虽然距清明节还有半个月，但好多地方已经有青团在卖，对于就好这口的宝妈来说已经是不小的 *** ，而偏偏就爱网红款~肉松蛋黄馅，想偷懒买着吃吧，太贵，还有就是不放心那个馅，索 *** 自己动手丰衣足食！
清明好食，非肉松蛋黄馅青团莫属，自己在家做一点都不难，揉好面团，拌好馅，十几分钟就出锅。做青团的面皮要按照配比来做，不粘牙又软糯，越品越好吃；更关键的是馅料，馅不好吃这个青团只能�?0分，我用了自制的猪肉松，真材实料，咸蛋黄用的是袋装现成的，这两样都备齐了还有啥难，简单一拌喷喷香。一出锅儿子就迫不及待开吃，2口一个，真香啊，比外面买的好吃多了�?/p>
【蛋黄肉松馅青团�?/strong>
面皮食材：糯米粉 *** 克，粘米粉（大米粉）25克，澄面30克，艾草�?5克，玉米�?克，开�?00毫升左右
蛋黄肉松馅食材：金奇香咸蛋黄小个�?个，自制猪肉�?00克，原味沙拉�?0�?/p>
以上食材的量是比乒乓球大些的青团24�?/p>
*** 过程�?/p>
之一步：要准备好所有食材。咸蛋黄如果是冷冻的需要提前室温解冻；肉松建议自制，经济实�?/p>
肉松快速做法，再也不用手撕那么费事了，更蓬松柔软，孩子吃不�?/a>
第二步：处理蛋黄。蒸锅加水上屉烧开，咸蛋黄放入盘子里，再用一个盘子扣上，上屉�?0分钟。扣上的目的是蛋黄里不会进水，更好吃
第三步：所有粉类食材都倒入小盆里，加入植物油拌匀
第四步：分次加开水拌面，然后揉成面光、盆光、手光的面团。由于各品牌的粉类吸水量不一样，揉面团的时候用水要灵活掌握。稍微硬点的面团成品不走型，软一些的面团成品会趴下，但口感更软糯，大家在 *** 面团的时候根据个人喜欢 *** 作就好，揉好的面团需要盖好防止变�?/p>
第五步：做馅。蛋黄趁热用不锈钢勺压碎
第六步：肉松和咸蛋黄碎拌匀，再倒入沙拉酱，沙拉酱的量以能使馅料捏成团为�?/p>
第七步：做坯。面团搓长条，切比饺子剂大的面剂，用手做捏成窝状面皮，放入肉松蛋黄馅，像包汤圆一样用虎口收口
第八步：蒸锅内加入足够的水，青团随包随留空隙码好。大火烧开，上汽后�?5分钟即关火，香喷喷软糯的青团就做好了
宝妈小贴士：
1 做青团的粉类要用开水烫，面团有黏 *** 更好包，吃着口感更软�?/p>
2 馅料里的沙拉酱分次放，以能捏成团为好
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说到青团，在很多人的印象里面，都是用艾草做的，但其实青团只是一个名字，做青团不仅可以用艾草，还能用其他的植物来做，比如鼠曲草，由于原材料不同，虽然做出来都是青绿色的糍粑，口感差不多，但是各有风味，不知道大家吃过除了艾草味以外其他味道的青团没呢�?/p>
鼠曲草属于凉 *** 植物，可入 *** ，有独特的清香气味，对 *** 有非常多的好处，南方的气候湿热，尤其适合吃这一类植物做的美食，因此每到4~5月份的时候，野外的艾草和鼠曲草遍地都是，一般不喜欢艾草味道的人，又想吃青团的时候，都会选择采摘鼠曲草作为原料，拿回家做青团�?/p>
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿鼠曲草，给大家分享一个特色青团的做法，喜欢吃青团的朋友们，就一起来围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鼠曲�?00克，糯米�?00克，白糖50�?/p>
