这段时间在我头条号后台有很多朋友私信怎么养这个黄喉拟水龟（石金钱龟），如果买三几只回家养的话。
现在，我就分成以下几个部分跟大家讲。（转述我师父─刘姐，传授给我的知识跟大家讲）。
1，在线上下单，买龟回家时，收到龟的时候，怎么办？
线上下单的朋友收到龟的时候，之一时间要开箱确认龟是否正常，这是很关键的一步，如果有事，首先联系出龟方，说明问题，我们会处理；如果没问题，那就带龟回家，记住，黄喉拟水龟（石金钱龟）胆子比较小，到新的环境它是需要时间去适应的，这个时候，不要放水给它们，至少干放2个小时（刘姐建议3个小时更佳），干放时间过后，放水给龟，水不要放太多，刚好淹没龟背就好，然后三天后再开始少量多餐地喂食（以这个炎热的季节为例）。这样 *** 作的目的是为了让黄喉拟水龟（石金钱龟）有一个比较好的适应环境的过程，减少人为惊吓，降低吓出病的风险。
2，选择什么样的箱子养殖（或者说养殖的时候要给它们打造什么样的环境？）
龟箱有很多的，专门的龟箱可以在某宝买得到，不同规格有不同的价位，选购符合自己的就好，不是很贵；选好和收到龟箱后，建议对龟箱进行消毒（ *** 溶液，具体使用量可咨询卖 *** 处，也有朋友不消毒的，但是一定要保证养龟的东西是干净的），消毒之后，清洗干净龟箱，在龟箱中设置一些遮蔽物，提供石金钱龟想要的适宜的生活环境，减少人为惊吓，也可以增加一个休息台，露出水面的那种，供龟爬出水面休息，晾甲。
3，黄喉拟水龟（石金钱龟）吃什么，喂食时间是什么时候？
石金钱龟吃鲜活的虾米，专用的饲料（某宝大把，可自行搜索，我们用得比较多的是顶旺牌饲料），也吃动物内脏（这个不建议喂，因为动物内脏容易携带病菌，没有专业的技术指导，容易吃坏乌龟），也有人用黄粉虫喂。不过，对于买龟当宠物养的朋友，结合自己的实际情况，有选择 *** 地给自己的宠物挑选适合的食物是更好的了。
黄喉拟水龟（石金钱龟）在水中觅食的（可以在我更新的 *** 看喂食的情景），所以投喂饲料的话，可以投在水中供它们吃。一般投多少量呢？专业书籍说“投喂的量以龟吃不剩为宜，一般不超过龟体重的5%”，弦外之音就是自己看着办，比如，一斤重的乌龟，就投25g饲料给它就好了。喂吃的时间根据季节变化来定的，冬季，冬眠了，不需要喂了，像广西，4/5/10月在中午前后喂比较合适，6-9月，早上8-9点喂或者下午6点左右喂比较合适。
4，养龟要放多少水合适？什么时候换水？
龟箱会分为两个部分，一部分是深水区，一部分是浅水区。深水区可以让龟想“泡澡”的时候，去泡澡，而不想泡澡的时候就待浅水区休息或者爬到休息台晒甲。放水的话，深水区要淹没过石金钱龟的背甲，浅水区则相反，休息台是完 *** 露在空气中的。
水，什么时候换？黄喉拟水龟（石金钱龟）生活在水里的时间较多，我查阅的专业资料显示“龟池用水能见度保持在25cm以上，池水呈浅绿色为宜，水太清，让龟暴露在外界之中，容易引起龟不安，太混浊，又会危害龟的健康。”而根据我师父─刘姐的经验，如果每天都喂食的话，水天天换（在店铺里的龟），一般宠物的话，视情况定了，前提是不影响龟的正常生活，两天换一次也可（也有一些老养殖户每2-3天换一次水，排一部分水出来，留一部分老水，再补充一部分新水进去）
关于黄喉拟水龟（石金钱龟）的日常养殖，大致就这样（针对买三几只龟当宠物养的朋友），如果是专业化养殖，更复杂，更繁琐。
已经从我这入手了龟的散户朋友，可借鉴以上 *** 饲养龟，如有疑问，可私信我，我知道的都跟你说，不知道的，我就替你请教周边的养殖精英，然后再告诉你。如果不妥的地方，欢迎龟大侠们指出，学习了。
从火锅里涮的黄喉百叶，到快餐店的汉堡肉饼，从各种鲜奶酸奶奶酪黄油，再到各种皮鞋皮包，全世界超过15亿头牛满足着我们各种物质需求；我们又创造出了各种精神世界里的“牛”来满足人类的各种精神需求：从各种 *** 对于牛的崇拜，到 *** 金融街上摆出的“牛”……但是你真的了解牛吗？
