文/ 羊城晚报全媒体记者 林清清
暴热暴雨随机播放，异常湿热的天气，令此时成为肠炎多发之季。肠胃原本就不佳的人，便很容易“中招”，容易出现上吐下泻等消化 *** 病症出现。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，在广东的高温炙烤下晒，很多人容易出现食欲不振、腹部坠胀、腿酸困重、头晕乏力、 *** 粘腻不畅等不适症状，从中医开看，这些都跟体内的“湿热”作祟有关。因此，日常汤饮调理上，可以注意解暑化湿，健脾和胃。
广州盛夏，始于满地木棉花与木棉絮图/林清清
林举择表示，广藿香、木棉花和莲子都是此时较常用的 *** 膳汤料。他用这些道地南 *** ，为大家设计一款具有解暑化湿、健脾和胃功效的养生汤水。
地道南 *** 当令养生
木棉花大家都很熟悉，其 *** 味甘、涩，平， *** 食两用，《常用中草 *** 手册》说它能“清热利湿，治肠炎，菌痢。”广东凉茶也常会用到木棉花，取其清热，利湿，解毒的 *** 用功效。每年这个时候，广州的街坊朋友都喜欢到公园捡新鲜的木棉花或晒干煲汤、煲粥养生食用。
藿香，在《本草正义》中记载为：清芬微温，善理中州湿浊痰涎，为醒脾外胃，振动清阳妙品……芳香能助中州清气，胜湿辟秽，故为暑湿时令要 *** 。
莲子归脾、肾、心经，三脏皆可补益，是入夏之后广东汤常用的大众化解暑、健脾、祛湿汤料之一。食 *** 相当平和，适合任何体质人士食疗之用。
莲子 图/视觉中国
笋壳鱼味甘， *** 平，具有健脾益气、祛湿利水等作用，营养 *** 、脾胃虚弱、小儿消化 *** 、脾虚湿困水肿等病症皆可食疗之用。肉质鲜嫩柔软，比较容易消化吸收，而且味道鲜美，可 *** 食欲，开胃消滞，尤其适合老少和病后体弱人士食用。
现代营养学研究也发现，笋壳鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙、铁、磷等元素，均为 *** 所需的必要营养成分，十分有益。
霍香木棉花莲子煲笋壳鱼汤
这道选用地道广东南 *** 和食材的汤水，做法简单易行，汤 *** 平和有益，是大众化的消暑祛湿、健脾和胃时令养生靓汤，一家大小均可多饮用。
【材料】广藿香5克，干品木棉花20克，干品莲子30克，笋壳鱼约600克，猪瘦肉150克，蜜枣2颗，生姜3片。
【 *** 】各材料清洗干净；藿香和木棉花用汤料袋装好，袋口扎紧；莲子隔夜浸泡备用；笋壳鱼宰洗干净，起油镬煎至鱼身两面微黄，再溅入少许清水煮沸；猪瘦肉飞水后切小块状；所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬1.5小时左右，进饮时方加入适量食盐调味即可温服。这是3-4人份量。
【功效】解暑化湿，健脾和胃。
这道鱼汤，解秋燥，又补益温胃，我家每周要喝两次莲藕鲫鱼汤，这样做不腥又好喝，秋天要多给家人做，鲜
今年的秋天特别燥热，已到秋分了白天仍然35°，雨水也少，身体感觉燥的要 *** 似的，张先生这些天有点干咳和过敏，中医让它戒掉吃海鲜的习惯，这不是开玩笑吗？让生长在海边的人不吃海鲜，哪还有什么吃的呢？还真没难倒我，昨天买了叉烧肉，做了蟹黄豆腐，今天买了卤鸭头，卤汤煮香腐，做了这道莲藕鲫鱼汤。
4条鲫鱼才10块钱，正好一斤，再卖一节莲藕6元，16元熬一锅浓浓的鲫鱼莲藕汤，有汤润燥又可补益，让家人燥热的身体得以缓解。
这一盆够大吧，因鲫鱼是现杀的回家后，鱼仍在跳跃呼吸，熬出的汤又浓又鲜。
