快入冬了多吃炖菜，5道家常炖菜，热气腾腾，好吃省事越吃越舒服

霜降过后，秋天正式谢幕，冬天即将登场，寒意越发的浓了。

驱散寒冷，最有效的方式莫过于吃上一碗热气腾腾的炖菜。不管是炖肉，还是炖菜，只要搭配好了炖到火候，荤的素的都能吃得唇齿留香，浑身也暖洋洋的。

分享5道适合秋冬天适合吃的炖菜，驱寒又营养，越吃越舒服，学会了记得多给家人做着吃。

一、小鸡炖蘑菇

东北菜中的经典“小鸡炖蘑菇”，绝对是东北人过冬不能少的一道菜肴，鲜嫩的鸡肉炖到酥香软烂，蘑菇的香气也与鸡肉完美融合，再放上一把滑溜筋道的粉条，秋冬天炖上这么一碗，根本不需要再多费心思和时间做其他菜肴，就能吃的热乎舒坦。

1、土鸡处理好，剁成块放进水里揉抓后浸泡15分钟，泡出血水洗净，并控水备用。榛蘑洗净，加水浸泡半小时，泡好后留下浸泡的水。取一把土豆粉条，冲洗后放入温水中浸泡。

2、炒锅加热，倒入适量的油，放入鸡块用中火翻炒至表面微黄，加入葱姜、香叶、桂皮和八角，炒香后倒入两勺蚝油和适量生抽，淋入少许料酒炒匀。

3、把泡榛蘑的水倒入锅中，没过鸡肉开大火炖煮5分钟，再把榛蘑放入锅内，盖上锅盖焖煮45分钟左右。

4、将泡过的土豆粉条放入锅内，继续盖锅盖焖煮15分钟，煮至粉条熟透入味，最后揭开锅盖用中大火收汁，收好后就可以关火盛出了。

二、五花肉炖干豆角

夏秋收获后的豆角，吃不完的就会晒干储存，这干豆角放到秋末和冬天里做炖菜是最合适的。干豆角搭配上油滋滋的五花肉，再多配些豆腐串、菌类、鸡蛋等炖成一锅，看起来“杂乱”，但味道肯定是一等一的好，各种香气汇聚，彼此融合、渗透，吃起来有滋有味。

1、五花肉冲洗后放入煮锅里，加水开火煮熟后，之后切薄片备用，干豆角和豆腐串、牛肝菌都加水泡发，鸡蛋煮熟后剥壳备用，另准备适量的葱花、姜片和蒜片。

2、炒锅里倒入少量的菜籽油，把五花肉片倒入锅内煸炒，炒出油脂后放入葱姜蒜炒香。

3、把泡好的干豆角洗净切成长段，再将豆角段放入锅中翻炒充分吸收油脂，倒四勺酱油炒匀入味。

4、锅中倒入适量的水，没过所有食材，把豆腐串和牛肝菌、鸡蛋全部放进锅里，加适量盐、鸡精和糖，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮半小时即可关火盛出。

三、白菜炖豆腐

俗话说“白菜豆腐保平安”，这两样食材看似普通廉价，可营养价值和美味值丝毫不输其他食材。将白菜和豆腐放在一起，更是天生绝配，只需要简单一炖，就是秋冬更好的下饭菜，吃起来清爽可口，豆香宜人，比吃肉还香，而且吃完暖暖和和。

1、白菜掰成合适的大小，冲洗干净控干水分，豆腐冲洗一遍切成片，小葱洗净一半切段、一半切葱花，大蒜拍碎切蒜末、干辣椒切段备用。

2、炒锅中倒入宽油，油温烧至六成热，放豆腐块，用小火慢煎至两面金黄后捞出，再切成小块。

3、炒锅里加油烧热，放蒜末、干辣椒段和葱段炒香，倒入白菜翻炒后盖上锅盖，焖上3分钟左右，白菜变软后倒入两勺生抽和半勺老抽炒匀。

4、把豆腐块放锅里，再放一把虾皮，炒1分钟左右，加适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，倒入半碗清水炒匀盖上锅盖，炖煮10分钟，炖好后即可关火出锅。

四、土豆炖牛肉

寒冷的天气， *** 肉是为身体补充热量的更佳肉类，但许多人吃羊肉容易上火，牛肉相较温和一些更适合多加食用。牛肉的肉质紧实，用炖的 *** 烹饪，入口更细嫩，配上一个圆滚滚的土豆，炖好后牛肉鲜香软嫩，土豆香糯可口，一家老小都适合吃。

