羊杂汤
中午在精河吃特色羊杂汤，羊肚羊肠等内脏，还有面疙瘩之类，内容丰富，品种复杂，的确称得上一个杂字。只是佐料不多，只有大葱少许，故味道清淡。店家准备有红油辣子，不建议使用，以免掩盖了羊杂的本味。
新疆少数民族的饮食，不像内地人那样依赖调料，基本上都是原汁原味。这个羊杂汤是 *** 人的做法，其实还行，能够吃得下。有一次我们去一个哈萨克人家里做客，人家招待我们现杀一只羊，放进锅里煮，除了葱和盐以外其他任何佐料都没有，浓浓的一锅羊 *** 味儿，让人受不了，但羊肉的确好吃，跟内地的味道完全不一样。只是回去以后，好多天身上都有洗不掉羊 *** 味儿。
出门在外，就是去看看与家乡不一样的风景，吃吃与家乡不一样的食物，品新鲜，尝迥异，体验不一样的生活，才不虚此行。
少数民族的食物不仅做法简单，其实他们的食材也简单，就是红白两种，红的是肉，白的是奶。会不会缺乏维生素？不会！一到七月，漫山遍野的山上全是草莓，野生的，从 *** 粪里面长出来的那种草莓，肥美鲜艳，更好了。我们勤劳的妇女们把她们一颗一颗收集起来，做成草莓酱给家人吃，就把需要的维生素补上了。到了九月，我们草原上的黑加仑也熟了，也是野生的纯天然的，也把它做成酱，在冬天孩子和大人们吃。
美丽的草原我的家，对于少数民族而言，这是真实的写照。
陕北榆林一年四季里，除了夏 *** 阳似火，剩下的季节不是春寒料峭、秋风萧瑟，就是寒风刺骨、冰刀霜剑。这里远离大海，又缺乏森林植被，一眼望去尽是黄土高原。饮食上几乎吃不到什么山珍海味，只能吃到最常见的猪、牛、鸡、羊。猪肉都是饲料喂的，口感太差，牛肉、鸡肉太贵有点吃不起，相对来说吃羊比较划算，羊宰得多了自然下水多，所以热乎乎的羊杂碎就是这里人的首选小吃。
一城一味，一味一食，世界最美的味道，莫过于家乡的味道。就拿羊杂碎来说，榆林羊杂碎的味道是清香的，羊杂的种类和配料是齐全的，只不过羊杂碎量少，点到为止，喝的就是那个味道；定边、靖边那边靠近宁夏，所以是纯肉的，以浓郁的 *** 为主；神木、府谷那边喜欢吃面杂碎，绥德的羊杂碎以头、肚为主，配少量羊血，汤是奶白色的，应该是羊骨经过大火熬煮的，配料特殊的地方是加一些芹菜丁；都说米脂人精明，表现在羊杂碎上，就是用最廉价的羊心肝肺，能做出一碗让顾客流连忘返的羊杂碎来，真是奇迹。
每天清晨到夜晚九点左右，位于米脂县古城十字老街上的几家羊杂碎店一直忙个不停，两口大铝锅架在店门口，为的就是招揽过往的行人。旁边有个搭伙打油饼的，一般不外卖，直供店里使用，估计是给店里抽成的，现打现卖。油饼不大，因为油饼大了费肉，但是能保证热热乎乎，质量还是过关的。无论您什么时候去了，总能看到熙熙攘攘的场面，甚至要排队舀一碗麻辣鲜香的粉条羊杂碎和羊黑血烩面。粉条羊杂碎里面有切得很小的羊心肝肺条，学绥德羊杂碎做法，放很多芹菜丁；面杂碎没有任何羊杂碎，只有羊血和豆腐。米脂羊杂碎最拿手的技术就是底汤和最后浇的那勺子羊油辣子。底汤是拿羊骨头慢熬的，所以汤是褐色的，这明显不同于榆林羊杂碎和绥德羊杂碎。不管粉条羊杂碎还是面条羊杂碎，花椒味都比较突出，烩好一大锅后“滋啦”冲一勺羊油辣子，满街飘香，真是令人叫绝。
米脂羊杂碎 *** 相对便宜一点，榆林一碗粉条羊杂碎已经进入八元时代了，米脂羊杂碎还一直维持在六元一碗 *** ，但是利润空间很大，因为成本低嘛。再加上米脂人都喜欢吃“狮子大张口”，其实就是凉拌猪头肉夹油饼，这点又不同于榆林和绥德。榆林是白吉馍夹卤猪肉，绥德是油旋夹卤热猪头肉。其实米脂羊杂碎店不仅靠卖羊杂碎赚钱，油饼子夹猪头肉利润更高，一个拳头大的油饼，夹几片瘦猪头肉，卖九元利润非常可观，一天下来卖几百个，光这个就可以赚得盆满钵满，何况还捎带卖一些麻辣猪肝碗托和米脂特色粗凉面。生意好坏不要看其他的，仅凭 *** 数量就知道人家生意有多好，估计一天净赚几千元么么哒，这让很多上班人员都有些惭愧，自叹弗如。不过话说回来老板一家人早出晚归的，站一天腰酸腿疼，确实辛苦，比起坐办公室的不知道付出多少。这么一说人家赚那么多钱是应该的，上班人挣那点工资也是不亏的。