都说秋藕最补人，在汕头这个有着对特饮食文化的地方，可以吃生腌海鲜，但很少吃凉拌菜，在汕头莲藕最常见的做法就是煲汤，莲藕排骨汤是我从小吃到大的一种汤，有了破壁机后偶尔会喝些鲜榨藕汁，鲫鱼莲藕汤还是之一次做。的意义张先生不能吃海鲜。莲藕可生熟两吃，生吃凉拌，清热解毒，熟吃温胃补气，通窍。莲藕的处理 *** 是洗净后，用小刀刮去表皮，滚刀切片。
鲫鱼属杂食的淡水鱼，价廉物美，有补中虚、温胃补中的功效，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，买时要挑活鱼，现杀现做，味才够鲜。鲫鱼的有些腥味，在清洗时要把腹腔里的黑膜、淤血掏洗干净，再把鱼腥线抽掉。腥源去除干净后，再准备几片姜和一把葱芹菜，然后就可以动手做了
鲫鱼的鱼鳞很软，可以食用，为了让鱼汤风味更好，要把鱼煎两面金黄，炒锅加热后，倒入少许油，把姜片放入，蹭一下锅壁，在把鱼放入锅中，一面金黄后再煎另一面全程大火。
鱼煎好后，加入足量的水，把莲藕放入。
用鱼露调味，大火煮开后转小火，炖30分钟。
最后撒入葱和芹菜提香去腥。
厨余碎念：鲜活的鲫鱼炖后，鱼肉的白色的，如鱼肉是粉红色的，你们就是鱼死有一段时间或冰冻鱼。这道鱼汤，解秋燥，又补益温胃，我家每周要喝两次
我是异族极限，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，全平台美食、旅游多媒体原创作者，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。
鲫鱼，是生活中比较常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值，因而也是许多家庭的常食鱼类。
鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，含有 *** 必需的多种氨基酸，自古以来就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，鲫鱼的蛋白质含量为17.1％，脂肪仅为2.7％，另外，还含有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B12以及钙、镁、磷、钾、钠等矿物质。
鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，易于消化吸收，常食可强壮骨骼，提高机体免疫力，增强 *** 抗病能力。鲫鱼有着健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡等有着很好的滋补食疗作用。产后妇女炖食鲫鱼汤，可以补虚通乳。鱼类结缔和软骨蛋白中含有丰富的胶原蛋白，经常食用有美容养颜的功效。
鲫鱼可以清蒸或红烧、一般很多人都用它来煮汤，不仅味道鲜美，而且营养效果更好，鲫鱼和豆腐搭配炖汤是比较常用的做法。
选购鲫鱼尽量挑产自 *** 和 *** 支流的活水鱼，其次是死水鱼，出自 *** 和小河的鱼味道较好，人工养殖的鲫鱼味道较差。
正是鲫鱼肥美的季节，炖一锅奶白又香浓的鱼汤，鲜美又滋补俗话讲“一夏无病三分虚”，进入秋天后，很多人神清气爽、食欲大增，这是进补的好时候。但刚入秋不宜大补，所以鱼类是这个时节更好的补品。鲫鱼虽然四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼做法颇多，红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍，不但味道鲜，肉质细嫩，而且营养好。今天就让我们一起来看看鲫鱼的各种美味做法吧！
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鲫鱼豆腐汤
