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还有不到1个月的时间就是清明节啦！这既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。
说到感受春天，吃绝对是个必不可少的部分！清明节自然也少不了各路网红青团，可爱的豆友们也早就开始计划做啦～看着都快流口水了！
Q弹软糯，又带着淡淡的艾草香，谁会不爱呢？不知道你们更爱啥馅儿，准备了最经典的3款，不如先自己试试做吧！说不定今年就不需要苦苦排队啦～
1
豆沙馅青团
▽
·主料·
红豆｜300g
糯米粉｜100g
大米粉｜80g
·辅料·
浆麦汁｜100g
白糖｜50g
色拉油｜少量
·做法·
1. 红豆事先泡发好，放入高压锅内加水，煮10分钟左右。
2. 倒入料理机内，加少量水；打1~2分钟，要打的细些时间可以长些。
3. 平底锅内放入白糖和色拉油，小火加热。
4. 白糖融化后，倒入红豆，用木铲翻炒。
5. 炒到水分几乎都没有、豆沙变干后，停火铲起放入到碗里。
6. 等待红豆沙凉的过程中，称重备好糯米粉、大米粉、浆麦汁。
7. 将糯米粉、大米粉、浆麦汁，倒入容器中揉均匀，盖上保鲜膜静置1小时左右。
8. 红豆沙 *** 后，揉成35g团备好，面团静置后分割每个为35g左右的剂子。
9. 面团揉成凹状，将红豆沙馅包入，慢慢收口放在油纸上。
10. 冷水下锅，蒸12~15分钟左右。
11. 蒸好的青团就是这样啦！
2
肉松蛋黄青团
▽
·主料·
艾草｜ *** g
糯米粉｜150g
粘米粉｜120g
·辅料·
咸蛋黄｜8个
肉松｜180g
沙拉酱｜2汤匙
·做法·
1. 艾草洗净去杂质，准备好糯米粉和粘米粉。
2. 艾草加入适量清水用搅拌机打碎。
3. 倒入糯米粉和粘米粉搅拌均匀。
4. 和匀的面团用湿布盖上。
5. 熟咸蛋，取出蛋黄压碎。
6. 加入肉松和沙拉酱拌匀。
7. 肉松蛋黄搓成20g小团子，艾草面团搓成40g小团子。
8. 艾草面团压扁包入馅料。
9. 放入蒸锅蒸15分钟。
10. 完成啦！是不是超简单～
3
花生芝麻艾草青团
▽
·主料·
糯米粉｜300g
粘米粉｜150g
鲜艾草叶｜100g
·辅料·
开水｜240g
细砂糖｜20g
食用油｜适量
熟花生米｜180g
熟黑芝麻｜80g
细砂糖｜80g
食用碱｜2g
·做法·
1. 锅中煮水，加入食用碱，把艾叶放进去煮30秒钟左右，捞出沥干水分。
2. 焯好的艾叶放进料理机，再加入刚煮开水，搅打成汁。
3. 糯米粉、粘米粉和细砂糖先混合好，倒入艾叶汁，边倒边快速搅拌均匀。
4. 拌好的粉团转移到面板上，在面板上倒少许食用油，把粉团揉成光滑的面团，要揉到干湿适度，面团不易碎的程度。揉好盖上保鲜膜防干。
5. 花生、芝麻、细砂糖混合搅碎，没有料理机的可以用擀面杖碾碎～
6. 揪一块面团大约40g，搓圆。
7. 大拇指按在中间，捏成小碗状。
8. 填上馅料收口，可以用虎口收口，也可以像包包子那样折褶子收口。
9. 整理成型，垫上油纸放入蒸笼。
10. 烧水，水开后上笼蒸18分钟左右。蒸的过程可以开2~3次盖，这样可以有效防塌陷。
11. 馅料的卖相可能不太好，但是味道真的太棒了！
来源： 豆果美食
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火遍吃播的网红青团，一篇文章教你在家自己做，再也不用去排队了青团这个江南地区的传统小吃，不知道从什么时候开始就火遍了整个吃播界，成了名副其实的网红糕点。打开吃播 *** ，到处都可以看到漂亮的小哥哥和 *** 姐们，拿着颜色艳丽的青团，津津有味的吃着，看着糯韧绵软的青团、听着主播吧唧吧唧的咀嚼声，真是让 *** 罢不能、口水涟涟。
这个绿馒头一样的糕点是用艾草做的，把艾草的汁拌进糯米粉里，然后裹进豆沙或是其他口味的馅儿。每年到了清明前后，江南地区的人就会做清明团子来祭祖，除了祭祖的说法，因为“清明”和“聪明”是谐音，因此又有在那天生的孩子最聪明的说法，只要到了清明，家里有孩子的都会抱着孩子给邻居要青团吃，为的就是讨个好彩头，讨个聪明。
在当地，这个从老一辈就传下来的习俗，当然也流传了很多的典故。传说有一年的清明节，太平天国李秀成的得力大将陈太平被清兵追捕，一位老农为了帮助成太平把他化装成农民模样，逃过了清兵的追捕。于是清兵就在村里设岗，每一个出村人都要接受检查，防止给陈太平带吃的。农民在想给如何给陈太平带吃的时，突然滑到，地上的艾草染得整个手和膝盖都是绿色，于是它灵光一闪，采了些艾草回家，煮烂挤成汁后揉进糯米粉内，做成一个个团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平回到大本营后，李秀成下令太平军每个人都要学会做青团自保，从此吃青团的习俗就流传了下来。
