麻辣牛肉腌料什么牌子好，

精品家常菜系列，甘脆细致的（麻辣鸿禧菇牛肉），如何 *** ？

今天分享给大家一道家常菜系列，甘脆细致的“麻辣鸿禧菇牛肉”， *** *** 。

鸿禧菇质地甘脆细致。主要成份为多醣体，并富含纤维质，更蕴含维生素B群，还有低脂肪、低热量等优点。

预备食材：

【食材】

鸿喜菇 2 份

姜片 6 片

花椒油或花椒粒 1 大匙

米酒 1 匙

辣椒1根

雪花牛肉片 200 克

蒜头 6 瓣

酱油膏 1 大匙

葱段 3 支

【牛肉腌料】

全蛋半颗、

糖1匙、

米酒1匙、

酱油1匙

*** 步骤：

第1步. 将所有食材备齐(如图)。

第2步. 将花椒油与辣椒一同煎炒，直到香气出来。

第3步. 将辣椒捞起，放入已腌渍10分钟的牛肉。

第4步. 煎至牛肉变褐色，将牛肉捞起放置小碗备用。

第5步.同一锅(不用洗锅子)，放入鸿禧菇、姜片、蒜头、麻辣酱一匙，一起拌炒。

第6步. 酱汁煮滚后，加入酱油膏一匙、米酒依照喜好添加，再烧一下便可起锅。
喜欢吃辣的朋友，可以把辣椒加回！

第7步. 放入葱段拌炒。

第8步. 起锅盛盘。

美食婆婆经验分享：

难度系数：3星

份量人数： 1人

准备时间： 15分钟

烹煮时间： 30分钟

爱吃的人，总会相遇！

我是美食婆婆，我只为您而来！

每天一道美食分享，传递心中的美食之爱！

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五一小长假，银川最值得去吃的牛油火锅店

“辣椒的美学在牛油火锅里呈现到极致”!这是前阵子深夜在B站看纪录片时里面的旁白词。大半夜隔着屏幕连连点头。第二天，就把去大龙火锅的日程提前了两天，口腹之欲往往就是这样：不看还好，看见却没吃到就成了近几天的执念。

真正能打的牛油锅底，不要花里胡哨的造型。上桌就是花椒麻椒在沸腾的牛油锅子里不断地跳跃。

金凤区雪绒巷40号。大龙火锅就在这里，而且一开就是四年多。在银川这个遍地是火锅的锅子 *** 里，坚持两年以上的都已经是条好汉，所以4年，依然客源稳定，对于一家火锅店来说，自然不用多说。

藏于偏街僻巷，靠的自然就是熟客和熟客带来的新客。和我接触的很多同龄餐饮人相比，大龙的几位合伙人身上多了更多的沉稳气质。而一家店子最终的细节靠的正是店主的 *** 格。

大龙火锅算得上是银川早一批的牛油火锅推行者。几个合伙人都是4s店的同事，都是资深吃货，对于吃，尤其是火锅几乎是挑剔的状态，银川的大大小小现存的关门的火锅店几乎没有漏掉的，全部吃了个遍。

几个人的一拍即合到合作途中对于经营理念的磨合，千言万语都熬成一锅深谙其道的牛油火锅里!

店里的锅底，强推大龙传统红油锅，牛油锅底总部直发，从倒入锅底的一瞬间，辣油香气扑鼻，没有花哨的造型，是对食材的自信。香油蒜泥，调和与保留兼顾，坐等菜品下锅。

都说锅底只是灵魂里的灵，真正涮火锅的肉才是灵魂的魂。极品高钙羊肉、黑椒牛排、大龙麻辣牛肉、筷子牛肉、现切牛肉、现切羊肉、肥牛、牛眼肉、牛肉粒，这恐怕是我在银川吃过的荤菜可选 *** 最多的之一了!

菜品上桌视觉沦陷，尤其是高钙羊肉，这个一定要吃，看到上面的脆骨和羊肉于一体，涮锅后也紧致不散，蘸点油碟，口感实在太好!