1、一斤牛肉冲洗后切成大点的方块，土豆洗净削皮切成滚刀块，洋葱切丝，另将葱姜蒜切好备用。

2、煮锅里加水，将牛肉放入冷水锅中，放姜片和两勺料酒，开火煮至牛肉完全变色后关火捞出。炒锅里倒入油烧热，倒入牛肉块，放葱姜蒜和香叶、八角、干辣椒大火翻炒三分钟左右，炒出香味。

3、锅里倒入两勺生抽、两勺蚝油和一勺料酒，翻炒去腥入味，炒好后倒入土豆块，再用中火继续炒三分钟左右。

4、将炒好的牛肉土豆全部连汤汁一起倒进高压锅里，倒入适量水没过食材，放一勺盐搅拌后，开始高压焖煮13分钟，炖好后开盖放洋葱丝，加三勺胡椒粉和适量的盐、鸡精搅拌均匀，盖锅盖再多煮上1分钟即可。

五、砂锅炖草鱼

草鱼在进入秋季后，会让自己迅速增肥，攒足了营养和能量更好地过冬，所以到了秋末，草鱼已经到了更佳的食用期，肉质肥美鲜嫩，骨刺也少。买上一条回家炖着吃，慢慢享受鱼肉的鲜美，吃完了还能喝上几口鱼汤，驱走浑身的寒气。

1、草鱼处理洗净，剁成大块的鱼放进清水里，泡15分钟去血水，泡好后洗净控干水分。鱼块中放入切好的姜末和葱段，加两勺生抽和适量的胡椒粉、盐，抓拌均匀后腌上10分钟左右。

2、鱼腌好后，调适量的湿淀粉倒入鱼块里，让鱼块均匀的裹上淀粉。

3、炸锅里倒入较多的油，烧至六成热，放鱼块用中小火慢炸至鱼块表面金黄，将炸熟的鱼块放入铺了姜片的砂锅中。

4、放两勺黄豆酱、一勺味极鲜、一勺蚝油，加适量的盐、味精，倒入热水没过鱼块，开大火将水煮开，盖锅盖继续用中火炖煮15分钟左右，炖好后放香菜和小葱即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

冬天要忌嘴！少吃韭菜和茄子，牢记这4样霜降菜，时令 *** 强

　　有一句话“霜打的青菜特别甜“，青菜更好的口感就是在霜打之后。那是因为蔬菜在经过寒冷天气之后会有自我保护功能，蔬菜内部的淀粉酶会把淀粉分解成”糖“，它们就是靠自身分解的糖来防冻。

　　白居易有一首诗就是形容霜打菜的好吃，“浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”

　　但是也有一些菜是不能在霜打之后吃的：

　　一、 茄子

　　俗话说“秋后霜打的茄子似 *** ”这句话是有一定的道理的，茄子中含有一种特殊的物质，叫做“茄碱“，有点毒 *** ，尤其是在霜打之后，含量会有所增高。所以茄子就不适合在霜打之后吃了。

　　二、 韭菜

　　到了冬天，韭菜的口感比较老，比较不容易消化。儿童的抵抗力比较低，容易上火，要少吃韭菜。

　　接下来，就给大家介绍4款适合在霜降后冬天吃的菜，而且格外好吃，时令 *** 特别强，一整个冬天都能吃到新鲜的菜。

　　一、 黑塌菜

　　记得我家门口，乍一看乌央央的一片黑色，原来就是黑塌菜。整体是一个圆形，扁扁的，贴在地上，叶子是黛青色为主，有着浓浓的黑晕。

　　这种菜在经过霜打之后，仍然翠绿翠绿的，天气越冷口感越甜，是农村的抗寒蔬菜之一。

　　【推荐菜谱：清炒塌塌菜】

　　准备食材：黑塌菜、大蒜

　　 *** 方式：

　　1、 黑塌菜因为菜是贴在地上，所以叶子里面的泥土比较多，要多用水冲洗几遍;

　　2、 然后将黑塌菜切成段，沥干水分;大蒜切成末;

　　3、 起锅烧油，油热下入蒜末，炒香，然后倒入黑塌菜，翻炒变软，加入适量的盐，翻炒几下出锅。

　　二、 香菜

　　香菜也是极其耐寒的蔬菜，能够在5度左右的气温里面发芽，到了寒冬腊月的时候仍然坚挺着。

　　香菜爱吃的人很爱，不喜欢的人就嗤之以鼻，它可以作为主菜，也可以作为配菜，烧鱼或者烧汤的时候来上一小撮很是提味。

　　【推荐菜谱：香菜拌豆皮】

　　准备食材：香菜、豆皮

　　 *** 方式：

　　1、 香菜用水多冲几次，保留根部，切成小段;

