北京日报
《风味人间2》里拍摄的地炉烧猪手艺人。
《风味人间2》剧照。
由 *** *** 出品，稻来传媒与企鹅影视联合 *** 的美食探索纪录片《风味人间》第2季近期在 *** *** 播出，浙江卫视同步播出。与之一季在豆瓣取得的9.1分相比，第二季播出过半已经拿到了9.4分的高分，可以说是平稳过渡、略带惊喜的表现。
《风味人间2》延续了“风味”系列世界视角的切入角度，节目遍寻全球25个国家和地区，拍摄超过300种美食，最终选择了《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》等八集主题的内容对世界美食加以呈现。和上一季相比，外国美食的比例进一步提升，和中国美食达到了 *** 的比例。
之所以选择这种国际化的视角，多年专研美食的总导演陈晓卿表示，他其实近几年关注“风味”这个话题，认为“风味”是指所尝到、嗅知、触知食物的感受总和。“文艺一点说，风味更像一个谜团，它给我们带来极大的欢乐的同时，让我们对这个世界充满了好奇。”在陈晓卿看来，要想把“风味”说明白，至少得从三个层面去表达，“之一个是传奇远而粥饭近，食物里其实有大道理；第二个层面，可以概括为一粥一饭当思来之不易，我们希望珍惜自己的食物；第三个层面则是，食物是传递感情的更好信使，从食物里看到人对生活的热爱，也打动了我们。”
这种讲美食但不局限于美食，拍美食常常带有人生况味的手法，在陈晓卿团队的多年尝试中愈加炉火纯青。第二季里，讲述伊斯坦布尔的甜点 *** 手法，还顺带着介绍了潜心学习 *** 当地特色甜点七年，却只能算刚刚入门的学徒故事； *** 最后一家地炉烧猪的手艺人鑫哥与正在 *** 的女儿之间的互动,充满了生活气息。这种陈晓卿美食纪录片里熟悉的“人味儿”，也是他们一直希望透过美食传达出来的理念。
“我们团队一直认为，美食不仅仅是食物，还承载着中国人的家庭观念、生活方式甚至精神信念。我们希望节目所拍摄的美食不仅美味、健康，而且有传承，希望这些食物是当地人所喜爱和为之自豪的。”陈晓卿介绍，《风味人间》摄制组选择的食物绝大多数是鲜活的“在地饮食”，是有根、搬不走的。很多“草根”食物其实没什么秘密，选材、加工、烹饪都谈不上复杂。“就像小面离不开重庆，肠旺离不开贵阳一样，许多美食是离不开它们的产地和故乡的。”但恰恰这种不复杂、亲切感，构成了一地一物的独特“风味”，也是“风味”系列纪录片除了“好吃”、好看以外，触动人心的关键所在。
第二季的拍摄后期还恰巧遇上了 *** ，陈晓卿透露， *** 对美食行业的打击巨大，同时也波及到了节目的拍摄。“我们的 *** 流程是先做田野调查、拍摄故事，后期局部的美食呈现，则需要在餐厅仔细拍摄，才能获得更佳的视觉效果。但当我们进入这个流程的前夕，已经无法出差，甚至在北京也找不到一家可以拍摄的餐厅。”
为了解决这个难题，团队得到了很多人无私的帮助。“好在过去积攒了一些做餐饮的朋友，让人感动的是，这些朋友为我们的拍摄单独选购食材，单独约厨师。拍摄时，只有开机的刹那厨师才摘下口罩。”春节后因为不能 *** ，团队所有的剪辑会议都是在线上开的，沟通成本无限加大， *** 周期也几近失控。陈晓卿感慨，分散在各地的导演们表现出了极高的专业素养，为了符合隔离需求，并保证工作进度，一些家在外地的导演就一直待在机房，甚至 *** 完成之前，都没有回到家人身边。
节目上线后，国内的 *** 虽然得到缓解，但尚未完全结束。陈晓卿直言，团队工作室所在的小区过去人声鼎沸，如今人烟稀疏，而纪录片的画面却是另一番风景：温和的微笑，紧握的双手，深情的拥抱，亲密的接吻以及家庭的欢宴……“看着节目，再看看窗外，有一刻我会想，节目里的生活，才是生活应有的模样，希望 *** 早一天过去吧，让我们的世界重新充满美味和欢乐。”他也由衷地希望，节目播出时，如果有谁在这部纪录片里不仅看到美味，而且看到了人类曾经的美好，并由此更加珍惜今天，“这样的观众，一定是《风味人间》系列真正的知音。”
每一帧都受到冲击，这么馋人的美食纪录片，谁顶得住啊在吃喝玩乐这四件人生大事上，“吃”排之一想必有它的道理。大家对吃的热情从每年层出不穷的美食纪录片就可以看出，就算不能亲自尝遍天下美食，能“一饱眼福“也是一件美事。
而在美食纪录片界，有一个让吃货们“闻风丧胆”的名字——陈晓卿，《舌尖上的中国》前两季的导演，一个被誉为“全中国最懂吃的男人”，由他执导的美食纪录片，分分钟让人馋得口水直流，有着催胖的神奇魔力。
火爆全网的《舌尖上的中国》之后，2018年他执导的《风味人间》一经播出，也是大获好评，豆瓣上近10万人打出了9.1的高分。
小巴这次要说的这部下饭神片，正是《风味人间》第二季，刚开播评分就直接飙到了9.4，评论区更是馋哭一片，这届吃货，也太不争气了吧。
《风味人间》 第二季
本文有剧透。
1
既然追求 *** ，那就贯彻到底。
《风味人间》第二季首集就将镜头对准了发胖的“万恶之源”——糖，还取了一个相当甜腻的名字：《甜蜜缥缈录》。
不过获得这一口甜蜜的过程，却是异常艰辛。生活在 *** 的原始部族昌泰尔族以猎蜜为生，但他们要获取的这种甜蜜食材，位于喜马拉雅山的悬崖之上。
采用最原始的方式，借助绳索，爬到百米高的悬崖之上，冒着生命危险采取蜂蜜的过程相当惊险。
他们用烟雾对付这世界上体型更大的蜜蜂，同时又要确保火苗不能烧到绳索。爬到蜂巢附近后，只能用同伴递上来的细竹竿 *** 石缝，拉着竹竿慢慢靠近崖壁，接近蜂巢。
而采蜂蜜时，只能靠左脚脚尖站立，右脚抬起来支撑 *** ，这样高难度的动作也显示了这项工作的风险，每年都有人为此丧命。
为了一口醇厚的蜂蜜，必须要冒生命危险。
作为世界上获取难度更高的蜂蜜，其味道的甜香醇厚也可想而知。淡 *** 的蜂蜜带着晶莹透亮的光泽，只将一勺蜂蜜淋在面包上，普通的面包便成了人间美味。
延续之一季宏大的视野，第二季同样将镜头对准了世界各地的美食，探究散落在各民族食物中的甜蜜滋味。
有的民族为了甜蜜食材上到百米悬崖之上，而有的民族为了一口甜蜜下到深海之中。
*** 的巴瑶族是世界上最后一支海洋民族，族民们从小就习得一身水下本领，能够不戴任何设备在水下行走五分钟。
生活在海上，他们所吃的食物都来自海洋，带有甜味的海胆饭细腻可口，海胆黄质地细密，口味醇香，又带着丝丝甜味，是甜食界的低调选手。
昌泰尔族和巴瑶族的甜食是食材难取，而有的甜食却是 *** 困难。土耳其的巴克拉瓦需要将面皮擀出0.1毫米， *** 的地炉烧猪需要作坊里温度达到300度，扬州的翡翠烧卖和千层油糕更是需要师傅深厚的功力……
