鸭汤怎么炖好喝又营养价值，鸭汤怎么炖好喝又营养价值

炖鸭汤时，别焯水去腥了，大厨教我1招技巧，鸭肉鲜味足还不腥

导语：炖鸭汤时，焯水去腥是不对的，大厨教我1招，鸭肉鲜味足还不腥

秋天气候干燥，非常适合吃鸭肉，鸭肉可以经受的烹饪多样，大家也完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，其中用鸭肉炖汤是我最常做的一种，鸭肉可以搭配酸萝卜、冬瓜等等食材来炖汤，整体的口感丰富，营养更美味，在用鸭肉炖汤的时候，其中的技巧一定要掌握到位，很多人喜欢焯水去腥，但其实这样做是不对的，大厨分享给我1个小妙招，做的鸭肉汤鲜味足，而且还不会有腥味，上桌才会更加得到家人的喜欢，下面我便会将酸萝卜老鸭汤的做法详细分享给大家。

酸萝卜老鸭汤的做法：

备用食材：老鸭500克，酸萝卜150克，食盐少许，料酒2勺，白胡椒粉1勺，葱姜蒜少许，八角2个，花椒粒少许，香叶2片；

*** 过程：之一步，老鸭剁成块，用清水冲洗干净，然后再将其放入在干净的温水中浸泡，差不多半个小时的时间，中途记得要换掉血水，待将其泡好水后；

第二步，捞出鸭肉，再次用水冲洗干净便可，接下来生姜一块切成片，大葱择洗干净后挽成葱结，大蒜剥皮后切成蒜片，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，烧热后，放入所有的香料，小火煸炒出其中的香味，放入鸭肉，煸炒一会，将鸭肉中的油脂逼出，同时将葱姜蒜也一同下入在锅中；

第四步，加入没过鸭肉的温水，一同转放入炖锅中，开始炖煮，待大火将其烧开后，用勺子撇干净表面的油脂，将事先处理好的酸萝卜也放入在锅中，一同炖煮；

第五步，差不多一个小时的时间，鸭肉炖好后，根据个人的口味加上点食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀就可以出锅了。

小编总结：酸萝卜和鸭肉的搭配可以说是天生的一对，其中有荤又有素，而且因为有了酸萝卜的加入，使得整体的口感变得美味且营养高，对于鸭肉的处理，大家别再焯水了，选择用一个小妙招，我每次这样做的鸭肉效果都非常好，不会让人感觉有腥味，而且还能增加鲜味，对于这样的老鸭汤学会了做法，以后想吃便不用总是去饭店了，自己亲手做让家人吃得才会更加放心，在秋后非常适合吃酸萝卜老鸭汤，帮助去燥，身体也会非常健康。

烹饪小技巧：

1、炖鸭汤时，焯水去腥是不对的，大厨教我1招技巧，便是将鸭肉剁成块后用温水浸泡，经过浸泡，会将鸭肉中的血水和其他杂质充分逼出，这样的鸭肉吃着不仅不会有腥味，而且还特别的鲜；

2、鸭肉别直接炖汤，事先多加1个步骤，便是将鸭肉下锅煸炒下，经过煸炒可以将其中的油脂逼出，而且这样炖的汤还可使得汤色变得奶白，整体口感也非常好；

3、炖鸭肉别太早加盐，这样容易使得鸭肉中的蛋白质凝结，便不容易会将其炖烂，而且整体的价值也会受到一定的影响，所以在将鸭肉炖好后再加盐调味便可以了。

如果你认为炖鸭肉汤的这个做法还不错，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！

老鸭汤这样做才好喝！没有 *** 味是关键，营养美味，驱寒暖胃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜， *** 原料主要有活老鸭、精盐等。

