我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则 *** ”，即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明：用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养 *** 的双重负担。
那各种豆的好处有哪些差别？如何食用更好呢？
1
大豆
营养“全能王”
大豆被称为“长寿之一豆”，富含优质蛋白、钙、磷、胡萝卜素等，还有核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等多种高营养价值成分。
正因营养成分多，好处也多：其所含的卵磷脂，能帮助降低血清胆固醇，预防脂肪肝和心血管问题；还能减缓记忆力衰退；而大豆异黄酮又是辅助雌激素水平稳定的“双向调节器”……
【提示】大豆做成的腐乳、豆豉等，虽然营养价值也很高，但含盐较多，不宜多吃，可以用作其它菜的配料，减少盐的使用。
杂豆饭
豆类中含量较少的蛋氨酸，其实大量存在于谷物中，因此二者搭配能起到互补作用，在很大程度上提高了 *** 对蛋白质的吸收率。
在煮米饭的时候，可以适量加些大豆，按照谷物与豆类2:1的比例，更利于营养的补充和吸收，还能帮助控制血糖。
2
白芸豆——减肥
白芸豆的食疗和 *** 用价值都很高，它对于肠胃、 *** 等都有助益，而且属于高钾低钠食品，很适合血脂、血管和心脏不好的人群食用。
现代医学还分析，其富含α-淀粉酶 *** 和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。
话梅白芸豆
白芸豆泡 *** 后搓掉外衣，放高压锅中加适量的水和七八粒话梅，煮15-20分钟左右；煮好后连水倒入密封盒中，待凉后即可食用，吃不完还能放冰箱冷藏两三天。
3
黑豆——补肾
黑豆一直被视为 *** 食两用的佳品，除了能提供蛋白质，还有丰富的粗纤维、不饱和脂肪酸等。
除此之外，黑豆皮中所含有的花青素、维生素E对女 *** 也十分有益。二者都属于有效的抗氧化物质，有助于减少皱纹、延缓衰老。
醋泡黑豆
洗净的黑豆放入锅内中火炒制，破皮后转小火炒5分钟，盛出晾凉；接着放入玻璃罐中，加入陈醋，没过豆子。
在酸 *** 环境下，黑豆中的花青素更易被人吸收，抗氧化能力也更好。
4
毛豆——补钙
毛豆应该是餐桌上常见的小食，既能做下酒菜，又能当馋嘴零食。
而且它的蛋白质含量跟鸡蛋不相上下，钙含量比牛奶还高，维生素C含量位居鲜豆类蔬菜之首；还有丰富的钾、镁等，有助于补充体力，缓解疲惫感，还能帮助控制血压和血脂。
水煮毛豆水煮，不仅能保持颜色的碧绿，营养流失也更少。
冰毛豆
做法：
①买回来的毛豆洗干净，可以用剪刀去掉两头。
②毛豆放到碗里，加入与毛豆平齐的水，微波炉高火加热至熟。
③煮好的毛豆迅速捞出来晾凉，沥干。把不再滴水的毛豆，包装好放到冰箱冷冻室，冻硬。
④吃的时候，毛豆取出装盘，室温晾10分钟，让外壳稍微解冻。像嗑瓜子一样，嗑出毛豆粒，沾酱油吃。
5
扁豆——健脾祛湿
新鲜的扁豆常用来焖面、炒肉丝，是很多人的心头好；而它的干豆 *** 效也很强，中医常用来入 *** 。
扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；另外它还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。
扁豆还是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
莲子扁豆粥
做法：将粳米100克，莲子、干扁豆各50克，洗净放入锅中，煮至熟烂即可。
莲子也有补益脾胃的效果，二者搭配，效果加倍。
【注意】扁豆一定要煮熟吃，以免出现腹泻、呕吐、恶心等中毒症状；每次吃扁豆的量不宜过多，若是干品，不能超过50克。
让豆类成为餐桌上的常客，每天换着种类，换着花样吃，久而久之，你一定会收获很多益处~
来源： *** 回家吃饭
美龄粥益气养颜| *** 膳馆 |
食材：豆浆约800ml，糯米60g，大米20g，鲜淮山200g，鲜百合50g，鲜莲子50g，枸杞15g， *** 适量。
