白胡椒与黑胡椒有区别吗？用了这么久竟然不知道，涨知识了

白胡椒与黑胡椒有什么区别呢？不都是胡椒吗？不就是颜色不一样而已嘛。如果你也这么想就错了，白胡椒与黑胡椒区别还是很大的，虽然两者都是同一个品种，但是作用、与味道以及投放时间都不同，也就是烹饪菜肴时投放的时间，放早了没有效果，放迟了效果又不佳等，还有什么样的食材放白胡椒，什么样的菜肴放黑胡椒等都是有讲究的。

胡椒的作用"防腐、增香"

别小看一粒小小的胡椒，它的作用可大着呢？知道为什么 *** 腊肉、腌肉等都要放胡椒吗？因为胡椒有很强的杀菌能力，同时还具抗氧化能力，有这两种能力就可以延长腊肉的有效期。而投放胡椒又能增加腊肉的香味，并且胡椒可以改变肉质的口感，能够使肥肉变爽，瘦肉变嫩，还伴随着陈陈 *** 味，所以很多人在切好猪肉片后，都习惯放点胡椒粉抓拌一下再炒。

胡椒的辛辣味"增加食欲"

胡椒除了作用大之外，另一个吸引人的原因就是它的味道，这种味道犹如青葱、洋葱、蒜子，就是能催人泪下的"辛辣味"。

具有辛辣味又能令人增加食欲的有生姜、辣椒、胡椒，而胡椒辛辣又是更佳的，因为它能辣到人的胃里，让人全身兴奋食欲大增。

胡椒又细分为5个制品

1.鲜胡椒

2.黑胡椒

3.白胡椒

4.黑胡椒碎(粉)

5.白胡椒碎(粉)

鲜胡椒即是没有晒干的胡椒，黑胡椒是胡椒既将要成熟时晒干的制品，碾碎后就是黑胡椒碎(粉)；而白胡椒就是将采摘下来的鲜胡椒，放入清水中浸泡几天，是为了令黑色表皮脱落，然后再搓去外皮，晒干后就是我们常见的"白胡椒"了，碾碎后即是胡椒碎(粉)。

胡椒粒

无论是白胡椒还是黑胡椒，在烹饪食材时只要放少许都具有提鲜、辟臭的作用。比如"煲、煮、熬"食材时投放胡椒粒，在煮制的过程中其辛辣味就能渗透到食物每个角落，从而提升食物的鲜味。

胡椒粉"激香、提鲜"

胡椒粉作用比较广，它能起到激香和提鲜的作用，比如煮汤时放少许胡椒粉，能令汤的味道更加鲜香，而蒸鱼时放少许胡椒粉，不仅可以去腥，还能令鱼肉更加鲜嫩；不过投放时要注意，这种烹饪用的是白胡椒粉，投放时间不能太早，都是需要等其成菜后，再趁热撒入效果才更佳。

因为投放胡椒粉的目的，就是为激起食材的鲜味，如果我们太早投放的话，随着烹饪时间的延长，菜肴的鲜香就变弱甚至消失，所以要等菜肴差不多成菜时，趁热撒入胡椒粉，这时胡椒粉的驱味能力、和激鲜香能力才是最强的。

西餐中的牛扒，为什么要撒上胡椒粉就是这个原因，不过用的是黑胡椒粉，因为黑胡椒粉的馨香味要比白胡椒粉的强，这就是它们之间的区别。不过无论是白胡椒粉还是黑胡椒粉，都具有激香驱异味的能力，只要将胡椒粉末弹撒在食物上，食物的异味就会被驱散，同时还能将食物藏在深处的香味激发出来，这就是为什么烧烤离不开胡椒的原因了。

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调料里的大学问，世界最古老的香料黑胡椒，关于它，你用对了吗？

香辛料是指用于调味或增加食物口感的植物 *** 调味品，香辛料可以为食物增添香气和口感，使菜肴更加美味和有趣。此外，香辛料还有提高食欲，帮助消化，杀菌消毒，调节体温的作用，香辛料不仅可以使食物更美味，也有利于 *** 健康。