2、 今天老刘就来分享一下“茶树菇老鸭汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

老鸭、茶树菇、三期、食盐、白胡椒粉、小葱

4、先把老鸭放入清水中泡20分钟，泡去血水。鸭内脏已经焯好水了。老鸭泡的时间到时，捞出沥干水分，放入砂锅中，再把内脏也放进去

5、然后放入漫过食材的凉水，放入姜片去腥，不盖锅盖大火烧开，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖中小火慢炖1个小时。把干的茶树菇放入清水盆中泡半个小时泡软。时间到时，剪去茶树菇老根，再剪成两段。再次摆在清水中清洗干净，然后挤干水分

6、老鸭汤烧得时间到时，把茶树菇放入锅中，再放入几片三七，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。时间到时，放入两勺食盐、白胡椒粉、小葱。搅拌均匀就可以开吃了

7、汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品

老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香

一鸽胜九鸡，炖鸽子汤牢记“2不”，肉嫩汤鲜，营养又好吃，真香

鸽子，别看个头小，它的营养价值很高，肉质也很嫩，在民间有“一鸽胜九鸡”的说法，是非常名贵的肉类，有非常好的滋补作用。

鸽子肉是高蛋白低脂肪的食物，蛋白质含量高达24.47%，比牛肉还要高，而且还含有多种维生素（A、B、E等），以及钙、铁、铜等矿物质，经常吃有很好的保健作用，非常适合老人、孩子、孕妇等人群食用，可以滋补益气。

鸽子的吃法很多，街上有很多烤鸽子，外酥里嫩，很好吃，但太油腻，而且营养大量流失，最有营养的做法还是炖鸽子汤。

鸽子经常飞，脂肪含量只有0.3%，炖出来的汤不油腻，味道鲜美。鸽子的品种非常多，都可以炖汤，一般都用乳鸽，特别是那种吃五谷杂粮长大的鸽子，营养价值更高。

鸽子和鸡都是家禽类，说到炖汤， *** 应该是一样的吧，可以用炖鸡汤的 *** 炖鸽子汤吗？

我要告诉大家，这样不行！炖鸡汤，一般是剁成鸡块炖，而鸽子比较小，一般也是整个炖的，去腥的 *** 就不一样了。鸡块可以焯水，鸽子不能焯水，不然会流失很多营养，味道就不鲜美了，肉也会变柴。

我家在农村，从小家里养过不少鸽子，母亲最会炖鸽子汤了，我也是和她学的。母亲说，炖鸽子汤不能焯水，学会2个技巧，肉嫩汤鲜，营养又好喝。

下面我把炖鸽子汤的正确 *** 分享给大家，大家可以买一些炖，给家人补补身体。

【炖鸽子汤】

准备乳鸽1只、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、大葱、生姜、清水各适量。

1、买一只活鸽子，鸽子都是自己杀的，而且不能像杀鸡一样抹脖子，要让鸽子窒息死去，因为鸽子不能放血，不然肉和汤就不好吃了。把鸽子放进水中，过几分钟它就不动了。然后把鸽子开肠破肚，去掉内脏，冲洗干净。

2、把鸽子处理一下，鸽子头、 *** 要去掉，有很多细菌，不要吃。木耳、香菇泡发，洗干净。海鲜菇清洗后备用。

3、起锅，加入适量清水，加入葱段、姜片、料酒，放入鸽子，大火煮几分钟，看到有浮沫出现后，用勺子撇掉，没有浮沫后就转小火，继续炖1小时。

4、1小时候，加入木耳、香菇、海鲜菇，盖上盖子继续炖1小时。出锅前10分钟，加适量食盐搅拌均匀，让食材入味，就可以关火了。

5、炖好的鸽子汤肉质非常嫩，汤也非常鲜美，没有一点腥味。

【技巧总结】

炖鸽子汤，和鸡蛋、鸭汤不一样，鸽子肉比较嫩，所以炖的时候要记住“2不”：

1、鸽子不要放血，放血后的鸽子肉味，道要差很多。

2、鸽子不要焯水，焯水会让鸽子肉变老，口感变差，营养也会大量流失。

很多人还没吃过鸽子肉吧，别看鸽子小，市场上一只乳鸽就要二三十元呢，比一大只鸡还贵，也就一斤多一点，味道确实比鸡肉要好得多，快给家人炖一锅吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

