鸡胗旁边的胗带的 *** ，鸡胗旁边的胗带能吃吗

牵着乌龟去散步问答 2024-08-17 25

香辣鸡胗炒青椒，香辣可口，超级下饭

鸡胗又称鸡肫，有一味很常见的中 *** ——鸡内金，具有健脾消食的功效，就是取自于鸡胗，所以平常多食用鸡胗也是有保健功效的哦！而且，鸡胗还富含蛋白质和铁元素等营养元素，适量吃一些鸡胗，可以促进消化、增强免疫力哦！平时很少做内脏类的，总怕做出来味道不好，这两天发现了一款炒菜神器，只要放进去，味道马上不一样，简单一炒就会香味扑鼻，尤其是里边的芝麻和辣椒圈，越嚼越香，比平时都要多吃半碗饭～

By 朵拉妈咪呀

用料

鸡胗 200克
青椒 1个
黄飞红香脆椒 50克
葱 1段
姜 4片
花椒 8粒
酱油 1勺
盐少许

做法步骤

1、食材准备：青椒1个、鸡胗200克、黄飞红香脆椒；

2、鸡胗浸泡、清洗干净，并去掉内部的一层软膜，然后切丝；起锅烧水，水中加一勺料酒，水开后焯烫2-3分钟，捞出冲洗干净备用；

3、青椒去籽、切丝；

4、起锅烧油，油热后倒入葱姜和花椒，炒出香味；

5、倒入鸡胗翻炒两下；

6、调入少许酱油，快速翻炒；

7、倒入青椒继续，并调入适量盐翻炒均匀；

8、出锅前，倒入香脆椒，翻炒均匀即可装盘；

9、色泽红润油亮、味道兼具了香脆辣；

10、简直是又一款下饭神器！

11、赶快试试吧，哈哈不好吃回来找我算帐～

小贴士

1、这道菜要快，焯水快、爆炒快，因为要保持鸡胗的脆爽的口感！

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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青椒胗花的做法

青椒胗花

食材：土豆粉、鸡胗、姜、葱、料酒、尖椒、香油

做法：

1、把土豆粉投沸水锅里汆一水后，捞入盘里垫底

2、另把鸡胗剞花刀并切成薄片

3、然后投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟

4、捞出来摆在土豆粉上面

5、锅里掺鲜汤，放入青尖椒圈烧开后

6、再加盐、味精、藤椒油和香油调好味

7、出锅倒在盘里并点缀葱丝，即成

来源：浙江美食

过节吃鸡有讲究这些部位要少吃

俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉营养丰富，味道鲜美，是老百姓餐桌上的常见菜肴，逢年过节更是少不了它的身影。但你是否知道，鸡身上很多部位都不太适合食用，而且，还有一些群体也不宜喝鸡汤。

鸡身上这些部位要少吃

鸡 *** ：鸡 *** 含有大量脂肪，并且，通常 *** 着很多淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、 *** 、致癌物等有害物质，因此不建议食用。

鸡脖子：鸡脖子是腺体集中的部位，所以吃鸡脖子时，更好剥下外层的鸡皮，去掉那些肉眼可见的小肉疙瘩再加工食用。

鸡头：鸡脑中胆固醇含量一般较高，会增加冠心病等心脑血管疾病的患病风险，特别三高人群，建议少吃或不吃鸡头。

鸡内脏：鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但 *** 的胃脏（胗）负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；而鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒； *** 与有害物质 *** 有关。因此，应减少食用次数和食用量。

鸡皮：鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢 *** ，建议少吃。

六类群体不宜喝鸡汤

“三高”人群：鸡汤中油脂含量较高，尤其是饱和脂肪酸。“三高”人群喝了这种鸡汤，会升高 *** 三酯，增加高血压、中风、心脑血管疾病的风险。

胃酸过多者：鸡汤有 *** 胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

有胆道疾病者：例如胆囊炎和胆结石患者，鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会 *** 胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。

肾功能不全者：久煮的鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急 *** 肾炎、急慢 *** 肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤会引起高氮质血症，加重病情。

