大家好，这次分享一道关于肉类的菜谱。这是一道深受大众喜爱的一道菜，属于苏菜系，地方 *** 非常强。它就是酸甜排骨。酸甜排骨选用猪排骨来 *** 。猪排骨的营养价值非常高，除了它自身的脂香气以外，还有烹饪过后的那种骨香，让 *** 连忘返。随着社会发展，这道特色美食在全国广泛上市，每个地方做的口味会有一些差异，都是为了迎合当地人的口味。这次分享的是一道比较家常通用的口味。
这道酸甜排骨是糖醋菜中很有 *** *** 的美食。外观色泽红亮油润，口感香脆酸甜，难怪受欢迎，光听就觉得很好吃。很多人有疑问，为什么饭店的酸甜排骨这么好吃，而我们总是把握不好酸甜的口感，要么做出来苦了，要么做出来没有酸味。其实这里面有一个步骤很关键，那就是炒糖色，这是一个技术活，实在不会炒忽略掉也没问题，就怕出锅一股苦味毁了整道菜。
做法很简单，做的时候加多两步，出锅不比饭店的差。我们做的时候可以焯水，饭店做菜喜欢过油，也就是油炸，但是我们家常做 *** 忽略这一步，我们可以焯水后把它煎香，加多这一步，不仅香，口感还好。第二步就是焯完水之后用过温水冲洗，这样它肉质才不会发柴。不会做酸甜排骨的朋友可以继续往下看，下面分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
2斤排骨，葱姜，适量黄酒，米醋，八角，桂皮，少许老抽，适量盐，适量鸡精。
【 *** 步骤】
1.准备一家人要吃的排骨，先用冷水浸泡30分钟左右，泡出里面的血水，然后再用水冲洗干净。
2.起锅烧水，冷水下入排骨，加入葱姜黄酒去腥。水开后再煮3分钟左右。
3.时间到捞出来放入盆中，加入温水冲洗，不要用冷水，容易发柴。
4.起锅倒油，油热下入排骨，把它煎到颜色微焦的状态，盛出来备用。
5.底油留着，加入葱姜炒香。
6.再倒入一把 *** ，2个八角，一小块桂皮，把 *** 炒化。
7.不用炒出枣红色，炒化就好了。
8.然后倒入排骨进去翻炒。沿着锅边淋入一勺生抽，一勺米醋，一勺黄酒，炒香。
9.接着倒入开水，水量没过食材为宜，水开加少许的老抽上色。盖上盖子，用中小火炖煮50分钟。
10.炖煮到中间的时候把调料都捡出来，不要炖煮太久，不然吃着发苦。
11.时间到打开盖子，开大火收汁，收到浓稠跟图中差不多就可以出锅了。
小贴士：
1.勺子是炒锅用的那种勺子，加碗米醋可以用筷子点一下，尝一下看看味道。
2.水加少的话不要用冷水，一定要用开水。
厨师长教你糖醋排骨的家常做法，酸甜可口，讲解清晰，快收藏吧大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
糖醋排骨可以称得上是一道经典之作，既登得上大雅之堂，又入的下百姓的餐桌，一道成功的糖醋排骨，色泽上一定是红润浓郁的，轻轻夹起一块沾满糖醋汁的排骨，酸甜的气息扑面而来，轻轻地咬上一口，酸甜的汁液夹杂着酥脆的排骨，瞬间在嘴里炸开， *** 嘴巴里的每个味觉神经，你还能说糖醋排骨不够好吗？
【糖醋排骨】
1.准备猪排骨500克。洗净后，剁成三厘米左右的段。
大葱白切成三段。切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。
2.锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒。水开后煮一分钟，撇去上面的浮沫，捞出后用水再冲洗干净。
3.锅里烧水。倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。然后倒入排骨。水开后，盖上盖子，开小火煮30分钟。
4.30分钟以后，用筷子捡出里面的排骨。把排骨放入盆中，均匀的散上面粉。
5.锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程可能持续3分钟。炸好以后，把排骨捞出控油。
6.锅内留油，倒入蒜末，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。
