焖锅魔芋豆腐：不仅 *** 简单便捷，还可以护肤美发

这一份魔芋豆腐养颜美容，简单的养生菜，千金不换的美味

我不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你

近来，很多朋友问我我们店里的巫山纸包鱼怎么做的，咱这人向来是问啥说啥，既然有朋友问了，我必定是有问必答，这两天那，就准备开始发巫山纸包鱼的 *** 和图文，大家有兴趣的话，可以关注我，看正宗的加盟店技术-巫山纸包鱼

提到巫山纸包鱼，就不得不提我很喜欢的里面的一个小配菜，魔芋，有很多人可能不知道什么是魔芋，但我想一般四川或者重庆的人应该都知道吧，因为这是一道地道的川菜

今天那就这机会开始 *** 下这个魔芋豆腐，一来准备做纸包鱼，二来这个魔芋豆腐炒出来，味道也特别好吃，清爽可口，富含可溶 *** 膳食纤维，而且吃魔芋豆腐的好处很多排毒，养颜等等，名副其实的养生菜，太多好处了，在此不做详说，有兴趣的可以网上查下

首先，从网上买来魔芋粉，这一小包50克，做好了可以吃4-5次

然后取魔芋粉50克，食用碱7克备用

锅中烧水，水温热（60度左右）将魔芋粉慢慢下入锅中，一边洒一边搅动，防止起块，继续加热烧开，同时不停快速搅拌，火保持锅里翻滚即可，不宜过大，煮15分钟

准备好的食用碱用开水化开，均匀的倒入锅中，快速搅拌均匀30秒，关火盖盖

*** 15分钟后，表面不沾手，斜着不流动即可，魔芋国内切块，撬动边缘及锅底，加水至淹没魔芋，继续煮10分钟即可。

魔芋豆腐到这里就 *** 好了，但是这个魔芋豆腐不仅能做纸包鱼用，还可以炒着吃，我做的多，接下来我们就炒些吃

准备葱姜蒜沫

青红椒段，蒜苗切段

魔芋豆腐切片，锅中烧水，水 *** 魔芋豆腐焯水

起锅烧油，油热放葱姜蒜末爆香

下入切好的魔芋豆腐，继续翻炒

下入豆瓣酱少许，

放入准备好的青红椒段，蒜苗段

鸡精调味，耗油，盐，一点点，口味清的就可以不放了

最后，起锅装盘

怎么样？是不是很 ***

一盘美味的魔芋豆腐就这样简单，快速，而又不失优雅的做好了，没事常吃些，美容，养颜

并且还经济实惠啊

怎么样，你学会了吗?

我是唯有美食你，每天给大家更新不同的美食教程，欢迎大家关注

备注：

1：熬制魔芋豆腐时，人一定不能离开，一定要不停地快速搅拌

2：火一定不要太大，能让锅里翻滚即可

3：熬制的多了，吃不完，可放冰箱保存2-3天，每次不宜熬太多

4：熬制的魔芋豆腐有很多吃法，可以网上查询下

魔芋豆腐不要再烧鸭子了，这样炒，一顿能吃两碗饭：太香了

大家好，我是沈小怡。每天，我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得，有眼光的你记得关注我，并且每天来看我哟。

文∣落小雨

做川菜中，有种很有特色的食材，就是魔芋豆腐，清爽可口，还富含可溶 *** 膳食纤维，是减肥的优秀食材，多吃魔芋豆腐对身体健康很好。

除此，《本草纲目》记载：魔芋 *** 寒、味平，其生物碱有毒，入 *** 可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。

魔芋豆腐的原材料主要是魔芋，魔芋是一种植物，属于薯芋类作物。中国栽培魔芋的历史已经有两千多年了，食用魔芋的历史也是同样的悠久。据说很久之前，有一个道士用魔芋的淀粉做成了豆腐，外形很像多孔的海绵，吃起来的味道十分鲜美，口感非常Q弹。后来，魔芋也随着中国文化一起流传到了日本，同样受到了日本人的喜爱，即使是现在，它也是日本更受欢迎的食品之一。

如今我们一般是在菜市场直接买做好的魔芋豆腐，小时候家住农村，常看到年长的街坊邻居做魔芋豆腐。

先将魔芋块茎挖出，洗干净削皮后切片晒干，然后将魔芋片磨成粉，接着加入碱水做成浆，大锅烧开后凝固，就成为魔芋豆腐了。

魔芋豆腐的做法很多，我们老家最常是炒酸菜，自己腌制的酸菜切丝，和魔芋豆腐一起炒，非常香，还有就是煮火锅，魔芋豆腐也是常被点的菜。

长大后到外地工作，没有妈妈做得酸菜了，喜欢吃魔芋豆腐的时候，我就炒着吃，同样Q弹美味。今天晚饭我就买了4块钱的魔芋豆腐和5块钱的肉末，一盘菜不到10块钱，真想夸自己太会过日子了。

