夏天的天气比较炎热，最适合吃鱼肉了。鱼类食品肉质细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，而且容易消化，吃多了也不会对身体造成负担。不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。夏天吃鱼，聪明人专挑这6种海鱼，目前不能人工养殖，味道好营养也很高，可以给家人放心吃，我们一起来看看吧。
之一种：龙头鱼
龙头鱼是夏季海鲜市场上的常客，产量较高，又称水潺、九肚鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等。它是一种食肉 *** 的海鱼，全身是乳白色的，没有鱼鳞，还带有一点透明，蛋白含量和钙含量高，肉质吃起来比豆腐还嫩，就连鱼刺都是软的，它可以炖豆腐也可以红烧、清蒸，还可以椒盐油炸，脆皮在口腔里咔嚓咔嚓，鱼肉的软软糯糯。
第二种：巴浪鱼
夏季是巴浪鱼大量上市的季节，这种物美价廉的海鲜，学名叫蓝圆鲹，又叫青占鱼属于鲈鱼科的一种。由于巴浪鱼特殊的生存环境和生存属 *** ，决定了巴浪鱼不适合人工养殖，它肉质特别鲜，特别好下饭，吃法很多，不管是煎、炸、蒸还是做成巴浪鱼干，味道都十分的鲜美，潮汕人还喜欢用巴浪鱼做成巴浪鱼饭。
第三种：多宝鱼
多宝鱼属于比目鱼而且也是一个海鱼，这种鱼的外表不太好看，但是营养价值要比其他的鱼更加高，特别是孩子，要经常吃一些这样的鱼，增强孩子身体的抵抗力。多宝鱼只有主鱼刺，细小的鱼刺少，吃起来的味道很独特，口感滑爽滋润，算是鱼肉嫩滑的佼佼者。 清炖，清蒸的 *** 都是很常见的吃法。
第四种：黄花鱼
夏天也是黄花鱼的产卵期，很多地方都可以买到新鲜肥美的黄花鱼，虽然 *** 并不便宜，但一直颇受食客的欢迎。黄花鱼的营养非常丰富，里面含有各种各样的营养物质，而且肉质特别的 *** 鲜美，只有一条主刺，鱼骨也比较少，所以吃起来更为方便。日常黄花鱼的做法是非常多的，大黄鱼肉质鲜嫩，特别适合红烧和蒸着吃，而小黄花鱼适合香煎和制成鱼干。
第五种：马鲛鱼
鲅鱼又被人们称为马鲛鱼，是沿海地区常见的一种野生海鱼，它的特点就是头及体背部蓝黑色，肉质非常的肥厚又有弹 *** ，味道鲜美，关键是除掉鱼骨和大鱼刺以外就没有小刺了，老人和小孩也能放心食用。可以清蒸、红烧或者是包饺子，味道那是一绝，不过更好吃还是香煎，鱼片煎得香香脆脆，非常好吃又下饭，吃完一盘想再来一盘。
第六种：鲈鱼
夏天也是吃鲈鱼更好的季节，这个时候的鲈鱼都已经成熟了，肉肥腴嫩，鱼刺少，肉质特别鲜嫩。它里面含有非常多的蛋白质、脂肪、维生素等东西，能够起到补肝益肾的作用，老人孩子都适合吃。烹饪鲈鱼 *** 有很多，但在夏天，我认为鲈鱼的更佳做法就是清蒸，原汁原味，营养不流失，鱼肉鲜嫩多汁。
怕被鱼刺伤到？这几种鱼刺少营养高，要多给孩子吃鱼肉富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长，因此，建议家长日常可多给宝宝吃鱼。
很多人吃鱼都会小心翼翼，怕被鱼刺给伤到；
爱吃鱼可又怕吃，不为别的就是怕鱼刺，对于这种对鱼刺有顾忌的吃货，
今天就来推荐几种，鱼刺少、肉很嫩的鱼。
1.海鲈鱼
鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，
还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
2.鳕鱼
鳕鱼含有蛋白质占比为17.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文鱼低15倍。
鳕鱼的肝脏含油量丰富，除了富含普通鱼油所有的DHA外，