米脂是一座小城，面积不大，户籍人口据说只有二十三万，实际居住人口不到一半，城里居住的人口可能只有几万。但是米脂是一个农业县、文化县、旅游县，是一个最能 *** 陕北文化的县。这里的空气特别清新，这里的人民淳朴善良，这里的美食数不胜数，这里的故事美丽动人，这里的人们热情好客，欢迎您来米脂做客！
文/图：李胜亚
编辑：段鑫
责编：蒋奇
金山这碗火爆苏浙沪的羊汤圈粉无数！还有如画美景等着你……12月的金山，越来越冷的天气，渴望用一场旅行来温暖身心。
来金山吧！这个冬天，如画金山将化身“温暖补给站”，用热气腾腾的美食和独具特色的美景，给你和你爱的人暖暖的爱意。
它古老神秘，拥有上海最早的古文化遗址，两千多年沉淀的吴越文化，使得这里名家辈出；
它倚海而立，23公里的海岸线上，藏着美丽沙滩、质朴渔村，满足人们对大海的所有想象；
它四时田园风光如画，花香、果香、稻花香令人沉醉，成为人们放松身心、体验慢生活的更佳去处；
它暖胃又暖身，冬季的一碗羊肉火爆苏浙沪，引得食客们纷纷驱车前来打卡。
它就是金山，一个让人来过一次便不想离开的地方。冬日的金山，更爱的是那热气腾腾的美食，吃上一口，从舌尖暖到脚尖。
从皮薄馅多、汤汁浓郁的烧麦，到肉鲜汤浓、暖中补气的羊肉汤，从酥香软糯、甜而不腻的白龙糕，到嚼劲十足、鲜而不腥的黄鱼面，金山味道在街头巷尾 *** 了无数人的味蕾。
与其说是旅行，还不如说是寻觅一个舌尖上的满足。走，一起在冬日里去金山吃个痛快！
天气一冷，就有一群群人接连涌入金山，为的是那口满城飘香的纯正金山羊肉。无论是街头巷尾的羊肉馆，还是环境舒适的酒店，凡是能吃到羊肉的地方，都是高朋满座，生意火爆。
/张桥羊肉 金山的非遗/
提起金山的羊肉，就不得不提非遗美食张桥羊肉，这里的羊肉肉鲜、味正、汤浓而被食客津津乐道，烹制的“全羊宴”更是远近闻名。
张桥羊肉选用本地养殖的镦羊，因此味道清爽，没有羊 *** 味。喝一碗滚烫的羊肉汤或羊血汤，吃上一口鲜嫩的白切羊肉、羊杂，再配上本地出产的黄酒，真是这个冬天的一大享受。
吃张桥羊肉，一定要去张桥村的张桥羊肉街。据说这里的每一家饭店，从羊的选择到羊肉汤的熬制，都有着自己的独家秘诀。推荐你去兴荣羊肉店和黄家羊肉店，这两家店是比较出名的老店，红烧、白切、羊杂汤都是店里的招牌。
美食店推荐：兴荣羊肉（金山卫镇金石南路1175号）、老张桥羊肉黄家饭店（金山卫镇金石南路1147号）、张桥黄家大块头羊肉店（金山卫镇龙航路2908号）
/吃了松隐羊肉 挨记巴掌也情愿/
除了张桥羊肉，金山的松隐羊肉也是相当有名气的。松隐地区流传着一首妇孺皆知、人人会唱的山歌：“松隐羊肉有名气，松隐羊肉吃不厌。吃了松隐山羊肉，挨记巴掌也情愿。”声声句句，说的是松隐羊肉肥而不腻、味道鲜美，品尝之后，令人无穷回味。
小张兴、蒋家等店铺，据说在多年前就把店开到了朱泾和亭林等镇，已经成为当地老店和名店，在吃货界，都小有知名度！
每天早上锅中冒出的白烟，吸引着老饕们每天不到四点就起来尝鲜。一碗羊汤下肚，寒冷立马烟消云散，每个毛孔都透着温暖舒适，给个神仙也不换。
美食店推荐：瑞平羊肉店（松隐菜场旁边）、阿君羊肉店（亭林镇松隐中心路100号）
/地道黄鱼面 鲜到打耳光也不放/