痛风患者：鸡汤经过长时间的炖煮，肉里的嘌呤会溶解到汤中。如果大量食用，容易诱发痛风。

风热感冒患者：鸡汤 *** 温，能够补虚，缓解风寒感冒。如果是风热感冒，就不适合喝鸡汤了，可能会加重病情。

如何选购鸡肉？

一看包装：检查包装上是否有相关检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上的生产日期和保质期。此外，建议从正规渠道购买。

二看鸡皮颜色：挑选颜色发白的鸡肉，不买肉质发红、发黑的鸡肉，因为活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。

三摸、闻辨新鲜：如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

四观察鸡翅膀：如果翅膀上有红针眼，那么鸡肉很有可能被注了水。用手捏一捏皮层，如果有明显打滑的感觉，也可能意味着注过水。

（内容综编自新华网、人民网、科普中国。）

来源：中国食品安全网钟艳平

中华鲁菜：炒胗肝

炒胗肝

炒胗肝，鸡胗、肝爆炒后，胗脆肝嫩，汁色红润，咸香微酸，清鲜适口。

【原料】

鸡胗 150 克，鸡肝 150 克，芸豆 25 克，茭白 25 克，水发木耳 10 克，精盐 2 克，酱油 25 克，醋 15 克，绍酒 10 克，湿淀粉 25 克，清汤 50 克，葱末5 克，姜末 1.5 克，蒜末 1.5 克，花生油 500 克（约耗 50 克）。

【制法】

1、准备工作：将鸡脸片去筋皮，鸡肝摘去苦胆，洗净后均片成厚 1.5 毫米的片，放碗内，加精盐、湿淀粉 15 克抓匀；茭白切成象眼片，芸豆斜刀片成薄片，与木耳一起用沸水氽过；清汤、酱油、绍酒、湿淀粉放另一碗内对成芡汁。

2、烹调：将炒勺放旺火上，倒入花生油，烧至八成热时，将鸡胗、肝下入勺内，用铁筷搅动拨散，至 *** 熟倒入漏勺内；炒勺内留油 25 克，放入葱姜蒜末，炸出香味烹上醋，放入茭白、芸豆、木耳，倒入对好的芡汁、胗、肝，颠翻均匀，盛入盘内即成。

鸡胗的功效

鸡胗的热量表（每100克）

热量（大卡）118
蛋白质（克）19.2
脂肪（克）2.8
单不饱和脂肪酸（克）1
多不饱和脂肪酸（克）0.6
碳水化合物（克）4
胆固醇（毫克）174
维生素A（微克）36
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.09
烟酸（毫克）3.4
维生素E（毫克）0.87
钙（毫克）7
磷（毫克）135
钾（毫克）272
钠（毫克）74.8
镁（毫克）15
铁（毫克）4.4
锌（毫克）2.76
硒（微克）10.54
铜（毫克）2.11
锰（毫克）0.06
水（克）73.1

鸡胗的基本介绍

鸡胗就 *** 的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。

鸡胗的功效与作用

消食导滞，帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

鸡胗的选购

新鲜的鸡胗富有弹 *** 和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹 *** 和光泽，肉质松软，不宜购买。

鸡胗的存储

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，更好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