还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素，正是每日所需要量的更佳营养。
3.三文鱼
三文鱼属于深海鱼类，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，
既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
如果做三文鱼更好还是蒸熟再吃，这样不仅安全也有利于营养吸收。
4.黄花鱼
黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，
更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
5.比目鱼
肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用；
所含的不饱和脂肪酸易被 *** 吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
此家长在给宝宝选购鱼肉的时候，除了考虑本身的营养价值之外，更好还要挑选少刺的鱼肉。
休渔期临近，这些海鲜抓紧吃，肉质鲜嫩，鱼刺少，错过要等9月份
又到一年休渔期了，今年休渔期从5月1号开始，整个禁渔期最长将维持4个月。为什么会有禁海期呢？因为夏季是海洋鱼类繁育和幼鱼生长更佳最关键时期。
夏季休渔既能保护鱼类亲体和幼鱼资源，从而节约了渔民生产成本，而且休渔结束后渔获物产量增加、收益也会更多。
眼下趁休渔期将至，喜欢吃海鲜得抓紧了，要不然错过时节不仅 *** 高，想吃不一定吃得到。跟大家分享几种鲜嫩美味少鱼刺的海鲜。
鲳鱼
鲳鱼有金鲳鱼和银鲳鱼，一般银鲳鱼 *** 比较金鲳鱼要贵一起，银鲳鱼都是野生海捕的，产量也比较小，所以 *** 比金鲳鱼贵。而且银鲳鱼的口感更细腻更美味。两者的营养都很丰富。一般鲳鱼我都喜欢简单清蒸一下。
这是金鲳鱼
白鲳鱼
黄花鱼
在众多鱼种类中，黄花鱼算是比较经济实惠的。市场上经常能见到有“大黄”和“小黄鱼”。懂得买的人都喜欢买小黄鱼，小黄花鱼肉质更鲜甜美味，虽然 *** 会贵几块钱。黄花鱼做法很多，可以煎至、清蒸、红烧都可以。
石斑鱼
石斑鱼有海鱼也有淡水鱼，但是大部分是海鱼。石斑鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，肉质鲜嫩洁白，吃起来口感跟鸡肉差不多，所以又有“海鸡肉”的称呼。
海鲈鱼
说到鲈鱼大家都比较常见了，鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼，一般海鲈鱼的个头都比淡水鲈鱼要大很多。目前泉州市场上活海鲈一斤在20元左右，但是不管是海鲈还是淡水鲈鱼，鱼刺少，营养多，特别适合家里有小朋友。
马鲛鱼
马鲛鱼有的地方也叫鲅鱼，马鲛鱼是经济实惠，营养高海鲜。它肉质细腻、口感鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素A等等。吃马鲛鱼有具有补气、平咳的作用。在闽南一带，经常能见到很多用马鲛鱼做成马鲛羹，用来煮汤煮面煮米粉时，加一点，味道鲜甜美味，很受欢迎。
带鱼
带鱼肉厚刺少，营养丰富，具有补脾、益气等作用，一直很受大家喜欢。带鱼做法很丰富，清煮、清蒸、油炸、红烧等烹饪都非常好吃。平常购买带鱼的时候，要注意观察鱼鳞、眼球、肉质等，以免买到不新鲜的带鱼。
当然，还有很多海鲜，就不跟大家一一描绘了，比如
- 鱼类：马面鱼、鲑鱼、金线鱼、鳗鱼、 *** 鱼等等；
- 蟹类：梭子蟹、鳌蟹、花蟹等。
- 虾类：虾姑、九节虾、白虾、氏沼虾等。