　　2、 豆皮切成细丝，在热水里面过一下;

　　3、 将两者混合在一起，加入糖、盐和生抽，翻拌均匀。

　　三、 白菜

　　这个菜大家应该都知道，因为到了下雪天的时候，家家户户都会堆很多颗白菜在家里，那就是因为白菜非常抗冻，而且老人们常说，下个雪的白菜比蜜还甜。

　　【推荐菜谱：白菜炒肉】

　　准备食材：白菜、猪肉、蒜苗

　　 *** 方式：

　　1、 白菜掰成一片一片，冲洗干净，然后切成细丝备用;蒜苗洗干净切成段;

　　2、 然后将猪肉也切成细丝或者片，加入料酒、盐、糖和生抽腌制一下;

　　3、 起锅烧油，油热加入肉丝或者肉片炒至变色，接着下入白菜，炒出白菜的汁水;

　　4、 出锅撒上几根蒜苗叶。

　　四、 雪里红

　　雪里红之所以被称之为“雪里红”，是因为在经过霜打之后部分会呈现红色，在雪地里屹立不倒。

　　这种菜一般不会直接吃，而是用来腌制咸菜，腌制出来的咸菜，酸酸咸咸的，配上豆腐就可以做成一道非常下饭的汤菜，也可以用这个菜做成好吃的酸菜鱼。

　　以上分享的在霜降后宜吃和不宜吃的菜，喜欢的小伙伴可以点赞、转发收藏起来哦!(丹丹)

“补冬不如补霜降”，霜降后会吃和注意这四点，全家少生病

明日霜降，建议“吃3宝，忌3事”，顺应老传统，安稳过秋冬

#头条创作挑战赛#

纷纷落叶在眼前飘扬，带着秋日的微黄，带着天空的寒霜。霜降是秋季的最后一个季节，也是秋冬季节的转折点，天气渐渐变得寒冷。

初霜开始出现，花草树木开始凋谢，老人常说“寒露不怕冷，霜降变了天”，此时的气温开始骤降，昼夜温差大，夜间气温可达到零下。

空气中的水汽在地面上，植物表面凝结成白色的结晶体，清晨起床可以看到一片银色冰晶，闪闪发光的美景。人们已经感受到气温的变化。

秋季气候干燥，食补还是要以温补为主，可以多吃一些温润滋养的食材。

霜降有什么禁忌呢？

忌秋燥

霜降时节是秋燥最严重的时候。 *** 也容易受此影响。常常会发生的表现，口干舌燥，唇干，便秘等症状。因此霜降前后，一定要注意休息，早睡早起，多吃水果蔬菜，蜂蜜，秋梨，银耳等食物。

推荐食谱：红枣银耳汤

1，准备银耳几朵提前30分钟泡发，洗净以后挤干水分，用刀切成小朵，放入盆中，再放入一小把红枣备用，取一个小碗，放入一小把枸杞，加入适量清水，浸泡5分钟。

2，准备砂锅一个，添入清水1000克左右，倒入银耳和红枣，放入 *** 一小把，盖上锅盖，水开后改成小火，炖煮40分钟。

3，40分钟过后，汤汁炖得浓郁粘稠，再倒入泡好的枸杞，盖上锅盖焖5分钟，5分钟过后关火起锅，

把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，即可上桌食用，好了，这道简单又营养的红枣银耳汤就做好了。

忌秋郁

杜甫的诗句曾描述过：“ *** 悲秋常作客，百年多病独登台”。深秋时节，秋风萧瑟，花草树木开始凋零，人在这个时候也很容易产生悲伤的情绪，可能诱发抑郁症。因此霜降过后要多吃高蛋白的食物，比如牛肉，羊肉，鸭肉等食材，还要多与人沟通。

推荐食谱：清汤羊肉煲

1.准备新鲜的羊肉一斤左右，先切成长条，再切成大块,水果玉米一根，先切成厚片，再对半切开,山 *** 一根切成滚刀块放入盆中，加入清水浸泡。

2.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入两片白芷备用，盆里加入一小把枸杞，加入清水浸泡。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入山 *** 段，山 *** 经过焯水可以去除粘液，改中火煮两分钟，再下入玉米，继续煮一分钟，捞出控水。

4.重新起锅添入山泉水，凉水下入羊肉，加入少许料酒去腥，水开后用勺子翻动几下，使羊肉受热均匀，

中火煮两分钟，撇去浮沫，捞出放入砂锅中，加入适量的开水。放入葱姜和白芷，盖上锅盖，大火烧开，水开后改成小火，继续炖一个小时。

5.30分钟过后，捡出里面的葱姜，盖上锅盖继续炖30分钟，时间到了，倒入山 *** 和玉米，再炖15分钟，然后开始调味。

6.根据自己的口味加入食盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，搅拌化开调料，即可关火起锅盛入汤盆中，撒上枸杞，香菜，蒜黄段点缀，美味即成。

