鱼肉不仅鲜嫩，营养还很丰富。可以改善记忆力、保护心血管健康和延缓衰老。
元旦将至，在招呼亲戚好友的时候，大家是不是都不知道吃些什么，今天给大家分享6种鱼的做法，爱吃鱼的小伙伴赶紧收藏起来吧!
一、鲳鱼
推荐做法：红烧鲳鱼
食材：鲳鱼、小米辣、大蒜头、生姜、料酒、少许芹菜
1：小米辣洗净切成段，生姜切成丝，芹菜洗净切成段
2：鲳鱼去除内脏清洗干净，背部打上花刀;
3：热锅倒油，放入鲳鱼煎至两面金黄;
4：锅中放入小米辣、大蒜、生姜和芹菜炒香，再加入生抽、老抽、盐和白糖，倒入半碗清水，大火煮开;
5：煮至汤汁变浓稠，淋入少许醋，即可出锅;
二、大黄鱼
推荐做法：酸菜烧黄鱼
食材：大黄鱼、酸菜、蒜末、葱末、姜末、火锅底料
1：酸菜切成小段冲洗干净备用;
2：大黄鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，在鱼身上划上几刀便于入味;
3：热锅倒油，把黄鱼放进去煎至两面微黄，盛出备用;
4：锅中放入葱姜蒜末爆香，放入一小块火锅底料，倒入酸菜翻炒均匀，加入一小碗清水，加入适量蚝油、生抽、盐、白糖和醋调味，随后放入大黄鱼，中火焖煮5分钟;
5：煮至锅中汤汁变浓稠，撒上葱末即可出锅;
三、多宝鱼
推荐做法：清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、大葱、青红椒、蒸鱼豉油
1：多宝鱼先处理干净，打上花刀;
2：大葱和青椒洗净切成细丝放入碗中，加入清水浸泡一会儿;
3：多宝鱼放入盘子，鱼身上放姜片和葱段，放入蒸锅大火蒸12分钟;
4：取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水，在鱼身上放葱椒丝，倒入蒸鱼豉油，淋上热油即可;
四、昂刺鱼
推荐做法：黄焖昂刺鱼
食材：昂刺鱼、青红线椒、大蒜头、生姜
1：青红线椒清洗干净切成小段，生姜切丝、蒜头切片;
2：昂刺鱼处理干净，洗净;
3：热锅倒油，放入姜蒜炒香，倒入昂刺鱼煎一下，剪刀昂刺鱼两面的肉发白，倒入一点料酒和红椒炒出香味，倒入没过食材的热水，大火烧开;
4：中火煮至汤汁变少，加入适量盐，撒上青椒段，煮至青椒断生，即可出锅;
五、鳝鱼
推荐做法：油响鳝丝
食材：大蒜头、大葱、小葱、生姜、鳝鱼、淀粉、白胡椒粉
1：鳝鱼去除鱼骨和内脏，清洗干净，切成小段;
2：取一个碗，加入生抽、白糖、老抽和淀粉水搅拌均匀;
3：锅中放水，烧开之后放入鳝鱼焯一下水捞出;
4：锅中倒油，放入姜片和鳝鱼丝翻炒，随后将料汁倒入锅中，翻炒2分钟即可盛出;
5：最后撒上白胡椒粉和葱蒜末，淋上热油就可以吃了;
六、带鱼
推荐做法：香酥带鱼
食材：带鱼、料酒、盐、胡椒粉、淀粉
1：带鱼去除鱼头和内脏，清洗干净放入碗中;
2：碗中加入适量料酒、姜片、大葱、白胡椒粉、花椒粒和盐抓匀腌制一会儿;
3：腌制好的带鱼放入淀粉中，使每个带鱼表面都均匀的裹上淀粉;
4：锅中放油，烧至5成热，依次放入带鱼煎制，煎至两面金黄即可捞出控油;
(橙子)
煎鱼怎么煎不沾锅，好吃的煎罗非鱼 *** *** ，外酥里嫩，口感鲜美有时候我们在煎鱼的过程中却常常遇到一个棘手的问题：鱼肉粘锅，煎得不够酥脆。若您也曾为此困扰，那么今天就让我们揭开不沾锅的煎鱼秘密，并学习一道口感外酥里嫩、鲜美无 *** 煎罗非鱼 *** *** 。准备好迎接一场美味的挑战了吗？让我们一起来探索吧！
要让鱼煎得不沾锅，可以按照以下步骤进行 *** ：
<所需材料>
【非洲鱼】1条
【盐】
【黑胡椒粉】