鸡胗的食用 ***

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了。

2.宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

闽南话肫肝=蛋金

20221127在 *** 座谈会的聊天记录

15:11 雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 刘先生好！刘小羽恩，考究方言本字，依靠中古音已经不够了，需要多研究上古音我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 你好，闽南语有一些是上古音雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 很多方言应该都保留有一些上古音。張正田--信弦谢谢 15:21 我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) kin可能=金，而非肝脏。肫=胗，古音同庄医生海丰和漳平龙岩一样雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 这两天静默，拜读了你的大作周音的提纲。公众号里找到的，很受启发。<表情><表情><表情><表情><表情><表情> 雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 金kim? 刘小羽肫肝=胗金，或蛋金，因为鸡胗子外形似人的单，皱巴巴。金表示颜色，剥开是 *** 的哈尔滨师范大学李睿我怀疑四川话的t?yn4也是这个我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 你觉得，肫肝=蛋金，何如？形似人的卵囊雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 造词命名是有理据的。我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 南阳方言，人的卵囊= 蛋包子。鸡胗子=鸡化屎蛋（蛋阴平）张坚有位老师没关麦克风，有噪音我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 而且闽南语和广东话，卵=春音，验证了春-屯-肫的音变我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 卵-蛋-春-肫，都是相同的上古音dong演化而来。雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 今天的汉语方言，不论南北，绝大多数的概念都是继承了古汉语的，只不过语音形式变化有些大，给后人留下了研究的空间。我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 恩，但肫肝的肝脏，应不是肝脏。因为鸡内金不包括肝脏，肝脏是另外的郭大侠旺one =65432q 蔡国妹哪位忘记静音了。雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 石字，按照你的 *** ，是否du音？刘小羽石砚sia? hi的鼻音脱落太厉害，只有石字保留了一些古音，砚字鼻音脱落太可怕了湘潭大学-莉亚南雄全浊一律不送气，浊上塞音塞擦音声母读阳平，擦音读阴平，有两个小称调，分别读同阳平和阳入。读?i?43?，和严老师说的裙母上声说的也算对得上我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 石，上古音do，为o元音，后世演化为ia或i或a元音浙大吴春亮请主持人把他静音掉吧雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 受教了！我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 比如，拓tuo，仍然保留o元音我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 但拓ta也有a元音，是晚起的低化湘潭大学-莉亚原来是禅母！厉害厉害雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 对，我是依据“妬”字推的。 15:41 我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 原古音dong，而非dang，而原-石，二字造字同源，可理解为原为石旁，所以这一点也可以推定上古石为o/u元音，而非a元音或i元音雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 冒昧，我怎么能加 *** 的微信？我对你的构拟很感兴趣，便于请教！張正田--信弦没声音了？張正田--信弦有了浙大吴春亮严老师那边 *** 不好哈尔滨师范大学李睿又没声了哈尔滨师范大学李睿又有了刘小羽肫肝=蛋金，更恰当一些，胗金次之。且胗造字较晚，最早通肾，也有蛋义。且鸡胗子外形似卵囊，颜色为金色，是以金卵、金蛋呼之，保留了形容词倒装的上古语序，卵金、蛋金=金蛋、金卵。而且南方话，卵-蛋，均呼之春，存在音变关系。上古为dong，后有的演化为z *** 、c *** 、 *** 、dan、zhen。雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 蜑字是否卵字？后来写蛋。我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 是的我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 你可以读下《孔子音准》，可以当做上古音字典雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 还没来得及。这两天拜读。<表情> 我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 胗那个字，可以查到最初写作肾，不过写法有区别，左边月，右边坚我对雒鹏西北师范大学说 (私聊) 月臤雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) <表情> 刘小羽肾从臤，并非义符，表示坚硬，而是声符。上古肾-坚同音雒鹏西北师范大学对我说 (私聊) 亦声？刘小羽类似的还有，贤、鉴，临刘小羽只是个表声的符号而已刘小羽而臤，从臣，上古也是同音的，臣是臤的声符刘小羽你能说肾是臣之义吗？肾是 *** 之臣？心是 *** 之主？这就附会牵强了。葉月绘梨依确实，从解剖组织胚胎学来说是不同的。这是很有力的证据刘小羽是没有 *** 的意思，但胗造字之初，写为肾字。你觉得古人为何这样写？刘小羽我觉得鸡胗子外形似肾，人的卵囊。故名之顾.国.林聲符，如果還恰巧表義，可解釋為同源詞，問題不大。比如失-佚。萧贵擴+肖本志泰国也有客家人我对顾.国.林说 (私聊) 这个道理没错。但将 *** 与坚硬类比，极为不妥。 *** 坚硬的多，哪里轮到 *** ？顾.国.林語源，大多是老百姓的大白話。比如腸子，大概來自長，所以嚴老師的腎來自硬（堅），也講得通。我对顾.国.林说 (私聊) ?=立，上古音均为di 刘小羽 ?=立，上古音均为di ，企从止，古音也是di。刘小羽奇，也从立，上古音同 16:14 我对顾.国.林说 (私聊) 肠=长，这个很有意思，我没有研究过 16:19 湘潭大学-莉亚买一送一感觉很有道理庄医生受益匪浅严修鸿 ? 立 Berr 宛在水中? 葉月绘梨依很有趣，教授讲得还好葉月绘梨依很！湘潭大学-莉亚惭愧之前没看过严老师的 *** 郭大侠旺one 生动！有理有据！庄医生问了泌尿外科医生。他说肾比肝脾硬严修鸿是葉月绘梨依哈哈哈葉月绘梨依反正我觉得从医学来说，是解释得通的庄医生外科佬的手摸过的庄医生没错蘇正堯感谢庄医生向老师们问好张胜璋很有意思。张知华有理有据，生动有趣严修鸿坚韧严修鸿有弹 *** 严修鸿结实 Berr 客家话称呼肉结实好像也有讲 “坚” 湘潭大学-莉亚旺仔qq糖的感觉严修鸿石杠严修鸿春秋渡河石杠过去严修鸿徛严修鸿奇赏刘小羽南阳方言中没有坚这个字，只有硬字 16:33 严修鸿寻常字眼皮子底下严修鸿意料之外，情理之中刘小羽现在流行的方言本字研究，存在歧路。故意寻找一些冷僻字，冷僻字都是晚起、后造字。这种是浅尝辄止，没有综合上古音顾.国.林對，能考到尋常字，價值更大，上古音確實重要。博有趣刘小羽在现行音韵学、语言学体系下，就算考证到了上古本字，也会被嗤之以鼻的。比如，南方的di（吃），其实就是“食”，但这个观点2021年提出来后，被嘲笑张胜璋学习了刘小羽方言研究是语言学的一个分支，语言学整体的理论基础是有问题的博客家话扫蜘蛛丝好像也是经kang1 刘小羽头-脑确实同源，上古音同雒鹏谢谢严老师！张胜璋谢谢严老师北语语科院吴忌谢谢严老师

