中医认为黑米有显著的 *** 用价值，古农医 *** 载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入 *** 入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。
因此，人们俗称 ：“ *** 米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
现代医学也证实，经常食用黑米，也有利于防治眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、 *** 秘结、 *** 不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多 *** 在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
黑米的营养价值
1、黑米有抗癌作用。
黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
2、黑米具有清除 *** 基、改善缺铁 *** 贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆 *** ，防止血管破裂和止血。
3、黑米有抗衰老作用。
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。科学家最新发现，普通的黑米是抗氧化剂的更佳来源。
4、黑米可以控制血压、减少患心脑血管疾病。
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。此外，这种色素中还富含黄酮类活 *** 物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
食用黑米要注意什么?
一般人群均可食用，对于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血，肾虚均有很好的补养作用。孕期食用黑米是很好的。黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。火盛热燥者忌食黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，黑米不宜食用未煮烂的黑米，主要是因为没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，会引起急 *** 肠胃炎及消化 *** 。
以上就是小编对黑米有什么营养价值以及食用黑米要注意什么的介绍，虽然黑米营养价值高是好东西，但也要适度食用，以免食用不当造成损害身体的后果。
如今，随着人们生活水平的改变，许多人的饮食习惯发生了翻天覆地的变化。从师傅之前对食物丰满的要求来看，要求食物营养全面，食物足够美味。中国是一个幅员辽阔、资源丰富的国家。不同地区也有不同的饮食习惯。北方人最喜欢馒头，南方人最喜欢米饭。
黑米的种植历史悠久。据说它出现在汉武帝时期。它是中国古老而珍贵的大米产品。与普通大米相比，黑米含有将近70%的营养成分。黑米在民间也被称为“黑珍珠”。然而，这样好的大米并不适合每个人。但在生活中黑米也不是所有人都能吃的，而且黑米多吃是不好的，这会使得不能充分发挥黑米本身的营养价值。那么，很多人就想问，黑米不也是一种食物吗，为什么不能随便吃呢？接下来这篇文章来帮你解答。
黑米营养价值高，这些好处你都知道吗？
1、缓解便秘
目前，我们生活中的许多人或多或少都有一些便秘问题。这是因为胃肠 *** 速度减慢了。在日常生活中遇到此类问题的人可以适当地吃一些黑米。这是因为黑米含有丰富的膳食纤维，可以起到很好的加速胃肠 *** 速度的作用，可以帮助体内的“垃圾”排出体外，从而有助于改善便秘的状况。
2、保护血管健康
黑米中黄酮类化合物的含量相对较高，而且类黄酮进入 *** 后，可以清除血管中沉积的脂肪物质。此外，它可以扩张血管，降低心脑血管疾病的风险，减少黄酮类化合物，并具有一定的抗癌作用。因此，在生活中适当地吃一些黑米对身体非常有益。
