你一定听过这种说法：这个是发物，你不能吃。

日常生活中关于发物的禁忌实在太多，身上有伤口或者长疮、红肿，就会被告知，不能吃发物；有些人去看病，也会被医生要求忌口，发物不能吃。

平时看着都流口水的美食就这么变成了禁忌。到底发物指的是什么？吃了真的会对身体有害吗？

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请专家，教你辩证看待发物。

受访专家

国医 *** 、河北省中医院名誉院长 李佃贵

黑龙江省名中医 于景献

中国中医科学院研究生院教授 杨 力

一份发物对照单

从中医角度，所谓“发”，可以理解成“诱发、引发、助发”。容易诱发某些旧病或加重现有疾病的食物统称为“发物”。

“发物”具有激荡 *** 气血的作用，容易导致 *** 气血失常，使疾病恶化或反复发作，通常泛指辛辣、燥热、生冷、肥甘厚味的食物，具体分为以下几类：

动风发物

猪头肉、公鸡肉、鹅肉、海鲜 *** 等。

吃后容易诱发皮肤病，还可能造成头晕目眩、手足心热，严重时引发中风、惊厥等证。有高血压、头风痛及癫痫的病人不宜食用。

动热发物

生姜、花椒等 *** *** 调味品，羊肉等温补肾阳的食物。

它们大多味重，吃多了易耗气血，诱发胃出血等各种出血症状。

动痰湿发物

糯米、猪肉等，会助湿生痰，不适合体内湿热有痰的人吃。

这类人多有身体困倦、吃饭不香、 *** 黏腻等症状，尤其在农历6月份湿气重时症状加重。

动气血发物

辛辣的胡椒、小米辣、芥末等，吃多了气血会突然上行，有眼底出血、胃出血、皮肤紫癜及各种出血症状的人要少吃；有湿疹、过敏 *** 皮炎等皮肤病的 *** 要忌口。

此外，一些气味芳香的食物，如香椿、香菇、香菜等，因其 *** 走窜，也易引发皮肤病，溃疡口疮和哮喘，应适当忌口。

是不是“发物”，因人而异

清代黄宫绣《本草求真》中记载：“食物虽为养人之具，然亦于人脏腑有宜不宜……食物入口，等于 *** 之治病同为一理，合则于人脏腑有宜，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增重促死。”

对于发物，是需要否忌食，要因人、因病、因治法而异。

因人而异

对健康人来说，所有的食物都不是发物；有病之后，那些会引起疾病复发或加重的食物才是发物。

• 肥胖痰湿体质，忌食肥甘厚腻以免助湿生痰；
• 虚寒或阴盛体质，应忌食生冷，防止寒邪积聚体内，损伤阳气；
• 虚热或阳亢体质，则忌食羊肉及煎炒油炸等辛辣温热食物，以免伤阴动火；
• 湿热体质，忌食烟酒，少食辛辣之品，避免助湿生热。

因病而异

病位居上，如头颈部肿瘤、肺癌、食管癌等忌服辛辣温燥之品，如烟酒、槟榔、羊肉等，因 *** 上部居阳位，温燥之品动生热动火。

病位居下，如肠癌、妇科肿瘤等忌食生冷肥甘厚味等，因下腹部居阴位，生冷肥腻易伤阳助湿。伴有出血者，需要忌服辛辣温燥，因其助阳化热加重出血。

因不同治法而异

术后患者气血亏虚，不适合食用烟酒、腥燥、生冷之物。服中 *** 的人要注意 *** 食禁忌，如人参忌食萝卜、半夏忌食羊肉等。

一般认为，以下几种疾病在发作期尤其要注意饮食；到了恢复期，可不必 *** 太严，适量食用即可。

• 皮肤病： *** 、湿疹、 *** 、牛皮癣、神经 *** 皮炎、脂溢 *** 脱发等；
• 外科类疾病：痈肿疮疡、丹毒、淋巴结结核等，以及刚手术的病人；
• 内科类疾病：哮喘、咳嗽、水肿、痢疾、中风等；
• 传染病：腮腺炎、水痘等；
• 各种眼病：尤其是红眼病（急 *** 结膜炎）。

