超级下饭的辣椒炒肉，是先炒辣椒还是先炒肉呢？肉片不腌制、不浆制，直接用小火生炒，这样炒出来的辣椒干香可口。你敢说这样的小炒肉不好吃吗？
·将五花肉放入冰箱冷冻至变硬，再切成 *** 厚度的薄片。将线椒去除蒂后，切成滚刀段。再准备几个小米辣，也切成滚刀段，用于配色。这道菜不需要其他复杂的配料，简单易做。
·将切好的辣椒放入清水中淘洗干净，去除多余的辣椒籽，以减少辛辣味。大蒜和生姜都切成末。准备一小把豆豉，用刀轧碎，方便炒出香味。
·将大锅烧热，无需放油，直接放入辣椒段，用小火煸炒。相较于过油和炒制干煸，干煸更能释放辣椒的鲜辣味。炒的时候经常用勺子按压，翻炒两分钟后，辣椒变软即可倒出。用笊篱将辣椒段烘烤至表面起泡，呈现出焦香、干香的口感，成菜更具风味。在翻动过程中，要经常翻动，让辣椒继续加热，避免烧焦，直到辣椒微微发黄，表面起泡即可。
·干煸辣椒是 *** 小炒肉的关键步骤，能带 *** 香的口感。在锅中加入少量底油，放入五花肉煸炒。小炒肉一定要煸至干香，有焦煸才好吃。翻炒时要不断逼出水分，逼出里面的猪油，这样炒菜更香。
·闻到 *** 味后，加入姜蒜末和豆豉，一起炒香。待肉片炒至微微打卷后，加入蚝油、生抽，颠锅翻炒均匀。
·沿锅边淋入料酒，利用酒精挥发去除腥味。然后加入辣椒，加入食盐、味精、白糖和十三香，转大火快速翻炒，使辣椒呈现出炝辣味。再淋入一些老抽上色，使颜色更加红润，增加食欲。
·大火烹出香味后立即出锅。
这样，一道干香可口、香辣十足的小炒肉就做好了。
挑12:辣椒炒肉辣椒炒肉是一道经典的中式菜肴，以其香辣鲜美的味道深受人们喜爱。这道菜的主要原料有猪肉和各种辣椒，配以适量的调味料和配料， *** 出口感酥脆、色香味俱佳的炒菜。
*** 辣椒炒肉的步骤相对简单，首先将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉进行腌制，提升其鲜嫩口感。然后将各种辣椒（如青椒、红椒、尖椒等）切成细长条状，增添菜肴的颜色和辣味。在热锅中倒入适量的油，爆香大蒜末，再倒入腌制好的猪肉片快速翻炒至变白。接着将切好的辣椒倒入锅中，继续翻炒使其充分融合，同时加入适量的盐、生抽、糖等调味料，调整口味。最后，加入少许鸡精提鲜，并用水淀粉勾芡使菜肴更加浓郁。辣椒炒肉炒熟后，即可起锅，装盘食用。
辣椒炒肉不仅口感鲜美，而且具有多种营养价值。猪肉富含蛋白质和微量元素，有助于维持 *** 正常的生理功能。辣椒中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、提高免疫力的作用。此外，辣椒还含有辣椒碱等具有促进新陈代谢、增加食欲的成分。
辣椒炒肉作为一道常见的家常菜，不仅适合作为一餐的主菜，还可以作为下饭菜或配菜食用，口感丰富，味道鲜美。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，都是一道受欢迎的菜肴。此外，辣椒炒肉的 *** 简单，原料易得，适合新手厨师尝试 *** 。
辣椒炒肉是一道美味可口的中式菜肴，以其独特的辣味和丰富的口感吸引着众多食客。不仅是香辣鲜美的佳肴，也带来了丰富的营养，成为人们日常餐桌上的美味选择。无论在家庭还是餐馆中，都能感受到它带来的美食享受。让我们一起动手 *** ，品尝这道经典的辣椒炒肉吧！
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