3、调节免疫力
黑米中含有很多有益于 *** 健康的生物活 *** 物质，比如说黄酮、花青素、生物碱、甾醇、强心苷、皂甙等生物活 *** 物质，有利于提高 *** 非特异 *** 免疫功能，增强抗病 *** 和抗过敏活 *** 。黑米也有抗衰老的作用。
黑米不能随便吃？这4种人要谨慎选择，以免健康受损
1、消化 *** 的人
客观地说，黑米属于粗粮，因为它含有较多的膳食纤维，所以比较难消化。同时，要把黑米煮透需要很长时间。从这里可以看出，黑米不容易消化。如果你经常吃黑米，可能会引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，因为它会增加胃肠道的负担。
对于胃肠功能差的人，他们应该少吃或不吃黑米。如果想保持良好的胃肠道，就需要注意生活中的一些细节，比如尽量不要吃硬的、辛辣 *** 的食物，吃七分钟饱的，小心慢慢地吃，不要吃油炸食品，保持乐观的态度，坚持锻炼等等。
2、 *** 期间的女 ***
黑米是糙米的一种，也含有丰富的矿物质。如果在出血期间服用，可能会加重出血情况，不利于患者的疾病恢复，影响患者的健康。此外，女 *** 朋友在 *** 期间不宜吃黑米，因为在此期间使用黑米很可能导致 *** 血容量增加，从而导致 *** 贫血、血虚等多种症状，影响她们的健康，导致 *** 期间不适症状加重。
3、服 *** 期人群
黑米含有大量的花青素，具有很强的抗氧化作用。如果人们正在服 *** ，吃黑米很容易与 *** 物发生化学反应，导致皮肤过敏或呕吐。服 *** 期间也有很多禁忌。我希望每个人都能听从医生的建议，不要盲目地混合食物。这不利于疾病的恢复，但会给身体带来一些伤害。
4、大病初愈人群
刚从重病中康复的人处于虚弱状态，胃肠功能通常较弱。他们的饮食应该清淡易消化，而黑米含有更多的蛋白质、纤维素和其他不易消化的物质。如果刚刚从重病中康复的人吃得太多，他们很容易增加肠胃的负担，这可能会导致肠胃不适。当人们生病或生病时，他们的肠道消化功能特别差，所以黑米不容易被消化，导致食物消化 *** 等健康问题。
不可否认，黑米的价值确实很高，但个 *** 质差异很大。在吃之前，你必须确定自己是否合适。合适的人可以事半功倍，不适合人们食用不仅不能达到效果，而且会造成不可避免的危害。
此外，吃黑米也有一些禁忌，严禁食用未完全成熟的黑米，否则会损害胃肠 *** 。肝功能差的 *** 少吃黑米。黑米会降低肝脏 *** 的解毒功能，影响肝脏功能的恢复，增加肝脏负担。不是每个人都能吃黑米。不要听别人的意见，盲目跟风。以自己的实际情况为前提。如果你真的不知道自己是否适合吃，可以咨询医生。这样，就可以保证食用黑米的安全，充分发挥其更大功效，帮助保护我们的身体健康。
食物中这种营养成分功效多样 你会吃吗？膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶 *** 膳食纤维和不可溶 *** 膳食纤维，不同种类的膳食纤维对 *** 的健康功效有什么不同？
可溶 *** 膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶 *** 膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
*** 食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶 *** 膳食纤维
*** 肠道 *** 、改善便秘
不可溶 *** 膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道 *** 、改善便秘、预防结肠恶 *** 变等。