备注：这场座谈会的主讲人是严老师，他认为鸡胗子=肫肝=肾金，肾从坚，表意同时表音，是坚硬的 *** 。我认为不妥，我认为鸡胗子外形似人的卵囊（南阳方言：蛋包子），而且在南阳方言中，鸡胗子=鸡化食蛋（平声）。其他观点赞同。

鸡胗子，形似人之 *** ，南阳方言=蛋子儿。

鸡内金，鸡胗（胃部）的内壁，形似卵囊。

20221127傍晚18:00补充：会议记录截屏，显示，严老师将【肫肝】=肾禽、禽肾，并非肾金、金肾，这与我的推定是非常不同的。他是延续了罗杰瑞的部分推论，如：肝-禽。

然而，禽从今，金从今，二者古音同，确实难以断定。而且无论是金、禽，都在这里作为形容词，修饰前面的肾或蛋。

20221127晚上20:38附注：

囊古音也为dong，所以肫肝=囊金、囊禽，也是有可能的。

可理解为，囊从东，古音dong。

20221127/28凌晨补充：

～挨二弦→ 2022/11/27 22:46:23

https:// *** bilibili *** /video/BV13M411k7CT/?is_story_h5=false&share_from=ugc&share_medium=android&share_plat=android&share_session_id=7867ba81-b916-407e-b0fe-fd8 *** 37c46a0&share_so *** ce=WEIXIN&share_tag=s_i×tamp=1669557485&unique_k=MslBOgU

为啥闽粤客赣语鸡胃 *** 肾？严修鸿本字考证_哔哩哔哩_bilibili

晓羽_翻译 2022/11/27 23:37:55 @～挨二弦→ 肾只是胗一个异体字，古音同，并不一定是义符

晓羽_翻译 2022/11/27 23:39:33

晓羽_翻译 2022/11/27 23:46:01 在南阳方言中，胗，读作dan1，我认为是蛋、卵的古音dong的遗留，当然，肾的古音也可能是dong。而且从胗的异体字来看，古音确实为dong，比如，瘍从汤，疹从殄，但这里也存在元音的i o混淆，汤应为ong，疹应为ing。元音也发生过音变，不只是辅音的变化。

