买竹笋时,挑粗的好还是长的好？菜农：别搞错了，难吃还浪费钱 。竹笋，也叫笋，是竹的幼芽。竹笋的原产地是我国，至少有 *** 0年的食用历史，被人们奉为“菜中珍品”。竹笋一年四季都有，但春季的竹笋口感更佳，特别鲜嫩爽口，被誉为“菜王”，不管凉拌、炒食还是炖汤，都非常美味。竹笋富含蛋白质和多种微量元素，可以提高免疫力，特别适合中老年朋友食用，同时竹笋的脂肪含量很低，想减肥瘦身的朋友也可以多吃�?/p>

现在正值吃春笋的好季节，但很多朋友抱怨不太会买竹笋，尤其是北方的朋友，今天琦哥就来分享一下，挑选竹笋应该注意的4个地方，希望对爱吃竹笋的朋友有所帮助�?/p>

一、看笋壳：买 *** �?/h1>

我们在购买竹笋的时候，首先要看下竹笋外壳。优质的竹笋外壳完整，颜色黄而不艳，富有光泽。尤其是外壳为嫩 *** 的笋，笋肉非常鲜嫩，品质上佳。如果笋壳已经开裂，还伴有刺鼻的味道，很可能是经过硫黄等有害物质熏蒸的，千万不要购买�?/p>

二、看笋节：买节间距小�?/h1>

我们还要仔细观察下竹笋的节，节之间距离比较近的是嫩竹笋。也就是说，节与节之间离得越近、距离越紧密，肉质也越细嫩，吃起来也越美味，品质也越好。如果节之间的距离比较远，说明竹笋已经比较老，口感也会差很多，不宜购买�?/p>

三、看笋体：买根部有“红痣”的

买竹笋时，如果看到竹笋根部有“红痣”，说明竹笋的品质较好，“红痣”越明显，竹笋就越新鲜。如果竹笋的长度过长，大家就不要购买了，这种竹笋口感不好，有点老�?/p>

四、看笋肉：买 *** 嫩的

我们还要观察下笋肉，比较优质的竹笋饱满结实，笋肉是 *** 嫩的。笋肉越 *** ，吃起来就越脆嫩。如果笋肉颜色发绿，还伴有黏湿感，说明已经开始变质，大家就不要买了�?/p>

总之，挑选竹笋，不是看长的还是粗的那么简单，优质的竹笋笋壳黄而不艳，笋节间距离越近越鲜嫩，根部“红痣”越明显越新鲜，笋肉越 *** 越好。大家都记住了吗�?/h1>

最后，再推荐给大家一种竹笋（春笋）的美味吃法，做法超级简单，喜欢的朋友可以试试哦�?/p>

#春季美食大赛#

【油焖春笋�?/h1>

食材：春笋、生抽、老抽、白�?/p>

做法：之一步，春笋削去外皮，留下鲜嫩部分，洗净。第二步，将春笋切片，放入淡盐水中焯�?分钟，捞出。第三步，锅内烧油，放入春笋，加入生抽、老抽、白糖�?勺清水，加盖�?分钟美味即成�?/p>

买竹笋时,挑粗的好还是长的好？菜农：别搞错了，难吃还浪费钱 。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢�?/p>

吃起来像笋，却被誉为“水中参”，这种蔬菜你吃过吗

文|王吴�?/p>

茭白是水里生长的一种美味的菜蔬。刚采割的生茭白，味道鲜嫩无比而略带柔 *** ，微甘中有一股细细的清香，有着自然的本味�?/p>

江南水乡，湖泊水泽很多，片片水田，葑草丛生，青翠葱郁，摇曳生姿，葑草之茂，极尽一时之风光�?/p>

其实，葑草就是茭白，又称为“菰”。《晋书》中说：“四面湖泽，皆是菰葑”。《晋书音义》中引《珠丛》中的说法是：“菰草丛生，其根盘结，名曰葑。�?/p>

明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说：“江南人称菰为茭，以其根交结也。”其实，“菰”就是菰根，也就是茭白，茭白是菰的根上的嫩茎，又称菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋，这就它的食用部分�?/p>