图文 |Meg *** 跳舞的苹果
小鲫鱼12条豆腐1块油少许盐少许料酒少许醋少许白胡椒粉少许热水适量
1. 小鲫鱼清洗干净，开膛破肚去内脏去鳃刮鳞。
2. 里外冲洗干净，放在晾架上晾到表面略干，也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸，防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤，剩下的放冰箱冷藏保存第二天做，这样每顿都能喝上鲜汤了。
3. 不粘炒锅加热，倒一点点油，热锅凉油，将鱼一条条码放进锅中，先将一面煎黄煎定型，再翻身煎另一面。
4. 待两面都煎定型有微黄时，沿着锅边淋入适量料酒，趁着热汽将鱼腥味带走，这也是鱼汤鲜美的一个小窍门。
5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶，放热水还是凉水是重点，好多人都错了，这里敲下小黑板：一定要倒热水，水量要一次加够，留出一些蒸发的损耗。
6. 再来三片姜，姜可以去腥，做鱼的好搭档，少谁也不能少了这姜。
7. 盖上盖子，小火焖煮，中途无需把鱼翻身。
8. 待鱼汤变得浓白后，将切块的豆腐入锅，再淋少许醋，盖盖子炖15分钟。
9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐，盐会让鱼肉的蛋白质收缩，汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显，可以减少盐份的摄入。
10. 再撒一点白胡椒粉，做鱼汤的好搭档除了姜就是白胡椒了；鱼生活在水中，属寒 *** ，放姜和白胡椒不但去腥效果好，还利用其温热的效果中和一下鱼的寒 *** ；用勺子舀起鱼汤在锅中不同区域淋几下，混合均匀即可出锅。
11. 物美价廉的春季养生汤——鲫鱼豆腐汤，鱼汤浓白如牛奶。
小窍门：
1、想要煎鱼完整而鱼皮不破，锅的选择很重要，要么是经过多年油润黑得发亮的铁锅，要么是受热均匀导热效果好的不粘锅，我用的这口锅是 *** 旗下的安珑炒锅，只用一点点油就能将鱼煎得整齐鱼身不破，锅的里外都是不粘的，清洁和保养也是极方便的。
2、要想鱼汤不腥而且汤白如牛奶，一定要煎至微黄并且用热水煮，几片姜和白胡椒就能让鱼汤鲜美至极。
3、鲫鱼虽然鲜美且营养价值高，但感冒期间、小儿麻疹期间及痔疮患者不宜食用。
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红烧河鲫鱼
图文 |小耿妈妈
河鲫鱼1条香菜100克蒜头1只老抽半勺生抽1勺糖2勺料酒2勺豆瓣酱2勺
1. 准备的原料。
2. 河鲫鱼处理干净，鱼背划上刀口，更容易入味。
3. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
4. 加入两勺的豆瓣酱小火炒香。
5. 加入河鲫鱼。
6. 再加上料酒，生抽，老抽。
7. 适量的清水，白糖大火烧开。
8. 改小火炖半小时左右。
9. 加入香菜。
10. 烧开就可以。
11. 河鲫鱼就烧好了。
小窍门：
1、根据咸淡的程度决定要不要加盐。
2、鱼要炖得时间长点才更容易入味。
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鲫鱼豆腐菇菌汤
图文 |黑猫警长kitchen
鲫鱼2条嫩豆腐1块鹿茸菇少许姜丝少许茶油少许香菜少许盐少许
1. 鲫鱼两条。
2. 今天买的菇是一种叫鹿茸菇的品种。因其形状和菌盖似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有丰富的蛋白质，有补肾养肝，强筋骨的作用，市场售价也不贵，买上两块钱就够了。