各式各样的甜品将糖隐匿其中，糖无处寻找，而甜却无处不在。
2
作为豆瓣9.4分的神级美食纪录片，在拍美食这方面，《风味人间》第二季可谓是牢牢抓住了观众的味蕾，精致的摄影，清新的色调，每一帧都让人直流口水。
美食，讲究色、香、味、俱全，影片中就通过画面和配音将食物的三种元素表现到极致，唤醒观众的味觉和嗅觉，让人仿佛隔着屏幕也能闻到扑鼻的香味，尝到食物的鲜甜。
大光圈特写镜头最能体现食物的光泽和质感。土耳其的巴克拉瓦需要先将甜点焙烤起酥，然后浇上特质的糖浆。
糖浆浇到甜点上的一瞬间，油脂在高温下冒出细密的气泡，酥皮顿时泛起油亮的光泽，整个甜点在锅中上下起伏，发出“滋滋”的声音。
仅这一个镜头，就已经能让人想象到巴克拉瓦入口时的酥软，油脂和糖浆在齿颊间流动时满口生香的幸福感。
扬州的翡翠烧卖，出笼时屏幕上升起了热气腾腾的雾气，淡绿色的翡翠烧卖若隐若现。
等到镜头拉近，晶莹剔透的外皮之下，绿色的馅儿饱满多汁，整个烧卖真的如翡翠一样温润，其香甜的口感便也可想而知了。
当特写的镜头不能满足对食物的细致呈现时，影片更是采用了显微镜头，将食物的纹理都细细剖给观众看。
糖融化后如水流一般形成拔丝，在黑丝的背景下，璀璨透亮的拔丝散发着夺目的光泽，延绵的丝状糖浆不断盘旋，像艺术画一样极具美感。
画面将食物的色泽 ，质感表现到极致，而声音则进一步唤醒观众的味觉体验，瞬间让人饥肠辘辘。
糖浆在锅中翻滚，发出“咕噜咕噜”的声音，让人忍不住咽了咽口水。
烧猪在炉中炙烤时，外皮慢慢变为焦糖色，油脂逐渐溢出，伴随着“滋滋”的声响，让人恨不得一口咬下，让酥脆的外皮在口中舞蹈。
视觉上受到冲击，耳朵也要进行一番洗礼，这么馋人的美食纪录片，谁顶得住啊！
3
《风味人间》是一部美食纪录片，但却不止纪录美食。影片故事化的叙述勾勒出一个个美食背后鲜活的人，让每一种食物都被赋予了灵魂， *** 味蕾的同时，更触动了情感。
*** 的昌泰尔族之所以冒着生命危险去崖壁上采蜜，不是因为嘴馋，而是因为这是他们赖以生活的生计。
连日的阴雨让他们焦头烂额，担心错过了采蜜时间，而成功采蜜归来后，他们直接拿起蜂蜜，塞进嘴中，露出满意的笑容，这笑容不仅是因为尝到了蜂蜜之甜，更是生计之甜。
萨哈特梦想成为一名做巴克拉瓦的甜点师，在擀了七年的面皮后，他终于有机会能够去学习做巴克拉瓦的核心技术——熬制糖浆。
得知这个消息后，他迫不及待地回乡，将这个好消息告诉了父母，这时我们才知道，原来成就一个巴克拉瓦甜品师，需要几代人的努力。
满脸面粉的萨哈特对着镜头露出幸福的笑容，因为他尝到了梦想的甜。
新哥的作坊是 *** 最后一家地炉烧猪作坊，每日在高温下工作，汗水在他黝黑的皮肤上肆意流淌，尽管艰辛，但他必须坚持，因为要养家糊口。
他满怀希望的去接刚拿到 *** 成绩的女儿，却发现女儿的 *** 成绩并不理想，虽然心情低落却始终没有责怪女儿。工友问起女儿的成绩时，他也只是尴尬沉默。
这个炎热的夏天，新哥一家似乎没有什么甜的事。但中国人总能从苦中找到甜的线索，比如苦瓜排骨汤，当苦在口中散开，慢慢就有回甘浮现了。
一碗苦瓜排骨汤，不仅消解了炎热，更消解了生活的不如意，于是新哥轻松地笑了。
不论是昌泰尔族的生计之甜，萨哈特的梦想之甜，还是新哥的苦后回甘，影片都让观众看到了美食背后这些平凡却又努力生活的普通人，即使国家不同，民族各异，人们都同样热爱生活，为生活所做出的努力都散发着同样的光。
由食物的内涵升华到生活的意义，以美食为载体，展世间百态。这就不只是品美食，更是品人间风味了。
本文 *** 来自 ***
神极纪录片回归！集齐全国更好吃宵夜，假期宅家看刚好有没有朋友端午和阿球一样没出门在家疯狂补充能量的？
特指白天补觉，晚上狂刷 *** 和外卖那种补充
虽然不怎么健康但确实快乐。
特别是阿球超喜欢的美食纪录片《向着宵夜的方向3》前几天回归，刚好假期下饭看。
每年一季，阿球每次都会单独给大家推荐，因为真的很好吃啊。
第三季更是强势回归。每集都对准一家当地特色又好吃的宵夜店，没有太多花里胡哨，冲出屏幕的美食看得阿球深夜点外卖。
每集一个城市，贵阳、汕头、芜湖、龙岩、和田、西双版纳、呼伦贝尔、嵊州……35个城市35家好吃的宵夜店，随便截几帧画面就把人看饿了。
今天就和阿球一起看它吧，记得议备好宵夜再点开。
播放平台： *** ***
播放时间：每周一到周五21点更新1集
精挑细选30个城市
从南到北，带你云吃遍中国宵夜
好吃的纪录片向来不缺观众，大家都会嗅着香味跑来云吃。
尤其是对谨遵“忙了一天了吃点好的吧”的中国人来讲，靠食物点亮身体是一件很幸福的事。
《向着宵夜的方向》就是这种片子。
它独树一帜，篇幅极短，每集一个城市一家店，却能把每道菜和每家店精髓全拍出来。店主到客人的故事，食材的准备到烹饪的过程，短短几分钟却极其丰富。
从南到北，从东到西，焖煮蒸炸要啥有啥。配合超级馋人的食物特写，新鲜感和食欲都能拉满，绝对值得一看。
贵州贵阳
夜宵摊才是归宿
贵阳人的夜生活都是从宵夜摊开始的。
这座魔幻8D的山城有着极其浓厚的宵夜文化，晚餐时间可以是20分钟，但宵夜能足足吃够2个小时。
老虎不在家
一家藏着城市边边角角却需要预约的小店，老板负责掌勺，老板娘负责烧烤。
店里主营烤鱼、烤鸡、爆炒鸡脚，别看它名字平平无奇，吃着大有乾坤，排队两小时来吃的不在少数。
鱼全都是现点现杀，老板手起刀落利索处理干净，往鱼肚子里塞满折耳根和香葱去腥增香。再过油炸定型，交给老板娘拿去烤。
炭火铁网，鱼被夹在其中不停翻烤，速度快到两秒钟一次翻面。
逼出鱼油，烤至焦香，刷满秘制蘸料，直到被烤得金黄偏黑就可以撒料上桌。
拿筷子扒开小口，夹一快裹在鱼皮内部的鲜肉，入口一抿就化，甜嫩在嘴里迸发。特色就是鲫鱼肚里包折耳根，更添层次感。
烤鸡更是把麻辣鲜香提现得淋漓尽致。
也需要先过一遍油炸，炸到金黄表皮变得又糯又卷，再上烤网。烤熟上桌趁热吃，依然能保持香嫩，不柴不说，还香得过瘾。
最后一个招牌就是爆炒鸡爪。鸡脚指甲依次被切干净，加姜、小葱、酱油在大锅煮到离骨。
宽油烧到七成热，下入贵阳菜的灵魂糍粑辣椒、蒜瓣，香味一下就 *** 出来。趁热打铁放入鸡脚和魔芋翻炒，出锅前放芹菜增味。
吃鸡爪也有技巧。一吸一嗦，肉就轻松抿下来。
经过大锅煮制的鸡爪已经可以轻松脱骨，爆炒后更是外弹里嫩，夹一筷子放嘴巴里，都无需用力撕咬，只是一抿就满嘴软糯耙嫩。
*** ：新华路97号
广东汕头
让 *** 罢不能的 “潮汕毒 *** ”
潮汕，无疑是全国最会吃的地区之一。
不大的街道密布饭店，即便工作到凌晨也依然有最新鲜的一口美食吃，这里是阿球和无数老饕心中的美食之都。