【面粉】
【植物油】
< *** 步骤>
之一步：
在 *** 美味的煎罗非鱼之前，之一步是确保鱼的清洁和准备工作。首先，将新鲜的罗非鱼仔细清洗干净，确保去除鱼身上的鳞片和内脏。这可以通过轻轻刮擦鱼身表面，或者使用鱼鳞刮片来完成。
一旦鱼身干净，用厨房纸将鱼身表面的水分吸干。这一步骤非常重要，因为鱼身上的水分会影响到后续的煎制过程。确保鱼身干燥可以帮助鱼皮更好地与锅底接触，达到外酥里嫩的理想口感。
第二步：
为了确保煎罗非鱼的口感鲜美又入味，一个重要的步骤是在鱼身上切几刀。这个小技巧不仅可以帮助鱼熟透，还能让调味料更好地渗入鱼肉中。在进行这个步骤之前，首先要确保将罗非鱼清洗干净，去除鳞片和内脏。
然后，用厨房纸将鱼身上的水分吸干，以确保煎鱼时更加干燥，从而达到外酥里嫩的效果。接下来，拿起刀子，轻轻地在鱼身上切几刀，切口的深度可以根据个人口感来调整。这样做不仅可以让鱼煮熟得更均匀，还能增加鱼肉的表面积，使调味料更好地渗透，使煎鱼更加美味。
第三步：
在准备罗非鱼时，我们需要在鱼的两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉。然后，轻轻按压鱼肉，让调料渗透到鱼肉内部。这样做可以确保调味料充分融入鱼肉，使其更加美味可口。
第四步：
在准备罗非鱼时，我们需要将面粉均匀地撒在鱼的两面。然后，用手轻轻按压鱼的表面，使面粉与鱼肉更好地结合。这样做可以帮助面粉均匀附着在鱼的表面，使其变得更加酥脆和美味。
同时，轻轻按压还可以使鱼肉更加紧密，有助于烹饪过程中的均匀加热和更好的口感。确保按压的力度适中，避免过度挤压鱼肉导致变形。完成后，您可以继续进行下一步的烹饪步骤。
第五步：
准备一个不粘锅，加热后倒入适量的植物油。等待油温升至中高火时，将调理好的鱼放入锅中。确保鱼均匀接触到锅底，以便均匀受热。
第六步：
在煎制的过程中，首先将鱼放入热油中，使鱼皮面与锅底充分接触。煎至鱼皮变得金黄酥脆后，再将鱼翻面，继续煎制另一面。这样做可以确保鱼肉受热均匀，同时保持鱼皮的香脆口感。
煎制过程中，可以适时调节火力，以保持适当的温度，避免过度煎炸。完成后，将煎好的鱼取出，沥干多余的油脂，即可享用美味的煎鱼了。
第七步：
当鱼完全煎熟后，使用铲子或夹子将煎好的鱼从锅中取出。在取出之前，可以使用厨房纸巾等将多余的油份沥干，以保持口感清爽。
这样 *** 出来的煎罗非鱼外酥里嫩，口感非常美味。
立秋后，鲤鱼、鲫鱼靠边站，多吃这鱼“赛人参”，简单一炖，真香
立秋后，天气开始逐渐转凉，也是进补的好时机。在中国的养生传统中，秋季进补是非常重要的，而饮食中的选择也至关重要。立秋后，许多人都喜欢吃一些温补的食物，而在各种鱼类中，泥鳅成了备受推崇的食材，有人称其为“鱼中人参”。
泥鳅，又称河鳅，是一种常见的淡水鱼类。虽然它的身形不如鲤鱼、鲫鱼那样庞大，但其营养价值却颇为丰富。泥鳅富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素A有助于维护皮肤和视力的健康，维生素E则有抗氧化的作用，对抗体内 *** 基的侵害。此外，泥鳅肉质鲜嫩，适合各种烹饪方式，具有美味的口感。
下面，和大家分享几种泥鳅的美味做法，喜欢的朋友，可以做给家人尝一尝。
推荐食谱一：【红烧泥鳅】
准备食材：泥鳅、生姜、料酒、干红辣椒、姜、酱油、白糖、香葱、食用油
具体做法：
1.将泥鳅内脏处理干净，洗净控干水分，切段，用葱、姜、料酒腌制片刻，热锅冷油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用。
