鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味的菜肴，是四川菜肴主要传统味型之一。鱼香肉丝的历史不长，是 *** 时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝�?/p>

②将葱姜蒜切末，其余辅料切成丝备用；

③调一碗万能鱼香汁（比例�?321”即�?勺陈醋�?勺糖�?勺生抽�?勺淀粉）�?/blockquote>

之一�?/strong>

锅中水烧开，加入切成丝的青椒、木耳、胡萝卜🥕和香菜，焯水30�?/strong>后倒出，控干水分�?/p>

第二�?/strong>

锅烧热加油，倒入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可�?/strong>

第三�?/strong>

锅中加入适量油，下入葱姜蒜末爆香，再加一勺豆瓣酱翻炒�?/strong>

第四�?/p>

炒出红油后，倒入肉丝和配菜继续翻�?0秒�?/strong>

第五�?/strong>

倒入调好的鱼香汁，大火把汤汁收浓，起锅前加入少许辣油翻炒均匀即可�?/strong>

酸甜苦辣调和军中百味

勤钻细研争当后勤标兵

战友们，是不是已经闻到了扑鼻而来的“鱼香”？其实，藏在“鱼香”里的秘密远不止于此�?/p>

当鲜香四溢的“鱼香肉丝�?/strong>端上桌，战友们的脸上露出幸福满足的微笑时，最欣慰的莫过于炊事班长蔡亮亮。这样一道色香味俱佳的菜肴背后，沉淀的是他十年如一日的勤钻细研�?/p>

刚开始学习这道菜时，蔡亮亮严格按照书上的配料进行烹饪，尽管他把每一种配料都精确到了极致，可战友们对他做的鱼香肉丝反应却依然�?strong>“冷淡”�?/strong>

“明明配料一克都不差，怎么大家都不喜欢？”蔡亮亮一次又一次地试验，从刀功到火候都精益求精，可始终没有改观。百思不得其解的他终于在一次“经济 *** 会”上找到了 *** �?/p>

原来，他在书上学来的配方提升了糖的含量，更符合江浙一带人的口味，可中队的战友大部分都�?strong>“重口味”，大家都觉得他做的“鱼香肉丝”太甜了�?/p>

找到问题的关键后，蔡亮亮很快研制出了“新配方”，经他改良后的“鱼香肉丝”开始受到战友们的青睐。这件事情他一直记在心里，成为炊事班长后，他常常把这个故事讲给炊事班的 *** 们听�?/p>

他说：“做菜不能只看配方，更重要的是要看战友们的口味。都说众口难调，但用心研究就能让众人满意，我们做的就是这种‘调众口’的工作。�?/blockquote>

入伍12年来�?strong>“让每个战友都吃好�?/strong>是蔡亮亮一直追求的目标，也是他对战友们的承诺�?/p>

每当在餐桌上听到战友们的称赞，看到战友们竖起的大拇指和洋溢在脸上的幸福，蔡亮亮便在心里告诉自己：为了这个承诺，所有的付出都值得�?/strong>

战友们，今天这道“鱼香肉丝�?/strong>你学会了吗？

END

●舌尖上的军营丨炎炎夏日没胃口？这道“口水鸡”，一定让你胃口大开�?/p>

●舌尖上的军营丨吃一口“老济南把子肉”，胃里满了，心里也满了�?/p>

●舌尖上的军营丨“酸甜”的背后有着你不知道的故事，快来一起“吃鱼”！

●舌尖上的军营丨谁说肥肠不好吃？这道“九转大肠”，让您体验九转十八弯中的人间至�?/p>

（本文为山东 *** 原创文章，转载请联系授权�?/p>

总监制：周显�?/p>

�?制：李庆�?王宜�?/p>

�?编：杨一�?/p>

�?辑：陈杉�?吴浩�?/p>

�?对：李飞�?严文�?/p>

投稿邮箱：sdwj_new@163 ***

小编微信：love1396722561

《鱼香肉丝》下饭神菜，专治夏天没胃�?/strong>

随着夏天的到来，天气炎热，胃口差吃不下饭，别担心，小金来支招，酸甜开胃的鱼香肉丝，绝对是这个季节的下饭神菜！不会做的家人们，看下面教程�?金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年经验的老师傅精湛 *** ，使 *** 更加锋利！