筷子牛肉、麻辣牛肉，秘制腌料和手法，让食材充分入味，但是又不会 *** 店里肉质肉眼可见的优质，涮锅之后既有调料加持，滋味丰富，又不 *** 肉品本身。

千层肚、大块毛肚，这些个火锅必备，自然是少不了，鲜嫩爽脆的牛肚被红油包裹，七上八下，自然就能体会到更佳口感，油碟是最自然的调和蘸料。

自制鲜虾滑、大龙苕粉还有店里自制的老豆腐，也是牛油锅底标配必点菜，和店里荤菜 *** 肉给人的感觉不同，店里的素菜、小吃类也诚意满满。

老豆腐在红锅里涮煮的质感，入口糯滑醇厚，鲜虾滑脆嫩兼并，什么也不蘸，入口瞬间多巴胺飙到极致!

店里的现炸酥肉都是现场腌肉，现场炸制，刚上桌的时候，酥香味感丰富，内部的肉汁充盈，蘸点干料更棒。

店里区别于本地的火锅店，就是二三层包间很多，适合家人用餐、约饭，8个包间，空间也都比较宽敞，不会让人觉得压抑拥挤，还有一个14位的，还可以享用单人单锅。一团团漫出来的牛油香气。搅进银川夜色里。

探店：银川市金凤区雪绒巷40号 大龙火锅

勾魂烧烤酱料腌料配方，酱好吃才是生意火爆的关键，值得收藏

蒜蓉料配方

大蒜:5斤。蒜蓉辣椒酱:2瓶。色拉油:4斤。鸡精:30克。味精:20克。糖:20克。蚝油:50克

羊肉腌料

羊肉:15斤(腿肉)、牛肉粉:40克、AAA:10克、味溢匙味特鲜（某宝有售）:30克、鸡精:10克、味精:10克、特香味王:5克、调味粉:10克(、麻辣鲜:50克、黄红，咖喱粉:30克、鸡蛋:2个、嫩肉粉:5克、肉宝王:5克

羊排腌料

七，八斤羊排(2扇)、七香粉:40克、骨髓浸膏(猪肉味):200克、牛肉味王:40克、味溢匙羊肉精粉（某宝有售）20克、鸡精:25克、味精:10克、盐:10克、水:4斤、夏天(盐减5克，骨髓寝膏减50克，味精减5克，七香粉减10克，牛肉味王减10克)

毛肚锅

牛油:3斤、鸡油:2斤、小米辣:4两(最辣那个)、麻椒:5两、 *** 料子:4两、红九九:2袋(大袋)、涮肚料:1袋、辣妹子2瓶(248克)、骨髓浸膏:70克、郫县豆瓣酱:1瓶、AAA:2袋

鸡脖子

鸡脖子:10斤。奥尔良料:200克。香辣腌料:100克。白糖:200克。

猪脆骨料

猪脆骨:8斤。香辣腌料:30克。奥尔良料:30克。牛肉粉:30克。烧烤味王:50克。味溢匙味特鲜（某宝有售）:30克。味特香:10克。特香一号:10克。沙姜粉:5克。AAA:5克。味溢匙乙基增香剂（某宝有售）( *** ):5克。糖:150克。鸡精:20克。麻辣鲜:40克。红咖喱粉:40克。

烧烤酱

蒜蓉辣酱:5袋。葱蒜:适量。啤酒:1瓶鸡粉:90克。味精:50克。白糖:200克。AAA半袋

猪肉串

猪肉:5斤。牛肉粉:50克。味溢匙味特鲜（某宝有售）:30克。肉宝王:5克。十三香:2克。AAA:5克。麻辣鲜:30克。鸡精:30克。味精:15克。味溢匙乙基增香剂（某宝有售）:5克。鸡蛋:1个。红咖喱:15克

鸡头

鸡头24斤。味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）:80克。味溢匙味特鲜（某宝有售）:50克。香辣腌料:50克。味溢匙点滴飘香（某宝有售）50克。味特香:30克。AAA:1袋。鸡精50克。味精:30克。十三香:适量。麻辣鲜:50克。红咖喱:20克。色拉油:半斤。肉宝:10克。

鸡翅配方

鸡翅1件、12袋。香辣腌料:3两。奥尔良:半斤。 *** 稳定剂:50克。白糖:6两

梅肉串配方

梅肉:6斤。叉烧酱:1瓶。克东腐乳汁:35克。吉士粉:130克红咖喱粉:40克。AAA:5克。味特香:5克。白糖:200克。特香味:5克。盐:10克。牛肉味王:5克。