天气逐渐变冷，身体需要更多的能量，民间有“补冬不如补霜降”的说法，食俗也是相当有特色。霜降时节，民间有“煲羊肉”“煲羊头”的食俗。

忌秋冻

霜降是一年中温差更大的时节，秋季与冬季的过度，所以温度变化比较明显，所以，霜降过后大家要做好御寒的准备。

日常生活中，可以通过食补加锻炼的方式，平常也要注意添加衣服。推荐一道养颜又养胃的粥。喝了身体暖暖的。

推荐食谱：焖锅排骨

1，准备猪肋排3根，斩成5厘米长的段，放入盆中，倒入清水，加入一勺食盐，抓洗干净，洗去血水，放入盘中备用。

2，生姜一块切成姜片，小葱一根切成段，洋葱切成片，用手抓散，一起放入小盆中备用。

3，取一个小盆，放入花椒几粒，八角2粒，香叶3片，桂皮一小片，再加入生抽20克，蚝油5克，

料酒适量去腥，食盐2克，白糖1克，白胡椒粉1克，海鲜酱5克，用筷子搅匀，再加入老抽几滴上底色。

4，准备一个电饭煲，先倒入洋葱，生姜和小葱段垫底，用筷子摊均匀，再放入排骨，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮30分钟。

5，30分钟后，取出焖好的排骨，倒入炒锅里面，捡出葱姜和大料，大火收汁，勾入少许水淀粉，使汤汁变得粘稠，翻匀均匀，

即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花点缀，好了，这道营养美味的焖锅排骨就做好了。

民间还有一个说法，“霜降无霜，来年吃糠”。在古代，国家还属于农耕社会，非常重视气候和天气。他们古人的经验，如果霜降这天没有下霜的话，农作物的收成会因此受到影响。

明日霜降，这个节气的民俗，你还知道哪一些？留言和小编聊一聊吧！

《之一名厨：小郑郑》

霜降至、冷秋长，别忘了准备3菜1酒，驱寒送暖正当时，秋冬不怕冷

霜降是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气，霜降表示气温骤降，早晨可见一层霜雪，大部分的绿叶蔬菜，都不适合生长了，遇寒会枯萎，中午尚有温暖，尤其早晚这一会儿，温差相对较大，需要及时增添衣物，穿羽绒服或棉袄。

过了霜降以后，下一个节气就是立冬了，冷空气会更加的频繁，这个时候最需要注意的就是保暖，其次是饮食，要多吃一些富含蛋白质，营养价值高的食物，补充能量，增强体质，增强抗病能力，抵御寒冬的侵袭。

霜降至、冷秋长，别忘了准备3菜1酒，驱寒送暖正当时，秋冬不怕冷

一、酱牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，十分适合秋冬季节，常吃牛肉能避寒冷、暖心胃，补中益气、滋养脾胃，增强体质，对身体十分有好处，平常可以炒着吃，炖着吃，红烧都可以，做法多种多样。

分享一款酱牛肉的做法：

准备需要用到的大料，这个配方适用大部分家庭厨房，有八角、桂皮、干辣椒、香叶、陈皮、小茴香、 *** 、白芷，数量多次，根据牛肉大小调整，喜欢吃辣可以多放点。

牛肉提前焯水，捞出冲洗干净，放入高压锅中，把大料装袋放入锅中，再加入4勺黄豆酱，3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，加入足量的开水，这时候可以尝一尝汤汁咸淡，再决定是否放盐，普通锅90分钟，高压锅20分钟，晾凉浸泡 *** 后切片，凉切不会散，入口酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

二、涮羊肉

每年的秋冬季节，火锅店的生意就特别好，人们习惯闲暇之余，携带着家人吃一顿火锅，涮羊肉是必不可少的选项，把细嫩的羊肉片放入滚烫的锅中，几秒钟之后，捞出羊肉裹上一层秘制蘸料，入口鲜香味美，油而不腻，老少皆宜，是秋冬季节之佳品。

分享一款火锅通用蘸料：

碗中加入3勺芝麻酱，1勺花生酱，1勺生抽，1勺蚝油，适量的米酒、白醋、白糖，舀入5勺清水，用筷子顺时针搅拌均匀，最后放辣椒油、香菜和葱花，搅拌均匀即可。

三、炖猪蹄

猪蹄含有满满的胶原蛋白，增强皮肤弹 *** 和韧 *** ，除此之外，猪蹄含有大量的蛋白质，能够为身体提供能量，抵御风寒，是人们喜欢食用的营养佳品，尤其到了天冷的季节，啃一个猪蹄，感觉浑身都有劲头了。