巧用“发物”帮助防病

如果把发物的功能反过来用，还能收到防病的效果。

寒 *** 体质吃动火发物

生姜、花椒等调味品，羊肉等温补肾阳的食物，易耗动气血，爱上火的人应少吃。

反过来，对有手脚冰凉、怕冷等表现的寒 *** 体质的人来说，这些发物就是温暖身体的好食物。

热 *** 体质吃积冷发物

每到夏季，人们免不了会吃很多西瓜、梨、冰激凌等食物，这些能降体温的食物就是积冷发物。

尽管积冷发物有不少坏处，但在炎热的季节，对热 *** 体质的人来说，可以适量吃一些。

阳气下陷吃动风发物

虾、蟹、鱼、贝、鸡蛋、牛乳等食物属于动风发物，往往具有腥膻味，能升发阳气，引动内风，诱发皮肤病，且容易引发头晕目眩、手足心热。

但是，动风发物对阳气有很好的托举作用，可以用于防治阳气下陷，如内脏下垂、食欲不振、四肢无力、下肢浮肿等。

阴虚体燥吃助湿发物

身体困倦、吃饭不香、 *** 黏腻等症状提示身体有湿。这些症状经常在三伏天湿气最重时出现。

像糯米、猪肉等属于助湿发物，易生湿热。反过来，助湿发物有滋润的功效，可生津止渴，如果你有口干舌燥、干咳、肌肤干燥等阴虚症状，就可以适当多吃一些。

风湿头痛吃动血发物

喝酒就上脸，或者酒后感觉血管突突地跳，这是因为酒是动血发物，经常拿血液出气，诱发各种出血症状。属于动血发物的还有海椒、胡椒、可食用昆虫类。

这些食物有非常好的通经活络、活血化瘀的疗效，可用于防治头痛、肩周炎及各类风湿 *** 疾病。

气急易怒吃滞气发物

吃大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等食物之后，容易腹胀、积食。因为这类食物有滞涩阻气的作用，容易让人出现胸闷、腹胀、厌食等不适。

不过，这些食物可固肾涩精、补脾止泄，有助缓解 *** 、白带量多、 *** 不禁、腹泻等病症。

需要注意的是，再好的东西也不能多吃，尤其不能在脾胃不和的情况下强吃。

民间素来有“忌口”一说，有些食物被界定为是“发物”，在患某种疾病的时候不宜食用。

“发物”一词可以追溯到古代。

据传明太祖朱元璋登基后大肆屠戮功臣，大将徐达因患背疮忌食“发物”鹅肉。朱元璋听闻后便赐鹅肉与徐达，徐达食用后背疮发作而亡。

这是广为流传的一个民间传说，可见“发物”的力量。其实除了鹅肉，还有很多食物被认为是“发物”，比如鸡肉，人们认为它 *** 热，属于“发物”，尤其是对肿瘤患者，会促进肿瘤生长和转移。

古代传说“鹅肉致死”，现代流传“鸡肉不宜被肿瘤患者食用”，这是真的吗？

1 传统医学看“发物”

在传统医学典籍中并没有找到“发物”的明确说明。从食物名单上来看，民间所谓“发物”多是指一些具有 *** *** 或蛋白质和脂肪含量较高的食物。

前者以辣椒等调味品为 *** ，后者则以易引起过敏的蛋、奶、肉和海鲜为 *** ，也包括鸡肉。这些食物大多与过敏 *** 疾病有关，如哮喘、 *** 等，有的则与疮疡肿毒有关。

2 现代病理学角度看“发物”