2.锅中留底油，加入姜蒜爆炒出香味。加入适量的料酒，再加入酱油、白糖，翻炒均匀，将炸好的泥鳅放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮20-30分钟。最后加入香葱末，稍微收汁，即可出锅。
推荐食谱二：【干锅泥鳅】
准备食材：泥鳅、干辣椒、花椒、姜、葱、生抽、盐、食用油
步骤做法：
1.将泥鳅去掉内脏，清洗干净，控水，装入盆中，用料酒、盐腌制15分钟左右。再晾干泥鳅表面的水分。
2.锅内加油烧至六七成热，下入泥鳅，炸至泥鳅表面呈金 *** 后，盛出备用。
3.锅中留底油，加入姜、蒜、爆炒出香味。下入干辣椒、花椒炸香。将炸制好的泥鳅放入锅中，小火翻炒，让鱼均匀裹上调味料。出锅前可以加入一些香葱末和花生米，翻炒均匀即可。
推荐食谱三：【炸泥鳅】
准备食材：泥鳅、盐、葱、姜、面粉、鸡蛋、食用油
详细做法：
1.将泥鳅处理干净，控干水分，加盐、葱丝、姜丝腌制片刻。
2.取一个碗打入3个鸡蛋，加入面粉和适量的盐，搅拌至面粉和蛋液充分混合。泥鳅均匀裹上鸡蛋面糊，锅中加油烧至六七成热，将泥鳅放入锅中，中火炸至金黄，捞出沥油即可。
推荐食谱四：【泥鳅炖豆腐】
准备食材：泥鳅、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、杭椒、盐、食用油
做法步骤：
1.将泥鳅处理干净，去头备用。豆腐切成厚片；葱姜切片，杭椒切段。
2.锅中加油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄后，盛出备用。
3.利用锅内底油，放入葱、姜、蒜爆香，下入泥鳅翻炒均匀，加入生抽、老抽、翻炒至上色，加入清水。
4.下入豆腐，加入盐，大火煮开后，中火炖10分钟。加入杭椒，大火收汁，汤汁收汁浓稠，关火即可。
泥鳅作为一种美味的食材，不仅可以提供丰富的营养，还能 *** 出多种美味的菜肴。不同的做法赋予了泥鳅不同的风味，无论是红烧、干锅还是炸，都能让人回味无穷。在这个秋季，不妨多品尝一下泥鳅的美味，体验其带来的滋补和享受。
“秋天喝鱼汤，比过开 *** 方”要用啥鱼熬鱼汤，怎样熬浓白又好喝“秋天喝鱼汤，比过开 *** 方”要用啥鱼熬鱼汤，怎样熬浓白又好喝。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻，你们准备好了吗？
经常生活在农村的朋友，尤其是渔产丰富的农村，都听说过这句老话，叫作秋天喝鱼汤，比过开 *** 方，其实细细品味这句话，是非常有道理的，鱼类大多都在秋天产卵，所以在这一时期，鱼类身体会囤积大量的营养蛋白质和钙，这时候的鱼，要比平时的鱼营养要高多了，
咱们多多喝鱼汤，补充营养，增强体质少生病，自然比过开 *** 方，那用哪几种鱼熬鱼汤，好喝，怎样熬鱼汤又浓又白呢？接下来我江一舟分享给你，感兴趣的朋友跟我下看吧。
1、鲫鱼。
鲫鱼，可是熬鱼汤的首选，因为鱼类因为它的刺比较多，吃肉的话，过于麻烦，但正是因为他的刺多，它的含钙量也非常高，熬出的鱼汤又白又鲜又嫩，接下来把正确的熬鲫鱼汤做法分享给你。
新鲜的鲫鱼，咱们给它清洗干净，刮一刮鱼腹内的黑膜，要不然非常腥，然后改成一字花刀，切点老姜片即可，其余任何调料不用准备了，然后把锅烧热，把姜片下锅炒香，再把鲫鱼下锅，两面各煎三分钟，煎至金黄后，倒入开水，大火炖上三分钟，
然后放点海带豆腐这种配料，然后再转中小火，炖上十分钟，临出锅时，放点盐，胡椒调味，就可喝啦，美味好喝，比过开 *** 方，赶紧做起来吧。
