清明前最鲜美的食物应该算是螺蛳了，虽然螺蛳上不了大台面，但却是大排档和普通人家餐桌上的宠儿。 螺蛳的营养价值也很高，含有丰富的钙、铁、硒、钾、铜等等的微量元素，
By 深蓝色的海妖
用料- 螺蛳 800克
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 1大勺
- 6月香葱伴侣甜面酱 半勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美臻品蚝油 半勺
- 啤酒 1罐
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生姜 6片
- 葱白 6段
- 蒜头 6瓣
- 小米辣 6个
- 香菜 3根
- 香叶 3片
- 花椒 1大勺
1、螺蛳买回来放在清水里养两天，水里滴几滴食用油，让螺蛳把肚子里的泥沙吐干净。
2、等螺蛳吐净泥沙的时候，剪去它的尾巴。也可以买剪好的。
3、准备调料。
4、准备香料，生姜忘了拍照了，哈哈，你们可别忘了放哈。
5、锅里油烧热，小火爆香花椒和香叶。
6、接着放入生姜、葱白、小米辣、蒜瓣，翻炒出香味。
7、我们今天用的酱是6月香葱伴侣豆瓣酱，放入1大勺豆瓣酱。
8、放半勺6月香葱伴侣甜面酱。
9、翻炒均匀后，就放入螺蛳爆炒，全程大火伺候！
10、翻炒到每一个螺蛳都裹上了酱汁，就可以倒入一罐啤酒，啤酒是去腥增鲜的。
11、啤酒的量要没过螺蛳，大火烧，不用盖盖子。
12、接着我们来调味，放入1大勺味达美臻品特级生抽。
13、再放半勺味达美臻品蚝油。
14、1小勺盐。
15、1小勺糖。
16、翻拌均匀后，开大火烧煮，这样才能入味。
17、烧到水分快收干的时候，放入香菜末。
18、美美的端上桌子，开始嗦螺蛳吧，哈哈，鲜美！
小贴士螺蛳长在池塘里，难免有些土腥气，所以螺蛳一般都是重口味，我烧的酱爆麻辣口味的，就一点都吃不出腥味了！
螺蛳的营养功效功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大 *** ，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱 *** ，痔漏。
⑥《玉楸 *** 解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱 *** ，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
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100块钱买了8个大海螺，配上蒜泥，口感爽脆，汤鲜味美，真香100块钱买了8个大海螺，配上蒜泥，口感爽脆，汤鲜味美，真香！海螺是一种比较常吃的海鲜美食，因为它独特的味道和口感，从而受到了广大热爱美食的人的喜爱。海螺的肉质十分的细腻，味道也非常鲜美，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然保健品，常吃海螺可以提高身体免疫力，促进钙的的吸收，还可以清热明目。再配上蒜泥，简单一蒸，鲜美多汁，实在是太香了。今天小编就给大家带来一道浇汁海螺的做法。喜欢吃海鲜的朋友们，一起来看看它的具体做法吧！
浇汁海螺
By 雨润海棠
配料：
海螺 9只、精盐 少量、姜 50克、蒜 50克、红椒 30克、柿子椒 30克、花椒 少量、调和油 15毫升、淡味生抽 15毫升、香醋 5毫升
烹饪步骤：
1.将海螺放入清水中，加入少量盐，让海螺吐一吐泥沙，然后将海螺洗净，更好用小刷子刷干净；
2.锅中放入适量水，然后将海螺放入水中煮熟；
3.煮熟将海螺顶部的硬皮去除；
4.用水果针或者 *** *** 在海螺肉上，这样便于食用；
5.将红椒、青椒、姜和大蒜都切碎；
6.炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒炸出香味；
7.将姜末和蒜末放入锅中炸出香味；
8.将红椒和青椒碎放入锅中翻炒几下；
9.放入少量香醋；
10.再放入适量淡味生抽；
11.炒匀即可；
12.将料汁用小勺依次浇入海螺中，非常好吃的哟！
烹饪小贴士：