*** 食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康 *** ，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢 *** 患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山 *** 等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般 *** 每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般 *** 每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般 *** 每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般 *** 每天可吃水果200-350克。
7.坚果 *** 类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般 *** 可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
原来一天吃五种颜色 膳食营养就会产生平衡按照对 *** 健康(健康食品)的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。
饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。
白色是指主食米、面及杂粮
这是供人们果腹和提供热量的食物， *** 生长发育的生命活动所需热量的60%以上是由此类食物供给的。
*** *** 各种豆类食物
富含植物蛋白质(蛋白质食品)等营养素，其中又以豆腐、豆芽菜等最易消化(消化食品)吸收。
红色 *** 畜禽肉类
含丰富的动物蛋白及脂肪等营养素，按照对 *** 健康的有益程度而先后排列为鱼肉、鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等。
不过此类食物所含动物脂肪较多，所以不宜多食。
绿色 *** 各种新鲜蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)
是提供 *** 所需维生素(维生素食品)、纤维素(纤维素食品)和矿物质等营养素的食物，以深绿色的叶菜更佳。
黑色 *** 可食的黑色动植物
如乌鸡、甲鱼、海带、黑米、黑豆、黑芝麻及各种食用菌。此类食物含维生素和微量元素(微量元素食品)最丰富，且含丰富的优质动植物蛋白及其他养分。
如果你每天的餐桌上都“五彩缤纷”，就可做到营养均衡。这样既不会发生营养 *** ，又不至于营养过剩而诱发高血脂等“现代文明病”。
黑米营养健康吃法，我家早餐就吃它，松软香甜，比面包好吃黑米是一种非常营养的食材，它是 *** 食兼用的一种米，很多朋友比较喜欢吃。但是在咱们平常生活中最常见的吃法就是将黑米做成米饭，今天来跟大家分享一道黑米非常不一样的吃法，黑米花卷这样做出来的黑米花卷软糯香甜，层次丰富，而且做法特别简单，做出来之后营养非常丰富，经常吃一点对我们的身体非常好，接下来就一起看一下黑米花卷详细的烹饪步骤吧。
【黑米花卷】
【烹饪食材】黑米，面粉，白糖，酵母粉，食用油，红糖
【烹饪步骤】
1、这样做出来的花卷非常好吃，软糯香甜，层次丰富，特别美味，做法简单，一起来准备一下黑米花卷，需要用到的烹饪食材，准备的食材是黑米，黑米大概准备一小碗就可以了，然后准备300克面粉，三克白糖，三克酵母粉，10克食用油，20克红糖。食材不多，就上面提到的这几种，准备完成之后咱们就一起来烹饪黑米花卷吧。
2、把咱们准备好的黑米取出来，将黑米放在一个大碗中，然后倒入适量的清水将其清洗一下，清洗完成之后再倒入适当的温水，将其浸泡一个小时，浸泡上黑米之后，咱们再把准备好的面粉取出来。将这300克面粉放到一个大碗中，先加入三克白糖，三克酵母粉，将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后咱们在开始和面。
3、继续准备适量的温水，将温水少量多次地倒入到面粉里面一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后，加入10克食用油，然后下手将其揉成柔软且光滑的面团，揉好之后裹上保鲜膜放到一旁，饧发一个小时。面团饧发上了之后，咱们再来看一下黑米是否已经泡好了。