2、黑鱼汤。
其实黑鱼，要比鲫鱼炖汤的营养高，只不过黑鱼的肉比较好吃，所以大家就忽略了，把它用来炖汤，接下来把一道既能喝汤又能吃肉的酸菜鱼做法，分享给你。
新鲜的黑鱼，处理干净后，先把鱼头切下来，然后顺着鱼骨，把鱼肉片下来，然后把鱼边刺片掉，然后斜刀片成 *** ，然后放在水中，多清洗几遍，再把它放在碗中，撒点盐，抓出粘液后再次清洗干净，控干水分，然后再放点盐，胡椒粉，玉米淀粉，抓拌均匀，
鱼骨头清洗干净血水，剁散即可，然后再准备一包酸菜，清洗干净多余的盐分，片成薄片，接着把锅烧热，来点油，鱼骨酸菜一同下锅，再放点泡椒，然后放干辣椒，花椒，麻椒，葱姜下锅，一同炒香后，放上一大勺白醋，然后倒入适量的清水，水开后煮上3到5分钟，把酸菜鱼骨的香味煮出来，煮熟后放在盘中垫底，
然后转最小火，把腌制好的鱼片依次下锅，鱼片下锅后，大约再煮上一分钟，就可以出锅啦，然后放点蒜末，干辣椒，烧点热油炸香后，就可以吃了，酸辣鲜香，喝汤吃肉，非常美味胜过医生开 *** 方，赶紧做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道秋天喝鱼汤，胜过开 *** 方了吧？我分享给您的这2种鱼类，特别适合炖汤，非常鲜美好喝，赶紧做起来吧。
不管煎什么鱼，下锅前多做2个步骤，煎出来的鱼不粘锅完整不破皮不管煎什么鱼，下锅前多做2个步骤，煎出来的鱼不粘锅完整不破皮
引言
煎鱼是一道美味而受欢迎的菜肴，然而，很多人在煎鱼时都会遇到鱼粘锅或者皮容易破裂的问题，影响了鱼的美观和口感。今天，我将和大家分享两个在煎鱼前多做的简单步骤，帮助您煎出完美的不粘锅、完整不破皮的鱼肴。让我们一起来探索这些窍门吧！
之一步：选用合适的鱼类和处理
首先，选用适合煎鱼的鱼类非常重要。一般来说，适合煎鱼的鱼类有带皮的鲈鱼、三文鱼、鲑鱼等，因为它们的肉质较为紧实，不易散烂。而且，带皮的鱼在煎制过程中能够更好地保持形状，不容易破裂。
在处理鱼的过程中，需要将鱼彻底清洗干净，尽量去除鱼表面的水分，这有助于减少水和油的接触，避免鱼粘锅。同时，用厨房纸巾或干净的毛巾轻轻拍干鱼的表皮，这样有助于增加鱼皮的干燥程度，煎制时更不易破裂。
第二步：使用正确的煎鱼技巧
1. 选择合适的煎锅：煎鱼时更好选择不粘锅，这样不仅能减少使用油量，还能有效地避免鱼粘锅的问题。如果您没有不粘锅，可以在普通锅中先加热一些油，均匀涂抹在锅底和锅壁，也能起到类似的效果。
2. 控制火候：煎鱼时，火候的控制非常重要。先将锅烧热，然后适量放入油，将火调至中小火。等油热透后，将处理好的鱼放入锅中，煎制时间不宜过长，一般2-3分钟即可翻面。这样煎制出来的鱼肉会更加嫩滑，而且不容易粘锅。
3. 煎鱼的技巧：煎鱼时更好使用铲子而不是筷子翻转鱼身，这样可以减少对鱼皮的 *** 。同时，在翻转鱼身之前，可以先用铲子轻轻刮一下鱼的底部，这样也有助于防止鱼粘锅。翻转后，再用同样的方式刮底部。
4. 辅助工具：如果您担心鱼皮破裂，可以使用煎鱼专用的不锈钢网或者铁板，将鱼放在上面煎制。这样既能避免直接接触锅底，又能让鱼均匀受热，煎出的鱼肉更加美味。
结语
通过以上两个简单的步骤和技巧，相信您现在已经掌握了煎出完美不粘锅、完整不破皮的鱼肴的窍门。选用适合煎鱼的鱼类，彻底处理干净并保持鱼皮干燥，使用不粘锅或正确的油煎技巧，都是煎鱼过程中需要注意的关键点。希望您在以后的烹饪过程中能够更加轻松地煎制出美味的鱼肴，让您的家人和朋友都能赞叹不已！祝您烹饪愉快，美食常伴！
