鸡胸肉片怎么炒嫩，鸡胸肉片怎么炒嫩滑

牵着乌龟去散步万象 2024-08-16 37

这是炒鸡胸肉的做法，配上青红椒好看又好吃，教你鸡肉嫩滑小窍门

鸡脯肉除了炸鸡米花，我还喜欢炒着吃，配上几种色彩鲜艳的蔬菜一起炒，清香鲜美，脆嫩爽口，好看又好吃，而且营养很丰富，一起来看看是怎么做的吧！

　　用料：

　　黑皮鸡枞菌，鸡脯肉，青椒，红椒，洋葱，盐，鸡汁，淀粉，油，白胡椒粉，料酒，香油。

　　做法：

　　鸡脯肉洗净，切成薄片，放入碗中腌制，加一勺料酒、一点白胡椒粉、半勺盐和一点鸡汁，搅拌均匀，腌制15分钟。

　　放入一勺淀粉，拌匀。如果比较干，可以加一点水，搅拌均匀，上浆，这样炒出来的鸡肉更嫩滑。

　　青椒、红椒、洋葱洗净，切成小块。

　　黑皮鸡枞菌洗净，切成片状。该菌肉质鲜嫩，口感独特，营养价值高。

　　锅内倒油，开火烧。再往上浆好的鸡脯肉里面加一点油，搅拌均匀后倒入锅内，快速炒散，炒至鸡脯肉变色后盛出。

　　待鸡脯肉炒好后，倒入青红椒、洋葱、黑皮鸡枞菌，翻炒均匀。

　　炒熟后，倒入刚才盛出的鸡脯肉，炒匀。最后淋入一点水淀粉勾芡，再加一点点的香油增香、提亮，炒匀就可以出锅了。

　　这道黑皮鸡枞菌炒鸡脯肉就做好了，鸡肉嫩滑，味道非常鲜美，喜欢的朋友快试试吧！

这个 *** 很好用，鸡胸肉炒菜嫩滑不柴，简单几步就完成，顿顿光盘

天气冷，食欲更变好了，吃啥都香，身体上明显有了脂肪堆积，对于无肉不欢的家庭来说，想吃肉还得脂肪少，那就非鸡胸肉莫属了！鸡胸肉蛋白质丰富，就是用它炒菜不如猪肉那么嫩，不香还柴，于是大家在用鸡胸肉炒菜的时候都先把肉片用淀粉腌拌一下，以为这样就是最嫩了。宝妈在这以前也是用的这个 *** ，这次炒菜想起了水煮肉的做法，这回不炒了，先把肉片用水煮的 *** 处理一下再入菜，嘿，一下子就成功了，赶紧把这份喜悦分享给大家，以后就可以一法百用，三步处理好肉嫩的问题，用来搭配自己喜欢的食材来炒菜就更好吃了！

这回我用了花菇，滋味鲜美，最后快出锅的时候，把水煮过的鸡肉片往里一倒，大火翻炒几下，真香啊，这次的量虽然很大，还是被光盘了，真嫩呀还滑溜溜，看来以后家里炒菜不用猪肉也行了，鸡胸便宜鲜美，滋养身体还不上火，减肥也能吃，超赞！

【花菇炒鸡肉】

需要的食材：鲜大个花菇13个，鸡胸肉1块，杭椒6个，红薯水淀粉适量，料酒，生抽，白胡椒粉，盐，植物油

详细做法：

1，食材都准备好，鸡胸肉是冷冻的，需要提前解冻再用，花菇去蒂后洗净，杭椒洗净；

2，杭椒切椒圈，花菇切稍厚点的片；

3，鸡胸肉斜刀切稍厚的片装入大碗中；

4，鸡胸肉嫩滑的小窍门（用淀粉腌制）：碗里加入料酒、白胡椒粉、生抽拌匀，再把泡透没有颗粒的红薯稠淀粉放入鸡肉片里，大约3勺左右，用手抓至起黏，静置码味3分钟；

5，最关键的一点来了，水煮：不要直接炒，锅里加入清水烧开，再加点盐入底味，锅里水开后转最小火，把鸡肉一片片下入锅里；

6，都下锅以后火稍微大一点，看到开锅，鸡肉片定型后就可以慢慢用饭勺推动了，鸡肉变色熟透，用笊篱捞出来控水备用，这样处理鸡肉片是水煮的做法，特别的嫩，一点都不柴还滑溜；