接下来就分享一下做法。

肉末炒魔芋

参考份量：1人份

*** 时间：20分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

肉末 100克

魔芋豆腐 200克

香菜 2根

蒜叶 1根

调料

油、盐、鸡精、老抽、淀粉、干辣椒-适量

做 法

1.魔芋豆腐洗干净放水里浸泡，香菜洗干净切断，蒜叶洗干净斜切断，干辣椒切小圈，肉末用淀粉腌一下。

2.魔芋豆腐切成手指粗细的条状，锅中烧水，水开后放入切好的魔芋豆腐煮五分钟左右。

3.魔芋豆腐煮好后捞出沥干水备用。

4.炒锅倒油烧热，放入肉末划开炒香。

5.肉末翻炒片刻后倒入少许老抽上色，再倒入干辣椒圈炒香。

6.接下来加入煮好的魔芋豆腐翻炒两分钟，倒入切好的蒜叶和香菜，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅装盘。

一盘Q弹下饭的肉末炒魔芋就做好啦~

*** 小贴士

1、魔芋豆腐买回家后，烹饪前要进行浸泡，切好后再焯水，这两个做法是为了减少魔芋豆腐的碱味。

2、烹饪魔芋豆腐，不建议很清淡的做法，建议加辣椒、蒜叶、泡椒等，更好吃。

3、炒魔芋豆腐，油可比平时做菜多一些，成菜更美味。

这个菜做起来很快，下班后炒一盘，再炒个青菜，一荤一素，轻松吃掉两碗米饭，让人直呼太香了。

关于魔芋豆腐，大家有什么好的做法和建议，欢迎在留言区和我分享交流哟！如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

#冬日时令美味# #这就是爆款#

魔芋全株有毒，地下块茎似圆球，加工成魔芋豆腐，深受人们喜爱

在农村有一种植物，它全株有毒，特别是它的地下块茎，像一个圆球一样，圆圆的，把它加工一下就是人们非常喜欢的魔芋豆腐，深受人们的喜欢，这种植物在我国有2000多年的栽培历史，历史悠久啊。

这种植物它的学名就叫魔芋，它是天南星科魔芋属多年生的草本植物，魔芋因产区不同，在中国各地有不同的叫法，如蛇六谷、东川魔芋、花魔芋、蒟蒻等。成年的魔芋它的地下块茎成扁球形，在它的顶部 *** 下凹，它的茎杆非常的光滑，在茎杆上面也布满了麻麻点点，它的叶片为三全裂，有长柄。

这种魔芋不知道北方的朋友，在你们家乡有没有种植的，像在南方省区都有种植，特别是农村，在小吴的家乡湖南新化农村，基本上家家都会种植几棵魔芋自己来吃，这种魔芋种植也是非常的简单的。

在农村里面，在房前屋后，土壤肥活的地方挖一个坑，把魔芋块球种在里面，把它遮盖起来，防止鸡来耙，到了第2年它就开始发芽，发出了芽就直直的，非常的漂亮，长起来非常好看的。只要土壤肥活，种在那里一年都会长很大的。

它的成熟期是在8~9月，到了秋冬季节，上面的茎杆就干枯了，这个时候就可以把魔芋挖出来了，不过在农村，在小吴家乡湖南新化，一般都是在打霜下雪之前才会挖出来，把它放在地窖里面，到了快过年的时候，从地窖里面拿出来洗干净，然后搞一些碱水来 *** 魔芋豆腐吃。

这种魔芋非常的奇特，它虽然全株都有毒，但是把它加工成魔芋豆腐以后就没有毒了，就可以吃了，生吃是有毒的，而且我们在加工魔芋豆腐的时候，也要带一双手套，要不手就会非常的痒，非常难受。

特别是在云南地区，这种魔芋产量非常的大，大面积的种植，在市场上面也有售卖的，在小吴家乡湖南新化农村，到了年前这种新鲜的魔芋都卖到6~8块钱一斤，也有个别的人种一些魔芋拿来售卖，一亩地的魔芋都可以卖到几万块钱，魔芋亩产5000斤以上啊。