By 金娘子厨房刀�?/p>

用料

• 猪里脊肉 *** �?/li>
• 青椒 1�?/li>
• 胡萝�?1�?/li>
• 湿木�?1大朵
• 鸡蛋�?1�?/li>
• 湿淀�?适量
• 老抽 半勺
• 水发木�?适量
• 郫县豆瓣�?1大勺
• �?3�?/li>
• �?3�?/li>
• �?3�?/li>
• 白糖 25�?/li>
• 料酒 5�?/li>
• 陈醋 20�?/li>
• 生抽 25�?/li>
• 豆瓣�?10�?/li>
• 胡椒�?3�?/li>
• 香油 少许
• 食用�?适量

做法步骤

1�?.材料：里脊肉，青椒，胡萝卜，木耳，鸡蛋清，湿淀粉，蒜，�?调味料：盐，白糖，料酒，陈醋，生抽，豆瓣酱，白胡椒粉，香油，食用�? *** ：金娘子锋钢大菜刀 （里脊肉切丝，清水浸泡洗去血水，把水分挤干点备用，青椒切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜切末，葱切末）

2�?.肉丝上浆：肉丝放�?克盐，抓粘稠，放入蛋清，继续抓匀，最后加入湿淀粉抓匀，这样肉丝就浆好了�?/p>

3�?.鱼香汁：碗中放入25克白糖，2克胡椒粉�?克鸡粉，5克料酒，20克陈醋，25克生抽，少许香油，适量水淀粉，搅拌均匀备用�?/p>

4�?.起锅烧油，放入肉丝炒至发白，下入10克豆瓣酱和蒜末，炒出红油后把青椒、萝卜、木耳丝放进去翻炒至断生，把鱼香汁倒进去，翻炒均匀，使鱼香汁渗透肉丝中，最后把葱花放进去翻炒几下就可以出锅啦�?/p>

5�?.这道鱼香肉丝已经 *** 完成啦，开胃下饭，专治夏天没胃口�?/p>

6、更多美食做法↑

小贴�?/strong>

不懂的宝宝或者有更好的 *** ，可以在下方评论哦�?推荐一款很好用的菜刀，金娘子菜刀！真的好锋利哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

没有鱼为什么叫鱼香肉丝

�?/span>�?/span>�?/span>�?/span> ，是四川的一道经典名菜，早已闻名大江南北。其辣咸鲜酸甜兼备，想想就让 *** 口水�?/span>

该菜品以泡辣椒、姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。将里脊切成丝放入酱油、盐、蛋清、淀粉抓匀，将冬笋、木耳切成丝，焯水备用。用盐、糖、醋、酱油、鸡精、水淀粉调成汁。肉丝放入锅内煸炒，放入泡辣椒，姜蒜末芡汁和菜丝翻炒即可�?/span>

那么鱼香肉丝里没有鱼，为何叫鱼香肉丝�?/span>

原来关键是泡椒，鱼香肉丝发源地四川省，四川家家户户都会腌制泡椒，独特的泡椒炒出来的肉丝散发着一股独特的 *** 味道，被称为鱼香。鱼香其实是一种味型，这里有鱼香味却看不见鱼最主要的原因是它的味道来自于泡红辣椒（也称鱼辣子）�?/span>

川菜 *** �?鱼香肉丝里原来真的有�?/strong>

10�?3日，一场名为“川菜的前世今生”新书分享会在成都举行，作为西南大学西南地方史研究所川菜文化研究室和烹饪实验室组建人，蓝勇带着他的新书《中国川菜史》与读者见面，带大家进入了一个有滋有味的川菜 *** �?/p>

川菜得名不过百年，味道并非只有麻�?/strong>

“清末民初，在各地美食文化的交流与碰撞中，我们今天所熟悉的传统川菜才逐渐定型，并开始广泛传播，从此一发不可收拾。”蓝勇说，以狭义来说，“川菜”这个名字出现是在上世纪20年代。“古代川菜叫川食、蜀味，还都是文化人思维中的个人认知，并不算社会认知。”蓝勇说，川菜菜系更是新中国成立之后才有的，“上世纪60年代才有了之一本川菜菜谱。”所以，“川菜”真正得名叫“川菜”距今也不过百年�?/p>