茭白吃起来和冬笋的味道很相近，这大概就是它又被称为“菰笋”的缘故吧�?/p>

带壳的茭白，碧青而秀颀，娉娉婷婷，仿佛是模样俊俏的小女子，娴静如娇花照水，美丽而不张扬。剥去数层的外壳，就能看到茭白的肉莹白如玉、清爽可人。生于水泽、长于旷野的茭白，也许是边生长边尽情用清水沐浴，才出落得如此碧青、质白、洁净、清雅，才格外惹人喜爱�?/p>

美食最要紧的是要保其真味，茭白正是能保其真味的美食，它的味道一个是真，一个是清，一个是朴。茭白的味道非常独特，入口甘甜，回味绵长，虽是素食，却让人能吃出肉的丰盈之味，却又清而不浓，香而不俗，清美的滋味后是绵长、甘甜的无尽回味，依稀弥漫着江南水乡的灵秀温润的味道�?/p>

茭白虽然是蔬菜，名声却很大，它和莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜，实在是人见人爱的一种 *** �?/p>

当年，留下“莼鲈之思”这段佳话的张翰其实首先想到的是清鲜美味的茭白，然后才是莼菜和鲈鱼。不知何故，历史却把茭白冷落了。不过，这也没什么，在江南水乡，茭白这一美食已经世世代代融进了市井生活中，人们每每根据各自的口味，用茭白烹调出各种美味�?/p>

喜欢清淡的人，常常把茭白丝或茭白片在沸水中焯一下，然后用葱油或香油进行清拌，一份冷盆佳肴就做好了，还有的人做成茭白炒毛豆，吃起来爽口鲜嫩，咸中带甘，最能显示其自然本味�?/p>

喜欢吃荤的人用茭白炒肉丝或炒雪里蕻，吃起来清香而有醇味，是夏日里的佐餐佳品�?/p>

也有人把茭白切成斜刀块，用油红焖，吃起来却清清爽爽，一点也不腻，软嫩可口�?/p>

茭白还可以用来做汤，用茭白片做成的肉丝汤，肉的腻味尽解，清气扑鼻，醇厚中平添了些许的清美�?/p>

茭白红烧肉也是一道美味，茭白一经渗入肉味，虽然是蔬菜，吃起来却不像蔬菜，说是荤菜吧，又格外清香，真是意外之味，风味独特，深得荤素二味相和之妙，叫人不忍放下筷子�?/p>

宋朝大诗人陆游平生喜欢吃素，茭白就是他的心爱之物，然而，陆游没有为茭白留下几首好诗，真是非常可惜�?/p>

新采的茭白切成丝，用来炒鸡蛋，这道菜看上去极美，白是象牙一般的白，黄是柠檬一般的黄，二色相映，意趣盎然。吃上一口，蛋中的茭白熟中带生，鲜洁中弥漫着清味，确是渐近自然的至美菜肴�?/p>

酒焖茭白、虾子茭白、香糟茭白等菜肴都是百吃不厌的美味，色白质嫩、清甜香糯的茭白是小酌或聚餐时的佳馔，独领 *** ，受人青睐�?/p>

茭白是家常菜蔬，没有富贵之气，只是它因为色泽清雅，而且生于水中，水的灵气使它出落得鲜嫩水灵，惹人喜爱。而且，茭白被誉为“水中参”，味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效，还能补虚健体、美容减肥，实在是难得食医同用的美味佳品�?/p>

清朝文人李渔曾说：“蔬食之美，一在清，二在洁。”茭白形质清雅而洁净，足以担得起李渔所说的蔬食之美。李渔还说：“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。”茭白绝对是最接近于自然的菜蔬中的上品�?/p>

茭白是鲜美的，它的鲜美里，似乎饱 *** 谁的一帘期许，细细品味，有美食的佳味，也有绝妙的诗意。在这喧嚣的尘世中，面对着肉质莹莹而又味道鲜美的茭白，不经意间，心中就会漾起柔柔的涟漪，涟漪无声荡漾，茭白的鲜美之味在唇齿间悄然弥漫，令人无比沉醉�?/p>