海螺的选购：1.挑螺的时候，先挑有伸头出来，那都是活的。2.有伸头出来的，一挑它就缩进去了，那我们可以拿两个螺对敲一下，听听声音，好的螺听起来的声音比较紧实，不好的螺听起来空空的，声音就不一样，有的一打开就是空的或者带泥巴的，就要挑掉。3.买回家的贝壳也可以放到水里去漂一下，用篮子筛几下再放到水里漂，如果有空的或带泥巴的贝壳它就会冒泡和浮上来。4.闻一闻，同样用篮子筛几下再闻一闻，有臭的螺就能够明显闻出来。
大家喜欢吃这个吗？
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爆炒螺蛳可以说是一道优哉游哉一边与友人饮酒闲聊一边细细品味慢慢尝来的下酒菜好选。其要采用大火，重油，快炒最后焖煮入味的方式。今天采用极其简单的 *** ，让厨房小白之一次做螺蛳，也能轻松成功。
By leamyzh
用料- 螺狮 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 红椒丝 1把
- 大葱圈 1大把
- 调味汁
- 李锦记味极鲜薄盐生抽 3勺
- 李锦记老抽 半勺
- 耗油 1勺
- 清水 大半碗
1、主要食材 *** （耗油未入镜） 螺蛳泡水吐沙（可放一点食用油加速其吐沙），最后冲洗几遍反复搓洗水变清澈。我买的螺蛳是商家帮忙剪好 *** 了 大蒜切末 大葱取一段切圈 红椒切丝 生姜切丝
2、水煮开，螺蛳放进去煮两分钟左右，使其更干净
3、捞出滤干备用
4、调味汁中的材料混合一起放碗里备用
5、热锅倒油（油要多些） 放入蒜末姜末炒出蒜香（注意火候，一不小心蒜末会焦）
6、再放入大葱圈炒香
7、再放入螺蛳，翻炒半分钟
8、放入红椒丝翻炒几下
9、放入准备好的调味汁
10、煮开后盖盖子，中火焖煮
11、煮到汁剩1/3左右时即可关火盛盘
12、享用吧
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秋天到海鲜肥，大家快快吃起来，小小的香螺大大的鲜美， *** 作简单。
秋天到了，是时候吃海鲜了，这个时间的海鲜大多比较肥美，今天买了些可可爱爱的香螺，营养好味道鲜，做起来也简单。记得买的时候买吐好沙的，这样买回来就可以直接烹饪了，省时省力，方便得很。香螺有丰富的蛋白质，可以增加体质，提高身体的免疫力。今天来个酱爆香螺，哎呀，真是鲜到吮指头，太香太开胃了。
香螺的吃法也挺多的，除了原汁原味地蒸着吃，我最喜欢的就是这个酱爆的吃法了，浓浓的酱香味让香螺鲜得与众不同，真是太好吃了。不过之一次吃香螺的小朋友还有个小 *** 曲，当他用 *** 挑出香螺肉里，连着后黄黄黑黑的小尾巴全部挑出来了，然后他就犯难，不停地问能不能。其实香螺的头部是它的肌肉部分，是可以放心食用的，但后面软软的部分是它的消化 *** 和内脏 *** ，还有泥沙 *** 物等，更好不要吃。
今天这个酱爆香螺，好做，很容易上手，一看就会，所以很适合新手学做哦。这里的酱是它的灵魂，所以别忘了放，那种浓郁的酱香味，是别的调味料代替不了的。 这个小小的香螺喜欢的人真不少，简单炒一炒就很好吃了，但在下锅炒之前要焯一下水，这样既能去异味， 又能 *** 香螺中的寄生虫，吃起来更健康更安心。下面就来与大家分享一下这盘酱爆香螺的具体做法。
【酱爆香螺】
所需食材;
香螺适量、生姜1块、大蒜2瓣、香葱适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、甜面酱2勺、水淀粉适量、食用油适量。
具体做法：
1、买回来的香螺先用水清洗干净，再随冷 水下锅，水开后焯煮5分钟捞出。
2、另起锅烧油，放入姜葱蒜炸出香味，但要注意别炸糊了。
3、放入甜面酱炒出香味，再加生抽、老抽、蚝油和半碗清水烧开。
4、把焯好水的香螺倒入锅中，翻拌均匀，煮1分钟入味。
5、加少许的水淀粉，勾薄芡，大火收汤汁让香螺都裹上酱汁，吃起来更香更入味，撒上葱花拌匀即可关火。
浓浓酱香味的酱爆香螺就做好了，真是好吃到吮指头。现在的香螺又肥又美，真是吃的时候，大家赶紧安排上，像我这样简单爆炒一下，保证全家老少都喜欢。这样没难度的小海鲜吃起来，鲜香美味，开胃好吃，做法完全没难度，有喜欢的吗？好了，今天的酱爆香螺就分享到这里了，希望大家会喜欢，吃海鲜的季节到了，小小的香螺，大大的鲜美，大家别错过哦。
螺蛳最肥美的季节，怎能错过？教你和鸡爪一起烧，味道特别鲜美感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
螺蛳最肥美的季节，怎么能错过?今天我就跟您分享螺蛳烧鸡爪的做法，味道特别鲜美，肯定很多人没这样烧过，别有一番美味，一起来看看怎么做的吧!