- 鱿鱼类：小锁管、墨鱼、章鱼、乌贼等。
喜欢吃海鲜的，趁休渔期前，抓紧吃，要不然禁海期再买，品种没有这么丰富，而且 *** 又会更贵哦。禁海期一般都要有4个月，也就是9月份禁海期才结束，到时候就会有大量海鲜上市，而且 *** 也更便宜。
不是所有鱼都不合适宝宝吃，这5种鱼不仅刺少，还有利于智力发育“吃鱼的孩子聪明”，这句话常被家长用于鼓励孩子多吃鱼。的确，鱼类营养丰富，其中丰富的DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。此外，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等，能为孩子提供平衡的膳食营养。鱼虽好，但从安全角度来说，还是要慎重给孩子选择。
鱼肉富含优质蛋白质和矿物质，常吃鱼能促进婴幼儿的骨骼和肌肉快速生长。但并不是所有的鱼都适合宝宝吃，小编总结了几种适合宝宝吃的鱼，妈妈们赶紧抱走吧。
我们平常买的鱼刺比较多，害怕宝宝被卡到，很少给宝宝吃，今天小编就给妈妈们推荐几款鱼，不仅刺少，还有助于胎儿的智力发育。
之一款：黄花鱼
黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
第二款：鲈鱼
鲈鱼有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。
第三款：太阳鱼
太阳鱼属于淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，含大量粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品。太阳鱼味道鲜美，清蒸或香煎均可，身上的刺也很少，由于个头较小，很适合一次给宝宝蒸一条来食用。
第四款：鳗鱼
鳗鱼富含维生素A和维生素E、维生素B，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。
第五款：三文鱼
三文鱼又叫鲑鱼，属于深海鱼，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。我们知道日本料理中的三文鱼是生吃的，不过妈妈们给宝宝吃三文鱼更好还是蒸熟来吃哦，不仅安全也有利于吸收。选购三文鱼建议选择冰冻的，如果是当日到的冰鲜鱼也好，但是有些 *** 商贩会将鱼块多次解冻，卫生状况堪忧。
怎样给宝宝做鱼更营养？
1、变换做法：清蒸、水煮、入馅。
2、变换种类：一周至少吃两种鱼。
3、尽量不吃或少吃鱼头：鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见，宝宝更好少吃鱼头。
4、尽量少吃带泡鱼子：富含卵磷脂的鱼子，胆固醇也高。
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导语：春天，遇见这6种鱼别手软，肉厚刺少，鲜美营养高，不懂吃真可惜！
春天，春暖花开，万物复苏，到处都是生机勃勃的一片！大家都知道，春天是尝鲜的季节！每天去菜市场时，不仅可以买到很多新鲜的时令蔬菜和野菜，还有很多河鲜和海鲜可以选择！而在河鲜和海鲜中，鱼类绝对是更受欢迎的一种！
大家都知道，鱼肉不仅肉质鲜美，营养也很丰富！鱼肉含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质。春天多吃鱼肉，不仅可以尝鲜，还可以补充营养，增强免疫力！俗语说：“不时不食”。不管是吃蔬菜还是吃鱼，都是要讲究时节的。那么，春天多吃几种鱼比较好呢？
一、鲫鱼