从现代病理学的角度看，肿瘤既非过敏 *** 疾病，也非传统意义上的疮疡肿毒，与“发物”这个概念关联不大；在临床实践中，也尚未见到因为吃了某种食物而引起肿瘤转移和复发的例子，也没有在国内外的正式期刊和学术 *** 中见到这样的报道。

肿瘤患者尤其是晚期患者容易出现营养 *** 甚至恶病质，使患者的免疫力大大下降，增加肿瘤转移复发的概率，甚至导致患者无法耐受手术、放疗和化疗等。而作为蛋白质来源 *** 的鸡肉、鸭肉理论上是非常合适的食物选择。

从现代营养学的角度看，被很多患者拒绝的“发物”，大多富含高蛋白和维生素，恰恰是他们的极佳食物；“发物”不仅能保证机体所需的营养物质，而且能增加其免疫力和抗病能力。

所以，患者应以高蛋白、高能量、高维生素的饮食为主，多吃牛肉、鸡肉、鱼、鸡蛋、牛奶等以弥补在癌症治疗中对身体的过分消耗，提高机体的免疫功能和抗病能力。

在临床工作中，常有众多的肿瘤患者及家属经常会问：得了癌症能否吃鸡与鸡蛋？一部分人认为鸡蛋之类食物是所谓“发物”，病人吃了会使肿瘤发展，或促使肿瘤复发。还有一部分人相信“饿死”肿瘤细胞，所以高蛋白食物都错误成为了癌症患者不能吃的食物。这种担心是没有科学根据的，这一错误观点、谣言，早已经在 *** 新闻、报纸、 *** 纷纷辟谣。

鸡蛋其实一直在蒙受不白之冤。

癌症不同于炎症及过敏 *** 疾病，它与“发物”没有任何的联系。相反，癌症是一种慢 *** 消耗 *** 疾病，由于肿瘤细胞在增殖过程中需要大量的营养物质，癌瘤对 *** 组织的 *** 致使患者营养消耗增多。因此，他们对于各种营养物质的需要量较正常人为高。如果长期摄入低蛋白质、低维生素以及缺乏各种微量元素的饮食，会使机体的免疫功能下降，增加某些组织发生肿瘤的机会或有可能使癌症病情加重。很多癌症患者实际上是死于营养 *** ，而不是死于癌症。肿瘤细胞在体内优先抢占营养，所以不可能出现饿死肿瘤细胞一说，即使饿死也是人先被饿死，肿瘤细胞失去的生存环境才会终止生长。

《英国医学 *** 》刊登的一项新研究显示，与不吃或很少吃鸡蛋相比，健康成年人平均每天吃一个鸡蛋，可能有助于降低罹患心血管疾病的风险。英国营养专家帕特里克在新书《头脑的更佳营养》里，给鸡蛋戴上了“更佳养脑食物”的桂冠。鸡蛋既是佳肴补品，而且蛋白质含量高、脂肪含量低，含有9种 *** 必需的氨基酸，味鲜可口，且 *** 低廉。癌症病人尤其是手术、放化疗后，身体十分虚弱，应当吃些鸡肉和鸡蛋来补养身体，增强体质和抗癌能力。对于癌症患者来说尽量选择煮鸡蛋和鸡蛋汤，研究显示，带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被 *** 吸收利用，营养全面保留， *** 蛋的更好的食用方式。保持鸡蛋本身的营养物质的同时可在鸡蛋汤中增添番茄、紫菜等纤维蔬菜来达到开胃的效果。一些肠胃不适、食欲不振的癌症患者，可以适当补充鸡蛋汤。避免油炸、油煎、爆炒之类的烹饪方式。