金山嘴渔村的老街上，每家餐馆的招牌菜单里，都有一道黄鱼面，但每一家都有着不同的特色。光是黄鱼的做法就有好几种，有的煎一整条鱼，有的切块，吃起来口感也不同，全凭个人喜好。
美食店推荐： 藤缘民宿黄大妈洪大妈黄鱼面（金山嘴渔村3033号）、琴轩居（金山嘴渔村3010号）
/软糯香甜白龙糕 助你步步登高/
吕巷白龙糕是金山冬天最暖心的传统糕点。模具里一点点装进细面粉，一勺勺填入豆沙，刚蒸好时热气伴着香甜，热乎乎地捧在手里，轻轻咬一口，酥香软糯，甜而不腻。
美食店推荐： 白龙糕坊（吕巷干溪街231号）
/枫泾烧麦 一口俘获你的心/
枫泾人最喜欢用烧麦来招待朋友了！这里的烧麦全是肉馅，并且还会根据时令的不同而调整，而且一定要蘸糟卤吃。冬日里来上一笼热腾腾的笋丁肉馅烧卖，蘸上糟卤，一口咬下去烫烫的在肚子里很暖。
美食店推荐：阿六烧卖店（枫泾镇文中路52号）
/有料的枫泾肉粽 一切皆可包/
枫泾的粽子，号称“一切皆可包”，鲜肉、腊肉、梅干菜、板栗、腐乳、排骨...拿到手里还泛着热气的枫泾肉粽，先暖了手，再暖了胃。粽叶的清香、糯米的软糯、煮到几乎融化的猪肉，每一口都是鲜、香、甜！
美食店推荐：枫泾古镇生产街
/张堰臭豆腐 排队也要尝一尝/
每到周末，许多人会专门开车到张堰镇，只为买上几十块阿婆亲手炸的臭豆腐，然后打包带回家与家人一起品尝。张堰臭豆腐外酥内嫩、清咸带鲜，外皮金黄 ，让人吃了一块，迫不及待还想吃下一块！再放点辣椒酱，这滋味老嗲了!
美食店推荐：吴记臭豆腐（张堰镇新华路139号对面）
/响油鳝丝 有声有色有滋味/
鲜嫩无 *** 响油鳝丝，这个冬季进补绝佳。酱 *** 的鳝鱼上面，铺着皎白的蒜末，当那么一勺滚烫的热油淋上时，油在鳝丝上翻腾，激起点点小涡，阵阵蒜香、油香、鳝丝香扑面而来，看着就口水直流。
美食店推荐：新后岗酒店（亭林镇后池路1161号）
/金山城市沙滩（4A）/
金山城市沙滩是上海之一个滨海4 *** 景区，这里海水碧蓝澄澈，浪花翻涌，海岸线绵长，目及之处都是金色的沙滩。
/金山嘴渔村（4A）/
金山嘴渔村是上海市沿海陆地最早的渔村，也是上海最后一个渔村，与大海仅一步之遥。这里不仅有海鲜美食，更有海渔文化，渔村故事和浓浓的小资情调。
/枫泾古镇（4A）/
枫泾古镇是典型的江南水乡。早在2000多年前，枫泾古镇已有百姓生活，镇内的界河是春秋时吴国和越国的分界河，由于地跨吴越两界，枫泾古镇被誉为“吴越名镇”。
/东林寺（4A）/
在东林寺，可以看到大世界基尼斯之最“更高的铜门”——千佛门、更高的室内千手观音圣像、更高的景泰蓝制善财童子像，东林寺镇寺之宝“灵雨观音”、国内独有的室外五百罗汉山，感受不一样的 *** 文化氛围。
/吕巷水果公园（3A）/
吕巷水果公园占地10800亩，被誉为“中国蟠桃之乡”，是一座集生态示范、生产创收、科普教育、赏花品果、采摘游乐、休闲度假于一体的 *** 式水果主题公园。
/廊下生态园（3A）/
廊下生态园内，乡风湖影、绿草红花；香樟环绕、樱花烂漫；瓜果田园，果香醉人，尽展自然生态风貌， 是呼朋引伴、度假休闲的好去处。
/花开海上生态园（3A）/
来花开海上生态园，听花开的声音。作为上海更大的花海主题公园，这里四季花海不断，如今正是枫叶的更佳观赏期，千万不要错过哟！
/中国农民画村（3A）/
中国农民画村是金山农民画的发源地之一，分丹青人家、枫泾人家、水上人家、稻香人家、菜园人家。复古的江南老式民居与中洪村的原生态面貌有机地结合在一起，一派典型的农村风景。
/上海南社纪念馆（3A）/
上海南社纪念馆坐落于姚光故居内，是国内首座全面陈列南社历史人物事迹的专题展馆，综合反映了20世纪初中国先进知识分子参与社会 *** 及各种文化活动的史实。
/山阳田园/