黑胡椒作为一种常用的香辛料，也是世界上最古老的香料之一。今天我们通过这篇文章来深度了解一下黑胡椒，每天一篇科普文章，又是涨知识的一天！

一、黑胡椒的气味和特点

黑胡椒具有独特而浓郁的香味，主要由其中的挥发油所形成。这些挥发油包括了一些特殊的化合物，如β-肉豆蔻烯、α-蒎烯、β-蒎烯等。这些化合物能够为黑胡椒带来一种独特的、辛辣的、有点木质的气味和味道。

黑胡椒还具有一些其他的特点。首先，它的颜色是黑色的，这是因为它经过了干燥和加工处理的过程。它的形状是小小的球形颗粒，大小和形状不一，但一般都比较小。

黑胡椒的成分比较简单，它主要由胡椒碱和挥发油组成，这也是它的味道和香气的来源。

二、黑胡椒在日常生活中的使用

黑胡椒广泛应用于各种菜肴中，是家庭烹饪中最常用的香料之一。它可以用于烤肉、炖肉、煮汤、做酱料等等。此外，还可以将黑胡椒粉撒在沙拉、薯片和其他零食上，增加它们的风味。

在使用黑胡椒时，一般需要将黑胡椒颗粒磨成粉末，这样才能让它的味道充分散发出来。不过，也有一些菜肴需要用到整颗的黑胡椒颗粒，比如卤肉和炖肉。

三、黑胡椒在卤肉和炖肉中的作用

即使黑胡椒有不同寻常的辛辣味道，但是黑胡椒在卤肉和炖肉中的作用也很重要，同时，黑胡椒还具有一定的杀菌作用，能够防止肉在加工和储存过程中受到细菌的污染。

在卤肉中，黑胡椒一般是必不可少的，需要将黑胡椒颗粒加入卤水中，与其他香料一起煮沸。这样能够让黑胡椒的味道充分渗透到肉里面，让肉更加入味浓郁。

在煎制牛排或者热菜品的时候，黑胡椒适合在菜品出锅装盘的时候撒上几粒，能够快速的激发出它的气味，为食物增加别样的风味。

四、黑胡椒在卤水中与其他香料搭配

在烹饪中，我们有时候需要同时使用多种香料来增加菜肴的风味。但是，如果搭配不当，这些香料的味道可能会互相干扰，让菜肴口感不佳。

卤制 *** 肉的时候常使用黑胡椒，黑胡椒的辛辣味道能够掩盖一些食材的腥味，让菜肴的味道更加丰富。不过，在使用黑胡椒时，也需要注意搭配。50斤卤水黑胡椒用量10克左右。

一般来说，黑胡椒搭配肉类和蔬菜比较合适，但不太适合搭配一些香甜的食材，比如水果和巧克力等。

小编专业从业30多年的干货调料店，拥有着丰富的干货香料知识，欢迎大家在评论区讨论或者私信联系我们想要了解的问题，感谢大家的关注。

果实与佳肴丨凡此种种

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黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对

今天我们说说胡椒这个话题，您家的厨房，除了食盐、生抽、老抽、味精、蚝油等基本调味料之外，是不是还有胡椒粉？您家使用的是黑胡椒粉还是白胡椒粉？

小时候的记忆，家里使用的都是黑胡椒粉，武 *** 爱喝排骨藕汤，每次喝排骨汤，我妈从铫子里盛出一大碗排骨藕汤之后，必不可少的会添加少许的黑胡椒粉、香葱和味精。

老 *** 这个习惯深深的影响着我，小的时候，还没有灶台高就在厨房看着老妈下厨房做饭，到我大学毕业，老妈手把手的教我应该如何做西红柿炒鸡蛋、煨排骨藕汤、红烧鱼、糖醋排骨、蒸鸡蛋羹等菜肴。

无论是肉菜还是青菜，亦或者是一些豆制品，放调味料的时候，感觉都是一样的，先放食盐、然后依据实际情况，放老抽和生抽，出锅前放入少许的味精和胡椒粉，所以，对于胡椒粉给我留下了这样一种印象，它就像食盐一样，只要是炒菜都需要放。

最近这几年，我妈去超市买胡椒粉的时候，居然不买黑胡椒粉了，买的竟然是白胡椒粉，她说：“以前我们对胡椒粉的认知是错误的，不应该使用黑胡椒粉，而应该使用白胡椒粉？”