四、白酒

寒冬将至，冷空气频繁南下，外面天寒地冻，屋里热气哄哄，这个时候炒几个下酒菜，再来二两小酒，小酌几杯暖身御寒。

我喝了二十年的酒，散酒品牌酒都喝过不少，最近迷上了一款酱香酒。

这款酒叫做“国康1935”，来自于贵州茅台镇，紧邻茅台酒厂，有得天独厚的酿造环境，原料为独有的“红缨子”糯 *** 高粱，粒小皮厚，支链淀粉丰富，水源为赤水河，水质清澈，微量元素丰富，再加上空气中的微生物群，使得酒体更加醇厚和谐。

该酒在酿造的过程中，由茅台原酿酒工程师“陈兴希”把关，陈兴希女士在茅台兢兢业业工作了25年，攻克了一系列的酱香酒难题，退休以后，又加入了国康酒厂，主抓了研发工作，推出了一款又一款的经典之作。

采用经典的坤沙”12987“工艺，一年的酿造周期，酿出的酒香气浓郁，”茅香十足“，成酒贮存3年，再与12年的老酒勾调，老熟香味明显，在当地更有“二茅台”的称号。

“酒体色清透明，入口酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻，不辣喉咙，不上头”，醒酒后特别的舒服，不耽误第二天上班。

冬季即将来临，提醒大家，注意保暖，勤添衣物，勤通风，提升体质最重要。

霜降后暖身暖胃，健脾胃、提高免疫力，我家隔三差五就要做一锅

霜降过后，别忘了“补嘴空”，民间流行吃“煲4样”，御寒又贴膘

“霜降草花落，林柯亦纷披”，时间如梭，转眼间霜降已经过去，作为秋天的最后一个“回眸”，这也是由秋入冬的一个过渡，气温会开始骤降，寒意如同一把利剑降临，令万物逐渐凋零。

每逢到了季节转换的时候，我们的身体都会备受考验，现如今秋燥与冬寒“纠缠”不清，此时要注意保暖以及必不可少的饮食营养。

在民间每逢度过一个节气，我们都要吃一些应季的食物，所以霜降后大家也别忘了“补嘴空”，将这4样“珍宝”煲成汤粥，来减少寒冷对身心的消耗，储存能量，抵御冬日的严寒！

珍宝一：炖牛肉

牛肉一直以来是大家都非常喜爱的一种红色肉类，不少地方都有秋冬天吃牛肉进补的习俗。其营养丰富，与其他肉类相比成分更全面，并且脂肪含量低，就是吃多了也不会影响身材，因此牛肉有着“肉中骄子”的美誉。

在民间，关于牛肉的做法很多，而且不同的部位也有不同的食用 *** ，但眼下天气逐渐寒冷，牛肉更适合炖煮来吃，选上一块上乘的牛腩，在锅上炖得香浓软烂，满屋子都飘着 *** 味，入口松软鲜香，显得格外的温暖。

珍宝二：华中医枸杞粥

现如今的天气可以说是寒冷和干燥交织前行，经常会觉得口渴发干，这个时候各种各样的汤粥都端上了我们的餐桌，但是常见的粥品起不到很的滋补作用，建议大家可以在熬粥的时候加上一些枸杞。

枸杞的 *** 质温和，内含丰富的枸杞多糖等营养成分，所以枸杞不仅可以让这碗秋粥变得美味，对身体来说还有着很好的“补益”作用。

随着枸杞的逐渐走近大众视野，现在出现了许多残次品混杂其中，在此向大家推荐这款华中医的红枸杞，可称之为上乘之选了。

它精选头茬成熟饱满果实，均是自然种植采摘，粒粒紧致纤长，经过自然晾晒之后精挑细选装罐，不管是熬粥还是泡茶饮用，都带有枸杞的天然清甜感，符合大众的口味。

珍宝三：煲羊肉

在网上经常会有人戏称“没有一头羊可以活过冬天”，虽然现在生活条件好了，一年四季都可以吃到羊肉，但是在夏天的时候想要吃羊肉，只能去超市买肥羊卷或者是冷冻的羊肉，但是秋冬天就不一样了，此时的羊肉味道肥美，各个超市都开始 *** 新鲜的羊肉，所以秋季进补少不了羊肉的存在。