用料：
鸡爪，螺蛳，桂皮，八角，红线椒，蒜叶，紫苏，生姜，酱油，糖，盐，料酒，水。
做法：
螺蛳买的时候就是剪好的，买回来后清洗干净就可以了。(如果您买的螺蛳还没有处理过，就先用水泡着，在水里面滴上几滴香油，方便它吐泥沙，随后再剪去螺蛳的“ *** ”。)
用水冲洗一下鸡爪，剪去鸡爪上的指甲，然后用刀剁成两半。
红线椒切成小圈，生姜切末儿，紫苏切成细丝。
锅内倒油，油热后下姜末、大蒜爆香，放入桂皮和八角炒香。
倒入洗净的鸡爪，翻炒至鸡爪变色。
加适量的酱油上色，再倒一点生抽调味。随后倒入洗干净的螺蛳一起翻炒，加一点料酒去腥，倒入一点白胡椒粉炒匀。
倒入适量的清水，盖上锅盖煮20分钟。
加盐调味，待汤汁渐渐变少变稠时，把切好的红椒圈一起倒入锅内。
最后放入紫苏叶和蒜叶，加一点的白糖提鲜，炒匀就可以出锅了。
这道非常简单的螺蛳烧鸡爪就做好了，味道非常得鲜美，啃上一根鸡爪，嗦上一口螺蛳肉，配上一口小酒，那生活实在是太惬意了。
猫眼螺是海螺的一种，在海鲜市场比较常见。
大家在买猫眼螺的时候，有没有发现，水中的猫眼螺特别肥大，买回去后就只剩一点点了，其它的都是水。其实这里面有些小猫腻，对于买海鲜的新手们一定要注意，千万别让老板直接装袋，这样买回家，那你就亏大了。
肥肥大大的猫眼螺其实都是水，如果买一斤水中的猫眼螺，直接装袋的话，至少有半斤的水。买的时候一定要用沥水篮，将多余的水分筛出去。
最近，我花28元买了一斤猫眼螺，做成香辣口味的，味道实在太棒了，快来看看我怎么做的吧！
用料：
猫眼螺，韭黄，青椒，香菜，小米椒，生姜，大蒜，生抽，红油豆瓣酱，油辣子，香辣酱，糖，醋，油。
做法：
韭黄切小段，青椒切成丝，香菜切成小段，小米椒切成小圈，生姜和大蒜切成末儿。
锅内放入油，倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。
随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内，翻炒均匀。
倒入一点生抽和老抽调色调味，加小半勺白糖提鲜，翻炒均匀，再加入半碗清水。
煮到锅内汤汁变少后，撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段，翻炒均匀。
淋入一点醋炒匀，就可以出锅了。这道香辣猫眼螺就做好了，螺肉非常的入味，喜欢吃猫眼螺的朋友一定要试试哦!
快到清明节了，按照我们当地的习惯，清明前要吃上三次螺蛳，这样对眼睛好。这句话无从考究，也不知道真假，不过这个时节的螺蛳肉却很肥美，也不用担心会吃到满嘴的田螺仔。
年前到饭店吃过一道菜，它就是用田螺和鸡肉一起烧的，味道非常鲜美，再配上馒头片，太好吃了。
用料：
鸡子，螺蛳，青椒，馒头片，生抽，老抽，糖，盐，料酒，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，红干辣椒，油。
做法：
买回螺蛳后用清水浸泡起来，可以往水里滴几滴香油，让它先吐吐里面的泥沙，这样螺蛳肉吃起来不硌牙。
等螺蛳泡好以后，用手将它外表搓洗干净，再用钳子或者剪刀剪去螺蛳的尾部，这样煮的时候才能入味，用嘴巴吸螺蛳的时候也方便。
青椒去蒂去籽，清洗干净后用刀切成滚刀块。
将鸡洗净，用刀切成小块，冷水下锅，加点料酒，开大火，将鸡子焯下水。
等锅内烧沸后，用勺子撇掉表面的浮沫，捞出鸡肉备用。如果鸡肉上面的浮沫比较多，建议用温水将表面清洗干净。
锅内倒油烧热，放入红椒段、大蒜和生姜炒香，随后倒入焯过水的鸡肉翻炒均匀。炒至鸡子表皮微微发黄，倒入一点料酒翻炒匀。
往锅内加一小勺的郫县豆瓣酱炒匀，再倒入洗净的螺蛳翻炒1到2分钟。加生抽、老抽、糖调味，倒入热水大火烧开，随后盖上锅盖，转最小火焖煮。
煮到锅内汤汁仅剩一半的时候，开盖，加盐调味，盖上锅盖继续焖煮。等锅内汤汁不多的时候，再次开盖，下切好的青椒块，翻炒均匀，转大火收汁。
等锅内汤汁变得浓稠且透亮，即可出锅。可以在盘子的周边摆放上馒头片，这道螺蛳炒鸡肉就做好了，非常好吃的一道农家菜。用馒头片蘸着鸡汤吃，比蘸猪肉汤吃的还香，感觉这一圈馒头片不够我吃。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒螺蛳是一道菜品， *** 原料有螺蛳、色拉油、精盐等。
2、 今天老刘就来分享一下“香辣炒螺蛳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
螺丝、青红椒、大蒜、小葱、生姜、老干妈辣酱、香辣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱、剁椒酱、白胡椒粉、干辣椒
4、螺蛳提前剪去尾巴，泡在水里养两个小时，然后再多清洗几遍。生姜切姜末、干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末，青红椒切辣椒丁