我有点理解不了，老妈继续解释到：“黑胡椒粉的味道更加浓郁，比较适合西餐，比如煎牛排、炸鸡柳等，黑胡椒粉的味道重，当然家里的一日三餐，烧 *** 肉、鸡肉的时候也是可以的。但是白胡椒粉的使用范围会更广泛一些，荤菜素菜都是可以使用的，能够去除异味增香，各种海鲜是完美搭配，但不适合红烧的菜肴，更加适合味道鲜美但比较清淡的菜肴。”

老妈对胡椒粉的认知，让我决定深入的去了解一下它们，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？您家厨房，使用的是黑胡椒还是白胡椒？

一、黑胡椒和白胡椒有什么区别？

1、黑白胡椒的色泽不同的主要原因是果实的采摘时间不同

黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。

所以，黑胡椒和白胡椒之间的之一个区别是，两者的采摘时间有先后的区别，白胡椒是胡椒果实完全成熟之后采摘，去壳加工，所以它的色泽才是灰白色的，也就是说我们吃的黑胡椒是带着胡椒壳磨成粉末，而白胡椒是去壳后再研磨成胡椒粉。

2、白胡椒和黑胡椒的用途不一样，香味也是不同的

之所以喜欢吃胡椒，主要还是胡椒能够健脾开胃，增加我们的食欲，炒菜的时候，菜品中添加一些胡椒，能够提升味道。黑胡椒的味道比白胡椒会更加浓烈一些。

黑胡椒辛辣味足，而白胡椒的香味比较温和，辛辣味也较淡一些，两者之所以有如此大的差别，主要原因在于黑胡椒带壳研磨成粉末，胡椒壳里含有挥发油，所以，辛辣味才重一些，而白胡椒是去壳后研磨成粉末状的，去壳后香味稳定。

3、日常生活，什么菜品使用白胡椒、什么菜品使用黑胡椒？

黑胡椒粉的色泽深一些，比较适合有肉腥味的食材，比如：猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉等，虽然西餐用的多，但中餐也是会使用的，比如一些肉类菜肴，黑胡椒粉也是能够去腥解油腻的。

我们去西餐厅吃牛排，就能够感觉到黑胡椒的魅力，牛排同黑胡椒是一对“完美的组合”，同时中餐里的肉汤也适合黑胡椒，比如羊肉汤、牛肉汤等，放入黑胡椒粉之后，肉汤会有一丝丝的辣味，但又非常的开胃。

白胡椒的色泽淡，香味温和，能够提升菜肴的味道，海鲜类的菜肴会用的多一些，去腥提味，而一些粤菜里的汤品也非常适合白胡椒，比如：猪肚鸡、酸辣汤、海鲜粥等。

总结：

白胡椒色淡味轻，更加适合清淡一些的菜肴，不适合红烧类的菜肴，而黑胡椒味重，更加适合肉类菜肴使用。

二、黑胡椒的作用与用途？

先说说黑胡椒的作用和用途

黑胡椒我们从超市购买回家，胡椒粉的色泽是灰黑色的，对于一些肉腥味比较重的肉类食材比较实用，比如过年期间家家户户都会 *** 的炸鱼块，草鱼块需要腌制一下，这时就可以放入少许的黑胡椒粉，确实是能够起到减少鱼腥味的作用。当然对于 *** 肉来说，作用也比较明显。

但是大家要明白，使用黑胡椒的更佳时间，如果食材在锅里的烹饪时间比较长，而我们又习惯早早的放入黑胡椒，那么，随着烹饪时间的延长，它的作用就会随着烹饪时间的延长而逐渐失去作用。

大家在使用黑胡椒的时候，使用量也需要多多注意，并不是 *** ，各种肉类菜肴，放入很少的一丁点黑胡椒粉其实就够了，量化后大约就是0.3克左右。

三、白胡椒的作用与用途？

白胡椒的作用和用途

白胡椒研磨成胡椒粉之后，实际上是去壳研磨的，所以，白胡椒粉比较温和，更大的优点就是不会抢菜肴中的鲜味，所以，白胡椒的用途相对广泛一些，居家日常炒菜、炖汤、 *** 凉拌菜时都可以使用白胡椒。