天气逐渐变冷，羊肉的 *** 质温补，多吃一些可以给身体提供热量，鲜香嫩滑的羊肉，撒上一把小葱，热乎乎得炖上一锅，喝上一口香浓郁的汤水，吃得全身暖烘烘，很是舒坦。

珍宝四：煮青驰菊花

随着天气渐冷，秋补吃肉成了大家默认的一件事情，但是肉类吃多了之后，就会觉得油腻不舒服，这个时候就适合给自己煮上一壶清淡的茶水。

菊花在秋天盛开，一直被视为是秋天的象征，并且菊花茶中有着丰富的菊甙、维生素A等成分，常喝可以起到滋润的作用，心情也会跟着好起来。

但是现在菊花的品种很多，不同的品种泡出来的味道都不一样，想要找到一款口感丰富， *** 价比高的可以试试这款青驰菊花，它生长在四季分明的开封地区，经过春夏两季的精华积累，内含20多种对身体有益的精华，其营养成分远远超过其它品种菊花。

将它置入水中，淡淡的菊花香味散出，茶汤的颜色鲜亮澄明，入口之后甜润的花香味充斥在唇舌之间，泡完一壶水之后花香仍在，令人回味无穷。

霜降后，抓住孩子长高的“黄金期”，多给孩子吃这4种菜，长得快

#秋日生活打卡季#

常言道“转骨趁秋天”，秋季是孩子长高“黄金期”，如果营养到位，孩子不光免疫力强，个子还长得快！霜降过后气温骤降，早晚温差大，稍不留神孩子就容易感冒咳嗽，影响食欲、影响精神，还耽误长个子。

所以，建议家长：霜降后除了照顾好孩子的起居，饮食是也要注意抓住“转骨黄金期”，多给孩子吃这4种食物，补充营养、增强抵抗力，孩子吃得香，个子蹭蹭长！

一、高钙食物

钙是促进孩子长高最主要的营养物质，每天都要补充，孩子缺钙不仅仅影响骨骼发育，还会影响睡眠和神经 *** 的发育，一定要重视。生活中常见的高钙食物：虾、奶制品、海鱼、菠菜、木耳、海带、西蓝花、小白菜都是不错的选择。

推荐做法：【白灼虾】

1.准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾腿、虾枪，去除黑色的虾囊，用 *** 挑出虾线后清洗干净，做白芷虾尽量保持虾身完整，防止鲜味流失。

2.锅内烧水，放入葱结、姜片，淋入料酒去腥，大火煮5分钟，把葱姜的香味熬出来，然后趁着锅中沸腾的热水，把大小倒进去，这样大虾能够快速成熟，保持鲜嫩。

3.全程大火煮，虾身变红以后挑出葱结、姜片，然后捞出大虾，立即放入冰水中过凉，保持肉质的紧实滑嫩。

4.小碟子中放入蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露搅拌均匀调成蘸料，把 *** 后的鲜虾取出来摆放在盘中，一道鲜嫩无 *** 白灼虾就能享用了。

二、含维生素D食物

虽然补钙很重要，但吸收是关键，光补不吸收反而会加重负担，平时多晒晒太阳，吃一些含维生素D的食物，能很好的促进孩子对钙的吸收。维生素D大多存在于动物 *** 的食物，比如牛肉、海鱼、瘦肉、动物肝脏等。

推荐做法：【彩椒牛肉条】

1.鲜牛肉一斤，不用洗直接切成筷子粗细的肉条，加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒调味拌匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住水分，拌匀后最后用油封住腌制10分钟； 黄椒、红椒、青椒都切成丝；再切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油，油温四成热时下入牛肉条，快速滑油30秒钟倒出来，顺便用热油激一下彩椒条，这样既方便炒熟，又能保持鲜嫩。

3.锅内留底油，放葱姜爆香，加蚝油、生抽调味，来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，更大火翻炒30秒钟，加点鸡粉、食盐补味，芶一点水淀粉，继续翻匀后即可出锅。

三、高蛋白食物

蛋白质是骨骼发育的重要营养来源， *** 大部分的生理活动都需要蛋白质的参与，多吃高蛋白的食物，也是促进孩子长高的关键。像坚果、豆制品、鸡蛋、菌菇、土豆、包菜平时多能多吃点。

推荐做法：【青瓜炒腰果】

1.两根黄瓜洗净后去皮，然后破开去除瓜瓤，切成菱形块；再切点红椒片用来搭配颜色；泡发的木耳撕成小块，再准备半碗腰果备用。

2.锅内多烧一些油，凉油倒入腰果，小火慢炸出里面的水分，这样腰果才酥香，大约炸5分钟，腰果微微发黄后捞出，晾凉后非常酥脆。

3.锅内烧水，大火烧开以后倒入黄瓜、红椒和木耳快速焯烫一下，30秒钟即可捞出，方便后期快速炒熟。

4.锅内加底油，放入一点清水，加入食盐、味精、鸡粉、芝麻香油搅匀，再勾入一点水淀粉把汤汁收黏，倒入配菜快速地翻匀，再放入腰果翻几下立即出锅，清香解腻的青瓜炒腰果就做好了。