我们驯养的家牛（Bos ta *** us），是偶蹄目牛科牛亚科牛族牛属的动物，我们平时说的黄牛和奶牛都是家牛。同样属于这一分类下的还有牦牛（Bos grunniens）。而另一种常见的“牛”——水牛则属于另一个属，水牛属（Bubalus），今天我们就不详说了。水牛的分布和数量远不如家牛，但是产的奶脂肪含量更高，所以传统上的马苏里拉奶酪和双皮奶都喜欢使用水牛奶 *** ，但如今用普通牛奶代替也是司空见惯的事情了。
我们谈论的，是一种牛吗？
如果你让一个美国或者英国的孩子，画一头牛，他很有可能会画一头黑白花的荷斯坦奶牛；如果你让一个中国孩子画一头牛，他最有可能画一头褐色的黄牛；如果你让一个非洲孩子画一头牛，他画出的可能是一头长着非常长角的牛。
世界各地的牛品种是如此之多，而各个地区的人们又是如此偏好特定的品种，让人很难想象他们有着共同的祖先——原牛。
原牛现在已经灭绝了，但是它灭绝的时间不近不远——公认最后一头原牛是1627年在波兰灭绝的，还有着不错的素描像。“十五言”有篇文章介绍过 *** 曾经试图 *** 原牛的，很值得一看。考古证据认为人类很有可能最早在1万多年前就在如今 *** 地区开始驯化原牛了，在没有机器动力的时代，牛除了可以提供文章一开头的各种肉奶皮革之外，还是耕田的重要动力，所以从很早起，在很多文化中拥有牛就是财富的象征，而偷牛贼也是深受人唾弃的。
吃牛肉，大逆不道
虽然现在满大街的汉堡涮 *** 肉盖饭牛腩牛排让大家觉得牛肉也是很常见的一种肉类了，但是在人类历史上的很多时间里，吃牛肉都是大逆不道的行为（在印度教国家，直到今日吃牛肉还是大逆不道的行为）。除了上面提到的牛可以耕田以外，牛长肉很慢也是一个重要的因素。
在印度，牛有着极高的地位
畜牧学上有个词叫料肉比，指的是牲畜长一公斤体重需要的饲料重量，即使是在喂养效率更高的美国，牛的料肉比也普遍超过6（牛长一公斤体重要吃6公斤的饲料），相比之下鸡只有1.6，猪也只有3，而在其他更加粗放的养殖体系中，牛的料肉比达到10也不是稀罕事。虽然说牛可以吃鸡和猪不吃的牧草，但是传统上在没有大量草场的环境下，养牛吃肉对于土地的负担还是太重了，所以 *** 很多国家在古代都禁止屠宰牛或者吃牛肉。直到工业 *** 带来了机械，让耕地不再依赖于牛力，吃牛肉才逐渐流行起来，而养殖的 *** 的品种，也往往来自于以前耕地的牛（术语叫役用）。
这两年各地兴起的潮汕牛肉火锅店经常能看到上面这样的图，在日本的各种吃牛肉料理的店中也有类似的 *** 。如果你喜欢吃牛肉，你必须要感谢畜牧技术的提高，以及人们发明了给牛喂玉米和大豆迅速增肥的 *** ，如今牛肉的 *** 已经可以算得上是普通人可及的——如果不去追求各种高价雪花牛肉的话。
当然牛除了牛肉之外，牛心、牛肝、牛尾、牛舌、牛的四个胃（牛百叶）、主动脉（黄喉）都是深受人们喜爱的食材。
黄喉不是喉，其实是牛的血管。
鲜牛奶相当有风险
相比于牛产肉的低效率，牛产奶的效率可以说是高的多。不过，在没有杀菌消毒冷藏特殊包装技术的古代，除非自己养牛，否则鲜牛奶是一种相当有风险的食物（有一个名为horrible history的短片中，有一集是专门吐槽中世纪欧洲城市里的牛奶中掺杂的各种污水与粪便的）。黄油、酸奶、奶酪等食物，储存和运输就方便很多。
也正是因为乳制品在欧洲的流行，让欧洲人在成年后依然保持了肠道中的乳糖酶。而 *** 人和人类的祖先一样，虽然出生时能产生乳糖酶，成年后往往就不再有足够的乳糖酶，特别是在空腹时喝牛奶，会让很多 *** 人感觉肠胃不适——乳糖不耐的症状，如果你有这样的症状，可以考虑改喝酸奶或者舒化奶。
▲ 水煮肉片，所用的食材是猪里脊肉。 摄影/叫我厨师长，图/汇图网
-风物君语-离开“佩奇”，重庆的冬天就没味儿了
冬天一到，重庆的猪就开始瑟瑟发抖，因为重庆人的冬天，又要从一桌离不开猪肉的美食开始了。
对于猪，重庆人有一种特别的执着：他们用猪来命名每 *** 梭的街巷，野猪池、母猪巷、猪圈门、猪脑壳包……处处可见；他们也用猪来命名景点和村镇，母猪峡、石猪槽、母猪塘……让人忍俊不禁。