山阳田园集农业生产、种植、采摘、体验、住宿、餐饮、拓展、创意设计、科普研学、观光度假、野餐露营游于一体。奇异南瓜、食用仙人掌、多彩菌菇、彩色大米和枣油桃是田园的更大特色产品。
滨海如画、田园如画、人文如画，
期待你用一场金山如画之旅，
领略这片土地的魅力与风情。
寻找老呼市——美食系列之羊杂碎原创 青城历史聊斋 青城历史聊斋 今天
说起呼市的美食，肯定绕不开草原羊肉，呼市人的早餐很多人都是从羊肉开始的，有的人早起二两羊肉稍美，有的人一碗热腾腾的羊杂碎再配上牛舌焙子，还有的来一碗羊肉饸烙。
羊杂碎
可以说，呼市的美食跟草原羊肉息息相关。今天先说说清晨，那一碗热腾腾的羊杂碎是多少人开始一天工作学习生活的良好开端。
羊杂碎是呼市的一道正宗的美食，如同北京的卤煮火烧，西安的羊肉泡馍。羊杂碎何时出现在呼和浩特，无从考证。据说，满族有个传统风味小吃叫阿玛尊肉，亦俗称努尔哈赤黄金肉，已有400年的历史。
羊杂碎焙子
据《呼和浩特史料》中记载，清太祖努尔哈赤凡用兵及大事必以此祭。“煮豕既熟，按豕之首、尾、肩、肋、肺、心排列于俎，各取少许，切为丁，置大铜碗中，名阿玛尊肉”。传说清代就有人受阿玛尊肉的启发，就地取材，在青城选羊的头蹄五脏烹之，用勺连汤舀在大铜碗中，在清晨旧城闹市上叫卖。
据《呼和浩特民俗》记载，呼市的羊杂碎在呼市的诸小吃中占有至高无上的地位，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
羊杂碎三红三白
三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。原汤杂碎：将羊杂碎洗净，下锅煮好，连汤一起品尝，味在鲜美清淡。清汤杂碎：先将洗净的羊杂碎氽一下，汤倒掉，再将杂碎蒸熟切好，重新人锅添水放调料煮开，味在细嚼慢咽之中。老汤杂碎：老汤即一锅汤稠如油、色酽如酱常熬不换的羊杂碎汤，用这种汤煮的羊杂碎，其味醇厚绵长，尽在汤里。三味说来简单，凡呼市专营羊杂碎的饭桌上都摆放着这三种佐餐之味：香菜末儿，托县辣椒和食盐。食者可视口味自行调兑。
托县辣椒面
30年前，在呼市八中上学，有一天天降暴雪，同学带着我在 *** 饭馆吃了一顿羊杂碎就焙子，味道那个香，至今难忘，就是跟家里做的味儿不一样，还不敢跟妈妈说，怕不高兴。
后来上了回中，经常和同学一起到旧城北门的羊杂碎老店里吃羊杂碎。每家的味道是什么特色基本清楚，那会儿羊杂碎还不贵。
羊汤
2000年在秦皇岛，听说在民族路 *** 寺旁有一家羊汤馆当地人排队吃，去吃了几回，吃法与我们完全不同，只能叫羊汤，因为杂碎少，还加鸡蛋，就的油饼吃。还是想念呼市的羊杂碎啊。
虽然在呼市流传着很多羊杂碎的传说，但在一家老店的老板讲的那个故事特别有味，就像羊杂碎一样。
传说早年间旧城有个高门大院的财主，从外地回来，见有个乞丐在他家的院外倚墙盖起个茅屋度日，顿生恼怒，欲羞辱他一番使其离去，便大叫要吃全羊席，命家人杀了一只羊，将羊蹄五脏抛出墙外，一下子砸塌了乞丐的茅屋。乞丐跑出门却心中一喜，正愁没吃的呢，没想到食从天降，便立刻将这羊蹄五脏洗好切罢，投入锅中。熬到 *** 醉人时，盛了满满一碗，美美地吃了起来。那财主嗅到香味，上墙看了一眼 *** ：“你吃什么呢？”乞丐回答道：“吃全羊呢”，财主十分恼怒：“胡说，全羊在我家锅里煮的呢！”乞丐看了财主一眼又说：“你吃的是外全羊，就那么一个味，我吃的是内全羊，五脏五味哟！”财主气恼地回到家里，嗅嗅刚开锅的羊肉味，又跑到院外嗅嗅墙那边飘过来的味，猛地吼道：“ *** ，再杀一只，把羊肚子里杂七杂八的都给我剁碎，今天吃内羊肉。”
羊下水