做法：糯米和大米提前2-3小时冷水浸泡；鲜淮山洗净、去皮、切段备用；加入适量清水，放入百合、莲子、淮山段、泡发后的糯米和大米同煮；黄豆放入豆浆机打磨出大约800ml豆浆，打好的豆浆过滤出豆渣后，加入粥中搅拌均匀，撒入枸杞子和 *** 再焖10分钟。
功效：补中益气，滋阴润燥，养心安神。
点评：美龄粥是南京的一道传统名食。相传 *** 时期， *** 有段时间茶饭不思，府里的大厨用上等粳米、糯米、山 *** 和豆浆等材料熬了一锅粥，她喝了胃口大开，成了她钟爱的一道粥，后来流传至民间。
方中粳米具有调和脾胃、清肺除烦的功效，糯米能温暖脾胃、补益中气。豆浆含有优质植物蛋白，对女生内分泌有一定的调节作用，同时具有补虚润燥之功。再加淮山补脾养胃、生津益肺；百合清心安神、润燥养阴；莲子补脾止泻、养心安神；枸杞子滋补 *** 、明目。诸物合方共奏补中益气、滋阴润燥之功效，尤其适合秋燥所致皮肤干燥、口渴多饮、鼻咽干燥、心烦失眠等人群。□唐榕
粥是“垃圾食品”吗？喝粥到底能不能养胃？这2类人不适宜喝粥粥是一种常见的食物，生活中，早餐中比较常见粥类食物。
还有就是很多胃不好的人都会喝粥，时间久了，大家都默认为喝粥能养胃，并且生病感冒的时候也会为病人煮粥喝。
那么喝粥到底能不能养胃呢？哪些人不建议经常喝粥呢？
今天就让我们聊一下吧！
为了避免对粥产生歧义，此文中的粥只针对白米粥，即用普通大米煮制，不添加豆类、肉类、皮蛋、中 *** 材等煮制而成的粥类。
加入这些材料的粥，或许有其他好处，但这些好处只与额外添加的原料有关(如瘦肉营养丰富，中 *** 材有滋补作用等)，而与白米无关。
粥的含水量是非常高的，一般会达到80%。粥的营养成分大多为碳水化合物，总体来说，营养比较单一，胃不适时喝粥还行，但是正常人长期喝粥，不仅不利于人的健康，反而会削弱人胃部的消化能力。
另外，喝粥后饱腹感会增加，造成其它有营养的食物摄入过少，非常容易造成营养摄入不足，易出现身体乏力的症状。
另外，很多老年人咀嚼功能较差，不方便吃一些其它的食物，于是，就会选择喝粥，长期喝粥的话，容易使肠胃 *** 变缓慢，还可能会出现便秘。
很多胃部疾病的人都喜欢喝粥，他们认为喝粥能养胃，所以很多的胃病患者饮食大多以稀饭为主。
实际上，粥未经咀嚼就咽下去，不但没有与唾沫中的淀粉酶产生化学反应，就直接进入胃内稀释了胃液，容易造 *** 的消化 *** ;加之喝粥会使胃的容量增大，一定程度上加重了胃的负担，而且营养相对不足。所以胃部疾病的人不建议经常喝粥。
粥里面含有相当高的糖分，喝得过多有可能造成血糖升高，对于本身存在血糖高的患者会产生高血糖的风险。
也不是说喝粥不好，偶尔喝粥是不会影响到身体健康的。但是有以下症状的人不建议喝粥。哪些人不宜喝粥呢？
1、溃疡患者
无论吃粥还是喝粥，都会直接 *** 到胃部，大量胃酸严重 *** 患者胃部的溃疡面，对伤口愈合是不利的，甚至会加重溃疡。所以不建议溃疡患者多喝粥。
2、流行 *** 食管炎
流行 *** 食管炎患者也不能靠吃粥来滋养胃，因为粥会大大增加胃酸的分泌，并且由于粥是液体，吃太多粥容易导致胃反流，这样只会加重胃部负担，不利于胃病的快速恢复。
粥类食物在生活中比较常见，为了自己的身体健康，建议平时喜欢喝粥的人，对粥类食物多一些了解，并且养成良好的饮食习惯。如果您对于文章内容还有其它疑问，欢迎留言、点赞、评论！
“春吃碱，清火气”建议：多喝3种碱 *** 粥，滋润降火，越吃越健康“春吃碱，清火气”建议：春天多喝3种碱 *** 粥，滋润降火，越吃越健康！
随着时间的推移季节的更替，天气越来越暖和，空气也变得干燥起来，在北方也又到了调整饮食的季节。在这个季节中，吃什么更好？其实这个问题不难，到了春季多吃一些碱 *** 食材是更好的。春天肝火旺盛，空气干燥，很容易上火、口臭等等，在这样的季节中除了多吃一些碱 *** 的蔬菜，再就是多吃一些碱 *** 的谷类是更好的，不但滋润身心，还可以去除口臭降肝火，可以说是越吃越健康。今天，就和大家分享3款碱 *** 粥，适合全家喝，滋润又降火。
一：藜麦黑米红枣糊