有些肿瘤病人认为补充蛋白质，单纯吃鸡蛋白就可以了，甚至将蛋黄丢弃，这个简直是极大的浪费。其实蛋黄中含有鸡蛋中40%的蛋白质，蛋黄 *** 蛋中钙、铁、锌等矿物质和大部分维生素的来源，90%以上的叶酸、维生素B6、维生素B12以及所有的维生素A、E、K、D及胡萝卜素都来自于蛋黄。还有一部分人担心多吃蛋黄会引起胆固醇高，尤其是比较肥胖的肠癌， *** 癌及胰腺肿瘤患者，这个也是认识上的误区。 *** 内的胆固醇绝大部分是合成的而不是食物中获得的，为了保持胆固醇稳定，吃的胆固醇越多，身体会使用各种 *** 减少胆固醇吸收和加快胆固醇 *** 。2015年美国膳食指南中已经取消每日300mg胆固醇的上限。2016年中国居民膳食指南提出吃蛋不弃蛋黄。

可见，对于癌症病人来说，鸡蛋营养价值极高，不存在发物一说，不仅要吃，还要多吃。

发物，在如今人们的理解中，大概是一个可怕的东西。

通常我们会听到有人说，唉？那谁睡痛风了，不能吃发物；那谁谁得皮肤病了，忌口好多，发物是不能吃的……

到底什么是发物呢？

如果你翻开《现代汉语词典》，那里面的解释是这样的：发物指富于营养或有 *** *** 容易使疮疖或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。

不同的词典释义标准不同，但对于现代大众理解来言，总的意思是类似的——发物指能引起旧疾复发，新病增重的食物。所含的食物包括腥、擅、辛辣食物和一些特殊的食物，腥擅食物如海鱼、无鳞鱼平鱼、带鱼、比目鱼等、虾、蟹、海味干贝、淡菜、 *** 干等、羊肉、狗肉等，属于辛辣的食物有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、烟、酒等，特殊食物如荞麦、豆芽、首蓓、鹅肉、鸡头、鸭头、猪头、驴头肉等。

看到如此多常食用的美味被定义为发物后，是不是有一种生无可恋的感觉？别着急，咱这回追本溯源，看看发物到底有何神通？

“发物”一词最早出现在刊行于1406年的《普济方》，在平时生活中，它大概可以与“忌口”含义等同，彭建中老师在谈到发物的时候曾引用《素问·热论篇》中的话来解释：“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也”，这大概是中医类文献有关于忌口最早的论述。张仲景《伤寒论》的桂枝汤条文也明确提出了忌口的要求，“禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪、臭恶等物”。《本草纲目》则总结了一般情况下的“服 *** 食忌”：“凡服 *** ，不可杂食肥猪犬肉，油腻羹鲙，腥臊陈臭诸物。凡服 *** ，不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸 *** 之物 ”。

秦伯未先生在《中医对于病员的膳食问题》中提出：“凡能引起口干、目赤、牙跟肿胀、 *** 闭结等的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称`发物”。这是对“发物”一词较为狭义的解释，他认为发物指能引起发热的食物。

唯一以专篇形式介绍发物的文献出自清?赵镰的《医门补要》，有“发物忌食”一篇，里面是这样解释的——“一切发物为外症，尤当戒。误犯，随加锨肿溃痛，敛者复烂。医者须嘱咐病家宜先。若小儿痘后犯之，肢体骨节，隐痛漫肿，却如注痰，延绵难效，有发症随死者，有成残疾者，即如 *** 肉、鱼、蟹、虾、蚌、鸡、鸭、海味、猪首、王瓜、芥菜、芹菜、茄子、番瓜、扁豆、甜菜、菠菜、芋头、芫萎、菌子、香覃、金针、赤豆、竹笋、豆腐、面食、豆粉、面筋、鸭蛋、乌可豆各味。”

中医认为，在发病期间需要忌食发物的病证包括疮疡、皮肤病、咳嗽、哮喘等。部分学者认为发物为动风生痰助火或动风发痒之品，它们能诱发旧病，加重新病，故疗、疮、痈、溃疡及湿疹患者，尤其是证属肝阳上亢、肝风内动的患者应当禁忌。这是中医界对于发物最普遍的言论。