呼市百姓，居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，
羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。羊杂碎，贵在杂、碎。不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的呼和浩特食用可御冷逐寒，食着往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。
老中医认为，这肥而不腻，红里透绿。多味合一，富有营养的羊杂碎吃了可补五脏，提神气，开脾暖胃，健筋骨，延年益寿。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。
乌兰花羊杂碎
目前，呼和浩特地区的羊杂碎也有好几种口味，按口味分，有 *** 的、纯肚的；按地域分，乌兰花的、巴彦淖尔的等。 *** 过程大同小异，口感略有不同，像乌兰花羊杂碎里面就加入了土豆条、羊肠和羊肝，其他的则没有这些。 而巴彦淖尔临河区吃羊杂碎却要泡大米饭。
一碗上好的羊杂碎端上来，先观其色，碗面上漂着一层红油，红油冒着气泡，看着就要流口水。然后闻其味，上好的羊杂是没有异味的，有的只有满鼻的香气。吸一口汤，从口腔到腹内一下子便热了起来，香气开始蔓延全身，这个时候，你会觉得这一天都将充满生气。
焙子
说到羊杂碎就不得不说一下呼和浩特的另一个特色小吃——焙子，就像是喝咖啡必须要放伴侣一样，吃羊杂碎一定要配上焙子。
焙子这个名字起得实在，起得憨厚，甚至一点也不像是能入口的食品名字。焙子也是呼和浩特地区特有的小吃。有白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是白面发酵，兑碱烤制而成的。外干脆内暄软，有浓浓的小麦面香味儿。是早点中最广泛，最经常的主流食品。也是旅行更佳食品，常配以咸菜食用。烙焙子讲究三净：和面的手净、面盆净、面案净。
我们常见焙子铺的面案师傅，一会儿揉一会儿擀，不时添加佐料，一会又转身疾步将半熟的焙子挪锅换位，那和面的拍打声、擀杖的击案声，那手舞足蹈极富节奏感的劳作，看的都原香原味，满口生津。
西部人多好面食，有“吃米不如吃面，走亲戚不如住店”的老话。焙子喷香耐饥，便于携带，易于消化又经济实惠，不似奶油甜点、“狗不理包子”等食物那般金贵炫目，为地道的大众食品。其实，焙子就是先在平锅上定型，之后放在立炉里烘焙熟的发面饼。焙子有咸有甜，还有一种白焙子。甜（咸）焙子中因为揉进了胡麻油、咸盐（或糖）和干面混合在一起，所以会变了口味，油酥鲜香。白焙子则什么也不放，完全是面的原味，不过，配上羊杂碎正好中和了口味，也是不少人的更爱。
呼市很多人吃羊杂碎时都要就着咸焙子或白焙子一起吃，本人爱就着牛舌吃，将焙子掰成小块堆在碗里，蘸上碗里的汤和辣油吃，这一吃法有点像陕西的羊肉泡馍。所以说焙子是吃羊杂碎的更佳搭档。
*** 羊杂碎
在呼市无论大街小巷都可以见到卖“羊杂碎”的铺面。前段时间去光华街看到一家贝尔羊杂碎，好家伙，居然吃羊杂碎排成长队。忍不住好奇，也去排队尝试一下，味道不错，值得推荐。
吃羊杂碎已成为呼市人的生活习惯，一些人一两天没吃到羊杂碎，就觉得浑身上下不舒坦。天冷时，我经常走进小区门口的羊杂碎店，要一碗羊杂碎店和一个焙子。吃一口焙子。刻意地吹上一口气，哪红，哪绿浮萍似地游荡起来。
轻轻地玾一口，热辣辣的汤在嘴里来回滚动，热气不从嘴里腾出，眼泪都出来了，很不容易地将这一口咽下，一股浓烈的美味在胸腔间升腾，彷佛喝了烈酒一般，生活的炽热立刻在我的脸上呈现出来……，浓浓的香味在我身体的每一角落回荡。