5、再把螺蛳冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，焯水三分钟后捞出清洗干净。焯水时间不能太长，容易吸不出来
6、热锅倒油，放入老干妈辣酱、香辣酱炒出红油，再放入干辣椒段和蒜末煸香，再放入螺蛳翻炒，再淋入少许生抽、料酒去腥、老抽、一勺自制黄豆酱、白糖两勺、剁椒酱，快速翻炒入味，再淋入凉水
7、不用盖锅盖，煮五分钟。烧得时间到时，放入青红椒丁、再撒上少许白胡椒粉去腥，翻炒断生就可以装盘了，再撒上葱花点缀，就可以开吃了
8、螺蛳含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外，螺蛳壳除含有少量蛋白质
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大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
炒田螺、一定要够香够辣才好吃，首先下料不能省，一盘子炒田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，可以说是最棒下酒菜！一嗦就能吃到螺肉的炒田螺，才是真正的灵魂级享受！
但是我们在家做的炒田螺，好像不用 *** 、怎么吸也吸不出来，今天，我就给大家分享一下饭店常用的一招，螺肉一吸就出来，方便还入味。
【麻辣田螺】
1.我们河南这边，这种稍微大一点的田螺，才3块多一斤，不知道你们那边啥价，反正我感觉不贵，就买了几斤，想让它放在水里吐一上午泥沙，等晚上做个麻辣田螺，配上啤酒享受一口。
2.田螺放在水里边已经放了一个上午，现在我们用刷子把田螺整个刷一遍。然后把外壳那个尖角剪掉，这一步一定不能省略，这是田螺入味还好脱壳的关键。
3.全部处理好以后，再用清水多洗几遍，充分去除泥沙和杂质。
4.然后锅中添水，把田螺冷水下锅焯下水，倒入料酒、姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的环境下，螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来，这样我们后期吃的时候会非常方便，一吸就能把螺肉吸出来。
5.下面，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料。然后再切点青红线椒，用来提味增色。
6.这些准备好以后，我们开始炒田螺。起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火，慢慢炒出香辣味。
7.然后倒入控过水分的田螺，翻炒2分钟，让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调一下味道，大火烧开以后转小火煮10分钟。
8.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。
好了，麻辣鲜香的炒田螺就做好了，轻轻一吸就能吃到螺肉，方便、美味。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的香辣螺蛳By 十四食
用料- 螺蛳 6斤
- 葱 姜 蒜 适量
- 小米辣 5个
- 干辣椒 10个
- 花椒 6g
- 麻椒 6g
- 生抽 30ml
- 白酒 适量
- 啤酒 2罐
- 料酒 10ml
- 郫县豆瓣酱 2勺
1、螺蛳买回来养24小时，清洗干净，剪去 ***
2、冷水下锅，焯一下水，加少许高度白酒
3、锅开后把浮在上面的捞出不要
4、另起锅热油放入姜末蒜末，花椒，麻椒，干辣椒炒香
5、放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油
6、下入螺蛳翻炒下，加少许料酒
7、翻炒一会加入生抽，翻炒下
8、再加入啤酒
9、盖盖烧二十分钟
10、时间到撒上葱花
11、翻炒一下就可以出锅了，香辣螺蛳就好啦！夏天配上啤酒绝配！
螺蛳的营养功效功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大 *** ，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱 *** ，痔漏。
⑥《玉楸 *** 解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱 *** ，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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