老鸭汤怎样炖才好喝？大厨教你家常做法，简单营养又美味，收藏了

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开 *** 方”，可见萝卜的营养价值极高，作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤，今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法。

老鸭汤滋补，再加上营养丰富的萝卜一起炖汤，更是营养丰富，极其滋补，简直就是冬日必备的补汤。

下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作：

锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

好了，这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：青萝卜，老鸭，大葱，生姜，花椒，八角

调料：食盐，白醋，鸡粉，白糖，料酒，芝麻油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

*** 鸡汤就要这样做，营养滋补，驱寒暖胃，每次做一大锅不够喝

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、 *** 鸡汤就是用 *** 鸡煮的汤， *** 鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮。

2、 今天老刘就来分享一下“ *** 鸡老鸭汤”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

*** 鸡、老鸭子、茶树菇、笋干、枸杞、胡椒粉

4、先把 *** 鸡和老鸭清洗干净，再把 *** 鸡和老鸭斩成块。砂锅控干后放入鸡油，把鸡油煸出来，再放入姜片，再倒入鸡鸭肉，翻炒一下，放入凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖50分钟

5、烧开后撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火继续慢炖。把泡好水的茶树菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的笋干煎一下，鸡鸭汤已经烧了半个小时了，放入泡好水的笋干和茶树菇，再烧20分钟

6、时间到时放点洗干净的枸杞、盐两勺、白胡椒粉。即可出锅，美味即成

7、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

三伏天，遇到鸭肉别手软，比猪肉便宜，比 *** *** ，做汤最鲜美

导语：三伏天，遇到这肉别手软，营养极高，比猪肉便宜，比 *** *** ，好吃不上火，做汤最鲜美！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……

“伏天一碗汤，不用医生帮”，夏季受暑邪的侵扰，很多人在夏天睡不好吃不香，导致体形消瘦，这时候就适合吃一些有营养的食物来滋补身体，而喝汤就是非常不错的选择，既能补充炎热夏季 *** 中过度消耗的营养，又好消化吸收。

俗话说“大暑老鸭胜补 *** ”，鸭肉是营养非常高的肉类，常言道“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉的蛋白质含量较其它畜肉的含量要高得多，脂肪的含量适中且分布较均匀、吃起来不会过于肥腻；而且因为鸭属于水禽，常年生活在水边，所以它的肉味微咸、 *** 偏凉，具有清热利湿、生津止渴、健胃消食、利水消肿等功效，用来做汤味道极其鲜美，好吃不上火。下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先准备一只鸭子，如果是老鸭就更好了，老鸭脂肪较少，炖出来的汤不会很油腻，腥味也较轻。将鸭子清洗干净，腹部的筋膜和血块都要去除干净，否则腥味重。然后起锅加水，不用烧开，直接放入鸭子进行焯水，焯水时加入一匙食盐和适量的料酒、姜片去腥，大约焯水2分钟后捞出鸭子过凉水，然后剁成小块备用。

再取一块冬瓜削去外皮、去掉瓜瓤后冲洗干净，然后切成小块备用；然后再取几个芋头去皮洗净后也切成小块备用；再准备适量的葱花和姜丝。

2.然后起锅加入适量的油，烧至五六成热时先放入姜丝和葱花，炒出香味后再放入鸭肉继续翻炒，炒干鸭肉表面的水分、炒至鸭皮微微起皱时，倒入足量的热水和少许白醋，再加入几个八角和一小块桂皮（去腥增香)，盖上锅盖大火烧开后转成中小火慢慢炖。