腌料酱汤

水:30斤。十八味 *** 味:1包。鸡油放葱姜蒜。(油炸)。鸡骨架或大骨头:2个锅里放葱姜蒜。味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）。东古酱油。生抽炒糖色。AAA半袋。鸡精。味精。盐。护色剂(天之彩)。肉宝王。

麻辣排骨

辣椒面。白糖。味特香。味溢匙乙基增香剂（某宝有售）。牛肉味王。五香粉。肉宝王。特香味王。七香粉。十三香。红咖哩。牛肉粉。麻椒鸡粉。鸡蛋。盐。孜然粉。香油。

牛胸口肉

红咖喱粉。蚝油。特香味王。味溢匙牛肉精粉（某宝有售）。盐。鸡精

牛肉10斤

孜然粉:50克。沙姜粉:15克。胡椒粉:10克。烧烤香料:35克。牛肉粉:60克。AAA:半袋。鸡精:15克。味精:10克。七香粉:15克。牛肉味王:50克。麻辣鲜:20克。鸡蛋:2个。嫩肉粉:10克。红咖喱粉:20克

秘制麻辣海鲜酱料

材料：1.六寸红辣椒。7两，350克2.提香辣椒段。7两，350克，3.小米辣。2两，100克，4.花椒。2两，100克，5.麻椒。2两，100克，6.海天老抽蚝油，1桶六公斤，12斤

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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辣子千红市场好评不断，赢得大众点评高分推荐

摘要：辣子千红成都老火锅在大众点评app上获高分推荐，在火锅店铺中排名遥遥领先，源于其菜品特色和优质服务，获得了万千顾客的青睐。

　　现如今，人们已经习惯于从大众点评app上挑选评分高的餐厅用餐，其中，有一家火锅品牌在大众点评上的热度超高，评分遥遥领先！因为其口味正宗、菜品独具特色和优质的服务水平，深受全国各地顾客的喜爱，在大众点评上圈粉无数，获得了成千上万条好评！

　　在大众点评上，一些辣子千红的店面评分竟然达到了接近满分的好成绩，不仅远超一些火锅店，甚至在成千上万家餐厅中排名都非常靠前！顾客们的评价也非常多，许多顾客会主动在大众点评上对辣子千红的店面装修风格、菜品口味、套餐、 *** 、服务水平进行评价，还会分享菜品和店铺的照片，许多顾客来店吃过一次以后就成为了辣子千红的回头客，还有很多年轻人因为看过辣子千红在大众点评上的评价，成为了辣子千红的新晋粉丝，纷纷约上三五好友来品尝期待已久的辣子千红正宗火锅味！

　　在众多评价中，辣子千红最热的话题当属它的特色菜品了！许多顾客在辣子千红就餐以后，都对辣子千红的菜品念念不忘，有人推荐到，辣子千红的麻辣牛肉是他吃过的更好吃的麻辣牛肉！是用精选辣子腌制而成，鲜香麻辣，在锅里涮过以后，牛肉的鲜嫩与锅底的醇香和腌料的麻辣完美地结合在一起，入口难忘，令人十分满足。还有人评价辣子千红的小酥 *** 脆无比，比其他火锅店的小酥肉更加正宗，让人忍不住想要来店再次品尝！

　　还有很多人提到了辣子千红的环境和服务，远远看上去店铺外观是红红火火的一片，让人在寒冷的冬季感受到来自成都火锅的热情和温暖，进店以后是大大的灯笼、纷繁的脸谱和古香古色的红木桌椅，置身其中能够感受到中华文化的博大精深。辣子千红的服务非常优质，店里的 *** 个个都充满热情，对于菜品的介绍非常详细，还会主动为之一次来店吃饭的顾客提供合理的建议。

　　事实上，辣子千红之所以能够在大众点评等app上排名靠前、圈粉无数，源于它对好味道的坚守和以顾客需求为先的服务理念。为了让顾客们品尝美味的菜品，辣子千红创新了火锅的菜式。比如辣子千红的招牌菜品——成都四宝，是由毛肚、鹅肠等四种食材拼合而成，能够让顾客用一份菜品的 *** 品尝到四种菜，而且口感爽脆，获得了顾客的一致好评！为了让食材保持新鲜，辣子千红严选食材的供货商，经过实地考察和多次试吃，对每种菜品选择了更优质的供货地点和供货企业，使每一个来店就餐的顾客都能品尝到全国各地的新鲜食材！辣子千红还对 *** 进行了全方位的培训，小到每一个上菜动作、大到对辣子千红品牌文化的培训，使得辣子千红的服务在众多餐厅中脱颖而出，俘获了万千顾客的心。