3. 鲫鱼清洗干净，要把鱼肚内壁粘附着的黑色薄膜清理干净，否则鱼汤会很腥，黑色薄膜用小刀轻轻刮掉即可。清洗干净后，不粘锅加热，倒两茶匙茶油，加少许姜片，然后把鲫鱼放入锅内小火把两面煎至微黄。
4. 煮锅内加入适量热水，煮开后把煎好的鲫鱼放入锅内。盖上盖子，中小火煮15分钟。
5. 5分钟后，打开盖子看到鱼汤变淡白色，加入豆腐块儿和鹿茸菇，再煮10分钟，最后根据个人口味加少许盐，调味即可。
6. 成品图。
7. 成品图。
小窍门：
鹿茸菇也可以用其他菌菇类替代。鱼汤尽量少放食盐，否则过咸影响了鱼汤的鲜美。用茶油煎鱼，熬出来的鱼汤一点也不油腻，因为茶油的成分比橄榄油还营养许多。
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糖醋鲫鱼
图文 |牛妈厨房
鲫鱼1条葱1份白糖适量酱油适量陈醋适量色拉油适量姜适量
1. 备好所用食材。
2. 锅里加油将姜丝下锅爆香。
3. 再将鲫鱼下锅。
4. 双面煎至脆香，煎制的时候不要过多的去翻面。
5. 煎好鱼之后再将鱼籽下锅微微煎一下。
6. 用酱油，白醋，白糖，细盐调成汁。
7. 将糖醋汁加至在锅里，再加入一碗清水。
8. 再加入葱段一并煮至微要收汁。
9. 这样子一份糖醋鲫鱼就完成了。
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鲫鱼烧毛豆
图文 |允儿 *** 的厨房
鲫鱼一条毛豆一碗生粉适量生姜3g大蒜3g豆瓣酱半勺生抽一勺老抽半勺盐适量
1. 准备鲫鱼一条，菜市场可以帮忙处理 回来以后自己在细致的处理一下，特别是边边角角。
2. 每次做饭都习惯准备好所有的食材 你们呢。
3. 处理好的鱼用姜抹全身 有很好的去腥效果哦。
4. 在全身撒盐。
5. 最后抹淀粉【面粉也行】腌制十来分钟左右。
6. 平底锅上油，烧热放入鱼，记住不要马上动它 过一会儿晃动锅它自己可以动的时候就可以翻面了 马上弄他就会破皮【所以有一个好的不粘锅多关键啊】。
7. 翻好面啦，一点都没有破皮哦煎好以后先拿出来待用。
8. 锅里上油，加入生姜大蒜干辣椒小火爆香 然后放了半勺豆瓣酱继续炒出红油。
9. 小心的放入煎好的鲫鱼。
10. 加入一大勺生抽，少许老抽。
11. 加入多一点的水，更好是盖过鱼。
12. 大火煮开转中火，放入提前剥好的毛豆米。
13. 慢慢煮吧，丢少许白糖进去调味。
14. 时不时用锅铲炒鱼身上面泼汤汤 保证鱼全身入味哦。
15. 差不多三分之一汤的时候我丢了点葱白头碎进去。
16. 少许盐，鸡粉。
17. 其实汤汁不要全部收完，配饭吃真的太香。
18. 出锅的时候一定要小心啊，很容易就弄断了。
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虾这样做，好吃到连虾壳都不想放过！
茄子 / 南瓜 / 梭子蟹 / 豇豆 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
摊鸡蛋 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
天凉多喝鲫鱼汤，汤白鲜美又营养，只需几个简单食材，肉嫩汤味美小时候妈妈经常跟饭饭说，小孩子呀，要多喝鱼汤，这样才聪明。那时候也不理解，但还是坚信了喝鱼汤能更聪明的话，所以每次妈妈熬鱼汤我都一定喝个精光。到现在饭饭妈还会笑话我小时候双手捧着大汤碗一口干掉那天真的样子呢。