蓝勇透露，广义上，川菜的发展历史可以分成四个时期——原始、古典、传统、现代。“原始川菜时期，主要是指先秦以前的巴蜀地区原始人类的饮食文化，这个时期原始民族饮食文化的共 *** 与巴蜀地域的特殊 *** 已经体现出来。古典川菜时期，主要是指秦汉到清中叶以前的时期，这个时期的川菜既有中国古代传统饮食文化的基本特征，也显现出巴蜀地区突出的地域特色。传统川菜时期，主要是指清中叶到20世纪80年代这一百多年的时间。现代川菜时期，即从20世纪80年代至今，主要特征是在传统川菜的基础上新派川菜大量涌现， *** 菜风行天下。”值得一提的是，别以为川菜就是麻辣，事实上，每个时期它的味道都不一样，“原始川菜的特色不明；古典川菜以味道麻甜、食材较为丰富为特色；传统川菜就是我们经常说的‘麻辣鲜香’四字，我又加上了‘复合重油’四字。�?/p>

郫县豆瓣造就“川菜之王”，鱼香肉丝真的有鱼

麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、东坡肘子……说起这几道菜的历史渊源，蓝勇如数家珍�?/p>

蓝勇介绍，历史上，回锅肉有“川菜之王”之名，一般认为回锅肉起源于民间祭祀祭肉回锅食用而得名，故有“打牙祭”之称。“巴蜀民间有‘回锅肉，铜钱厚’的说法。”蓝勇说，从可能 *** 来看，清道光、咸丰年间，正是郫县豆瓣开始流行的时期，也为回锅肉的出现提供了条件。“从味型上来看，只有到了郫县豆瓣出现后，真正的回锅肉的特殊酱香味型才得以实现。所以，实际上回锅肉的出现应该先有回锅的烹饪方式，后出现回锅肉的酱香味型。”所以，郫县豆瓣很重要�?/p>

至于麻婆豆腐，蓝勇坦言它的产生，一直以来都有争论。“陈雁荦《陈麻婆豆腐史话》一文认为，早在清咸丰末年陈春富就在万福桥边开小饭铺，由他妻子上厨，由于妻子脸上有几颗麻子，人们习惯称之为陈麻婆。其店名一直叫陈春富饭铺，还有的称为陈兴盛饭铺，只是所做豆腐特别好吃，后来才改名陈麻婆豆腐的。但也有认为当初最早开的是小茶馆，并不是饭铺……”但不管来源是哪儿，麻婆豆腐里没有麻婆有麻椒是肯定的——起锅必撒花椒面，这是精髓�?/p>

而鱼香肉丝，蓝勇直言，这道菜最 开始的确跟鱼有关系。“早期有个流派就是在鱼香肉丝中要用到‘鱼辣子’，把鲫鱼和红海椒一起在盐水中浸泡成鱼辣子，来做鱼香味的味型。如果从这个意义上讲，鱼香肉丝还真与鱼有直接的关系。�?/p>

谈及东坡肘子，蓝勇表示利用文化名人来命名菜品是中国历史文化中的一个传统，“这里有两个现象要注意。一是这种命名往往都是后人制造的，当事人自己命名的相当少。”所以，东坡肘子并非东坡发明，传统川菜的许多菜品都与外来 *** 有关，“如我们的宫保鸡丁、粉蒸肉、烧白、东坡肉、白肉、红烧肉可能都是 *** 带入的。不过，由于川菜特殊的复合味型和多元的烹饪 *** ，使这些菜品的味道可能比原产地更好。”（记者肖姗姗�?/p>

鱼香肉丝没有鱼，为什么还叫鱼香肉丝？

鱼香肉丝没有鱼，却有关于鱼的传说

有些人很奇怪为什么鱼香肉丝没有鱼却还叫鱼香肉丝，是不是肉丝是叫鱼香的厨师炒的。这你就大错特错了，接下来就给你说一下为什么叫鱼香肉丝�?/p>

相传在很久以前，四川有户人家，烧鱼的时候喜欢放，葱、姜、蒜、酒、醋、白糖、酱油去腥提味。这家的女主人比较会过日子，烧鱼的汤汁配料又不舍得扔就拿来炒菜用，意外的发现炒出的菜更好吃，从而有了鱼香菜的传说�?/p>