春天，随着天气逐渐转暖，万物开始复苏，青少年儿童也迎来身高猛长期。正所谓“一年之计在于春”，春天新陈代谢快，是孩子长身体的季节，这个时候要多吃些高蛋白、好吸收的食物，但同时又不能过于油腻。
鱼肉高蛋白低脂肪、常吃健脑明目，便成为当下更好的选择。春天吃鱼，内行人专挑这5种，肉嫩刺少、营养补脑，孩子越吃越强壮。
一、鲈鱼
推荐做法：【番茄鲈鱼】
1.新鲜的鲈鱼，宰杀干净后把鱼肉片下来，鱼头和鱼骨斩成段，用清水抓洗干净；鱼片加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克抓拌均匀码味去腥，打入一个蛋清增加滑嫩感，抓入一小撮淀粉锁住水分拌匀备用。
2.在鱼骨中加入食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀后腌制10分钟；番茄切成小块；再切点葱段、姜片、小葱花备用。
3.锅内烧油，放入鱼块小火煎炒1分钟左右，把鱼块煎至金黄倒出。
4.锅内再烧油，放入葱姜爆香，加入番茄酱30克、倒入番茄，一起炒出红汁，接着倒入半锅清水，加入料酒、白糖少许、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克搅拌均匀，倒入鱼骨大火煮2分钟，鱼骨煮熟入味后捞出放入汤盆中垫底。
5.然后把腌好的鱼片撒入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出放入盆中，倒入番茄汤、撒上葱花即可享用。
二、带鱼
推荐做法：【酱烧带鱼】
1.准备3条带鱼冲洗干净，剪虾鱼头、鱼鳍，鱼身切成4厘米左右的段放入盆中，加入葱花、姜末、食盐、鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
2.大葱切成马蹄片，生姜切成片，大蒜拍扁放在一起，抓入一小把干辣椒、一粒八角、一小撮花椒、一个拍散的草果、几片香叶、几片白芷备用。
3.起锅烧油，油温五成热时转小火，把带鱼裹一层淀粉放入锅中，持小火炸3分钟左右，把带鱼炸至金黄焦酥倒出控油。
4.锅内留底油，放入葱姜等香料炒香，加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入炸好的带鱼，加入适量的清水，放入糖色、料酒、食盐、鸡粉、蚝油、海鲜酱、少许老抽，大火烧开后转小火炖5分钟。
5.5分钟以后转大火收浓汤汁，把带鱼夹出来摆放在盘中美味即成。
三、黑鱼
推荐做法：【滑炒黑鱼片】
1.黑鱼去皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片，用清水抓洗干净，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，抓匀给鱼肉入味；打入半个鸡蛋清增加滑嫩感，加入少量淀粉锁住水分，继续搅匀腌制5分钟。
2.木耳泡发，撕成小片；青椒、红椒各半个，切成菱形用来配色。
3.烧半锅开水，放入鱼片快速焯水20秒，鱼片断生后立即倒出来。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，30秒即可倒出、控水备用。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入半勺清水，放入食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，然后倒入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，颠锅翻匀后即可出锅装盘。