4、黑米经过一个小时的浸泡以后，它就会变得比较容易蒸熟，咱们将黑米和水一起放入到蒸锅中，盖上盖子用大火蒸30分钟，30分钟后黑米就已经蒸熟了，咱们把黑米中的水倒掉，然后趁热加入红糖。
5、趁热加入红糖会使红糖更容易融化，咱们将它们搅拌均匀，这样黑米馅就做好了。面团饧发好了之后咱们将其取出来 *** 一下，然后把它揉成长条，切成相等的面剂，将面剂揉圆按扁，然后放入黑米将其包起来，接下来用擀面杖将其擀成椭圆形，然后卷起来再一次擀扁，再一次卷起来，这样一个非常漂亮的生坯就做好了。
6、将黑米花卷生坯冷水上蒸锅，大火蒸20分钟，时间到了之后关火取出来，接下来就可以吃了，非常美味的黑米花卷就做好了，柔软香甜，层次丰富，非常美味，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、黑米一定要充分浸泡一下，这样更容易蒸熟。
2、在蒸花卷生坯的时候，一定要冷水上蒸锅。
3、如果温度比较低，就适当地延长一下面团饧发的时间。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
我国科学家解析黑米抗氧化 *** 关键代谢机制新京报讯（记者周怀宗）在生活中，黑米常被人们作为健康食品食用，其更高的抗氧化功能被许多消费者追捧。黑米是否真的可以抗氧化？近日，中国农业科学院作物科学研究所水稻优异种质资源发掘与创新利用创新团队的一项研究，从代谢层面揭示了有色糙米与无色糙米、黑米与其他颜色糙米之间代谢产物及代谢通路的差异，这一研究解析了水稻黑米抗氧化 *** 的代谢机制，研究成果在线发表在《食品化学》（《Food Chemistry》）上。
据中国农业科学院作物科学研究所研究员韩龙植介绍，糙米是稻谷脱壳后仍保留种皮和胚的全谷粒米，比精米营养价值高。与无色糙米相比，有色糙米尤其是黑米一般含有更多的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分，且富含花色苷、酚酸、黄酮类化合物，具有较强的抗氧化特 *** 。
不同颜色的糙米外观。BR表示黑米；RR表示红米；GR表示糯米；WR,表示白米。中国农科院供图
但迄今为止，有关黑米等有色糙米抗氧化 *** 的代谢机制研究鲜有报道。
在此次研究中，科研人员利用本团队创制的黑米、红米、糯米和白米（均为糙米）为试验材料，通过广泛靶向代谢组学分析， *** 解析了有色米与无色米、黑米与非黑米间代谢物及代谢通路的差异。
在黑米与糯、白米，红米与糯、白米，黑米与红米间，科研人员分别鉴定到差异代谢物281种、305种、241种、267种和265种。其中，黑米与糯、白米间差异代谢物中次生代谢物占50%以上，红米与糯、白米间差异代谢物中次生代谢物占40%以上。这些次生代谢物主要为黄酮、酚酸、生物碱等，具有较强的抗氧化活 *** ，具有抗衰老、调节机体功能和预防疾病的作用。
针对黑米特有的117种差异代谢物，科研人员进行了进一步分析，结果显示，这些代谢物主要为58种黄酮和25种酚酸，它们主要通过黄酮类化合物的生物合成、花青素的生物合成、黄酮和黄酮醇的生物合成等途径富集。
据介绍，该研究揭示了不同类型糙米间代谢产物和代谢通路的差异，为功能 *** 水稻育种提供科学依据。
编辑 唐峥
校对 王心
黑米究竟有哪些营养价值？千万不能随便吃？养分价值
黑米中富含蛋白，以及碳水化合物，还有各种 *** 所需的维生素。养分十分的丰厚，详细的成效有:
它能够铲除 *** 中的 *** 基，能够避免衰老，对女人的美容是十分有协助的。并且铲除了 *** 基能够改进贫血和提高免疫力。
黑米中有黄酮类化合物，这种化合物能够将血管的渗透压维持在一个正常的水平，然后保护血管。
抑制癌细胞的发生。
忌讳人群
消化 *** 差的人不益吃过多的黑米。
肝火旺的人不主张食用。
黑米中的铜含量很高，比大米都要高出三倍之多，所以高铜管着以及肝豆状核变 *** 患者不主张食用。
注意事项：
黑 *** 外有一层包裹，不易煮烂，也不易被 *** 消化，所以黑米应该浸泡一段时间之后再煮。
若黑米煮不烂，外面那层包裹也不易被 *** 消化，在胃里堆积之后有可能会引发急 *** 肠胃炎。所以消化 *** 欠好的人尽量不要食用。
黑米区分办法
