手工作坊进行食物加工；去年，平安云厨在沈阳学校试点食育课堂，与学校共建食育实验室，实现“不出校门学食育”。
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佳沃精准营养研究院与中国儿童中心联合研发的食育课程—《环球美食之旅》
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校园团餐除了要美味、安全、营养，还要考虑农食产业规律、商业效益以及市场供需等情况。种种要求如何兼顾？佳沃集团已然给出了 *** ——数字化。
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陈绍鹏强调：“科技发展是为了让生活变得更加简单舒适，数字智能科技 *** 正在让复杂的事情变得触手可及。如果能让精准营养嵌入像滑动 *** 屏幕一样简单，营养干预自然而然就成功了，而这也是佳沃的发展目标。”
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佳沃集团还联合 *** 、科研机构、专家学者、行业生态伙伴等多方共建 *** 式智慧营养研发平台。
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佳沃集团与清华长三角研究院共建智慧营养校园团餐服务公共数据安全体系
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“佳沃集团将持续推动智慧营养领域的进程，以不断进化的智慧营养服务能力，助力精准营养建设，高质量、高标准、高水平推动 *** 营养升级。”陈绍鹏如是说。
随着国家对农村的扶持政策不断加大，农村的生活水平也在逐步提高。
然而，农村人民的饮食习惯仍然面临着诸多问题，如饮食结构不合理、营养不均衡等。为了解决这些问题，提高农村人民的生活质量， *** 提出了“一村一食堂”计划，旨在让农村人民吃好又健康。
计划背景
农村地区的饮食文化源远流长，但在过去的几十年里，受到经济发展水平的 *** ，农村人民的饮食习惯逐渐暴露出诸多问题。一方面，农村人民的膳食结构以粗粮为主，肉类摄入较少，导致蛋白质、脂肪等营养素摄入不足；另一方面，农村地区的食品卫生条件相对较差，容易导致食物中毒等食品安全问题。因此，提高农村人民的饮食习惯，改善农村地区的饮食环境，已经成为当前农村发展的重要课题。
计划目标
提高农村居民的营养水平：通过科学合理的饮食搭配，提高农村居民的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入，满足其生长发育和劳动生产的需要。
优化农村饮食结构：推广高蛋白、高纤维、低脂肪的食品，增加蔬菜、水果、奶类等食品的摄入，提高农村居民的饮食质量。
提高农村食品卫生水平：加强农村食品生产、加工、销售环节的监管，提高农村食品卫生意识，降低食品安全风险。
提升农村饮食文化：弘扬传统饮食文化，推广科学的饮食理念，提高农村居民的健康素养。
计划措施
开展营养知识普及：通过举办讲座、发放宣传资料等形式，普及营养知识，提高农村居民的营养意识。
提供营养指导服务：设立营养指导门诊，为农村居民提供个 *** 化的营养建议，帮助他们制定科学合理的饮食计划。
建设食堂：在每个村庄建设一个食堂，为村民提供安全、卫生、营养的餐饮服务。食堂应遵循“公益 *** 、非营利 *** ”的原则，确保饭菜的 *** 适中，让更多的农村居民能够享受到营养丰富的餐食。
培训厨师：对食堂工作人员进行专业培训，提高他们的烹饪技能和营养知识，确保食堂提供的饭菜美味可口、营养丰富。
加强食品安全监管：建立健全食品安全监管体系，加大对农村食品生产、加工、销售环节的监管力度，确保农村食品安全。
开展健康教育：通过举办健康知识讲座、开展健康体检等活动，提高农村居民的健康素养，引导他们养成健康的饮食习惯。
计划实施与评估
制定详细的实施方案：明确各项措施的具体实施步骤、时间节点和责任主体，确保计划的顺利推进。
建立监督评估机制：设立专门的监督评估小组，定期对计划的实施情况进行评估，及时发现问题并采取措施予以解决。
加强宣传推广：通过各种渠道宣传“一村一食堂”计划的意义和成果，提高农村居民对计划的认同度和参与度。
总之，“一村一食堂”计划是一项关乎农村人民生活质量的重要工程。我们将积极落实各项措施，努力提高农村人民的营养水平和饮食质量，为农村地区的可持续发展贡献力量。
中膳新城发展B座餐厅荣膺“营养健康食堂”称号2021 年以来，山东全省先后开展了营养健康食堂 (餐厅 )、营养与健康学校建设试点工作。经过试点建设、单位自评、市级评估验收、省级抽查复核，其中山东中膳济宁分公司旗下太白湖新区新城发展B座餐厅荣获“营养健康食堂”称号。
该食堂主要保障北湖新区机关人员和新城发展写字楼工作人员用餐，经营面积约1000平方，目前更高供应用餐人数2000人，餐厅人员配置36人。自经营以来严格落实健康食堂( 餐厅 )建设标准，收获职工一致好评。
落实“三减三健”行动 助力健康中国
山东中膳济宁分公司持续秉持为职工健康服务的理念，持续提升服务质量，落实相关行动方案，助力健康中国行动。太白湖新区新城发展B座餐厅严格落实“三减三健”行动，将“三减三健”落到实处，通过引导职工注意膳食平衡，减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼，以此增强职工身体素质。精心搭配膳食，积极倡导全民健 *** 活方式。
“三减三健”行动
健康小站贴心服务 关注员工身体健康
餐厅内部摆放着相关宣传海报，并在显著位置张贴健康饮食知识，并设置了健康小站，提供 *** 的体重秤，以方便职工关注自己的身体状况。同时，餐厅还备有血压测量仪，可以随时进行血压检测，关注员工的身体健康。
丰富菜品 合理膳食
此外，为满足职工多元化的饮食需求，太白湖新区新城发展B座中膳餐厅推出了一系列健康套餐，提供营养均衡的菜品。并在特殊节日准备特色菜品，在菜品 *** 过程中，餐厅严格遵守食品安全法规，确保员工食用安全的食物。
在实际运营过程中，餐厅通过与员工及时沟通，了解员工的饮食需求，根据员工反馈及时调整菜单，为员工提供营养均衡、美味可口的菜品。同时，餐厅鼓励职工自主选择菜品，帮助职工建立健康的饮食习惯。