3.因为鸭子的肉较硬，所以炖煮的时间较长，大约需要1个小时左右，因此水一定要加足了，当然也可以用高压锅炖，时间会短一些，一般半个小时就可以了，炖至鸭肉变熟后再倒入切好的冬瓜块和芋头块，然后调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，然后盖上锅盖继续炖至芋头软烂、鸭肉入味即可关火出锅，最后撒上适量的香菜段提鲜，滴入几滴香油提香，美味即成。

三伏天，遇到鸭肉别手软，营养极高，比猪肉便宜，比 *** *** ，好吃不上火，做汤最鲜美！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

教你快速做鲜美的老鸭汤！好喝又有营养

秋天要多喝汤，手把手教你 *** 酸萝卜老鸭汤，营养丰富又好喝

#每天学会一道菜#现在已经是秋天了，进入秋季以后，我们要注意补水防燥，日常可以多喝点滋补润燥的家常汤，可以有效预防秋燥。而鸭汤就是不错的家常汤，大家可以常做给家人喝，可以补水润燥又健康，安稳舒服进入过完秋天，同时为寒冷的冬天储存能量。

今天和大家分享的就是用鸭肉 *** 的汤菜，叫作“酸萝卜海带老鸭”汤，鸭肉属于凉 *** 食材，常吃可以清热去火，所以吃鸭肉是一个非常不错的选择，秋天最馋这肉，它比牛肉便宜又营养，有养胃，清热降火的功效，鸭肉的吃法有很多种，但是我觉得更好吃的就是用鸭肉和泡萝卜炖汤。

“泡萝卜海带老鸭汤”是集美食养生、滋补、食疗为一体的川菜汤菜菜品。此汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，喝上一碗酸香开胃，特别舒服。不说了，下面还是来看看我的具体做法。

首先准备好主要食材：老鸭子半只、泡萝卜2个、泡发的海带1片

炖煮所需调料：老姜1块、泡姜一块、泡辣椒2个、白酒1勺、花椒十几粒、鸡精2克 香葱1根

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把老鸭打整干净，用火把鸭子表皮烧一下，去除鸭子的绒毛，同时把鸭子的腥味去除一部分，然后洗净剁成块，然后把鸭子肉冷水下锅，放入生姜和大葱、白酒1勺，开大火烧开，煮2分钟把鸭子的血水焯水。

【步骤二】：鸭肉焯完水后，我们捞出来，用热水冲洗，把鸭肉浮沫和杂质清洗干净，把水沥干备用。

【步骤三】：把泡萝卜切成条，泡好的海带切成装盘块备用。

【步骤四】：泡生姜切成片、泡辣椒切成段、生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘。

【步骤五】：锅中放油烧热，将鸭块倒入干锅中翻炒，把水汽炒干，炒出油脂，炒至表皮微黄，放一勺白酒继续翻炒。

【步骤六】：鸭肉炒出酒气，放入泡萝卜、泡生姜和泡辣椒，继续翻炒，把泡萝卜的水汽炒出来。

【步骤七】：然后把鸭肉泡萝卜、泡姜片、泡辣椒、海带一起放入炖锅中，开大火烧开，打去泡沫，放入十几粒花椒、老姜和大葱，然后开小火慢炖1个小时。

【步骤八】：鸭肉炖煮熟，放入1勺鸡精、香葱，搅拌均匀出锅成菜。

好吃又好喝的“老鸭肉泡萝卜海带汤”就炖好了，做法非常简单。把鸭肉剁成块，放入锅中，放入泡萝卜和海带一起炖好就可以了，但是做这道菜，要想好吃又好喝，我们要注意以下几点。

（1）鸭子我们更好把它用火烧制一下，把鸭肉的绒毛烧掉，同时鸭肉用火烧后炖出的味道更香，我们焯鸭肉要凉水下锅，这样才能把血水焯干净。

（2）焯完水的鸭子肉一定要把水汽炒干，用白酒喷制一下，这样可以让鸭肉的腥味减少，炖出的汤不好吃都难。还有就是炖鸭肉我们要用开水，或者80度以上的热水哦！记住要冷水炖鱼热水炖肉。