其实鱼汤能让人变聪明也不是没有道理的，鲫鱼能补肝明目，有健脑益智的作用，而菌菇类，常吃可以增强抵抗力，当鲫鱼和白玉菇搭配起来，强强联手，是不是营养也会翻倍呢~
今天饭饭就带来一道营养翻翻倍的鲫鱼大补汤，跟着饭饭的步骤做，不用加牛奶，就让你煮出来的鱼汤像牛奶一样白~味道鲜美细腻又醇厚，秋冬滋补正合适！
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鲫鱼1条、嫩豆腐1块、白玉菇100g
鸡蛋、料酒、盐、葱、姜
鲫鱼洗净后在鱼身两面划两刀，加入2勺料酒，姜丝，1勺盐，抓匀腌制10分钟；
锅中热油放入姜片，再下鲫鱼，小火煎至一面微焦后再翻动，这样可以保证鱼身完整；
煎至两面微焦后加入开水没过鱼身，放入事先煎好的鸡蛋，葱结，盖上锅盖大火煮10分钟；
再放入白玉菇、豆腐块，盖上锅盖转中火继续煮15分钟；
最后加入1勺盐调味，撒上葱花，就完成了
鲫鱼汤富含优质蛋白，不仅能快速补充 *** 所需营养，而且对皮肤修复和美容具有很好的功效哦！爱美爱养生的小仙女们赶快学会了动手做起来吧~
中国人的饭桌上大多少不了一味汤，一顿宴请基本的配置就是四菜一汤。
小时候也总被妈 *** 着喝汤，少吃点肉，原因是相传汤的营养比肉高。
这个说法流传甚广，以至于被扔掉的总是肉 *** 。
直到最近喝汤时灵光一闪，认真思考了一下，这种说法真的有科学道理吗？
营养都在汤里，不在肉里？
其实不然。
首先，无论鸡汤、骨汤还是鱼汤，汤中的蛋白质含量远不及肉本身。
鸡汤中的蛋白质仅为肉中的1/10左右，汤中更多的是提供鲜味的氨基酸，无机盐和维生素等物质。
其次，汤中更多溶解的钙、铁等无机盐的含量不足肉中的1/6，而一碗骨头汤的中钙的含量更是仅有几毫克，远低于人们对骨头汤中钙含量的想象。
由此可见，汤中的营养物质含量并不高，远不能满足 *** 对营养素正常的每日所需。
因此，从营养学角度说，肉相比汤更富有营养，肉中蛋白质含量高，质量更好，氨基酸种类也更丰富。
不过最科学的食用方式还是肉汤同食、适度摄入， *** 才能更全面地吸收食物中的营养。
汤熬得越久越浓，营养越高？
烹煮时间与汤中的营养物质含量有密不可分的关系，但并不是越久越好。
很多地方煲汤一般需要2-3个小时，炖则需要4小时左右。
但其实，肉类煲汤时如果烹煮时间过长，反而易导致脂肪含量上升，蛋白质等营养物质被 *** 。
煲汤应该针对不同食材和营养需求调整时间，一般大概1-1.5小时即可获得较好的营养价值。
具体情况可以参考：
鸡肉、鸭肉等肉类煲汤
一般肉类煲炖1-1.5小时，骨头汤为2个小时，汤中的脂肪、蛋白质等营养物质含量基本可达到峰值，时间过久反而下降，影响口感也缺少了营养价值。
鱼汤
鱼类熬汤30分钟时，氨基酸等含量较高，鱼肉肉质细嫩。熬到发白即可关火，此时鱼汤的口感醇厚，味道鲜美，营养价值也更高，时间过长鱼肉的纤维会变老、变粗。
饭前喝汤好还是饭后喝汤好？
不同地方的人对喝汤的讲究也各有不同，南方特别以广东为 *** 的常常习惯先汤后餐，而多数北方城市则习惯先餐后汤。
餐后喝汤会稀释胃部已经和消化液混合好的食物，一定程度影响胃部的消化吸收功能；
吃饱后再喝汤容易造成营养过剩，增加胃肠的消化负担。
餐前喝汤可以对食道和胃部起到润滑保护作用，还会减少饥饿感，从而帮助减肥。
因此，建议在餐前一段时间喝汤，让口腔和食道润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的 *** ，促进消化液分泌。
怎样煲汤更好？
合理搭配食材、掌握用料
为了清淡润口，很多人喜欢喝“独味汤”，但其所含的营养素是不全面的，当然原料也不是越多越好。
