今天提拉米苏要带大家吃点儿硬菜，
这些鸽子的吃法五花八门，
属于全国各地特色鸽子吃法的合集哦，
一、【红烧乳鸽】
广为人知的是红烧乳鸽，广东省传统名菜之一，属于粤菜系。
红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，
大部分人是连骨头也不放过，
因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，
能防治多种疾病，可以补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
传统古法即用海盐的盐焗技术，
用油纸包裹整只鸡盐焗约半个钟。
一筷入口，鸡肉的汁液在嘴里迸溅，
味道焗得刚刚好，入味不过味，
无骨吃起来更是爽翻天。
【黄泥烧鸽子】
目前北京的餐厅里，更流行的吃法当属黄泥烧鸽子了。
据传，大约在400年前，满族入关前，
长期生活在东北地区，受地域、气候及生活习 *** 等影响，
所以喜欢将各种野味就地进行烧烤熟吃。
鸽子因其繁殖快、存活率高、存量大且味道鲜美，
很受官民的喜爱，成为人们餐桌上一道常见的小吃。
御厨肇虞曦率众师傅在给太祖烹制飞龙时，误将鸽子投入其中，
太祖食后很新奇地问：“鲜嫩可口骨里透香，前所未食，此为何物？”
管事御厨大惊，深怕龙颜震怒，
遂立马调查，方知太祖食者乃下人所食原鸽，
始知烧鸽子比烧飞龙更香更美，烧鸽子食法由此诞生。
厨师用黄泥把鸽子糊住，在炭火中慢慢烤，
直至把黄泥烧得发红，从黄泥的裂缝中飘出浓浓的鸽 *** 味儿时，
香喷喷的烧鸽子就可以食用了，浑身都是满满蛋白质，
除了烧鸽子，还有烧兔子、和猪货，
也是大家喜欢的佐餐小吃。
特别是夏天的时候，三五好友聚餐，
来一份卤口条、猪大肠或是猪耳朵，都是下酒的好吃食。
最有趣的当属猪鼻子了，提拉米苏没有吃过这个，
欢迎吃过的小伙伴来跟我分享它的味道哦，
丨地道粤菜丨
渔鸽鲜食鸽专门店
红烧乳鸽肉质鲜嫩，一口爱上
堂焗红鲷鱼入口即化，鲜甜可口
...
多个菜品等你来打卡！
#01
精选食材 打造品质粤菜！
渔鸽鲜食鸽专门店
这家在南海区的【渔鸽鲜食鸽专门店】，主打地道粤菜，俘获了不少嘴刁的老广！吃过都话“好正”！回头客99.999%！
· 坚持选用新鲜原料 ·
店内的食材都是每天新鲜进货，选用品质食材，只为给顾客的口感，可以吃出来的鲜，让你食过返寻味！
店内不同的食材搭配别具一格的酱料，新鲜好口感！
#02
渔鸽鲜食鸽专门店
· 红烧乳鸽 ·
当天现做， *** 味美口感超赞！店内的招牌红烧乳鸽，来这里一定要尝试才算没有白来~
乳鸽个个肉质紧实，做法讲究细致，做出的乳鸽光是看着就让人想流口水，香味已经溢出屏幕了！
撕开油亮的鸽子皮入口品尝，那叫一个脆美，皮下包裹的鸽子肉细腻顺滑，和鲜香鸽子皮一口吃下，口感层次丰富，让人回味无穷~
· 堂焗红鲷鱼 ·
使用传统粤菜经典做法！放入锅内焗，一整只红鲷鱼，分量超足，鱼肉爽滑，端上来的一刻就忍不住动筷！一入口就是鲜美的鱼香~
细嫩的鱼肉在你唇齿间回味，来自大海清新的味道，入口就可以感觉到鱼肉的柔软细嫩，焗出来的更入味，鲜甜可口，好吃！
· 泰汁茄子 ·
色泽鲜亮的泰汁茄子，均匀的切成片状，软糯的茄子上布满了浓郁的酱汁，地道泰味，入口即化！
茄
子
酸酸甜甜，略带点辣的口味，搭配上软糯的茄子，料汁顺着缝隙缓缓渗透进去，汁香四溢，一款超赞的下饭神器~
· 台山菜花炒花肉 ·
有名的台山高脚菜花，口感更脆嫩香甜！辣椒点缀，加入香浓的特制酱汁，大火爆炒，好有镬气！