翟华强等利用现代统计学分析，总结出“发物”以甘、辛、咸居多；并提出：中 *** “发物”以甘味为主，温甘类“发物”补中益气、健脾养胃，不适于阴虚火旺、气虚、脾胃湿热者；寒甘类“发物”具有清热解毒、利尿生津的功效，脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食。

黄丹卉则总结10种古医籍 *** 现频率更高的“发物”，依次是鱼、鸡、羊肉、酒、烧酒、鹅、椒、面、牛肉、姜。忌食发物的疾病涉及范围很广，病种数量最多的前三个病类是疮疡病类、皮肤病类和传染病、寄生虫病类。外科疾病和发物之间的密切联系在疾病病种上也体现的十分明显。

而在发物的四气五味属 *** 方面也有着鲜明的特点，你看她做的图就一目了然。

为何发物会有如此大的“ *** 力”？中医大概是这样解释的：

发物动风，风为阳邪，其 *** 开泄，易袭阳位。因此病变部位多处在身体皮肤、肌肉、筋骨等这些相对五脏六腑而言在表的外科疾病更容易受到发物的影响。风 *** 善行而数变。使得疾病发病迅速，病理变化变幻无常，因此，食用发物使疾病的变化趋势无法琢磨，不利于医家及时、准确诊断，对证下 *** ，同时也因这种无端的变化，使 *** 物无法达到预期的效果，因此不少医家特别强调服 *** 期间忌食发物。

风 *** 主动。风 *** 主动意为，因风所致的疾病多有摇动 *** 的症状，这主要体现在中风、小甘凉风以及躯体方面的疾病上，这些疾病正是文献记载的忌食发物的疾病的一部分。风为百病之长。在六 *** 邪气之中，唯有风邪能全兼其余五气在内风之中，无论虚实均可化风。可见发物动风之 *** 不仅能使疾病发生向恶的变化，还容易变生他病，使病情更为复杂。

大家也看到了发物的“ *** 力”如此之强，在面对前面重点提到的一些疾病的时候，尤其是在患病期或者发作期的时候，一定要多加注意，这些方面古 *** 做了很多的阐述：

明代医家陈实功所著的《外科正宗》有“杂忌须知”一篇：“凡病虽在于用 *** 调理，而又要关于杂禁之法……牛、犬、腥擅、腌腊、熏藏之物，俱能作渴生干瓜、果、梨、柿、菱、枣生冷等类，又能损胃伤脾鸡、鹅、羊肉、蚌、蛤、河豚、虾、蟹海腥之属，并能动风发痒油腻、煎、炒、烹、炙、咸、酸厚味等件，最能助火生痰赤豆、荞面动气发病……不减口味，后必疮痒无度。大疮须忌半年，小疮当禁百日，此诚为知命君子也。”

《随息居饮食谱》则对发物作了精细化区分：鹅“动风发疮”；鸡“多食生热、动风”；猪肉“多食助湿热”；杨梅“多食动血”；芥菜“发风动气”；胡椒“动火”；黑大豆“ *** 滞壅气”；荞麦“发痼疾”。

但发物真的那么可怕么？我看未必，虽然在疾病的急 *** 期或邪实正盛的情况下，应严格对发物的忌口（这个忌口也不是所有发物都不能碰，米、面、肉、蔬等常食用的都可适当食用，而 *** *** 较大的食物则需要谨慎食用）。但如果到了疾病后期，正气已虚，无力抗邪，则不应一味忌食发物，尤其是禽、畜、鱼虾类等食物，这些血肉有情之品具有扶助正气，补益五脏的功效，应当根据具体病情适当食用，促进疾病康复。