四、为什么白胡椒粉比黑胡椒粉贵？

白胡椒和黑胡椒的加工 *** 和果实的成熟度是完全不一样的，这也就导致了白胡椒贵，黑胡椒稍微便宜一些。

黑胡椒便宜的原因在于，胡椒果实稍微成熟就进行采摘，收集后，开始浸泡晒干，没有去壳，果实的重量没有减少，同时没有去壳也减少了工艺和生产成本的支出。

而白胡椒是果实成熟后采摘的，白胡椒的生产处理会更加的繁琐，这样就导致了白胡椒粉比黑胡椒粉贵上不少。

我国是胡椒的消费大国，我们国家胡椒的主要产区在海南，但没有办法满足国内的需求，所以，胡椒原料多是从国外进口。

可能是进口商品的缘故，胡椒的 *** 不算便宜，但我个人还是感觉胡椒比较贵的，同食盐、生抽、老抽进行对比。

写到最后，还想啰嗦几句，黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对。

黑胡椒、白胡椒其实是同一种树上的果实，它们之间的区别是采摘时间的不同，白胡椒是树上的果实成熟之后采摘的，而黑胡椒是果实快要成熟的时候就采摘下来，然后经过开水浸泡几分钟后晒干，因为黑胡椒果实的色泽就成了黑色。

所以，黑胡椒和白胡椒之间的之一个区别是，两者的采摘时间有先后的区别，白胡椒是胡椒果实完全成熟之后采摘，去壳加工，所以它的色泽才是灰白色的，也就是说我们吃的黑胡椒是带着胡椒壳磨成粉末，而白胡椒是去壳后再研磨成胡椒粉。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

薯条，一种让你一吃就停不下来的小吃：简单的 *** 和技巧教你

薯条是一种深受大家喜爱的小吃，用马铃薯切成条状，油炸而成，外酥内软，香气四溢，配上番茄酱或者芥末酱，更是美味无比。很多人都喜欢去KFC等快餐店吃薯条，但是其实在家也可以做出媲美KFC的薯条，只要掌握一些简单的技巧，就可以做出又酥又香又好吃的薯条。下面就和大家分享一下薯条的做法和技巧，希望你们能够学会并享受这道美味的小吃。

食材挑选：

• 马铃薯：选用新鲜的马铃薯，更好是中等大小的，不要选用太大或太小的马铃薯，否则会影响切割和炸制的效果。
• 调料：需要准备盐、油、水、冰块等调料。这些调料可以根据自己的口味和喜好来调整，如果喜欢更香一些，可以加一点黑胡椒粉或者白胡椒粉。

做法步骤：

1. 将马铃薯洗净，去掉皮和眼睛，切成约1厘米厚，5厘米长的条状。注意切的时候要尽量保持均匀和整齐，这样可以保证薯条的口感和外观。
2. 将切好的马铃薯条放入一个大碗中，加入适量的盐拌匀腌制10分钟左右，让马铃薯条出水。
3. 将腌好的马铃薯条沥干水分，在一个大锅中加入足量的水（约2000毫升），放入马铃薯条，大火煮开后转小火煮约5分钟左右，直到马铃薯条变得稍微软一点，但是不要煮得太烂。
4. 将煮好的马铃薯条捞出沥干水分，在一个大盘子上摊开晾凉。然后将晾凉的马铃薯条放入冰箱冷冻室冷冻约1小时左右，让马铃薯条变得更加坚硬。
5. 在一个平底锅中倒入适量的油（约1000毫升），烧至五成热左右（约150℃），将冷冻好的马铃薯条逐一放入锅中，小火慢炸约10分钟左右，直到表面呈浅 *** ，外皮微微酥脆。
6. 将炸好的马铃薯条捞出沥干油分，在一个大盘子上摊开晾凉。然后将晾凉的马铃薯条再次放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟左右，让马铃薯条变得更加干燥。
7. 在一个平底锅中倒入适量的油（约1000毫升），烧至八成热左右（约200℃），将冷冻好的马铃薯条逐一放入锅中，大火快炸约5分钟左右，直到表面呈金 *** ，外皮酥脆。
8. 将炸好的马铃薯条捞出沥干油分，在一个大盘子上摆放，撒上适量的盐和黑胡椒粉或者白胡椒粉，拌匀即可食用。