之一步：将采摘回来的鼠曲草清洗干净，然后起锅加入清水煮沸，水开之后将清洗干净的鼠曲草放入锅中焯水，将鼠曲草煮熟煮软�?/p>
第二步：准备一个大盆，放入500克糯米粉，等鼠曲草煮软之后，捞起来趁热放到糯米粉上面，带点煮鼠曲草的水，用筷子搅拌成絮状，然后起手揉成光滑湿润不粘手的面团。注意：鼠曲草一定要趁热和面，这样和出来的面才会更加的有筋 *** ，做青团的时候才不会裂开�?/p>
第三步：取一小块面团，捏成一个凹型的形状，在中间放入1汤匙的白糖，然后用虎口转圈，将白糖包在面团的中间，然后揉成小圆球�?/p>
第四步：准备一个较大的托盘，在托盘的底部和周围都刷上一层植物油防粘，然后将做好的青团生胚放到托盘上面，中间隔开点小缝隙，防止粘连在一起，然后重复 *** 作，将所有的食材都做成青团，摆好在托盘上面�?/p>
第五步：等蒸锅上汽之后，将做好的青团放入锅中，盖上锅盖，大火�?分钟即可�?/p>
这样一道软糯香甜，好吃又解馋的【鼠曲草青团】就 *** 完成了，如果觉得白糖馅太简单的，可以根据自己的喜好加点其他配料，比如：花生碎、黑芝麻、椰蓉等等。喜欢吃青团的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道也能够让你喜欢的�?/p>
好啦，朋友们！这期的美食教程【鼠曲草青团】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
春食之王！青团的详细做法来了从小吃青团�?/span>
清明时节，奶奶就会张罗着做青团。摘鼠曲草、泡糯米、做白糖芝麻馅，然后将糯米上锅蒸熟，叔叔们在石缸上用大石锤将糯米与鼠曲草打成翠绿的糯米团。最后，糯米剂子包上黑芝麻馅，在爷爷上山采的松花粉里滚一圈，超级好吃的宁波青团，披着黄金甲就来了�?/span>
这种青团融合鼠曲草与松花的清香，又含有手打糯米的劲道与颗粒感、鼠曲草的长纤维，口感特别丰富！可惜这种做法的青团，好多好多年都没再吃到过了�?/span>
下面推荐的是适合我们小家庭、现代厨房的做法，采用传统上的鼠曲草、艾草、麦苗汁，或者网友创新的菠菜汁等，糅合糯米粉，并创新地使用各种馅料，希望大家喜欢�?/span>
鼠曲草五仁青�?/span>
图文作�?| 星愿1236
点击 *** �?收藏本菜�?/span>
原料�?/span>
鼠曲草浆200克、糯米粉200克、澄�?0克、开�?0克、白�?0克、小苏打适量、五仁馅280克�?/span>
做法步骤�?/span>
1. 将鼠曲草清洗干净�?/span>
2. 锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深�?/span>
3. 立即捞出过凉水 *** �?/span>
4. 将鼠曲草放入破壁机搅碎�?/span>
5. 将澄粉加入开水和白糖�?/span>
6. 揉成团�?/span>
7. 在糯米粉中加入鼠曲草浆�?/span>
8. 揉成団�?/span>
9. 加入澄粉面团�?/span>
10. 混合均匀�?/span>
11. 将五仁馅平均分成14份，搓圆�?/span>
12. 将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆�?/span>