鲫鱼是春天必吃的一种“河中鲜”。虽然鲫鱼一年四季都能买到，但是当属春天的“开河鲫鱼”最鲜美！鲫鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。常吃鲫鱼有益气补虚、养肝明目、健脾养胃、健脑益智等功效。鲫鱼的做法很多，不管是红烧、清蒸、炖汤还是油炸，都很好吃！但是，鲫鱼的刺比较多，炖汤喝更好一些。
二、桂鱼
桂鱼又叫鳜鱼、季花鱼，是一种非常珍贵的淡水鱼类。桂鱼不仅肉质鲜美，肉厚刺少，营养价值也很高！自古以来，桂鱼都占据着“春令时鲜”的榜首。唐代诗人 *** 也曾在诗歌中这样赞美桂鱼：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。桂鱼的做法非常多样，如果是新鲜的桂鱼，更好是选择清蒸或炖汤，吃起来才最鲜美。
三、黄鱼
黄鱼又叫黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。因为每年的3-4月，是大黄鱼的产卵期，所以春天的大黄鱼特别肥美！唐代诗人杜甫，曾写了一首叫《黄鱼》的诗，来赞美黄花鱼的鲜美！并且，黄花鱼的肉质鲜美细嫩，肉厚刺少，营养丰富，特别适合老人、孩子、孕妇和体质虚弱的人群食用。黄花鱼的更佳食用 *** 是酱焖或红烧。
四、鲈鱼
正所谓：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美，深受人们的喜爱！鲈鱼不仅味道鲜美，肉质细腻，肉厚刺少，营养价值也很高！并且，常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用，是老少皆宜的滋补佳品。鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼，除此以外，鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片，也非常美味！
五、鲳鱼
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼，它的身形扁平，肉质细腻而鲜美，营养极其丰富。并且，它的刺特别少，除了一根主刺以外，几乎没有其他鱼刺。老人和孩子在吃鲳鱼的时候，也不用担心会被鱼刺扎到。鲳鱼的做法很简单，不用加太多的调味品，简单一蒸就特别美味！除了清蒸以外，香煎鲳鱼也非常好吃！
六、鲅鱼
俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。相比于秋天的鲅鱼，春天的鲅鱼要更肥美一些！在山东的胶东地区，每到谷雨时节，女婿都会给老丈人送上一条鲜美的大鲅鱼！鲅鱼肉质细腻，肉厚刺少，营养丰富。除了清蒸、红烧、酱焖或做熏鲅鱼以外，还经常会用来包饺子吃。大家都知道，春天的韭菜特别鲜美，配上鲜美的鲅鱼，包上一锅美味的鲅鱼水饺，真是人间美味！
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入秋后，食用这鱼补充营养，比金鲳鱼好吃，比鲈鱼有营养导语:秋季食用这鱼滋润皮肤补充营养，比金鲳鱼好吃，比鲈鱼有营养，不要错过了。
进入秋季后，天气慢慢的转凉，早晚温差比较大，气候也逐渐的变得干燥起来，季节转换我们 *** 也要适应季节的变化，进入秋季后平时饮食上除了合理的补充营养还要适当的食用滋润防干燥的食材，秋季吃鱼就非常的适合，不仅能滋阴润燥，还能大量补充营养。
在我们这边虽然不是沿海地区，但是我平时买得最多的食材就是鱼了，特别是各种各样的海鱼，海鱼肉质鲜美，简单做法就很美味，家里 *** 特别喜欢吃。那么适合秋季食用的海鱼有哪些呢？我会毫不犹豫地给大家推荐小黄鱼。