有时候在想，呼市的硬(ning）早点，像羊杂碎，稍美 *** 也应该像兰州牛肉面一样，也限个价，这几年涨得有些贵了。天天一顿，有些呛不住了，不过，杂碎虽好，按医学理论，动物的内脏含胆固醇较高，上年纪的人还是要少吃哦，杂碎虽好，也要适可而止，还是要荤素搭配，更利健康！
兰州美食界的黑暗料理——羊杂碎，喝大的男士都喜欢找着吃说起羊杂碎，很多人都望而生畏。毕竟羊杂碎是羊下水，卫生成了食客考虑的之一因素。这些年的兰州，很多羊杂店由于严把卫生质量关，改良烹煮的工艺，渐渐地吸引了很多食客回归，因而吃羊杂也成了一种享受，慢慢地这道“黑暗料理”也成了兰州有名的美味小吃。
只要羊杂洗的干净，煮的软烂就不愁爱它的食客上门打卡。位于金塔巷中段就有一家羊杂生意不错，开了五年口碑很好，我也特地去打卡体验。
我去的时候是晚上八点了，天色渐浓，这家羊杂就在金塔巷这里，他家最早在兰柴厂做羊杂，五年前他们搬到了金塔巷内。
因为羊杂的特殊 *** ，有很多的人并不喜欢吃，但这也挡不住喜爱它的老饕们。尤其是夜晚的兰州，喝醉酒的男士们就喜欢吃一口羊杂，喝一口羊杂汤。
店内面积不大，除了 *** 作台占据的空间之外，还有两张长凳子摆在老板的周围，来店里品尝羊杂的食客们。进店之一件事情就是来碗羊杂汤，每天的羊杂要 *** 十几副，而且在他家吃羊杂食材不同， *** 的搭配也不一样。比如有些人喜欢头肉加肚子，也有些人只吃头肉。
我点了一份羊杂，还有一份干头羊杂，就是羊头肉，羊肚子，羊肝羊心羊肺改成小块的羊杂再次回锅进行冒煮。
旁边是调好的辣椒和蒜醋汁。通过三十秒的再次回锅汤煮后，羊杂开始变得热乎软烂起来，捞出后的羊杂放入碗中。
调上秘制的辣椒，如果您不喜欢吃辣椒，直接调上椒盐和蒜醋汁也绝对的美味。当然，调上红色的油泼辣子后。颜色看起来更加的漂亮，吃起来也有辣椒的香味，撒上一把青色的蒜苗。他家的羊肝煮的特别的软烂，肚块也特别入味。
爱吃羊杂不点干头，有点让人失望，毕竟干头有些人还是不敢吃。
有些食客点份羊头来一点椒盐，来一个大饼，一晚上的晚餐就会这样解决。
而我喜欢蘸一点辣椒，吃起来也非常不错，吃羊头要慢慢的品椒盐或者辣椒抹在羊脑上，吃起来像豆腐花一样。吃羊眼也更需要勇气。屏幕前的你不知道喜不喜欢吃羊眼睛呢？欢迎评论区留言，我们一起来讨论一起来讨论。
一家小小的羊杂店，生意如此的好，肯定有他的道理。羊杂洗的干净。煮的烂糊味道又煮的很香，那么就能留住顾客的嘴。作为西北特色的小吃，有些人把它当晚餐，有些人好吃这一口味道，也有些人深夜开着车到处去找着吃。不管如何，在兰州的美食界，羊杂碎也有它的一席之地。
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银川风味羊杂汤，没有土豆有面肺羊杂汤，我偏见的认为：有些地方叫羊杂碎；有些地方叫羊杂割；甚至有些地方称之为羊汤。地域不同，风味自然不同，银川的羊杂汤，灌面肺是一大特色。
走在银川的街巷，你会发现许多羊杂店门口都打着招牌：“ *** 羊杂自己洗”，别小看这洗羊杂，懂吃的人知道，洗羊杂也是一门技术。处理食材要讲究：去异味，存本味，增香味。如何处理粘液，如何处理异味，是用盐，是用面，是用碱，还是用白醋……每家有每家的技巧。前期处理的好，后期烹饪起来就得心应手。我试过许多地方的羊杂，有些地域羊肺只洗外表，不会灌肺，让羊肺中的粘液与异物吐掉，这一点银川的许多店都是做的不错的，食材干净，吃得也放心。