正如《外科证治全书?卷一?饮食宜忌论》中说的“大患溃后，气血两虚，脾胃并弱，非有味之物，何以滋补亏伤。若徒恃区区无情之草木，以为调理，吾知其无病者且不可，而谓其有病者为宜乎人之维身，止此血气，血气已虚不为回护，至胃败阴虚，枯阳播炽，七恶变乱，而成败证者，是谁之咎软此乃医家、病家之积弊，所以不可不亚讲也。”

从前到后，从古至今，发物被总结的太多太多，多到很多人不想去碰它，而另外一些人则不想去管它。但过度偏向一些食物却会使得营养不均衡，这是对 *** 不利的，这点大家需要注意。

中国哲学向来不喜欢把话说死，或者是看事物太过于片面，所以有人便去想发物难道就没有好的地方么？

当然有，比如说这个：“抱心疗其症肚痛连心，两胁胀满，脊背痛，上连头痛，痛极浑身强直，昏晕欲死。……忌腥冷、豆腐、诸豆，并一切蔓生之物。三日后食发物，发所挑疮口。”

又或者说这个：“眼生豁膜豁自热生。如碎米者易散。梅花瓣者难消。其有赤眼。与之凉 *** 过多。又涤以水。血为之凝。豁不能去治宜发物。使其邪动。豁膜乃浮。辅以退黔之 *** 。则能自去。此症受病已深。未可一时针愈。须如法三四次刺之。”

你看，到底是古人诚不欺我，即便是“毒” *** ，也能以“毒”攻“毒”，岂不美哉！

饮食对癌症病人很重要，也是大家很关心的一个问题，担心吃的不对于疾病恢复不利。鸡肉、兔肉可以吃吗？当然可以吃，这些东西是动物 *** 高蛋白食物，没有什么特别的。要说到顾忌鸡肉、兔肉，可能是担心食用后肿瘤会“发”！

发物在许多人心中根深蒂固，哪些食物属于发物？并没有一致的说法，而且种类繁多，植物的、动物的，天上飞的、地下跑的，还有水中长的、游的，太多了，不是发物的东西还有多少呢？病人如何下口呢？现代医学研究某些食物中含有组胺样物质对一些病人可能产生过敏，除此之外病人没有忌口的必要，饮食卫生健康、搭配合理就够了。

肉是高热量、高营养、高蛋白食物，有两种癌症推荐是要吃少一点。摄入过多动物 *** 高蛋白食物会造成胆汁酸分泌增加，甲胆蒽也就产生多了一些，于结直肠癌所不利。 *** 癌患者是要尽可能地降低体内雌激素，尤其是激素受体阳 *** *** 癌病人， *** 脂肪代谢产物就有雌激素，因此少吃一点肉有些好处。

每个病人的具体情况不一样，对动物 *** 高蛋白食物要求也不一样，不能是一个要求。比如化疗期间，病人胃肠功能受损，而且多有没胃口、不想吃饭，甚至恶心呕吐，就要多吃一些高蛋白食物。一些中晚期病人出现营养 *** 状况，也需要补充多一些高热量、高营养的食物。对于需要增加能量的病 *** 就没那多 *** 了，能吃、多吃一些就好。

处于康复期的病人，也就是正常生活的正常人，对肉类食物是有一些要求的，推荐每天食肉1.2g/Kg为好，也就是1两多。以鱼肉、禽肉为好，饱和脂肪酸含量少，不推荐食用猪、牛、羊等红肉，尤其是消化道肿瘤、 *** 癌病人，火腿、热狗、午餐肉等加工肉也要避免，不只饱和脂肪酸含量大，还有许多添加剂。

一般情况下癌症病人膳食要求和其他人没有区别，多食用一些新鲜的水果蔬菜，五谷杂粮都吃一些，肉也需要，没有发物的忌口，也不推荐刻意追求抗癌食品、蔬菜，或者保健品，不吃、或少吃腌熏火燎、油煎烹炸等方式 *** 的食物。我是@刘永毅医生，感谢您的阅读！