（3）做这道菜一定要选老鸭子，一般来说鸭年龄在一年以上，这样的鸭子炖出来才好吃。家里边要是有砂锅的更好用砂锅来炖，用砂锅炖煮才能够更好的出味，同时我们炖汤要一次添足，中途更好不要加水。

以上内容是我和大家分享的“泡萝卜海带老鸭汤”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

夏秋交替的季节变化时期，安排滋补消暑的老鸭汤，鲜甜开胃健脾胃

大家好，入秋以来，虽然天气逐渐转凉，但是30多度高温天气还是经常出现，所以，这段时间特别适合煲汤，清热去火，调理身心。今天给大家推荐老鸭汤，可以滋补气血，调理肠胃，还有一定的去火解暑功效，非常适合我们这种经常熬夜干活的人喝，。而且，它的味道鲜美清甜，属于老少皆宜的靓汤，是时候安排了，喜欢的朋友，收藏起来自己做吧。

食材准备：老鸭，茶树菇，当归，熟地，枸杞子，姜片。

调料准备：料酒，食盐。

做法流程：

1.老鸭清洗干净，斩块后冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把茶树菇，当归，熟地，也清洗干净一起放入炖锅里。

3.加入适量清水，没过食材即可，中小火慢炖3小时，再加入枸杞子焖3分钟，再加入食盐调味即可出锅开喝。

营养丰富的老鸭汤，就这样简单地做好了，汤汁清甜，滋补解暑，特别好喝，还有滋补气血，调理肠胃的功效，非常适合这个季节喝。如果你想喝这道汤，就收藏起来自己做吧，做法简单易学，适合新手学习。

我是一名爱美食爱生活的90后文艺小青年，每天都会更新分享各种美食美味，喜欢我的作品的朋友，记得点赞分享加关注哦。古人云，三人行，必有我师焉，非常期待与大家交流美食，欢迎留言指教，你们的关注和支持，就是我继续努力创作的动力，我们下一期再见噢。

天冷最适合喝山 *** 老鸭汤，营养丰盛不油腻，每周都会给孩子 ***

天越来越冷了，不管是在外面工作干活还是上学，忙活了一天，一回到家能喝上一口热汤，吃上一口暖饭，成了很多人心中的期盼。今天就给大家介绍一款非常适合这个季节吃的山 *** 老鸭汤，我每周都会给家人 *** ，尤其是小孩，特别爱吃。 肉炖的烂烂的，喝完汤再啃个鸭腿，别提多高兴了。

【准备材料】老鸭，山 *** ，葱姜，花椒，料酒，盐，香菜，枸杞

1.鸭子切块清洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒花椒煮开，煮出血末后捞出，流水下冲洗干净，沥干水分待用；

2.山 *** 去皮切块，放入水中浸泡，防止氧化变黑；

3.鸭子重新放入锅中，一次 *** 加入足量开水，加葱姜料酒大火煮开，撇去浮末后转小火，盖上盖子焖煮2个小时；

4.2小时后加入山 *** 块，枸杞，撒点盐，继续焖煮15分钟；

5.最后撒点葱花和香菜末，搅拌均匀即可。

【注意事项】

1.时间等不及的话可以放入高压锅中，上汽后煮15分钟即可，然后再倒入锅中加山 *** 再煮15分钟即可；

2.有些人碰到山 *** 会痒，处理的时候可以戴着手套，没有手套的可以带个保鲜袋，这样就不会碰到手拉；

3.如果中途发现汤少了可以加开水，但是千万不能加冷水。

今天的内容就先分享到这里啦，更多精彩内容请关注我@吴阿南

标签： 鸭汤 好喝 营养 价值 怎么