加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋。用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动。
汤汁起泡后倒入炸好的排骨，快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
喜欢酸的甜的就是我。 酸酸甜甜就是我-……酸甜排骨。& 这一次用九阳轻奢炒锅，炒锅直径32cm，蓝宝石涂层，重量1.3kg，轻便不粘。 轻便，不粘，颜值高。 煤气灶和电磁炉，电陶炉都可以使用哦。
By Sweet悠悠雨心
用料- 排骨 400克
- 红辣椒 适量
- 黄辣椒 适量
- 姜 适量
- 番茄酱 适量
- 醋 适量
- 玉米淀粉 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 蛋清 1个鸡蛋的蛋清
- 酱油 适量
1、食材准备。
2、红、黄甜椒洗净，切片，备用。
3、锅内倒入水，烧开。
4、倒入红、黄甜椒丁，焯水后捞出。
5、排骨洗干净，剁成小段。锅中放水，开火，冷水下排骨，过滤血水，去腥味。
6、水准备烧开时，捞出排骨备用。
7、排骨加盐、糖，醋，姜片，酱油，料酒腌制20分钟。多余的酱汁倒出备用。
8、加入一个鸡蛋清，适量的玉米淀粉拌均匀，裹住排骨就好。
9、油锅烧热，倒入油。
10、放入腌制好的排骨，大火炸约1-2分钟，再转小火将其炸透，捞出、沥油。一边放一边隔离，不要让排骨沾在一起。
11、电陶炉开小火，锅里放入少许油，放入番茄酱，翻炒，再倒入腌制时多余的酱汁。翻炒均匀。
12、电陶炉开大火，倒入炸好的排骨翻炒均匀，让每块排骨上色均匀。
13、好香啊……放一点醋，从锅的边缘倒入排骨中，翻炒均匀。
14、加入红、黄甜椒丁，翻炒至熟。色香味俱全有木有？嘿嘿。
15、酸酸甜甜就是我。
16、这口炒锅，外观简洁大方，锅体和锅盖都是优雅的白色，看起来既干净又很时尚。
17、并且配有防烫锅耳夹，很是贴心。
18、一般的不粘炒锅都不会带盖子，而这款炒锅配了同色系的盖子。32cm的锅子也够大，加上盖子就可以炖肉啦。相当方便呀。
19、好好吃，一不小心又多吃了两碗饭。嘻嘻。
20、酸酸甜甜的排骨，送给你。
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尝尝这道咸香酸甜不油腻~糖醋排骨，生活赛过活神仙By 奔跑的小海盗
用料- 排骨 500g
- 巨龙料酒 15ML
- *** 80克
- 盐 少许
- 生抽 35克
- 老抽 10克
- 醋 65克
- 芝麻 10克
1、排骨凉水下锅
2、放入巨龙料酒15ml，煮5分钟，焯水
3、洗净控干
4、油入炒锅，放排骨，两面煎至金黄
5、锅烧油，放60克 *** ，熬糖色
6、倒入排骨翻炒，再加水没过排骨
7、加少许盐，醋50克，生抽35克，老抽10克，小火煮30分钟。
8、大火收汁，出锅
9、撒上白芝麻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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开胃解腻超下饭酸甜排骨，一盘可不够个人特别喜欢酸甜口味 什么都喜欢酸甜口味的 刚好酸甜的开胃又下饭
By 黄 *** 呀
用料- 排骨 300克
- 番茄 2个
- 姜 5片
- 白糖 5勺
- 盐 3克
- 食用油 1勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 白米醋 1勺
1、1.排骨洗干净沥干水，番茄切块，姜切片
2、2.锅里下白糖小火炒
3、3.炒至糖完全融化且呈焦糖色
4、4.把排骨倒进去翻炒均匀，炒至排骨变色后加入切好的番茄翻炒
5、5.翻炒均匀后放半碗水下盐，酱油，蚝油翻炒均匀后煮10分钟，出锅前放醋再勾点芡，让汤汁更浓稠。保证每一块排骨都带汁
6、6.出锅装盘。