7，铁锅，热锅凉油，加入葱花炒香，再放花菇中火炒到无水分变油润；

8，倒入杭椒，加盐大火煸炒至杭椒断生，加盐调味；

9，最后，把煮好控水的鸡肉片下锅，再大火炒匀就出锅，鲜美可口，好吃极了！

【花菇炒鸡肉】做好了，宝妈再来唠叨几句：

1，要想鸡胸肉嫩，用淀粉那一步不可少，红薯淀粉更好，需要泡透后再用，它有颗粒。如果用玉米淀粉也行，直接淋上少量水和鸡肉片拌匀即可；

2，肉嫩的最关键的一步是用了水煮的 *** ，需要掌握的要点是不要开大火，等鸡肉片定型变色后才不会脱浆。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！

小炒鸡胸肉这种做法，鲜嫩入味，香气浓郁，营养味美，孩子爱吃

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道适合孩子吃的一道下饭菜：“小炒鸡胸肉”，这是一道味道酸甜可口、特别开胃的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试。

鸡胸肉富含蛋白质，而这些蛋白质也非常容易被 *** 吸收利用。正因为它是高蛋白低脂肪的肉类，所以它的口感相比很多肉类都要嫩滑；鸡胸肉滋味鲜美，营养丰富，经常食用能滋补身体。做法也有好多种，那么鸡胸肉怎样做才好吃呢？其实鸡胸肉要想好吃，腌制过程才是关键的。

今天我就用这道“小炒鸡胸肉”来和大家分享一下鸡胸肉怎么做才好吃，今天做的这道小炒鸡胸肉，我加入了应季的黄瓜、土豆作为配菜，再用糖醋的味道为主要调味料，让这道菜不仅营养丰富，口感嫩滑，而其鲜香的味道中还有清香和酸甜的味道，特别开胃，不管是大人小孩都非常爱吃，下面介绍 *** *** 。

——【小炒鸡胸肉】——

【 *** 主料】：鸡胸肉1块（半斤左右）、黄瓜1根、土豆1个

【 *** 调料】：大葱1根、大蒜半头瓣

【 *** 料汁】：生2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋2勺、蚝油1勺、淀小半勺、水小半碗

【腌肉调料】：料酒1勺、胡椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、植物油1勺

—— * * 和步骤——

【步骤一】：所有材料准备好后，把洗净的鸡胸肉切成手指盖大小的丁，同样把土豆去皮也切成丁，大小和鸡肉丁差不多。

【步骤二】：把鸡胸肉腌制一下，依次放入料酒1勺、胡椒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺，然后抓拌均匀，再放入植物油1勺，再次抓拌均匀腌制10分钟。土豆用水洗去表面的淀粉，把水控干放入盘中，放入1勺玉米淀粉，抓拌均匀，让土豆丁充分裹上一层淀粉。

【步骤三】：在腌鸡肉的时候处理其它的食材，把黄瓜改刀切成和鸡肉大小的丁装盘；大葱切成小段、大蒜去皮和大葱放一起。

【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋2勺、蚝油1勺、淀粉小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中放入稍微多一点的油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆粒煎炸成金 *** ，然后捞出来备用。

【步骤六】：重新起锅，热锅冷油，把腌好的鸡肉丁放进去，给它翻炒到鸡肉丁变色，然后盛出来把油沥一下备用。

【步骤七】：另起锅放少许的油加热，将大蒜放进去翻炒爆香。

【步骤八】：大蒜炒至表皮起泡泡，把炒好的鸡肉丁、黄瓜、大葱一起加进去，大火翻炒均匀。

【步骤九】：翻炒均匀，然后倒入我们准备好的调料汁迅速翻炒，收浓汤汁出锅装盘啰！

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这一道十分简单的“家常小炒鸡胸肉”就做好了，味道咸酸甜，略带辣味，好吃下饭，喜欢的话就去买一块鸡胸肉吧！ *** 的时候注意这几点就可以了。