四、高碳水食物

碳水化合物是 *** 最主要的、也是最直接的能量来源，对于提高孩子的智力、记忆力，都有很大的帮助，家长要注意适当给孩子多吃点五谷杂豆、薯类粗粮促进肠道的 *** 、帮助消化和吸收。

推荐做法：【紫薯卷】

1.准备几个小紫薯，削去皮后洗干净、切成片，放入锅中小火火蒸15分钟，紫薯蒸熟以后取出来，用勺子压碎，放入适量的蜂蜜拌匀，团成一个一个的紫薯泥团备用。

2.盆中打入3个鸡蛋，加入酵母3克，搅拌打散成蛋液，然后放入适量的面粉，和成鸡蛋面团，再加入10克植物油揉光滑，用保鲜膜盖住发酵至原来的两倍大。

3.发酵好的面团 *** 排气后揪成大小均匀的面剂子，把面剂子揉圆压扁，包入适量的紫薯泥，把开口收紧，用保鲜膜盖住再次发酵10分钟，增加蓬松度。

4.10分钟以后把面剂子擀成舌状，用刀轻轻的划上刀口，然后卷起来，再卷成圈，紫薯卷的生坯就做好了。

5.蒸锅中水烧开以后把紫薯卷放进去，刷上蛋黄液、撒上白芝麻，上汽以后开始计时，中火蒸15分钟就可以了，酥软可口的紫薯卷好吃又好看。

其实不光是孩子，营养流失更快的中老年人，饮食也要遵循以上原则，加强对钙、蛋白质、碳水的补充，别整天馒头稀饭、萝卜白菜，养好身体才能安享晚年！

二十四节气 | 霜降的养生要点

【导读】霜降是二十四节气之一，一般在每年公历的10月23日，太阳到达黄经210度时为二十四节气中的霜降。《月令七十二候集解》中关于霜降说：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。霜是地面的水气遇到寒冷天气凝结成的，在秋季地面上温度骤然下降到0度以下，空气中的水蒸气在地面或植物上直接凝结形成白色的霜花。秋季出现的之一次霜称为初霜，也有把早霜叫"菊花霜"的，因为此时菊花盛开，而把春季出现的最后一次霜称为"晚霜"或"终霜"。

霜降以后天气逐渐变冷了，霜降也是秋季的最后一个节气，大地上的树叶枯黄掉落；蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。

霜降后，昼夜温差更大，早晚天气很冷，中午则比较热。秋燥明显。霜降过后，植物渐渐失去生机，大地一片萧索。另外霜降过后就是立冬了，所以霜降时节养生更要重视！

一、防秋燥

秋季燥邪易伤人，津液消耗，就会出现燥象，出现口干、唇干、咽干、便秘、皮肤干燥等现象，燥易伤津。因此，可以适当多食用一些甘寒汁多的食物，如时令各类水果；蔬菜等。除此还应该注意保护肝脏，不适合过量的饮酒，要保持心态平和，不可发怒。

二、预防疾病

霜降节气是慢 *** 胃炎和胃十二指肠溃疡病复发的高峰期，老年 *** 极易患上“老寒腿”（膝关节骨 *** 关节炎）的毛病，慢 *** 支气管炎也容易复发或加重。这时应该多吃些栗子，栗子有养胃健脾，补肾强筋，活血止血，止咳化痰的功效。是这时的进补佳品。还要根据天气的变化添减衣物。俗语有“寒露不算冷，霜降变了天”。应该进行适当锻炼，增强体质，防止因受凉、感冒而引发其它疾病。特别是要注意脚部和胃部的保暖，更好养成睡前用热水泡脚的习惯。

三、防秋郁

晚秋时节，草木枯黄，万物萧瑟，容易引人忧思，使人意志消沉，因此就有“悲秋”的说法。如果出现消极的负面情绪的时候，不妨尝试多到户外运动。中医讲究顺应自然，注重动静平衡，适当的运动可以帮助人们舒缓自身的压力，拥有正面积极的心态。

下面介绍几种霜降时节食疗 *** ：

1、腰酸腿软：可每日早晚各吃生栗子5个，细嚼成浆咽下。也可以用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各1次；