▲ 重庆市带“猪”地名分布示意。制图/蒋雪@八二四研究所，修图/quanquan
据统计，重庆带“猪”的地名有284处，重庆城区带“猪”的餐馆有150多家……最让人拍案叫绝的是，2019年，重庆人一口气吃掉了1000多万头猪，人均猪肉消费达33.6千克，位居全国之一。
可以说，“8D”重庆的多彩，离不开猪娃儿们的贡献。
▲ 下次吃重庆火锅，留意一下到底有多少猪肉。 图/视觉中国
重庆人和猪有啥“不解之缘”？
重庆人和猪之间的不解之缘，最晚在汉代时就已“牢不可破”了，到了明清时期更甚，重庆地区的很多县志上，猪已成为当地特产。时至今日，重庆19个畜禽遗传资源保护地方品种中，地方猪就占了5个。
就是这“特别的缘分”，让重庆人在吃猪这件事上得心应手。
当之一缕朝霞洒向重庆，重庆人热气腾腾的一天就从一碗拌着猪油的小面开始了。四季轮回里，除了最平实的小面，鱼香肉丝、水煮肉片、回锅肉、糖醋里脊等川渝一带的家常名菜，都离不开猪肉。
▲ 鱼香肉丝里没有鱼，只有猪。 图/视觉中国
而重庆人最期待的，莫过于腊月的年猪节。
腊月时，巴南、荣昌等地，大概是全重庆最热闹、最有年味儿的地方。这两地的“年猪节”除了传统的祭屠工祖师、杀年猪、品刨汤之外，还有踩高跷、舞狮等活动。以荣昌猪而闻名的荣昌县，更是将“嘉年华”的形式引入年猪节，增设“猪之嘉年华”的游园活动，开西南地区年猪节之先河。
▲ 重庆中国三峡博物馆里的陶猪。 摄影/胡兰心，图/汇图网
热闹是展现给外地人的，重庆人只挂念年猪节上的那一顿“刨猪汤”。刨猪汤，是重庆地区腊月杀猪时的传统民俗。新杀的猪肉和猪内脏煮成一锅，就是刨猪汤。这顿饭虽叫刨猪汤，但刨猪汤只是主角，粉蒸肉、回锅肉、炒猪肝、酸菜滑肉面块等菜七碟八碗的配角，也是这个习俗沿袭下来的重要原因。
▲ 上图：刨猪汤；下图：回锅肉。 图/视觉中国
重庆人的“吃猪 *** ”有多厉害？
在重庆人眼中，一只猪除了毛不能吃之外，没有是什么不能吃的。在吃猪这件事上，重庆人煎、炒、烹、炸、涮，十八般武艺样样精通，早已练成了独特的“吃猪 *** ”。
重庆火锅里的猪
想领略一下重庆人的“吃猪 *** ”有多厉害，直奔着火锅店去准没错的。
如果你吃的是清汤火锅，火锅汤底端上来的那一刻，你就与猪产生了联系——炒制清汤火锅的更佳选择，就是猪油。猪油在加热过程中，产生脂化作用可以增加汤卤的香味，配上各种调味品，能够削弱动物内脏和水产的异味。
▲ 猪脑花，爱真的需要勇气。 摄影/十二摄影，图/汇图网
除了猪黄喉、猪皮、猪血，猪脑花这么奇特的东西，怎么也得来一份吧？粉粉滑滑的一坨，被绿莹莹的生菜叶衬着，没几分勇气，还真下不了口，火锅汤里走一遭，就变得像豆花一样，细嫩可口、一抿即化。
猪头上，除了脑花，猪天堂也颇受重庆人欢迎。猪天堂也叫猪牙梗、猪巧舌、猪天梯等，是猪口腔内上颚链接牙龈的部分，一只猪身上只有这一块，因此 *** 较贵。四川人拿它来炒菜，或开水焯熟后凉拌着吃，而重庆人则直接拿来涮火锅，七上八下之后，爽脆中带着些粘牙的感觉，不到重庆，是无法享用这份美味的。
▲ 猪天堂。 摄影/Porcossoboy，图/汇图网
当全国人民不亦乐乎在火锅里涮羊肉、牛肉时，涮完毛肚的重庆人又涮上了猪梅花肉。
猪梅花肉，即猪上肩肉。据说每只猪的梅花肉只有五六斤，切成片后，细细的肥肉丝在瘦肉中纵横游走，吃的时候鲜嫩可口，一点儿也不油腻。在重庆，切好的猪梅花肉，被称为老肉片，在火锅中久煮不老，煮熟后蘸上干碟，大家要抢着吃的。
▲ 猪天堂。 摄影/Porcossoboy，图/汇图网
猪肉里的平凡日子
除了火锅店，烧烤摊也是重庆人常去的地方之一。一天劳累之后，在烟火萦绕的烧烤摊上，要一份烤猪鼻筋，咬一口，Q软弹，这一天的疲累，便在啤酒烤肉中得到了缓释。
夜市摊上，除了烤猪五花、猪肥肠之外，重庆人还喜欢吃点儿卤味。关于猪的卤味，最得重庆人喜爱的，莫过于猪尾巴和棒子骨。
▲ 上图：酱猪尾。摄影/风絮篱影；下图：腊猪尾。 摄影/HT190809134824940，图/汇图网