小贴士：

• 炸薯条的时候要注意控制油温和火候，不要让油温过高或过低，否则会影响薯条的口感和颜色。油温过高会导致外皮焦黑而内部还没熟透，油温过低会导致外皮不酥而内部又太油腻。
• 炸薯条的时候要注意不要放太多，否则会影响油温和炸制时间，更好一次放入锅中的薯条不要超过锅的一半，这样可以保证油温和热量的分布。
• 炸薯条的时候要注意翻动，让每一面都能均匀受热，这样可以保证薯条的酥脆和鲜嫩。
• 炸薯条的时候要注意使用两次炸制的 *** ，这样可以让薯条更加酥脆和香气。之一次炸制是为了让薯条变软，第二次炸制是为了让薯条变酥。两次炸制之间要用冷冻的 *** 来让薯条变得更加坚硬和干燥，这样可以防止水分流失和油分吸收。
• 薯条是一种深受大家喜爱的小吃，可以搭配番茄酱或者芥末酱等酱料食用，也可以作为主食或配菜食用，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

黑胡椒、白胡椒，正确的打开方式来了

黑胡椒和白胡椒，我们都不陌生吧？不过，您真的用对了吗？虽然只是一字之差，但它们的用法却不一样呢。

1.黑胡椒中的挥发 *** 物质较多，如果煮太久，这些挥发 *** 物质产生的香味和辛辣味都会挥发掉哦，所以，黑胡椒常常用来 *** 铁板类、煎烤类菜肴，加热时间相对短，挥发少。

2.白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，不易散失。所以，更适合炖汤，能让汤色保证基本的原色，长炖还能剔除食材腥味哦。

就如“人尽其才”，“物尽其用”才能发挥其更佳优势哦，以后让我们正确用起来吧。

香料太多不会用？大厨建议：只掌握这4种香料即可，看完明白了

香料太多不会用?大厨建议:只掌握这4种香料即可，看完明白了。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友，下厨房做饭的时候，看见很多的香料就有点懵，不知道这个香料有啥作用?那个香料有啥作用?

所以今天我江一舟，就分享给您4种最家常最实用的香料用法，咱们在家庭做菜，只需掌握好这2种香料用法，就能做出非常美味的菜肴，

废话不多说，接下来就把这4种香料各自的用途?以及怎样才能掌握它，分享给你？感兴趣的朋友跟我往下看吧，

一、八角。

1、八角是咱们在厨房中，运用非常多的一到香料之一，八角主要的用途在于，炒一些荤素搭配家常菜，炖一些肉类使用到，能起到去腥增香的效果。

2、但很多朋友都是把八角和葱姜蒜一块下锅炒香，这样八角的香味根本就挥发不出来，正确的做法是，咱们在炒菜，或者烧菜的时候，锅里少来点油，先把八角充分的炸糊炸黑，这样八角的香味，才能够充分的释放出来，

3、尤其是在炖肉菜的时候，就一定要把八角炸糊，这样炖出的肉，八角的香味才足，怎么样？朋友们，看完后掌握了吧？

二、花椒。

1、花椒也是咱们在厨房做菜时，能用到的香料之一，花椒主要在调肉馅，或者炖肉时用的到，炖肉时用整个的花椒爆香，

2、而调馅时，可以根据自己吃花椒的量， *** 的选择花椒面，花椒油，或者花椒水都可以，但是要想把花椒的香味充分的挥发出来，还得是花椒油。

3、但很多朋友炸的花椒油没有香味，正确的做法是，把锅烧热，啥也不放开，最小火把花椒下锅，煸出水分，然后放在案板上剁碎，

4、接着放在锅里来点油，油温升至六成热，把热油浇在花椒面里面，拌匀后花椒油就做好了，用来调肉馅时放进去一点，比花椒面和花椒水要好吃鲜美，这一点你要掌握好，

三、姜。

姜是咱们在做菜的过程中，用到最多的香料之一，姜的作用主要是去腥增香，增加姜香味，增加辛辣味，用姜遮盖住肉类的腥味异味，但很多朋友却不会正确用姜，无法发挥姜更大的香味。