本文内容由壹点号作者发布，不 *** 齐鲁壹点立场�?/p>

鲜笋含水量高，属鲜嫩食品，不耐储藏，剥开笋衣后应尽快食用

竹笋

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、多种维生素，所含的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸含量都较为丰富，为优良的保健蔬菜�?/p>

竹笋的笋头刚露出土面为采收期，过晚采收则纤维多且具苦味�?/p>

鲜笋含水量高，属鲜嫩食品，不耐储藏，剥开笋衣后应尽快食用�?/p>

*** 味归经�?/strong>味甘， *** 微寒，归胃肺经

选购�?/strong>

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道更佳。因此更好在春季、冬季购买新鲜的竹笋食用�?/p>

分种类：春笋应挑选粗短、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的较好。选购毛笋时，应选个大粗壮，皮黄灰色，肉黄白色，单个重量�?公斤以上的为佳。冬笋以枣核形较好，即两头小中间大的笋�?/p>

看笋壳：笋壳的色泽鲜黄或淡黄略带粉红，表面光洁、完整，笋壳完整，紧贴笋肉，且饱满光洁的品质较好�?/p>

看外形：形态上要选择笋头扁、笋体弯、笋节紧密，纹路浅细的笋，这样的笋嫩者居多�?/p>

看根部：根部笋白色或淡黄者，其质嫩于色黄者；根部芽眼要红，芽眼红的笋鲜嫩，否则又老又苦�?/p>

保存�?/strong>

鲜笋存放时不要剥壳，还应避免风吹日晒，以防肉质变硬，失去清香的风味。其他存储 *** ：

将买多的鲜笋去皮切成段，每段为一次食用量，放入开水煮熟，然后放凉，分 *** 入保鲜袋里冷藏，随吃随取�?/p>

买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏，可以保存更久一些�?/p>

注意事项�?/strong>

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道更佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤均鲜嫩清香。食用前应先用开水汆烫过，以去除笋中的草酸�?/p>

近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹煮时不但易熟烂，而且更易入味�?/p>

食材搭配�?/strong>

防止肥胖、预防便秘：竹笋+芹菜/白萝�?海带�?/p>

预防高血压、促进肠胃 *** ：竹笋+牛蒡/蕨菜/苹果

预防慢 *** 疾病、增强体能：竹笋+香菇/秋葵/山 ***

预防老化、健脑益智：竹笋+莲藕/南瓜/核桃�?/p>

建议吃食物的本身，而不是食物的提取物，没有完美的食物，只有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿你及家人身体健康！平安！快乐！此文仅供参考，欢迎关注�?/strong>