晓羽_翻译 2022/11/27 23:47:25 对于严老师在 *** 中所讲的，肾从坚，表示坚硬的脏器，我认为是受许慎影响太过，不足为凭。其余的，将胗释读为肾，也是合理的。

晓羽_翻译 0:02:56 还有一点，他沿用了罗杰斯对肝-禽的推定，我认为这也是存疑的。我推定为金，因为有鸡内金一说，鸡胗的内壁为金 *** ，故称。不过，金从今，禽从今，古音同。在这里均为后置定语，无法说谁的优劣。但如果从正常语序来说，金更合理些，正反语序都说得通，而禽就局限于后置定语

khrims 0:03:23

黄喉、郡肝、郡把、毛肚……这些熟悉又陌生的肉到底是哪个部位呢

吃火锅、串串香的时候，不少食材你可能叫的出名字但是并不清楚它到底是哪个部位的肉。今天就和大家讲讲那些熟悉又陌生的肉。

今天

黄喉

黄喉是涮火锅的时候经常点的一种肉，它更大的特点就是口感爽脆。

很多人以为黄喉是动物的喉咙，其实它是猪或牛的血管（从心室出来的大动脉血管）。

你可能会奇怪血管怎么不是红色的呢？实际上，血管是半透明的，里面有血会呈红色，没有血就是自然的米白色。

从颜色上看，牛黄喉颜色更黄，而猪黄喉颜色偏白。此外，牛黄喉要比猪黄喉要更厚实。从营养成分看，黄喉的蛋白质含量比较高。

郡肝与郡把

吃串串香的时候，郡肝和郡把都是菜单上的热门菜。

禽类的胃一般都可以叫做胗或肫。

郡肝就 *** 胗。鸡有两个胃，腺胃的主要功能是分泌消化液，肌胃负责储存和磨碎食物，鸡胗则是肌胃。

从营养成分看，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量比较低，和鸡胸肉差不多。

那么郡把也 *** 身上的部位吗？ *** 并不是。郡把应该叫鸭郡把，它位于鸭食带和鸭胗之间的连接处，吃起来弹牙又很有嚼劲。

毛肚、金钱肚、牛百叶

它们都是牛的胃。那为什么长得不一样呢？

原来牛一共有四个胃，分别是瘤胃（毛肚）、网胃（金钱肚）、瓣胃（牛百叶）和皱胃。

鸡胗旁边的胗带的图片，鸡胗旁边的胗带能吃吗-第1张图片-

其中，皱胃是唯一具有消化腺体，可以分泌消化酶的，是“真正的胃”。

从营养成分看，这些牛胃主要含有蛋白质，脂肪含量很低。

麻雀经常在地面上啄来啄去，它究竟在啄什么？

我们最常见的在地面上活动的鸟，除了家禽，就属麻雀了，无论是在农村的庭院中还是城市的小区楼下，成群的麻雀在地面上玩耍的场面是非常容易看到的，而且它们通常会高频的在地面上啄来啄去，但在我们看来地上光秃秃的啥也没有，那么，它们究竟在干什么呢？

首先，地面对于会飞的鸟来说是比较危险的，因为地面上的猎食者比较多，而它们肯定不是闲着没事到地面活动。

其次，麻雀在地面上活动时，除非被打扰，不然会待相当长的一段时间，我曾经在老家院子里观察过，它们至少会待5分钟，最长的一次待了整整20分钟，期间它们低头啄地面的动作是非常频繁的，偶尔会警惕的抬起头来看看四周。

所以，它们必然是在吃东西，那么，它们究竟在吃什么呢？我们一起来了解一下。

有人的地方就有吃的

麻雀之所以有如此多的数量，除了比较强的繁殖能力（一年3-5窝，一窝4-6枚卵）外，与它杂食的食 *** 也有很大的关系，因为杂食就意味着几乎不挑食，肉素都能完美的适应和消化，这使得麻雀能够在绝大部分地区生存，同时它们体型小，对食物的需求量也小，也进一步的强化了它的生存能力。

麻雀分布图

我们言归正传，麻雀是非常乐于与人相处的鸟，当然这里的相处是生活在人类的居住地附近，这是因为有人的地方从来不缺少吃的。说一个最近我自己的发现吧，最近去观察了很长时间的麻雀，发现在我居住地附近有两处麻雀比较密集的地方，一处是一条大公路两侧的辅路上，一处就在我家楼下。