东市白粥
数不清到底多少人“为了吃来汕头”，毕竟这里的美食早就响彻全国各地。
近两年尤其以“打冷”更为著名。生腌+白粥的标配让人打飞的跑来只为吃上一口。
东市白粥作为老字号的名号响当当，人气颇高，凌晨也需要排队。
皮皮虾、明虾、带膏蟹、花螺、血蛤……不同的品种口感也不一样。
*** 生腌的之一步是采购，一定要新鲜。把新鲜食材清洗后撒满海盐静置2小时，既杀菌又能让肉质更鲜美。
调料并不复杂，酱油香油香菜蒜末辣椒，看着简单的几味调料却能酝酿出不一样的味道。
调好的生腌酱汁均匀淋到海鲜上，此时已经有食客陆续来吃。
最让 *** 罢不能的当属生腌蟹，每一丝肌理都被腌制入味。
剥开包裹的蟹壳来看，金黄泛红的蟹黄香得流油。隔着屏幕已经感受到的肥美实在是让人想迫不及待往嘴里吸一口。
舌尖一顶一吸，滑嫩柔软，满嘴蟹香，居然品出冰淇淋的口感。
生腌虾要更弹一些，虾肉绵密紧实的口感被放大，配上米香浓郁的白粥，一冷一热的搭配再好不过。
不过和白粥更好的搭配还得是红肉米，挖一勺放白粥里又鲜又香，让人叫绝。
*** ：金平区东门大路东十五巷兴业路7号
安徽芜湖
好吃到“wuhoo”
年宝泥鳅面
这家一到晚上就饱满的饭店，特色是泥鳅面。
听名字你也许无法想象它的味道，没关系，看图就能get到它让人上瘾的口感了。
主料是泥鳅，必须要野生的。光泽亮度都堪称优秀，肉眼可见的细腻，这是养殖泥鳅无法带来的味道。
不开火，冷油下锅放泥鳅，让泥鳅在冷油锅里油得同款。
这时再盖上盖子开火，泥鳅在锅里被炸得作响。加水加佐料，让泥鳅在锅里小火炖煮到软就完成了一大半。
另一半来自面条的黄金搭配，一把挂面配泥鳅，连煮带炖，浓郁的香味溢出屏幕来。
煮熟的泥鳅入口即化，拿筷子一捋肉就全下来，甚至不用嚼直接吞，连面条也吸满汤汁的鲜厚味道，顺滑好下肚。
店里还有一道蛋黄虾是常客的隐藏菜单。
鲜虾先过油炸，再放咸鸭蛋黄煎到流油冒泡放虾翻炒，这样表皮就被蛋黄焗出香味来。
虾脆肉嫩，连里面的虾肉都裹进了蛋黄味。特有的颗粒感突出却不突兀，非常绝妙。
*** ：镜湖区砻坊路东方海伦堡1-6号门面徽商银行旁
福建龙岩
会“跳舞”的牛肉
位于福建龙岩，被称作“小 *** ”的下洋镇，夜宵生活极其丰富。
这里的人有一套拿手好戏——牛肉。满大街牛肉店铺多到不输潮汕，好吃到什么地步呢？龙岩市区和广东人驱车赶来吃的都不在少数。
主打新鲜，要吃之一手新鲜牛肉，牛肉杀完还在“跳舞”就已经上桌开吃了！
在这里，你能见到牛肉的N种吃法，每一样都好吃到不行。
林记牛肉丸
林记牛肉丸是镇上当之无愧的C位，百年老店。
老板凌晨一点去牛市买现杀牛肉，不过500米的距离，能用最快时间把新鲜牛肉带回去。
新鲜牛肉逆着纹路切片，放鱼露和木薯粉腌制，无需其他调味，这样就可以直接下锅。
数上个几秒钟，趁嫩捞出一碗碗牛肉，舀汤放葱花胡椒末已经可以直接吃！全程迅速到阿球目瞪口呆。
除了牛肉，林记的牛肉丸也是很多人必点的。
和潮汕牛肉丸相比，下洋镇的牛肉丸特色是Q弹，弹牙程度堪比“打乒乓球”。没有过多调料，只有牛肉鲜味和丸子的爽口弹脆。
笋粄则是本地特色小吃。淋上葱油上桌，我敢说没人能抵抗得住。
*** ：永定区下洋镇沿河北路87号
美食纪录片： *** 地道小吃，牛腩和牛杂，味道很鲜美！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b02a0000bv8pql11v3ldbn8l4m6g","d *** ation":30.395,"width":960,"height":540,"file_size": *** ,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5f698820db4f46dfa43d3faf14eedcba","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":30.395,"file_size":3041525,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":30.395,"file_size":2172483,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":30.395,"file_size":3380335,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
《料理的秘密》今日首播：一场东方美食的探秘之旅
人们常说：唯美食与爱不可辜负，地道可口的美食料理总会给人带来身心的满足感与幸福感。
近年来，不少美食纪录片更是异军突起、风靡全国，令人垂涎三尺的美食节目日渐成为关照观众味蕾、治愈人们心灵的宝藏。
11月24日，又一部以匠心打造的原创美食纪录片《料理的秘密》在 *** *** 、爱奇艺和优酷三个平台同步开播。节目主要聚焦中国、日本、韩国等国家和地区独具东方特色的 *** 料理，不仅会把美食的特点及烹饪技巧介绍给观众，还会一一分解食材和烹煮器材的历史来源，并聆听厨师们的故事，带领大家感受每一道料理背后的诚意和魅力所在。
精湛的手艺， *** 的食材，代代相传的老秘方，巧思妙想的新口味，一代代备受赞誉和肯定的特色料理，背后究竟隐藏着怎样的秘密？相信你在这部纪录片中会找到 *** 。
纪录片《料理的秘密》共8集，分别是《粤式烧鹅》《粤式煲仔饭》《北京烤鸭》《海南鸡饭》《日本寿司》《日本拉面》《 *** 肉骨茶》以及《韩国斋菜》，每集时长约45分钟。
相较于其他美食纪录片，《料理的秘密》在食材、做法、来源等内容上进行了更加深入的剖析，不但探索到了食物 *** 流程中的关键“法宝”，还将配料的 *** 、烹煮器具的选择、手艺的传承等细微之处加以放大，抽丝剥茧般地还原料理的真正面貌。
这趟美食之旅抵达的首个目的地，是享有“ *** 美食之都”美誉的中国 *** 。其远近驰名的粤式烧鹅和街头美食的 *** 煲仔饭，就在以“细致”为主要特点的《料理的秘密》中，得到了淋漓尽致的展现。
在之一期的《粤式烧鹅》中，节目将选鹅、去毛、腌制、泡“鹅水”、上皮、烧制等整个 *** 流程一一展开讲述。随即还将镜头转向养鹅场、酱料铺等地，对这些美食中不常为人所关注的细枝末节进行探索和呈现。第二期《粤式煲仔饭》亦是如此，米的选择、配菜的甄选、火候的把控，连调味的豉油和砂锅的使用都在节目中得到了细致的讲解，让观众真正了解一道料理背后的匠心与意义。