“笋嘢”上新，鲜甜无渣

沙口笋做成刺�?/span>

配以芥末酱油

纯粹的鲜美与爽脆

沙口笋搭配鱼�?/span>

熬成一锅粥

味浓笋鲜，满口留香…�?/span>

对于很多佛山人来�?/span>

这口鲜美

大概就是初夏的味�?/span>

每年一�?�?/span>

在禅城区张槎街道各大食肆

沙口笋都是绝对的主角

当天采摘、加工、食�?/span>

从田地到餐桌

都可以品尝到沙口笋的至鲜至甜

沙口笋头大尾小，成烟斗状，通体金黄，笋肉鲜甜无渣�? *** 来源：银天大酒店

沙口�?br style="outline: 0px;">

因种植在张槎街道沙口片区而得�?/span>

是大头甸品种

头大尾小、中间弯曲，成烟斗状

外表看起来金灿灿

切开后内里却脆白如玉

并且沙口笋鲜甜无�?/span>

是佛山人心中不得多得的“白月光�?/span>

沙口笋的烹制 *** 多种多样

蒸、煮、焖、炒样样皆可

张槎很多吃笋出名的餐�?/span>

都在菜单中上新“笋宴�?/span>

你要不要来尝尝？

👇👇👇

说起沙口笋的菜式

冰镇沙口笋是当仁不让的主�?/span>

张槎各大吃笋食肆都少不了这道�?/span>

选取沙口笋中�?/span>

不能太嫩，也不能太�?/span>

切成片后 *** 冰沙中冰�?/span>

当做刺身来品�?/span>

冰镇沙口笋�?佛山市新闻传媒中心记者王晓丹�?/span>

这种做法能保�?/span>

沙口笋的原汁原味

味道最清甜、笋味最浓重

口感最爽脆无渣

也可蘸上酱油或者芥�?/span>

鲜味升级，味道无与伦�?/span>

以笋入粥也是地道的食�?/span>

沙口笋切成丝�?/span>

搭配拆骨的鱼�?/span>

再加入丝瓜丝、胡萝卜丝、墨鱼肉�?/span>

轻啖一口，粥香味鲜，齿颊留�?/span>

张槎沙口笋独特的味道

与粥品传统岭南味道结�?/span>

深受吃货喜欢

笋粥�?佛山市新闻传媒中心记者王晓丹�?/span>

在吃笋“老字号”禄华餐�?/span>

一道百花酿沙口�?/span>

也让食客惊艳不已

将北海青虾仁打到起胶并调�?/span>

酿进两片未切断的笋中�?/span>

上笼猛火蒸熟，勾上玻璃芡即可

虾肉鲜爽Q弹，笋片脆甜爽嫩

两者相�?/span>

主打的就是一个鲜上加�?/span>

百花酿沙口笋�?佛山市新闻传媒中心记者王晓丹�?/span>

墨鱼胶煎酿沙口笋

也利用海鲜的鲜，叠加笋的鲜爽

不同的是

煎焗的墨鱼滑更加香口

比纯粹的甜又多了一种滋�?/span>

冰镇沙口笋�?佛山市新闻传媒中心记者王晓丹�?/span>

在银天大酒店

一坛笋衣宫廷肉让人莞尔

稻草捆扎起来的大块五花肉

下面铺的正是沙口笋衣

浅尝一口，让人不禁想起

“若想不俗也不瘦，竹笋焖猪肉�?/span>

味道自不必说

吸足了五花肉汁的沙口笋片

鲜甜中透着丰腴

食材也物尽其用，令人记忆深刻

一坛笋衣宫廷肉�?佛山市新闻传媒中心记者王晓丹�?/span>

太极笋丝凉瓜�?/span>

一碗羹有黄绿两色，组成太极图案

*** 为笋�?/span>

绿色则为大顶凉瓜做的�?/span>

甘甜微苦相撞

后味生津回甘，回味无�?/span>

太极笋丝凉瓜羹�? *** 来源：银天大酒店

依托沙口笋美�?/span>

每逢五月好笋当造时

张槎街道都会召集本地笋农、做笋餐�?/span>

举办国笋美食文化�?/span>

不断擦亮张槎沙口笋文化名�?/span>

👇👇👇

5月尝鲜季，吃笋正当时

食“笋”咯喂~

浅尝来自夏日的鲜美~

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春天吃笋有讲究，记住�?不吃，不懂别乱吃，别让春笋变“春损�?/strong>

春天吃笋有讲究，记住�?不吃，不懂别乱吃，别让春笋变“春损”。大家好，我�?a class="cd21-98ce-2c92-9ccb tteditor-mention" data-name="水墨尚食" data-uid="3 *** 7973028" data-id="" data-concern-id="" rel="noopener noreferrer">@水墨尚食，春天是吃春笋的季节，今天我们就说说春笋�?不吃�?/p>

春天是万象更新的季节，也是万物生长正茂之时，花草树木迎风而长，野菜蔬果争先上市，让人享受了三月 *** 美，也过足了嘴瘾，大自然馈赠的各种美味，为春天带来了浓重的春天气息，说到春天的美味，那就不得不提春笋，从名字就可以看出与春天息息相关，被誉为“春天的菜王”，是春季的当家菜之一�?/p>