13. 将取一个小面团用手指整成小碗状�?/span>
14. 放入一个馅�?/span>
15. 包实，搓圆�?/span>
16. 蒸屉上铺山姜叶，摆上青团�?/span>
17. 蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火�?5分钟�?/span>
18. 时间到即可关火出锅，趁热享用�?/span>
19. 成品图�?/span>
小窍门：
1、清明粿底部垫艳山姜叶更香，没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替�?/span>
2、可根据各人喜好选择馅料�?/span>
3、 *** 过程面团用保鲜膜覆盖保湿�?/span>
来源：“美食天下”微信公众号
*** ，艾草青团这样做，简单易学，软糯可口，比买的还好�?/strong>大家好，我是依依。 *** 吃什么？今天给大家分享两款网红口味青团的做法，可以用来当作春游小吃点心，又香又糯，不腻不粘牙�?/span>吃着特别有嚼劲，比买的还好吃， *** *** 配方也特别简单易学�?/p>
1、先把处理完的艾草清洗干净，然后锅里的水开后加�?克小苏打，再把艾草放进去烫一下，3分钟后捞出来用凉水多冲洗几遍，然后再沥干水分�?/p>
2、把沥干水分的艾草放入破壁机里，加入100克白糖，适量的清水打成艾草泥�?/p>
3、盆里倒入2斤糯米粉�?00克淀粉、艾草泥，再揉成面团，在揉面团期间加�?50毫升食用油，揉均匀备用�?/p>
4、现在做蛋黄肉松馅料，把准备好的咸蛋黄热水上锅蒸15分钟，然后后拿出蒸熟的咸蛋黄用勺子压扁、压碎�?/p>
5、盆中倒入200克肉松、压碎的蛋黄碎、炒熟的白芝麻、搓碎的海苔�?0克沙拉酱，搅拌均匀。取出一小块包成小圆团状，咱们的蛋黄肉松馅料就做好了�?/p>
6、这是前两天做好的百搭红豆沙馅，有喜欢的朋友可以观看主页里的 *** ，红豆不用提前泡，口感细腻无添加，做法也简单。也取出一小块包成小圆团状，咱们的豆沙馅料也做好了�?/p>
7、把饧好的的面团多揉一会，这样能让做出来的青团光滑更细腻，揉好后下来就开始包青团。揪一小块面团，搓成圆形，用大拇指从中间按成一个窝，放入豆沙馅料，虎口处慢慢收拢，在这里不要硬拽，容易裂开的，最后把收口处捏紧，再 *** 几下，整理圆润就可以了，豆沙馅青团呸就好了�?/p>
8、取一小块面团，搓成圆形，用大拇指从中间按成一个窝，放入肉松馅料，用上面的 *** ，最后把收口处捏紧，再搓几下整理圆润，像这样就可以了，肉松青团呸也做好了�?/p>
9、水烧开后，放入青团，大火蒸15分钟。时间到后咱们的青团就蒸好了，打开锅盖看一下，清香扑鼻，油绿如玉�?/p>
10、豆沙馅清团，软糯香甜，甜而不腻。蛋黄肉松馅青团，香糯可口，都非常的好吃，带有清淡却悠长的青草香气，也可以用来当作春游的小吃点心，喜欢的朋友可以收藏起来在家也试一试哦�?/p>
今天就分享到这里了。我是一位爱做菜、爱分享�?0后宝妈，如果您喜欢我的分享，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！还可以点击下方‘ *** 链接’进入看网红青团 *** *** 的完整 *** *** 。咱们下期见�?/p>