正确的用姜做法是，咱们在炒菜时放姜，一定要把姜切成姜丝，或者姜末，要不然因为姜的质地厚实，香味很难挥发出来，

而咱们在炖菜时，姜一定要充分的用刀拍散，切成 *** 丁大小，用刀把姜的纤维拍断，这样姜味在炖菜中，才会更大程度的挥发出来，才能够祛腥增香，怎么样朋友们，看完后你掌握了吗？

四、胡椒粉。

1、胡椒粉也是咱们日常做菜中用到的香料之一，胡椒粉又有黑胡椒，白胡椒，其实黑胡椒就是把没成熟胡椒给摘下来的。

2、咱们最常用的还是白胡椒粉啦，尤其是在炖羊肉，鱼肉时，能够充分的去掉肉类的腥味膻味，但因为白胡椒自身带有一点点的臭味，很多朋友掌握不好，放完胡椒粉的菜反而适得其反，

3、胡椒粉正确的用法是，要在锅里汤开的时候去放，因为胡椒粉微微的臭味，只有通过高温的煮至，这才能够挥发掉，才能够给肉类或者食材去腥增香，

4、而胡椒粉很容易凝结成块，咱们先放在勺子里一点汤，用手摇匀，把胡椒粉充分的化开，然后再放进锅里，这样胡椒粉就不会凝结成块了，怎么样？看完后你掌握胡椒粉的用法了吗？

总结:

怎么样朋友们，这次您不怕香料太多，不知道咋用了吧，咱们在家做菜，掌握好这4种基本香料的正确用法，保证您做出的菜肴，个个美味好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。

烹饪海鲜时，记住这“6种”去腥调料，比用姜还管用，早看早知道

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

休渔期结束，河鲜海鲜开始登盘上桌，不过令很多人无法忍受的是，不管是海里的鱼还是河里的鱼，都会有一股难闻的鱼腥味，如果处理不好的话，整个的菜肴基本上就浪费了。

前几天，媳妇做了蒸鱼，差点没把我吃吐，端上桌还没开始吃，就能闻到腥味，我问她你都没有放点去腥的调料吗？她直接告诉我说，已经放了姜了啊！怎么还这么腥呢？你是不是也觉得只要放了姜，烹饪海鲜的时候，就会没有腥味呢？这个想法是大错特错的。

要知道如何去腥，我们就应该知道这个腥味的来源。鱼肉出现腥味，是因为鱼肉蛋白质的代谢和 *** 产生的叫三甲胺和 *** 的物质，三甲胺是气体，易溶于水。 *** 是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。

所以我们通常在做鱼的时候，会发现，鱼活的时候腥味比较少，如果是碰到死鱼的话，腥味就特别重，这其实就是鱼肉本身发生了变化。要让各种海鲜鱼类的腥味减少，一则是要把食材处理干净，更好是选择鲜活的，其次就是选择调味料来掩盖，或者是中和三甲胺的气味，这样就没有鱼腥味了。

烹饪海鲜时，记住这“6种”去腥调料，比用姜还管用，早看早知道。接下来我们一起来看看，这些比姜还好用的去腥调味料分别指的是什么？

第1种，柠檬

很多人都有一个误区，觉得放了柠檬以后，海鲜会变得特别的酸，其实这完全是多虑了，只要放的量不多，不会出现像醋一样的酸味。用柠檬来去腥有一个好处，它自带清香味，把它的汁液挤到海鲜当中，不仅可以解腻，便能够柠檬的香味，让整个海鲜吃起来更加的浓郁。

在我国的西南地区，柠檬是餐桌上必不可少的调味料，不仅可以用来烹饪海鲜，还可以用来当作凉拌的调味料。

第2种，罗勒

如果吃海鲜的话，家里可以种上一点罗勒，吃鱼虾之类的，都可以采摘来一点，它含有维生素A、维生素C还有钙质，并且有特殊的香味，当它放入到菜肴当中去的时候，香味会彻底的散发出来，不过要值得一提的是，罗勒不能用高温去烹饪，不然会出现苦味。

像台式三杯鸡，它最重要的一种辅料就是罗勒，能够给肉质提供香味，在海鲜上作用也非常明显。

第3种，米酒

烹饪海鲜的时候，也不要忽略了米酒的存在，在烹饪海鲜的时候，尤其是炒或者是烧的时候，来上一点米酒，能够让食材中的鲜味，完全的释放出来，而且对于去腥增香效果非常的显著，所以当你腌制海鲜，或者是煮海鲜的时候，都适合来点米酒。