山东中膳济宁分公司对于中膳食堂的建设和管理，一直秉持着严格、细致的态度，始终坚持以“职工满意度”作为工作的出发点和落脚点。
营养健康食堂
秉持初心 致力于绿色健康食堂建设
5月19日，在中国饭店协会举办的第四届中国团餐品牌大会暨品牌生态对接会上，山东中膳济宁分公司所经营的第23届运动会指挥中心东配楼中膳餐厅更是荣获“五叶级2023年度绿色食堂”称号。
在今后的发展中，中膳将继续加大对中膳食堂的绿色健康食堂建设，以职工为中心，以健康为导向，不断完善中膳食堂的服务功能，为职工提供更加优质、贴心的膳食服务，山东中膳济宁分公司也将继续秉持初心，助力山东全省营养健康食堂(餐厅)建设发展。
食堂管理团队
当前居民的营养健康需求向智慧化、精准化、个 *** 化转型升级。佳沃集团长期深耕智慧营养领域，拥有先进的数智科技创新研发技术和丰富的产业实践经验，将智慧营养战略融入产业布局和产业实践的每一环，取得丰硕的产业实践成果。日前，中国食品报记者对佳沃集团董事长陈绍鹏进行了专访。
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在北京市第二十中学，新鲜蔬果经过重重检验检测以及精细烹饪后被送入学校餐厅，成为一道道精致的美味餐食，师生只需“刷脸”，就能吃到这些经过AI营养师“指点”的、科学营养且符合 *** 个 *** 化口味的健康美食。
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这种场景不仅出现在北京，也出现在辽宁、湖北、山东、吉林、黑龙江、河南、安徽等 20 多个省市的1000多所学校里。
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佳沃集团成员企业-平安云厨科技集团科技团餐 *** 应用场景
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AI营养师智能推荐，实现精准营养；全息数字化，食品安全有保障；App提前订餐， *** 就餐率提升至 *** %以上；食材按需定制，浪费减少40%以上……依托丰富的产业沉淀经验，佳沃集团成员企业平安云厨科技集团以数智化“改造”传统团餐产业，创新打造了“科学就餐，精准营养”的科技团餐服务平台。
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科技团餐将中国营养学相关专家资源、营养科学研究成果与AI营养师等先进创新科技相融合，针对每个孩子的营养报告、饮食口味，定制个 *** 化的营养和健康管理服务方案，实现精准营养。
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这与今年全国 *** 营养日的主题“科学食养，助力儿童健康成长”不谋而合。
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“传统解决方案缺什么补什么，多什么减什么，但个体营养素的吸收、合成、转运、代谢等存在明显差异，对营养素需求和固定剂量干预效果存在显著差异，再加上个体体内营养状态、生理特征等方面也各有不同，‘一刀切式’营养方案并不适合当下儿童青少年成长需求，精准的个 *** 化营养干预才是未来发展的方向。”陈绍鹏介绍。
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从营养菜谱的研发，到消费者个 *** 化营养数据的积累，到AI营养师的智慧营养推荐，再到营养报告和家庭饮食建议，这种 *** 智慧营养管理产业模式的产业链条是全息数字化的。陈绍鹏介绍，依托“佳沃农食数智大脑”战略基底，科技团餐服务平台的营养餐菜谱用于不同区域、不同餐企以及不同时令阶段，通过数智化改造后的央厨和食堂， *** 、家长、学校、团餐企业均能获益。“全程数字化运营模式让科技团餐实现了可持续发展。”
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“目前，科技团餐运营模式主要在校园试点推开，计划是3年覆盖1万所学校，未来还准备进入医院和社区食堂。”陈绍鹏介绍。
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在食育方面，佳沃集团也在积极探索创新模式。2021年，佳沃集团旗下佳沃精准营养研究院与中国儿童中心联合开发了全球化的食育课程，目前已成为佳沃集团数字化食育教材的基础；同年，佳沃集团在天津试验建立了寓教于乐的食育主题乐园—佳沃世界， *** 们不仅能学习农业科技，还可以在手工作坊进行食物加工；去年，平安云厨在沈阳学校试点食育课堂，与学校共建食育实验室，实现“不出校门学食育”。
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佳沃精准营养研究院与中国儿童中心联合研发的食育课程—《环球美食之旅》
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校园团餐除了要美味、安全、营养，还要考虑农食产业规律、商业效益以及市场供需等情况。种种要求如何兼顾？佳沃集团已然给出了 *** ——数字化。
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陈绍鹏强调：“科技发展是为了让生活变得更加简单舒适，数字智能科技 *** 正在让复杂的事情变得触手可及。如果能让精准营养嵌入像滑动 *** 屏幕一样简单，营养干预自然而然就成功了，而这也是佳沃的发展目标。”
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佳沃集团还联合 *** 、科研机构、专家学者、行业生态伙伴等多方共建 *** 式智慧营养研发平台。
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佳沃集团与清华长三角研究院共建智慧营养校园团餐服务公共数据安全体系
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“佳沃集团将持续推动智慧营养领域的进程，以不断进化的智慧营养服务能力，助力精准营养建设，高质量、高标准、高水平推动 *** 营养升级。”陈绍鹏如是说。