小黄鱼在不同地方还有不同的别名，又称:花鱼、小黄花鱼、小鲜，并且它有大黄鱼和小黄鱼之分，大小黄鱼和带鱼三者也被称为中国三大海产。小黄鱼因为营养丰富，富含大量的蛋白质，钙、钾、维生素A、维生素、以及磷、硒等矿物质。常吃小黄鱼延缓衰老，对 *** 有非常好的益气补血的作用，体质虚弱的中老年人食用小黄鱼有很好的食疗效果。
秋天这鱼我常买，营养丰富，肉质厚实口感鲜嫩，再贵也要买来尝尝吃。小黄鱼身形体长而扁，头大而扁，跟大黄鱼外形几乎相近。小黄鱼有温暖 *** 洄游习惯，每到生育期都会分批洄游向近海，由于黄鱼是中国特有的地方 *** 鱼类，而且有着较好的口感和丰富的矿物质和维生素，所以黄鱼是我国重要的名贵经济鱼类之一，一直以来都受到大部分人的喜爱。
小黄鱼在春季和秋季正长得肥美，秋季正是黄鱼产卵时期，接近 *** 期的小黄鱼身体储存了大量的脂肪和营养，因为产卵期体内的谷氨酸含量也有所增加，使得鱼肉质更加的鲜美，下面我给大家分享一道清焖小黄鱼的美食做法，做法简单营养味美，秋季食用滋润防燥，喜欢的朋友可以收藏起来想吃的时候学着做。
【清焖小黄鱼】
食材:小黄鱼、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、黄豆酱、蚝油、洋葱、蒜
1、小黄鱼本事刺少，所以我买了小条的小黄鱼也不担心刺多的问题，把买来的小黄鱼清洗干净，再把所有的小黄鱼用干净的布吸干鱼身表面水分备用。
2、处理干净的小黄鱼加入葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、黄豆酱、蚝油，把调料均匀地涂抹在每一条小黄鱼身上，包括鱼肚里面也涂上调料，然后静置腌制十分钟左右。
3、准备半个洋葱切成小方块，再剥10个蒜粒，热锅下油，把洋葱和蒜粒放入锅中炒两分钟，炒出蒜和洋葱的香味即可。
4、改成小火，洋葱和蒜粒留在锅底不用取出，然后直接把腌制了10分钟的小黄鱼铺到炖锅中，盖上盖子焖煮15分钟左右即可。
看看煮出来的小黄鱼鲜美多汁，而且小黄鱼全身只有一条主骨刺，没有其它多余的小刺，老人和小孩吃也很不错。
厨嫂有话说:小黄鱼作为海鱼，腥味自然比较重，所以吃的时候有不少人会把小黄鱼的鱼头去掉不要，小黄鱼的鱼头位置有一块皮，这块鱼皮是导致腥味重的原因之一，不想去掉鱼头的朋友们可以把鱼头的这块皮去掉来减少鱼的腥味。
小黄鱼身上的鱼鳞很小，因为太小有不少人以为小黄鱼是没有鱼鳞的，那么吃的时候要不要刮鱼鳞呢？这个可以看个人的习惯喜好来定，因为小黄鱼的鱼鳞腥味不重，食用起来也没有大的影响，我个人喜欢刮鳞的，有的人觉得刮鳞和不刮鳞食用口感没有多大的变化就会选择不刮。
你喜欢小黄鱼吗？你还知道小黄鱼哪些好吃的做法？分享出来给大家一起学习一下吧！我是厨嫂，用最简单的食材做出最美味的佳肴，我会定时给大家分享不同的美食做法，如果你喜欢我的分享，关注＋点赞＋收藏＋转发支持一下吧！感谢您一直的陪伴。
护眼鱼肉就是“它”，常吃视力明亮又清晰，适合老人小孩吃夏季的天气炎热，吃肉类难免也觉得腻的慌，还是清淡爽口的食物更容易受到大家的喜爱，除了夏季的应季蔬菜以外，我家一般鱼肉和虾是吃的很多的。
鱼肉的肉质鲜美，营养也很丰富，蛋白质多、脂肪少，吃起来身体也没有负担，是夏季不可错过的食材。
我家小孩放假在家，在加上有老人在，我一般都会做些刺少的鱼，比如说：鲈鱼、龙利鱼、黄花鱼等，柔嫩、刺少，不担心会卡到，营养也很好，尤其是龙利鱼肉，还是护眼鱼肉，龙利鱼中的DHA还能够保护眼睛、还能减少患上炎症的风险，特别适合老人孩子食用。
龙利鱼的做法很多，清蒸、红烧都不错，这次我是搭配着时蔬一起炒着吃，特别的清爽，荤素搭配更加营养。
缤纷龙利鱼
配料:
龙利鱼一片、豌豆适量、南瓜适量、杏鲍菇适量、葱适量、姜适量、蒜适量
烹饪步骤:
1.准备好主要食材