第4种，香醋

醋是常见的调味料，在烹饪糖醋类的菜肴的时候，它也经常会出现。以前我烹饪鱼类的时候，很少会用到这个醋，后来听一个厨师朋友讲，做鱼或者是做海鲜的时候，来上一点醋，它能把海鲜中的味道提升出来，不过需要注意的是，一定要控制好它的量，如果太多的话，会导致海鲜过酸，从而失去原有的甜美味道。

第5种，胡椒

胡椒分为黑胡椒还有白胡椒，我们在烹饪海鲜的时候，一般都是使用的白胡椒，黑胡椒的话，在烹饪牛肉当中比较的常见。用白胡椒去掉海鲜的腥味，主要是起到一个掩盖的作用，因为白胡椒本身的味道比较的香，放上一点，或者是把它作为腌料，都能起到很好的提味作用。

第6种，葱

相比姜而言，其实葱的去腥效果更加的明显，葱有“和事草”的美誉，它含有多种营养物质，可以 *** 人的味蕾，而且把它和海鲜搭配，不会掩盖住海鲜原有的鲜甜，整个的吃起来会比较的清爽，平时在使用葱的时候，可以当作腌制的辅料，也可以最后上桌的时候点缀一下，效果都很不错。

【食刻说】

烹饪海鲜的时候，不一定非得要姜，才能去掉它的腥味，像上面提到这6种都是去掉海鲜腥味，比较好的食材，尤其是柠檬，真的是强烈推荐，大家以后，在烹饪海鲜的时候可以去尝试一下。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

胡椒的隐藏技能#饮食

胡椒的隐藏技能。

胡椒这东西迷茫都是黑的的钱的。不管是黑的白的绿的红的，都是一个爹妈生的。没熟就采摘晾干了那就是黑胡椒。

没熟采摘下用盐或醋腌制的，那就是绿胡椒。成熟了之后晾干的是白胡椒。而成熟了之后用盐腌制出来的就是红胡椒。黑胡椒的营养价值它比较特殊，不单味道更辣。而且黑胡椒的胡椒碱含量更高。

胡椒碱这东西可是好东西，保健效果因为量太小。我们可以不说，它可以提高食物中很多特殊营养成分的吸收效率。比如像姜黄素、辅酶010、维生素B6、胡萝卜素等等等。在肉类和鱼类的烹饪中适当加一些黑胡椒不但调味，而且还能提高这些食物的营养利用率。但是要提醒一点，胡椒碱容易挥发，所以尽量使用胡椒粒现用现磨，这样才能保证胡椒的胡椒碱的效果。

你最近知道的奇怪的小知识，白胡椒和黑胡椒是同一种植物

网友1：

春晚在晚上八点播出是为了让在全球各地的华人能在同一天过春节。

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我国有8500万残疾人，平均100人中就有六个，但我们却极少在街上见到他们。

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招财猫有公母之分，右手摆动是公猫，象征财源广进，左手摆动是母猫，象征广结善缘。

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矿泉水的保质期是指瓶子的保质期而不是水的。

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吉尼斯世界纪录认证「星期一」为一周中最糟糕的一天。

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*** 全称叫亚细 *** 。

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人类是生物发光体，因此在黑暗中会发光，但我们发出的光比肉眼所能接受到的光弱1000倍。

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焦虑症不能喝奶茶。

网友9：

南北过小年不是同一天。

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小孩子原来刚出生的时候只能感知到黑白色。

网友11：

白胡椒和黑胡椒是同一种植物，胡椒粒成熟之后去壳磨粉就是白胡椒粉，成熟之前连颗一起（磨粉）就是黑胡椒。

网友12：

蜜蜂更喜欢含有 *** 的花蜜（很多植物都含有 *** ，比如桔子的花和叶子）， *** 让他们更兴奋，干活更有劲儿。

网友13：

大鹅是一种胆小的动物，晚上的时候要是旁边有人声他们会睡得安稳些。

网友14：

女 *** 的平均智商略高于男 *** ，男 *** 的智商方差和极值高于女 *** 。

网友15：

在瑞士，只拥有一只豚鼠是违法的。如果你想饲养，就必须两只起步，因为不能让它们感到孤独。

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