（1） *** 的时候要把鸡胸肉上边的油脂和脆骨清理干净。

（2）腌制的时间要够，时间短了不易入味，鸡胸肉比较柴，口感不是很好，所以更好放一个鸡蛋清，鸡蛋清可以让它变得滑嫩。

（3）调味料也可以适当地根据喜好来增减。喜欢辣椒的可以放几个干辣椒，这样有微辣的味道更加下饭，当然不喜欢辣的我们就不放了。

（4）这是一道小炒菜，烹饪的过程中也是快炒，鸡肉时间炒久了会影响到口感，但是也要保证食材都炒熟了。黄瓜简单炒一下就可以，时间久了会失去清香的味道和脆爽的口感。

（5）为了避免手忙脚乱，调料我们一起放碗中提前调成料汁，出锅一放就可以了。

以上内容是我和大家分享的“小炒鸡胸肉”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

鸡胸肉这样做，外焦里嫩一点都不柴，团年宴上露一手全家都爱吃

“无鸡不成宴，无鱼不成席”，在中国人的餐桌上少不了这两样食材，不仅味道鲜美，寓意也很好，预示着大吉大利，新的一年顺顺利利。

鸡肉的很多部位大家都拿来做成各种美味，有一样食材，大家对它都有误解，它就 *** 胸肉，觉得吃起来没有嚼劲，口感很不好。那是在于 *** 方式上有不同，其实做好了的鸡胸肉，外焦里嫩，一点都不柴。

下面分享一道糖醋鸡胸肉的食谱给大家，团年宴上露一手，家里人都爱吃。

糖醋鸡胸肉

配料:鸡胸肉两块、食用盐适量、食用盐适量、番茄酱三勺、鸡蛋一个、生抽一勺、白糖两勺、白醋两勺、淀粉适量、黑胡椒粉适量、白芝麻适量烹饪步骤:1.美美 *** 来一张。

2.外焦里嫩，特别好吃！

3.鸡胸肉切小手指粗细的长条。

4.放一勺料酒，适量的盐，适量的黑胡椒粉，打入一个鸡蛋。

5.拌匀腌20分钟。

6.鸡肉腌入味后，放适量的淀粉拌匀，让鸡胸肉都粘上淀粉。

7.做一个糖醋汁，碗中放一勺生抽，两勺白糖，两勺白醋，三勺番茄酱，三勺清水，一勺淀粉，拌匀。

8.锅内放油，油温七成热的时候，放入鸡胸肉，大火炸至金黄捞出。

9.再复炸一遍。

10.锅内留底油，放入糖醋汁，烧至糖醋汁有气泡。

11.放入炸好的鸡胸肉。

12.翻炒均匀，再撒上白芝麻。

13.出锅啦！香喷喷的非常好吃！

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隔着屏幕都喊香，香干炒鸡胸肉的秘籍分享

香干的嫩结合鸡胸肉的口感，简直不要太爽口。

By 伙夫脖子粗

用料

鸡胸肉适量
香干 2块
干辣椒少量
蒜瓣 2个
孜然粉 2勺

做法步骤

1、香 *** 胸肉切好

2、用厨房纸把鸡胸肉的水分吸干

3、油锅下蒜粒爆香

4、放入鸡胸肉翻炒

5、倒入香干翻炒

6、加少量水以免烧干锅

7、加盐、生抽、味精

8、倒入适量孜然粉增香

9、香气扑鼻的香干炒鸡胸肉就做好了

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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鸡胸肉最嫩的做法，滑嫩不柴，小孩三天两头嚷着要