与此同时，《料理的秘密》中采访对象的覆盖也做到了多元且全面。除了餐厅主理人，还有食材原产地的企业、各地美食家以及 *** 食客。例如之一季《粤式烧鹅》中“一乐烧鹅”的店主朱健辉，酱料铺“潮和兴”的创办人陈逸云；第二集《粤式煲仔饭》中的饮食作家兼节目主持欧阳应霁，海鲜摊主黄伟鸿等。并且团队会要求受访者尽可能深入地去谈 *** 过程和自身感受，力图从不同角度为观众带来多样化的美食体验。
不止细节，《料理的秘密》中融入的科学 *** 元素更是为这部纪录片增添了亮点。例如之一期《粤式烧鹅》中，养鹅场的工人通过调整米和谷的比例来控制鹅的体重。在天气较热，鹅不喜运动很难肥的时候，就增加稻米来提升鹅的重量，而天气冷的时候则增加稻谷，以此使鹅的体重保持在更佳状态。
在第二期《煲仔饭》中，摄制组专门购买了市面上的普通泰国香米和珍珠米，与 *** “尝囍煲仔小菜”以泰国香米新旧比例4:6混合配制而成的米所蒸出来的米饭进行实验比较。经过对比发现，尝囍自制的米蒸出的米饭软硬适中，且更加晶莹剔透。
在呈现科学与细节的同时，《料理的秘密》也传递出厨师对于美食的匠心、传承与坚守。负责“一乐烧鹅”总店的大哥朱健华，放弃自己经营多年的店铺，带病坚持帮弟弟朱健辉打理烧鹅店，如今更是全力培养侄子朱浩良，努力将这份手艺代代传承下去。“尝囍煲仔小菜”的店主林荣康表示，厨师的用心是 *** 美味煲仔饭的关键，每一个步骤都不能随便带过。这份对料理的执着与热忱，也是他们能够在白热化的市场竞争中占有一席之地的重要原因。
这部原创纪录片通过对 *** 不同国家特色美食的深度探索，凸显出东方料理的多样魅力，同时融合科普 *** 与人文情怀，将食材、烹煮器材、料理的历史以及每道菜肴背后的厨师故事等抽丝剥茧，展现出食物美味的真正秘诀和其中所蕴含的诚挚之意。
除了地道的 *** 美食，酥脆嫩滑的北京烤鸭，令人百吃不厌的新加坡海南鸡饭，暖心又暖胃的 *** 肉骨茶，以及来自日本与韩国的多种当地美食也即将亮相。这些 *** 美食为何会如此受人爱戴？其背后还有怎样的故事？在未来几期节目中将会一一为观众揭晓。
闭关在家，四部街头美食纪录片陪你浪
万万没想到，庚子年竟然如此开年。家里躺换了各种姿势，心中万分感激年前收到的各种投食，算是救命年货。星巴克、麦当劳、肯德基等 *** 连锁还在营业，附近的麦德龙和各路买菜APP都有绿叶菜，高速路口设置了体检屏障，上海看起来萧条，但一切都还是在有条不紊地运转中。但餐饮服务业终是受到重创，许多餐厅已经开始售卖食材和定制外卖服务，以期度过这个寒冬。
很多国家直接 *** 中国人入境，只能在客厅里溜达，即便是宅女，也终于有了极度向往街头的时候。身不能至，就靠神游吧。
▲《美食街头斗士》
传说中有两位养活B站无数美食剪辑up主的男人：一位是孤独的美食家五郎叔，另外一位就是韩国的霸道总裁白钟元。目前正在伴我度过闭关生活的，主要就是这位看起来吨位不轻的街头美食斗士：白.桑切斯.灭霸.钟元.老师。
▲《美食街头斗士2》的片头
01
街头美食斗士2
导演: 朴熙妍 主演: 白钟元 制片国家/地区: 韩国 首播: 2019-09-22(韩国) 季数: 2 集数: 10 单集片长: 75分钟 又名: Street Food Fighter Season 2 / 街头大胃王 第二季
与其说这是综艺，不如说是一部有主人公的纪录片。
白钟元，可能是现在韩国的头号美食KOL。
这位长相憨厚，满脸笑意、大腹便便，吃什么都超级香，感觉流着哈喇子走路的54岁韩国大叔，在成为美食综艺红人之前，首先是个成功的餐饮商人。
他白手起家，从1993年推出始祖包饭开始，成为拥有30多家餐厅和1400多家商店的餐饮 *** （在其间他还参与股市投资和住宅事业，无一不以破产负债告终，最终挽救他的仍然是餐饮事业），他的店在韩国是广大粉丝的打卡网红店。
▲白钟元的部分综艺节目
因为其专业背景和坦荡 *** 格。据说韩国的美食综艺甚至因而分成了两种类别，一种是有白钟元的，一种是没有的。
白老师不但教做菜，还教开店，教做生意，还能教做人（可以看综艺《小巷餐厅》）。
但《街头美食斗士》系列则有些不同，相对于综艺，更像是纪录片，记录白钟元去各个城市觅食的纪录片。
目前已经有两季，豆瓣评分之一季9.3分，第二季9.5分，渐入佳境、越战越勇。
白钟元年轻时曾在青岛学厨，建筑公司破产时也是去 *** 吃了一圈后，决定全身心投入餐饮，并且成功偿还了债务。他喜欢中餐，中文也很好，所以两季节目中，他都去了中国很多城市，在他的镜头滤镜下，一切都很美好。
2019年9月开播的第二季里，10集节目里他就去了4个中国城市：西安、台北、武汉和延边，其他城市还有伊斯坦布尔、河内、纽约、墨西哥城、西西里岛和 *** 的槟城。
嗯，可是白老师大概很长时间都不能去武汉吃藕了。
白老师大约是夏天时去的，穿着衬衫背个游客包，漫不经心地在每个城市里瞎逛，从早吃到晚，看到什么都去买，跟各种人唠嗑，说不爱喝酒，却在西安喝西凤，延边喝冰川。每个城市也有他着意的食材，武汉，是小龙虾和藕；西安，是各种碳水；延边，是豆腐和玉米；墨西哥城是玉米；伊斯坦布尔是烤肉……
拍摄环境是普通店家，但整个镜头都 *** 净净，清清爽爽，低饱和度用色有一种少见的清洁感。视觉画面极度讲究，灵活运用三分法则、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚举，是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出，更是四面叫好。
场景看似简单，全都来自于小店实景、街头市集、涂鸦或者庙街文化，但经过神机位和神剪辑，就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播，同时串出了街头美食 *** 者的兢兢业业，也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之美。每个城市所散发出对陌生人的善意，克制且不嘈杂，就仿佛是最自然的事情，令人看了心情很好。
整个弹幕都在等白老师吃出猪叫，那是美味的唯一明证。
最绝的是配乐啊，整个片的叙事节奏是跟着音乐在走。西安和武汉两集特别带感，还加入了本地方言的片头和本地rap配乐，摇滚、爵士、古典、中国传统民乐混着来，延边的 *** 居然是土味卡拉OK *** 民歌，白老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人，单纯地感受所爱的一切，真是太开心了！