往年偷懒都是用大麦若叶的青�?今年来做个传统的青团 *** 的新鲜艾�?‼️ *** 太方便了 7块钱一�?还包�?真的给力
By 叶婉婷💪你是最棒的
用料- 糯米�?260�?/li>
- 澄粉 80�?/li>
- 细砂�?30�?/li>
- 新鲜艾草 300
- 研磨艾草�?150
- 猪油 20�?/li>
- 小苏打粉 2
- 开�?140
1�?⃣️、新鲜艾草去掉梗。只需要叶子然后清洗干净�?2⃣️、锅里烧开水。放入洗干净的艾草➕一点点盐➕2克小苏打粉。焯�?分钟 捞出�?�?分钟凉水。捏干水份‼️这里如果没用完的可以用保鲜膜包起�?放冰箱冷冻以后用
2�?⃣️、差不多130克艾草➕150克水用料理机打碎。得到艾绒。如果只要汁在这一步过滤。甚至要加多一点水搅打 4⃣️�?0克澄粉➕140克开水。用筷子搅拌好。不烫手了用手揉成团 5⃣️�?60克糯米粉�?80克艾草绒�?0克猪油➕30克白糖揉成团 6⃣️、然后把揉好的澄面揪成小块➕刚才的糯米粉团一起揉成团�?7⃣️、艾草皮 分成40克一个。馅�?0克一个。包圆就行哈。喜欢皮厚的 馅料就少�?/p>
3、笋子豆干香菇肉末馅 笋子洗干净切成丁，锅里烧水放水里焯水一分钟捞出。豆干切丁。香菇泡发切碎。肉剁成肉末�?热锅放油，放入肉末煸炒一下。多炒一会哦肉末会出水。然后加入笋干、豆干、香菇。我还加了点虾米�?➕料酒➕生抽➕盐调味。最后倒入淀粉水勾芡即可�?/p>
4、馅料的做法：‼️ 咸蛋黄肉松馅�?10克蛋黄➕100克肉松➕130克沙拉酱
5、超简单又好吃 豆沙馅是我自己炒的。你也可以买现成�?/p>
6、水开上锅�?0分钟
7、颜色太漂亮�?/p>
8、出锅表面刷一点玉米油。凉了之后用保鲜膜一个个包好
9、真的这个馅料更好吃
10、出炉软软的一口气吃了四个
小贴�?/strong>猪油可以换玉米油 澄面可以换木薯粉
糯米粉的营养功效糯米味甘， *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自己在家做青团，应景又实惠，1碗米粉几勺馅，软糯香润还不烧�?/strong>清明标配青团，用春天最鲜美的菜做馅，软糯咸香，多吃也不会醋心。结婚前，清明节的时令美食，在我北方或者说在我家，几乎没什么有仪式感的，尤其是江浙一带的青团，恕我孤陋寡闻，听都没听说过了，更别说吃了�?/p>
要不咋说我有“吃货”的慧根呢，我 *** 是江西人，他们老家可有清明时节吃“清明粿”的习俗。因此，自结婚后，清明粿和青团就在我家扎了根儿�?/p>
我后来查了一下资料，清明粿和青团的做法如出一辙，只是外形和材料配比略有不同，这也便形成了地方特色。江西婆家的清明粿有甜咸两种馅料的。甜的多是包豆沙馅、白糖，咸的一般都是用现挖的春笋加上猪油等调馅�?/p>
江西的清明粿是用一种叫青蓬的野叶打浆揉米粉成团做的。米粉要用糯米粉和大米粉，以1�?的比例混合而成的。两种粉搭配在一起，不软不硬，成型不塌�?/p>
今年因为 *** 的原因，我也不能跑乡下野地里挖艾蒿，也不敢买南方的艾草，还好，我平时做糕点用的大麦苗粉可以充当一下“绿美人”。很快，这清明粿很快就端上餐桌了，我还做了饺子形和球形两种，四口人，每样每人各一种，图的就是这个新鲜劲儿�?/p>