春笋有粗有细，粗笋笋体肥大、肉质洁白如玉、鲜嫩脆爽，细笋细长而瘦，去外衣后皮嫩黄而肉白，脆嫩爽口，大小是因其品种不同，如有毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等。不管粗细，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一，到了春天，更是南方人餐桌上的少不了的一道美味�?/p>

春笋美味可口，营养价值又高，含有丰富的植物蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素等营养物质，有助于促进消化，增强体质，但是春笋草酸含量高， *** 味甘寒，含较多的粗纤维素，不是所有人都适合食用，也不是什么食材都可以同吃，很多人因不懂乱吃春笋，而导致身体不舒服，因此春天吃笋有讲究，记住这5不吃，不懂别乱吃，别让春笋变“春损”�?/p>

春笋5不吃

1.不“生”吃

为什么这个“生”要用引号呢？因为它 *** 了两层意思，之一层就是新鲜的春笋洗干净直接食用，很多人看刚挖回来的春笋“娇 *** 滴”，忍不住就会直接生吃，要知道笋的草酸很高，与体内钙结合容易形成草酸钙，影响钙的吸收，所以直接生吃不可取�?/span>

第二层意思就是不过水直接炒，春笋的草酸很高，但是高温下易溶入水，过水可以有效降低春笋草酸含量，吃起来不仅不涩口，而且更健康，所以更好过水后再烹饪�?/span>

2.生长期的儿童及骨质疏松者不�?/span>

春笋是春天应季时蔬，自古就有应季而食的说法，所以春笋出来后，家里也会隔三差五做来吃，但是生长期的儿童及骨质疏松者不吃，这是为什么呢�?/span>

孩子生长发育最需要什么？没错，那就是钙，因此孩子们每天要喝牛奶，从各种食物中吸收钙物质，而春笋草酸含量那么高，就算过水做熟也只是降低，而不是尽除，食用春笋后，草酸在体内就会跟钙相遇，就形成草酸钙，从而影响 *** 对钙的吸收，而老人一般都是骨质疏松缺钙，再食用春笋，缺钙会更严重，所以孩子和老人尽量少吃或不吃春笋�?/span>

3.不和红糖同吃

红糖是厨房常备的食品之一，可以用来做甜品或烧红糖茶，深受女 *** 的喜爱，但是要记住，红糖不可与春笋同吃，因为红糖是温 *** ，春笋是寒 *** ，互有抵触，容易造成身体不适�?/p>

春笋含有丰富的植物蛋白，蛋白质中又含有多种氨基酸，其中的赖氨酸在糖的加热过程中生成赖氨酸糖基，这是一种对 *** 不利的物质，食用后会出现呕吐、肠胃不适等症状，所以春笋记得不要与红糖同吃�?/p>

4.不和钙含量高的食物同�?/span>

春笋虽然美味，做法也多，但是要记住不能跟钙含量高的食物同吃，比如豆腐、豆皮、芹菜、海带、紫菜、虾皮、芝麻、鸡蛋等食物，通过上面介绍，都知道春笋草酸含量高，草酸又容易跟钙物质结合，形成对 *** 不利的草酸钙，这些食材不能一起烹饪，更好也不要同时出现在餐桌上，毕竟都到 *** 内也会产生草酸钙�?/p>

5.不空腹吃

春笋是一种食材，为什么不能空腹吃？相信这是很多人的疑问，春笋除了含有很多草酸，还含有大量的粗纤维，如果空腹吃下春笋，粗纤维就会在肠胃中 *** ，这时就很容易伤到腹壁或消化道，给肠胃增加负担，在吃春笋前更好喝口汤、羹，或者吃几口饭，这样粗纤维有其他食物阻挡，就不会伤到场内内壁，所以不要空腹吃春笋�?/span>

春笋的做�?/h1>

春笋做法众多，炒、炖、煮、焖、煨、凉拌等都可以，采用不同的做法，呈现不同的风味，不管那种做法，春笋都鲜嫩清香，下面介绍其中一种做法�?/p>

【春笋烧肉�?/p>

准备食材：春笋、五花肉、蒜、姜、青蒜叶、泡发 *** 、盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉�?/p>