猪尾巴卤熟后，肉质软嫩，有人喜欢整根抱着啃，有人则喜欢切成截截，啃鸭脖一样放进口中一点一点嗦，固然是好吃，但有些配不上重庆的 *** 气，于是棒子骨成盆端上来，刹那间豪气冲天。
棒子骨，其实就是猪腿骨。带肉的猪腿骨洗净后，泡净血水，放进锅中，加大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽等调料，焖制一小时后，再加 *** 焖二十分钟即成。捞出锅后，肉有肉的劲道，骨髓有骨髓的鲜嫩，热气腾腾吃两根，所有的疲累就都不见了。
▲ 猪腿骨。 摄影/liulina0529，图/汇图网
猪肠，最抚凡人心
猪肠，这种“不入流”的食材，在重庆也颇受欢迎。在重庆，除了肥肠面，大街小巷里随处可见“X肥肠”的苍蝇馆子。在这些餐馆里，肥肠是当仁不让的主角。
▲ 重庆肥肠面。 摄影/蠢蠢的牛奶，图/汇图网
正是在一家家“X肥肠”的馆子里，肥肠得到了更大程度的开发，烤肥肠、煮肥肠、干煸肥肠、溜肥肠……各种烹饪 *** 加持下的肥肠，也担负起不同的角色，与豆花搭档，就是肥肠豆花；与米线搭档，就是肥肠米线；还可以单独做成肥肠火锅……
▲ 肥肠豆花。 摄影/WC *** 50，图/汇图网
“家里有矿”，是现代年轻人之间开玩笑的梗，而“家里有腊肠”，则是重庆人之间开玩笑的梗。重庆人喜欢吃腊肠，农村人家，家家户户房檐下都挂着红油油的腊肠，城里人索 *** 就挂在窗户上，远远望去，像过年一样喜庆，光是看看就觉得丰盈。
因为珍视腊肠，重庆人做腊肠尤其讲究“货真价实”。土猪的前腿肉，切成拇指粗的长条；花椒面、柑橘壳磨成面，再混以其他自己喜欢的调料，与肉一起灌进肠衣中，再用柏树叶、瓜子壳、花生壳等柴料熏制，秒杀其他地方的腊肠。
▲ 重庆渝北区正在熏制的腊肉腊肠。 图/视觉中国
都说重庆的魅力，在于她的“8D”，但在吃货眼里，寒冬时节的重庆，更大的魅力反而是那些无穷的“猪肉美食”。那些美食里头，藏着重庆的 *** 气，更藏着重庆的烟火气。
你在重庆吃过哪些与猪相关的美味？
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文丨郑礼
你知道火锅店的黄喉是什么吗？?最近小编和朋友一起去吃火锅，朋友点了一份黄喉。尝了一口之后觉得口感还不错，于是顺道问了句：“黄喉是什么啊”？
一时之间引起了大家的讨论，一个说是气管，一个说是血管。一番争论之后无果，小编就放弃了吗？不！这更是引起了小编的好奇心。风风火火的追至后厨询问了总厨师傅，经小编整理，为大家总结出了黄喉的正确知识。
首先黄喉是什么部位？
黄喉是猪、牛等家畜的大血管。黄喉是火锅中的一种食物，一般为猪、牛的主动脉，又称为“心管”，常被误解为食管或气管，但实际不是的。
在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用于涮火锅之外，也有作为木耳炒黄喉之用。除此之外，在贵州菜中，有“宫爆黄喉”这道菜。
黄喉虽然带一个“喉”字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉来涮烫。
猪黄喉的长度约有60-70厘米，牛黄喉至少1米以上。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，如果处理不好，口感很绵、嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
黄喉的营养价值：
人们最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，比起肝、胃等内脏营养价值高一些。吃了可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁 *** 贫血。
看来黄喉不仅口感好，营养价值也是相当丰富。因此对身体有好处的食物，大家也要适量摄入哦。下次吃火锅记得翻翻黄喉的牌子哦!