别看这用艾草做的青团是糕点的一种，但它却没有糕点的腻，闻着就清香扑鼻，吃上去更是香糯可口。除了美味可以解馋外，这小小的青团其实也富 *** 满满的营养，青团中的艾草又名香艾，自古就有平喘、消火、抗菌的功效，并且在当下的寒冷冬天，它还可以起到散寒除湿，温经止血的作用。而做青团用的糯米中，也含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，可以起到温暖脾胃，补益中气的功效，是冬季温补强壮之佳品。好吃的又美味的青团，是不是也想来学习 *** 一下啦？今天就教给大家青团的 *** *** ，感兴趣的朋友赶紧学起来吧。
用料：艾草200g、糯米粉300g、大米粉80g、白糖20g、食用油30g、热水320ml
步骤：
1、艾草摘去老叶后，洗净沥干，放入开水中焯水
2、焯好水后立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份备用
3、在焯过水的艾草加入200ml的热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊
4、然后把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中，在倒入艾草糊，搅拌均匀
5、在盆中慢慢倒入热水（差不多120ml），边倒边用筷子搅拌，直到面糊变的比较厚，但又不干的状态，接着倒入30g食用油，搅拌均匀
6、在锅中加入足量的水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开中大火，盖上盖子
7、锅中水开后计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，然后在盖上盖子蒸，每隔五分钟后搅拌面糊一次，至少两次
8、等面糊蒸20分钟熟后，看颜色变成均匀的深绿色，关火，取出放凉
9、等面糊到手可以触摸的温度，取一张保鲜膜，挖一勺约40克的面团放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁，取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间
10、拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子的样子，把保鲜膜扎紧后，口朝下放置，现在的青团就已经可以保存和食用了
美味的青团就做好了，是不是吃着自己的成果，感觉味道也会更棒呢？不过在这里小编也为那些想吃但可能没空做的朋友们收集了一点福利，路边卖青团的这么做，教大家如何老购买到健康美味的青团。首先是看，如果颜色偏绿的那就是可以放心的买了，通常发青发黑有肯那个是人工色素合成，第二是轻捏，特别软的很有可能是添加了防止变硬的防腐剂，并且太软的青团也会没有嚼劲。最后就是闻，有浓郁清香味的都是比较可靠的。好了寒冷的冬天，大家都买来青团驱驱寒吧，关于青团，大家有什么想讨论的，欢迎在下面的评论去里交流哦。
我采三技艾叶草，放你窗前随风扬。一枝辟邪保健康。二枝迎福纳吉祥。三技时来运转好兆头。
回家看到露台上自己种的艾草，心心念念许久的青团做起来。开水加小苏打，加入艾草，小苏打可以让艾草颜色鲜亮。
奶酪榴莲馅：500克榴莲肉，200克奶酪，60克白砂糖，搅拌均匀，冷冻保存。
咸蛋肉松馅：蛋黄八个烤至焦黄冒油捣碎。肉松海苔150克，奶酪100克(奶酪可用沙拉酱替代)。
艾草汁：破壁机用蔬菜汁模式，打成泥后，加入适量纯净水，糯米粉1000克，小麦淀粉(澄粉)150克，艾草泥1000克，食用油60ml，搅拌均匀揉成团。想要有韧劲，可加入开水烫熟的澄粉，这样更有延展 *** 。
冷冻好的奶酪榴莲馅，太喜欢这个嫩绿色啦！面团50克左右，馅料20克左右。面团转个窝，放入馅料，用虎口处转压个圆团子就做好啦！
水开后放入青团，上锅蒸10分钟(时间不要过长容易开裂)。淡淡的艾香，这个橄榄绿也是美极了~出锅后刷一层熟植物油，防止干裂。超喜欢自己刚买的托盘，春天必吃青团，不可辜负的春天。裹在小小的一颗青团里，这颗青团从色彩口感都有着春天的味道。
包的过程自己没洁录 *** ，咸蛋黄肉松海苔。三者相聚，太赞了，满满的满足感~蜜豆馅：500克赤小豆，泡水俩小时以上。100克糖，蜂蜜了勺，加水没过赤小豆一指，电饭煲蒸饭模式。