1.春笋先剥去表面的起，然后用刨刀把春笋根部刨皮，再清洗干净，切成厚薄均匀的片状�?/p>

2.把五花肉去皮，切成均匀的五花肉片�?/p>

3.锅中烧水，把春笋放入锅中，大火烧开，煮5分钟左右，出锅前把 *** 也一起过水，然后捞出沥水备用�?/p>

4.锅洗干净烧热，放入底油润锅，再把五花肉放入锅中煸炒出油，微焦黄时放入姜蒜末，再放入过水的春笋和 *** ，翻炒均匀�?/p>

5.把剩余调料都放入锅中，加少许水煮5分钟左右，再放入蒜叶翻炒断生，就可以出锅装盘了�?/p>

==》【春笋烧肉】 *** 小贴士

1. *** 春笋，口感上最重要的去除苦涩味，因此我们在焯水前可以用食用碱或小苏打水浸泡春笋，这样可以有效减少苦涩味�?/p>

2.春笋过水不同其他蔬菜，过水时间要长一点，因为笋质较厚，时间不够草酸难出来，一般要�?�?0分钟左右�?/p>

3.炒春笋时一般比较难入味，所以 *** 时要稍微焖一会�?/p>

以上就是春笋�?不吃以及 *** *** ，看完后相信大家也明白原因和学习到了，吃春笋就要吃出健康来，不要让春笋变“春损”�?/p>

我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及 *** 技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读�?/p>

#春日好食�?

春天就要吃笋，这些选购和食用诀窍快来学一�?/strong>

春暖花开，正是春笋竞相破土的时节。竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜，做法多样，有油焖春笋、竹笋炒肉、腌笃鲜、香菇焖春笋等，广受消费者喜爱。竹笋富含膳食纤维、蛋白质、多种氨基酸、维生素和多种矿物质等营养成分，在我国分布也比较广，尤以浙江、福建、江西、湖南最为集中，一年四季皆有。按生长季节，可分为春笋、鞭笋和冬笋三大类。其中，春笋、冬笋的味道更佳，鞭笋口感略甜且在夏秋两季生长旺盛�?/p>

吃春笋是有讲究的，如果选购和食用的 *** 不当，也会让春笋的营养价值和口感大打折扣。今天就来科普享有“素菜中之一品”等美誉的春笋的饮食健康知识�?/p>

春笋如何选购�?/p>

主要观察五个位置

一看外形。选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大、尾部小，且无腐烂变质的鲜笋�?/p>

二看笋壳。笋壳完整，呈金 *** 或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩�?/p>

三看笋节。笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩�?/p>

四看笋根。根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫色的笋肉质较老�?/p>

五看笋芯。颜色越白越脆嫩， *** 次之，绿色较差�?/p>

吃春笋前建议先用热水�?/p>

再用清水�?/p>

鲜笋含有较多草酸和鞣酸，如果直接食用会有麻、涩的口感。建议烹饪前用热水焯一下，再用清水浸泡，可大幅减少笋中草酸和鞣酸含量，改善食用口感�?/p>

此外，需注意的是，笋含有较多的粗纤维可加速胃肠 *** ，建议胃肠道疾病的人群少食用；脑中风、心血管疾病患者服 *** 期间也要尽量少食用；肝硬化患者尽量不食用；食用竹笋过敏的人应禁食�?/p>