　　在短短两年时间里，辣子千红凭借大众口碑和自身实力，在全国各地开出了300多家分店，这样骄人成绩的背后凝聚着经营人员、研发人员和众多 *** 的辛勤与汗水，相信这样一个被大众所认可的品牌，未来能够继续坚守初心，收获更多的回头客，在火锅品牌林立的餐饮市场中获得更长足的发展！

黑椒牛排腌料——腌制黑椒牛排牛柳牛 *** 扒好帮手

浓郁的黑椒香气，微辣、有麻酥感，甜咸适中，烤后产品色泽鲜亮 *** ，大小适中的黑椒碎均匀分布在肉表面，香气浓郁, 鲜嫩多汁。

也可用于腌制鸡翅、鸡腿等黑椒风味制品，成品肉质鲜嫩、口感鲜香、具有醇正的黑椒风味与口感。

串串香店牛肉腌料配方

牛肉是绝大多数串串香店，主推、热销的主力菜品。牛肉的味道，也由原来单一的麻辣味，演变出蔬菜味、水果味等数十种味道。 *** *** 也不难，一般都是把牛肉提前腌制好，包裹上蔬菜或水果，完成串制即可。最近有不少网友咨询，关于串串香牛肉腌料配方，今天和大家分享一个通用的配方，希望对大家有所帮助。

一般来说，是将牛肉切成需要的片或丁待用。再将盐，味精，胡椒，嫩肉粉，清水，调成腌肉汁；然后将腌肉汁水倒入装牛肉的盆中，用手顺时针搅拌至牛肉吸干盆中水分（以盆中无水为准）；接着加入红苕淀粉，顺时针搅拌均匀；最后加入辣椒面，花椒面，适量（红油）红油搅拌均匀即可。