通过在地面上搜寻和观察，我找到了它们 *** 的原因，之一处麻雀 *** 是因为这条辅路上会停着一些大货车，而这些货车是拉玉米的，所以许多玉 *** 就掉在了这条路上，从而给麻雀提供了源源不断的食物。不过，如果你不蹲下来看，很难发现这些散落的玉 *** 。

第二处麻雀 *** 的原因同样与食物有关，因为我们这栋楼小孩比较多，他们经常会拿些零食在楼下吃，面包、饼干等等，这些食物会有一部分残渣掉落在地上，同时楼上还有一位老大娘捡垃圾，捡到后馒头、遭了虫子的谷米就会摊到楼下晾晒，这些都为麻雀们提供了相对稳定的食物。

所以，麻雀在地面上啄其实很多时候是在啄我们看不到的一些食物残渣和碎屑，这对于我们来说甚至都看不到，但对于在城市中生存的麻雀来说却是主要的食物来源之一，尤其是在冬季。

麻雀的消化 *** 决定了它必须这么做

麻雀与其他的鸟一样，它们没有牙齿，只有角质的喙，这就导致了它们吃什么都是囫囵吞枣的，而牙齿最强大的能力就是将食物磨碎，从而减轻消化 *** 的负担，所以，麻雀的这种进食方式就注定要进化出一套应对没有咀嚼能力的消化 *** 。

为了让食物进入真的用于消化的胃之前能够尽可能的变软，鸟进化出了一个嗉囊的结构，这个结构在食道前部，是食道膨大后的 *** ，食物之一站就到达这里，经过一些消化液的初步软化后，进入到腺胃，腺胃在嗉囊后面，相对的比较小，它同样可以分泌一些消化液对食物进一步的加工。

经过这两道工序后，麻雀进食的一些谷类的外壳就会被分解掉，但是食物依然比较硬，此时食物被送入第三道工序-砂囊，砂囊就是我们俗称的“胗”，鸡胗、鸭胗等都是该鸟类的砂囊。

砂囊本身肌肉发达，这是因为它需要不断的 *** 将食物尽可能的磨碎，而且为了不伤害到砂囊内壁，它们还在内部上演化出了一层防护膜，防护膜既有韧 *** 又耐磨，也就是我们俗称的“内金”，比如鸡内金。

但是有耐磨的内壁，几乎全部是肌肉的砂囊还是不够的，尤其是对于麻雀这类会吃植物 *** 的鸟类，因为 *** 非常坚硬，想要磨碎非常困难，于是，这类鸟出现了一个习 *** ，那就是吃小沙粒或者小石子，不同鸟取食的小沙粒大小不同，从整体上看，鸟的体型越大，进食的也就越大。

而麻雀通常取食那些直径小于1厘米的小石子和小沙粒，这些完全无法消化的东西会快速的进入到砂囊中，与食物以及消化液混合，在砂囊的 *** 下，将食物快速的磨碎。像鸡、鸭等家禽也是如此，即使在规模化养殖下，也得添加一些适合磨碎食物的非食物，不然就会消化 *** ，不长肉。

麻雀可能在吃土

麻雀是在地面上啄来啄去也能是在吃土，当然这里说的吃土有两层意思，之一层是用喙啄开土，寻找藏在土中的蠕虫，毕竟相比较植物 *** ，麻雀更喜欢吃柔软且高蛋白的蠕虫；第二层意思就是真的在吃土，这到底是怎么回事呢？

首先是利用泥土。麻雀什么都吃，进食植物可能会有植物 *** ，进食一些毛毛虫之类的昆虫也会有动物 *** ，但是麻雀本身对这些 *** 又没有很强的免疫能力，所以当进食后，麻雀也会不舒服，此时吃土的好处就来了。

因为土在进入消化 *** 后会有一定的吸附能力，会将体内的一些植物和动物 *** 吸附进而排出体外，比如红绿金刚鹦鹉就是吃土的高手，而且它们也主要通过这种方式来减少体内 *** 的累积。