在云南地方都大面积种植这种魔芋，他们种植魔芋的时候，还会用到农村的一种马尾松叶子，把它盖在上面，第1个是可以当做肥料，第2个是防止杂草生长，还可以保湿，用处非常的大。

这种魔芋在南方各省区，湖南，湖北，四川，江西，广东，广西，海南，这些地方都有种植的，北方可能不能够种植，太冷了。很多的省区还成了一种特色的产业，还把它出口到日本去。

不过大家一定要注意，魔芋全株都是有毒的，它的块茎毒 *** 更大，千万不能够生吃，需要加工 *** 成魔芋豆腐以后才能够吃，生吃会中毒，中毒以后舌头，喉咙，就会感到非常的灼热，痒痛，肿大。

朋友们，在你们的家乡，有没有种植魔芋的呢？你喜欢吃魔芋豆腐吗？你们平时是怎么吃的？欢迎大家在下面留言分享，本期就为大家分享到这里，喜欢我的文章，记得点赞关注。#挑战30天在头条写日记#

豆腐竟有这么多好处！这么做又香又嫩~

豆腐是餐桌上常见的食材之一， *** 便宜、营养丰富，做法还多样，像小葱拌豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、八宝豆腐、醋溜脆豆腐……都很受欢迎!

除了好吃，其实豆腐的好处还不少，不相信的话就接着往下看~

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吃点豆腐好处多

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有助于保护心血管

国际《循环》期刊发表过一项研究，来自美国哈佛医学院的研究人员，对20万参与者进行了数据调查。

研究发现，与不吃豆腐的人相比，每周都吃豆腐超过150克的人，冠心病发病风险降了18%。

研究人员表示，豆腐能起到这么大的作用，很有可能与其中的异黄酮密不可分。

大豆异黄酮对血管的作用

大豆异黄酮能增加机体对坏胆固醇的代谢，帮助保持血脂水平的稳定和健康；

能增强抗氧化酶的活 *** ，抑制坏胆固醇的氧化，并且增强动脉血管壁弹 *** ；

能阻止有害物质在血管壁上的沉积与 *** ，辅助预防动脉硬化斑块和血栓的形成；

还可抑制小肠对糖的吸收，更好地调整体内糖代谢平衡，降低血液粘稠度，预防由高糖诱发的动脉粥样硬化反应。

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有助于调节激素

豆腐中的大豆异黄酮具有双向作用——在 *** 雌激素水平不足时，它能弥补不足；但在 *** 雌激素水平较高时，它则可以与雌激素受体结合，降低体内雌激素水平。因而女 *** 常吃豆制品是有好处的。

那么，如何挑出一块好豆腐呢？主要可以看下面四步~

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四步挑出好豆腐

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看颜色

新鲜、优质的南豆腐内部无水纹、无杂质、晶白细嫩；北豆腐则呈微 *** ，中间有少量气泡；内酯豆腐质地细腻、软滑，呈淡 *** 。颜色黯淡、质地不匀、不够细腻的可能为劣质豆腐。

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看断面

新鲜豆腐的断面光滑整齐，切开后少有碎渣，如果有沙粒状碎渣，断面坑洼、干硬粗糙，则不新鲜。

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闻味道

新鲜豆腐有一股淡淡的豆香，而不新鲜的豆腐则可能有蛋白质变质的异味或臭味。

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看配料表

很多标有“豆腐”的食品其实并没有添加多少大豆成分，比如魔芋豆腐、奶豆腐等，因此在购买密封包装的豆腐时要注意查看配料表。

学会了挑豆腐，那豆腐要怎么做呢？小二教您4种吃法，又香又嫩吃不够！

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这些做法简单又营养

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上汤豆腐

豆腐羹，看似清清淡淡，实则用料满满，汤汁浓稠，趁热吃上一口，鲜香嫩滑，还有鱼肉的鲜美！好吃到让尝过的人都上了瘾～

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鲫鱼豆腐汤

豆腐富含优质蛋白质，但有个缺点——蛋氨酸较少，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合 *** 需要，二者搭配能促进 *** 对蛋白质的吸收，鲫鱼豆腐汤就是个不错的选择~

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铁板豆腐

铁板豆腐，香气扑鼻，金黄的色泽配上美味的秘制酱料，鲜香嫩滑，瞬间就 *** 了味蕾，一口好吃到停不下来！

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砂锅豆腐煲

云南豆腐煲搭配灵魂蘸料，立马拥有了灵魂，奶香中透着辣椒的鲜香，一口塞进嘴里，像豆腐脑似的爆浆开始在口中 *** ，伴着烤焦的外皮，真绝了。

石屏豆腐

石屏豆腐是云南省红河州石屏县特产，中国国家地理标志产品。石屏豆腐区别于其他地区的石膏卤水点豆腐工艺，采用古城里的天然地下水作为凝固剂， *** 出的豆腐鲜嫩爽滑、营养丰富。

来源： *** 回家吃饭

魔芋豆腐可以保存多久 可以冷冻保存

魔芋豆腐的营养很丰富，一般人都可以食用，那么魔芋豆腐可以保存多久?魔芋豆腐可以冷冻吗?