今天小编给大家推荐一款串串香牛肉腌料：巴蜀鸿牛肉腌粉，嫩滑增香，提味爽口

巴蜀鸿牛肉腌粉的使用说明：

主料：牛肉1斤（牛腿肉或牛里脊肉）

调料：巴蜀鸿牛肉腌粉55g、腌肉红油50g、清水55g

步骤:1：将牛肉切成3毫米厚的片或1厘米见方的丁；

步骤2：将55g牛肉腌粉倒入器皿中，放入55g清水搅拌均匀；

步骤3：将切好的500g牛肉倒入刚刚搅拌均匀的牛肉腌粉器皿中顺时针搅拌至粘手状态；

步骤4：加入腌肉红油50g搅拌均匀后腌制一个小时以后即可进行穿串或是装盘。

「香辣牛肉干」的做法+配方，牛肉干这样做香辣味，嘎嘣脆很美味

烧烤酱料配方 ***

不管是熟食卤菜还是烧烤，这个配方你能够用上的撒料。不用去超市买，贵不说分量还少。

一、大众腌料配方

辣椒粉100克，孜然粉40克，芝麻粉15克，花椒粉8克，五香粉6克，味粉20克，椒盐8克搅拌均匀即可

二、烧烤撒料

熟瓜子粉30克，白芝麻20克，辣椒粉50克，孜然粉20克，鸡精15克，味精30克，十三香30克，茴香粉10克搅拌均匀即可，辣椒粉孜然粉和芝麻可以适当的增加。

三、烧烤刷油

锅中家色拉油5斤，下姜蒜末各100克，小火炸到金黄后捞出残渣，放香料炒出香味，八角8克，桂皮10克，香叶6克，花椒6克，小火慢炸出香味后捞出残渣即可。

四、烧烤酱料

海鲜酱油100克，番茄酱80克，甜面酱100克，蒜蓉酱60克，耗油60克，味精30克，鸡精30克

五、黑椒牛肉腌料

牛肉500克，葱姜各10克做成葱姜水，十三香3克，孜然粉3克，黑胡椒粉2克，辣椒面5克搅拌均匀，腌制2-3小时。

六、牛筋腌料

牛筋200克，香油4克，淀粉100克，食用盐2克，五香粉3克，味精10克，葱姜末3克，白砂糖1克，孜然粉6克搅拌均匀，腌制2小时。

下次做烧烤可以试试这几款蘸料。

烹饪 *** 分享的“酱牛肉”，味道绝对好吃

文字提示：中段有酱牛肉的详细 *** 过程

酱牛肉，是一味传承几百年的美食。其独特的风味，深受人们喜爱。

顾名思义，酱牛肉的烹调 *** 是“酱”。酱又分混酱和清酱。

河北、北京、天津采用混酱的 *** *** 酱牛肉，调料里有甜面酱和黄酱。东北地区采用的是清酱，调料里没有黄酱和甜面酱，颜色和咸味来源于酱油和盐。二者之间很少人能够区分，不过都好吃。

小编今天有幸遇见中国烹饪大赛金牌得主，白旭 *** ，并且品尝和学习了他 *** 的酱牛肉。

当我品尝酱牛肉时，首先看到的是牛肉表面挂有一层酱冻，入口后便感受到酱牛肉带来的咸香，真是让人回味无穷。长时间的腌制使牛肉入味极深，小火的加持下，咬一口就能感受到肉汁的鲜美。

而酱牛肉的香气更是让人陶醉。其搭配的调料使得酱牛肉散发出浓郁的香气，让人闻香而至，忍不住想要品尝一口。这种香气不仅让人食欲大增，还能让人感受到中国传统美食文化的博大精深。

*** 流程简单，但是非常好吃

一、挑选牛肉

适合的牛肉部位有前腿腱子、后腿腱子、板腱三个部位。

这块牛肉属于更好的前腿腱子。

二、食材：前腱子3斤

三、清水浸泡三小时，去血水，去腥味。

最后聊一聊酱牛肉的文化传承，酱牛肉，起源于汉朝民间。随着时代的变迁，酱牛肉的 *** 工艺也在不断改进，但它始终保持着其独特的口感和香气。

在当代社会，酱牛肉已经成为了人人爱吃的美味佳肴。它不仅是一种美食，更是一种情感的寄托。常吃可以壯力，瘦身。还能增加 *** 免疫力，关键是好吃啊！

一道酱牛肉，多种 *** *** ， *** 着中国人的勤劳、智慧和传承精神，让人感受到中国传统饮食文化的博大精深。

红红火火––麻辣牛肉

年节的脚步越来越近的，街边挂起了红灯笼，店家贴上了大红福字。小朋友也穿起了红彤彤的唐装小棉袄。满大街，慢慢变得红红火火的。那我们的餐桌，也不能落后哦。 红红火火的麻辣牛肉，最是适合的年菜。简简单单的做法，热辣的口感，色香俱佳哦。

By daneslinda

用料

• 牛里脊 500G左右
• 干辣椒 70G左右
• 麻椒 15G
• 孜然粒 8-9G
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 大葱白 半根
• 生姜片 5片

做法步骤

1、牛里脊泡冷水2小时左右，去血水

2、改刀切成1.5cm见方的肉块

3、牛肉内放入切片的大葱葱白和姜片，加如图量的料酒和生抽

4、加入五香粉和盐

5、混合后腌制1小时，夏天要冷藏

6、干辣椒切成小段

7、麻椒如图的量

8、腌制好的牛肉粒捞出，腌料倒去

9、锅内放多些油，烧热。 *** 筷子可以看到很多泡泡

10、倒入牛肉粒炸到牛肉变色，中火即可

11、牛肉粒变色，喜欢硬质口感的可以等边缘略焦黄后捞出（注意捞牛肉的时候，火不要调小）

12、锅内留底油（其它的油可以沥去杂质后留用），炒香干辣椒和麻椒

13、倒入牛肉粒翻炒，如果你喜欢吃饭比较辣，可以在这一步加入泡椒或者辣椒酱

14、炒匀后，放入孜然粒，再翻炒均匀

15、好啦，出锅咯！

16、成品图

小贴士

为什么捞出牛肉的时候，不要关小火呢？ 因为，油温立即下降后被炸食物会吸油，这样就太油腻了。 这道菜看着好多辣椒，其实并不辣，喜欢辣些的伙伴们可以另加泡椒，或者辣椒酱。

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