四、多宝鱼
推荐做法：【清蒸多宝鱼】
1.多宝鱼宰杀干净后，在鱼身两面改上花刀放入盆中，加入葱段、姜片、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制5分钟。
2.盘中垫上两根筷子，把腌好的多宝鱼放在上面，再放上葱段和姜片，放入上大气的蒸锅中，中火蒸6分钟就可以了。
3.青椒、红椒去瓤、切成细丝；大葱破开，去除硬芯也切成丝；再切一点姜丝用清水泡上。
4.6分钟以后把鱼取出来，挑去葱姜、抽出筷子、控掉汁水，撒上青红椒丝、葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，激上200度的热油，美味即成。
五、武昌鱼
推荐做法：【开屏武昌鱼】
1.把武昌鱼处理干净、斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔半厘米左右切一刀，切成这种连而不断的形状。
2.然后加入食盐、料酒、葱片、姜丝，和鱼放在一起翻匀腌制5分钟。腌好以后取出来，把鱼身展开摆盘，再放置好鱼头、鱼尾，开水上锅，蒸10分钟就熟了。
3.10分钟以后取出武昌鱼，倒出盘子里的汁水，撒上葱姜丝、青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜美味即成。
之一美食编辑：小雅
春天，少吃猪肉多吃鳎目鱼，比 *** 肉滋补，比鸡肉鲜美，别不懂吃春天，少吃猪肉多吃它，比 *** 肉滋补，比鸡肉鲜美，不懂吃真可惜。
大家好，我是傻姐美食，随着气温的不断升高，春天时常会下起小雨，气温不稳定，人的体质会变得很差。因此大家一定要注意气温的变化，保护好自己的身体，尽量不要让自己过度劳累，保证充分的睡眠，多运动来提高自己的免疫，同时更重要是调整我们的饮食，为身体补充一些优质蛋白。
春天最应该吃的是此肉，它比猪肉便宜，比 *** 肉滋补，它就是鳎目鱼。鱼肉是大家常吃的肉类食物，鳎目鱼最受全家人的喜爱，鲜嫩美味，而且刺也比较少。鳎目鱼又叫牛舌鱼、龙利鱼， *** 还便宜，小编在我们这边海鲜市场买的是10块钱一斤。鳎目鱼的营养价值也很高，春天多适当的吃一些鳎目鱼对于健脑、提高免疫力及消化有一定的好处。今天小编就和大家分享红烧鳎目鱼的做法，肉质鲜嫩好吃，一起来看看具体做法吧！
【红烧鳎目鱼】 所准备的食材有：鳎目鱼、黄豆酱、郫县豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、米醋、香叶、盐、蚝油、白糖、食用油、香菜、干辣椒
具体做法：1、鳎目鱼的鱼鳞比较硬，处理前尽量在清水中浸泡一会，把鱼鳞泡软后再用工具收拾，然后把鱼的内脏取出来，鳎目鱼的内脏特别小。然后用清水多冲洗几遍，最后在鱼身上打上花刀，切成鱼段即可，鱼头上的肉也不多，可以切掉不要。把切好的鱼段放入大碗内，放入少许的料酒腌5分钟备用即可。
2、锅中倒入多一些的食用油，油温6成热，先把切好后的鱼段放入油锅中，开小火煎一下鱼段，把鱼肉煎紧致后，把多余的食用油倒出来，留少许的底油，放入葱段、姜皮、干辣椒、蒜瓣、香叶炒香，再放入1勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、少许的的蚝油和盐。
3、锅中所有调味品加入以后，再倒入没过鱼段的清水，中火炖20分钟，最后再开大火收汁关火。再准备一棵香菜去掉根部，清洗干净后切碎撒上，把它盛出来即可。