02
街头美食斗士
导演: 朴熙妍主演: 白钟元官方网站: http://program.tving *** /tvn/streetfoodfighter制片国家/地区: 韩国首播: 2018-04-23(韩国)季数: 1 集数: 8 单集片长: 67分钟又名: 街头大胃王 / Street Food Fighter
看完第二季之后，就要回头去看之一季了。豆瓣评分9.3。
之一集，成都打头阵。
白钟元也太懂中国了吧？弹幕里都是认领自己地盘的声音。宽窄巷子也就是随便逛一逛，他知道旅游街区隔壁的弄堂才有确实的美味，弹幕里一片认领和赞扬：白老师太懂了，奎星楼街才好吃。
他知道豆瓣酱里有川菜的灵魂，从一碗大肠面，做出红油是统领一切的论断。明明要去喝茶，结果路上跑去点宫保鸡丁和鱼香茄子，拌了两碗饭。
剪辑给力，闪回的效果，加上砰砰砰 *** 夜店Style的BGM，来拍鱼香茄子，太上头。拍一碗炸猪皮汤，BGM是坂本龙一所作《末代皇帝》上膳专用配乐，挠的就是吃货的痒！
他甚至对社畜的工作餐产生了兴趣，大老远跑去点了盖浇饭——还在去添泡菜的时候，剩饭被收了。眼泪掉一地啊！整个弹幕都在不厚道地大笑。
接着还有中国 *** ，日本东京，美国夏威夷，突出的语言技能可以大吃四方，每个画面都有吃相，会吃，真的太帅气了。
03
Chef’s table 第六季
导演: 阿比盖尔·福勒 / 克雷·杰特 主演: 马什马·贝利 / 阿斯玛·坎 类型: 纪录片 制片国家/地区: 美国 语言: 英语 首播: 2019-02-22(美国) 集数: 4 单集片长: 50分钟 又名: 一厨一世界
一炮而红的Chef’s table并没有《舌尖上的中国》三而竭的局面，虽然没有之一季时的风头无两，但还是稳稳当当地出到了第六季。
整个故事线好像进入到了寻根文学时期，翻天覆地的变革之后，传承变得异乎寻常的重要。
你从哪里来，或许是诅咒，也许是馈赠。
四集故事中女 *** 主厨占半边天。
▲Masha *** Bailey
之一集说的就是The Grey灰调餐厅的黑人女主厨Masha *** Bailey。Masha *** 在佐治亚州萨凡纳度过了她的童年。后来，Masha *** 在纽约成为了一名处于上升期的厨师，然后她接受即将开业的The Grey的邀请加入。
▲The Grey餐厅的菜谱
她拥有训练有素的现代法餐技艺，并开始重新认识南方和南方的食物，理解自己的祖先和土地，《 *** 》称赞它是一个“迫使顾客愿意逗留”的地方——它还在萨凡纳掀起了一场烹饪复兴。
▲Antica Macelleria Cecchini
第二集讲的是意大利的肉。Antica Macelleria Cecchini，这个在疯牛病时期，为佛罗伦萨的牛排举行葬礼的奇人，对肉有不可思议的热情，会斩肉也会煮肉，用一切从简的托斯卡纳菜谱。整集故事都在高昂的号角声中完成，一个好的屠夫，也应该是餐桌上的铁血勇士，更何况他还会背诵但丁的名句。
▲大吉岭快车餐厅的女当家A *** a
接着还有大吉岭快车餐厅的女当家A *** a，她突破了重男轻女的印度原生家庭，嫁去英国，读到博士，但无所事事家庭生活，促使她回到家乡，在家乡菜的烹饪中得到慰藉和治愈。
她再次回到伦敦，组建了自己的全女子厨房。她的人生，就像一锅印度香饭，你不知道中间会遇到什么变化，经验不会保证成功，靠的只能是信念。
▲A *** a的厨房
个人觉得最后一位为美国南方食物带盐的偏执狂主厨Sean相当出彩，他怀抱着 *** 酿造的醋母，叹息当地植物 *** 的消亡，就像失去代代相传的故事，就像失去和当地的链接。
▲Sean
突然，Sean发现自己得了一种眼睛看到双重影像的罕见病……他不知道一年后怎样，正如世上每一个人，但仍许愿将余生投入南方食材，today is today，today is good day。
▲Sean的菜品
04
街头绝味 之一季
编剧: 大卫·贾柏 / 布莱恩·麦金恩 首播: 2019-04-26(美国) 季数: 1 集数: 9 单集片长: 30分钟 又名: 世界小吃(台) / 世界小吃 *** 篇 / 街头美食/ 街边有食神(港) / 路边摊 / Street Food Aisa
由《主厨的餐桌》团队 *** 的NETFILXE原创纪录片。叙述方式很相似，以每个人的自叙来开始故事。每个城市的街头美食代言人，都是历经无数苦难，终于活下来的生存强者。
这一季记录了 *** 泰国曼谷、日本大阪、新加坡、菲律宾宿务街头各有特色的小吃和其创制者的故事。
日本大阪是第二个故事。精神矍铄的筑元丰次仿佛是大阪精神的 *** ，敢天敢地的 *** 格，宁为鸡头不做凤尾。
更爱的东西是：火和漂亮姐姐。
筑元丰次在街头经营东洋居酒屋已经26年了，售卖当天市场买来的各式各样的鱼。人们到这里来，享受东洋的食物和表演。他像个搞笑艺人，让顾客开怀大笑比赚钱更重要。
筑元是个能 *** 纵火焰的魔术师；为了缩短等待时间，他开始用喷枪来烹饪金枪鱼。为了避免金属夹弄伤金枪鱼，筑元在大火中赤手给金枪鱼翻面，再在一旁的冰水里 *** 手温。
筑元说自己是“大阪京桥的 *** 高手”，他能把大家通常会丢掉的部分，烹调成客人们喜欢的食物，从而赚到钱。
但这样的筑元，却有着悲惨的童年。母亲早亡， *** 酗酒又家暴。存了半天的钱，要开居酒屋，但 *** 突然去世，存款用于葬礼和墓地，梦想转眼落空。
但筑元最终还是拥有了自己的居酒屋，在大阪实现了梦想。
跟《主厨的餐桌》相似，摄制组的立意深远，愿景宏大，想用某种食物来解释某种生存，有一种忧国忧民的高知情怀。
大店讲艺术，小店讲生存，或许每个店最后都会生成创始人的模样。世事艰难，如今餐饮业受重创，虽知，待风平浪静必有新天地，但黎明前的黑暗，还希望我们都能熬住。
— END —
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“许多 *** 人看了纪录片才知道，原来祖国比想象先进得多的多”本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
本周， *** TVB *** 的备受瞩目的纪录片系列《无穷之路3》正式宣布开拍。更加引人注目的是， *** 2021年度人物、TVB主持人陈贝儿的IP *** 显示在新疆，这引发了观众的浓厚兴趣，纷纷猜测这一季的主题将是什么？