昨天傍晚我去散步揣了一身春雨回家。

出门前以为天气预报会保持不准确，谁曾想我在空旷的街道刚兜了两圈，突如其来一场大雨让我避之不及。

湿哒哒地回到家，为了唤回失去的温度，我给自己做了一碗热乎乎的黄金鸡片汤。

洗完澡，再来上一碗汤，感觉整个人又活过来了。

不是我吹，这次鸡胸肉真的嫩到极致，以后谁敢说鸡胸肉不好吃，我之一个不服。

嫩嫩的鸡胸肉片，轻轻一抿就散开，搭配上软滑韧 *** 的金针菇，味道真的绝。

而且这碗汤低脂又美味，春天减肥减脂的朋友们，一定要试试它。

又鲜又滑，完全不会柴，怎么吃都不容易长胖！

鸡胸肉、南瓜、金针菇、淀粉

盐、白胡椒粉、葱花

鸡胸肉咱这么处理，给它片成几片。

裹上淀粉，用擀面杖敲薄敲断经络。

薄到可以透光就行。

金针菇去头掰散，烫熟。

鸡肉片煮个2~3分钟，透明就行。

黄金汤的 *** 来自南瓜，大火25分钟蒸熟。

鸡胸肉片怎么炒嫩，鸡胸肉片怎么炒嫩滑-第1张图片-

压成细腻的南瓜泥。

锅里油热后放入蒜末、南瓜泥、盐1勺、白胡椒粉1勺，炒香后加水煮开。

放入金针菇和鸡片，拌一下就可以出锅啦。

撒葱花，这道黄金肉片汤就做好啦，肉片非常的滑嫩，营养美味，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来。

香辣炒鸡脯肉这样做，鲜嫩可口，用来下饭，吃三天都不会腻

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鸡脯肉就 *** 胸肉，它的蛋白质成分十分丰富，营养价值也很高，而且低脂肪，热量高，不用担心会发胖，而且做法多样，风味各异，老人小孩以及体弱者更宜食用，能增强人的体质，达到强身健体的功效，但感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、患有热毒疖肿的人不宜食用。

要想挑选到比较鲜嫩的鸡脯肉，要注意这三点：

1.看鸡肉是否松弛

冷冻太久的鸡肉，肉质会慢慢松弛下来，用手轻轻一按，都难以恢复原状，而新鲜的鸡肉，按压会比较结实，还比较有弹 *** 。

2.看鸡肉表皮是否光滑

如果鸡肉表面已经出现了皱纹，尤其 *** 腿根部处出现大块的皱状，说明已经存放时间过长，不新鲜了，新鲜鸡肉表面摸起来光滑，且没有褶皱。

3.看鸡肉色泽是否红润

宰杀时间过长的鸡，颜色暗淡，甚至会发黑，而新鲜的鸡表面红润有光泽，不过因种类的不同，三黄鸡表面是金 *** 的，并非不新鲜。

挑选完鸡脯肉，接下来就是具体的 *** 过程了。

【香辣炒鸡脯肉】

准备食材：

食材：酸菜，鸡胸肉。

辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。

调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。

1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

2.准备一包酸菜，切成丁。

3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。

4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。

5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。

6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金 *** 以后，倒出控油。

7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。

8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。

好了，这道简单好吃的酸菜炒鸡脯肉就做好了，赶紧尝试一下吧！

技术总结：

1.酸菜一定要焯水，一是去掉一定盐分，二是洗掉腌制过程中的杂质。

2.鸡胸肉先切成丁，腌制一会入味，然后反复上浆，这样做出来的鸡胸肉才更嫩。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

怎样炒鸡胸肉不发柴？多加这2步，炒出的肉滑而多汁，嫩而不柴

每天接孩子放学回家的路上，我们 *** 俩都会边走边聊。我会问他这一天在幼儿园都做了什么？吃了什么？有什么开心和不开心的事情？昨天聊着聊着小家伙突然开始点餐了，说：“妈妈，今天我在幼儿园吃的鸡丁可好吃了，嫩嫩的，滑滑的，嚼起来一点都不费劲，我晚上还想吃，你能给我做吗？”