平时煲汤建议用动物与植物 *** 食品混煮，新鲜动物 *** 原料要用异味较小、鲜味足、血少的，更好是单一的主材料搭配相应的副食材，这样不仅味道鲜美，而且营养也更为全面。
汤里的蔬菜要等汤差不多煲好以后再加入，以减少维生素的损失。
不应先放盐
先放盐会使蛋白质更快凝固，导致鲜味不足，起锅前放盐，可使肉质保持鲜嫩。
更好用冷水煲汤
食材中的蛋白质会随着温度的升高，慢慢溶解于水中，汤的味道会更加鲜美。
煲汤时间维持在1-1.5小时之间，可获得较好的营养价值。
而喝汤的时候，既要喝汤，也一定要吃料，这样才能达到通过煲汤补充营养的目的。
此外，摒弃趁热喝汤的理念，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险，更别说刚出锅的热汤了。
也有人喜欢把汤放凉了喝，觉得比较爽口，但汤放久了易滋生细菌，太凉也会 *** 肠胃，因此建议汤的温度在 20-50 ℃ 之间最合适。
哪些人不宜多喝汤？
并不是所有人都适合喝汤，不同人群也都有不适合的汤
痛风患者、糖尿病患者不宜喝浓汤
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品长时间炖煮的浓汤，有过多的嘌呤，会加重肝和 *** 的负担。
肠胃弱的人不宜喝油汤
因机体不容易消化油脂，且容易滑肠、 *** 溏泄，这类人喝汤前可以先撇去油脂。
老年人不应刻意追求煲汤补身
汤中嘌呤高，随着年龄增长， *** 更易压力过大。
如果汤中含草酸过高的蔬菜，如菠菜、韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等，会影响钙、铁等矿物质的吸收，还会诱发结石病。
老人喝汤要清淡，烹煮时间不宜太长，蔬菜汤食材稍微变软即可，肉类汤炖1小时左右为好；熬汤前，可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下，以减少嘌呤和草酸含量。
小孩
喝汤不宜多饮，孩子胃容量小，如果饭前喝过多的汤，就会影响正餐，长期这样容易营养 *** 。
所以
如果从营养价值上说
更有营养的是肉
但肉汤同食
才是最科学的食用方式
（本文专家:张弛，北京 *** 大学食品科学与工程讲师）
春夏交替要多喝汤，常给家人煮鱼汤，帮助调节身体，对脾胃好春夏交替要多喝汤，常给家人煮鱼汤，帮助调节身体，对脾胃好
谷雨节气 *** 着春天的结束，夏天的开始，所以现在也算是春夏交替的时候了，随着天气慢慢的变暖，大家都换上了单薄的衣服，并且在饮食上也做出一些调整，这样我们才能够平稳的度过季节交换。这段时间里我们身体内的脾胃处于旺盛时期，消化功能也就变好了许多，从而更有利于身体对营养的需求，所以这时正是补身体的大好时机。
补身体无非就是吃一些营养的东西，生活中这一类的东西有不少，考虑到前一段时间张文宏主任建议大家多喝鱼汤，所以小编在这段时间里，最常给家人准备的就是这碗白萝卜鲫鱼汤。小编常常在这段时间里煲汤喝，不仅仅是因为张文宏主任的建议，更是考虑到春夏季节温度高，体内水分流失速度特别的快，如果不注意身体补水的话，很容易引起各种上火的现象，并且大家在这段时间里口味都偏于清淡，而常常喝汤刚好是一举两得，补水润燥避免上火，还清淡营养帮助调节身体平衡，对脾胃好。
鱼肉肉质细嫩，味道鲜美，含有大量的蛋白质、维生素、钙、锌以及不饱和脂肪酸，常食可以促进大脑活动、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力。而白萝卜呢，含有大量的维生素、水分以及膳食纤维，常食不仅可以补水润燥、清热下火，还具有清肺润肺、润肠通便的功效呢。这道白萝卜鲫鱼汤做法简单，营养丰富，味道非常鲜美，家里的大人小孩都很喜欢喝，下面呢，就把这道白萝卜鲫鱼汤的详细做法分享给大家，春夏交替喝汤好处多，常给家人煮这汤，帮助调节身体，对脾胃好。