2.龙利鱼切丁 (鱼肉丁相对切稍大些) 所有配菜切丁 备用
3.葱姜蒜切末备用
4.鱼肉丁放适量淀粉抓匀备用
5.锅烧热后放适量油 转小火后放入鱼肉丁
6.稍煸炒后鱼肉表面变白变硬 放入葱姜蒜末 随后放入蔬菜丁继续煸炒
7.菜中放适量酱油及盐调好味道就做好了 装入盘中
8.美味可口的缤纷龙利鱼做好了 是不是简单又美味
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给孩子吃鱼担心有刺，大家可以多做以下这9种鱼，肉嫩刺少，营养丰富，清蒸、红烧都很鲜美。
一、鲈鱼
鲈鱼，肉质鲜美，是“我国四大淡水名鱼”之一。鲈鱼富含丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高，无小刺，无腥味，常用来清蒸，很适合做给孩子们吃。
二、多宝鱼
多宝鱼肉质洁白，无刺，富含维生素及不饱和脂肪酸，适合常给孩子们做。清蒸多宝鱼是一道广式名菜，鲜香味美。
三、桂花鱼
桂花鱼也叫鳜鱼，虽是淡水鱼，但 *** 昂贵，一般在40多一斤。肉质鲜美细嫩，营养价值较高，只在背脊上有主刺，无其他乱刺小刺，可清蒸、可做松子鱼，适合孩子们食用。
四、鲅鱼
鲅鱼盛产于我国的渤海、黄海、东海以及 *** 近海，所以在北方更加常见，尤其到了秋冬季，炖鲅鱼是一道很平常的家常菜。鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有主刺无小刺，给孩子们吃是很放心的。
五、黑鱼
黑鱼是饭店里比较受欢迎的一种鱼，鱼身带黑色斑纹，乱刺极少，常用来 *** 水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼，适合孩子们吃。
六、黄花鱼
黄花鱼，一般也只能买到鲜冻的，无乱刺，肉质细嫩，简单清蒸就很鲜美。
七、龙利鱼
龙利鱼无刺，在超市的冷冻区基本上都可以买到，需要注意的是龙利鱼与巴沙鱼极其相似， *** 却相差较大；龙利鱼肉质更加滑嫩，做鱼柳、鱼排、煮鱼片都很合适。
八、武昌鱼
湖北人会告诉你，正宗的武昌鱼只有13根半鱼刺，肉质嫩白，无黑膜，且 *** 很平民，适合红烧、干煸，可以多给孩子做。
九、黄骨鱼
黄骨鱼除了头骨，鱼身全是肉，富含优质蛋白和丰富维生素，肉质细滑，简单的红烧、炖煮都很鲜美，非常适合孩子吃。
11月，多让小孩吃这鱼，营养价值高，细腻柔嫩比鲈鱼还鲜大家好，我是鹿小厨，时间过得非常快，不知不觉已经11月了，正值后秋，天气放晴却带着一丝阴凉，而空气则十分干燥，在这秋冬季节里，小孩是最容易生病的人群。
因此在日常饮食中，就需要不时用营养食材烹饪美食，小孩补充营养，提高免疫力，而在11月，多让小孩吃这鱼，营养价值高，细腻柔嫩比鲈鱼还鲜，这种鱼就是——黄花鱼。
?黄花鱼，是我国四大重要海鱼之一，也有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质微量元素，尤其是晒含量相当高，能够起到延缓衰老作用，还含有一些 *** 需要的氨基酸，小孩多吃不仅能提高免疫力，还有消食健脾作用呢！
鱼肉最能突出鲜美的做法就是清蒸了，黄花鱼也不例外，清蒸做出的口感和肉质细腻柔嫩，加上刺少肉厚，胜过吃鲈鱼了！下面鹿小厨分享“清蒸黄花鱼”做法，做法很简单哦！
?- 清蒸黄花鱼 -
< 材料清单 >
主材：
黄花鱼一条，葱姜蒜，小米椒，
调料：
料酒，蒸鱼豉油，食用油
*** 流程：宰杀腌制-上锅清蒸-出锅泼油-上桌品尝
?< 烹饪过程 >
1)；黄花鱼宰杀干净，注意把鱼内腔的黑膜剔除干净，并洗净。
接着在鱼表面切花刀，在鱼内腔中塞入香葱和姜片，放置在蒸盘上，浇上适当料酒和生姜丝，腌制片刻，同时锅内烧开水。