菜花脆嫩脆嫩的，恰到好处的辣味不会过于 *** ，里面的肉也很足，有它能多吃5碗饭！
· 蒜蓉炒时蔬·
广东人饭桌上不可少的青菜，蒜蓉炒时蔬，荤素搭配，美味加倍，蔬菜清新，搭配上蒜蓉，解腻好吃！
#03
环境简约而不失舒适
渔鸽鲜食鸽专门店
店内的装修简约舒适，座位宽敞，明亮的灯光衬托出温馨的感觉，这样的一家粤菜餐厅，值得打卡！
▌ 渔鸽鲜食鸽专门店 ▌
-店铺 *** -
佛山市南海区环洲二路6号首层
-营业时间-
周一至周日 09:00-14:30 17:00-22:00
鸽子肉质鲜嫩，滋味浓鲜，营养丰富，用来红烧刚刚好相传我国自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。红烧乳鸽是近几年酒楼兴起的菜式，同时，也是去广东不得不尝的一道美食。今天小编就带大家一起来学习红烧乳鸽的做法吧！ *** 作起来有一定难度呢，大家一起来挑战！
鸽子肉质鲜嫩，滋味浓鲜，营养丰富，用来红烧刚刚好
小编推荐的是比较容易的 *** *** ，就是卤水卤完再晾干，再炸， *** 作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。先卤后炸的红烧乳鸽最重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味哦！
油淋或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃哦！
【红烧乳鸽的做法】
之一步：乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。 备好卤水，卤水要提前做好，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，更好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香。
第二步： 卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。卤好的乳鸽捞出晾干水。调好脆皮水,然后用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干。晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程更好有3个小时左右。锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金 *** 。
以上就是红烧乳鸽的做法了，鸽子肉质鲜嫩，滋味浓鲜，营养丰富，用来红烧刚刚好。
端午小长期，今天中午把心念念的红烧鸽子安排上，四个大人，两个小孩去吃鸽子餐，由于今天是节日期不能用团购，全部是正价消费。
红烧鸽子 <心><心><心><心><心>
红烧鸽子店里的招牌菜式，鸽子都是现做的，皮香脆可口，肉质鲜嫩，鸽子肉锁住了鸽子的水分，非常入味。肉是一点也不柴，而且皮肉不会过度焦，由于它肉质新鲜， *** 自然比一般店高一点，物有所值！
之一碟鸽子
第二碟鸽子
红烧鸽子太美味，我们点了两碟，一共六个人吃四只鸽子，一次把红烧鸽子吃过瘾。
鸽皇椰子汤 <心><心><心><心>
广东人吃饭都要喝一口汤，炎炎夏日，来一盅椰子鸽子汤，鸽子是大的鸽皇来的，加了椰子水和猪肉煲的，非常清甜可口，味精少，汤里可见的真材实料。
鸽子汤
鸽皇饭<心><心><心><心>