【白萝卜鲫鱼汤】
所需食材：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、干辣椒、食盐、料酒、食用油、清水、八角、花椒
步骤一：鲫鱼去掉内脏、鱼鳞、肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
步骤二：白萝卜放入清水中洗干净，切成片最后切成丝。然后在鲫鱼身上两面用刀划几刀。
步骤三：葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤四：起锅热油，油熟后放入鲫鱼，小火慢煎，直到鱼身两面呈现焦 *** ，然后倒入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒。
步骤五：一直煸炒出香味，然后倒入适量料酒炒匀，继续倒入适量清水，大火煮开。
步骤六：然后换成中小火慢炖15分钟，倒入白萝卜丝，继续慢炖5分钟，撒入适量食盐，继续慢炖5分钟，即可关火盛出食用。
小贴士：
1、炖鲫鱼汤的时候一定要放清水，也就是冷水，因为这样更容易蛋白质溶于汤内。
2、白萝卜建议大家稍微切厚一点，因为切太细的话，口感不好，并且稍微一煮就没了。
3、鱼肚子里面黑色的膜是苦胆，不去干净的话，大家吃到鱼肚子地方的时候，会感觉很苦的。
4、炖鱼汤的时候，一定要临出锅的时候放食盐，因为提早放的话，会造成鱼肉内营养的流失。
美味鲫鱼汤，肉质细嫩，营养全面“鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，对健康有一定的功效和作用。鲫鱼容易消化和吸收，是 *** 疾病、心脑血管疾病良好的蛋白质来源，经常喝鲫鱼汤可以增强抗病能力。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢 *** 支气管炎等疾病，可以经常食用。鲫鱼有健脾、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚寒...”
1.将鲫鱼开膛，处理干净。锅中倒入少许油，放入葱段姜片翻炒爆香。
2.保持小火状态，鲫鱼下锅正反面各煎2分钟。
3.鲫鱼不需盛出锅，直接倒入三分之二的高度的水。
4.加入少许料酒，中火烧开后转小火。
5. 所有食材全部切滚刀块儿，先加入胡萝卜与土豆。
6. 随后放入口蘑、蟹味菇、金针菇、木耳、香菇。盖上盖子小火炖煮35分钟。
7. 时间到后，鱼汤已经变为奶白色，加入少许盐、白胡椒调味儿。
8.最后切姜丝与葱末撒在鱼的表面就可以了
鲫鱼汤的营养价值与功效。
1、滋补鲫鱼中富含蛋白质并且蛋白质优质。鲫鱼汤浓白，而鲫鱼的蛋白质也融入到了汤中。常喝能够为身体补充能量缓解疲劳，提高 *** 的免疫力。非常滋补，比较适合体质虚弱，脾胃虚弱的人群食用。
2、催乳下奶。因其丰富的蛋白质，其中还含有钙磷、铁钾等多种的营养成分，比较适合产妇，有助于催乳下奶，不易产妇产后虚弱。鲫鱼汤和猪脚汤自古以来就被认为是下奶的佳品。
3、改善皮肤。鲫鱼汤中的蛋白质能够增强 *** 皮肤的弹力纤维构成，弹嫩肌肤，延缓皱纹的生成，改善皮肤的状态。
4、降低血脂。鲫鱼脂肪含量低并且属于不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇与 *** 三脂，有助于降低血脂，对于高血脂症，动脉硬化等疾病具有一定的帮助。
赤小豆鲫鱼汤，健脾祛湿养胃 <