在本周的上海电视节“白玉兰对话”电视论坛上，关于“新时代纪录片的创新表达”和“中国故事的国际化叙事”两个重要话题引发了专业讨论。圆桌论坛“中国故事的国际化叙事”汇聚了来自BBC Studios、NHK、TVB和哔哩哔哩等国内外行业 *** ，他们深入探讨了中国纪录片的发展和国际传播。
TVB新闻及资讯部高级专题节目经理阮小清分享了她参与 *** 的纪录片《无穷之路》系列的心路历程。一开始，他们对于是否会受到外国观众和 *** 观众欢迎充满疑虑，因为贫穷对于在城 *** 大的 *** 人来说似乎很遥远。然而，他们的初衷是让更多人了解国家和社会发生的真实情况。他们不仅关注贫穷和环保等议题，还注重展示人的故事，让观众产生共鸣。这种情感共鸣使观众更关心 *** 如何上学、如何生活，而不仅仅是听大道理或采访官员。
阮小清认为，现在内地的纪录片 *** 在题材和水平上都有了很大的提升。她提到了她二三十年前拍摄的西部大开发题材的纪录片，那时更加关注人的故事。然而，如今的内地纪录片让她印象深刻，因为它们不仅展示了国家科技等方面的强大，还让 *** 观众惊讶地发现，祖国比他们想象的更先进。
B站纪录片总监制张元介绍了B站与华纳兄弟探索集团的合作，以及他们出品的多部成功纪录片。他指出，中国纪录片的题材在近5-10年间变得越来越多元化，不再局限于熊猫、长城和兵马俑，而是抓住了海外观众的共鸣点。特别是美食类纪录片在海外传播和受众反馈非常好，这为中国纪录片在国际市场上创造了更多机会。
NHK节目 *** 公司主任制片人小谷亮太则提到了日本观众对中国历史的浓厚兴趣。他表示，NHK总部一直在寻找关于中国的项目，尤其是旅行和历史题材，因为中国的五 *** 历史深受日本观众喜爱。然而，他也提到了年轻观众对中国兴趣的减少，因此需要寻找新的吸引年轻观众的方式。他分享了一个来自上海的年轻 *** 人的例子，该导演通过记录他的家庭生活，成功引起了年轻日本观众的共鸣。他认为，纪录片的同理心非常重要，中国纪录片可以展示更多社会题材，吸引年轻观众的关注。
英国纪录片导演罗飞也分享了他在中国拍摄的纪录片经验，强调了人类共鸣的重要 *** 。他认为，尽管文化不同，但人类在感 *** 上有很多相似之处，因此哭点和笑点在不同国家的观众之间是相通的。他还指出，熊猫、兵马俑等传统题材可以作为一个入口，然后通过比较展示中国故事的独特之处。
综上所述，中国纪录片正经历着一次深刻的变革，从传统的题材模式走向更多元化和国际化。这不仅让中国故事更加引人入胜，也为中国纪录片在国际市场上赢得更多关注和认可创造了机会。随着更多创新和合作的出现，中国纪录片将继续在国际舞台上发光发热。
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如果你喜欢看美食纪录片，或看美食下饭，可以看看我的推荐哦今天给大家推荐的是韩国的一个中年欧巴，白钟元。如果你喜欢街边小吃，如果你喜欢真诚的吃播，如果你喜欢美食纪录片。你选择白钟元的街头美食斗士就对了。相信我，你绝对不会失望。重点推荐之一季成都， *** ，哈尔滨，还有第二季的西安，武汉。 *** 可以选择 *** 的看。之一季 *** 会员可以看，第二季在哔哩哔哩可以看。
好了，现在可以说一下为什么好看了。
1，平易近人，名副其实，白钟元选择的大部分就是街边摊，我从未想象过街边摊可以拍的如此美味，如果说舌尖上的中国像一本名著。那么街头美食斗士更像我喜欢看的一本小说。
2，或许是因为是外国人拍的中国美食，自己在看的时候，听到熟悉的普通话，熟悉的方言，那种自豪感油然而生。心中止不住为大中华点赞。为我是一个中国人感到自豪。
3，或许是因为在娱乐圈工作的原因，感觉白钟元面对镜头很自然，表达的感受很真实，一方面他能准确地像韩国人形容自己吃的食物与韩国的什么东西更为相似，让你有画面感。而另一方面他知识渊博，对中国美食的了解，张嘴就来。有的我们自己也未必知道。每回他在说，早知道多买一个，就觉得很可爱。跟我自己遇到好吃的想法一样一样的。
是不是很熟悉的想法。
4，这个纪录片更写实，那些建筑，那些小店，你能感受到那就是你目前生活的城市，写实却不缺乏美感。我希望我自己也能去这些城市一趟。像白钟元一样，能真正走在街头，碰触城市最真实的样子
1985年的那个夏初，港澳地区发生了一起震惊人心的 *** ，让人记忆犹新。 *** 饭店成为了罪恶的舞台，东主一家九口和一名员工惨遭杀害，年龄跨度从7岁到70岁。这个悲惨的事件直到次年才浮出水面。疑凶在被扣押期间选择了以汽水罐拉环割脉 *** ，然而是否有同 *** 协助，至今仍然是一个谜团。谣言四起，有传闻说凶手将死者的 *** 制成叉烧包在饭店中贩卖，因此这起案件又被称为 *** 案。这个令人毛骨悚然的故事后来多次被改编成 *** 、电视连续剧、小说和漫画。
*** 来源于 ***
背景
在1960年代，由郑林一家经营的 *** 饭店在葡属 *** 黑沙环迅速崭露头角。郑林原本是一位卖烧腊的小贩，起初在黑沙环小贩区经营，后来得到街市鸡鸭档主的提携，借钱迁至木屋区开设饭店。他的勤劳和老实为他赢得了社区居民的赞赏，然而，他的妻子岑惠仪却沉迷于 *** ，对金钱贪婪至极，也因此失去了人们的好感。
然而，这个平静的家庭在1985年8月掀起了一场 *** 的 *** ，引起了人们的广泛关注。案件中的疑犯黄志恒，被戏称为"港澳屠夫"，原名陈梓梁，来自广东南海书楼村。案发时，他已经年过半百，是一个已婚并有一个七岁儿子的家庭人。陈氏在幼年家境富裕，后来随家人迁居 *** 定居。
*** 饭店遗址
*** 饭店 *** 后的调查揭示了一个令人震惊的事实：凶手黄志恒（原名陈梓梁）在十二年前就卷入了另一宗可怕的凶案。那是在1973年的一个秋日，他来到 *** 鲗鱼涌的英皇道福昌楼，企图向一名名叫李和的男子借一万元，但遭到拒绝。愤怒之下，陈梓梁残忍地绑住了李和夫妇和他们的姊姊，对他们进行了残暴的斩伤。他甚至试图将李和溺毙在浴缸中，并纵火企图销毁证据。幸运的是，李和的胞姊、妻子及时逃脱了这场噩梦。
在那个时候，陈梓梁还使用着他的原名。之后，他逃到了广东南海县平洲区平南乡的乡间，并寄居在曾经的家仆黎氏的家中。在那里，他与黎家的女儿陷入了爱情的漩涡。两人冒险偷渡到了 *** ，试图逃避警方的追捕。为了掩盖自己的身份，陈梓梁采取了极端的手段，截去了左手食指的一节，并用火烧伤手指头，以 *** 自己的指纹。
然而，在1986年 *** 饭店案件曝光后，李和的家人认出了陈梓梁正是当年的凶手。这个令人发指的发现让人震惊不已。
案情?