相比甜味的清明粿，我更喜欢甜味的，除了外皮口感软糯外，馅料就是通用的包子馅、饺子馅。糯米本就是不易消化的，如果再加上高油高糖，就更不易消化了；而咸馅中用了春天最鲜润的时令美味春笋，植物纤维特别多，能帮助促进糯米团在肠胃中的消化和 *** ，而且吃着还不“醋心”，也就是咱们常说的不烧心、不返酸�?/p>
-----�?strong>肉末笋丁清明�?/strong>�?----【皮料�?/strong> 糯米�?0克，粘米�?0克，大麦苗粉4克，凉水140克左右，植物油少�?/p>
【馅料�?/strong> 猪肉馅，春笋，大葱，油，盐，酱油 【 *** 过程�?/strong> 1. 原料准备好：糯米粉、粘米粉即大米粉，两者以1:1的比例混合，清明粿定型好，口感软糯；如果全部是糯米粉，粿子容易变型；大麦苗粉是天然植物色素， *** 青蓬、艾草、鼠曲草等植物；猪肉馅宜选用肥瘦相间的，新鲜春笋剥皮后在淡盐水中�?分钟，捞出过凉水，可去除其中的草酸，口感不涩�?/p>
2. 糯米粉、粘米粉、大麦苗粉称重入大碗中，用量可随食用量来调整；大麦苗粉的多少决定最后成品的颜色深浅�?/p>
3. 先用勺子将粉类混合，再逐量倒入凉水；米粉很吃水，基本上�?�?的比例；用勺子混合均匀后，倒少许橄榄油等植物油，增加面团的油润�?/p>
4. 取蛋黄大小的一块米粉团，在开水锅里煮1�?分钟，使其完全变色成熟； 5. 把煮熟的米粉团放在大米团里，充分揉均匀，不要小看这一小球，它是粘合剂，有了它，米粉团在包的时候不开裂，蒸煮后更不裂；包汤圆时用此法也是非常适宜的； 6. 揉好的米团明显光滑细腻了很多；当时用或者饧上一会儿都可以； 7. 来处理馅料：春笋先切片，再切丝，最后切细细的丁，有颗粒感更好吃�?棵大葱切末； 8. 炒锅中倒适量油，油温5成热时将猪肉馅倒入锅中，迅速用铲子将肉馅混合均匀，这样肉馅就能粒粒分明不成坨了，然后再转大火，将其炒变色�?/p>
9. 根据口味加适量盐，倒适量酱油，增色调味；再把葱末全部倒入，翻拌均匀�?/p>
10. 再把笋丁倒入锅中不停翻炒，经过这一番 *** 作后，肉汤全部被笋丁吸收，每一粒都入味�?/p>
11. 馅料炒好出锅，晾凉使用；为节约时间，可先炒馅再揉面，揉面的时候馅料就能晾到温乎了；我炒好的肉末笋丁量比较大，这一顿清明粿只使用了很少的一部分；馅料除了做清明粿，还能包饺子、蒸包子、烙馅饼等多种美食； 12. 米团搓成长条，切成大小均匀的剂子，大小随自己的喜欢和手艺，不建议太大，因为会延长蒸的时候，馅料太多也会压扁压塌米团，外形就不漂亮了�?/p>
13. 将小剂子搓圆，再擀成椭圆形的皮子，不要太薄，因为米粉没有筋 *** ，太薄而馅料太多，会将皮子撑破，还影响美观�?/p>
14. 将适量馅料，多少看自己的手艺和皮子的大小； 15. 皮子对折，边缘捏严实，如果捏上花边会更好看； 16. 不会捏这种饺子状的清明粿，还可以做成青团；做法更简单，将皮子在手掌上拍扁，再沿四周捏薄一些，团成小碗状，适量馅放在其中； 17. 像包汤圆一样的手法封口，揉圆，圆润的青团也做好了； 18. 蒸锅里提前铺硅胶蒸垫，上面抹少许油防粘，或者用油纸再或者直接在蒸屉上抹油，每包好一个就码放在上面；凉水锅，大火上汽后蒸6分钟，皮子变成深色后就可出锅；热吃凉吃均可�?/p>
1. 糯米粉和粘米粉要1�?的比例，口感和塑型都好；没有现成的米粉，可按这个比例将糯米和大米泡发打浆使用，只是要掌握好米和水的比例；但可以将米浆蒸熟后做皮，包好后可直接食用，无需再二次蒸，做法可见我前一篇“红豆沙肉松青团”的做法�?/p>