在所有谷类中，藜麦属于“粮食之母”，藜麦是全谷全营养完全蛋白碱 *** 食物，主要有黑、红、白几种颜色，混合在一起就是三色藜麦。藜麦尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢 *** ，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、 *** 、老年人等。这款米糊搭配了黑米和黑枸杞以及红枣，营养就更好了，老人孩子都适合。
藜麦黑米红枣糊的做法：藜麦适量，黑米适量，红枣少许，黑枸杞少许。
1，把三色藜麦和黑米都洗净备用，红枣去核黑枸杞洗净。
2，破壁机洗净，把所有食材放入，选择米糊键，等待即可。
3，时间到了，藜麦黑米红枣黑枸杞相搭配的碱 *** 米糊就做好了，香甜细腻特好喝，一定要试试。
二：红薯核桃燕麦杂粮粥
红薯是碱 *** 食材，也是我们常吃的一种薯类，含丰富的蛋白质、多糖、磷、钙、钾等物质，不仅能够为补充营养还可以增强 *** 抗病能力，提高免疫功能。而且红薯含有丰富的粗纤维，可以清肠胃防止便秘，平时的饮食中我们可以多吃些。
红薯核桃燕麦杂粮粥的做法：材料：红豆，燕麦，紫薯干，粳米，红薯，荞麦，藜麦。
1，把红豆，燕麦，紫薯干，粳米，红薯，荞麦，藜麦全部搭配好，用清水清洗干净。
2，红薯洗净去皮，切成大块。
3，锅里放入清水，把所有杂粮放入电饭煲中，红薯放入，盖上盖子，选择煮粥键，等待即成。
三：玉米莲子百合粥
玉米是碱 *** 食材，对于身体健康很有益处，玉米营养丰富，含有多种维生素、膳食纤维和多种微量元素，可以保护眼睛，防止骨质疏松，减肥等等，是我们三餐中要多吃的健康食材。和莲子百合绿豆搭配，营养更好，滋润降火。
玉米莲子百合粥的做法：材料：玉米碴子，莲子，百合，花豇豆，绿豆。
1，玉米碴子，莲子，百合，绿豆，花豇豆全部搭配好，用清水洗净。
2，电饭煲中放入适量的清水，把所有食材倒入，选择煮粥键。想要早上吃，也可以预约。
3，煮熟的粥直接上桌即成。没有电饭煲也可以用砂锅慢慢熬，味道更香。
峰儿话语：
我们平时所吃的谷类，属于偏碱 *** 的食材，所以五谷杂粮属于碱 *** 食材，在平时要多吃，尤其是藜麦，燕麦，豆类等等营养更好。春天很适合喝粥，做粥的时候所用的食材不要太单一，多吃豆类喝谷类对于健康很有益处。
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豆类当主食 营养更翻倍来源：【中国食品报】
把豆类作为主食，能够营养翻倍，不仅可以增加饱腹感，还可以增加 *** 对营养的吸收和利用效率。豆类不仅水分充足，而且富含维生素、膳食纤维等多种营养物质。那么豆类当主食究竟好在哪儿？又该怎么吃呢？
当主食有哪些好处
相比于大豆，杂豆提供更多的碳水化合物，所以被当作主食看。把杂豆作为主食确实是有很多好处，相比于精米白面，杂豆在提供碳水化合物的同时带来更多膳食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反应比精米白面低不少。
另外，豆类富含谷物蛋白中所缺乏的赖氨酸，和谷物一起吃，还能起到互补作用，提高谷物蛋白质利用率。
国家食品安全风险评估中心研究院方海琴指出，日常生活中，用豆米饭代替纯白米饭，饮食健康级别就上了个档次。豆类具有以下优点：
一是植物蛋白的好来源。豆类含有谷类蛋白质中所缺乏的赖氨酸。将豆类（尤其是大豆）与谷物搭配，对改善免疫功能、骨骼健康，甚至皮肤和头发健康，都是非常有帮助的。
二是降糖降脂好帮手。豆类含有大量的低聚糖和膳食纤维。低聚糖无法在小肠中被消化和利用，在增加饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它可以和大肠中的微生物发生作用，改善肠道菌群。膳食纤维也有着饱腹而不增肥的类似作用，能改善便秘，还对降低血脂、保护血管有帮助。豆类中的植物甾醇也可以竞争 *** 地抑制胆固醇的吸收。除此之外，豆类中天然含有一些酶 *** ，可以降低消化酶的活 *** ，也是有助于控制餐后血糖的。
首都医科大学宣武医院主任医师张人玲表示，豆类的升糖指数比较慢。对于血糖高或糖尿病患者而言，豆类是一种理想的食物。
日常食用要遵循四大原则
《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天摄入谷类食物200—300克，其中全谷物和杂豆为50—150克。另外指南还建议吃50—100克的薯类食物。