魔芋豆腐可以保存多久

魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放，三天以内吧。

魔芋豆腐一般50克魔芋精粉可以做4斤左右魔芋豆腐，做多了吃不完麻烦。更好少做些。

如果有冰箱，可以将魔芋豆腐切成小块(吃的时候的大小)后，用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。千万别大块的冷冻。很难解冻不说，也很浪费能源。

现在有种“青脆魔芋”，多泡易入味，适合于各种烹饪方式。每袋 *** 克，蛮好的，清脆感十足。

魔芋豆腐可以冷冻吗

魔芋豆腐可以放在冷冻，但还是应该尽快食用，以免变质。

魔芋中含有大量的水分，在常温下一般是保存在水中或碱水中，放入冰箱保鲜室可以保证水分不流失，而且还可以避免微生物滋生，营养成分也不至于流失太多，所以魔芋是可以放冰箱的。

魔芋豆腐在夏天不宜存放，市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里，吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时，切成小块可以用碱水泡，也可以用常换的清水短时间放，但也只能存放三天左右。#p#副标题#e#

自制魔芋豆腐怎么做

材料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用碱面2.5g，长筷子一双，醋半勺

做法：

1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。

2、1000g凉水加热至温热(约30度)，一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。

3、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。

4、慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。

5、15分钟后，魔芋豆腐凝固。锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。

6、捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。

说出来你们可能不信，但魔芋其实是道荤菜

我们吃魔芋的时候应该极少有“吃了会长胖”的愧疚感，因为魔芋是道素得不能再素的菜。

无论是火锅中的魔芋豆腐，还是各种魔芋小零食，它都被当成减肥食品销售。

甚至有的魔芋还有翻译语言的神奇功效，吃了之后能让有的人真正听懂普通话，不至于失去工作。（误）

那么，风靡现实和二次元的魔芋，是如何变成这幅好吃的样子的？如果说开花后的魔芋其实是一道荤菜，你还会“毫无愧疚”地吃下它吗？

吃魔芋，其实是吃它的块茎

在日常生活中，魔芋可供人类食用的部分来源于它的块茎。通常会将魔芋的块茎磨成浆，水洗后加入碱液等使之定形，然后才能变成大多数人心中好吃的模样。

而魔芋之所以能成为著名的减肥食品，主要是因为其富含一种名为“葡甘聚糖”的营养物质。对于人类来说，它们是一种水溶 *** 的膳食纤维，不易消化，但又能产生极强的饱腹感。

吃了但不消化，等于没吃，就当是吃了外面的调料（比如你在吃某品牌的魔芋爽的时候），所以某种程度上，魔芋可能连菜都算不上。

魔芋块茎被养大，其实就想开下花

如上图所示，魔芋的块茎长那么大，也不只是为了给人吃的。块茎对养分的积累，其实是为了积攒开花的能量，它们头年种下去可能是不开花的，只有一片巨大的叶子冒出来，在持续的光合作用后，把养分藏在底下的块茎中。

可惜的是，种的魔芋多数时候是等不到开花的，养得差不多了就收起来，不让开花把能量消耗掉。

但如果不是被收割的话，一株魔芋养了几年后，它储备的能量几乎会全用来开花。在云南，你会见到，往往是一株魔芋养在小角落时忘记了收块茎，或者随便养在盆里，几年之后便开出花来了。

当魔芋开花的时候，一切都变得十分有意思了，它们不再有叶子冒出来，而是在块茎上冒出一朵巨大的花，严格来说，是一个巨大的花序。虽然我们是把魔芋当素食来吃的，但当它开花时，它就变成了一道荤菜。