新手养龟之黄喉发色篇黄喉，又叫石龟 名叫黄喉拟水龟。 因为其迷人的笑容而深受养龟爱好者的喜欢。
很多养龟爱好者见到黄喉之一眼被它那蜜汁微笑所倾倒，便踏上养喉之路。但新手往往从商家手中买了一只色彩艳丽的黄喉，自己养了一段时间后却变得奇丑无比。这里门门道道太多，本草君这里就只能给出自己的建议，就是新手养喉该如何发色。
黄喉分南北种，南种叫南石，北种分大小青，划分主要是根据我国地域来划分的，其中详细划分还足够本草君写上几篇文章的，这里就不多做开展了。本草君本篇讨论的是北种黄喉，因为南石本身特点是无法让整个皮肤，背甲变为 *** 的。
黄喉发色的因素无非就两大点
一是基因问题， 二是养功问题。
在资深养喉爱好者眼中，无非就是野生黄喉跟家养黄喉两种区别，因为野生黄喉是保护动物，所以本草君不推荐养的，那购买就是剩下养殖场养殖跟玩家自我繁殖两条路了。在黄喉界，皖喉无疑是身份的象征，皖喉出生在安徽一带，由于当地独特的自然环境和生态气候造就了皖喉独一无二的喉韵。因此很多养殖户，或者一些商家都喜欢把自己卖的黄喉带上“皖”字。特别是如今鱼龙混杂的龟市，新手要买到纯正的皖喉必然要交上不少学费。
基因这种东西跟人的出生一样我们无法改变，那我们就改变我们能改变的。
黄喉跟其他国龟一样都是杂食 *** 动物，所以从食物这一方面我们就要从多样 *** 入手。
首先有条件更好当然是进行野采，捉一些小鱼小虾尽量模仿黄喉野外采食的食谱。但因为家庭养殖条件有限 很多时候我们就只能 *** 直接买龟粮回来进行投喂，往往养了一段时间黄喉便失去原来的色彩。
还有很多新手喜欢喂食猪肉，猪肉便宜容易得到，龟也爱吃，但喂食的时候很容易把肥肉一并喂了进去。这里本草君要说，龟龟吃不得油腻东西，轻者拉肚子得肠炎，重者就直接死亡了。 所以本草君推荐一食谱就是——牛肉。很多人觉得喂牛肉过于奢侈，那可以把瘦猪肉跟瘦牛肉混合打碎在一起进行喂食。然后平时抓一些蚯蚓，蟋蟀啊等一小昆虫给它们当零食。
说完食物我们再从养殖环境入手了，因为黄喉被称为龟中变色龙，自身颜色会随着养殖环境的变化而变化。所以本草君这里推荐家庭养殖黄喉更好放在阳台上，并且买上那种白色的物流箱或者整理箱，然后放上晒台，供黄喉休息晒太阳。晒台一般也推荐白色石头或者黄蜡石。
阳光是所有冷血动物必不可少之物，所有充足的光照是黄喉发色必要因素，但又要注意大夏天的阳台直射暴晒，阳台养殖更好能享受到早上十点之前的阳光，其他时段接受阳光的散射。
好了本期黄喉发色本草君就介绍到这了，有更多养龟问题可以关注我留言哦
你有没有一直以为一个东西是什么而被欺骗！
你以为它是这样，却发现它原来是那样。
黄喉就是这样！
猪黄喉是什么？喉管？气管？声带？事实上都不是，黄喉其实是猪身上的一个血管。是不是吃了这么多年火锅的你也和我一样，深深地以为黄喉就是猪的喉咙！
黄喉虽然名字里有个喉字，但是不管是猪黄喉还是牛黄喉，都是其大血管，一般称之为主动脉，又称之为心管，常备误解为气管。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
在火锅里又分为发黄喉和鲜黄喉，在火锅里重要的特点就是爽脆，想必常吃火锅的人是能够想象这个滋味的。
我想很多人和所长曾经都有一个疑惑，既然黄喉不是动物的喉管，而是血管，那为什么不是红色，反而是半透明的白色？查阅资料后才发现，正是因为它是半透明的，里面有血是便会是白里透红，没有血的时候就呈现在自己的米白色。
并且一头牛身上好好几条我们的黄喉这样的大血管，所以不用纠结于黄喉凉的问题，因为一条大血管一般就能有1米长，平时我们吃的一盘其实也没有多少，因此完全不用担心供给量的问题。
平时涮火锅我们常常吃到的一般是牛黄喉和猪黄喉， *** 上其实差不太多。但是味道和口感其实还是有很大的不同。牛黄喉其实比猪黄喉更厚实，但是论嫩脆猪黄喉又要更胜一筹，涮到刚熟就可以吃，牛黄喉煮的时间一般长一点，煮到入味后，再捞起来食用，那滋味才叫一个爽！
其实黄喉除了常在火锅里表现，在川渝的家常菜中，爆炒黄喉也是一道佳肴，做法也是非常的简单，只需要将买来的黄喉在料酒中浸泡一下，然后，切块焯水，洋葱切块。
准备好所有的调料大葱切段生姜切块青椒切段，热锅起油，要把油烧的很辣。放入所有配料炒香，然后倒入黄喉和洋葱。放一点生抽这个黄喉是煮过的，所以炒一下就可以了。不然会老，最后放入孜然粉和辣椒面，翻炒，一道美味 *** 的火爆腰花就做好了。