看外观
好的黑米都是饱满有光泽的，很少有碎米，也不含杂质。次一点的黑米，色泽就没有那么亮， *** 也不行饱满。碎 *** 会比较多。
闻气味
紫米都散发着一种清香，若是有闻到其他的气味则为次米，或许是残次的米。
尝味道
可取少数的黑米放路入口中咀嚼，或许碾碎之后再品味。优质的黑米口味是偏甜的，没有其他的意味，而若是有其他异味或是酸味的古怪的气味，那就为次米又或许说是残次米。
随着生活水平的提高，大家开始追求更好的口感，大米、白面这些精制谷物成了我们的主要食物。
经过精加工处理的大米，米皮和米胚都被磨掉，已经流失了很大一部分谷维素、植物甾醇、维生素E等营养元素。长期 *** 米精面，反而丢失了至关重要的谷物营养。
米油是古人烹饪的智慧结晶，富含了各种脂肪酸和丰富的谷维素、植物甾醇等微量营养素。而其中的谷维素是一种强抗氧化剂，可以调节植物神经紊乱。植物甾醇则可以有效降低 *** 内的胆固醇，预防心脑血管疾病。精细有余、粗粮不足。精细化饮食带来的弊端，通过其他方式也可以弥补。
中国居民膳食指南建议，每天的饮食中要摄入约三分之一到四分之一的全谷物。也就是说，不要依赖精制加工过的食物，而是多添加一些没有经过精制的“粗粮”。例如燕麦、小米、黑米、全麦、绿豆、红豆等等。此外，还有一种 *** 也能方便简单地补充谷物营养，那就是还原了稻谷营养精华的稻米油。
益海嘉里食品营销有限公司营销经理王磊表示：过去的稻米油，谷维素含量通常只有2000-3000ppm，我们现在通过对原料严格把关，加上更好的先进工艺，我司新一代的双万稻米油，营养含量已经可以达到10000ppm，尤其是谷维多稻米油谷维素含量甚至可以达到15000ppm。
每天每餐两勺稻米油，就可以满足 *** 对于谷维素的需求，可以说是一款植物营养健康油。
营养专家提醒，不同的食用油适合不同的烹饪方式，食用油需要换着吃，才能满足饮食多样化的需求。
来源：零距离 | 转载请注明来源：南京零距离 （微信号lingjuli2002）
来源： 南京零距离
黑米粥—— *** 必需的重要营养素黑米粥的营养价值：
黑米粥富含蛋白质，是一种优质蛋白质来源。蛋白质是 *** 必需的重要营养素，对于维持肌肉、骨骼和组织的健康非常重要。
黑米粥中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化 *** 的健康，预防便秘，降低胆固醇水平，并提供饱腹感。
黑米粥含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、铁、锌等，这些营养物质对于促进身体正常功能和维持健康至关重要。
黑米富含抗氧化剂，如多酚类化合物，具有抗氧化作用，可帮助抵抗 *** 基的损害，保护细胞免受氧化应激的伤害。
黑米粥的营养价值主要体现在它的传统习俗文化意义上， *** 了家庭的团结和幸福。通过参与链子周的活动，人们可以增进家庭成员之间的情感交流，增强家庭凝聚力，对身心健康有积极影响。
为啥不能随便吃黑米呢？医生提醒：4类人不宜多吃，建议了解一下“黑米的营养价值比较高，而且升糖指数低，可以在白米饭中加点黑米！”
周阿姨今年52岁了，她平时身体还不错。然而，两年前，她被确诊为了糖尿病。为了更好地控制血糖，她就积极地学习糖尿病的相关知识。当周阿姨在浏览网页的时候，她看到有一些专家提到“糖尿病患者不适合吃白米饭，否则容易引起血糖升高”。考虑到自己也经常吃白米饭，因此周阿姨就担心自己的血糖控制得是否达标。
为了弄清楚血糖的控制情况，周阿姨就去医院就诊了。门诊医生了解了周阿姨的来意后，就给她开了空腹血糖、糖化血红蛋白的检查。检查结果出来以后，显示空腹血糖8.9mmol/L、糖化血红蛋白7.5％，血糖控制不达标。
周阿姨得知了自己的血糖控制不达标以后，就询问医生这是怎么回事。门诊医生询问了周阿姨的一些情况后，就跟她说到：白米饭的升糖指数比较高，您血糖控制得不好，可能和白米饭有关，对此可以在白米饭中加入一些升糖指数低的食物。周阿姨听了医生的解释以后，也比较疑惑，因为他不知道什么是低升糖指数的食物。门诊医生看出了周阿姨的困惑，因此就说了文章开头的那句话。