鸽子饭里面至少有一只大鸽子，米饭成粒，鸽子先炒香了再放饭里面焖的，鸽子的 *** 味融入了米饭里面，为了保持饭的温度，老板是把饭放电饭锅里面的，饭加了葱粒，一打开盖子就非常香，有家的感觉。
鸽皇饭
白云猪手<心><心><心>
别看表面的白色的，白云猪手肉质提前腌制过的，有点辣味和咸味了，提前处理了，并且冰制过，吃起来一点都不油腻了，味道还是可以的，唯一缺点就是切大块了，印象中白云猪手是一片片的。
猪手
炒菜心<心><心><心><心>
炒菜心
菜心纯属为了有个蔬菜才点的，厨师用了猪油渣和蒜蓉一起炒的，青菜吸收了猪油的味道，吃起来非常香甜可口，连不吃青菜的小朋友都抢着要吃。
以上是端午节中午的午餐分享，老板娘建议我们下次去试试她们店的点心。
本期分享到这里，喜欢的朋友，评论点赞＋关注，端午安康！
#翻开我的生活日记# ＃美食分享＃ ＃红烧鸽子＃
中山饮食：红烧乳鸽还是趁热吃的好——关注味蕾，珍惜生命，关爱钱包，远离地雷
1 前言
广东省中山石岐。
这家店……来这里的原因，是我舅推荐的。后来，被某些平台上的好评带了一下节奏，便特地叫上艾琳和牛医生来搞起。事实证明，确实有值得被吹的地方，但是，却又并非完全的优秀。
综合评分
口味：7/10
环境：6/10
御品鸽
石岐广珠公路42号之二卡
2 环境
噢又忘记了拍照……
反正就是接地气的餐馆氛围，围桌，也有卡座。看到隔壁桌的 *** 姐，一个人沉浸在啃鸽子当中，就不禁对菜品期待了起来。
3 菜品
红烧乳鸽
说明了是乳鸽，那个头的确是巴掌般大小。调味偏卤味， *** 材及香料味较明显。而乳鸽本身，妈惹，真的多汁，因为肉少，也就没有明显的柴的部位。皮脆够味，配上肉汁，嚼起来够香，确实称得上招牌。不过吧，这道菜必须得新鲜趁热，绝对不能打包，这是痛得教训。我后来再次来，打包回家，导致了乳鸽因为水蒸气导致皮不脆，且由于是切件打包，在路途中肉汁都流光了，最终肉质干枯，完全不是一个味道。
茯苓汤鸽
然而除了红烧，其他的出品都不咋地了。
譬如这个汤鸽，汤底味道较淡，鸽子则是中鸽，肉质嘛，大老粗了。
盐焗鸽
盐焗鸽就更加离谱，那皮是真的橡皮糖一样，根本不能好好地嚼，味道也就是咸。我完全失去了最开始的那种喜悦。
4 后记
经过了前后的反差，估计不会再去了……
又水了一篇。
完
如有亲朋问中山食店哪家强，推荐他看看味蕾ICU~
此菜中含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，入口酥软，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的菜肴。
食材
主料:
五花肉（后臀肉）
辅料:
鹌鹑蛋
调料:
盐、糖、味精、鸡粉、料酒、老抽、胡椒粉、 *** 、葱、姜、八角、桂皮、淀粉
味型:
咸鲜
成菜特点:
肥而不腻，入口酥软
烹饪技法:
红烧
*** *** :
1.将处理干净，刮去表皮杂质，切成小块
葱改段，姜改片
2.鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，剥壳备用
3.架锅烧肉，将鹌鹑蛋下锅炸至皮紧发皱
五花肉过油备用
4.炒糖色
将 *** 碾碎，入锅中加一点水放入 *** 碎炒出糖色，装碗待用
5.锅烧热，少量底油，炒香桂皮、八角、葱段、姜片，下入五花肉块，烹料酒，翻炒均匀，加入汤色，高汤或清水，调味（盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽）大火烧沸，改小火放入鹌鹑蛋烧至入味，出锅前勾芡，淋香油装盘即可
?