事实上，黄喉虽然是猪内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝脏、胃肚等内脏的音营养价值更高一些。
以上就是关于，黄喉的一些知识点，以前请千万记住不要和人说黄喉就是喉管了。
毕竟叫什么和真的就是就是什么还不一定对等，就好像 *** 饼里没有 *** ，虎皮青椒里没有真的虎皮，毛肚不是牛的肚子而是牛的胃，猪腰子也不是真的腰，而是猪的肾。
这么一比较，是不是发现我们平时吃的很多东西其实都是名不副实！
但是，作为食客来说，好吃就行，是什么有时候真的没那么重要！转眼又到了吃火锅的季节了，一锅鲜香的锅里已经飘香，就差一份鲜嫩爽脆的黄喉了。
我是爱吃火锅的火锅研究所所长，喜欢请关注我哦！
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导语：黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，它们到底是什么？ *** 在此
其实在我们生活中的大部分美食，光是看名字就能知道是什么菜做的，比如最常见的酸辣白菜、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄等等，都是显而易见的。但是也有一部分食材，看名字也不知道是什么菜，比如 *** 、松鼠桂鱼、佛跳墙等等，吃过的人当然一看就知道是什么，但是之一次吃的时候真的懵懵的。其实不光菜品，包括很多食材也是这样，就比如我们吃火锅时候必点的黄喉、毛肚、郡肝、肥牛等等，说到这里很多朋友会说，黄喉不就是喉咙吗，毛肚不就是牛肚吗？大错特错，其实黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛也是不是肥肥的牛肉，那它们到底是什么？ *** 在此，以后可别再误会了，朋友们一起来看看吧！
毛肚不是肚
经常吃火锅的人应该每次都必点毛肚，烫好的毛肚吃起来Q弹爽口非常好吃，但是很多人不知道毛肚到底是什么，还有人认为毛肚就是牛的肚子。其实不然，毛肚其实是牛的胃部。牛的胃构造很特别，一共有4个部分组成。首先是瘤胃，也就是我们最常吃的毛肚，表面有很多像小刺一样的凸起，煮熟之后很像一小块脏抹布。第二个胃是网胃，因为表面有很多网状的结构，也就是我们常吃的金钱肚。第三个胃是重瓣胃，也就是常吃的牛百叶，这个部位形成了很多宽大的叶片。第四个是皱胃，也就是常说的牛肚，但是它依然还是牛的胃部。但是这个部位很小，基本上我们很少能吃到。因为每个胃的功能不同，所以口感也不同。
肥牛不是牛肉肥膘
很多人在看见这个名字的时候，还以为是牛肉上面的肥膘，所以被人叫做肥牛。其实肥牛并不是牛身上的任何一个部位，而是一种称呼。肥牛一般都是经过排酸处理的牛肉，冷藏切片包装之后就成了我们现在常吃的肥牛。其实肥牛一般采用的都是牛腰部背部腹部的去骨肌肉，多个部位被送到工厂一起整合加工成肥牛，所以说是没有具体部位的，只是我们对牛肉片的一种称呼。并不是牛肉的肥膘。
黄喉不是喉
经常吃黄喉的人都不一定知道黄喉到底是什么，还有人以为是牛的喉咙。其实不然，黄喉其实是牛的大血管，每头牛可供食用的皇后差不多在一米左右甚至更多，它的主要成分就是平滑肌，相对来说 *** 肚的营养价值更高，而且口感很独特，吃起来脆脆的，很多人都爱吃。其实真正的牛喉咙叫做“牛姜”，是不是很意外呢？
郡肝不是肝
光听名字，很多人以为是动物的肝脏，其实并不是，其实吃过鸡郡子的人应该都知道，这个泛指的是家禽的胃部，我们常吃的鸡郡子就 *** 的胃部（也就是大家口中的鸡胗），因为比较厚而且鸡肉组织发达，所以吃起来很有嚼劲。但是这个食材在处理的时候比较麻烦。
以上就是今天要跟大家分享的关于黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛不是牛肉肥膘的 *** ，看完之后终于知道它们到底是什么了，以后不会傻傻的搞不清楚了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！
黄喉不是喉，郡肝不是肝！火锅常吃的这些肉到底是啥？吃火锅、串串香的时候，不少食材你可能叫的出名字但是并不清楚它到底是哪个部位的肉。比如说黄喉，如果你觉得是喉咙处的肉，那就错了~