常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量优秀，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆膳食纤维含量高。但各种豆类之间差距也不大，换着吃或者混着吃更好。日常食用豆类主食需要遵循以下原则：
一是控总量。可将单日主食总量合理分配到一日三餐，早、午多些，晚上少些。二是多样化。比如，谷豆搭配，可在面粉中加入豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，营养会更全面。三是粗细配。建议用粗粮代替一半以上的白米白面。四是少油少盐少糖。烹饪方式建议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。
专家指出，豆中的一些豆子，如红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，由于它们淀粉含量较高，同时富含膳食纤维、B族维生素等营养物质，是可以代替部分主食的；毛豆属于大豆类，并不建议当主食吃，但其富含蛋白质、脂肪、微量元素等营养元素，营养价值高；蚕豆、豌豆属于杂豆，相比于大豆，它们可以提供更多的碳水化合物，比较适合替代部分主食。
专家提示，人们吃豆类食物前，应将豆子充分浸泡6—8小时，以减少豆子里的酶 *** ，从而缓解吃豆子胀气的情况。
不是所有人都适合
豆类食物营养蛋白含量丰富，多吃豆类对身体好处多，不同品种豆类同，适宜人群也有所差别。不同人群吃什么豆类好呢？其实，男女老幼食用豆类可是大有讲究。
红豆中的钾和膳食纤维很丰富，能清心除烦、补血安神，尤其适合气血不足的女 *** 食用。可以搭配薏米、莲子熬粥，增加色彩的同时，也增添粥的营养。豌豆含有大量的维生素A原，吃了豌豆之后，维生素A原会在 *** 内转化成维生素A，可以滋润皮肤、美容养颜，尤其适合皮肤干燥的女 *** 食用。
黄豆对男 *** 来说是绝佳滋补食品，经常吃黄豆制成的食物可以补充身体所需要的微量元素、营养物质以及蛋白质，对改善骨质流失也有明显作用。
黑豆入肾，被古人誉为“肾之谷”，尤其适合男 *** 肾虚患者。
老年人由于消化能力下降、食欲减退和慢 *** 疾病等原因，可能会出现营养 *** 和血糖不稳定的问题。豆类由于含有高质量的蛋白质和纤维，可以提高老年人的营养素质和免疫力，同时也可以调节血糖水平，预防或控制糖尿病等并发症。
肥胖者常常伴有高血压、高血脂和高血糖等问题，需要控制能量摄入和碳水化合物摄入。而豆类相比于白米、面包等传统主食，含有更多的蛋白质和纤维，能够增加饱腹感和代谢率，减少总能量摄入。同时，豆类也能够调节血压、血脂和血糖水平，预防代谢综合征的发生。
素食者吃不对，很容易出现营养 *** 的问题，比如蛋白质、矿物质和部分维生素摄入不足，吃素很重要的一点就是多吃豆类食物。
豆类当主食虽然有很多好处，但不是所有人都适合吃。首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨指出，豆类含有较多植物蛋白、维生素、矿物质、粗纤维等，正常人群适量食用，有助于补充营养和促进胃肠道 *** 。但是，部分对豆类过敏的人群不能吃，那些胃肠功能较差、痛风患者、肾功能不全、内分泌紊乱、高尿酸血症的人群，通常应谨慎食用。
（本报综合整理）
《中国食品报》(2023年08月03日06版)
（责编：高 娜）
本文来自【中国食品报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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每年春天，我常用豌豆熬排骨粥，清香美味营养好，学会做给家人吃每年春天，我常给家人吃豌豆，和排骨熬成粥，营养美味
我很喜欢春天，这个万物复苏的季节，总能尝到很多新鲜的蔬菜和水果。最近逛菜市场时令蔬菜和水果真是满目琳琅，韭菜、菠菜、芹菜、莴苣、豌豆等等，虽然一年四季都可以看到，但是春天这个季节，这些蔬菜口感最新鲜。我尤其喜欢豌豆，那翠绿玲珑的外观，用来炒菜、焖饭亦或是做配菜都非常让人喜欢。