发现肢体
1985年8月8日中午，海滩上的黑沙滩附近，距离那个被称为"阿婆秧"的地方不远，涌现出八件肢解的 *** 残骸，一群游泳的人立刻向水警报告。警方仔细点算后发现，其中有四只右脚脚掌，两只左脚脚掌，还有两只手掌。这些残肢已经被海水浸泡超过两天，状态严重腐烂。
起初， *** 警方怀疑这些是偷渡者遭遇鲨鱼的悲剧结果，但是残肢的切割口非常整齐，手指和掌心被刻意压扁，似乎是有人故意 *** 指纹。两天后，在阿婆秧附近海滩，一只野狗啃食着一只女 *** 的左手掌，三天后，警方又发现一只女 *** 的右手掌，而游泳的人们也发现了一只右脚的脚踭。在短短五天内，共发现了十一件 *** 残肢。根据发现的四只右脚脚掌，可以推测至少有四人死亡。
面对这十一件残肢，警方迅速组建了专案小组。在调查过程中，警方曾邀请了来自中国 *** 的法医官员前来 *** ，协助对断肢进行化验，并留下记录。然而，凶案的调查并没有取得任何进展。
遇害的郑林一家
直到 *** 2月20日下午5时，几名清洁工人在 *** 仔鸡颈垃圾场发现了大量的人骨，经过连日的调查，警方确定这些遗骸属于 *** 饭店的十名遇害者。
寻人信揭发
1986年4月，也就是在发现残肢的八个月后，司法 *** 司署和广州国际 *** 接连收到了 *** 饭店的东主郑林兄弟的来信，这封信成为破案的关键。信中写道：“我兄弟郑林在 *** 经商多年，一直凭借着辛勤努力建立了自己的事业。然而，去年八月初他突然消失了，而 *** 饭店和相关财产则被一个叫黄的男子接手。最近，在路环黑沙阿婆秧海域又发现了 *** 残肢，我担心我兄一家可能遇害了，希望警方能竭尽全力帮助找到我兄的下落。”
*** 来源于 ***
郑林的兄弟表示，他的兄弟在1985年7月带着两个年幼的女儿回到了他们的家乡中山，之后便杳无音讯。当时他们怀疑兄长的妻子岑惠仪与黄志恒有染，因此他们怀疑两人串通一起杀害了郑林，然后又推测凶手与岑氏事后发生了矛盾，于是将她和她的家人一起杀害。信中提及的十名失踪者包括：
受害人
- 郑林（50余岁）： *** 饭店东主
- 岑惠仪（42岁）：郑林妻
- 郑宝珠（18岁）：长女
- 郑宝红（12岁）：次女
- 郑宝雯（10岁）：三女
- 郑宝华（9岁）：四女
- 郑观德（7岁）：儿子
- 陈丽容（70岁）：女东主岑惠仪的母亲
- 陈珍（又名陈丽珍，60岁）：女东主岑惠仪的九姨
- 郑柏良（61岁）： *** 饭店厨师、东主郑林之堂兄
虽然这连串案情并未能证实，但这封信引起司警展开对黄志恒的调查。
侦查
收到来信后，司法 *** 立即重新 *** 了去年找到的残肢。令人震惊的是，他们发现其中一只女 *** 指纹与失踪者陈丽珍的指纹相似。为此，警方开始对黄志恒展开监视，并与大约20位认识失踪者的街坊进行了访谈。
一位在 *** 饭店供应鸡鸭的商人称，1985年8月4日下午，他接到郑林的 *** 下单，当职员送货时，一切都很正常。然而，第二天早上，当员工再次送货时，却发现 *** 饭店突然贴出了为期三天的休业告示。这位商人曾经去郑林的住处，但门口有个陌生男子开门，说郑林一家已经去了珠海。
同样在8月5日，另一名失踪者、 *** 饭店的女东主九姨陈丽珍也神秘失踪。她的邻居回忆说，清晨时有一名大约30岁的男子上门找陈丽珍，声称郑林的小儿子发烧，请求她的帮助。两人乘坐计程车离开后，陈丽珍就再也没有回来。
这两个证言让警方相信郑林一家在1985年8月4日至5日失踪。考虑到黄志恒已经50多岁了，警方怀疑还有一个年轻男子参与了这起 *** 案。
缉捕疑凶
黄志恒涉嫌在 *** *** 1人后，到 *** 再 *** 10人。
1986年9月28日下午，黄志恒匆忙离开 *** 饭店，急欲进入中国内地。警方察觉到他的行踪，并迅速截住，将其带至警署调查。调查过程中，警方发现黄志恒在郑林一家失踪后，除了接管 *** 饭店并雇佣新员工外，还将郑林在黑沙环第四街的物业出租。黄志恒与他二十多岁的儿子居住在另一处住所，而这辆汽车也是郑林的所有。
在盘问期间，黄志恒声称他只是打算送妻子和女儿回 *** ，并否认了潜逃的指控。他还声称自己是用合法赚取的钱购买了郑林的物业，这些钱是从 *** 活动中获得的。当晚，他声称自己的哮喘病复发，情绪激动，并威胁要咬舌自尽。第二天，警方正式发布了 *** 饭店10名失踪者的照片，并请求居民提供相关信息。
*** 来源于 ***
随后，黄志恒又改变口供，声称郑林欠他60万元的赌债，并将所有财产转交给了自己。他声称郑林一家之后 *** 了，但警方并未找到郑林一家离境的记录。同时，警方在黄志恒的保险箱内搜出了郑林在南通银行红街市分行的保险箱钥匙、回乡证，以及4名子女的出生证书和 *** 证副本。
1986年10月2日，黄志恒正式被提 *** 讼，移交至刑事 *** 法庭接受调查，并裁定证据成立，被羁押在 *** 市牢监狱等待审判。然而，仅仅在黄志恒被关押的第二天，他就遭到其他囚犯的 *** ，全身遍体鳞伤。他被送往医院接受治疗，在此期间，黄志恒要求继续留医，不愿返回监狱，但在10月4日的早上，他 *** 被押回监牢。
案发起因及 *** 经过
1986年10月6日，在牢房中，黄志恒向一位同狱的囚友披露了案件发生的经过。不过，由于该囚友在黄志恒 *** 后才提及此事，因此无法对其说法进行核实。据该囚友所述，案件的 *** 源于郑林对黄志恒的赌债拒绝偿还，引发了一系列恶劣的事件。
黄志恒与 *** 饭店的东主郑林夫妇有着多年的熟识，并经常一起进行 *** 活动，通常是打 *** ，有时也赌沙蟹。在案发前的一年（1984年）的某个晚上，黄志恒与郑林夫妇以及一位厨师聚在饭店内，进行了一场沙蟹赌局，而郑妻的九姨陈丽珍也在旁观。当时，黄志恒拿着 *** 元赌本2,000元与郑林进行较量，经过一轮激烈的对决，黄志恒赢得了近18万元的赌资。而当时的郑林承诺在一年内偿还赌债，并口头表示，如果无法偿还，将自愿将 *** 饭店抵押给黄志恒。然而，在案发前的一年里，黄志恒多次向郑林夫妇讨债，却遭到了一次次的拒绝，未能从他们那里收回任何金额。
图为犯罪嫌疑人
直至案发当晚（1985年8月4日）， *** 饭店结束营业后，黄志恒再次前往饭店向郑林讨债。然而，郑林再次拒绝了他的要求。由于郑林曾承诺如果无法偿还赌债，将让出 *** 饭店给黄志恒经营，所以黄志恒已经与厨师和其他员工达成了协议，并通知他们准备在8月8日开始工作。然而，他提出的让出饭店的方案遭到了郑林的拒绝。
根据黄志恒的陈述，他最初想要让郑林先偿还两至三万的赌债，而余下的款项可以慢慢还清。然而，当时郑林却嘲讽地说道："还什么呀？你又没借据。" 双方由此发生了激烈的争执。黄志恒愤怒之下随手抓起桌上的啤酒瓶，猛力砸碎，形成了一个半截断开的锋利 *** 。他一手紧握住站在身旁的郑林的幼子郑观德，用破碎的瓶底对准他的颈部，命令众人不得发出声音。虽然当时郑林一家和厨师总共有九人在场，但由于郑观德是郑林夫妇唯一的儿子，每个人都不敢轻举妄动。
黄志恒下令将每个人彼此相互绑缚，并用布条堵住他们的口。最后，他将郑妻岑惠仪和郑观德绑在了最后。黄志恒命令岑惠仪也用绳子 *** 起她的年幼子女。就在这时，郑妻突然勇敢地发起反抗，大声呼喊并试图抱起自己的孩子。黄志恒一个箭步冲上前，用破碎的玻璃瓶击中了郑妻的颈部，岑惠仪当场倒 *** 亡。
黄志恒被疯狂的冲动所驱使，接着用破碎的瓶子或者徒手残忍地杀害了剩下的每一个人。在当时屋内的九名受害者中，郑观德是被害最晚的，他在丧命之前向凶手黄志恒说道："九姨婆会报警拘捕你！" 这句话充满着绝望与无奈。
黄志恒之后前往九姨婆陈珍的家，假装郑林的幼子生病发烧，诱骗她到 *** 饭店，然后将她杀害。黄志恒承认他花了整整八个小时将 *** 进行碎 *** 肢解，然后分多次将 *** 块装入黑色胶袋的两层内，逐袋丢弃进垃圾箱。