这才是鳎目鱼正确的做法，千万别直接下锅炖了，这样做出来的鱼肉鲜美营养，肉质滑嫩鲜香，酱香味十足，鱼块入味又没有腥味，上桌后全家人都抢着吃。
烹饪小贴士：1、鳎目鱼煎的时候还可以裹一层玉米淀粉，薄薄的一层即可。2、家人们比较喜欢吃辣椒，小编就放了一些郫县豆瓣酱和干辣椒，不喜欢吃辣的可以少放一些郫县豆瓣酱，干辣椒可以不放。
春天，有钱没钱，一定要多给家人吃此肉，肉质鲜美又滋补！大家喜欢吃鳎目鱼吗？鳎目鱼还有哪些美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
煎鱼时，先别急着下锅，牢记3点，煎的鱼不破皮不粘锅又不腥
美味的煎鱼是许多人钟爱的佳肴之一，但在烹饪的过程中，要想保持鱼肉的嫩滑，不破皮、不粘锅且不腥味扑鼻，却并非易事。煎鱼虽然看似简单，实际上却蕴 *** 许多的技巧和注意事项。下面，我们就来探讨一下，当您在家中煎鱼时，如何在烹饪的每个步骤都牢记以下三个要点，让您煎制出美味可口的鱼肴。
**要点一：选材与准备**
煎鱼的之一步是选购优质的鱼材料。新鲜度是 *** 美味鱼肴的关键，所以在选购时一定要确保鱼的眼睛明亮、鳞片完整，鱼肉有弹 *** 且不腥气。对于鱼的品种，根据个人口味可以选择多种鱼类，如鲈鱼、鲑鱼、黄花鱼等，但要保证其身体完整，没有损伤。
在准备过程中，首先需要将鱼清洗干净，然后用厨房纸巾将鱼身拍干。接下来，根据个人口味，可以在鱼的表面撒上少许盐和胡椒，稍微腌制一下，提升鱼肉的鲜美口感。不过，切记不要使用过多的腌料，以免掩盖鱼本身的原汁原味。
**要点二：掌握烹饪技巧**
煎鱼的关键在于掌握适当的烹饪技巧，确保鱼肉煎至金黄酥脆，皮不破不粘。以下是一些烹饪技巧，供您参考：
1. **选择合适的锅：** 不粘锅是煎鱼的不二之选，因为它可以减少鱼肉粘连的可能 *** ，同时也更易清洗。选择直径略大于鱼的平底锅，以确保鱼能够完整铺展在锅底。
2. **掌握火候：** 在煎鱼时，火候的掌握至关重要。首先，在锅中加入适量的植物油，然后将火调至中小火。等待油变热后，轻轻将鱼放入锅中，注意要从鱼的一侧开始煎，通常是皮的一面。这可以保持鱼皮的完整 *** 。
3. **避免频繁翻动：** 一旦将鱼放入锅中，尽量避免频繁翻动。煎的过程中，鱼皮逐渐变得金黄酥脆，此时可以用铲子轻轻抬起鱼的一角，查看煎至什么程度。待底部煎至金黄，鱼肉变得半透明时，再小心地翻转鱼身，煎另一面。
**要点三：注意细节，消除腥味**
为了确保煎鱼的口感更好，还需要注意一些细节，以消除鱼肉的腥味。
1. **添加香料：** 在煎鱼之前，可以在鱼的表面撒上一些香料，如姜片、蒜末或者香菜，这些香料可以中和鱼肉的腥味，增加风味。
2. **用料酒消腥：** 煎鱼前，可以在鱼身上轻轻地刷上一层料酒，然后用厨房纸巾擦拭干净。料酒有助于去除部分腥味，使鱼肉更加鲜美。
3. **掌握时间：** 煎鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于干燥。一般来说，中小块的鱼肉煎制约2-3分钟即可，大块的鱼肉则需要更长时间，但也不宜过火。
综上所述，煎鱼虽然需要一些技巧和耐心，但只要牢记选材与准备、掌握烹饪技巧以及注意细节消腥，就能够煎制出皮脆肉嫩、不粘锅不腥的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道美味的煎鱼定能为您的餐桌增添色彩。在烹饪的过程中，不仅仅是味蕾的享