豌豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等等。山 *** 有健脾养胃的作用，所以今天我就豌豆和山 *** 一起搭配，熬煮一道蔬菜排骨粥，味道好又营养，大人孩子都喜欢。
——【食材准备】——
排骨、山 *** 、豌豆
——【 *** 过程】——
之一步：蔬菜准备
1、豌豆我是买现成的，一斤20元，买了8块钱，买豌豆的时候，要观察一下豌豆粒是否新鲜，新鲜的豌豆颜色翠绿，外观水分充足，摸起来有弹 *** 。如果出现软烂、破洞等现象，这样的豌豆粒也不要买哦。
2、山 *** 处理要做好防护作用，以免手部皮肤和山 *** 黏液接触，造成皮肤过瘾。我也一般会先将山 *** 上锅蒸熟，再去剥皮，这样剥山 *** 轻而易举，又不用担心会过敏。
第二步：排骨的处理
1、我这次买的是农家养的排骨，虽然有点贵，一斤50元，但是农家猪的排骨闻起来没有饲养猪肉的味道那么重，所以我就没有进行焯烫，直接放入水中浸泡30分钟，把排骨血水充分浸泡出来。
2、将浸泡好的排骨清洗干净，用厨房直接沥干表面的水分，然后直接放入锅中干煸，小火慢煸的过程中，隔着好远都能闻排骨散发出来的 *** 味，真是香。（煸的过程中不要加油哦）
第三步：下锅熬煮
1、将排骨、山 *** 、洗干净的粳米、一起放入电饭煲中，加入适量水，再加点姜片，姜片可以起到去腥的作用。盖锅焖煮30分钟左右。（如果家里有砂锅更好，砂锅熬粥香浓又营养）
2、煮熟后，打开锅盖，看，大米已经熬得很香浓了，排骨也已经熟了。
再将豌豆下锅煮，煮10分钟左右（记住哦，豌豆一定要煮熟，没煮熟的豌豆吃了会造成肠胃不适，引发腹胀、腹泻）。
3、最后加点胡椒粉提香，胡椒粉能增香开胃哦，让人吃起来更有食欲。加入食盐提味，喜欢的话可以撒点葱花。
这样一道色香味俱全的豌豆排骨粥就熬煮好了，排骨煮得软烂易咀嚼，老人小孩都爱吃，豌豆自带清香的口感，吃到嘴里清甜美味，越吃越喜欢。
——【注意事项】——
豆类食物烹饪时，一定要煮熟哦，比如豌豆、豆角等等。如果夹生吃，会造成肠胃不适，有腹泻等身体不适。
张文宏：早上不要喝粥？喝粥究竟好不好？如何做到正确喝粥？导语：张文宏曾经说过这样一句话：“千万不要给自家孩子吃那些垃圾食品，想要孩子健康成长，就得给他们吃营养丰富、优质蛋白质含量高的食物，比如每天早上让他们喝一杯温牛奶，吃1-2个鸡蛋，吃完了再让他们出门上学，不要再让他们喝粥了！”
“不要在早上喝粥”这句话，让很多网友都觉得不可思议，大家对这句话的意见也非常大。那么，张文宏为什么会说出这样的话呢？今天我们就一起来讨论下吧。
早上可以喝粥吗？
发现网友们的争议之后，张文宏作出了自己的回应，他表示：中国孩子的早餐如果只是咸菜配白粥的话，营养成分摄入不够，容易让免疫力下降。还是应该摄入牛奶和鸡蛋这些高蛋白、高营养的食物，才能降低 *** 感染风险。
他认为，摄入充足的蛋白质和营养丰富的食物，可以让重症转成轻症，但粥品并不能符合这样的要求。
那么，早上还能喝粥吗？
《周书》上说“烹谷为粥”，粥在中国的历史非常久远，甚至能追溯到 *** 之前。煮粥用的是大米、小米或其他谷物，这些食物中含有丰富的碳水化合物，加上少量蛋白质和脂肪。
任职于新桥医院营养科的黄陈医生表示，粥品易消化，不会给肠胃带来负担。而且进入 *** 之后，碳水化合物很快就会被吸收分解成糖原，给身体补充能量，让身体充满活力。
但是，黄陈医生补充到，粥的蛋白质含量非常低，提供的能量会很快流失，即使连喝两大碗粥，不到午餐时间，人就会觉得肚子饿了。所以，在喝粥的同时，还得搭配一些蛋白质含量高的食物，比如牛奶、鸡蛋、包子等。
喝粥可以养胃吗？
“你肠胃不好啊，那就喝粥吧，大家都说喝粥能养胃！”这种饮食观点，很多人都知道，而且大家都很相信这个说法。但是，具体运用时，还是得分情况。
1、特殊人群可以用粥来养护胃部
粥中含有一些矿物质成分，偏碱 *** ，进入 *** 之后可以中和胃内多余的胃酸，缓解胃部不适的症状。而且粥易消化，不会给胃部增加负担，所以手术之后胃功能下降的患者，或者消化功能不太好的儿童和老人，是可以通过喝粥来调养自己的胃部的。