今天就和大家讲讲那些熟悉又陌生的肉。
黄喉
黄喉是涮火锅的时候经常点的一种肉，它更大的特点就是口感爽脆。很多人以为黄喉是牛或者猪的喉咙，其实黄喉，既不是喉咙，也不是气管，当然也不是食管。
黄喉就是来自于猪、牛心脏发出的大血管。（有时候也叫心管）牛黄喉要比猪黄喉要更厚实。从营养成分看，黄喉的蛋白质含量比较高。
黄喉为什么是是白色的呢？其实，血管看上去是红色，是因为它是半透明的，里面有血才白里透红，没有血自然就是呈现它自己的米白色了。
郡肝
吃串串香时，说到菜品中的C位，那绝对是郡肝！那我们总说的小郡肝，到底是哪里呢？
鸡鸭鹅等禽类的胃一般都可以叫「胗」（zhēn），或者「肫」（zhūn）。其中鸡胗子还有一个特别的叫法，就是郡肝。
鸡有两个胃，腺胃的主要功能是分泌消化液，肌胃负责储存和磨碎食物，鸡胗则是肌胃。从营养成分看，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量比较低，和鸡胸肉差不多。
从营养成分上来说，100 g 鸡胗含有 73.1 g 水、蛋白质 19.2 g、脂肪 2.8 g、碳水化合物 4.0 g，和鸡胸脯肉差不多。
毛肚 金钱肚 牛百叶 牛肚
肉叔之前就给大家讲过，今天再来复习一下吧~这些，全是牛胃~人只有一个胃，但是牛有4个胃。
图源： ***
之一个胃的魅力在于脆度
瘤胃是牛四个胃当中的之一个胃，在四个胃当中也是更大的，而且肉厚实，相当有嚼劲而且表面有很多的凸起物。牛在进食时，只会粗粗咀嚼。草料还没被咬碎就被吞下，在这里初步分解、发酵，产生脂肪酸，这也是牛的主要能量来源。
我们经常吃的黑坨坨毛肚就是瘤胃身上的肌膜层 ，这的毛肚主要用作涮火锅儿~
炖煮后还能保留口感的第二个胃
蜂巢胃（网胃）是牛的第二胃，因胃壁呈蜂窝状而得名。到达这里的大块食物，会被送回嘴中进一步咀嚼，也就是反刍。因为拥有网状的结构，牛肚的口感较韧，所以不管是做卤煮料理还是烤内脏等，都十分受欢迎。
此处也是我们常说的“金钱肚”。（看到这个图，就会恍然大悟）
含丰富铁及锌的第三个胃
牛的瓣胃，它主要吸收水分等物质；牛百叶一条一条的“须”，就是这一步的关键。此胃具有独特的咬劲，脂肪少，含丰富的铁及锌。
常被称为百叶肚、千层肚也常被作为涮菜来吃。想要区分“毛肚”和“百叶”，其实有一个很简单的 *** ：牛百叶都是一条条的，毛肚是一 *** 的。
我们在吃牛百叶的时候，颜色会有黑白之分，其实黑色是 *** ，白色的牛百叶是经过加工去色后的产物，肉叔比较倾向黑色牛百叶，因为毕竟少了一次加工~
口感软且薄的第四个胃
皱胃大家吃得可能比较少，它在不同的地方可以被称为「牛伞肚」、「牛肚蘑菇」，或者干脆就直接叫成「牛肚」。大家如果在吃牛肚时看到没有太多皱褶和突起，看上去跟猪肚比较类似的东西，那应该就是牛的皱胃了。
在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。
在食用动物肝脏的时候，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、全脂奶等，因为膳食中的饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高。同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜，因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰 *** 对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。
黄喉不是喉，牛肚不是肚，那它们到底是什么？在日常生活中，有些食物的名称和实际食材并不是完全一样的。
比如黄喉不是喉，牛肚不是肚，肥牛不是肥肥的牛肉，那它们究竟是什么呢？
1. 肥牛不是肥肥的牛肉
这肥牛其实美国出按美国的称呼来的。这肥牛并不说肥非的牛肉，也不是指牛肉的某个部分。
这肥牛其实是指牛肉经过排酸之后。在切成牛肉片并且专门用于火锅的牛肉。这肥牛最常用的部位是“背最长肌”和腹部去骨肌肉。不过现在可以选择的部位也变多了，可能这些一起生产的肥牛就是多个部位组成的。
牛肚不是肚！