小贴士
1.五花肉要肥瘦相间更好
2. *** 是烧肉必备品， *** 的口感要比普通白糖要好很多
风一起，胃口大开，
“贴秋膘”的日子又到了！
老话说得好，
“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”。
作为广东传统美食之一，吃肉，怎么能少了红烧乳鸽的身影？
好吃的红烧乳鸽，色泽红润，皮香肉嫩，一口气吃下一整只都不会腻！不过，你知道这美味的红烧“咕咕咕”是怎么做出来的吗？
今天，洋洋带大家来到
海珠区草芳围一间老字号饭馆，
一起了解下！
二十多味 *** 材 炼就一只红烧乳鸽
红烧乳鸽虽与红烧肉、红烧鱼一样，带有“红烧”二字，做法却不尽相同。老板雄哥告诉洋洋，红烧肉用火炉烧制，红烧乳鸽则需经过卤制处理后，再油炸而成。
要做好这道菜，食材上十分讲究。一般而言，出生20到23天左右的鸽子才能被称作“乳鸽”，如果过了这个时间，鸽子肉太韧，味道上大打折扣。
将选好的乳鸽清理干净后，放入“白卤水”中浸泡上十几分钟，卤汁的香气会慢慢渗透进肉质中。
“白卤水”
咦，“白卤水”是什么？
这锅卤水看着也不“白”呀？
原来，“白卤水”指的是浸泡后不会使食材变色的卤水。它的配方十分丰富，雄哥介绍，里面加入了花椒、八角、桂皮、罗汉果、大茴、小茴、甘草等20多种 *** 材。
实际上，不同的老字号都有自己独特的卤水配方，就像秘密法宝一样！雄哥笑道：“我阿爷就是做这行，卤水、酱汁都是他教给我的。”
“上皮”
拿出卤制好的乳鸽，还需要对它进行“上皮” *** 作，即在鸽子表皮均匀淋上一层糖、生粉等混合而成的“糖水”，方便油炸时显色。接着，将还在滴水的乳鸽放置在空调房内风干1个小时左右，便能进行最后的油炸步骤了！
风干
油炸时油温十分关键，要先烧至120℃、130℃才能将乳鸽下锅。在滋滋作响的油锅中翻滚上2分钟左右，待乳鸽的色泽逐渐红亮 *** ，可以出锅啦~
刚下锅
颜色逐渐 ***
斩件？手撕才足够过瘾！
现在许多餐馆都会将乳鸽斩件后再上桌，方便街坊食用。
但其实，斩件的时候，部分汁水会从中流失，如果想品尝到最“正”的味道，不妨一人点上一只，手撕着吃！
作为整只鸽最美味的部分，鸽腿肉一定要更先品尝。伴随着撕开时的“喀嚓”声，香脆的外皮微微颤动，油光闪烁，肉汁缓缓滴入盘中，令人食指大动。一口咬下去，鸽肉不柴不腻，鲜嫩汁浓，被热情“款待”的舌尖瞬间满足~
对此，“老饕”在吃法上更有体会。雄哥笑着说，撕的时候不戴手套，直接上手，吃完再 *** 下手指上浓郁的肉汁，正！
将近40年的热爱与投入 出品最重要
从1981年开始，雄哥开餐馆便一直以做红烧乳鸽为主。虽然因合同期原因，店铺曾 *** 过，但也不影响它在街坊们心中的地位。
“最重要是乳鸽的出品要好，别有瑕疵。”雄哥从 *** 对红烧乳鸽感兴趣，直到今天，将近40年的时光过去，从挑选食材到烧制上桌，他仍亲力亲为。
奖牌
店 *** 着的奖牌也是充满着回忆的宝藏。雄哥略带自豪地介绍了那块比洋洋年纪还大的奖牌——虽然它已经开始褪色，但当年扛着炉灶、拎着锅碗瓢盆去参加第二届广州（国际）美食节的记忆仍历历在目……
这个周末，
一起去吃红烧乳鸽吗？
千万不要“鸽”我哦！
哪里能吃到美味的红烧乳鸽？
梁家菜馆
（ *** 取景地）
*** ：海珠区滨江路南华东路683号
侨美食家
（ *** 来源 *** ）
*** ：荔湾区沙面南街52号
中山大鸽饭
（ *** 来源 *** ）
*** ：天河区棠下二社涌西路69号天辉大厦1楼
华丽宫酒家
（ *** 来源 *** ）
*** ：白云区西槎路31号
以上推荐均非商业广告
如果还有其他更好吃的店铺，
你也可以留（dai）言（wo）交（qu）流（chi）一下！
★下一期吃什么？你说了算！★
关于广州味道你还想知道多少？
快把你喜欢的、想了解的、