爷爷就是银川人，所以小时候就知道如何洗羊肺，灌面肺。首先，抓住羊肺管，套在水龙头上，将水管阀门拧开，不可太大，要循序渐进，水充入羊肺中，肺开始慢慢变大，边灌水，边用手轻轻拍打肺叶，切不可将肺灌得过大，否则会把羊肺灌裂，就做不成面肺了。这个过程要重复好多次，直到羊肺变得雪白，里面的污血、粘液全部吐出。
接下来，就是灌面肺的时候了，先将面揉成一个面团，然后加适量的水揉洗，最后只剩下一块面筋。此时，取面水倒入一个带壶劲的壶中，壶口更好小于肺管，将吐出水的羊肺再次抓住肺管拎起来，将壶中的面水倒入肺中，过程与洗肺类似，灌好放入锅中煮熟。
这羊肺凉吃的口感像荞面碗托，入羊杂汤内，不懂的以为是肥肉，怕的不得了，喜欢的食客爱的放不下。许多城市的羊杂汤会放土豆条，一是有淀粉汤会粘稠，二是成本也能降低。银川的羊杂汤，这面肺取代了土豆的位置。现在的一些店家，将洗出的面筋也放入了羊杂汤内，以前未见，看来又是一种吃食。
最近，周围的一些朋友想做旅游团，之一站准备去银川，因为 *** 与银川的距离比较适中，火车和自驾都方便，前期邀我当他们的美食 *** 。我认为去银川当然要吃羊，羊杂汤自然列入他们旅行团的美食清单，为了食物靠谱，近期自己还是去趟银川把关于羊的店都探一遍吧……
【点睛】隆昌的羊肉汤以草饲的黑山羊为食材，这种漫山遍野疯跑的黑山羊，运动量大仅以青草（还混杂吃到些草 *** ）为食，肉质鲜嫩没有腥膻味。
说到隆昌，不得不提的还有隆昌的羊肉汤，在网上搜了一下，说是“没有一只羊可以活着走出隆昌”……,听得不是羊的我都有点脚“耙”（当地话软的意思），听起来很是夸张隆昌人对于羊肉汤的热爱这么浓、这么烈啊？
一般，温补的羊肉汤多是在冬季里进食，而在隆昌，是不分春夏秋冬，只要想喝，一天三顿都可以是羊肉汤，在隆昌的街头，随处可见羊肉汤馆，据说隆昌人一年要吃掉几十万头羊！在这里，要警示那些可以听得懂人话的羊，千万别来隆昌！（玩笑一下哈）
在隆昌所谓的“吃羊肉汤”，不仅仅是喝汤还吃肉，吃羊肉做的各种菜肴，如粉蒸羊肉、 *** 、爆炒羊肝、火爆嫩羊肉、羊肉包子、卤羊蹄、铁板羊排…… 呀呀呀，小编是刚吃过午饭，可是说起隆昌的“全羊席”依然垂涎。
隆昌的羊肉汤以草饲的黑山羊为食材，这种漫山遍野疯跑的黑山羊，运动量大仅以青草（还混杂吃到些草 *** ）为食，肉质鲜嫩没有腥膻味，它们的全身都是可食部分，羊血、羊肚、羊肝、羊肠、到羊肉、羊蹄都可以做成美味。
常见的 *** 是，剔除肉质的羊骨熬成一锅奶白色的汤，有的还会放入枸杞、大枣、 *** 参等滋补 *** 材，内脏与肉煮熟切好冒汤撒上香菜与葱花，佐料以豆瓣酱加辣椒小葱蒜泥，汤味鲜美滋补；羊 *** 杂以酱汁蘸食。
隆昌的羊肉汤馆哪家强，小编也是之一次去，就去了东吴羊肉汤馆，这是一家老字号的店，后来有朋友也是推荐这家，那就说明走对了哈。
在东吴羊肉汤馆，可以吃到上面所说的所有特色羊肉系列，每一道都非常好吃，从北方来的朋友们对羊肉包子情有独钟，吃了两大盘，个人觉得羊杂汤最巴适，熬制成奶白色的汤鲜得有一套，羊杂柔韧有嚼头又不柴。
还有卤羊蹄，这道菜处理不干净就会有膻气，在北方我绝对不会吃的，东吴店的卤羊蹄只有香浓的卤味，咸淡适中，小编我啃起就停不下来。
好了哈，忍着口水回忆了一下隆昌的羊肉汤，不行，得尽早再计划一趟隆昌行，以解此番的馋。
（尤紫璇）
上海杨浦24小时营业的老牌羊肉馆，羊汤一年四季不关火，生意火爆俗话说“伏天吃羊，温补排毒一只鼎”，伏天最适合喝羊汤了，这时候身体里积有湿热，这时喝羊汤，喝完后全身大汗淋漓，可以排出来体内的 *** ，驱除五脏内的积热，有益身体的健康。在上海的很多地方一直都有三伏天吃羊肉的习俗，话说上海吃羊肉的小馆子虽然不及苏州多，但也是有很多可圈可点的小店的。