简单零难度，网红肉松青团，传统小吃大变身，甜咸软糯毫无抵抗�?/a> 2. 这个 *** 虽然不是正宗的艾草、鼠曲草、青蓬等春季时令野菜的做法，但对于要吃青团却找不到上述野菜的人来说，是不错的应急解馋 *** ；只要选用大牌的天然植物色素就可以，不建议使用人工合成的化工色素； 3. 米粉入冰箱保存会变干硬，难再恢复出锅后的软糯口感，在现在这个季节，室温下保存即可，热吃凉吃均可；可放在保鲜盒中或者用保鲜袋罩严即可�?/p>
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的�?/strong>
想吃网红青团不用买，自己在家也能做，软糯Q弹，比买的好吃！
青团是江南地区的特色小吃，也是传统的清明祭祀糕点，青团由艾草挤出汁水，跟糯米粉混合和成面团，再包上豆沙馅儿，上锅蒸熟，成品带着清淡的艾草香气，软糯Q弹还不粘牙！虽说是清明的祭祀食品，可如今却成了网红糕点，青团已经不局限于用艾草汁和面了，大麦汁、菠菜汁都可以用来做青团�?/p>
一些老字号的糕点店一到这时候，也开始源源不断地推出各种馅儿的青团，除了豆沙馅儿，今年的蛋黄肉松馅儿可谓是网红中的网红，据说一些店想要买上蛋黄肉松青团，还得排上好几小时队呢！市面上青团的 *** 也是高低不等，更便宜�?�?0块钱，最贵的6�?6块钱，这差距也不是一般的大呢�?/p>
其实青团的做法并不难，今天就把详细比例和步骤分享给大家，没有添加剂，吃得放心，以后想吃青团也不用排队买了。我今天做的是两种馅儿，整个配方可以 *** 38个青团，大家做的时候可以减半数量�?/p>
【艾草青团�?/strong>
食材：糯米粉400克，澄面（小麦淀粉）120克，开水（烫澄面） *** 克，艾草�?0克，热水 *** 克（拌艾草粉），白糖40克，玉米�?0克。涂抹玉米油适量�?/p>
肉松蛋黄馅儿：肉�?50克，小号咸蛋�?8个，香甜沙拉�?0克。豆沙馅�?00克�?/p>
【步骤�?、澄面中倒入刚刚烧开的开水，边倒边搅拌，将澄面烫成透明状。澄面就是小麦淀粉，大点儿的超市一般都能买到�?/p>
2、艾草粉中倒入白糖和热水搅拌。将艾草粉泡开就可以了�?/p>
3、泡开的艾草粉趁热倒入糯米粉中拌一拌。将烫完的澄面和食用油也倒入盆中�?/p>
4、所有材料混合，揉成不粘手，也不干硬的艾草面团。揉好的面团一定要及时用保鲜膜盖住�?/p>
5、蛋黄先用食用油浸泡 *** ，然后从白酒中滚一圈，上锅�?0分钟。取出碾碎�?/p>
6、咸蛋黄碎、肉松，加入沙拉酱拌匀，拌成可以成团的状态就可以了�?/p>
7、将肉松蛋黄馅儿分成17份，豆沙馅儿我买的现成的，分�?1份�?/p>
8、艾草面团分�?8份，取一份，包入准备好的馅儿。收口收好。做好的青团同样用保鲜膜及时盖好�?/p>
9、包好的青团上锅蒸，上汽后继续蒸10分钟就可以了。我试了一下凉水上锅蒸和热水蒸，成品都不会趴下，只要记住上汽后�?0分钟就够了�?/p>
10、蒸好的青团�?分钟掀盖，然后趁热刷上一层食用油�?/p>
11、等青团不是很烫手的时候，就可以用保鲜膜包起来。做好的青团头两天吃都是软糯Q弹的，第三天就会硬一些，可以上锅继续�?分钟，或者进微波炉转一下。做得多的话也可以将青团冷冻保存，想吃的时候拿出来蒸一下或者转一下�?/p>