魔芋开花后就变成了荤菜，像极了一块肉

这道荤菜在色香味温上都能得到认证。

有幸见过魔芋开花的朋友应该会对它的外表产生困惑，这完全不像是一朵花应该有的样子。

它的花没有啥艳丽的颜色，只是一 *** 暗红色。严格来说，其实也不是花，魔芋属于天南星科，这个科标志 *** 的特征是一个巨大的苞片，称为佛焰苞。佛焰苞在整个花序的最 *** ，用于保护整个花序，同时往往很鲜艳，像一朵花的花瓣一样扮演吸引传粉的角色。

有点恐怖的是，整个花序看起来都像是在拟态一具死掉的 *** ，而且是死掉的巨大动物，看起来像病菌感染的花序柄，在一片血红色的佛焰苞完全打开后，它就变成了一具大型动物的肢体。那些墨绿色的斑点，看起来则像是动物死亡后，在四肢沉降的色素- *** 斑。

更绝的是，这块巨大的肉，某种程度上比我们买的肉“更新鲜”。在阳光下，你甚至能看到魔芋的佛焰苞中闪现出一片片的金属光泽，这往往只在肉质紧实的新鲜肉中才能见到。可谓将拟态一块新鲜的肉到做了细致入微，真假难辨。

这种“真假难辨”到了什么程度呢？连蝇类都傻傻分不清——研究人员发现，蝇类在颜色上并不能区分真肉色与魔芋佛焰苞拟态的肉色。进一步将佛焰苞中的色素提取出来之后，发现蝇类也不能分辨这三者。

不仅颜色像肉，魔芋花的气味也做到了跟腐肉一致。我们凑近魔芋的花序就会闻到，它的附属物像烟囱一样放出难闻的气味，如果你闻过腐烂的肉的话，你会明白两者的气味有多相近。

研究人员的发现也证实了两者的相似之处——魔芋花序产生的气味主要是二甲基二硫与二甲基三硫，这是典型的肉类中蛋白被分解后产生的难闻气味。你想想，这可是一株植物，在色与香方面基本上与一道荤菜并无二致了。

最为绝妙的是，在温度上，它也像在拟态腐烂的肉。魔芋的附属物并不只是在外形上长得像一个烟囱，在各种意义上都和烟囱很像。

就内部构造和功能来说，它的内部是空的，增大了它的表面积，易于气体的挥发。就温度而言，附属物还会产热，这就更像是 *** 在腐烂了，因为肉被微生物分解后，自然情况下也会产热，这些热与空气产生对流，经过“烟囱”将气味发散出去。

丽蝇认证它是荤菜，但它最后却把自己饿死了

色香味温都像一道荤菜后，接下来就是要接受“食客”的考验了——“菜”已经上了，能不能吸引传粉者呢？

事实证明是可以的，一些食腐肉的昆虫会被吸引过来。比如，丽蝇被魔芋花的肉色与肉味吸引过来后，会沿着附属物往下走入花序的深处，寻找更新鲜的位置。

这样，魔芋花的真正目的就达到了——在魔芋花的更底部，是雄花区与雌花区，丽蝇在寻找“最新鲜位置”的过程中，会沾上花粉，花粉沾上雌花的柱头后，便传粉完成。

不过，还有一种可能就是，丽蝇被骗进去后，也是 *** 传粉的。为了让丽蝇尽可能多地触碰到魔芋的雌花与雄花，在花序的深处，佛焰苞与雌雄花合力将空间挤压，两者几乎贴在一起。在丽蝇进入后，很容易卡在其中，连往上爬都费劲。

这是因为，在这块区域，佛焰苞的内壁密布了 *** 状的突起，丽蝇都难以找到下脚的地方，在爬的过程中，极有可能会一次次地跌入底部，完成传粉过程。

在传粉生物学上，魔芋花的策略也被称为产卵地拟态。花通过拟态产卵地来吸引昆虫（一般是雌 *** ）过来，它们急于寻找合适的地方来产卵，结果却落入圈套之中。

属于魔芋的故事就此结束了，但属于丽蝇的故事可能才刚刚开始。丽蝇来魔芋中找“肉”并不是为自己，而是为了下一代，它们把卵产在有食物的地方，让下一代一孵化出来就能吃上荤。

至此我们可以说，魔芋绝对是经过丽蝇认证的荤菜了。丽蝇把卵产在里头，自以为为下一代寻好了去处。结果幼虫孵化出来后，等待它们的却只有死亡。而魔芋即便开花了，终究也还是没能成为一道菜。

既然是这样，为何蝇类不会学乖呢？这是因为，魔芋开花是有季节 *** 的，蝇类被腐肉吸引是刻在基因里的东西，一时的欺骗就让它们放弃直觉式找寻的话，其实反而对蝇类更不利，这一场 *** 对数量繁多的蝇类种群而言，无足轻重。

再说，被魔芋欺骗也算不上太大的事。仔细想想，我们爱吃魔芋食品，不也是正享受着另一场魔芋的 *** 么？

参考文献：

Sun, Wei-Bang, Chen, et al. Mimicking Livor Mortis: a Well-Known but Unsubstantiated Color Profile in Sapromyiophily. Jo *** nal of Chemical Ecolo *** Official Jo *** nal of the International Society of Chemical Ecolo *** , 2015.