?2)；锅内水分烧开后，把黄花鱼端进锅中开始清蒸，全程大火清蒸约10~15分钟。
清蒸到点，黄花鱼熟透了，取出先把姜丝剔除，并把滤出的汤汁倒掉。
这些都已经吸收了鱼的腥味，一同调味的话，进食黄花鱼肉时，味道很怪异。
?3)；在黄花鱼表面铺上新鲜姜丝葱花，爱吃辣的撒点辣椒圈，均匀浇上蒸鱼豉油。
铁锅内烧滚少量花生油，并把滚油浇在黄花鱼上，鱼肉在滚油的烫炸下，鲜美瞬间炸开，香气飘逸而出，让人食指大动！
?4)；到了此步，一盘鲜嫩柔滑，营养美味的清蒸黄花鱼就烹饪完成了，上桌之后就要趁热品尝喽，毕竟是鱼类，放凉了还是会有点让人无法接受的鱼腥呢！
?< 清蒸黄花鱼的4个烹饪要点 >
▲1，清洗黄花鱼时，鱼腔内的黑膜必须剔除干净，是重鱼腥味来源，无论哪种鱼，想要烹饪的鱼肉菜式无腥，这步都需要做好。
▲2，黄花鱼肉质较厚，清蒸时间也比其他鱼类稍长，但也无需蒸的太久哦，不然肉质会回滚变老糙，刚刚蒸熟的鱼肉最鲜嫩了。
▲3，清蒸黄花鱼不仅要沸水上锅，还需要全程大火侍候，使鱼肉快速熟透，把肉汁锁住，鲜美留下。
▲4，清蒸鱼做法，出锅后都需要把随同进锅的配料剔除，同时把汤汁倒掉，才能进行最后调味和泼油，因为这些配料和汤汁中，都包含了鱼腥味，清理干净了，调出的味道才清新鲜美。
?< 本次话题：海鱼类中，除了黄花鱼外，还喜欢哪一种呢？ >
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有一阵子家里没有吃鱼了，家人最喜欢吃的是鲈鱼和黄花鱼，它们俩都是肉多刺少，味道和营养都各有千秋，老人小孩都爱吃。
今天早上本打算去买一条鲈鱼，发现小黄鱼非常新鲜，于是改了主意决定买小黄鱼，挑了7条花了10.28元，经济划算。小黄鱼就是黄花鱼，黄花鱼分大黄鱼和小黄鱼两种，适量食用黄鱼对于体质虚弱、中老年或产妇体虚的人，有很好的疗效。同时具有补血补钙、健脾开胃、延缓衰老等作用。
在饭店，只要有干炸小黄鱼必点一份，骨头都是酥的，越嚼越香。许多人觉得在家做干炸小黄鱼比较浪费油，因为炸鱼剩的油腥味很重，基本上不能二次利用。今天教大家做红烧小黄鱼，比干炸还好吃，不用油炸，方便省事，一起来看看详细 *** 步骤。
红烧小黄鱼
主要食材：小黄鱼、香菜
详细 *** 步骤
1.在家里烧小黄鱼，我都会将背鳍、胸鳍通通都剪掉，鱼鳞要刮得很干净哦。
2.小黄鱼表面都处理干净后，就要取内脏了，取内脏是不建议开膛破肚，因为小黄鱼肉嫩个头小，一不小心鱼肉就会破烂。是从鱼鳃一旁连鳃带内脏一同拉出来，但对于我这种有严重洁癖的人来说，即使是拉了出来，也要破开鱼肚轻轻冲洗一下，否则心里就不舒服，还是自己吃得放心比较重要哈哈。
用筷子也可以将内脏取出来，网上有很多妙取小黄鱼内脏的 *** ，大家可以去看看比我讲更能明白。
3.准备香菜、姜片、蒜片。
4.我用的是平底锅，一次可放入全部的小黄鱼。（也可用油炸）
小黄鱼在煎之前要用料酒和胡椒粉腌10分钟以上，入锅时尽量将鱼身擦拭得 *** 一些。
5.底面煎金黄后再翻面，不要来回翻面，鱼肉容易破烂。小黄鱼翻面后，放入蒜片和姜片爆香。
6.接着放入盐、料酒、白糖、生抽、老抽、香醋进行调味。必放香醋，不仅去腥，还会溶解鱼肉中的钙质，更利于 *** 的吸收。
7.加适量的清水，小火慢炖，因鱼不适合翻动，所以要用勺子不时的往鱼身上淋汤汁。
8.汤汁不要收的太干，3-5分钟汤汁开始变得浓稠就可以关火，关火前撒上香菜或者葱花。
这鱼每周吃一顿，才花10元钱，肉嫩刺少，味道鲜，老人小孩都爱吃。
小贴士：做红烧小黄鱼可别忘了放香醋，香醋的酸味会随着热气散发，不用担心会有醋酸味儿；取小黄鱼内脏可根据个人喜好来选择 *** 。
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