需要洋洋带（bang）你（ni）吃的美食
统统在下方留言区砸向洋洋吧！
说不定下一期的美食由你来话事！
出品：大洋网
采访：莫颖秀
文：莫颖秀、罗枫霖
拍摄：袁世杰
图、 *** ：袁世杰
食用鸽子一般选肉鸽。肉鸽是人们经过长期选育而形成的品种，由于它体型比一般小鸟稍大，又不善飞翔，人们饲养它是以吃肉为目的，故其营养丰富、 *** 用价值高，是高级滋补营养品。
关于肉鸽食疗的最早记载是唐代的《食疗本草》，此后众多本草典籍均有记录鸽肉的食疗价值。鸽肉 *** 平、微温，味甘、咸，归肺、肝、肾经，具有滋肾益气、祛风解毒、调经止痛等作用，可用于虚羸、妇女血虚闭经、疮疹、疥癣等。
在古代医 *** 家的眼中，鸽子是补肾的佳品。鸽肉味甘、咸，甘能补益，咸能入肾；鸽肉归肝、肾经，中医学有 *** 同源的说法，而且鸽肉为血肉有情之品，故能补益 *** 气血。《本经逢原》：“久患虚羸者，食之有益。”《本草再新》：“治肝风肝火，滋肾益阴。”可以治疗肾气亏虚的久病羸弱，体质虚弱，口干饮水不能止；也可以治疗肝阴血不足、肝风火内动所致的头晕眼花等病症。故鸽肉对于因 *** 精亏而导致的身体虚弱、精疲乏力、腰酸腿软、视物模糊者有一定的食疗作用。
鸽肉也归肺经，能祛风解毒。《食疗本草》：“调精益气，治恶疮疥癣，风疮白癜，疬疡风，炒热酒服”；《嘉佑本草》：“主解诸 *** 毒及人马久患疥”，故鸽肉可以治疗风毒蕴肺导致的皮肤疾病，如 *** 、疥疮、疥癣、皮肤恶疮等疾病；此外，由于鸽肉能调精益气血，亦能用于润泽肌肤，护肤养颜。
鸽肉为血肉有情之品，中医学认为有情之品可以补助人的精、气、神三宝，填补 *** 之下元，达到调整阴阳、补益冲任之目的，故鸽肉是女 *** 养生保健的重要食材。《四川中 *** 志》记载鸽肉可以“治妇 *** 血劳， *** 闭止，截疟，疗肠风下血。”其实鸽肉对女 *** 的作用不仅仅局限于治疗闭经，对于由肾精不足、肝血亏虚引起的 *** 量少、经期不定、 *** 都可以使用其作为食疗。
现代营养研究表明，鸽肉的营养价值极高，其中优质蛋白质含量更高可达22%，而脂肪含量只占1%至2%，比鸡肉低；还富含 *** 需要的各种氨基酸，并且容易被 *** 消化吸收。
一般来讲，出生12-13日的称为乳鸽，肉质细嫩，适合用于红烧、油炸等做法，广东省内的乳鸽以中山产的石岐鸽最为闻名；25-35日的为中鸽，肉质稍紧实，适合卤煮、焖炖；50天以上为老鸽，肉质紧实，适合煲汤。
老鸽子可以从外形辨别，首先，羽毛要丰满，颜色有光泽，翅膀底下的羽毛都齐整；其次，鼻子部位是白色，脚为紫色，用大拇指顺着鸽爪的指甲往上会很刮手。
嫩鸽子的鼻部和脚都呈红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，用手摸鸽爪会很柔软。
材料：去核红枣10克，当归10克，黄芪20克， *** 参20克，桂圆10克，枸杞子10克，生姜3片，乳鸽2只。（2-3人份）
做法： *** 材洗净，放入3000mL沸水中煮半小时备用；乳鸽洗净后切块、焯水；起锅烧油，开小火把乳鸽煎香；加入 *** 材水，大火滚5分钟后转小火煲40分钟；加少许盐糖调味即可食用鸽肉。
功效：益气补血，滋补 *** 。
适合人群： *** 精亏，气血不足者，常见面色萎黄无华，疲倦乏力，腰膝酸软，视物模糊，手脚冰冷， *** 量少等。
医学指导：广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授