这是杨浦很有名的一家羊肉馆，听说已经开了有20年左右了。一年四季全天24小时营业的一家店，远近闻名，无论是白天还是晚上，生意一直都很好，甚至在大半夜食客都还络绎不绝，不时的有人吃完离开，又会有新的客人进来。
这是一家典型的“苍蝇馆子”，环境很一般，装修很简陋，老式的灯光，有点昏暗，桌椅都是很古朴的木制桌椅，每一张桌子板凳看起来都是充满了厚重的包浆，很有年代感。店内空间不算小，座位挺多的。夜里的食客大多都是附近的街坊、的士司机、周围工作的夜归人或者是在酒吧喝酒出来的夜猫族，这里就是他们的“深夜食堂”！
他们家的羊肉汤很香，在离店铺很远的地方就能闻得到了，可能是和24小时营业一直不停火熬煮有关系吧。汤是用羊骨熬制的，汤头白晳浓郁，没有添加一丁点佐料，完全还原羊肉本身美味。羊汤上撒上满满的葱蒜，舀上一口汤混着吃，实在太香。汤的味道有点淡，但反而突出羊肉的原味，没有味精那种突兀的口感，不像很多店胡椒啥的放得太多，反而有种喧宾夺主的感觉，另外汤里的羊肉也挺多的，里面有六七片大大的羊肉薄片。
白切羊肉96元一斤，30元起卖。这里的白切羊肉做法和其他店的不太一样，不是煮得很软烂砍成块的那种，而是切成薄片，口感不是很嫩，不过没有一点膻味，看起来肥的部分吃起来一点都不肥，蘸酱很好吃。他家的拌面绝对是顶尖水平，面极富有弹 *** ，而且不粘牙，根根分明，配上葱油，真是绝赞。里面不知道是不是放了羊油，吃起来特别香！
凉拌羊肉也是96元一斤，30元起售。羊肉和白切的做法一样，切得很薄，最赞的是酱料，里面配有香菜、大葱、花生米等，看似平常，但综合在一起极其美味。该个菜应是这家店里更具特色的一道菜吧，的确独树一帜。红烧羊肉面36元一碗，分量一般般，有点小贵，不过味道不错，红烧羊肉完全不输白切羊肉，炖得很入味很酥烂，口感一点也不硬，而且特别喜欢羊皮下那层肥肥的肉，一口羊肉，一口拌面，再配上一口满是葱蒜的羊汤，简直是快活似神仙！
比较神奇的是，他家竟然还有新疆烤馕供应，5块钱一个。点了一碗的羊杂汤，掰开厚实的烤馕丢进汤里，浸泡一下，再大口大口的吃，一瞬间你就能感受到了西北汉子那股夯实的力量来源，鲜、咸、油、面，实实在在、能量充足，你甚至立刻就理解了在那种漫天黄沙的地方，人们对这种能量的渴望和依赖。
陕北延安特色美食——羊杂碎羊杂碎是陕北最著名的小吃之一，对陕北人来说吃羊杂碎不仅仅是味蕾上的享受，更是一种故乡情怀。
说起延安羊杂碎，除了名气在外的“老师家羊杂碎”，当地人一般会想到西沟羊杂碎。21年的精心经营，不管是60后还是90后，虽然想不起店名，但说到的都是这一家。
不管是羊脑蘸盐还是羊杂碎泡饼，味道一定会让你满意，推荐：羊杂碎、羊头肉、饼子，人均：32元。 *** 在延安市西沟前段。
来源：延安美食
我们这儿有特产，羊杂汤我不明白，为什么现在还有人认为西方的 *** ，要远远高于东方的 *** ，可笑的人，拿着国家的工资，吹嘘着他国的 *** 的优越。我也真真的无语了。
今天在早餐摊上听见两个老头在讨论，其中一个老头吹嘘，“米国就是 *** ，你看人们都能， *** *** ，表达自己的意见。看病还不花钱呢，挣得工资也高，家家住别墅”真是典型的贱骨头，就差说放个屁都是香的了。我在旁边听着，感觉非常的刺耳。几次忍不住，想和他辩论一番。看看老头的岁数，真怕他碰我的瓷儿。正当我 *** 的时候，“老板，你这羊杂汤里怎么没心没肺呀？”边上一个30岁左右的小伙儿嚷了一句。“嗨，没准让狗给叼走了呗"不知是谁附和了一句。舒坦，听到这样的话，心里边真舒坦。“老板，给我也来碗羊杂汤，里边可要给我放心和肺，哦！”我也大声的嚷了一句。
我就是一介草民，但是我有一颗爱国的心。谁让我生下来就是黄皮肤，黑眼睛！我和一群龙的传人，永永远远，爱着我的祖国！