春笋的贮存方�?/p>

因“是否剥壳”而异

鲜笋易木质化，建议消费者购买后尽快食用。如需要短期贮存，可采用以下 *** ，需要注意的是：

1.未剥壳的笋：建议密封储藏法和埋藏�?/p>

密封储藏�?/p>

适用于少量竹笋贮藏。取容器或塑料薄膜袋，选完好的竹笋放入容器或袋中，密封容器口或扎紧袋口，减少笋体水分蒸发，抑制笋体呼吸，达到保鲜效果�?/p>

埋藏�?/p>

适用于大量竹笋贮藏。在容器底部先铺一层湿润沙子，再将竹笋笋尖朝上竖放，然后覆盖湿润沙子，直至没过笋尖。密封好容器，放在阴凉通风处�?/p>

2.剥壳后的笋：建议盐水泡和清水�?/p>

盐水�?/p>

将竹笋置于容器中，放一层竹笋，铺一层食盐或粗盐，叠放完后加入大量水，直至没过竹笋，用重物压住竹笋，防止竹笋露出水面，密封置阴凉通风处�?/p>

清水�?/p>

将切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起用清水冲一下，装在保鲜袋里，密封后放进冰箱4℃左右冷藏保存。也可将经过上述处理后的竹笋晒干收藏，食用时用清水泡发即可。食用前，要先确定贮存的竹笋是否变质。如已变质，不要再食用�?/p>

选购竹笋不要片面追求产品色泽

竹笋除鲜食外，还可被加工成各种制品，如笋干、笋片、笋罐头等，满足多样化需求。在选购这些产品时应该主要关注以下几点：

1.应在正规商超等场所购买正规竹笋制品。注意检查包装是否完好，确保无胀袋、漏气等现象；留意标签上的食品名称等标示信息；不要片面追求产品色泽，如果发现有刺鼻气味，谨慎选择�?/p>

2.食用竹笋制品可参考产品标签上的食用方式，如清水冬笋罐头可清水漂洗、切细，再经炒、煮或炖等方式烹调后食用�?/p>

3.竹笋制品要按照包装标示的贮存条件存放，并在保质期内食用。此外，竹笋制品生产过程中可以使用二氧化硫，起到防腐和漂白的作用，但二氧化硫在笋干、笋片和笋罐头等竹笋制品中的残留量应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）相关要求�?/p>

专家执笔�?/strong>

郜海�?浙江省农业科学院研究�?/p>

陈芳 中国农业大学食品科学与营养工程学院教�?/p>

张俭�?国家食品安全风险评估中心标准三室主任、研究员

牛犇 浙江省农业科学院助理研究�?/p>

黄建 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究�?/p>

来源�?北京青年�?/p>

这种蔬菜味道鲜美，营养丰富，还受到很多人的喜欢！

竹笋是生活中很常见的一种食物，不仅味道鲜美，营养丰富，受到很多人的喜欢。那么吃竹笋的好处有什么呢？下面就让小编带你一起来了解一下吧�?/p>

吃竹笋的好处有什�?/h1>

1、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力�?/p>

2、开胃健�?/strong>

竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化 *** ，脘痞纳呆之病症�?/p>

3、清毒消�?/strong>

竹笋味甘， *** 微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳�?/p>

4、静心散�?/strong>

竹笋被誉为 *** 垃圾的“清道夫”，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效�?/p>

竹笋的营养价�?/h1>

竹笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外竹笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨�?/p>

什么人不适合吃竹�?/h1>

1、患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢 *** 肠炎等疾病的患者�?/strong>这类人吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，不宜空腹或单吃竹笋，也要细嚼慢咽�?/p>

2、肝硬化者也不宜吃竹笋�?/strong>曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹�?导致上消化道大出血而送医院急救�?/p>

3、患泌尿系结石者不宜常吃竹笋�?/strong>其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸�?从而加重病情�?/p>

4、自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者不宜吃竹笋�?/strong>专家解释，竹笋属于“发物”，容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重，这类病人都不宜多吃�?/p>

5、发育期的儿童不宜吃竹笋�?/strong>如果儿童吃太多笋子，容易缺钙，罹患软骨病，还会缺锌造成生长发育缓慢，这是因为笋中含的草酸会影响 *** 对钙和锌的吸收和利用，所以发育期间要特别注意不要多吃�?/p>

如何挑选竹�?/h1>

1、看笋壳�?/strong>笋壳一般以嫩 *** 为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为 *** ，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕 *** 而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多�?/p>

2、看笋肉�?/strong>笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉 *** 者质量次之，绿色的则质量较差�?/p>

3、看笋节�?/strong>鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。（来源： *** 综合）

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