现实中，鱼香做法是源于四川民间烹鱼调味的 *** ，经过四川人多年的改进形成了川味独特的鱼香味型菜，鱼香肉丝、鱼香茄子等都没有鱼，鱼香就是一种味型，大家了解了吧�?/p>

“鱼香肉丝”鱼香哪里来，全在酱汁里，学会了就可翻花�?/strong>

遇到食欲不振，不知道想吃什么的时候，可以尝试着做些比较下饭开胃的菜，这些菜一上桌就会让你食欲大开，不想吃也能个吃上一碗饭�?/p>

所以我可以学习一下这些菜的做法，很是美味，超级下饭，家里有孩子的朋友也可以试一下，孩子也很喜欢哦�?/p>

”鱼香肉丝“鱼香哪里来，全在酱汁里�?学会了就可翻花样。鱼香肉丝一直是很受大家喜欢的一道菜，吃饭时这道菜很是下饭�?/p>

鱼香肉丝这道菜没有鱼，但是却有鱼香，这也是让人费解了，原来秘密全都在酱汁里，做这道菜时，一定要知道酱汁怎么调的，比例如何，鱼香关键就在酱汁里。今天就跟小编一起来看看这道鱼香肉丝的做法吧�?/p>

鱼香肉丝

By Vivi3428

配料�?/p>

猪里�?300克、春�?150克、红尖椒 1支、木�?水发) 80克、小�?50克、姜 15克、酱�?少许、郫县豆瓣酱 8克、蒜 15克、精�?少许、陈�?10克、糖 10克、胡椒粉 少许、味�?1克、料�?少许、鸡蛋清 少许

烹饪步骤�?/p>

步骤 1.猪肉洗净切丝后用水泡去除血水，春笋，木耳，红尖椒切丝，小葱切段，姜，蒜剁成�?/p>

步骤 2.肉丝捞出后挤净水分，假如盐1克，胡椒�?克，料酒8克，酱油3克，蛋清少许，沿着同一方向搅拌均匀，最后加少许植物油，腌制10分钟

步骤 3.调至酱汁，酱�?克，陈醋10克，�?0克，味精1克，�?克，淀�?�?/p>

步骤 4.春笋与木耳焯水焯开

步骤 5.腌好的肉丝炒至变色捞�?/p>

步骤 6.锅中热油炒姜末蒜末出香味后加郫县豆瓣酱，炒匀后加入肉丝，再加入红尖椒

步骤 7.再加入春笋，木耳，最后加入葱段，加少许明油，炒匀出锅

烹饪小贴士：

1. 选材。里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩�?/li>
2. 火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味自然不赖�?/li>
3. 比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，酱汁的调料比例要拿捏好�?/li>
4. 猪肉含有丰富的蛋白质和多种脂肪酸，能改善缺铁 *** 贫血；具有滋阴润燥的功效�?/li>
5. 竹笋富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道�?/li>
6. *** 中铁的含量丰富，有养血驻颜、令人肌肤红润的功效�?/li>

大家喜欢鱼香肉丝吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/strong>

鱼香肉丝，也没有鱼，哪里来的鱼香呢？

每天一道家常菜，今天来讲鱼香肉丝。鱼香肉丝是我们日常生活中常见一道家常菜，属于川菜中鱼香口味菜肴，鱼香肉丝这道菜的历史不是太长，是 *** 时期才创建出来的。据说创制这道菜的灵感是来自于泡椒肉丝这道菜，根据这道菜的启发才有了鱼香肉丝�?/p>

鱼香肉丝

鱼香肉丝虽然诞生时间不长，但是现在却成了家喻户晓的一道菜，不论是在家里还是外面饭店里都是人们经常吃的一道美食�?/p>

鱼香肉丝里可没有鱼，用的主要食材是猪里脊肉，而不是鱼肉。可搭配胡萝卜、青笋、木耳、青椒这些蔬菜，主要 *** *** 就是将里脊肉切丝进行提前腌制，胡萝卜、木耳、青椒这些配菜也切成丝，锅中烧油，先把肉丝煸炒熟，再下入各种配菜，加入调味料即可�?/p>

鱼香肉丝食材配料

有人就要问了，鱼香肉丝，也没有鱼，哪里来的鱼香呢。这里的鱼香呢不是指真正的鱼 香，而是通过料汁来调配出的鱼香味。刚开始创建菜的时候，大厨使用腌制鲫鱼的泡椒和进行炒制，所以 *** 出来的菜有了鱼香味，也就给它起名叫鱼香肉丝了�?/p>