儿子说的这种鸡丁，是以鸡胸脯肉为原料，搭配一些玉 *** 、青豆、胡萝卜丁等，色彩鲜艳，吃起来口感嫩滑。超市里就有卖调配好的半成品，买回家可以直接下锅炒，优点是方便快捷，缺点是调味料太多，给孩子吃有些不放心。所以我想，不如买块鸡胸肉，自己回家做。

鸡胸肉 *** 身上更大的两块肉，低脂肪、高蛋白，没有骨头，但很多人却不爱吃。原因就在于鸡胸肉做不好口感容易发柴，嚼在嘴里像嚼木头。其实，鸡胸肉想要做的嫩而不柴， *** 并不难，只需要多加两步，一腌一滑，这两步做好了，做出来的鸡胸肉保证会嫩嫩的、滑滑的，嚼起来一点不费劲。话不多说，我们一起来看看具体 *** 作吧。

【时蔬炒鸡丁】

准备食材：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、莴笋1截

准备调料：食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油、玉米淀粉

做法如下：

1、首先，把鸡胸肉清洗干净，撕去表面的一层白膜，然后顺着纹理先片成厚度约1cm左右的片，再切成长条，最后切成小方丁。

2、把切好的鸡丁放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油，先搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，再次拌匀锁住鸡丁的水分，腌制10分钟。（这一步中的玉米淀粉一定不可以省略，因为玉米淀粉可以锁住鸡丁的水分， *** 丁嫩滑的关键。如果家里没备玉米淀粉，那就用蛋清代替吧。）

3、腌制鸡丁的时间处理一下配菜，胡萝卜半根，去皮洗净后切成小方丁备用，大小与鸡丁差不多；莴笋1截，去皮洗净后，也同样切成小方丁备用。

4、炒锅加热，锅烧至足够热时倒入食用油，紧接着倒入腌制好的鸡丁进行快速滑炒，滑炒至鸡丁变色后立马盛出。（这一步的关键就在于，鸡丁一定要在热锅凉油的状态下下锅滑炒，这样炒出来的鸡丁才会嫩。）

5、炒锅再次加热放油，油热后倒入切好的胡萝卜丁、莴笋丁，大火进行翻炒。

6、翻炒至蔬菜断生后，把之前炒好的鸡丁再次倒入锅内，加入1小勺食盐进行调味，翻炒均匀后就可以装盘出锅了。

这样炒出来的鸡丁，味道鲜美多汁，口感滑嫩不发柴，老人和孩子嚼起来很轻松，如果您家也喜欢吃鸡胸肉，那不妨就试试这做法吧。

美味小贴士：

1、想要炒出来的鸡胸肉嫩而不柴，腌制这一步是必不可少的，薄薄一层玉米淀粉，可以锁住鸡胸肉的水分，让炒出来的鸡胸肉滑而多汁，嫩而不柴。

2、热锅凉油这一点也很重要，因为鸡胸肉特别容易熟，如果油温太高的话，鸡胸肉一下锅就老了，这样炒出来的鸡胸肉就不嫩了。

以上是我在做这道菜时总结的两点经验，如果您有更好的做法，欢迎留言。

感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的 *** 妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！

#321沙拉日#多加一步，做出嫩滑不柴的香煎鸡胸肉

鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质丰富，饱腹感强，是健身美食肉类的首选，而且 *** 又便宜。但是很多人都不喜欢，因为做得不好就会干柴不好吃。其实要把鸡胸肉做好吃很简单，只需要让鸡胸肉吃水就行了，鸡胸肉吃进水后，烹饪后口感嫩滑不柴。再加一点玉米淀粉同时腌制，让肉质表面形成一层薄膜，减少烹调时候的水分流失。除了水和各种调味品，今次腌制鸡胸肉还加了丘比蛋黄口味沙拉酱，煎出来的鸡块嫩滑多汁，吃起来没有肉腻感。丘比蛋黄口味沙拉酱，口感味道比较清爽。无论是拌沙拉，还是腌制调味，还是做烘焙都是一个不错的选择。

By Idun我爱玫瑰【豆果美食官方认证达人】

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