简单又好吃的青团做好了，豆沙馅儿的甜而不腻，肉松蛋黄馅儿的，微甜微咸，非常好吃！
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今天早上蒸了一锅青团当早餐，没想到无油低糖的豆沙青团被朋友们夸奖了一番，直说我这个豆沙青团做得好，自己做出来的豆沙馅青团看着就好吃�?/p>
可不是么，前两天炒了一锅豆沙馅做豆包，孩子们都特别喜欢，正好这段时间又是吃青团的时节，又炒了一锅用来做青团，黏糯的外皮包着香甜的红豆，甜而不腻，黏糯却不粘牙，很是好吃。这个青团可是我改良过的，不是单纯用糯米粉 *** 的，而是用了三种米粉呢。豆沙馅也是我自己亲手炒的，不放油，少放糖，味道特别香，来看看我这个豆沙青团是怎么做的吧！
【豆沙青团�?/h1>
【豆沙馅原料】：红豆400g、清�?500g、 *** 糖80g�?/p>
【青团表皮原料�?/strong>：艾草粉10g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米�?0g、温水适量�?/p>
【详细 *** 过程】： 步骤1：因为红豆馅做的时间比较长，先来看看红豆馅的做法。把红豆400g洗净放到电饭煲里，加上 *** 糖80g和清�?500g，电饭煲通电，煲汤模式煮3小时�?/p>
这个比例我觉是刚合适，红豆也不需要泡�?直接放锅里煮，所以煮的时间相对长一些，如果提前泡红豆，煮的时间就可以缩短了，也可以用高压锅来做，总之把红豆煮熟就可以了； 步骤2：煮好的红豆颜色发深，颗粒饱满，一碾就碎； 步骤3：把煮熟的红豆放到炒锅里，不用放油，直接中小火翻炒即可，火不能大，火太大了容易糊，影响口感。炒的过程中要不停的翻炒，馅越干越不能停，比较累胳膊；炒的过程中用锅铲不停地按压红豆，把红豆碾碎�?/p>
步骤4：最后炒干成馅，能捏成团的程度就可以关火了，摊平放凉，就可以用来做各种红豆馅的食物了�?/p>
我一般会一次多炒点，用不完的红豆馅放凉后装到保鲜袋里，冰箱冷冻保存，用之前取出来解冻就可以了，很方便�?/p>
步骤5：红豆馅准备好了，再来看看怎么做青团。把艾草�?0g、糯米粉120g、粘米粉60g、大黄米�?0g放到小盆里，用筷子混合均匀�?/p>
步骤6：往小盆里倒入温水，可以稍微热一些，边倒边用筷子搅拌均匀，我倒了大概200g的水。倒水的时候可以少量多次添加，水少了可以继续放，水多了就不好往外取了； 步骤7：再用手揉成一个光滑的面团，只要能成团就可以了，不要太软，揉的时候如果觉得有些干，可以少量多次加水，慢慢按揉，揉成图中这种状态就可以了； 步骤8：把红豆馅捏成红豆球，每个红豆球25g重； 步骤9：揪一块面团，40g重，用手按扁成饼皮，中间包上一颗红豆球�?/p>
步骤10：收口，包圆，在手心里团成球，收口朝下，表面光滑圆润即可�?/p>
步骤11：依次做好所有的青团，刚好做�?2个青团�?/p>
步骤12：每个青团下面垫上耐高温油纸，上锅�?0分钟，蒸熟即可。豆沙青团蒸的时间短，如果做别的馅的青团，比如馅是生的，就需要延长时间了�?/p>
蒸好的青团装盘上桌，就可以开吃了。平时的青团都是用糯米粉 *** ，这次我加了粘米粉和大黄米粉，感觉这个青团的外皮更有弹 *** ，好吃又不是很粘牙。加了很多艾草粉，所以颜色深青，很是好看�?/p>