2、长期喝粥容易伤胃
粥可以调养身体，适合短期食用，如果餐餐都喝粥，而且是长期喝的话，反而会让胃部 *** 。
很少锻炼身体的人，体质会下降，胃和身体一样，也需要得到锻炼。粥属于半流质的食物，进入胃部后会被快速消化，不会在胃内停留很长时间，也不需要胃部 *** 消化它。
时间一长，胃部就会变得懒惰，胃动力也会下降，还会连累消化功能，导致消化功能变差。以后一旦吃了一点难消化的食物，比如肉食或坚果，胃部就会出现消化 *** 的症状。
3、这几类人，并不适合用粥来养胃
胃下垂、胃溃疡或反流 *** 食管炎等疾病患者，喝了粥之后，容易出现胃酸分泌量增加的情况，并不适合用粥来调养胃部。
另外，喝粥之后，体内血糖水平会升高，所以高血糖患者，或已经患上糖尿病的人群，也不适合喝粥养胃。
吃多了汤泡饭，胃会出问题？
煮粥有点费时间，为了省事，很多人会选择食用汤泡饭，将前一天的剩饭泡在菜汤里面，变成汤泡饭，滋味比粥还要好，吃完也会觉得很满足。有些人还觉得，汤泡饭营养丰富，食用方便，也容易消化，给孩子吃再好不过了。
（1）汤泡饭真的营养丰富吗？
汤含有的营养，始终比不上肉，实际上，汤水含有的营养成分，只有食材的5%-10%左右。所以，喝汤不如吃肉和吃菜。
（2）汤泡饭适合孩子吃吗？
汤泡饭里面的食材虽然丰富，但容易让孩子养成不好好吃饭的习惯，所以，尽量不要给孩子吃汤泡饭，让他们好好吃饭，学会享受各种食材的味道，对孩子的成长更有利。
另外，汤内盐分含量高，吃多了容易增加高血压的发作风险。肉汤里面还含有大量嘌呤成分，痛风患者应该禁食。
如何正确喝粥？
秋冬季节，气候比较干燥，容易出现嗓子干痒的症状，早上起床后喝点温热的粥，确实会让胃部觉得舒服，嗓子也会好受些。所以粥还是不错的，只要注意这几个喝粥要点，就不会影响身体的健康了。
①不要天天喝
粥虽然好喝，但天天喝还是会觉得厌烦的，人的心情变差，容易影响食物的吸收效率。所以每天早上都喝粥，并不可取，早餐换着来，心情会更好。
②粥不适合在中午喝
中饭要吃饱，身体才会更有活力。一般来说，中餐更好是一份主食，一份肉食，加上一两份新鲜蔬菜，让身体摄入充足的营养成分，才是比较完美的一餐。只喝粥，摄入的营养不够，很可能会影响下午的学习和工作状态。
③喝杂粮粥或许会更好
患有代谢类慢 *** 疾病的人群，比如高血糖患者，想要喝粥怎么办？建议选择杂粮粥，大米少放点，多加点豆子、玉米等食物，营养更丰富，对身体会更好。
结语：粥和米饭一样，只是一种主食，只喝粥营养肯定不够，长期下去，对身体的伤害也很大。所以，更好是什么都吃一点，喜欢喝粥也没事，一小碗粥，加上鸡蛋、牛奶、蔬菜等食物，也是非常好的早餐搭配。
参考资料：
<1> 《早餐喝粥合不合适？我们认真研究了下》.新华日报.2020-04-27
<2> 《喝粥到底养不养胃？这些人喝了反而伤胃！很多人都不知道》.科普中国.2019-12-24
<3> 《喝粥=养胃？没那么简单！》.郑州大学附属郑州中心医院 .2019-12-26
为什么营养师总推荐孩子喝粥？粥里到底有没有营养？相信宝妈们都有这样的精力，看一些育儿的帖子的时候，会有很多营养师都在给孩子推荐八宝粥。八宝粥为什么适合孩子吃？粥里是不是全是碳水而没有营养呢？
八宝粥里有各种各样的豆子。绿豆、红豆、芸豆、扁豆、豌豆、蚕豆等等，我们统称为杂豆类食物。它们的脂肪含量低而淀粉含量高，所以又被被称为淀粉类干豆。 淀粉类豆类的淀粉含量达55%~60%，而脂肪含量低于2%，所以常被并入粮食类中。
它们的蛋白质含量一般都在20%以上，其蛋白质的质量较好，富含赖氨酸，但是蛋氨酸不足，因此也可以很好地与谷类食品发挥营养互补作用。
淀粉类干豆的B族维生素和矿物质含量也比较高。鲜豆类和豆芽中除含有丰富的蛋白质和矿物质外，其维生素B1和维生素C的含量较高;常被列入蔬菜类中。
其实给孩子喝一碗粥，是非常健康并且好消化，有营养的 *** 。早餐喝一碗热乎乎的粥肯定是中国胃的刚需，八宝粥里大量的杂豆类食物，更是把早餐的营养推到了顶峰。
给孩子喝一碗，各种营养都很全面的八宝粥，还担心什么孩子缺铁少锌呢？