奶酪榴莲：没有人能拒绝的了的味道~保鲜膜包裹好，装进美美的盒子里。普通的食物，也要给它小小的仪式感~
网红艾草青团，这样做颜色翠绿不变黄，清明前学起来！随着清明节的到来，各种好吃的青团轮番上市，通过品尝了好几种网红青团，调整了好几次配方后，终于来跟大家分享这款外皮软硬适中内馅香而不腻的网红咸蛋肉松艾草青团，味道丝毫不输给各种网红店。
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详细步骤见下方
水磨糯米粉：200g
玉米淀粉：50
糖：35g
牛奶：200g
咸蛋黄：6个
肉松：150g
沙拉酱：70g
艾叶：120g
玉米油、沙拉酱、白糖
食材分成两个部分，内馅和外皮，先来做咸蛋黄肉松馅，准备6个熟的咸蛋黄，用勺子压碎
加入150g肉松，60-70g沙拉酱，加入的沙拉酱要拌到可以让肉松团成球
搓成12个均匀的小球，每个大概23g左右，放到一边备用；
接着来做Q弹的糯米皮，200g热牛奶加入35g白糖把糖搅化；
取一个大碗，放入水磨糯米粉200g，玉米淀粉50g，用刚才的温牛奶来和面，揉成光滑的糯米面团
再淋上20g玉米油，揉到面团把油都吸收，这样做出来的皮不容易变硬
在盘子里垫上耐热保鲜膜方便取出来，放上糯米团，铺薄一点熟得更快，再盖上一层耐热保鲜膜防止进水，放到热水蒸锅里用中大火蒸20分钟；
趁着这个时间来处理艾叶，120g新鲜的艾叶洗干净后，放入热水锅里烫一下
看到变成鲜绿色就捞出，放入料理机里
加入半碗清水，用高速档打成泥
放到纱布过滤掉汁只保留艾叶泥就好；
蒸熟的糯米团拿出放入大碗里，放入艾叶泥，混合拌匀，让糯米团染上绿色
怕粘粘的朋友记得在手套上抹点油，用我这个方子做出来的糯米团不会很黏手
同样把糯米团分成12份每份大概43g左右，你可以用手揪一团称个大概，用手搓圆，捏成中间厚四周薄的圆皮
放上肉松球，把口子收紧，再搓圆，放到抹了油的盘子里，包完一个再揪下一团，这样皮不容易发干
等青团都包好了，用盘子里的油把表皮都抹一抹，防止表皮变干变硬。
做好的青团不马上吃的话记得用保鲜膜包扎实，不要进空气，常温可以保存3天不发硬，放冰箱冷藏要在一周内吃完，放冷冻的话几个月都没问题。
艾叶也可以用菠菜和青汁来代替，多做一些还能送给亲朋好友哦！
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现代快报讯（记者 舒越）中华文化博大精深，其中各地特色美食更是令人目不暇接，满足了我们的味蕾……7月底，“凤凰新华杯”首届“夏天的语文”中小 *** 优秀作品征集活动正式启动。截至8月10日 18:00，“凤凰大语文”微信公众号后台已收到来自全国各地中小 *** 投稿作品超过 *** 0份。
采摘新鲜艾叶、焯水去苦味、红豆熬至熟透……投稿作品中，有一段名为《手作青团》的3分钟 *** 格外亮眼。亮黄的油菜花、碧绿的艾叶、清澈的井水，一派美好的田园风光。唯美的乡村画面加上美食题材，很容易让人联想到火遍全网的古风美食博主李子柒。
记者了解到， *** 中从头至尾出镜的“小李子柒”名叫于熙涵，是淮阴师范学院之一附属小学六年级的 *** 。齐刘海、两个麻花辫、水灵灵的大眼睛，于熙涵在 *** 中一一演示了做青团的过程，十分灵动可爱。
于熙涵的爸爸于睿告诉记者，这个 *** 其实是春天拍摄的，当时正值清明小长假，他带着女儿于熙涵和儿子于熙喆来到郊外游玩时，看到了一 *** 油菜花田，忍不住驻足拍照，姐弟俩又爱吃青团，于是突发奇想，第二天找了一个地点，拍摄了这段“手作青团”的 *** 。
“平时孩子们很少到乡间，所以他们在拍摄过程中一直觉得很新鲜、很好奇。”于睿笑着说，尤其是姐姐于熙涵，很认真地在网上学习了做青团的步骤，包括选取食材也很用心，“最后 *** 出来的青团，被大家一抢而空，味道很不错，熙涵也非常有成就感，一直说要学更多传统美食的做法。”
“我们一直觉得，语文就在生活中。拍摄这个 *** 的过程，姐弟俩就get了很多关于传统节日、美食等知识。这个夏天，因为 *** 影响，还没来得及带姐弟俩出门转转，但是熙涵很喜欢看书、画画，这些天在家已经读了不少书了。”于睿说，对于孩子的语文学习，家长主要从小培养她爱阅读的习惯，“读万卷书，行 *** 路”，也希望通过这次拍摄能够让她对中国传统文化有所了解，并且将优秀传统文化传承下去。
【征集要求】
1. 内容：
主题鲜明，立意清晰，富有真情实感，有一定的审美价值；为本人原创，且未公开发表过。
2. 格式：