医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃学科学术带头人,兼任广州中医 *** 大学中西结合学科（消化 *** 疾病方向）学术带头人，世界中医 *** 学会联合会消化病专业 *** 会副会长，中华中医 *** 学会脾胃病分会副主任 *** 、中华民族医 *** 学会脾胃病分会副会长、中 *** 究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业 *** 会副主任 *** 、中华中医 *** 学会专科专病合作发展平台专家 *** 会副主任 *** 、广东省中医 *** 学会消化病专业 *** 会主任 *** 、广东省中西医结合学会消化内镜专业 *** 会名誉主任 *** 、岭南（华南）中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟 *** 、中 *** 族医 *** 学会科普分会专家 *** 会副主任 *** 、世界中医 *** 学会联合会新媒体专业 *** 会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医 *** 辨治慢 *** 胃病研究团队负责人，专攻中医优势病种慢 *** 胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术，培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、 *** 国家中医 *** 管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医 *** 大学科技进步奖、广东省中医 *** 科技进步奖、中华中医 *** 学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本，副主编著作8本，发表医学 *** 180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润－平安中国好医生”称号。
广东省中医院出诊时间：
周二上午 广东省中医院二沙岛医院
| 原只红烧乳鸽 ￥35/只 |
说到吃乳鸽，当然要试一下“广东十大名菜”——红烧乳鸽。表皮油亮金黄，看起来有种缩小版“北京烤鸭”的感觉。
这家的乳鸽选择了来自中山石岐的22天大鸽子，大小适中，肉质最为软嫩。
因为肉质很嫩，撕开完全不费力，不过刚端上来，比较烫手。撕开能看到肉里有很多汁水流出来。
乳鸽的皮很薄，没有什么脂肪。口感很香脆，吃起来一点也不腻
| 沙姜油淋乳鸽 35/只 |
上菜的时候还有余温，马上就能闻到一阵沙姜的香味随着温度散开。虽然香味值得打call，但在口感方面，因为是油淋，所以略为感到油腻。
乳鸽的肉很厚，骨头也很酥，完全可以嚼碎下咽。
有人说过吃小龙虾是更好的社交活动，因为要动手剥虾，玩不了 *** 。这个说法也可以用在吃乳鸽上，直接用手开撕。
| 土茯苓乳鸽 35/只 |
一开始还以为这道菜会有很浓重的 *** 材味道，但是丝毫没有，反而有点淡淡的香味。
加入了土茯苓和绿豆等食材一起熬煮，汤水十分浓郁，咸淡适中，味道醇厚。
熬制数小时的汤，不仅有乳鸽，还有土茯苓和绿豆等滋补食材，这款炖汤还是值得给个赞的，选用的砂锅熬制，用砂锅炖汤是最合适的，无论是做菜还是煲汤，都能令食材更加的美味，在转转APP平台搜索了砂锅， *** 合理，砂锅容易入味，可以使肉烂，汤汁鲜美，保温效果强。
| 招牌石歧乳鸽焗饭 |
￥42/小煲 ￥48/大煲
要说饱腹首选，当然是点上一份乳鸽焗饭。既能吃到招牌乳鸽肉，又能吃到香软的米饭，双重满足。
点菜时，店员温馨提示 *** 焗饭需要等待35分钟。端上来的时候是一整个电饭锅，还有一碟香菜和酱汁。在拌匀之前，店员会询问是否吃香菜，服务很贴心。
乳鸽的肉质很软嫩，但米饭比较软烂。若圈友喜欢 *** 的米饭，也许这个焗饭的口感会略显不足。
一份小煲的焗饭完全可以满足3-4人的份量，里面还有很多鸽子肉， *** 价比还是挺高的。
?