鱼香肉丝没有�?/p>

现在的鱼香肉丝鱼香味主要靠料汁的调配来实现，各家调配鱼香汁的 *** 也都不太一样，不过万变不离其宗，大体上都是相同的，我自己调配鱼香汁是用老抽、生抽、醋、盐、鸡精、白糖、蒜末、清水和淀粉勾芡而成的。依据个人口�?也可以添加泡椒水�?/p>

鱼香�?/p>

鱼香肉丝我们要首选里脊肉，经过腌制之后做出来的肉丝是非常丝滑爽口的，不腻不柴，非常好吃。要掌握好火候，大火猛炒。我们也可以加入郫县豆瓣酱来增香增色。这样做出来的鱼香肉丝色泽鲜亮，色香 *** ，肉丝丝滑爽口，整体富有咸甜酸辣的味道，还有鱼香味，是一道相当美味的家常菜�?/p>

鱼香肉丝

鱼香肉丝营养丰富�?完美的结合了肉菜的营养，猪肉中含有大量的蛋白质和大量的脂肪酸，可以起到补肾养血，滋阴润燥作用。木耳含有丰富的铁元素，可以起到养血驻颜、令人肌肤红润的作用。竹笋含有维生素B，青椒含有维生素C，胡萝卜中还含有维生素A，一道鱼香肉丝的做出来既美味，又有营 养，做法还简单，我们何不尝试的去做一做呢�?/p>

鱼香肉丝

每天给大家介绍一道家常菜，大家喜欢的话可以点个关注支持一下，如果有其他意见和想法的小伙伴可以在评论区大家一起讨论，谢谢大家的支持�?/p>

从业20年大厨透露鱼香肉丝正宗做法，鱼香味十足，堪称下饭神�?/strong>

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味�?/strong>

说到下饭菜我之一个想到鱼香肉丝�?/strong>说到鱼香肉丝，我和很多人一样有个疑问：鱼香肉丝为什么没有鱼？滑稽点的 *** 是， *** 饼里不也没有 *** 嘛！其实啊，鱼香肉丝只是因为菜里鱼香味，它的鱼香味是调味品调制而成的�?/p>

鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜，以猪肉为主要食材，配上食盐，白糖，陈醋等调料 *** 而成，口味酸甜，营养美味，这道菜不仅名气大，也是很多人爱吃的一道小炒菜，特别的下饭。在我国各地的大小餐馆内，都会有这道菜�?/p>

鱼香肉丝兼备着咸甜酸辣鲜之特色，非常适合大众口味，今天就为大家分享这道菜的做法�?/p>

下面请看我们的 *** 作：

准备猪瘦�?00克，切成肉丝，放入盆中，加入食盐1克入底味，加入胡椒粉，料酒适量去腥；再打入一个蛋清，顺一个方向搅�?分钟右，加入蛋清可以增加肉馅的粘合 *** ，使做出来的肉丝更加鲜嫩�?/p>

再加入适量的玉米淀粉，用手搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，吃起来口感更加滑嫩；加入少许植物油，避免肉丝在滑油的过程中粘连，放在一边腌�?0分钟，使肉丝慢慢入味�?/p>

接下来准备配�?/strong>

木耳几朵提前泡发好，切成细丝；胡萝卜半根，切成细丝；红泡椒3个剁碎�?/p>

小葱几根切成段，生姜一小块切成姜末，蒜子几粒拍扁切碎�?/p>

下面调一下料�?/strong>

取一个小碗，加入味精1克，胡椒�?克，生抽5克，料酒10克，陈醋10克，老抽少许，白�?0克，淀�?�?/strong>，用勺子搅拌化开，再加入少许清水备用�?/p>

等食材全部准备好啦，合影一张�?/p>

起锅倒入食用油，油温�?成热时，下入肉丝，用勺子轻推打散，防止粘连，滑油40秒，再下入木耳和胡萝卜丝，再滑油20秒，即可倒出控油�?/p>

锅内加入少许食用油，烧至5成热时，倒入姜蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒出红油倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入调好的料汁，开大火，快速翻炒片刻�?/p>