文字类作品：小学篇幅在300-500字左右，中学篇幅在 500-1000 字。
*** 类作品：包括摄影作品、绘画作品，构图合理，画面清晰。另需附 300 字以内的创作说明。
音 *** 类作品：时长一般在 1~3 分钟，大小须控制在 500M 以内。图像清晰稳定，声音清楚，画质流畅，可配背景音乐或字幕。另需附 300 字以内的创作说明。
3. 除个人参与投稿，也鼓励团队合作参与创作。
4. 凡投稿作品，主办方均拥有线下、线上等各种方式进行发布的权利。
【投稿方式】
1. 关注 " 凤凰大语文 " 微信公众号，点击底部 " 夏天语文 " 栏目中 " 我要投稿 "，即可投稿。
2. 所有作品需注明详细 *** ，包括姓名、学校、年级、班级及联系 *** ，如有指导老师推荐意见请随作品说明。
3. 本次活动为公益 *** 质，不收取任何费用。
【活动安排】
投稿时间：7月20日 -9月20日
*** 展示：9月21日 -9月30日
对通过初评的作品在凤凰大语文微信公众号、现代快报+·ZAKER南京小记者频道、现代快报小记者微信公众号上进行发布展示，根据大众喜爱程度，评选出文字类、 *** 类、音 *** 类的人气奖。
专家评审：9月21日 -9月30日
由主办方邀请专家评委对通过初评的作品进行专业评审，最终评选出小学组和中学组的凤凰语文之星、特等奖、一等奖、二等奖、新星奖。另评选出优秀组织奖、优秀指导教师奖。
颁奖典礼：10月6日（暂定）
邀请部分获奖 *** 、家长、教师，以及获得优秀组织奖的学校 *** ，参加 " 璀璨之夜 " 现场颁奖活动。
【奖项设置】
获奖 *** ，将获得由主办方提供的奖品或证书。
获奖作品优先推荐至《全国优秀作文选》、现代快报+·ZAKER南京小记者频道、现代快报小记者微信公众号、凤凰大语文微信公众号上发表。
小学组：
凤凰语文之星：价值10000元奖品及获奖证书
特等奖：精美奖品及获奖证书
一等奖：精美奖品及获奖证书
二等奖：精美奖品及获奖证书
人气奖：精美奖品及获奖证书
新星奖：获奖证书
中学组：
凤凰语文之星：价值10000元奖品及获奖证书
特等奖：精美奖品及获奖证书
一等奖：精美奖品及获奖证书
二等奖：精美奖品及获奖证书
人气奖：精美奖品及获奖证书
新星奖：获奖证书
另外，颁发优秀组织奖证书及精美奖品，优秀指导教师证书。
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（部分 *** 为 *** 截图）
艾草为汁，与粉做团#艾草青团五一假期青团VL.OG。
今天来做青团。
·先用破壁机把艾草搅打成艾草汁，这是青团的颜色来源。这种用艾草调色的团子不会打的太细，这样才能更显现出食材的原汁原味。加入一点白醋可以让颜色保持的更久。
·现在来将艾草汁加入糯米粉中，然后迅速的搅拌均匀。手速不行 *** 加速来凑。水和粉的比例就是主打一个随意，主要还是看感觉不像做面包一样有严格的克重要求。然后像洗衣服一样 *** 它，这可是个体力活。
·揉面的途中加点油，终于要开始正式 *** 了。放一点芝麻馅料，自己做的馅比较低油低糖。我错了，原来还要再加一块猪油，接着收口捏牢。小朋友很喜欢面团的手感就像捏橡皮泥。
·做青团的同时再来做一个粉团。用杨梅汁做原料的团子我也是之一次看到。锅盖一开满屋的杨梅味。杨梅团子里是豆沙红枣馅，这个馅料确实是低糖低油的。看看这一个个粉粉萌萌的小团子们，艾草为汁与粉做团。
色如碧玉，食过艾草方知春味。谁不爱这一口秤旧呢？
感谢收看。
要想青团皮三天都不硬， *** 步骤要记好{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4p5gdrc77u4j7ori4kg","d *** ation":66.28,"width":960,"height":540,"file_size":11617277,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/bee619859a674182bed2fb6bdd156 *** f","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":66.28,"file_size":7667063,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5807babca0ded5fa100a07a732694abc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