其次是真的在补充营养。虽然土在我们看来毫无营养，但是对于麻雀等鸟类来说确实一些微量元素的主要来源，因此一些土壤中含有许多微量元素，同时土壤中根据类型不同里面的钙含量在1-10％之间。

而作为一种“高产”的鸟类，麻雀对钙的需求是比较大的，毕竟每一颗蛋都离不开坚硬的外壳，此时吃土就能为身体补充钙质，记得以前农村有人盖房子，在熟石灰附近就经常能看到一群麻雀在啄来啄去，其实这就是在补钙。

最后

麻雀确实喜欢在地面上活动，虽然危险 *** 高一些，但是它们能够获取到食物、帮助消化的小沙粒以及一些微量元素，所以它们不得不这么做。

其实不止是麻雀，在自然界中大多数的杂食 *** 鸟类都经常的在地面活动，目的也是一样的。

芫荽是个好“俏头”

#@大董大懂一日一菜（254）#

#美食# #美食记# #我要上头条#

“芫荽”，老百姓叫香菜。

山东菜里有一种烹饪 *** 叫“芫爆”。芫爆的 *** 是以芫荽为辅料，急火旺炒的烹饪 *** 。

曾经把“芫爆”写别字“盐爆”。后知为“芫”。

芫荽为素“五荤”，也叫“五辛”。道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、葱、荞头（小蒜）、韭菜、洋葱（兴渠）为五荤。《三藏法数》有意：从人生经历来看，这五种东西吃了之后嘴中就带有难闻的气味，不利于和人沟通。从经意来看，还不利于与神仙交流，反而会招惹 *** 怪，不利于自己的修为和成长。

芫荽确也如香椿、茴香似，有人避之，有人笃爱。日本《大和本草》言“此物甚臭，善确诸臭，...”。有异味可说，言其臭，我否定。且我认为香菜、茵陈芳洁。

芫荽是个好东西，好就好在它能“矫味”，也能“俏味”。北京“涮羊肉”、“爆肚”；西北的“羊杂碎汤”、“羊肉泡馍”、“葫芦头”等，必有芫荽矫除膻 *** ，去减异味。

其实我更觉得芫荽有一种雄浑之气。想想，寒冬腊月，朔风呼啸，万木萧疏，肃杀悲号之时，有一大碗“羊杂碎”，泼上鲜红油辣子，撒大把翠绿芫荽，一股雄气，由丹田直上，气壮山河。男人这时候就有了男人的状态。

山东菜里也管配料叫“俏头”。意是给菜肴增其色，美其味，为的是绚烂多彩。“芫爆”菜是以芫荽为俏头，辅以葱丝；调味为盐、胡椒、米醋、香油。比如“鸿宾楼”和“烤肉季”的“芫爆散丹”。很多山东菜馆都有“芫爆鱿鱼”；汉民馆子还有“芫爆肚仁”。最值得说的是“汤爆双脆”:取鸡胗去胗皮，胗仁切菊花花刀，猪肚仁取肚仁切十字花刀。以清汤调鲜味，开烫，浇爆之，再点胡椒、米醋、香油，上撒芫荽末、眉毛葱，佐卤虾油。北京烤 *** 有“芫爆鸭肠”，鸭肠以盐碱水涤洗洁净，以芫荽葱姜丝蒜片、调香油、料酒、胡椒、米醋爆炒，鸭肠脆嫩，味道绝佳。每每这道菜会提前卖断货，有些老顾客都和店经理打招呼，预定招牌菜。

西餐有“法香”，别名洋芫荽，黄油焗蜗牛有用，取“法香”切碎，调成汁，用黄油焗蜗牛，有迷人香味。

香菜还有一个绝味，就是“金钩海米拌芫荽”：金钩泡软洗净，香菜切寸断，拌香油、盐。餐前可开胃，喝酒可佐味。人浑噩之时，有醒神清脑之功，能涤荡浊腐用效。

周边有人特别爱吃香菜，觉得它带着柠檬味道的青草香气。芫荽，美食灵魂。如朝云谓之东坡，魂兮魄兮。

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