今天给大家推荐的八宝粥中不仅放了各种豆类，而且还有红枣，如果觉得孩子月龄还小，吃红枣怕卡住可以不放，光豆类和不同的米食材就已经很丰富了，为了增加口感，在粥煮完后又加了 *** 来增加甜味。如果不想让孩子摄入过多糖类 *** 也可以去掉哦~总之家里有什么任何豆类，任何米，都可以放到锅里咕嘟一会，八宝粥的食材包含万物，就好像它的营养也非常全面一样~早餐来一碗热乎乎的八宝粥，开启元气满满的一天吧~
材料：
红枣、核桃、枸杞、银耳、莲子、大米、江米、黑米、红米、玉米、绿豆、花芸豆、白芸豆、红小豆、 ***
步骤：
1，把除 *** 、核桃和银耳外的全部杂粮混合均匀，用清水淘米2-3次洗去杂质
2，清洗好的腊八米加入核桃和银耳，用冷水浸泡2小时，然后放入电饭锅，煮粥功能炖煮1.5小时
3，煮好的腊八粥，加入 *** ，搅拌至 *** 融化即可食用。
早上喝粥最养人，北宋张耒曾经在《粥记》中写道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”
不过，并不推荐喝白米粥，它虽然容易消化，但营养价值较低，我推荐给大家几个杂粮粥给大家，温补身体，老人和小孩也能食用，材料平常易得，很方便。
五行粥
用料 ：
黑米 60克、黄豆 30克、莲子 30克、红枣 适量、葡萄干
适量、 *** 适量，食材之间的比例也不用那么严格，自己喜欢哪一种就可以多放一点点。
做法：
1、把黑米和莲子、黄豆都洗干净，然后浸泡30分钟左右，黄豆不太容易炖烂，要提前浸泡。浸泡黑米时，水会变色，这是正常现象。
2、把黄豆、黑米、红枣莲子和葡萄干等一起倒入锅内；
3、加入材料5倍的水量，大火煮开后转小火煮1个半小时，煮的时候锅盖可以留一条缝，防止溢锅；
4、出锅~爱甜的人可以将 *** 放入锅中，继续熬煮5分钟，关火即可。
【小提示】：如果是用电饭煲或电压力煲做比较省事儿，只要晚上睡觉前放好材料，预约时间，早上只要加点糖就可以吃了，非常方便。
小米山 *** 苹果粥
用料：
小米70克，山 *** 130克，苹果1个，红枣3颗，老姜红糖1块
做法：
1.把准备好的山 *** 削洗净，用刀拍扁再剁碎，不需要剁太碎，保留一些颗粒感更好。
2.把准备好的苹果洗净去皮，对半切开，把里面的果核给去掉，先切成片再切成小丁，然后把切成小丁的苹果放入水中浸泡，这样为了防止苹果氧化变黑。
3.把洗净的红枣和枸杞放入盘中，先将枣核去掉再切成小块备用，枣核是热 *** 的，比较燥，带枣核煮水或是煲汤容易引起上火。
附上清洗红枣和枸杞的 *** ：把红枣和枸杞倒入清水中，加一勺面粉抓洗干净，面粉有很强的吸附作用，能更好的吸附红枣褶皱里的灰尘和枸杞表面的灰尘，洗完之后再用清水清洗干净，
4.先把水烧开，然后下入小米和山 *** 。水再次煮开后倒入红枣继续煮15分钟，15分钟后倒入苹果丁，继续煮10分钟，中途记得多搅拌，10分钟后加一块老姜红糖继续煮5分钟。
5.出锅前再倒入枸杞搅拌均匀，一锅营养又美味的小米山 *** 苹果粥就做好了。
这道养生粥香浓黏稠，口感极其丰富，有小米的绵软，有苹果的脆甜，有山 *** 的粉糯，有红枣的香甜，有姜红糖的些许辛辣味，几样食材搭配营养更全面，干燥的秋季吃上一碗别提有多舒服了。
板栗枸杞粥
用料
大米，玉米碴子，板栗，枸杞
做法
1.板栗事先去皮、
2.大米和玉米碴子都都淘洗干净，放入电饭锅中
3.加10倍的水，再加入板栗
4.盖好盖子开始煮粥，工作结束后再加点枸杞焖一会即可。
冬天是吃板栗的季节，满大街的糖炒栗子，闻着都让 *** 口水，其实板栗用来做菜煮粥也是极好的，软糯糯的口感非常好吃，还能补充维C，没错板栗的维C含量很高的，还有很好的益气健脾功效。
今天推荐的这些适合秋天养生的粥，很适合做早餐吃，做法简单，营养易吸收，大人孩子都能吃。
朋友们是不是也觉得很简单，一看就会做了呢？快去做起来吧~
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今日腊月初五，民间有喝五豆粥习俗，三个吉祥寓意，你是否了解？今日腊月初五，民间有腊月初五喝五豆粥的习俗，故此民间将腊月初五定为五豆节；五豆节是一种民间传统年俗，它是指陕甘中原一带，在腊月初五早晨食用五豆粥的一种地方习俗；所谓五豆粥，就是用红豆，绿豆，黄豆，缸豆，蚕豆，豌豆和红薯，玉米?搭配熬制的一种杂粮粥；具体使用哪些食材搭配，没有固定之规，只要配齐五种豆类果实，熬制出来的粥都叫五豆粥。