2、气虚咳喘：用鲜栗子60克，瘦猪肉适量，生姜数片，共炖食，每日1次；

3、脾胃虚寒 *** 腹泻：可用栗子30克，大枣10个，茯苓12克，大米60克，共煮粥，加红糖食之。

【本期专家】

陈晓彤，沈阳市 *** 肠医院康复科主任，副主任医师。针灸专业硕士。从医30余年，擅长采用中西医结合方式诊治病人。运用中医阴阳五行理论和针灸治疗 *** 肠科相关疾病和疑难杂症收到良好效果，总结出一套通过调整经络运用五运六气通过改善 *** *** 和免疫力来提高 *** 的机能的 *** ，从而配合临床治疗，提高治疗效果，切实改善了病人的生活质量。

霜降过后吃根菜，建议中老年人：多吃4种根菜，顺应节气，营养足

　　霜降是秋季的最后一个节气，霜降后，气温就会逐渐下降，在这种天气下，人抵抗力低的话，就容易生病，尤其是中老年人要特别的注意饮食。建议中老年人：多吃4种根菜，顺应节气，营养足。

　　一、推荐根菜：紫薯

　　【推荐做法：香酥紫薯卷】

　　所需食材：紫薯，鸡蛋，手抓饼，芝麻;

　　菜谱做法：

　　1、紫薯洗净，削去外皮，把紫薯切成片，上锅蒸熟。等紫薯蒸熟后取出，加少许糖或者炼乳增加甜味，捣成紫薯泥。

　　2、手抓饼不需要完全解冻，半冻状态下，两种紫薯片重叠起来，用擀面杖擀成长方形形状。

　　3、把蒸好的紫薯泥放在手抓饼上，卷起来，切成小段，刷上一层蛋黄液，撒上一点芝麻就可以了。

　　4、放入烤箱中180度上下火烤10到15分钟，烤好以后取出，这个香酥紫薯卷就做好了。

　　二、推荐根菜：山 ***

　　【推荐做法：拔丝山 *** 】

　　所需食材：山 *** ，糖;

　　菜谱做法：

　　1、山 *** 削去外皮，削的时候可以戴个手套，防止粘液沾手后手痒，把山 *** 用水清洗干净后切成滚刀块。

　　2、如果想要易熟一点的，也可以把山 *** 先焯一下水，外头滚上一层薄薄的淀粉，放入烧热的油锅内炸制，炸到山 *** 块表面起脆壳儿，外壳儿颜色变得金黄酥脆，筷子能戳进去就可以捞出来了。

　　3、锅内倒入一点水，放入白糖熬制，熬到糖稀里面水分没有了，颜色有焦糖色即可。

　　4、把炸过的山 *** 倒入锅内，翻炒均匀，炒到山 *** 表面都均匀的裹满糖浆就可以出锅了。拔丝类的菜尽量都趁热吃，吃之前放在凉水里面泡一泡，外脆里软香甜可口。

　　三、推荐根菜：芋头

　　【推荐做法：蒸芋头丸子】

　　所需食材：芋头，猪肉;

　　菜谱做法：

　　1、猪肉剁成细腻的肉泥，加生抽、老抽、糖、盐、白胡椒粉、淀粉和少许的鸡精抓拌均匀。

　　2、芋头去皮，清洗干净后切成细丝，把肉馅放入芋头中来，搅拌均匀。

　　3、把拌好的芋头肉馅窝成一个个小丸子，放在蒸锅内蒸制，蒸15分钟就可以出锅了，可以撒上一点切好的小葱末增香，这道蒸芋头丸子就做好了，吃起来特别的香。

　　四、推荐根菜：萝卜

　　【推荐做法：蓑衣萝卜】

　　所需食材：萝卜;

　　菜谱做法：

　　1、萝卜我选择的是樱桃萝卜，小且口感更爽脆，把萝卜清洗干净，切去两端的头子，正面切斜刀，不要切到更底部，切好后再给它反过来，用同样的切法再竖着切。

　　2、切好的萝卜放入碗中，加一勺盐抓拌均匀，放置一边，杀一杀萝卜里面的水分，这样萝卜吃起来更爽脆。

　　3、静置15分钟后，就能明显看到萝卜出水，也变得更有韧劲，用清水清洗一下，洗掉多余的盐分，这样萝卜吃起来就不会太咸，把萝卜放在碗中，加糖、醋、盐搅拌均匀，天热的时候放入冰箱冷藏腌制2小时以上再吃更入味，天气冷就室温放置就可以了。

　　好了，以上萝卜、芋头、山 *** 、紫薯这四种根菜就是我跟大家分享的，喜欢哪一种赶快试试吧!

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