受，更是一种对食材的尊重和烹饪技艺的体现。因此，在您下次煎鱼时，不妨将这三个要点牢记心间，一展厨艺，创造出美味的煎鱼佳肴。
要想蒸的鱼好吃，一匙鲜甜的蒸鱼豉油少不了，所以自己熬吧
沿海人，可以说餐餐离不开鱼。因为地域的关系，饮食已经固定化。很难用一时的喜欢去改变整个生活状态，所以不管怎么变化鱼都离不开餐桌。
对于鱼的烹饪，沿海人实际上最喜欢“简单的做法”清蒸、酱油水等。其中的清蒸，个人认为是非常好的一个烹饪做法。
它既保留了鱼肉的营养也保留了鱼的鲜美，所以就有了普宁豆酱蒸鱼、豉油蒸鱼等。其中的豉油蒸鱼，应该是最为广泛的一种吃法。除了烹饪简单，最主要的是“超鲜”。
大部分网友做清蒸鱼，之一想法就是鱼必须新鲜。很少人想到必须要有一匙完美的蒸鱼豉油才能“勾勒”出鱼的鲜美，豉油的好坏实际上关系很大。
以普通的酱油来说，味道太浓郁口感过于咸。此外酱油的色泽浓郁，淋泼在鱼身上会呈现“黑色”的色泽感从而影响食欲感。为此用一种特制的蒸鱼豉油，来激发鱼的鲜美 *** 鱼的食欲感是非常有必要的。今天分享您家庭版的蒸鱼豉油做法，让你在日常的家宴里用鲜美去赢得口碑。
蒸鱼豉油
食材：胡萝卜1个、紫洋葱半个、细芹2根、蒜头半头、老姜3片、细砂糖1小匙、酱油半瓶
*** 步骤：
1、 *** 蒸鱼豉油家庭版，简单的搭配做法食材很容易取得。都是日常做菜的一些材料。其中的胡萝卜选择“土品种”的萝卜即可，它的鲜甜度会更高。至于洋葱，可以选择杀菌力和味道更冲的紫洋葱。把食材全部处理好，然后就能开始 *** 了。
2、汤锅中倒入适量的水，然后倒入准备好的材料。大火煮开之后转中小火，慢慢烹煮至食材熟透微烂。这一步骤，不用太急。慢煮的状态，把食材的味道与营养全部煮出来。
3、接着过滤一下，用滤网把煮熟的食材全部过滤掉。这样可以避免有食材的残渣，如此才能保证存放的保质期久一点。再来加入细砂糖，并倒入酱油烹煮十分钟。少许的细砂糖，可以提鲜提味但量要控制好。别砂糖加多了，变得非常甜。
待蒸鱼豉油凉了之后就可以装入瓶中，拧紧瓶盖放入冰箱保存了。
4、以后蒸鱼时就可以直接使用，比起超市买的蒸鱼豉油。个人更喜欢自己做的，因为味道更浑厚更醇香。此外最重要的一点是“没有高科技”，吃得更健康。
地主小贴士：
食材的量与酱油，根据要做的量调整。不知道用多少时，勺一点起来品一下。
为什么外面卖的烤鱼要价百八十块，还那么好吃？教你在家做烤鱼不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
家庭版烤鱼。
为什么外面卖的烤鱼要价百八十块，还那么好吃呢？其实你也可以在家 *** ，不需要烤制，直接煎就可以了。今天，我将详细介绍烤鱼的做法。如果你喜欢，请点赞、收藏、关注我吧。
首先准备一条两斤左右的草鱼，从背部剖开，打上花刀方便入味。抹上盐，用姜葱啤酒腌制20分钟左右。
接着切些自己喜欢吃的配菜。我准备了藕片、黄瓜条、金针菇和千张，还有姜蒜和香菜。在锅里加盐可以防止鱼皮裂开，鱼掉下去不要马上去翻动它，等煎定型后再煎另一面。在锅里留些底油，炒香配料。
烤鱼好吃的关键在于烤鱼酱。外面的饭店也在用它，它有三种口味：藤椒味、蒜香味和香辣味，三袋只需要29元。
将烤鱼酱炒香后，加入一瓶啤酒，不需要添加其他调料。将配菜煮1分钟左右，然后加入烤鱼。撒上孜然粉和白芝麻，再淋上辣椒油，撒上香菜。
这样，一道麻辣鲜香、外酥里嫩的烤鱼就 *** 完成了。
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