很多人觉得牛肚就牛的肚子，但众所周知牛有四个胃，这牛肚是牛的胃部里瘤胃的一部分。这瘤胃也就是毛肚，而剩下三个胃，这皱胃因为很小，所以吃的人不多，而网胃被成为金钱肚，我们常说的牛百叶就是重瓣胃。
郡肝不是肝
看名字，还以为是什么动物的肝脏。但郡肝是家禽类动物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉组织，所以吃起来很有嚼劲。
黄喉不是喉！
这黄喉这名字听着像是牛的气管喉咙之类的。但这其实牛的血管。而真正的牛喉咙其实牛姜。而牛的气管名字则更为神奇，叫做牛天梯。这牛黄喉的七主要的成分是平滑肌，口感非常特色是关键。而且营养也不错。
这些美食，你喜欢吃吗？
火锅菜品知多少 黄喉居然不是喉咙重庆人对于火锅可谓是爱到骨子里，几天不吃浑身不舒服，连带许多外地人来了重庆也会去打卡。
众所周知，毛肚、黄喉、腰片这些菜品都是火锅必点菜品。可是有很大一部分的食客只知其美味，却不知那到底是什么东西，难道黄喉真的是喉咙里的肉？
所以今天咱们就来聊聊这些菜品的小知识吧。
黄喉
黄喉的学名叫主动脉弓，是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌。火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。
可不要再认为黄喉是动物的喉咙啦~~
#毛肚
火锅必点菜品之一，没人不爱。重庆正宗吃法七上八下涮十五秒脆爽入味，忍不住想要继续下一片。
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毛肚是牛身上的部位，但却并不是牛的肚子，而是牛的之一个瘤胃。该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。
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从前，由于江边是屠宰 *** 的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感，大受穷苦纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量更大的菜品之一。
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毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件遗憾的事。无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，倘邀亲朋友好围炉而坐，热气腾腾、大汗淋漓地品尝这麻辣鲜香烫的毛肚火锅，其间快乐，难以言喻。
腰片
重庆有许多主打腰片的火锅店，大刀腰片更是深受食客的喜爱。但腰片也有大家意想不到的小知识。
腰片的选材处理很讲究，稍有不注意就容易带上腥味。首先要是一年以上的土猪，其次必须是半斤以上的腰子才符合条件。且必须得是新鲜的，不能冰冻。
好吃的秘诀并不止在于繁复的处理过程，食客在烫腰片时也很讲究。不像一般的菜品蘸香油碟，而是要用干油碟，放上辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、葱花等。口味很丰富，完全吃不出一点腥味。
#郡肝
随着小郡肝串串的走红，越来越多的火锅串串店开始研究起怎样把这道菜做出花样。
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郡肝不少人以为它是动物的肝脏，但其实它就是“胗”，如鸡胗、鸭胗，是禽类助消化的部位。
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它含有丰富的铁、钙、维生素蛋白质，还可以降低血液中的胆固醇，防止血管硬化，同时达到抗癌的作用等。
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郡肝提前用佐料腌制，在锅里烫一会，郡肝充分吸饱红油汤汁，吃在嘴里香脆过瘾，蘸干油碟又别有一番风味。
现在大家应该知道这些菜品的真实身份了吧，这些菜品处理干净工序都非常复杂，如果遇到自己的喜欢的菜品，就不要客气了啦，保准都是好东西！
大家还有哪些火锅菜品不清楚呢，可以在评论区讨论哦。