小贴士tips: 1. 排骨尽量选精排，没有多余的排骨头更好煮。 2. 番茄切块就好了，不需要加番茄酱味道也很好。 3. 勾欠前放醋就可以了。酸酸甜甜超级下饭。
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告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的酸甜排骨排骨中间段弄更好吃，其余的可以丢去煲汤，排骨洗干净。水烧开后放锅里 焯水后 洗干净洗干净后放锅里 加入姜片 个人觉得放多点姜片更好吃 加入盐，加水差不多泡过排骨。大火烧开后转小火 煮40分钟。把剩余的水和排骨倒入平底锅，放盐 醋40g糖60g，个人喜欢酸点。加入少许老抽 调色。煮到收汁就可以了。出品图，加入芝麻。下饭菜,无水印,朋友聚餐,一家三口,晚餐,午餐,锅具,砂锅煲类,热菜,荤菜
家常酸甜排骨，香软入味，酸甜开胃，几分钟就搞定，太下饭了美食,菜谱
十分钟快手菜超简单酸甜排骨，比外卖强小时候妈妈经常做的一道菜
By 一只老肥猫
用料- 油 适量
- 番茄酱 一小包
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 排骨（肉多的） 适量
- 鸡蛋 1个
- 薯粉 适量
1、排骨清洗完放入白醋淹制20～30分钟
2、番茄切好备用
3、锅里加一点油，煎到跟上图差不多就放盘里加鸡蛋薯粉挂上一小层
4、再次煎黄，煎到金 *** 控油捞出
5、锅里加一点点油，油热下番茄煮烂加糖（可以拿锅铲压一下番茄快点烂）
6、加糖后继续小火煮，煮到上图这样。小心糊锅
7、加入排骨翻炒上色
8、出锅！可以加一点点白芝麻配色
油的营养功效使食材更加有味，增加食物色泽
油的饮食禁忌无
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教你做大人小孩都爱吃的糖醋排骨，色泽红亮，酸甜适口，收藏起来前几天，我们给大家分享了椒盐排骨的做法。今天，我们再分享一道糖醋排骨，相信大家对这道菜并不陌生，大大小小的饭店都能点到，酸酸甜甜的，不光大人喜欢，小孩也爱吃。
其实做糖醋排骨，糖醋的比例很重要，今天懒哥就分享出自己的做法，酸甜适口。
用料：
猪仔排一斤半，生姜3片，一点小葱，白芝麻，一小把 *** ，一小碟醋，半勺盐，水，一小勺料酒，油。
做法：
买回白芝麻后，用清水清洗一下，然后沥干水份，倒入锅中烘炒。
炒白芝麻的时候需要用小火慢炒，火大了容易糊，待白芝麻炒至表面发黄即可出锅，放入盘中晾凉。
将仔排剁成小块，放入锅内加清水、料酒和姜片，给仔排焯水。
捞出焯好水的排骨，用温水清洗掉表面的浮沫。
锅内倒一点食用油，倒入排骨翻炒，炒至排骨表面焦黄即可出锅。
把 *** 倒入锅内，小火慢熬糖色，待 *** 炒至深褐色，起泡泡，这样糖色就炒好了。
倒入炒过的排骨翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上糖色。
倒入一些热水，小火炖煮15到20分钟。(水的量与排骨齐平即可。)
开盖，加盐给排骨调味，倒入一小碟的醋，搅拌均匀，放入一点小葱结，转大火收汁。
待锅内汤汁不是很多，取出小葱结，最后再淋一小勺醋，搅拌均匀。
撒上一点炒好的白芝麻，翻炒均匀，即可出锅。
酸甜排骨想必多数人都喜欢吃，但是做的话肯定就有多部分人不知道怎么做才好吃了。
现在教大家一样做法，糖醋咸的分配永远都不会改变，而且还是黄金比例，只要按照比例添加醋和糖和咸味，口味也几乎不会改变！
以一斤排骨计算：
1、排骨冷锅下水，煮5-10分钟；
2、煮好的排骨放盐、酱油、蚝油、姜片腌制5分钟（味道下重一点）；
3、腌好的排骨下锅用食用油煎炒至微糊；
4、倒入调制好的酸甜酱汁（水5：醋3：糖2）（大家可以用调羹或者勺子之类的东西按照以上比例调制，酱汁能盖住排骨即可）；
5、中小火慢炖，酱汁变成粘稠状即可装盘。
以上是最简单的酸甜排骨做法，味道也几乎不会变，酸甜适中，喜欢姜丝的朋友可以切姜丝进去一起炖，味道层次会更好一些。