自己做的豆沙青团，无论从食材上还是口感上，都非常满意。尤其是这个豆沙馅，平时买的豆沙馅都是含油的，而且又比较甜，而自己炒制的豆沙馅，口感符合自己的口味，也更健康一些，做法又比较简单，推荐给大家，喜欢豆沙馅的朋友可以自己动手试一试�?/p>
这个青团的表皮配方是我随手配的，本来是想糯米粉配粘米粉 *** 的，没想到糯米粉不够了，所以搭配了大黄米面粉，没想到还挺好吃的。如果没有大黄米面粉，可以用糯米粉代替�?/p>
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣�?/p>
教你在家做青团，不用出去买，香甜软糯不粘牙，比买的还香还好吃
地大物博的我们国家，不管南北都有比较有趣的风俗和 *** 的美食。在日常是如此，在特殊的节日更是。例如我们所知道的“清明节”就是其中之一，在清明节扫墓缅怀先人的同时。各地有诸多不一样的习俗和美食，很多人喜欢也习惯把南北作为一个划分�?/p>
其实不管是在北方还是在南方，有可能相隔一公里习俗习惯就完全不一样。以同为南方的我们来说，青团是清明节很多人喜欢吃的美食。而在我老家，吃的却是“润饼”这就是一个差异�?/p>
在近几年，在清明节前后吃青团很受年轻一辈的欢迎。除了传承了传统，也是应景应时节。要知道艾叶在这个时候是最为细嫩的，所以用于 *** 美食那是再好不过了�?/p>
艾叶可调节身体机能，祛湿等效用。再搭配糯米粉 *** 成青团，不仅具有特殊的香味还有一定的食疗作用。可谓一举二得，好吃还能调理。如果你很喜欢吃，但是不会做。不妨跟着大叔一起做起来
花生芝麻馅青�?/h3>
食材：新鲜艾叶适量、水磨糯米粉300克、粘米粉50克、食用碱1�?/p>
馅料：白芝麻、黑芝麻、花生、细砂糖
*** 步骤�?/p>
1、在买艾叶的时候，要注意看看艾叶的新鲜度还有是否嫩。新鲜的艾叶叶绿素比较强，再一个省得挑选。把所买的艾叶挑选一下然后去除老梗，泡入水中反复清洗数次。待水煮开后加入一点点的食用碱，再放入艾叶焯水一下捞出备用�?/p>
待艾叶稍微 *** 之后，加入少许的清水用料理机打成艾叶糊备用�?/p>
2、干锅不放油的情况下，倒入花生仁翻炒一会直至花生微焦香。在炒的时候要时刻翻铲，然后检查一下手搓能否去除花生的皮衣。如果能轻松搓去皮衣，那么就不需要再炒了。在炒完花生之后，倒入黑白芝麻稍微翻炒两下�?/p>
3、把去皮后的花生碾成花生碎，然后加入黑白芝麻并加入适量的细砂糖搅拌均匀备用�?/p>
4、把所需要的水磨糯米粉，倒入搅拌桶中。然后倒入少许的滚水搅拌搅拌，接着倒入粘米粉�?/p>
5、再加入少量的艾叶糊，先搅揉一下再视情况添加艾叶糊。千万不要一下子倒入很多，不然到时候稀了又要加粉�?/p>
6、在搅揉好之后，放置15分钟然后取一小块摊开包入花生芝麻馅料�?/p>
7、包好之后密合封口，把封口朝下放入蒸笼之中。大火煮开水后，上锅蒸�?0分钟焖个2分钟即可离锅食用�?/p>
8、刚出炉的青团非常粘手，根据需要可以刷上一层薄薄的玉米油。或者包上保鲜膜，再拿食用。不得不说刚出炉的青团，那个味道和口感实在太好�?/p>
地主小贴士：
1、艾叶要买新鲜并且叶子小嫩的
2、焯水的时候加入食用碱，可以让叶子更绿�?/p>
3、包馅的时候要注意，密合封口�?/p>
4、蒸的时间之需要十分钟即可
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