作者：廖鑫凤

《汉中民俗》——风味小吃：魔芋豆腐

魔芋丝口感好，魔芋块营养佳

来源：【生命时报】

魔芋又称蒟蒻（jǔ ruò），属天南星科，是一种多年生草本植物，人们常吃的就是它的块茎。魔芋热量低、膳食纤维含量高、饱腹感强，近年来备受推崇。日常生活中的魔芋制品主要分为魔芋丝和魔芋块，二者的区别主要表现在以下几方面。

加工方式不同。魔芋块是由生魔芋粗加工制成，其中夹带杂质，成品颜色较深，呈黑褐色。魔芋丝的加工更为精细，即先将生魔芋制成魔芋精粉，再加工 成白色的魔芋丝，其中几乎没有杂质，颗粒也很均匀。

营养价值不同。魔芋块经粗加工而成，极大程度地保留了魔芋的营养成分，相比较而言，魔芋丝的营养流失要多一些。总的来说，这些魔芋制品的主要成分都是葡甘露聚糖。作为一种可溶 *** 膳食纤维，葡甘露聚糖主要有3大好处：一是具有很强的吸水 *** ，吸水后体积可膨胀数倍，因此食用魔芋能增强饱腹感；二是葡甘露聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸的吸收，有助于降低血液中 *** 三脂和胆固醇的水平；三是葡甘露聚糖溶解后黏度很大，能增强消化道内食糜的黏 *** 、延缓食物在肠道内的停留时间，并在肠壁形成保护膜，延缓葡萄糖的吸收，可以有效降低餐后血糖，减轻胰岛负担。

口感不同。魔芋块吃起来更具魔芋本身的味道，颗粒感更强，有少许鱼腥味；魔芋丝加工得更精细，腥味很轻甚至没有，吃起来口感会更好。

魔芋丝和魔芋块应置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射；冷冻环境也不适宜，因为魔芋制品在0℃以下会结冰，化冻后脱水缩小，口感变硬。

需要注意的是，生魔芋中含有生物碱和较多的草酸钙结晶，所以魔芋必须经过处理方可食用。更好是在超市买现成的魔芋制品，开袋后把里面的水沥干，过2~3次清水再食用。此外，魔芋饱腹感强、热量低，100克魔芋的热量只有7千卡左右，长期食用会导致其他食物的摄入减少，容易营养 *** 。建议适当食用魔芋制品，烹饪时搭配其他食材，保证营养均衡。

这里推荐一道鲜美低脂的丝瓜魔芋豆腐汤：

原料：丝瓜、魔芋、豆腐、姜、盐、胡椒粉。做法：丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐切块备用；魔芋切块，锅中煮开水，下魔芋块煮1分钟，捞出沥水备用；起锅热油，放入姜丝翻炒，再放入丝瓜煸炒，变色后加入清水煮开；加入豆腐块、魔芋块煮3分钟左右；最后加入适量的胡椒粉、少许盐调味即可。

本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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今天来做一道下饭菜——香辣魔芋豆腐

今天来做一道下饭菜——香辣魔芋豆腐。在市场上购买自制的魔芋豆腐，一定要保证是自家 *** 的哦。可以看到，此时的魔芋豆腐还没有完全熟透，因此需要切成条状，并加盐加水焖煮片刻，直至完全煮熟。大约煮了十多分钟后，将其捞出并装碗备用。

·起锅后，将五花肉切成薄片，煸炒至出油，加入姜片和小米辣炒香。接着，将煮好的魔芋豆腐放入锅中，与五花肉一同翻炒，加入盐调味，炒至入味。再加入一勺蚝油、适量生抽、胡椒粉和酱油，调色增香。最后，加入适量水煮沸，再煮一会儿，使魔芋豆腐更加入味。等到汤汁差不多收干时，加入味精调味，再次翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

这种自家 *** 的魔芋豆腐口感十分Q弹，让人口水直流，非常好吃！感谢大家的观看，我们下期再见。

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