*** 、遗书
黄志恒在被捕后曾两次试图 *** ，如同绝望的禁锢之鸟。1986年10月4日的一个阴暗下午，他利用监狱内那片铁皮垃圾箱，以刻骨铭心的痛苦，在左手腕上纵横交错地割开伤口，几乎割断了生命的纽带。然而，他的恶运被狱中的囚犯察觉到，幸而经过五个漫长小时的急救，他得以保住了一线生机。
同年12月初，他有幸与他的女伴黎氏进行了几次密会。而在最后一次见面时，他们两人都不禁痛哭失声，倾吐出满腔的悲伤与绝望。而他那年轻的长子阿源也在同一时期前来探望他，他们毕恭毕敬的面容映照出一片肃穆之情。
然而，命运的轮回再次降临在黄志恒的身上。12月4日凌晨，他磨利了汽水盖上的拉环，在先前 *** 的伤口上再次割破了脉络。当清晨八点狱警派发早餐时，却发现他已经失去了生机，他的手腕被一块染满鲜血的棉被所覆盖。他生前住在市牢大楼A楼楼下五号仓，仓内关押着二十八名囚犯。据一位囚犯事后回忆，那个晚上他看见黄志恒坐在床上，借着外面透进来的微弱灯光，专注地做着胶花手工，当时大家只以为他只是为了打发时间。然而，他们没有意识到，黄志恒正身处人生的绝境。警方事后在他的身边找到了遗书、哮喘 *** 物以及几本 *** *** 。
黄志恒在临终之前曾将一封自白信寄给报社，这封信成为他唯一交代案情的文件，信中的文字显得颇为晦涩。信中写道：
请代我 *** 这冤案，请想，一个临死的人还会说谎，我之所以在法官面前承一切，是有因的。
九月廿八日两点钟，司法处谓想了解一些事，我在那里一直坐了十多个钟头，在这段时间，我估计他们在观察我心境，由于在 *** 从未做过对人不住的地方，所以我心境也自算不差，迄至他们问及关于 *** 饭店之事，我从实告诉他们，也就是我如何认识郑林及至如何接替业务等，足足问了两夜三天，分四个人同是问这些，最后 *** 一日零时谓要控告我 *** 郑林一家，当时我已是疲劳之极。
*** 那边东窗事发，我已抱定以死以谢世人，本来我已当陈梓梁已死去，而且在孩子面对他们 *** 早就去世，这是由我将自己的手指模忍痛割掉，那时开始，我已洗心革面，坏事不但不会做，而且连想也不去想犯法的事，凡事都有动机，而我已守了十多年，孩子刚毕业，踏入社会工作，我应该安享晚年。
早在一九八四年当郑林欠我十八万八千时，我已有心收购 *** 饭店，这是有人证的。总而言之，我绝对做不出这案，如果是我承认又何妨；况且编辑先生你见到这信，我已经不在人世。
现在凄凉是我的太太和只有七岁的孩子， *** 对她很不公平，难道我已改过自新，重新做人想过着幸福的晚年，就给我十多年前的事而粉碎，我的太太最无辜，我以前是坏人，我应承担一切后果，但我太太是乡下婆，什么也不识，绝对是好人，难道社会竟然会对她不伸出同情的手，加以援助她？
我郑重声明，我之自我解脱，并非畏罪，而是多方面的，我患有哮喘宿疾，属次就不想再捱下去，今次终要实现。
人之将死，其言也善。
*** 下落
黄志恒走向 *** 后，警方始终未能寻获其他十名失踪者的残肢，它们如同迷失的碎片，在黑暗中逐渐消逝。在那仅有的十一件被发现的 *** 残骸中，只有一件的指纹与失踪的老妇陈丽珍相似，然而外界一直猜测，这些残肢很可能属于郑林一家十口之众。而对于其余的肢体，多年来引发了外界各种猜测，宛如一幅迷雾重重的画卷。
流传至今的版本主要基于当时媒体的猜测和传闻。一些媒体声称，黄志恒在狱中向其他囚犯透露了案件的经过。据称，在案发之前，黄志恒与陈丽珍在 *** 饭店进行了一场 *** ，投注对象是沙蟹。不幸的是，陈丽珍输掉了18万元，并且之后黄志恒多次向郑林追讨赌债。案发当晚，黄志恒再次前去追债，并不偏不倚地拿起一瓶酒，以郑林的幼子作为 *** ，迫使郑林的家人和员工束手就擒，并用布塞住他们的口鼻。
就在这时，郑林的妻子挺身而出，抱起幼子试图冲出门外，却被黄志恒残忍地击杀。最后，郑林的幼子在临死前大声呼喊："九姨婆（陈丽珍）会报警拘捕你！" 随后，黄志恒前往陈丽珍的家中，以郑林的幼子发烧为借口，诱骗她来到 *** 饭店，然后将她残忍地杀害。有报道称，他随后用黑色垃圾袋将肢体包装起来，分批丢弃；还有部分被用来煮汤，在 *** 饭店 *** 。
纪录片
这起案件引起了广泛的关注，并成为 *** 电视纪录片《 *** 奇案》系列的一部分，片名为《黑沙环大 *** 》，于1991年首播。
在电视剧方面， 1988年， *** TVB *** 的剧集《誓不低头》巧妙地借用了该案的部分情节进行影射。
2005年， *** 电视 *** 了一部奇案风格的电视剧《危险人物》，并根据这个案件改编了一个 *** 的剧集，题为《 *** 饭店》。
*** 来源于 ***
至于 *** 方面， 在这个悬案中，外界一直流传着一种猜测，即死者的 *** 被制成了可怕的“ *** ”。这个情节被改编成了一部 *** ，即1993年由黄秋生和李修贤等主演的《 *** 饭店之 *** 》。这部 *** 因此情节而闻名，并使黄秋生荣获第13届 *** *** 金像奖更佳男主角的荣誉
纪录片《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》是由陈晓卿执导，中国 *** 出品的一部美食类纪录片。
该节目主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起讲述了中国各地的美食生态。
舌尖上的中国之一季
在以往的影像素材里，中国美食更多以“烹饪 *** ”或“美食名家”结构，展现的是“精湛的厨艺”和“繁复的过程”，能够看到的电视节目也多以“比赛”的形式出现。在本片中，中国美食更多的将以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。
舌尖上的中国第二季
《舌尖上的中国》（第二季）作为一部探讨中国人与食物之间关系的美食纪录片，以食物为窗口，读懂中国——通过美食，使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。“一方水土一方人”，本片将通过展示人们日常生活中与美食相关的多重侧面，描绘与感知中国人的文化传统、家族观念、生活态度与故土难离。人们收获、保存、烹饪、生产美食，并在其过程中留存和传承食物所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。本片共8集，将从时节、脚步、心传、秘境、家常、相逢、三餐七个角度来讲述中国美食故事，第8集为拍摄花絮 <3> 。
舌尖上的中国第三季
《舌尖上的中国》第三季近观食物之美，远眺中华美食所根植的文化渊源，藉饮食之道深度挖掘更有价值和韵味的中国故事。在历史演化中探究中国美食的迁徙与融合，深度讨论中国人与食物的关系。节目摄制组足迹遍布全国20多个省、市、自治区，包括 *** 、 *** 地区，拍摄地点多达115处，调研采访人物300多人，拍摄美食达400多种，倾力为观众呈现视觉及精神大餐。
《舌尖上的中国》之所以获得成功是因为每一集的主线采取了碎片似的剪辑方式，进行了不同地域之间的组合和嫁接，讲述了同一种食材在天南地北之间的变化，这部纪录片用味道营造出了一个个真实的故事。从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，生活的艰辛和几代人的智慧结晶，中国人“吃”的传承和变化已经逐渐凸显出它特有的国人气质。《舌尖上的中国》是美食献给普通劳动者的颂歌，它传达出几 *** 来中国人在劳动中所产生的思考以及味觉审美。正是因为这些，才使这部纪录片呈现出与众不同的魅力感召。