这家店的菜品味道都挺不错，一顿下来，两人吃得很满足。但乳鸽单只 *** 略贵，建议约上小伙伴同行，可以多试上几个口味。
| 燕锅中山石岐乳鸽专门店 |
【 *** 】
广州海珠区江燕路227号1楼之4室
(近南珠广场)
红烧乳鸽是一道具有悠久历史的中华传统佳肴。其独特的风味和烹饪技巧使其成为许多人喜爱的美食。本文将为您详细介绍红烧乳鸽的 *** 方式及温馨提示，并介绍其由来历史和对健康的影响。
由来历史
红烧乳鸽源于中国古代，被视为高级宴席的传统佳肴。乳鸽肉质细嫩，营养丰富，深受皇室和贵族的青睐。在过去，红烧乳鸽被视为豪华餐桌上的 *** 之一，随着时间的推移，它逐渐流传至民间，并成为了家庭宴席上的美味佳肴。
*** 方式
1. 准备材料：
- 乳鸽：2只
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- *** ：适量
- 料理酱：适量
- 清水：适量
2. *** 步骤：
步骤1：乳鸽的处理
- 将乳鸽洗净，去掉内脏和杂质。
- 将乳鸽切开胸膛，使其整齐展开。
步骤2：腌制乳鸽
- 在乳鸽上撒上一些料酒，腌制15分钟。
步骤3：煮熟乳鸽
- 将腌制好的乳鸽放入冷水中，加入姜片、葱结和少量的料酒。
- 大火煮开后转小火煮20分钟，捞出沥干待用。
步骤4：炒制酱料
- 热锅加入适量油，放入姜片和葱段煸炒。
- 加入酱油、 *** 、料理酱炒匀，直至 *** 溶化。
步骤5：红烧乳鸽
- 在炒制好的酱料中加入乳鸽，翻煮均匀。
- 加入适量的清水，水量以没过乳鸽为宜。
- 转小火炖煮40分钟，直至乳鸽酥烂入味。
步骤6：上色和上汤
- 将乳鸽捞出，放在碗中，再将煮鸽的汤汁倒入碗中。
- 在碗中加入一些料酒和鸡精，蒸煮10分钟即可。
温馨提示
1. 选购时要选择体形健硕、肉质紧实的乳鸽。
2. 腌制时一定要均匀撒上适量料酒，让乳鸽更加鲜嫩。
3. 炖煮时要掌握好火候，慢火慢炖，让乳鸽入味并保持肉质鲜嫩。
4. 红烧乳鸽更好搭配米饭或馒头食用，享受美味。
健康影响
红烧乳鸽营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。适量摄入红烧乳鸽有助于增强体力和免疫力，促进骨骼健康，提高记忆力。此外，红烧乳鸽还含有降低血压、清除血管垃圾等益处。然而，需要注意红烧乳鸽的热量较高，吃之前应结合个人情况适量摄取，避免过度食用。
红烧乳鸽作为一道古老而美味的佳肴，具有丰富的历史文化底蕴。在 *** 过程中需细致入微，合理搭配调料才能 *** 出口感鲜美且味道浓郁的红烧乳鸽。品尝红烧乳鸽不仅能够享受美食，还对健康有一定益处。尽情品味红烧乳鸽的同时，也要注意适量饮食，保持健 *** 活方式。