之所以说五豆节是一种年俗，是因为五豆节是腊月里的一项传统习俗，民间有“进入腊月都是年”之说；而且，五豆节处在腊八节之前，民间观点认为，腊八节是拉开春节帷幕的序曲，而五豆节就是拉开腊八节帷幕的序曲；故此，民间将五豆节定为传统年俗之一。
民间在腊月初五过五豆节，喝五豆粥的历史悠久，早在2000多年前的秦朝时期，民间就有腊月初五喝五豆粥的习俗；据相传，民间腊月初五过五豆节喝五豆粥的由来有多个版本，更具 *** *** 的一个典故要追溯到秦始皇修长城的历史时期；据史料记载，秦始皇修长城的时候，有数以万计的民夫参与到这项浩瀚工程上来。
其中孟姜女新婚三天的丈夫万启良就是众多农民夫中的一位，后来万启良饥寒交迫被累死在长城角下， *** 骨被巨石 *** ；孟姜女千里寻夫，得到丈夫噩讯后，在长城角下痛哭七天七夜，哭塌了长城，孟姜女为了追随亡夫投海自尽，成就了一段凄惨的爱情佳话。
而秦始皇修长城时期冻死，饿死，累死的民夫并非万启良一人，成千上万的民夫有同此遭遇；即使侥 *** 活的民夫也因缺衣少食饥寒交迫奄奄一息；有一年腊月初五，侥 *** 活的民夫从各自口袋里搜出仅存的杂粮口粮，然后汇集在一起，熬制成一锅杂粮粥，其中就有红豆，黄豆，缸豆，豌豆，蚕豆等杂粮；众民夫分食了这锅杂粮粥，从而得以活命；后世为了缅怀先祖，特意熬制五豆粥以示纪念，并以习俗为传承，代代相传至今。
五豆粥得以相传央央 *** 到今天，早已超越了历史，被赋予了更多的养生保健和饮食文化内涵；比如民间认为五豆粥具有滋养身体，提升身体素质的保健功效；事实也如此，例如黄豆被誉为“田中之肉，植物蛋白之王”，常食能补充 *** B族维生素和矿质元素；红豆中的钾和膳食纤维含量丰富，有补血养心之功效，女 *** 常食能滋养皮肤，起到俊美容颜延缓衰老的作用；绿豆可起到排出身体 *** ，清除体内垃圾的效果；而豌豆，蚕豆，黑豆，缸豆等豆类果实都是上佳滋养食材，常食可健脾和胃，补血益气，祛脂宽肠；对提升身体素质，滋养容颜，延年益寿大有益处；故此，民间有“喝了五豆粥，能活九十九”的民谚说法。
五豆粥除了在养生保健内涵上被人们重视之外，在饮食文化内涵上也有新的 *** 和提升；比如民间观点认为，五豆粥具有五福临门，五谷丰登，五路来财的美好寓意；五豆形如圆珠，颗粒饱满，具有 *** 美满团团之寓意；而红豆 *** 兴旺发达红红火火，绿豆 *** 郁郁葱葱合家安康，黄豆 *** 财源滚滚财源广进，扁豆预示孝善远扬仁善厚德，黑豆 *** 功成名就 *** ；五豆也分别是历史上的五谷之一，本身就具有风调雨顺，谷粮满仓，国泰民安的美好寓意；家中存有五豆，也 *** 家境殷实，生活美满富足的象征。
而五豆具有五路来财的寓意，更被民间追捧和追求，反映了民间渴望过上美满富足生活祈盼财源广进家财万贯的朴素心理；五豆分别来自五种不同的植物，就像五路财神汇集在一起一样，预示纳收东西南北中五路财源五方之财的意思；特别是在春节来临之际，新年到来之时，全家一起喝五豆粥，预示来年财势旺盛，财运亨通，财源滚滚，财源广进，来年日子越过越红火。
五豆粥经过 *** 传承，还沉淀出浓郁的习俗文化内涵；比如民间有“喝了五豆，长一斧头；吃了腊八，长一杈把；过了年，长一椽”的说法；意思是从腊月初五开始，日头越来越高，白天慢慢地变长了，距离过年也就越来越近了；过去民间不会计算时间，常拿农耕农具来比喻时间的长短，斧头和杈把就是农耕农具，当固定物体在某一固定时段，在太阳下折射的影子会越来越拉长，民间由此能够判断出距离过年还有多长时间，也表达了民间对过年的渴望和期待；另外，民间还有“五豆腊八二十三，过年还有七八天；腊五吃五豆，糊涂四十五”的俗语说法，意思是吃过五豆后距离春节越来越近了，民间开始置办年货，舍得大手大脚花钱；意寓被腊五粥喝傻了，都不懂得珍惜来之不易的辛苦钱。
另外，民间还有“腊月初五吃五豆，隐晦邪魔闻风走”的说法，意思是腊五吃五豆，也有驱邪扶正，匡扶正气的寓意；预示吃了五豆粥，一切不如意的疾患灾祸全部驱除干净，在新的一年里让美好美满的幸福生活从头开始；今天就是腊月初五，又到了喝五豆粥的时候了，不知你喝了五豆粥没有？在这个传统日子里，也祝你合家平安，五福临门，五谷丰登，五路来财，万事粥全！