在民间，黑米有“黑珍珠”之称，从这个称号中我们能看出黑米的营养价值是比较高的。但是，黑米虽好，它却不适合每个人。为了让大家对黑米有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关知识。
1.黑米有哪些营养价值？
目前来说，人类已经把营养物质研究得比较透彻了。根据现有的科学知识，营养物质可以分为糖水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。
100g的黑米中含有72.2克、蛋白质在9.4克、膳食纤维3.9克、维生素B1 0.33毫克、维生素B2 0.13毫克、烟酸7.9毫克、钾256毫克、镁147毫克、钙12毫克、锌1.6毫克、锰1.72毫克。
可能大家看了上面的这些数据，并没有什么感觉。其实，没有对比就没有伤害，这里就拿黑米和普通大米进行对比。同等量的黑米中含有的B族维生素是普通大米的4倍，黑米中微量元素的含量也比普通大米高1～3倍。
与此同时，黑米中也含有普通大米缺乏的营养物质，比如维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等。无论是黑米中营养物质的种类还是含量，它都明显优于普通大米。
另外，黑米不像普通大米属于精加工粮食。一般来说，黑米在脱壳处理以后，就以糙米的形式直接食用。这样的话，就可以更大限度保留黑米中的营养物质。用黑米熬出来的粥，不仅营养丰富，而且吃起来也比较软糯可口。
2.黑米虽好，但是却不适合所有人，以下4类人建议少吃黑米：
?肝豆状核变 *** 患者：
可能很多朋友都没有听说过肝豆状核变 *** ，这里我来介绍一下。
客观来说，肝豆状核变 *** 属于一种遗传代谢病。这类病人的ATP7B基因发生了突变，而ATP7B基因的主要作用之一就是编码合成P型铜转运ATP酶，这种酶能够帮助铜从胆汁中 *** 出来。
对于肝豆状核变 *** 患者来说，他们的铜代谢是异常的，这些多余的铜可能会沉积在不同的组织或者脏器，从而引起不同的症状。铜沉积在神经 *** ，可以引起吞咽困难、不能言语、手足徐动、震颤等的症状； 铜沉积在肝脏，可造成肝功能减退，从而引起乏力、食欲减退、黄疸等症状。
目前来说，人类还没有办法根治肝豆状核变 *** ，主要的治疗 *** 就是驱除体内多余的铜、低铜饮食等。黑米中含有的铜要比普通大米高1～3倍，因此对于肝豆状核变 *** 患者来说，他们应该少吃或者不吃黑米。
?胃肠道功能不好者：
客观来说，黑米属于杂粮，而且由于它里面含有比较多的膳食纤维，所以相对来说不太容易被消化。与此同时，黑米要想煮透，那需要花很长的时间，从这里也能看出黑米是不太容易被消化的。
如果经常吃黑米，那就可能因为加重胃肠道的负担，而引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等的症状。对于胃肠道功能不好的人来说，应该少吃或者不吃黑米。
要想养好胃肠道，那就需要注意一些生活细节，比如尽量不吃生硬、辛辣 *** *** 的食物、吃饭七分饱、吃饭的时候应该细嚼慢咽、不吃油炸类食品、保持乐观心态、坚持运动等。
?火盛燥热者：
中医认为黑米 *** 平、味甘，因此吃多了就会容易上火。
对于火盛燥热的人来说，他们体内本身就“火盛”了，如果多吃黑米，那就可能会加重症状。
中医认为上火分为实火和虚火，实火主要是由外界因素引起的，比如吃了很多热 *** 的食物、热邪入侵、吸烟等。虚火主要是由于体内的阴液不足，比如熬夜、出太多的汗、纵欲过度等。#健康明星计划#
要想判断自己是否属于火盛燥热，更好咨询一下专业的中医师，然后在他们的指导下采取正规的治疗方式。
?正在服用四环素类抗生素：
可能不少朋友都对四环素类抗生素感到陌生，其实不少人都使用过这类 *** 物，比如金霉素、四环素、如多西环素、米诺环素等。虽然现在不怎么使用这类抗生素了，但是它们本身也有自己的优势。#健康2022#
就拿多西环素来说吧，它对于尿路感染、支原体和衣原体感染、 *** 丙酸杆菌感染等都有不错的效果。
如果您正在服用四环素类抗生素，那就尽量不要吃黑米。这个主要是因为黑米中的金属离子会和四环素类 *** 物结合形成不溶 *** 的螯合物，所以会影响 *** 物的吸收。#健康科普大赛#