汤汁快要收干时，下入葱段，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了�?/p>

好了，这道超级下饭的鱼香肉丝就做好了�?strong>色泽红亮、肉丝滑嫩，味道咸中带甜、辣中带酸，鱼香味十足�?/strong>

这道菜不仅是色香味俱全，营养也很丰富�?strong>瘦肉补充优质蛋白质；胡萝卜补充维生素；木耳益气强身，是不可多得的美味佳肴，非常的开胃下饭�?/strong>

家里蒸米饭，别的菜不用做，一盘鱼香肉丝就能搞定全家人的下饭菜，每人两碗米饭不够吃�?/p>

下面是所用到的食材和调料�?/p>

食材：猪肉，鸡蛋， *** ，胡萝卜，小葱，生姜，大蒜，红泡椒

调料：味精，胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，老抽，白糖，淀�?/strong>

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言�?strong>感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见�?/strong>

鱼香肉丝：一道地道的川菜佳肴

鱼香肉丝，一道具有浓厚川菜风味的经典菜品。它以细嫩的猪肉、丰富的配料和独特的鱼香调料而闻名。这道菜的发源地是中国西南部的四川省，那里的人们擅长烹饪各种美食，而鱼香肉丝就是其中的佼佼者�?/p>

鱼香肉丝的口感丰富多样，入口时肉丝嫩滑，口感鲜美，伴有浓郁的鱼香味道。这种鱼香味道并非真实的鱼肉，而是由四川特制的调料烹制出来的独特风味。在口感上，鱼香肉丝的酸、甜、辣、咸、香五味俱全，相互交织，让人回味无穷。同时，配菜的选择和烹制也会影响到整道菜品的口感，如胡萝卜、青椒等蔬菜的爽脆口感与肉丝的嫩滑形成了鲜明的对比，使得鱼香肉丝更加美味�?/p>

值得一提的是，鱼香肉丝在发展过程中还形成了一些不同的地方特色。比如，在四川地区，鱼香肉丝通常会加入泡椒、豆瓣酱等调料，以突出其酸辣口感；而在湖南地区，则可能会加入辣椒、花椒等调料，以增加其麻辣口感�?/p>

鱼香肉丝的历史可以追溯到 *** 时期，它最初是在四川成都地区流行的菜肴。据传，这道菜的创意来自于一位四川厨师，他用传统的四川泡椒和猪肉丝一起烹制，创造出了这道独特的川菜。相传，在一次烹制过程中，厨师误将四川泡菜的鱼辣子当作了豆瓣酱，结果发现这种新的调味 *** 使得菜品口感更加丰富，于是就将这道菜命名为“鱼香肉丝”�?/p>

在 *** 战争时期，由于物资短缺，鱼香肉丝成为了当时非常受欢迎的菜品之一。这是因为 *** 鱼香肉丝所需的材料比较简单，不需要太多的高级食材，而且口感鲜美，能够满足人们的需求�?/p>

随着时间的推移，鱼香肉丝逐渐成为了一道经典的汉族传统名菜，并被广泛传播到全国各地。如今，鱼香肉丝已经成为了很多人的更爱，尤其是在四川、重庆、湖南等地区，这道菜更是备受欢迎�?/p>

鱼香肉丝主要的配料有猪里脊肉、胡萝卜、青椒、 *** 等，这些都是为了使口感和色彩更加丰富。另外，还有不可或缺的调料，如豆瓣酱、生姜、大蒜、料酒、醋等，这些调料是构成鱼香口味的关键�?/p>

*** 鱼香肉丝的步骤并不复杂，但需要一定的技巧和耐心。首先，将猪肉切成细丝，用淀粉和料酒腌制，让肉丝更加嫩滑。然后，炒制配菜，如胡萝卜、青椒和 *** 。接下来，爆香豆瓣酱和姜蒜，加入腌制好的肉丝，用大火快速翻炒。最后，加入调味料，如糖、醋和酱油，炒至口感适中即可�?/p>

品尝鱼香肉丝时，可以搭配米饭食用，是一道美味的主食。当香喷喷的米饭与口感丰富的鱼香肉丝混合在一起时，会让人有一种无法抵挡的满足感。此外，鱼香肉丝的色彩也十分 *** ，红、黄、绿、黑等多种颜色交织在一起，让人垂涎欲滴�?/p>

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